Navideñas

Recetas
Navideñas
PARA
REGALAR
#Navidad

Mermelada
de Naranja
CON TEJOCOTE
#Navidad

Mermelada
de Naranja
CON TEJOCOTE
Esta receta es ideal para el invierno. Acompaña tus desayunos, ricas botanas de queso o
incluso recetas de platos fuertes para tus cenas navideñas. Es muy económica y puede ser
un excelente regalo en un frasco bonito.
TIEMPO: 150 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 15
Ingredientes
• 5 kg de naranja
• 250 gr. de tejocote
• 1 kg de azúcar
• 1 raja de canela
• 1 vaina de vainilla
• ralladura de 5 naranjas
• 1 vaso de agua
Preparación
1. Lava y desinfecta las naranjas y los tejocotes.
2. Pon a hervir los tejocotes con el agua. Una
vez que estén suaves, aplástalos hasta que
queden como puré y con una coladera retira las
semillas. Reserva la pulpa.
3. Pela las naranjas y saca la pura pulpa, sin lo
blanco, deberá quedar como suprema.
4. Saca la cáscara de 5 naranjas cuidando que
no vaya lo blanco y córtalas en tiras.
5. Pon en una olla al fuego las supremas de
naranja con las tiras de la naranja. Agrega la
canela y el kilo de azúcar.
6. Una vez que esté bien cocido y haya soltado
aroma, incorpora la pulpa del tejocote y
revuelve. Esto hará que la pectina actúe y de
mejor consistencia de mermelada. Incorpora la
vaina de vainilla y mantén a fuego bajo hasta
que suelte sus aromas.
7. Deja enfriar y envasar.
#Navidad

Cupcakes
con Frosting
DE LIMÓN
#Navidad

Mermelada
de Naranja
CON TEJOCOTE
Esta receta de cupcakes de limón es muy básica y fácil de preparar. Son un excelente postre para compartir
e incluso una gran idea para regalar o celebrar un día especial. Además de deliciosos son muy lindos.
Puedes jugar con tu creatividad para decorarlos como más te guste.
TIEMPO: 60 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 14
Ingredientes
PARA LOS CUPCAKES
• 150 gr. de mantequilla sin sal
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 250 gr. de harina
• 50 ml. de leche
• 1 cucharadita de polvo para hornear
PARA EL FROSTING
• 250 gr. de mantequilla sin sal
• 250 gr. de azúcar glass
• 2 cdas. de jugo de limón o
1 cucharadita de esencia de limón
• ½ cdita. de colorante vegetal amarillo
• chochitos blancos para decorar (opcional)
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un tazón bate los 150 gr. de mantequilla
junto con los 200 gr. de azúcar y la ralladura de
medio limón. Debes obtener una textura ligera y
espumosa. Sin dejar de batir añade los huevos de
uno a uno. Asegúrate de batir bien cada huevo
antes de agregar el siguiente.
3. Agrega los 50 ml. de leche, bate hasta que
todo quede bien incorporado. Baja la mezcla con
una espátula cuando sea necesario y sigue
batiendo.
4. En otro tazón tamiza los 250 gr. de harina, la
cucharadita de polvo para hornear e incorpóralo
despacio a la mezcla. Remueve hasta conseguir
una masa homogénea.
6. Para el frosting: Pon una olla a fuego bajo y
añade las dos cucharadas de jugo de limón,
puedes utilizar esencia de limón si lo prefieres.
Añade los 250 gr. de mantequilla y mueve hasta
que se derrita. Agrega los 250 gr. de azúcar glass
y retira la olla del fuego.
7. Agrega el colorante amarillo y mueve hasta
que todo el betún esté pintado. Deja que el betún
se enfríe y tenga suficiente consistencia para
poder decorar los cupcakes.
8. Coloca el betún en una manga pastelera y
decora los cupcakes. Puedes decorar con
chochitos blancos para dar un toque festivo.
5. Reparte la masa en los moldes y hornéalos a
180°C por 15 o 20 minutos, o hasta que la masa
suba y quede consistente. Revisa con un palillo
para asegurarte que no estén crudos. Saca los
cupcakes del horno y déjalos enfriar por
completo.
#Navidad

