DENOMINACIONES DE ORIGEN
DO_Orgullo_de_Mexico
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Orgullo de México Café Veracruz<br />
El impacto, ciertamente moderado, fue lo suficientemente<br />
importante como para que, al año siguiente, se permitiera la<br />
importación de algunas matas desde Cuba para ser plantadas<br />
donde mejores expectativas tuvieran para su desarrollo. Luego<br />
de realizar unos pocos experimentos, el español Jaime Salvet<br />
estableció los primeros cafetales en las inmediaciones de Yautepec.<br />
Al finalizar el siglo xviii, la producción de las seis haciendas<br />
existentes en la intendencia de Veracruz —alrededor de 1,850<br />
quintales, equivalentes a casi ochenta y cuatro toneladas— era<br />
suficiente como para que existiera una modesta exportación de<br />
café mexicano a través del puerto de Veracruz. No obstante, según<br />
el barón de Humboldt, la Nueva España consumía muy poco café,<br />
alrededor de quinientos quintales —poco menos de veintitrés<br />
toneladas—, una cantidad ínfima si se consideraba que Francia,<br />
cinco veces más poblada, consumía cuatrocientas veces más.<br />
El café comenzó a sembrarse en Veracruz desde la década<br />
de 1810, primero en los alrededores de Córdoba y más tarde en<br />
Coatepec, Teocelo, Xico y Cosautlán. Ya en la segunda mitad de<br />
la centuria, se establecerían nuevos plantíos en Jalacingo, Tlapacoyan,<br />
Atzalan, Altotonga, Tomatlán, Coscomatepec y Huatusco,<br />
siendo este último un café bien reputado por su aroma y cuerpo.<br />
En 1871, pasadas las convulsiones ocasionadas por la invasión<br />
francesa y el establecimiento del imperio de Maximiliano, tuvo<br />
lugar, en tierras veracruzanas, la primera tecnificación del proceso<br />
para producir café, al adoptarse el despulpado húmedo e importarse<br />
maquinaria. En 1900, México ya producía 21 mil toneladas de<br />
café, y la mayoría procedía de las grandes haciendas instaladas en<br />
Veracruz por españoles, alemanes y, claro está, mexicanos.<br />
Granos de café maduros. Los primeros en<br />
probarlos fueron los monjes y los echaron<br />
al fuego.<br />
Los primeros cafetales de la Nueva España estaban<br />
cerca de Yautepec. Desde la década de<br />
1810 empezó a plantarse café en Veracruz.<br />
Denominaciones de origen<br />
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