DesarrolloSostenible
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Los alimentos de puntos informales en el sector de la<br />
Candelaria son expuestos a toda la contaminación<br />
del lugar dado que el proceso de preparación no se<br />
da en lugares cerrados como cocinas, no se utilizan<br />
implementos como guantes, en donde el vendedor<br />
manipula el alimento y al tiempo recibe dinero.<br />
No se observa que los alimentos pasen por un<br />
proceso de lavado.<br />
En cuanto a las preparaciones de alimentos fritos, se<br />
observa que el aceite es reutilizado y de baja calidad.<br />
No se observa capacitación en manipulación de<br />
alimentos ni buenas practicas por parte de los<br />
vendedores.<br />
MANEJO HIGIENICO DE ALIMENTOS
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