UNA GASTRONOMÍA SUSTANCIAL

UNA GASTRONOMÍA SUSTANCIAL
Enseñanza de sustantivos por medio de la gastronomía boyacense a
estudiantes de Español como Lengua Extranjera en el Nivel B1.
Justificación teórica
Para un aprendiente de Español como Lengua Extranjera es importante que el
aprendizaje del componente sociolingüístico sea un elemento infaltable en su
proceso de apropiación cognitiva. Es por esto, que teniendo en cuenta el nivel de
los alumnos en los que se sitúa este ejercicio; B1, es pertinente que el estudiante
comprenda y actúe según el contexto social y cultural al que se ve enfrentado con
relación a la lengua que le corresponde.
El aprendiente de español como Lengua Extranjera en nivel B1, según el Marco
Común Europeo de Referencia para las Lenguas, se sitúa en el umbral del
aprendizaje intermedio del español. Este estudiante será capaz de desenvolverse
en las principales situaciones de viaje en donde se hable la lengua que aprende. Es
por esto, que como temática relacionada al contexto sociolingüístico y como
complemento o asunto introductorio a este contenido temático que debe
desarrollarse con mayor eficacia en un contexto real; deberá realizarse un muestreo
cultural que permita al aprendiente interiorizar aspectos tradicionales del ámbito
territorial, geográfico o tradicional al que se enfrente.
En este caso, se ha querido realizar un muestreo cultural específicamente en el área
de la gastronomía cundiboyacense, conscientes de que el ejercicio hipotético se
sitúa en un estadio sociolingüístico, actual y presente de un aprendiente de español
nivel B!, como ya se ha dicho. Así las cosas, es importante que ese muestreo cultural
gastronómico vaya relacionado con un tema teórico que tenga peso gramatical, para
que de esa manera, el aprendiente interiorice temas que ya domina y los
correlacione con la novedad cultural de los saberes que ahora adquiere.

Metodología teórico-práctica
El estudiante tendrá la posibilidad de discutir inicialmente sobre lo que sabe de la
gastronomía cundiboyacense, para luego verse enfrentado con algunos de los
platos típicos más populares de la zona, así, podrá en primera instancia, relacionar
los sustantivos y aprender sus clases. Por otro lado, será capaz de reconocer el
legado cultural de la comida y apropiarse del conocimiento de una manera didáctica
y amena.
De acuerdo con lo anteriormente planteado, se presenta los platos típicos
boyacenses:
PLATOS TÍPICOS DE BOYACÁ
La changua:

Este, es una especie de caldo típico que normalmente se prepara para
el desayuno. Para una persona que este aprendiendo el español como
segunda lengua, este tipo de elementos son prioritarios.
Ingredientes: se prepara con leche, cilantro, cebolla y sal. También
se le agrega calado.
Nota: la changua es un sustantivo, que puede estar acompañado
por un adjetivo. Es singular, femenino y es un sustantivo simple.
El sustantivo es una clase de palabra que nombra personas, seres
vivos, cosas o conceptos abstractos:
Ejemplos: la changua caliente
Mi mama preparo changua para el desayuno.

Caldo de papa:
También es considerado como uno de los caldos típicos en el
desayuno, se caracteriza por su recomendación hacia enfermos.
Ingredientes: Papa, Costilla de res, sal y cebolla.
Nota: sustantivo propio, simple, singular y
masculino.
Ejemplos: mi mama me preparo caldo para el
guayabo.

La mazamorra:
Plato Autóctono de Boyacá, se realiza a base de harina de maíz,
papa, arvejas, carne y habas.
Nota: sustantivo propio, simple, singular y
femenino.
Ejemplos: ayer visite Arcabuco y nos prepararon una
mazamorra, como un regalo de bienvenida.

La chicha:
Bebida alcohólica, producto de la fermentación del Maíz
principalmente. Se considera una bebida típica debido a la
popularidad que ha adquirido en distintas zonas.
Nota: sustantivo propio, simple, singular y femenino.
Ejemplos: mi tío toma chicha, cuando termina su trabajo.

El mute:
Puede ser de Maíz pelado o de Mazorca, dentro de sus ingredientes
incluye trozos de pata de res o de cerdo, papa, yuca. Se puede
degustar en todo Boyacá.
Este es un plato principal al que el aprendiz estará enfrentado y es
preparado normalmente para la hora del almuerzo.
Nota: sustantivo propio, simple, singular y femenino.
Ejemplos: mi mama preparo mute, para unos visitantes.

HABILIDAD: escuchar.
Actividad de escucha I: “Los puros criollos- La chicha”
1. De acuerdo con el vídeo, responda las siguientes preguntas:
‣ ¿Qué es la Chicha?
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‣ ¿Qué alimentos componen la chicha?
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‣ ¿La chicha dejará de existir?
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2. Indique si es falso o verdadero según corresponda:
En el vídeo se dice que… F V
La chica es el verdadero alcohol colombiano
Esta bebida proviene de Asia
La chicha se extrae de la avena
Se usaba la bebida en ritos ceremoniales
Las licoreras se oponían a las chicherías
Boyacá es la región que más consume chicha en
Colombia.
Hay leyes que prohíben la chicha
Actividad de escucha II: “Cocinamos comida
colombiana”
1. Atender al vídeo y responder las siguientes preguntas:
‣ ¿Cuáles alimentos colombianos se mencionan en el vídeo?
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‣ ¿Al prepararse los alimentos cambian de nombre según el
contexto colombiano?
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‣ ¿Conoce una receta boyacense que se prepare con alguno de
los alimentos mencionados? ¿Cómo se llama?
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HABILIDAD: hablar.
Siga las indicaciones brindadas en el material: “Vídeo
ELE”

HABILIDAD: Lectura
Es importante que
sepa la historia de
la gastronomía
¿DE DÓNDE PROVIENE NUESTRA GASTRONOMÍA?
La Gastronomía boyacense surge de los indígenas muiscas y las tradiciones
europeas. Los muiscas consumían mazamorras de maíz y mazamorras de
papa como alimentos tradicionales
Con la llegada de europeos, se adicionó el pollo y otros condimentos y luego
desarrollaron platos populares como el ajiaco.
En estos departamentos su variada cocina se hace con
frutos tropicales y especies aromáticas. Su enorme
variedad climática favorece una cocina diferente,
apetitosa y original.

VOCABULARIO ÚTIL
Muiscas: comunidad indígenas que habitaba el departamento de Boyacá
Mazamorra: Comida criolla hecha con maíz blanco partido y hervido
Condimento: ingrediente que se agrega a la comida para darle un sabor
especial
ACTIVIDAD
Escribir verdadero o falso según corresponda con el texto
anterior.
La gastronomía boyacense surge los indígenas muiscas y los
Europeos _____
Los muiscas consumían mazamorra de maíz y mazamorra de
papaya______
Con la llegada de los europeos se adiciono el pollo y el pavo _____
Un plato popular es el ajiaco____
En estos departamentos su variada cocina se hace con frutos tropicales y
carne_____

HABILIDAD: escritura
1) Relacione las imágenes y en frente de ellas coloque su
significado en español.
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2) Cree una oración imaginando lo que sucede en
la imagen señale el sustantivo.
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