prueba 3

ATELIER DANI GARCÍA
Donde nacen las ideas
Ubicado en Marbella y dotado de las más avanzadas tecnologías
para la creación de experiencias y emociones en el ámbito gastronómico,
El Atelier no es un restaurante abierto al público; es
un espacio de creación, un laboratorio semi clandestino en el que
Dani García y su equipo trabajan cada día en el desarrollo de nuevas ideas, platos
y técnicas de vanguardia con las que nutrir de innovación y modernidad a todas las
líneas de negocio de Grupo Dani García.
Se trata de un lugar muy especial, exclusivo y absolutamente privado que
pocas veces abre sus puertas al comensal para descubrir el proceso creativo del
que nacen las ideas.
Un espacio envolvente en torno a la magia de la cocina donde será el lugar
elegido para que 12 personas puedan disfrutar de una cata vertical muy especial
de Vega Sicilia Único.
Una mesa imperial será el centro de disfrute en este evento, que además de
disfrutar de los mejores vinos, podrás ver al dos estrellas Michelin y a su equipo
preparando con notable entusiasmo los platos que servirán en el menú. Un menú
único confeccionado con mimo para esta ocasión con un solo fin: el de provocar
emociones, hacer soñar y llenar a quien lo prueba de gozo y felicidad.
Un maridaje sublime que solo podrán disfrutar 12 privilegiados.

ANTONIO MENÉNDEZ
Nuestro guía
Un evento de estas características tiene
que ir capitaneado por la persona que
más conoce esta bodega, Antonio Menéndez,
director general, comercial y marketing
de Vega Sicilia. Un hombre que creyó
en una intuición, y la cumplió.
Él será el guía en esta maravillosa
experiencia para hacer disfrutar a los comensales
de un viaje único a través de las
diferentes botellas traídas directamente
desde la bodega.
Cuando llegó a Vega Sicilia hace dos años tenía
un objetivo claro: liderar el desarrollo
comercial el grupo a nivel nacional e internacional.
Su experiencia y sus estudios en
Administración y Dirección de Empresas por la Universidad
Autónoma de Madrid y el postgrado en la Universidad
de Berkeley (California), lo han llevado a dirigir el área de
marketing corporativo y el de cada una de las bodegas y
crear la estrategia de la compañía a un medio y largo plazo.
Antonio Menéndez posee una amplia experiencia en
su carrera profesional y un perfil generalista y comercial
de gran consumo en sectores como bebidas, lujo, entretenimiento
y cosmética.

VEGA SICILIA
Paciencia y dedicación
Tempos Vega Sicilia fue la base de Vega Sicilia que pasó a formar
parte de la vida de la familia Álvarez en el año 1982. Aquel momento
fue el punto de partida de un crecimiento sólido y firme. La
incorporación de vinos elaborados en distintas zonas vitinícolas,
el acercamiento de nuevos consumidores por todo el mundo y el asentamiento
de las bases para un futuro prometedor y lleno de éxitos.
El interior de la meseta norte es testigo de la zona vitivinícola de la Ribera
del Duero. El río Duero es el eje vertebrador en toda su extensión. En la época
romana tiene su creación, pero en el siglo XIII será cuando se extienda el viñedo
por sus tierras. Su historia ha dejado huella en el paisaje, la cultura y la personalidad
de sus gentes. En el 82 es cuando toma cuerpo como denominación de
origen vitivinícola.
Raíces, fuerza y energía. Tres pilares fundamentales en las cosechas de
Vega Sicilia, todos ellas cautivadas por la tierra y la admiración a su infinita
sabiduría.
Siempre se respeta sus tiempos, se aprenden sus ritmos y ciclos vitales. Sus vinos tienen su filosofía y su máxima ambición, la naturaleza. Protegerla, cuidarla
y mimarla es fundamental para conservar su futuro, para conservar la esencia de su vid.

