PROYECTO DE GRADO CERDOS

PROYECTO DE GRADO PORCICULTURA
DUANER ALEXIS ACOSTA IJAJI
ALEX ASTUDILLO MONTERO
JADER ANDRES CHIMUNJA JIMENEZ
EDWIN JAVIER GOMEZ HOYOS
INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA “MARISCAL SUCRE”
DEPARTAMENTO DEL CAUCA
SUCRE
2016

PROYECTO DE GRADO PORCICULTURA
DUANER ALEXIS ACOSTA IJAJI
ALEX ASTUDILLO MONTERO
JADER ANDRES CHIMUNJA JIMENEZ
EDWIN JAVIER GOMEZ HOYOS
Trabajo de grado para optar por el título de Bachiller Agropecuario
JUNTA TECNICA
Institución Educativa Agropecuaria “Mariscal Sucre”
INSTITUCION EDUCATIVA AGROPECUARIA “MARISCAL SUCRE”
DEPARTAMENTO DEL CAUCA
SUCRE
2016

Nota de Aceptación
____________________________
____________________________
____________________________
__________________________
Presidente del Jurado
__________________________
Jurado
__________________________
Jurado
Escribe aquí la Ciudad y Fecha (día, mes, año) (Fecha de entrega)

Escribe aquí tu dedicatoria
Ejemplo: A Dios, mis padres y mi
esposo

AGRADECIMIENTOS
Expresa aquí tus agradecimientos (Puede ser un párrafo o dos pero no más de una
página).

CONTENIDO
Pág
1. JUSTIFICACIÓN ...................................................................................................... 14
2. OBJETIVOS ............................................................................................................. 15
2.1 OBJETIVO GENERAL ........................................................................................... 15
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS .................................................................................. 15
3. MARCO TEÓRICO .......................................................¡Error! Marcador no definido.
3.1 PRODUCCION DE PORCICULTURA ...................¡Error! Marcador no definido.
3.2 TABLA DE CONSUMO ..........................................¡Error! Marcador no definido.
3.2.1 CONCENTRADOY LEVASA ...................................¡Error! Marcador no definido.
4. DESARROLLO DEL PROYECTO ............................................................................ 26
5. COSTOS .................................................................................................................. 29
6. CONCLUSIONES ..................................................................................................... 29
7. RECOMENDACIONES ............................................................................................. 30
8. BIBLIOGRAFÍA ......................................................................................................... 31

LISTA DE TABLAS
Pág
Tabla 1. Nombre de la tabla-Autor de la tabla 30
Tabla 2. Nombre de la tabla-Autor de la tabla 34
Tabla 3. Nombre de la tabla-Autor de la tabla 35

LISTA DE GRÁFICAS
Pág
Gráfica 1. Nombre de la gráfica 25
Gráfica 2. Nombre de la gráfica 28
Gráfica 3. Nombre de la gráfica 32
Gráfica 4. Nombre de la gráfica 37

LISTA DE FIGURAS
Pág
Figura 1. Nombre de la figura 21
Figura 2. Nombre de la figura 24
Figura 3. Nombre de la figura 31
Figura 4. Nombre de la figura 37

LISTA DE ANEXOS
Pág
Anexo A. Nombre del anexo 89
Anexo B. Nombre del anexo 90
Anexo C. Nombre del anexo 95

GLOSARIO
PRIMERA PALABRA: escribe aquí la definición de la primera palabra ordenada por orden
alfabético de forma similar a un diccionario.
SEGUNDA PALABRA: escribe aquí la definición de la segunda palabra ordenada por
orden alfabético de forma similar a un diccionario.
TERCERA PALABRA: escribe aquí la definición de la tercera palabra ordenada por orden
alfabético de forma similar a un diccionario.

ABSTRACT
Escribe aquí una pequeña reseña del trabajo que desarrollaste pueden ser tres párrafos
pero solamente una página. (En Inglés)
Es necesario que pongas las palabras claves (keywords) que hicieron parte de tu trabajo
aquí.

