REVISTA

e
Alimentación
de
hidratación
de
deportistas
rendimiento
alto
Carbohidratos
Son la principal fuente de energía del
organismo ya que este los convierte
rápidamente en energía. Los hidratos de
carbono se dividen en simples y complejos,
los cuales se analizarán a continuación.
Simples: se absorben rápidamente y llegan al
torrente sanguíneo para su utilización.
Algunos ejemplos son el azúcar, jugos de
frutas, frutas y mermeladas.
Complejos: al contrario de los carbohidratos
simples, los complejos son de una absorción
más lenta, sin embargo estos son los que se
almacenarán como reserva de energía en el
organismo. Ejemplos: pastas, arroz, harina de
maíz, pan entre otros.
Proteínas
Las proteínas son fundamentales para el
funcionamiento de todos los procesos
intracelulares del organismo, sin ellas la vida
no sería posible. Las subunidades de las
proteínas se denominan aminoácidos los
cuales se dividen en dos grupos; los
esenciales (no pueden ser sintetizados por el
organismo, por lo que deben ser ingeridos por
la persona) y los no esenciales, los cuales sí
pueden ser producidos dentro de la célula.
Las proteínas pueden ser:
De origen animal: son de un alto valor
biológico. La calidad de una proteína se mide
por la cantidad de aminoácidos esenciales
que posee, su digestibilidad y su absorción.
Ejemplos: carne, leche y huevos
De origen vegetal: son de un valor biológico
menor al de las proteínas de origen animal, ya
que es difícil que estos contengan todos los
aminoácidos esenciales, sin embargo es
posible aumentar este valor combinándolos
con otros alimentos.
Lípidos
Las grasas o lípidos son componentes de las
membranas, además son una forma de
almacenar energía. Se pueden clasificar en
saturados e insaturados.
Saturados: en general son de origen animal. Ej:
manteca, grasa de vacuna etc.
Insaturados: por los general son de origen
vegetal. Ej: los aceites como el aceite de
girasol, soja u oliva
El porcentaje de lípidos en una dieta no debe
superar el 25% del valor calórico total.
Además de ese 25% un tercio debe ser de
lípidos saturados, un tercio de lípidos
polinsaturados y un tercio de lípidos
monoinsaturados, esto con el fin de cubrir las
necesidades básicas de aminoácidos del
organismo. También se puede agregar que
los lípidos transportan las vitaminas
liposolubles (A,D,E y K) a través de la sangre,
son fuente de energía para actividades físicas
de larga duración, pero de baja intensidad.
Aunque la Hidratación también cumple con
un papel fundamental en la vida de un
deportista de alto rendimiento ya que esta
regulara el estado del jugador. La hidratación
de este tipo de deportistas debe de ser antes,
durante y después del entrenamiento o
competencia. Es por eso que a continuación
presentaremos una tabla con las cantidades y
cuando se deben de ingerir las bebidas.
En el siguiente link encontraras más información
sobre la alimentación e hidratación de deportistas
de alto rendimiento:
https://youtu.be/ulsgthAOkzk
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