Presentación Venfruca

SISTEMA DE GESTIÓN DE INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS
Orgullosamente
ISO 22000

Nuestra Historia

1987
Venezolana de Frutas, C.A., (Venfruca), ubicada en Barquisimeto, Edo. Lara, inicia sus
operaciones en el año 1987 y es una empresa dedicada principalmente al procesamiento de
Naranja para la producción de concentrado industrial. Venfruca, se dedica a producir,
comercializar, suministrar pulpas, concentrados de frutas y derivados para la industria de
alimentos, así como jugos y néctares de altos estándares de calidad e inocuidad, para la
satisfacción de sus clientes.

2008
El Grupo BTP (actualmente Alkes Corp) adquiere el 50% de las acciones de Venfruca y para
el Año 2010 alcanzan el 75% de las acciones y el control total de todas las operaciones,
por ende pasa a ser parte de la corporación, la cual gestiona todos los procesos de
soporte y dirección estratégica en Valencia, Edo. Carabobo, donde se encuentran las
oficinas administrativas de la Corporación Alkes, dejando todos los procesos operativos en
la ubicación de la planta, en Barquisimeto Edo. Lara.

2016
• Exportación del 1er contenedor de concentrado hacia Suiza.
• Comprometidos con la inocuidad de nuestros productos, en diciembre
2016, VENFRUCA se convierte en la tercera empresa de Venezuela en
obtener la Certificación ISO 22000-2005 para el sistema de gestión de
inocuidad de la línea de Concentrados de frutas.

2017
Actualmente, Venfruca abastece un alto porcentaje del Mercado Nacional de concentrado de
naranja para la industria pasteurizadora, ya que contamos con las siguientes líneas de
producción:
1. Línea de procesamiento de Concentrado de frutas (naranja, piña, limón y parchita).
2. Línea de procesamiento de Pulpa de frutas (Parchita, guayaba, mango, durazno, guanábana,
cambur, fresa, mora y tamarindo).
3. Líneas de Envasado, principales productos Nativo y Shake It en sus presentaciones de botella y
lata.

Nuestra Visión y Misión

Nuestra Política
Integrada de Gestión

POLITICA INTEGRADA DE GESTIÓN
En Alkes Corp, S.A. contamos con empresas dedicadas a distintas actividades como son: Procesamiento de frutas
para uso industrial, Elaboración de bebidas alcohólicas a base de caña, comercialización y venta de productos a base
de frutas, comercialización y venta de productos y servicios para el consumo y uso humano.
Es por ello que nos comprometemos
a cumplir con los requisitos de inocuidad, calidad y estándares de
seguridad en cumplimiento y concordancia con las normativas legales y reglamentarias vigentes, nacionales e
internacionales y los requisitos acordados mutuamente con nuestros clientes, garantizando su satisfacción y una
gestión segura como actores dentro de la cadena logística. Además de mejorar continuamente la eficacia del sistema
integrado de gestión.
Alkes Corp, S.A. conoce la importancia de la seguridad en sus operaciones, la protección del medio ambiente,
prevención de actividades ilícitas y la preservación de la salud de sus colaboradores.
Para ello, contamos con un equipo humano responsable y calificado que se capacita continuamente, orientados a
asegurar la calidad de nuestros productos y el servicio al cliente.
PO-SG-001 Rev. 5 / 04-04-2017

Normativa Interna
• Buenas Practicas Higiénicas
• Seguridad y Salud Laboral

Gaceta Oficial de la Republica
Bolivariana de Venezuela N°36.081
Saneamiento
Edificación e
instalaciones
Equipos y
utensilios
Almacenamiento,
distribución,
transporte y
comercialización
BPM
Capacitación y
educación
Aseguramient
o y control de
calidad
Requisitos
higiénicos de
fabricación
Personal
Seguimiento y
evaluación

BUENAS PRACTICAS DE
FABRICACIÓN (B.P.F)
Evitar
Son un conjunto de
medidas preventivas
o de control
utilizadas en:
La
fabricación/elaboración,
almacenamiento y
transporte
de alimentos
manufacturados a fin de:
Eliminar
Reducir

ARTICULO #44
Practicas
Higiénicas

• Aseo Corporal Diario.
• Aplicar buenas prácticas
higiénicas en sus labores, de
manera que evite la
contaminación del alimento y de
las superficies de contacto con
éste.

• Cabello recogido y cubierto con
gorro.

Lavarse las manos con agua y jabón
frotándola por lo menos por un minuto:
• Antes de comenzar su trabajo,
• Cada vez que salga y regrese al área
asignada
• Despues de ir al baño.
• Despues de comer.

• No se debe colocar lápices o bolígrafos detrás
de la oreja mientras la persona trabaja.
• No utilizar anillos, zarcillos, joyas u otros
accesorios mientras el personal realiza sus
labores. En caso de usar lentes asegurarse a
la cabeza mediante bandas, cadenas u otros
medios ajustable.
• Mantener las uñas cortas, limpias y sin
esmalte.

• No usar Barba y/o Bigotes. (Caballeros)
• No utilizar Maquillaje (Damas)
• No usar Perfume

• Uniforme y/o Prendas de vestir limpias.
• Calzado de seguridad limpios y cerrados.

• No debes Consumir :
En las áreas de proceso.
– Alimentos
–Bebidas
–Chicles
–Cigarrillos
• No utilizar lápices u otros objetos
detrás de las orejas.

• Respetar las áreas restringidas donde
exista peligro de contaminación del
alimento.
• El personal autorizado debe utilizar los
implementos necesarios para garantizar
la inocuidad del producto.

• No se permite el acceso a las áreas de
producción al personal afectado por
enfermedades cutáneas y cualesquiera
otros signos infecciosos que advierten el
peligro de contaminación del alimento.

Plan
HACCP

EN QUÉ CONSISTE HACCP
o Consiste en una aproximación sistemática para la prevención de los riesgos (microbiológicos,
biológicos, químicos y físicos) asociados al consumo de los alimentos.
o Parte de una etapa de identificación de los riesgos o peligros de cada producto alimenticio y
hace hincapié en las medidas preventivas durante su proceso (control de puntos críticos).
Desde la
Un sistema HACCP controla
Proceso
Hasta el
Consumidor

DENOMINACIONES DEL SISTEMA
• Hazard Analisis and Critical Control Points
• Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control