Riesgos

Actualización Técnica Nº 96 - Junio-2016
Riesgos
en el manejo de
granos almacenados
algunas recomendaciones
para productores,
trabajadores y
la familia rural.
En Argentina, cada año mueren
por atrapamientos numerosos
trabajadores y productores. El
atrapamiento es uno de los
mayores peligros y causa de
lesiones cuando se trabaja con
granos en movimiento, sobre
todo en años húmedos.
Ing Agr.Enrique Behr
INTA AER Crespo
Dr. Marcos Grigioni
Medicina agrícola Dpto Educación
y Capacitación de AFA SCL
Colección
DIVULGACIÓN

El manejo de granos durante y luego de la cosecha,
presenta riesgos para todos aquellos involucrados
en la ac vidad agrícola. Hay dos de estos riesgos
que merecen especial atención:
Atrapamientos dentro de silos o tolvas
En Argen na, cada año mueren por atrapamientos
numerosos trabajadores y productores. El atrapamiento
es uno de los mayores peligros y causa de
lesiones cuando se trabaja con granos en movimiento,
sobre todo en años húmedos.
Las dis ntas situaciones pueden ser:
1) Arrastre al descargar el cereal: normalmente la
descarga se produce por la parte inferior y central
del silo, esto genera un flujo de granos en la parte
superior en forma de embudo. Una persona en
pocos segundos puede quedar hundido hasta las
rodillas casi sin darse cuenta; y en 20 segundos
ser completamente tapado por el cereal.
Con qué rapidez una persona se puede hundir en el grano?
1,80
1,50
1,20
0,90
0,60
0,30
0
superficie del cereal
0,30
0,60
0,90
1,20
1,50
1,80
0 15 30 45
Tiempo transcurrido (segundos)
Basado en una extracción de 100 t/h
Profundidad (mts) Altura (mts)
135 kg
280 kg
408 kg
2) Avalancha: en algunas situaciones se forman bloques de
granos pegados a las paredes laterales del silo, lo que impide
vaciar el silo, siendo necesario ayudar al desmoronamiento
de dichas paredes a través de un elemento punzante. Al realizar
esta tarea, se pueden producir desmoronamientos que
pueden sofocar al trabajador. Una capa de cereal de 30 cm
de alto pesa aproximadamente 135 kg, lo cual representa
demasiado peso para que una persona pueda liberarse por
sí misma.
3) Hundimiento: otro de los problemas que se generan producto
del encostramiento de granos son los falsos puentes.
Se trata de una capa de grano endurecido en la parte superior,
con un hueco por debajo. La persona que ingresa al silo,
al caminar sobre el falso puente o intentar romperlo cae y
queda atrapada parcial o totalmente debajo de los granos
pudiendo sofocarse en pocos segundos. El flujo del grano
puede mover a la persona alrededor de 1.5m de donde fue
vista por úl ma vez, lo que hace di cil localizar exactamente
a la víc ma.
Todas las situaciones planteadas son más frecuentes de ocurrir
cuando se almacenan granos húmedos y en mala condición, ya
que favorecen el desarrollo de hongos y como consecuencia,
los granos sufren modificaciones al punto de fusionarse unos con otros.
Los niños: grupo de alto riesgo
A los niños, las máquinas rurales (tolvas), las estructuras como los silos y el
movimiento de los granos, les generan una gran atracción para ver, explorar y
jugar. También son curiosos por naturaleza y generalmente desconocen los