Utilizan su vino para llegar al alma de las cosas, rescatando
lo que importa y dando valor a lo original y tradicional. Rigor,
disciplina y honestidad en cada una de sus gotas. Fundamentos
básicos para la integridad, destilando lo genuino y natural para
aprender siempre de lo auténtico como los vinos de Vega Sicilia.
Vega Sicilia Único pasa casi 10 años entre madera y botella
después de su fermentación. Posiblemente sea la crianza más
larga del mundo en un tinto. El resultado es un vino en el que
se ensambla a la perfección las cualidades del tempranillo y el
cabernet sauvignon en distintas proporciones.

Vega Sicilia Único 1962
CATA VERTICAL
Vega Sicilia Único
Viniferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 70%
Cabernet-Sauvignon: 20%
Merlot: 10%
Climatología
Invierno: Pluviometría alta. Frío.
Primavera: Templada. Lluvias abundantes.
Verano: Caluroso. Intervalo térmico importante.
Vendimia: Normal, primeros de Octubre. Buen tiempo,
caluroso.
Historial
Esta cosecha permaneció durante su primer año en la
cocedera. En septiembre de 1963 pasó a tinos de madera
de 22.000 litros, en los cuales estuvo durante los tres años
siguientes, con trasiegos semestrales.
En agosto de 1966 pasó a bocoyes de 576 litros, en los que
estuvo hasta agosto de 1968 en que se trasegó a barricas
viejas de 215 litros. En estas estuvo, con trasiegos anuales,
hasta marzo de 1986, fecha en la que fue embotellado.
Cata
Color: Rojo cereza intenso, con matices de teja e irisaciones
de yodo. Brillante. Conserva plenamente la fuerza de
los antocianos.
Nariz: Sumamente complejo y elegante a la nariz. Muy
potente, con amplia gama de sensaciones perfectamente
integradas. Se destacan los aromas a especias como el
café y el tabaco y ciertos matices a frutas, muy elegantes,
que recuerdan a comportas y almíbares. Todo ello con un
fondo finísimo a maderas.
Boca: En la boca muestra toda la elegancia de los vinos
viejos, pero mantiene la vivacidad de los vinos más jóvenes.
Es cálido, muy complejo y de gran estructura. Es muy
sabroso, rico en sensaciones, pleno y largo al paladar.
Producción
87.600 botellas borde lesas y 2.200 Magnum.

Vega Sicilia Único 1970
Viniferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 70%
Cabernet Sauvignon: 20%
Merlot y Malbec: 10%
Climatología
Invierno: Frío, con pluviometría alta.
Verano: Caluroso. Con oscilación térmica entre el día y
la noche.
Vendimia: De realización temprana, fue acompañada de
buen tiempo.
Cata
Color: Rojo cereza intenso con ligeros ribetes anaranjados.
Brillante y vivo. Conserva la fuerza de los antocianos.
Nariz: Aroma elegante y complejo, mantiene perfecta
armonía entre fruta, roble y esterificación, debida a la
crianza. Recuerda a los de café, tabaco, compota y almíbares.
Todo ello con un fondo finísimo a madera.
Boca: Sabor potente y opulento, muestra la elegancia de
los vinos viejos, manteniendo la vivacidad y fuerza de
los más jóvenes. Es complejo, sabroso, de gran estructura
y persistencia.
Producción
94.500 botellas bordelesas y 2.000 Magnum.

Vega Sicilia Único 1976
Viniferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 70%
Cabernet Sauvignon: 20%
Merlot, Malbec y Albillo: 10%
Climatología
Invierno: Frío, con pluviometría media.
Primavera: Templada, pluviometría media.
Vendimia: 12 de Octubre. Ciclo largo y maduración lenta
pocas horas de sol.
Cata
Color: Rojo rubí con ribetes caoba.
Nariz: Vino basado sobre la complejidad aromática, elegantes
notas de compota, frutos secos y eucaliptos.
Boca: Bien constituido, con carácter y fuerza. Más liviano
que 1975 pero al igual que en nariz todo en elegancia.
Gran persistencia en boca.
Producción
37.000 botellas bordelesas y 1.500 Magnum
Historial
Acabado el proceso de fermentación permaneció 24 meses
en tinos de madera, 24 meses en bocoyes de 575 litros,
3 años en barrica seminueva y por ultimo 30 meses
de tinos de madera antes de su embotellado.

