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UNIVERSIDAD ESTATAL DE SONORA
Investigación de Mercado Turístico
Investigación “ Barezzito, Restaurant Bar La Cantinita”
ALUMNAS:
Aviléz Heguertty Claudia Gpe.
Santiago Córdova Claudia Valeria
FACILITADOR:
Daniela Morales Álvarez
Hermosillo, Sonora a 25 de Noviembre del 2015

Indice:
Introduccion…………………………………………………………………………………………………………………….. 4
Capitulo 1 ………………………………………………………………………………………………….…………………….. 5
Plan de trabajo
Capitulo 2 ………………………………………………………………………………………………………………………… 9
Metodologia.
Capitulo 3……………………………………………………………………………………………………………………….. 14
Proceso.
Capitulo 4………………………………………………………………………………………………………………………… 26

Capitulo
1

Descripción de la empresa
Empresa seleccionada: Barezzito
Propietario/ Adm / Gerente: Armando Sandoval
Este sitio es el equilibrio perfecto entre restaurante y bar,
si lo que buscas es un lugar donde poder cenar rico,
acompañado de buen ambiente y deliciosas bebidas, este
es el lugar ideal para ir. Es un sitio que es para toda las
edades, por el dia es restaurant, por las noche
s es restaurant bar y los fines de semana antro bar, tiene horarios para los menores y las
familias.
Barezzito es un prestador de servicios, y lo considero un lugar turístico ya que personas que
vienen fuera de la ciudad optan por ir a lugares que resalten en la ciudad por las noches. Este
restaurant / bar, se encuentra en distintas partes de la Republica Mexicana, como por
ejemplo en Guadalajara, Puebla, DF, león, Irapuato, Polanco etc...
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Planteamiento del Problema:
En lo particular, el establecimiento está en muy
buenas condiciones, cuenta con recibidor, el lugar
está muy limpio y se mantiene así, ya que los meseros
brindan buen servicio, cuenta con mesas y salas lunch
en buen estado y los baños están en constante
limpieza y no tienen mal olor.
La única debilidad y problema que se puede
encontrar de este lugar hablando de su
establecimiento seria el tamaño de las instalaciones,
es un lugar un poco estrecho para las personas que
asisten por las noches, debido a su buen servicio y
buena comida es tanto el éxito se podría decir, que
se llena a tope. La causa de esto sería que es un
restaurant bar, y sus instalaciones no están hechas para el antro que se convierte en fines de
semana, como lo comento el gerente.
Hablando en ámbitos de servicio brindado y atención al cliente, este lugar es muy bueno, y
en lo personal siempre me han atendido de la forma que un cliente se merece ser tratado,
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los meseros tienen un buen carisma y te hacen sentir cómoda en el lugar. Existen temáticas
En el lugar y depende del día, los meseros se visten acorde lo que este establecido esa fecha
o día.
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Capitulo
2

Encuesta EXTERNA
Edad: ____________________________________________________________
1. ¿Qué le parece el servicio que le ofrece La Cantinita?
a) Excelente
b) Bueno
c) Malo
d) Muy malo
2. ¿Qué le parecen las promociones que ofrece dicho Restaurant-bar?
a) Excelente
b) Bueno
c) Malo
d) Muy malo
3. ¿Qué tan frecuente acude usted a La Cantinita en un mes?
a) 1-2 veces
b) 3-4 veces
c) 5-6 veces
d) 7 o mas
4. ¿Qué actitud tienen los meseros al momento de atenderlo?
a) Excelente
b) Buena
c) Mala
d) Muy mala
5. ¿Cuánto tardan en llevarle el platillo o la bebida a la mesa?
a) 10-15 minutos
b) 15-20 minutos
c) 20-25 minutos
d) 25 o mas
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Encuesta INTERNA
Edad: ____________________________________________________________
1. ¿Usted está conforme con el trato que se le da en este lugar?
e) Si
f) No
2. ¿Su salario es justo?
e) Si
f) No
3. ¿Cómo es el comportamiento de tu jefe con el personal ?
e) excelente
f) regular
g) malo
4. ¿Recibiste algún tipo de capacitación?
e) Si
f) No
5. ¿Recibes bonos por tu buen desempeño?
e) Si
f) No
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Universo y determinación de la muestra.
La encuesta interna se aplico a los 15 empleados con lo que cuenta “La Cantinita” se
encuesto a cada uno de ellos y así fue como obtuvimos los resultaos. En la encuesta
externa se encuestaron a 150 personas, las cuales cada una nos dio su opinión acercar del
restaurant “La Cantinita”.
Fueron persona en su mayoría jóvenes los que encuestamos en la actividad. En su mayoría
de 17 a 25 años de edad.
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Capitulo
3