INTRODUCCIÓN
Una de las características de los seres humanos es su constante necesidad de
mantenerse alimentado para continuar desarrollando sus actividades diarias de
supervivencia y mantenimiento como especie. Esto obliga a que desde la producción
pecuaria exista una constante demanda de productos cárnicos que aporten el principal
nutriente que los seres humanos necesitan como lo es la proteína. De aquí que
últimamente, se requiere de establecer o incrementar la producción de carne y en
especial aquella que sea de gran valor nutricional, económica, de buen sabor y de rápida
obtención como lo es la carne de cerdo.
El presente informe de trabajo de grado plantea las ventajas y desventajas de producir
carne de cerdo en la cabecera municipal de Sucre (Cauca). Con esto, se pretende dar un
bosquejo sobre cómo la porcicultura en esta zona del departamento puede contribuir o no
a satisfacer la necesidad del complemento alimentario en cuanto a proteína se refiere.
Desde los puntos de vista técnicos y de experiencia en campo, vistos durante el estudio
de bachillerato agropecuario, se establece que la carne de cerdo es una alternativa
alimenticia saludable y de fácil establecimiento en cualquier hogar de la zona, siempre y
cuando se sigan con las recomendaciones técnicas y evaluaciones sobre anteriores
procesos de cría.
Los resultados muestran que

1. JUSTIFICACIÓN
Como bachilleres agropecuarios se espera que se replique lo aprendido durante los años
de estudio desde grado sexto a once; por tanto, la producción pecuaria es una de las
líneas de desarrollo de la actividad socioeconómica del sector rural en Colombia y más
especialmente en una región como Sucre (Cauca), donde el potencial de uso de espacios
para estas actividades es adecuado, lo cual facilita el establecimiento de unidades
pecuarias productivas. De igual forma, para satisfacer las necesidades alimenticias de
una población a partir del suministro de carne de cerdo puede contribuir a que se
aproveche el potencial alimenticio de dicha carne en mejorar no solo la dieta de las
personas, sino la actividad económica de la zona.
Por lo anterior, es necesario que se lleven a cabo ciertas pruebas de producción de carne
de cerdo en la región, con lo cual se puede llegar a establecer un punto de partida que
permita un análisis inicial o complementario de las ventajas o desventajas de dicha
producción pecuaria en un entorno como lo es el de la cabecera municipal de Sucre. Por
tanto, es en la finca La Vega de la Institución Educativa Agropecuaria “Mariscal Sucre”
donde se establece el espacio para desarrollar un proceso de cría de cerdos, a partir de
uso de lavazas y concentrado alimenticio comercial. Dicho proceso registrará cada una de
las etapas necesarias para el establecimiento de la producción de carne de cerdo, desde
la adecuación de las instalaciones hasta la aplicación de buenas prácticas de manufactura
(BPM) en el producto final que será ofertado a los consumidores.

2. OBJETIVOS
2.1 OBJETIVO GENERAL
Producir tres cerdos de engorde a base de concentrado alimenticio comercial en la finca
La Vega de la Institución Educativa Agropecuaria “Mariscal Sucre”.
2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
dos cerdos de cruce de Landrace hasta la fase final de engorde
Adecuar las cocheras según las indicaciones técnicas que garanticen las mínimas
condiciones óptimas para el proceso de levante y cría de cerdos.
Llevar registros de peso de cada uno de los cerdos dos veces al mes.
Establecer los costos de producción
Registros de alimentación
y ganancia económica de la actividad de cría de cerdos de engorde.