Galletas de
Merengue
D E MUÑECO D E NIEVE
#Navidad

Galletas de
Merengue
D E MUÑECO D E NIEVE
Es un postre delicioso y muy original, además puedes decorarlo con tus hijos y se divertirán.
Son una excelente opción para regalar o llevar de postre a una cena navideña.
TIEMPO: 120 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 5
Ingredientes
PARA LAS GALLETAS PARA LOS MERENGUES PARA DECORAR
• 300 gr. de mantequilla
• 200 gr. de azúcar
• 2 huevos
• 500 gr. de harina
• 1 cda. de esencia de vainilla
Preparación
• 2 claras de huevo
• 100 gr. de azúcar glass
• 75 gr. de chispa de chocolate
• 1 betún de vainilla
• colorante artificial naranja
• azúcar glass para espolvorear
1. Mezcla la mantequilla (a temperatura ambiente)
con el azúcar.
2. Agrega los huevos y la esencia de vainilla, sigue
removiendo.
3. Añade la harina y sigue batiendo, cuando la mitad
de la harina esté incorporada, amasar a mano.
4. Deja reposar la masa una hora en el refrigerador
tapada con un film transparente.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Pon la masa entre dos trozos de plástico de
cocina transparente y con la ayuda de un rodillo,
forma una lámina de medio centímetro de espesor.
7. Corta las galletas con un cortador en forma de
círculo y colócalas con cuidado en una bandeja de
horno anti-adherente.
8. Hornea por aproximadamente 15-20 minutos,
hasta que se vean doradas pero todavía un poco
blandas. A continuación deja enfriar en una rejilla.
9. Precalienta el horno a 140°C. Engrasa una
charola para hornear y cubre con papel encerado.
Coloca las claras de huevo en un bowl grande y con
una batidora eléctrica bate hasta que se vea una
mezcla espesa, blanca y se formen picos duros.
10. Añade aproximadamente ⅓ del azúcar y bate
de nuevo hasta que las claras se vean duras y
brillantes. Añade el resto del azúcar y continúa
batiendo hasta formar picos duros.
11. Usando una cuchara más pequeña, en otra
charola cubierta con papel encerado haz círculos
más pequeños para hacer las cabezas.
12. Hornea durante 1 hora o hasta que la base de los
merengues se sienta seca y crujiente.
13. Pon a baño maría las chispas de chocolate y
revuelve hasta que se haya derretido por
completo.
14. Saca los merengues del horno.
15. Para formar las galletas, toma una galleta y con
un poco de betún pega la parte inferior del cuerpo
(el círculo grande) en la galleta, pega con el betún
la cabeza (círculo pequeño) en el merengue de
círculo grande. Haz lo mismo con cada galleta.
16. Finalmente pinta un poco de betún de color
naranja para hacer la nariz de cada muñeco de
nieve, pinta los ojos y los botones con el chocolate.
Espolvorea con azúcar glass y sirve.
#Navidad

Buñuelos
NAVIDEÑOS
#Navidad

Buñuelos
NAVIDEÑOS
Estos crujientes buñuelos son ideales para la época navideña. Es una receta muy fácil
de hacer y económica. A todo mundo les encantarán y quedan muy bonitos para
regalar o para las posadas.
TIEMPO: 14 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 30
Ingredientes
• 500 gr. de harina de trigo
• 4 yemas de huevo
• 4 tazas de leche
• 1 lt. de aceite
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de azúcar
• ½ kilo de azúcar para empanizarlos
• 3 cucharadas de canela para empanizarlos
Preparación
1. Agrega las yemas a la leche y revuelve muy
bien.
2. En un bowl agrega la harina ya cernida, la pizca
de sal, la pizca de azúcar; agrega la mezcla de la
leche y bate muy bien todo junto.
3. En un sartén bastante hondo agrega el aceite
y deja que se caliente muy bien y pon el molde
de buñuelos dentro.
4. Ya que esté muy caliente el aceite junto con el
molde, en una charola aparte revuelve el azúcar
y la canela y apártala.
5. Saca el molde de buñuelos del aceite y
sumerge 3/4 del molde en la mezcla, de
inmediato sumergir en el aceite a que se fría.
Voltear a los 2 minutos y esperar otros 2 minutos.
Sacarlo y ponerlo en papel absorbente, después
pasarlo por la mezcla de azúcar con canela.
#Navidad