Recomendaciones
Ubicación:
El lugar está bien ubicado, lo cual le da oportunidad de poder recibir buena
clientela, la propuesta aquí es que este un poco más a la vista, la ubicación
está bien pero el sitio donde se encuentra está un poco escondido, que a
veces eso ocasiona que la gente se vaya de paso, el que resalte un poco
estaría bien.
Infraestructura:
El lugar es muy lindo y llamativo, lo que se propone en este punto es el
poder expandirlo un poco más, ya que el lugar es un poco pequeño y los
fines de semana están excesivamente lleno y en lo personal es un poco
incómodo.
Precios:
Proponemos que los precios sean un poco más accesibles al público ya que
sus precios son elevados al criterio de la mayoría de la clientela, si el lugar
se llena con dichos precios, estamos seguros que si bajan moderadamente,
tendrán más éxito.

Personal:
El personal está capacitado, eso no se discute, aquí se propone que sean
un poco más agiles, o que se contrate más personal, ya que no se da abasto
con la clientela que acude al lugar.
Marketing:
El marketing del lugar esta excelente, el concepto que tiene el restaurant-bar
esta ideal para lo que se vende, solo que la promoción ya no es la misma
desde que comenzó, sería bueno que volvieran a darle la misma promoción,
que se le daba.

Conclusión
Con este trabajo nos percatamos de información que no teníamos idea de que
podía suceder en un lugar, tanto en opiniones del personal, como el de los clientes
que visitan Cantinita, en lo personal este lugar este lugar es de nuestro agrado, ya
que cuenta con un ambiente juvenil, y los encuestados coincidieron con lo mismo.
Este trabajo es de suma importancia, se debería elaborar cada cierto tiempo en
este tipo de empresas, ya que les ayudara a implementar diferentes estratégicas
para poder seguir con el éxito que tienen o que quieren permanecer, ya que esto
funciona para darse cuenta en que se falla, o en donde falta atención, tanto en el
personal o el cliente, porque no olvidemos que para que un cliente este satisfecho,
un empleado debe estarlo, ya que al estar contento con su trabajo, brindara un
mejor servicio.
Este trabajo nos gustaría presentarlo personalmente al encargado del lugar, para
que se percate de la problemática del lugar, y también así de nuestras propuestas
y recomendaciones, para que las tomen en cuenta para el beneficio del lugar.

Introducción
En el siguiente trabajo trata de una investigacion de mercados que elavoramos
principalmente en “Barezzito” pero por problematicas de la empresa, cerraron
temporalmente, y decidimos continuar la investigacion con un restaurant-bar La
cantinita, de la misma cadena AyB, antros y bares, que tiene el mismo concepto
de venta de Barezzito y ahí continuamos con nuesta investigacion. La Cantinita
esta ubicada en blvd. Kino 295, Col. County Club.
Primero que nada necesitamos saber que es una investigacion de mercado que es
lo que hicimos en este tabajo; es una de las funciones de a mercadotecnia que se
encarga de obtener y proveer datos e informacion para la toma de desiciones
relacionadas con la practica de la mercadotecnia, por ejemplo dando a conocer
que necesidades o deseos exiten en un determinado mercado, quienes son o
puedes ser los consumidores o clientes potenciales, cuales son sus
caracteristicas, cual es si grado de predisposición para satisfacer sus necesidades
o deseos, entre otros.