3. MARCO TEORICO
Actualmente, en Colombia se incentiva el consumo de carne de cerdo por su alto
contenido nutricional y ventajas de producción (PORCICOL, 2016). Según el informe de la
revista Portafolio (Portafolio, 2014), en el año 2013 el consumo de carne por cápita fue de
6.7 kilogramos, siendo considerado un valor bajo respecto al resto de países
consumidores de dicha carne. Es por este motivo que se necesita establecer una base
para considerar los beneficios de criar cerdos de ceba en el municipio de Sucre, teniendo
en cuenta principalmente, las formas de alimentación, salud, higiene, BPM, entre otras.
Inicialmente es de considerar la clasificación sistemática del cerdo, a partir de lo cual se
establecen razas, enfocándose principalmente en aquellas de engorde.
Tabla 1. Sistemática del cerdo doméstico.
3.1 Razas de carne.
Reino Animal
Tipo Cordados
Clase Mamíferos
Orden Ungulados
Suborden Paradigitados
Familia Suidos
Subfamilia Suinos
Género Sus
Especie escrofa domesticus
Tomada de: Terranova Editores (1995), pag., 180.
En la producción porcina existen dos líneas de trabajo a considerar por un productor
pecuario y ellas tienen que ver, por una parte con la obtención y venta de lechones y de
otro lado con el engorde, venta y/o sacrificio de cerdos. Este trabajo se enfoca
principalmente, en establecer las ventajas cría de cerdos de engorde, con lo cual es
necesario considerar las características que poseen las razas de cerdo cuya finalidad
principal es la venta de carne. Las razas de carne poseen:
Alta ganancia de peso.
Buena conformación (jamón y lomo bien desarrollado).
Alta eficiencia de conversión de alimento.
Mala habilidad materna.

3.1.1 Razas adaptadas en Colombia
En Colombia, se han adaptado diferentes razas de cerdo, dada su condición física y de
alta productividad, según la finalidad de producción. Según ésto y de acuerdo con la
Enciclopedia Técnica Agropecuaria, Terranova (1995, pág. 181), las principales
características de las razas que se adaptan en nuestro país son:
HAMPSHIRE: Raza nativa de Inglaterra y perfeccionada en Estados Unidos. Su color es
negro con una cincha blanca que abarca sus extremidades delanteras, desde las pezuñas
hasta la cruz. Exhibe orejas erguidas, son poco rústicos a los cambios de temperatura,
tienen buena prolíficidad, aptitud lechera y poca habilidad materna. Se maneja porque
produce poca grasa.
DUROC: Es la raza norteamericana más difundida en Colombia. Con ella se pudo
alcanzar un gran avance productivo, debido básicamente a sus fuertes aplomos, su
rusticidad y su adaptabilidad a cualquier medio. Los cerdos adquieren un gran desarrollo,
excelente conversión y velocidad de crecimiento. Su capa varía del amarillo a las
diferentes gamas de rojo. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erizadas y con
inclinación hacia adelante. La cabeza es pequeña, cara ancha y ojos prominentes.
Presenta cuello corto, pecho amplio y hondo. Las hembras son buenas madres con
producción promedia de nueve lechones por camada.
PIETRAIN: Raza de origen belga, mejorada en gran Bretaña y Alemania. Presenta perfil
cóncavo y orejas rectas. Se expandió rápidamente en Europa, debido al gran volumen de
jamón que ofrece y a la reducida capacidad de producir cortes grasos; por esta cualidad,
es una de las razas más explotadas para producir líneas de machos, destinadas a la
obtención de cerdos tipo carne.
LANDRACE: Es de origen Danés. Presenta una coloración blanca, libre de manchas y
con orejas largas, dirigidas hacia delante, tapando prácticamente sus ojos, llegándole casi
hasta la punta del hocico. Son los cerdos más largos de todas las razas. Se caracterizan
por su gran prolíficidad, dando un promedio de 12 lechones por camada, con muy buen
peso al nacer (1.300 a 1.500gr). La principal característica es su gran longitud corporal.
Algunos reproductores alcanzan hasta los dos metros de largo. Produce carne de primera
calidad, con un jamón bien descendido y musculoso y un tocino delgado. Son apacibles y
bastante prolíficos
YORKSHIRE: Originario de Inglaterra, de capa totalmente blanca. Es largo, ancho y
profundo, con apariencia maciza. La cabeza es mediana y esquelética; el hocico ancho y
las orejas medianas, erectas y dirigidas hacia atrás. En los últimos años se han

