GUIA CAYAMBE FINAL

Cayambe
Ecuador pequeño
TURISMO DE LUJO
VIVIR EXPERIENCIAS UNICAS

Cayambe
Cayambe es uno de los
ocho cantones de
la provincia de Pichincha, Ecuador.
Se ubica al noreste de ella y cuenta
con una superficie de 1182 km². Está
conformado por ocho parroquias,
tres urbanas y cinco
rurales. Cayambe es a su vez la
cabecera cantonal. Su nombre se
deriva del ancestral pueblo de
los Cayambis que actualmente, aún
habitan el lugar. Aunque su origen es
anterior a 1883, se toma esta fecha
como el momento de su fundación
ya que fue la primera vez que
el cantón formó parte de la Provincia
de Pichincha. Cayambe es una
ciudad del noreste de la provincia
de Pichincha en Ecuador. Toma su
nombre del volcán Cayambe, al pie
de cuya ladera occidental se asienta.
Por esta ciudad atraviesa la línea
Ecuatorial.
Las parroquias electorales de la
ciudad (parroquias urbanas) son
Cayambe, Juan Montalvo, Ayora y
Cangahua
En abril y mayo la parroquia de
Ayora invita a propios y extraños al
lanzamiento de las fiestas. Las
fiestas de Cayambe son muy
importantes y reconocidas en todo
el Ecuador, comienza a mediados
del mes de junio y terminan a inicios
de julio, con muchos actos y sobre
todo sus toros populares.
Es la fiesta de San Pedro, fiesta
indígena conocida como Intiraymi
en la que se celebra la "Fiesta de la
cosecha".
Transito Amaguaña en compania de
Dolores Cacuango fueron mujeres
precursoras que lucharon contra la
esclavitud indígena.
En la ubicación de la linea
equinoccial o Ecuatorial también se
encuentra uno de los lugares
turísticos bello que tiene la ciudad
de Cayambe en la comunidad de
Guachalá en la que se encuentra el
castillo, que está siendo restaurado
por más de 15 años por su dueño.
Su población es de 30.473
habitantes, según el censo del 24 de
noviembre de 2001. Cayambe es la
cabecera del cantón Cayambe.
Actualmente dispone del 75% de la
producción Florícola del Ecuador,
esto le ha permitido crecer como
una ciudad agrìcola de alta
tecnología, desplazando en un 90%
la actividad lechera, que durante
décadas fue importante para la
zona.
La vestimenta de la gente que
participa de las fiestas es: camisa
bordada, falda (follera o centro)
adornado en sus bordes, fachalina
bordada con flecos, alpargatas,
gargantillas, sombrero adornado
con cintas de colores, careta. Los
hombres llevan zamarros
(pantalones de piel de cordero o
cabra).
En las tradicionales fiestas, hay una
gran variedad de platos típicos,
pero el más conocido es el que se
sirve mote con papas, acompañado
con una salsa de maní y en donde
no falte el cuy asado.
Es conocida por ser una de las
ciudades más importantes en la
producción de flores a nivel
mundial. Además del manjar de
leche, queso de hoja, bizcochos.
Lugares para visitar: Puntiatzil,
Hacienda Guachalá, La Bola, El
nevado, Las lagunas de San Marcos,
Castillo de Guachalá, Las Cabañas
de Nápoles, etc.
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Fiestas Populares
FIESTAS DE SAN PEDRO Y DEL SOL
Estas festividades son el resultado de la
castellanización y cristianización, impuesta
por los españoles a los pueblos indígenas,
quienes desde las distintas comuni dades del
sector bajan al centro de la población,
luciendo sus mejores disfraces, bailando,
cantando y gritando al son de las flautas,
pirotécnicos, con retretas, toros populares,
desfiles, corridas de luces, ramas de gallos y
verbenas, actividades que se prolongan
hasta agosto con las “octavas de Juan
Montalvo”.
Bocinas y tundas. En antaño las comunas que
llegaban primero eran las dueñas absolutas
de la Plaza Mayor. Como todos querían ser
primeros, forzosamente “la entrada y toma
de la plaza”, terminaban en verdaderas
batallas, en las cuales además de sus
instrumentos musicales utilizaban piedras y
garrotes, dejando como saldo varios
muertos y heridos.
ACTUALIDAD
Estas fiestas se desarrollan en el mes de
junio especialmente el día 29 en forma
organizada con la inclusión de varias
manifestaciones culturales de tipo popular,
mismas que por su colorido y vistosidad son
muy apreciado por los turistas nacionales y
extranjeros. Los personajes principales que
engalanan estas festividades son el aruchico,
la chinuca y el diabluma quienes cantan las
coplas y bailan al son de las guitarras,
rondines y flautas, manifestaciones que
convierten a estas tradiciones en un
escenario multicolor que se complementan
con los fuegos pirotécnicos, retretas, toros
populares, desfiles, corridas de luces, ramas
de gallos y verbenas.