Vega Sicilia Único 1980
Viniferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 60%
Cabernet Sauvignon: 20%
Merlot: 10%
Malbec y Albillo: 10%
Climatología
Invierno: Frío, con pluviometría media.
Primavera: Ligeras heladas que retrasan la brotación.
Lluvia media.
Verano: Irregular.
Vendimia: Ligeramente retrasada (20 de Octubre).
Cata
Color: Rojo cereza intenso con algún ribete teja.
Nariz: Potente y elegante. Se conjugan los aromas frutales
junto con la fina madera. Destacan aromas a canela,
tabaco y compota.
Boca: Sabor vigoroso, robusto y con carácter. Al igual
que en la nariz esta integración entre fruta y madera hace
que el vino tenga más carácter en la botella, adquiriendo
complejidad. Gran persistencia aromática en boca.
Producción
38.480 botellas bordelesas y 2.000 magnum
Historial
Esta cosecha permaneció durante su primer año en la
cocedera después pasó a recipientes de gran capacidad
durante aproximadamente 1 año. La siguiente fase fue
barrica nueva durante 8 meses y el resto en barricas progresivamente
más y más usadas totalizando 5 años. El
resto en botella hasta su comercialización.

Vega Sicilia Único 1986
Viniferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 75%
Cabernet Sauvignon: 25%
Climatología
Invierno: Frío, con pluviometría media.
Primavera: Templada, pluviometría media.
Verano: Seco y caluroso.
Vendimia: Normal, se comenzó el 8 de Octubre, tiempo
espléndido.
Cata
Color: Rojo cereza intenso, mantiene ribetes vivos.
Nariz: Recuerda aromas de café, tabaco, frutales y lácteos.
Todo ello con un fondo finísimo a madera perfectamente
integrada.
Boca: Sabor potente y opulento, bien constituido. Gran
persistencia aromática y amplia vía retronasal.
Producción
62.748 botellas bordelesas y 2.000 Magnum.

Vega Sicilia Único 1996
Viníferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 90%
Cabernet Sauvignon: 10%
Climatología
Invierno: Temperaturas frías, pluviometría media-alta.
Primavera: Temperaturas frías sin heladas. Pluviometría
alta.
Vendimia: Verano caluroso con lluvias intermitentes.
Vendimia 1 de Octubre, normal, tiempo seco, temperatura
alta.
Historial
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 20 meses
en tino de madera, 24 meses en barrica nueva, 24 meses
en barrica envinada y 19 meses en tino de madera de
gran capacidad. Resto botella hasta su comercialización.
Cata
Color: Rojo cereza picota con ribetes rubí.
Nariz: Un Unico basado en la potencia y en la estructura.
Grande, porque la cosecha así lo demostró. En nariz
explosión frutal, tal como ciruela, higo seco, además de
notas de tabaco ingles, mentol y notas balsámicas características
del terruño de Vega Sicilia.
Boca: Un ataque potente da paso a una boca con opulencia
dejando notar la tanicidad de la añada. Fin de boca
basado en la gran persistencia tánica y al igual que en
nariz, fin de boca basado en la complejidad frutal.
Producción
99.500 botellas bordelesas, 2.235 mágnum y 150 doble
mágnum.