incorporado reproductores a las piaras de nuestro país, debido principalmente a sus
características rústicas y prolíficas, (promedio: 11 lechones por parición). Posee lomos
largos y cuenta con buenos aplomos. Los jamones son largos y descolgados (culiplanchos).
Esta raza se destaca por su longitud y rapidez de crecimiento.
A nivel del municipio de Sucre y especialmente, en la zona de la cabecera municipal, es
común observar que por facilidad en la adquisición de los lechones y por los buenos
resultados de producción (según datos extraoficiales dados por los productores locales),
las razas más utilizadas son la Pietrain y Landrace. De igual forma, es de resaltar que la
decisión de utilizar estas razas de cerdo es acorde a las características expuestas por
Causil y Suarez (2012) en su trabajo de diseño productivo de explotación porcina, en
donde expone que tanto la raza Pietrain como la Landrace ofrecen una excelente calidad
de producción de carne según las siguientes características (Causil y Suarez, 2012. Pág.
4):
Tabla 3. Características de la carne en razas de cerdo Pietrain y Landrace.
CARACTERISTICAS DE LA CARNE
PIETRAIN
RAZA
LANDRACE
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg. (mm) 9 13 – 16.5
Rendimiento de la canal a los 90 Kg. Sin
cabeza.
77% 74.5%
Longitud de la canal (cm) 92 101
% Piezas nobles 68 62
% Estimado de magro en la canal 60 53
Adaptado de: Causil y Suarez (2012). Cita de cita
3.2 Enfermedades más comunes en la cría de cerdos
Es de gran importancia que en la actividad productiva de cerdos de engorde se mantenga
sano a cada uno de ellos para evitar muerte y pérdidas en individuos. Para lograr esto, se
debe conocer las enfermedades que pueden afectar la producción, lo cual permite
establecer un proceso de prevención o control de enfermedades que garanticen baja
mortalidad de individuos y ofrezcan mejores resultados de producción.
Según lo anterior, a continuación se presentan las características de algunas
enfermedades que pueden llegar a afectar la producción porcina en la finca La vega:
3.2.1 Brucelosis

Es una enfermedad infecto contagiosa cuyo agente causal es la bacteria Brúcela seis, la
cual causa grandes pérdidas económicas debido a los problemas productivos que
produce, además de su implicación en salud pública cuando se trasmite al hombre. La vía
de infección es el tracto gastrointestinal y el genital.
Los síntomas clásicos de esta enfermedad son el aborto (generalmente en el tercer mes
de la gestación), infertilidad e inflamación de los testículos.
3.2.2 Leptospirosis
Es una enfermedad bacteriana que afecta tanto a los animales como al hombre y es
causada por el género leptospira. Existen diferentes tipos y grupos de leptospira
distribuidos en el mundo. Se transmite a través del alimento o del agua contaminada con
orina de animales infectados, atravesando la piel por contacto directo con reservorios
(perros, cerdos, ratas, etc.). La enfermedad se caracteriza por producir aborto en el último
tercio de la gestación, muerte de los lechones y mastitis.
El diagnóstico clínico se realiza por observación de los síntomas, mientras que el
diagnostico a nivel del laboratorio se efectúa por cultivo de la leptospira, aislamiento en
animales de laboratorio y análisis de sangre.
El tratamiento preventivo consiste en el mejoramiento sanitario a nivel de granja,
desinfección y empleo de bacterias que se elaboran en los laboratorios del Instituto de
Investigaciones Veterinarias del FONAIAP.
3.2.3 Diarreas en lechones
Durante las primeras semanas de vida de los lechones, se producen una serie de
enfermedades cuya manifestación básica es la diarrea. Existen cuatro enfermedades que
se presentan bajo este signo: colibacilosis, salmonelosis, cólera porcino y peste porcina.
La colibacilosis es la más común de estas enfermedades y la que produce mayores
pérdidas económicas ya que se presenta en lechones desde las 3 horas de nacidos. El
diagnóstico se realiza por aislamiento de las bacterias en los casos de la colibacilosis y
salmonelosis y por determinación de la presencia de virus en los tejidos en el cólera y
peste porcina.
3.2.4 Neumonías