Todas las fiestas andinas y los instrumentos musicales del antiguo
Tahuantinsuyo estuvieron dedicados y destinados para festejar y tocar
en las principales fiestas en honor al Padre Sol o como le llamaban
“Tayta Inti” de acuerdo a su posición cósmica con la relación a la Madre
Tierra o llamada también “Pacha mama” por el agradecimiento por las
grandes cosechas que nos da anualmente en épocas de la fiesta más
gran de los andes llamado Inti Raymi o fiesta sagrada al Padre Sol A más
de la fiesta del Inti Raymi, por la posición estelar del Sol con relación a
la tierra existen las cuatro fiestas muy importantes en los andes de
antiguo Tahua-intisuyo que en sí vienen a constituir los dos solsticios
norte-sur y los dos equi-noccios. En Cayambe y sus alrededores se
festejan con gran ahínco en medio de grandes bailes y por supuesto que
sus instrumentos musicales.
Las Fiestas de Cayambe se celebran desde el 21 al 29 de junio, festividad
dedicada al patrono San Pedro y a su vez, a la celebración del Inti Raymi
que es la época de cosecha y se da las gracias al sol y a la fertilidad de la
Pacha Mama (madre tierra).
Cada comunidad se hace presente con sus propios cantos, danzas y
vestimenta. Es muy agradable escuchar las famosas galladas que a lo
largo de toda la noche deleitan a los turistas con sus coplas al ritmo de
la guitarra. El amanecer traerá consigo un premio para la gallada que
mejor se haya desempeñado a lo largo de las fiestas. Así el año siguiente
todos intentarán vencer y convertirse en los reyes del canto, las coplas
y el infaltable “guarito”. En el centro se organiza comparsas, desfiles, la
elección de reina y la no menos tradicional entrega de gallos. La rama
de gallos es la ofrenda a los patronos, doce gallos van colgados y
representan cada mes del año y el prioste lleva un gallo adornado. Los
gallos están vivos en el transcurso de la ceremonia.
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Comida Típica
EL SANGO
LAS TORTILLAS DE TRIGO
CHICHA DE JORA
Es una comida típica nativa de los andes
preparada de la siguiente manera:
-Harina de maíz.
-Queso.
-Mantequilla.
LAS HABAS CALPAS
Se prepara de la siguiente manera:
-Habas secas
-Sal
ZAMBO DE DULCE
Se prepara de la siguiente manera: Se
pica el zambo maduro endulzado en una
batea y este picado se coloca en una olla
cuando está el agua hirviendo y luego se
coloca los siguientes ingredientes: dulce
o panela, clavo de olor, leche, canela.
Ingredientes: Zambo maduro, leche,
canela.
Se preparan con harina de
trigo al cual se le
proporciona una porción
adecuada de agua con sal o
agua con dulce para mezclar
revolviendo a mano la
mezcla. Estas tortillas se asan
con leña en un tiesto de
barro
.Las tortillas tienen la
siguiente composición:
Harina de trigo, Sal o dulce.
Mantequilla. Manteca.
LOS BISCOCHOS
Harina de trigo, mantequilla y
sal.
Son los más tradicionales en
el Cantón Cayambe los
encuentras en cualquier sitio
que vayas acompañado de
queso de hoja, manjar o un
chocolate caliente
Esta bebida tradicional y
deliciosa es hecha en base
de maíz fermentado esta
bebida actualmente se la
utiliza para adelgazar.
CUY CON PAPAS
Es uno de los platos más
exóticos del Ecuador y para
los extranjeros es la carne
más sabrosa que ´pueden
probar en la ciudad de
Cayambe se puede
preparar con acompañados
de arroz papas y una salsa
de maní.
CHAGUARMISHQUI
Es una bebida curativa
desde tiempos ancestrales
que está debajo de una
planta andina tiene su
nombre por “Chaguar” que
es la savia del penco y
“mishky” azúcar natural del
mismo.
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QUESO DE HOJA
Los sabrosos quesos se
elaboran en Cayambe con
leche del mismo cantón.
Varias son las empresas
que se dedican a esta
actividad, cuyos productos
se distribuyen en todo el
país. El proceso de
elaboración inicia al
momento que se cuaja la
leche en grandes
recipientes y a
temperaturas bajas. Luego,
el producto pasa por otras
máquinas hasta llegar a los
moldes. Con 2.500 litros de
leche diarios se logran 800
quesos.
CALDO DE PATA
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