iesgos y peligros, lo que los convierte en un grupo de gran riesgo de sufrir un
accidente rural. Y así es como año a año ocurren en Argen na y el mundo cientos
de accidentes fatales con menores de 15 años, que mueren asfixiados por
cereal, principalmente en el interior de tolvas. Las víc mas son generalmente
menores que están jugando cerca de las maquinas agropecuarias o que están
como espectadores de las tareas agrícolas y en más del 90% de las situaciones,
se encuentran acompañados de familiares (padres, os, abuelos, etc.).
Algunas recomendaciones:
Ingrese al silo solamente cuando es necesario y con el equipo de seguridad
adecuado (consulte a un asesor en Higiene y Seguridad)
Siempre use los elementos de protección personal indicados para la tarea
(protección ocular, respiratoria, etc.)
Al ingresar a un silo o celda u lice un arnés de cuerpo unido a una cuerda de
vida, fijado a la parte exterior del silo/celda
Realice el bloqueo/e quetado del control de encendido de la descarga
antes de ingresar al silo.
Al entrar al silo, tenga por lo menos dos personas presentes en el exterior del
mismo, con contacto visual.
Establezca de antemano una forma de comunicación no verbal con las personas
que están observando desde afuera (señales de mano).
Trabaje de arriba hacia abajo para limpiar las paredes de los silos.
U lice un palo para romper posibles puentes de granos desde el exterior del
contenedor.
No fume en el silo
No realice soldaduras cerca de los silos
No permita que haya niños jugando y manténgalos alejados de las maquinarias
y de los silos.
Tenga los números de emergencias (bomberos, policía, ambulancia,hospital,
etc.) rápidamente accesibles y a la vista
Peligros respiratorios
Durante el almacenamiento de granos, así como
en todo movimiento del mismo, existen riesgos
para el aparato respiratorio de las personas que trabajan
en estas tareas. Cuando se produce el flujo
de los granos, pasan al aire polvillo, bacterias, hongos
(responsables del daño a los granos) y sus
esporas. Al ser respiradas, ingresan al sistema respiratorio,
pudiendo generar dis ntos efectos negavos
en la salud. Las esporas de moho son tan
minúsculas que aproximadamente 250.000 de las
mismas pueden caber en la cabeza de un alfiler por
lo que una persona podría aspirar fácilmente una
gran can dad en tan sólo unos minutos.
Las enfermedades que pueden surgir van desde
asma, bronqui s aguda, neumonía, procesos alérgicos
hasta cuadros crónicos incapacitantes.
Micotoxinas y endotoxinas
Las micotoxinas son sustancias tóxicas producidas
naturalmente por algunos hongos, mientras que las
endotoxinas se hallan presentes en dis ntos pos
de bacterias. Ambas sustancias pueden ser encontradas
en los granos y ser inhaladas al momento de
manipularlos o ingeridas al producir alimentos con
granos contaminados.
Tanto en el ser humano como en animales pueden
producir dis ntas enfermedades, desde cuadros
alérgicos hasta cáncer.

¿Qué puede sen r una persona que ha respirado
en un ambiente con polvillo desprendido de los
granos?
-necesidad de respirar rápido y muchas veces
-moles as en la garganta
- irritación de naríz y ojos
-dificultad para respirar
-dolores musculares
-broncoespasmos
-dolor de cabeza
-pérdida de ape to
Recuerde: 1) consultar inmediatamente a su médico
ante la aparición de síntomas respiratorios y 2)
explicar al profesional, que pos de trabajo realiza.
Bibliogra a:
-tos
-fa ga
-escalofríos
-otros
Se recomienda: informarse, capacitarse, asesorarse
y trabajar en conjunto siempre con un especialista
en higiene y seguridad.
- Pozzolo, O.; Casini, C. 2005. Seguridad en plantas de acopio. Actualización
técnica PRECOP N°15
- Murphy, D. 2013. Peligros respiratorios en las fincas. PennState extensión.
- INTA Pergamino. Si o de producción animal. Micotoxinas en grano, un riesgo
silencioso para la salud.
h p : / / w w w. p ro d u c c i o n - a n i m a l . c o m . a r / i n fo r m a c i o n _ t e c n i-
ca/manejo_del_alimento /151-Micotoxinas-grano-riesgo-salud.pdf
Algunas recomendaciones:
Asesórese con un especialista en higiene y seguridad laboral acerca
de cuál es la protección respiratoria (respirador/máscara)
adecuada para la tarea que va a realizar con granos.
Use la protección respiratoria / máscara / respiradores indicada,
cada vez que realice tareas con presencia de granos (cosecha,-
carga, descarga, transporte, procesamiento, mezcla, alimentación
de animales, etc.)
Mantenga los elementos de protección respiratoria en un
lugar seguro y limpio. Reemplácelos cuando sea necesario
(ante rotura, cuando se moje, humedezca, ensucie, etc.).
Mantenga los filtros de la cabina de tractor en condiciones
óp mas. Si no posee cabina o no ene un adecuado sistema
de filtrado, use protección respiratoria (máscara/respirador).
Al trabajar en espacios cerrados con polvo, ven le (por
ejemplo, con extractores) para eliminar mecánicamente
los contaminantes del aire.
Trabajo realizado conjuntamente con:
behr.enrique@inta.gob.ar - www.cosechaypostcosecha.org - www.inta.gob.ar