La neumonía es la enfermedad que más afecta a los cerdos durante su crecimiento y los
efectos adversos que causa sobre el desarrollo y conversión alimenticia de los animales,
constituyen un serio problema para los productores.
De acuerdo al agente causal, las neumonías se clasifican en bacterianas virales y
parasitarias.
Los síntomas clínicos de las neumonías se caracterizan por falta de apetito, dificultad de
respiración, coloración azul de la piel, tos, pérdida de peso, postración y muerte. El
número de animales afectados es alto pero la mortalidad es baja.
3.2.5 Cólera porcino
Es una enfermedad infectocontagiosa producida por un virus de gran importancia en la
cría de cerdos, debido a que ocasiona pérdidas por alta mortalidad y retraso en el
crecimiento.
Los síntomas clásicos son fiebre, inapetencia, reducción del número de glóbulos blancos,
conjuntivitis, descarga nasal, depresión, respiración dificultosa, enrojecimiento de la piel,
constipación o diarrea, incoordinación, postración y muerte.
3.2.6 Peste porcina africana (PPA)
Enfermedad altamente contagiosa del cerdo producida por un virus. Se caracteriza por ser
aguda, febril y por afectar rápidamente un gran número de animales. Es de curso corto y
la mortalidad es alta.
3.3 SANIDAD Y MANEJO
Para evitar el desarrollo de enfermedades y mantener sano al ganado porcino, es
necesario tener en cuenta.
1. Limpieza diaria y absoluta de los locales, comederos y bebederos.
2. Desinfección: Es todo lo que se hace con el fin de destruir gérmenes transmisores
de enfermedades o para evitar que se multipliquen; para esto se necesita además
del agua, jabón y cepillado, algún desinfectante químico como creolina específico
o formol, que se usan generalmente disueltos en agua, en concentraciones que
varían según el producto. La desinfección debe hacerse tanto al interior como
exterior de las instalaciones de forma periódica.

3. Cambio de agua dos veces al día para garantizar que no haya ningún tipo de
brote de enfermedades que pueden afectar el desarrollo de los animales, y para
evitar cualquier tipo de contagio con las personas encargadas de realizar este
trabajo.
4. Combatir las moscas; para ello uno de los métodos más eficaces consiste en
observar estrictas medidas de higiene dentro y fuera de la porqueriza. Para lograr
esto hay que realizar labores de aspersión con específico.
Se debe tener en cuenta, que la persona o personas que realizan la limpieza lo hagan con
la indumentaria adecuada como botas de caucho, tapabocas, guantes y oberol para evitar
posibles contagios y permitir el desarrollo de una mejor labor que permita lograr buenos
resultados.
3.4 NUTRICION Y ALIMENTACION
El cerdo es un animal omnívoro, con gran poder digestivo y de asimilación de nutrientes.
Sus necesidades alimenticias deben ser satisfechas con alimentos concentrados con un
bajo índice de fibra, el aparato digestivo digiere mejor los alimentos concentrados pobres
en celulosa que aquellos voluminosos. Como cualquier animal, los requerimientos
mínimos de alimentación incluyen: agua, proteína, carbohidratos, vitaminas y minerales.
En la producción porcina, los requerimientos nutricionales se detallan a continuación:
Tabla 4. Nutrientes necesarios para la producción de carne porcina.
Nutrimentos
Peso de animales
5 – 10 Kg 10 – 20 Kg 20 – 35 Kg 35 – 60 Kg 60 – 100 Kg
Ganancia
diaria (g)
0.3 0.5 0.6 0.75 0.9
Proteína
cruda (%)
22 18 16 14 13
Energia
digerible 3500 3500 3300 3300 3300
(kcal/kg)
Calcio (%) 0.80 0.65 0.65 0.50 0.50
Fosforo (%) 0.60 0.50 0.50 0.40 0.40
Consumo
diario (g)
3.6 6.3 8.5 10.0 14.8
Fibra cruda
máximo (%)
- - 5 7 168-210

