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Gastronomía<br />
El origen de la cocina poblana se encuentra en los fogones de los conventos y en<br />
las cocinas de las casas de los mestizos y criollos. Fue en esos templos de sabor,<br />
donde las mujeres poblanas mezclaron productos nativos de la región como el<br />
maíz, chile, fríjol, jitomate y guajolote, con ingredientes de ultramar, tales como el<br />
aceite de oliva, trigo, cebolla y ajo, entre otros; utilizando para ello, diversos<br />
utensilios como ollas de barro, metates y cucharas de madera, distintos a los del<br />
resto del país.<br />
Enmoladas<br />
Ingredientes<br />
1 taza de caldo de pollo<br />
1 taza de mole en pasta<br />
1 pizca de sal<br />
1/2 taza de aceite<br />
12 piezas de tortillas de maíz<br />
1 taza de pechuga de pollo cocida y<br />
desmenuzada<br />
1 paquete de queso panela LALA,<br />
rallado (400 g)<br />
1 envase de crema ácida LALA (450<br />
ml)<br />
1 pieza de cebolla cortada en<br />
rebanadas<br />
1 pieza de aguacate<br />
ENMOLADAS<br />
Preparación<br />
Agrega la pasta de mole en una ollita<br />
mediana, calienta a temperatura<br />
media y agrega poco a poco el caldo<br />
hasta obtener una consistencia<br />
ligeramente espesa por 10 minutos.<br />
Sazona<br />
Calienta el aceite en una sartén a<br />
fuego medio, pasa las tortillas por el<br />
aceite aproximadamente 30<br />
segundos. Coloca sobre papel<br />
absorbente para eliminar el exceso<br />
de grasa.<br />
Rellena las tortillas con pechuga de<br />
pollo y baña con el mole, hasta cubrir.<br />
Decora las enmoladas con el queso<br />
panela, la crema, los aros de cebolla<br />
y el aguacate.<br />
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