REVISTA DALIA SOTO

Es de hacer notar, que no se puede ir de
Chuao sin visitar una plantación de
Cacao y conocer los diferentes tipos que
se dan en éstas tierras. Criollo, Trinitario,
Forastero y Porcelana son algunas de los
tipos de Cacao que se cultivan en Chuao,
unos verdes, otros de amarillos intenso y
hasta púrpura son los diferentes colores
que se observan en las maracas de Cacao,
pero el color no llamará mucho su
atención, si abre la maraca le encantará el
sabor del mucílago que recubre los
granos de este fruto.
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La Producción de Cacao
El cultivo del cacao y su proceso de
producción en los valles costeros de
Aragua, entre los siglos XVIII-XX, se
localizan en el centro norte del país.
Esta región en la época colonial
perteneció a la jurisdicción de la
Provincia de Caracas y constituyó una
importante área productiva del cultivo,
por la calidad de su producto conocido
internacionalmente como cacao
Caracas. Sin embargo, en el siglo XIX,
ya se diferenciaban comercialmente en
el mercado internacional algunos de
sus tipos, identificados con localidades
específicas, siendo de renombre el
cacao Chuao y el Choroní.
Otra de las desde sus orígenes