Consumo
Diario (g)
- - 85 126-168 7
Grasa
máximo (%)
5 5 5 6 6
Consum
Diario (g)
30 62.5 85 150 210
Fuente: UNAD. (s. f.)
Las vitaminas ms importantes son: vitamina A, vitamina D, vitamina E, vitamina K,
vitamina C, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6, vitamina B9 y vitamina
B12 (MANPROPORCO, ¿?).
Tradicionalmente, se cree que los cerdos se engordan con cualquier cantidad de alimento
que ellos puedan consumir. Sin embargo, existen afirmaciones que indican que los
requerimientos cuantitativos no son los mismos para todos las razas de cerdos y varían
según la genética, salud, peso, productividad, temperatura y varios factores de manejo,
siendo necesario el uso de modelos matemáticos para lograr determinar los
requerimientos alimenticios conforme a los sistemas de producción a desarrollar
(Minagricultura costa rica, 2009, pag 41.).
3.4.1 Técnicas de alimentación:
Se establecen tres sistemas de alimentación que permiten una nutrición para
cerdos en etapa de desarrollo y engorde. Según el manual de alimentación porcina
(minagricultura costa rica, 2009), hay tres tipos: alimentos balanceados, residuos
agrícolas y desperdicios. No obstante, se debe pensar en alimentar los cerdos con
una mezcla balanceada de estos tres tipos de alimentación, en cualquiera de sus
combinaciones, con el fin de disminuir los costos.
De acuerdo con algunos manuales de producción de cerdos (manproporco,
minagricultura, enciclopedia) se deben considerar Pasada la etapa del destete los
cerdos entran a una etapa llamada iniciación que va Desde el destete hasta los 20
Kg de peso vivo, luego ingresan a la etapa de levante, la cual va desde los 20 Kg
hasta los 45 Kg o sea más o menos desde los 60 hasta los 120 días
aproximadamente. Terminado el levante los cerdos pasan a la etapa de engorde,
que comienza desde los 45 Kg de peso hasta 90 - 110 Kg, que es el peso final
para el mercado.
En resumen, a continuación se establece unas características generales a tener
en cuenta durante las distintas etapas de producción de cerdos de engorde.

Requerimientos para el levante: Este período va desde los 20 kilos de peso vivo
del lechón, hasta los 45 kilos. En esta fase los cerdos deben recibir un alimento
que contenga de 16% de proteína; en cuanto a energía deben recibir un alimento
con 3.300 Kcal de energía digestible.
Requerimientos para la ceba: A partir de los 45 kilos de peso del cerdo y hasta el
momento de la venta o sacrificio, se le denomina ceba o acabado. Para este
período el cerdo deberá recibir diariamente 13% de proteína cruda y 3.300 Kcal de
energía digestible.
3.4.2 Balanceo de raciones
La alimentación representa el principal costo en la producción animal. El alimento
puede representar más del 70% de los costos totales de la producción
(manproporco), por lo tanto es muy importante suministrar una dieta adecuada
desde el punto de vista nutricional. Para tener una producción económica, al cerdo
se le debe proporcionar una ración o dieta en la que se mezclen diferentes
materias primas, que satisfagan sus requerimientos nutricionales.
3.4.3 Aguamaza o labaza
Su composición varía mucho. Es un producto valioso para la alimentación de
cerdos. Una desventaja es que puede trasmitir enfermedades, por esta razón es
muy importante cocinarla antes de suministrarla a los cerdos. (Indicar más
desventajas del uso de lavaza).
3.4.4 Cerdos de levante
La etapa de levante se inicia al finalizar la fase de precebo (20 a 25 kilos de peso)
y, termina aproximadamente a las 18 semanas de vida del cerdo, cuando llega a
los 40 o 50 kilos de peso. Las diferencias de peso con que empieza y termina esta
etapa así como su duración, dependen del manejo y de la alimentación
3.4.4.1 Programa de alimentación para cerdos de levante y ceba
Hay 3 sistemas: a voluntad (ad-libitum) - restringido y mixto. Como su nombre lo
indica, el programa a voluntad, consiste en que el cerdo tiene a disposición
permanente el alimento; éste generalmente se suministra en comederos
automáticos y también en comederos de canoa. El alimento no debe poseer más