Vega Sicilia Único 1999
Viníferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 90%
Cabernet Sauvignon: 10%
Climatología
Invierno: Temperaturas frías, con heladas diarias.
Primavera: Temperaturas frescas, última helada registrada
el 18 de abril. Lluvias intermitentes.
Verano: caluroso.
Vendimia: 11 de octubre, las abundantes lluvias provocan
una parada de vendimia hasta el primero de noviembre.
Se finaliza el 16 de noviembre con Cabernet Sauvignon.
Historial
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 21
meses en tino de madera, 20 meses de barrica nueva, 17
meses en barrica envinada y 24 meses en tino de madera
de gran capacidad. Resto en botella hasta su comercialización
en 2009.
Cata
Color: Cereza con ribetes rubí.
Nariz: Siguiendo la estela de 1998 y por segundo año
consecutivo un Unico basado en la complejidad aromática,
donde existen notas a ebanistería, compota y aromas
balsaicos a mentol y romero.
Boca: En araque es sutil y discreto, dando paso a un medio
de boca amplio y opulento pero sin agresividad. Notas
de tabaco, mentol y toques de madera hacen de este
Unico un vino basado en la complejidad y en la persistencia
aromática.
Producción
96.159 botellas bordelesas, 2.247 mágnum y 150 doble
mágnum.

Vega Sicilia Único 2000
Viníferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación
el porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 93%
Cabernet Sauvignon: 7%
Climatología
Invierno: Temperaturas frías, con lluvias.
Primavera: Moderadamente caluroso, pluviometría
normal.
Verano: caluroso.
Vendimia: Gracias a una severa poda en verde (aprox.
40%), pudimos iniciar la vendimia el 14 de octubre.
Rendimiento 20 Hl/Ha.
Historial
Acabado el proceso de fermentación, permaneció 15
meses en tino de madera, 23 meses en barrica nueva,
15 meses en barrica envinada y 24 meses en tino de
madera de gran capacidad. Resto en botella hasta su
comercialización en 2010.
Cata
Color: Profundo color rubí con ribetes cereza intenso.
Nariz: Amplio y potente. Único anormalmente frutal
y puro consecuencia de una añada poderosa para Vega
Sicilia. Aromas a ciruelas, orejones y todo tipo de fruta
en sazón, combinado con un carácter fresco que imprime
el terruño madre.
Boca: Añada anormalmente generosa lo que no significó
lo mismo para la generalidad de las bodegas de
la región. Podemos afirmar que es la añada del gran
viticultor, es decir, todo aquel que mantuvo a raya la
generosidad de la nada obtuvo grandes resultados. La
consecuencia: vino opulento y grande, a la vez de una
trama tánica precisa y directa. Fin de boca extremadamente
complejo y persistente.
Producción
108.500 botellas bordelesas, 2.687 mágnum y 158 doble
mágnum y 5 imperiales.

Vega Sicilia Único 2005
Viníferas
Atendiendo a las diferentes variedades de uva que se
utilizan en su composición, indicamos a continuación el
porcentaje más aproximado con que cada una participa
en esta cosecha:
Tinto Fino: 94%
Cabernet Sauvignon: 6%
Climatología
Invierno: Temperaturas frías, clima seco.
Primavera: Seca. Sin heladas en mayo.
Verano: Caluroso.
Vendimia: Muy sana y temprana, empezando el 21 de
septiembre. La amplia diferencia de temperatura entre el
día y la noche durante la maduración hicieron de este año
una buena añada.
Cata
Color: Cereza con ribetes rubí.
Nariz: Siguiendo la estela de 1998 y por segundo año
consecutivo un Unico basado en la complejidad aromática,
donde existen notas a ebanistería, compota y aromas
balsaicos a mentol y romero.
Boca: En araque es sutil y discreto, dando paso a un medio
de boca amplio y opulento pero sin agresividad. Notas
de tabaco, mentol y toques de madera hacen de este
Unico un vino basado en la complejidad y en la persistencia
aromática.
Producción
93.545 botellas bordelesas, 2.391 mágnum, 146 doble
mágnum y 6 imperiales.

DATOS DEL EVENTO
Non Plus Ultra
Objetivo: Disfrutar del mejor vino y la mejor gastronomía
en un espacio único
Fecha: 28 de Abril 2017
Lugar: Atelier Dani García
Número comensales: 12 personas
Horario: A partir de las 20:00 horas
Precio: 1500 euros (IVA incluido)