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Maíz peruano<br />
11: Maíz peruano: También conocido como<br />
choclo, significa la mazorca del maíz tierno, se<br />
consume en América Central y América del Sur,<br />
se produce en Perú, Bolivia y Colombia, es<br />
utilizado en muchos platos típicos del Perú. Su<br />
nombre científico es Zea Mays. El clima en el que<br />
se siembra tiene que ser cálido.<br />
El choclo es rico en vitaminas: B1, B7, E y B9,<br />
hidratos de carbono, almidón, fibra, minerales,<br />
calcio y ácido. Es nutritivo, es laxante y diurética,<br />
ayuda a resolver los problemas de estreñimiento,<br />
evita la retención de líquidos, mejora el tránsito<br />
digestivo y también se puede usar como<br />
antioxidante.<br />
Con su harina puedes hacer: tortas, galletas,<br />
dulces y pan, el choclo se puede usar en los<br />
ceviches y piqueos, además puedes comerlo con<br />
salsa de huancaína. (Zizek, 2016)<br />
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