del 12% de humedad por el riesgo de fermentación y contaminación. Los animales
llegan a la edad de sacrificio en menos tiempo, pero hay mayor consumo de
alimento o sea hay baja conversión.
3.5 BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA
El producto a desarrollar será de alta calidad, con normas de higiene, excelente
presentación de tal manera sea una buena opción de venta y comercialización; por tal
razón, es necesario brindarles una buena alimentación y un excelente manejo a los
cerdos.
3.5.1 Acondicionamiento de instalaciones
El proyecto es una unidad productiva que requiere de la construcción o mejoramiento de
una infraestructura de ceba de cerdos. El sistema de producción de cerdos comprende de
una porqueriza con unas dimensiones que impidan la constante movilización y desgaste
calórico. La producción exige que las instalaciones se orienten de acuerdo con la posición
del sol, para lograr buenos periodos de sombra. Para climas cálidos como el de nuestra
región se hará de Oriente a occidente.
El terreno en el cual se ubicará el proyecto es medio, soleado, seco aireado para permitir
un buen drenaje. La manera como se realizan las construcciones, permitirá en cierta
forma manipular la temperatura y la humedad. Su sistema de drenaje debe ser el
adecuado que permita el tratamiento externo de los desechos.
Los comederos deben ser estructuras fijas y firmes que permitan al alimento permanecer
dentro y disponible para los cerdos, evitando su desperdicio y permitiendo a cada cerdo
acceder a su ración alimenticia; los bebederos deben ser acondicionados de forma que
permitan una disponibilidad permanente de agua limpia y permitir que sea aprovechada
de forma correcta, con lo cual se evita que se riegue y se formen lodos.
3.5.2 Compra de materia prima e insumos
Cerdos destetos de 8-9 Kilos de 28 días aproximadamente, alimentos concentrados y
medicamentos preventivos
3.5.3 Recepción y control sanitario

Una vez lleguen los cerdos al núcleo productivo se procede a verificar su estado sanitario
y examen semiológico; para luego instalarlos en su respectiva cochera para la cría. En
caso de no estar vacunados se procederá a aplicar la vacuna respectiva según la ley que
es contra la peste porcina. Igualmente se le suministra vermífugo para desparasitarlos. A
los cuatro meses del proceso productivo se debe repetir una dosis de vermífugos para
controlar la aparición o contagio de parásitos.
3.5.4 Alimentación:
Suministro de concentrado a voluntad y de acuerdo a su estado de crecimiento con un
control de peso cada 15 días. La labor de alimentación, debe realizarse utilizando
recipientes limpios y secos para transportar el alimento desde la bodega de la finca hasta
la cochera. Se debe garantizar un suministro constante de agua limpia para cada cerdo en
producción, lo cual permite una hidratación adecuada en el clima cálido como el de esta
región.
3.5.5 Comercialización
Una vez alcancen el peso requerido para su venta se ofrece en el mercado de dos formas
tradicionales: venta en pie y en sacrificio. Para la venta en pie, es necesario mantener los
cerdos limpios, así como la cochera, para ello nuevamente es necesario considerar el uso
correcto del agua y drenajes de las instalaciones. Para el sacrificio en pie, se requiere
EDITORIAL/INCICLOPEDIA AGROPECUARIA//PRODUCION PECUARIA/PG236
/PG240.
FECHA DE SEGUNADA EDITORIAL MARZO DE 2001.
COORDINACION CLARA XIMENA TORRES SERRANO
ALBERTO BORRERO PRODO
CIUDAD BOGOTA DC. COLOMBIA

3. DESARROLLO DEL PROYECTO
LOCALIZACIÓN.
ADECUACION DE INSTALACIONES.
El establecimiento usado como cochera se encontró en las condiciones mostradas a
continuación.