Panqué
DE NARANJA
#Navidad

Panqué
DE NARANJA
: Este panqué de naranja queda esponjoso y húmedo, tiene un sabor intenso y es muy
fácil de hacer. El betún le da un toque dulce y luce muy navideño.
TIEMPO: 45 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 12
Ingredientes
• 90 gr. de mantequilla sin sal
• ¾ de taza de azúcar
• 2 huevos
• ¾ de taza de harina
• jugo de 2 naranjas
• ralladura de 2 naranjas
• 1 ½ cditas. de polvo para hornear
• ½ taza de azúcar glass
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°.
2. Acrema la mantequilla y añade el azúcar.
Bate hasta tener una mezcla esponjosa.
3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien
entre cada adición.
4. Agrega la harina, el polvo para hornear, la
ralladura y el jugo de naranja. Bate hasta
integrar todos los ingredientes. Deberías de
obtener una masa espesa y sin grumos.
5. Engrasa y enharina un molde para panqué y
con la ayuda de una espátula emparéjalo y
hornea a 180°C por 30 minutos.
6. Mezcla un poco de jugo de naranja con
azúcar glass y glasea el panqué hasta cubrir
toda la parte de arriba.
#Navidad

Trufas
DE CHOCOLATE
#Navidad

Trufas
DE CHOCOLATE
Deliciosas trufas de chocolate semi amargo con un toque de crema batida y cubiertas
con diferentes toppings. Son un excelente regalo de Navidad.
TIEMPO: 240 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 30
Ingredientes
PARA LA BASE
• 1 taza de crema para batir
• 350 gr. de chocolate con leche
PARA LA CUBIERTA
• 250 gramos de chocolate amargo
• ¼ de taza de cocoa en polvo
• ¼ de taza de nuez picada
• ¼ de taza de coco
• ¼ de taza de granillo de chocolate
Preparación
1. En una olla pequeña calienta la crema para
batir hasta que comience a burbujear, retira del
fuego y permite que se enfríe 5 minutos.
2. Derrite 300 gr. de chocolate con leche a
baño maría. Retira del fuego y agrega los 50 gr.
restantes. Luego agrega la crema y mezcla
bien.
3. Prepara una charola para hornear con papel
encerado. Coloca 2 cucharadas de la base de
trufa en tus manos y forma una bola.
5. Derrite el chocolate para la cubierta a baño
maría. Coloca una cucharada del chocolate en
tu mano y pasa una trufa por este, cubriendo la
trufa con chocolate. Coloca de regreso en la
charola, repite con todas las trufas.
6. Permite que se enfríe el chocolate y pasa por
la cocoa en polvo. Repite con todas las trufas,
pasándolas por el granillo, nuez y coco rallado
respectivamente.
4. Coloca en la charola para hornear, repite con
todo la base restante. Refrigera por al menos 3
horas.
#Navidad

#Navidad

Deliciosas galletas de mantequilla decoradas con betún de colores para Navidad.
Son muy económicas y divertidas de hacer con los niños. Son un lindo detalle para regalar.
TIEMPO: 75 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 20
Ingredientes
PARA LAS GALLETAS
• 3 tazas de harina
• ⅔ de taza de azúcar
• 250 gr. de mantequilla sin sal
• ½ cdita. de sal
• 4 yemas de huevo
• 1 cdita. de vainilla
PARA EL BETÚN
• 3 claras de huevo
• 5 tazas de azúcar glass
• colorante vegetal verde, rojo y
amarillo
Preparación
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Prepara 2 charolas para hornear con papel
encerado.
3. Acrema en la batidora la mantequilla con el
azúcar. Agrega las yemas, la vainilla, la harina y
la sal y bate hasta incorporar.
4. Pasa la masa a una superficie plana y
enharinada y moldea con las manos hasta
formar una bola de masa.
5. Con un rodillo enharinado, aplana la masa.
6. Corta las galletas con formas navideñas
(arbolitos de Navidad, copos de nieve, esferas,
etc.)
7. Coloca las galletas en la charola para hornear
y mete al horno por 10 minutos. (El tiempo de
cocción depende del grosor de las galletas, es
importante vigilarlas para que no se quemen).
Verás que están listas cuando los bordes de las
galletas estén dorados.
8. Para preparar el betún para decorar, coloca
las claras de huevo en la batidora hasta que
saquen espuma. Agrega el azúcar glass poco a
poco hasta formar un betún suave y uniforme.
9. Coloca un poco del betún en un recipiente y
pinta con el color deseado agregando unas
gotitas de colorante vegetal.
10. Repite con otros colores y deja un poco de
betún sin colorante para decorar con color
blanco.
11. Coloca en una duya y decora las galletas al
gusto. Asegúrate de que estén totalmente frías
antes de decorar.
#Navidad