Figura 1: Entrada a la cochera: la puerta está destruida.
Figura 2: El techo de la cochera se encuentra en malas condiciones.
De acuerdo con las condiciones encontradas y expuestas anteriormente, se procede a la
remodelación del techo y la reja de entrada con el propósito de contar con una instalación
segura y que permita la cría de los cerdos.
2.2. Remodelación: se inició retirando la madera dañada que sostiene el techo y
posteriormente se reemplaza por guaduas nuevas. La reja se instala nuevamente

asegurándola con cemento a un extremo donde está dañada, con lo cual se garantiza una
estructura firme que impida salir a los cerdos. Como parte adicional, se instaló un
bebedero artesanal usando un tubo de PVC al lado del comedero existente.
2.3. Limpieza: Cada vez que fue necesario, se realizó una limpieza de malezas
alrededor de la cochera utilizando herramientas como machete y palín.
Comentario [L1]: Uds para nada
hicieron esto,de donde lo sacan?
Comentario [L2]: Tercera persona
2.4. Higiene: se lavó la cochera todos los días, de forma que quede limpia de heces,
proporcionando un mejor ambiente para los animales.
2.4.1. Desinfección: se realizó cada ocho días con hipoclorito de sodio y una solución
conocida como Específico para evitar malos olores y enfermedades.
2.5. Compra de lechones: los animales se compraron a un reconocido productor del
municipio de Sucre y dependiendo de la oferta de los mismos, se tuvo en cuenta que sean
de raza Pietrán y Landrace.
.
2.6. Alimentación: Se les suministrará lavazas en 2 raciones por día, la cual será
adquirida en el restaurante escolar de la institución.
2.7. Pesaje: los cerdos se pesaron cada 15 días, para determinar la ganancia de peso de
cada uno de ellos. Para ello se utilizó un balanzón, el cual se amarra al cerdo de la parte
corporal media para evitar que se lastime.
.
2.8. Venta: la venta de los lechones se realiza en pie, al mejor postor, de forma que la
venta sea más rápida.
Comentario [L3]: Ojo
Comentario [L4]: Ud no dieron , yo vi
en campo otra cosa ,dieron
concentrado apóyense en el marco
teorico con las etapas de alimentación
que están arriba , no veo registros de
alimentación reflejados en tablas de
cponsumo por tanto no existen analiss
de las mismas
Comentario [L5]: Donde esta el
registro de peso y las graficas y el
análisis

4 COSTOS
Cuanto les cuesta producir un kg de carne o el cerdo , esto va con los registros de
alimentación
5 CONCLUSIONES
Escribe aquí las conclusiones que arrojó el análisis del desarrollo del proyecto

6 RECOMENDACIONES
Escribe aquí las recomendaciones que deseas para aumentar el beneficio de tu
investigación.

7 BIBLIOGRAFÍA
Escribe aquí las referencias bibliográficas de tu trabajo, a continuación algunos ejemplos
organizados en orden alfabético y congruente con la estructura de las normas icontec.
Folleto o Revista
Agencia Nacional de Hidrocarburos , PETRÓLEO Y FUTURO , Revista, Bogotá D.C,
Colombia, Primera edición, febrero 2009.
Folleto o Revista
Agencia Nacional de Hidrocarburos , CONCEPTOS BÁSICOS DE GEOLOGÍA Y
GEOFÍSICA, Cartilla informativa, Bogotá D.C, Colombia.
Informe
AIS, Asociación de ingeniería sísmica, Ingeominas , Estudio General de Amenaza
Sísmica de Colombia , Bogotá D.C, Colombia, 1996.
Informe
AIS, Asociación de ingeniería sísmica, comité AIS 300 , Estudio General de Amenaza
Sísmica de Colombia, , Bogotá D.C, Colombia, 2009.
Libro
BADDELEY. Adrian ,Analysingspatialpointpatterns in R, CSIRO and University of Western
Australia, Workshop Notes, December 2010.
Tesis de Maestría
FIGUEROA SOTO. AngelGregorio , ANÁLISIS DE TIEMPO INTEREVENTO EN
SECUENCIAS DE RÉPLICAS PARA LA IDENTIFICACI ON DE ESTADOS DE
RELAJACIÓN DEL ESFUERZO, Tesis Doctoral, Universidad Nacional Autónoma de
México, México D.F,2009.

Libro
UDÍAS. Agustín. La Tierra Estructura y dinámica, primera edición, Barcelona, España,
1985, pgs. 179-181.