Pay
DE NUEZ
#Navidad

Pay
DE NUEZ
Con esta receta podrás preparar el tradicional Pay de Nuez, es el postre perfecto para los
amantes de la nuez, es toda una delicia de la repostería que no te puedes quedar sin probar.
Ideal para la temporada navideña.
TIEMPO: 50 MIN DIFICULTAD: ALTA PORCIONES: 8
Ingredientes
PARA LA BASE
• 1 taza de harina
• 3 cdas. de azúcar
• ¼ de cdita. de polvo para hornear
• ⅛ de cdita. de sal
• ½ barrita de mantequilla fría
• 1 huevo
PARA EL RELLENO
• ¾ de taza de azúcar
• 6 cdas. de mantequilla
• 3 huevos grandes
• 1 pizca de sal
• 2 cdas. de ron
• 2 tazas de nuez en mitades
• 1 taza de jarabe de maíz
Preparación
1. Primero prepara la base: combina en un
procesador de alimentos la harina, 3 cucharadas
de azúcar, ⅛ cucharadita de sal, polvo de
hornear. Pulsar 3 veces.
2. Corta la media barrita de mantequilla en 5,
agrega al recipiente y procesa hasta que no
queden trozos grandes de mantequilla, como
15 segundos.
3. Agrega un huevo y pulsa 10 veces hasta que
la pasta se forme en una bola.
4. Forma una bola con las manos, envuélvela en
plástico y refrigérala por una hora.
5. Precalienta el horno a 180°C.
6. Para el relleno: combina el jarabe de maíz y
azúcar en una cacerola y ponla a fuego bajo a
que hierva (sin mover). Deja hervir hasta que se
disuelva el azúcar. Saca del fuego, agrega la
mantequilla fría y deja que se derrita.
7. En un tazón revuelve los huevos, el ron y la
sal. Agrega la mezcla de mantequilla con miel
con cuidado de no revolver demasiado.
Deja enfriar.
8. Para la base, saca la masa del refrigerador y
amasa con un rodillo hasta tener un círculo de
30 cm de diámetro. Ponlo en un molde para
pay pequeño previamente engrasado. Presiona
un poco.
9. Recorta el sobrante de las orillas. Acomoda
las nueces en la pasta, vierte el relleno y ponlo
sobre las nueces.
10. Con un tenedor empuja las nueces para
abajo para que queden cubiertas. Hornea por
35 minutos hasta que el relleno esté firme. Sirve
frío o tibio.
#Navidad

Galletas
para Navidad
CON MERMELADA
#Navidad

Galletas
para Navidad
CON MERMELADA
: Esta rica receta de galletas de mantequilla rellenas de mermelada llevan un poco de almendra,
dándoles un delicioso sabor. Puedes usar la mermelada que más te guste.
TIEMPO: 80 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 15
Ingredientes
• 1 ½ tazas de harina
• 1 taza de almendras crudas y peladas
• ½ cdita. de polvo para hornear
• ½ cdita. de canela
• ¼ de cdita. de sal
• ½ taza de mantequilla sin sal suave
• ½ cdita. de ralladura de limón
• 4 yemas de huevo
• 6 cucharadas de mermelada al gusto
• 2 cucharaditas de azúcar glass para decorar
Preparación
1. Mezcla la harina con las almendras en un
procesador de alimentos hasta que las
almendras se muelan muy bien.
2. Agrega 2 cucharadas más de harina y el polvo
para hornear, la canela y sal. Revuelve otra vez.
3. Pon el azúcar, mantequilla y ralladura de limón
en un bowl para batidora. Acrema la mantequilla
durante 3 minutos y agrega las yemas de huevo.
Sigue batiendo hasta que este esponjoso.
4. Poco a poco agrega a la mezcla de yemas la
mezcla de harina hasta que se forme una masa.
Amasa un par de veces con las manos.
5. Divide la masa en dos y envuelve cada bola de
masa en papel de plástico. Refrigera por 1 hora.
6. Pasada la hora, calienta el horno a 180°C y
esparce harina sobre una superficie plana para
trabajar.
7. Saca la masa y aplana con un rodillo hasta
tener un grosor de 3 mm. Con un cortador en
forma de estrella corta cada galleta (deben de
salir como 36 de cada masa).
8. Separa la mitad de las galletas y corta con un
molde circular más chico un hoyo en el centro
(esto es lo que se ve relleno de mermelada).
9. Acomoda las galletas en una charola
engrasada (como a 2 cms de distancia para que
no se peguen) y hornea por 10 minutos (primero
una charola y luego la otra).
10. Deja enfriar en una rejilla. Cuando estén
totalmente frías unta la mitad de la galleta sin
hoyo con mermelada y pon la otra encima.
Espolvorea con azúcar glass.
#Navidad