Clasificación de los alimentos por colores

CLAFICACIÓN DE LOS 

ALIMENTOS POR COLORES 

Blanco | Amarillo | Rojo | Verde | Pupará | Marrón

¿QUÉ NOS APORTAN LOS ALIMENTOS SEGÚN SU COLOR? 

Para beneficiarnos de todas las propiedades de los alimentos 

es conveniente mezclar diferentes colores en nuestros 

platos. Así nos aseguraremos de que nuestra dieta es 

equilibrada y saludable. 

¿Sabías que los alimentos tienen diferentes propiedades para 

la salud según color? Esta diferenciación los divide en seis 

grupos que nos aportan diferentes beneficios, todos ellos 

imprescindibles para nuestro organismo. 

Te explicamos cuáles son estos grupos, qué alimentos 

incluyen y qué funciones tienen con el fin de que puedas 

incluirlos en tu dieta diaria. 

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COLOR BLANCO 

Los alimentos de color blanco son ricos en minerales como 

el potasio, el selenio o el azufre según el alimento, y tienen 

las siguientes propiedades: 

Mejoran la circulación. 

Combaten la retención de líquidos. 

Actúan como antibióticos naturales combatiendo 

infecciones y subiendo las defensas 

Tienen función expectorante, que nos ayuda a eliminar 

mucosidad 

¿Cuáles son algunos de estos alimentos blancos? 

El ajo 

El ajo mejora la circulación de la sangre, es 

un buen antibiótico natural, es bueno para el hígado, es 

un buen descongestionante, cuida de nuestra piel, 

reduce los niveles de colesterol. 

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Información nutricional 

Calorías Grasas Calcio Sodio Potasio Carbono Proteínas 

0 0.5 g 181 mg 17 mg 0 mg 33.06 g 6.36 g 

La cebolla 

Posee propiedades anti anémicas, ya que 

nos aporta fósforo, hierro, y vitamina A, C y E, 

propiedades que ayudan a reponer la pérdida de sangre 

y regeneran los glóbulos rojos. 



0 

0 g 25 mg 0 mg 170 mg 0 g 1,3 % 

El arroz integral 

Ayuda a perder peso, contiene una gran 

cantidad de antioxidantes, excelente fuente de fibra, 

rico en minerales como el selenio y el manganeso. 

Es rico en muchas vitaminas. 


Calorías Grasas Colesterol Sodio Potasio Carbono Proteínas 

21 g 20 g 

607 

54 g 0 mg 672 

mg 

632 

mg 

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El coco 

Contiene muchas vitaminas, minerales y 

oligoelementos, o sea, nutrientes esenciales para los 

humanos. A su vez nos aporta calcio, magnesio, fósforo, 

hierro, sodio, selenio, yodo, zinc, flúor, manganeso y 

otros elementos. 



33.49 g 

0 g 14 mg 0 mg 356 15.23 g 3.3 g 

mg 

El puerro 

Son ricos en vitamina B9 o ácido fólico, 

que ayuda al cuerpo a generar nuevas células y 

mantiene la sangre sana para oxigenar el organismo. 



0 g 

0.3 g 59 mg 0 mg 180 mg 14. 15g 1.5 g 

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COLOR ROJO 

El color rojo es un poderoso antioxidante que indica que esos 

alimentos son ricos en licopenos y antocianinas, los cuales le otorgan 

propiedades para: 

Proteger el corazón 

Mejorar la circulación 

Aumentar la lívido 

Prevenir el cáncer 

Mejorar la salud del aparato urinario 

Mantener una buena memoria 

Algunos de estos alimentos son los siguientes: 

Manzana roja 

Hidrata nuestro cuerpo, es diurética, reduce la 

acumulación de líquidos, es rica en vitamina E y tiene pectina 

que protege la mucosa intestinal. 



52 

0.2 g 0 mg 1 mg 107 mg 14 g 0.3 g 

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Tomate 

Esta hortaliza aporta vitamina C, un potente 

antioxidante natural, además de vitamina A, K, hierro y potasio. 



0 

0.2 gl 0 mg 0 mg 237 mg 3.9 g 0.9 g 

Sandía 

Esta contiene vitamina C, vitamina A, calcio, 

fósforo, potasio y magnesio entre otros minerales. Además, es 

rica en licopeno y beta caroteno. 



30 

0.2 g 0 mg 1 mg 112 mg 8 g 0.6 g 

Rábano 

Las propiedades medicinales de los rábanos se 

deben, ante todo, a su virtud para cuidar del hígado y la 

vesícula. 



0 

0.10 g 25 mg 39 mg 233 mg 3.40 g 0.68 g 

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Azafrán 

El “crocus sativus” calma la tos y alivia el 

catarro, alivia el dolor, particularmente el de las encías, 

estimula la digestión. 



0 

5.85 g 111 mg 148 mg 1724 mg 65.37 g 11.43 g 

Frambuesa 

El ácido fólico que ayuda a restringir los defectos 

del tubo neural en los recién nacidos, contiene 31 mg de calcio, 

186 mg de potasio que funciona para mantener una presión 

arterial estable y saludable. 



0 

0.65 g 25 mg 1 mg 151 mg 11.94 g 1.20 g 

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COLOR AMARILLO Y NARANJA 

En estos dos colores incluimos los alimentos que van del color 

amarillo al naranja, que son la mayoría, de sabor más bien dulce, y 

que son ricos en el famoso beta carotenos, beneficiosos para: 

Proteger la piel 


Combatir el envejecimiento 

Mejorar las enfermedades articulares y óseas 

Tratar las enfermedades digestivas 

Mejorar la visión 

Destacamos algunos de estos alimentos: 

Melocotón 

Contiene vitaminas A, C, folato o B9, Niacina 

o B3, riboflavina o B2, tiamina o B1 y piridoxina o B6. De los 

minerales podemos destacar el potasio, fósforo, calcio, hierro, 

selenio y zinc. 

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0 

0.25 g 6 mg 0 mg 190 mg 9.54 g 0.91 g 

Mango 

Combate el cáncer. Es una gran fuente de 

antioxidantes como la isoquercitrina, quercetina fisetina, 

astragalina, galato de metilo y gálico. 



0 

0.38 11 mg 1 mg 168 mg 14.98 g 0.82 g 

Níspero 

Contiene fibra, colesterol, vitamina A y 

antioxidantes, potasio, vitamina B y vitamina C, minerales. 



0 

0.20 g 16 mg 1 mg 266 mg 12.14 g 0.43 g 

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Papaya 

Es un buen diurético, aumenta las defensas 

naturales, vitamina C, mejora la salud de la piel, vitamina A, 

función antioxidante, prevención de enfermedades 

cardiovasculares, restaura el equilibrio ácido-base del 

organismo, mejora el estreñimiento. 



0 

0,03% 0 mg 0 mg 0 mg 7,10% 0,50% 

Calabaza 

Contiene vitamina A y vitamina C, es rica en 

potasio, calcio, magnesio, hierro y zinc. Una de sus 

características principales es un contenido en betacarotenos. 



0 

0,13% 0 mg 0 mg 0 mg 4,59% 1,13% 

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Zanahoria 

Estimula el apetito, es digestiva y diurética, 

ayuda a regular el ciclo menstrual, activa el proceso de 

bronceado, alivia los problemas respiratorios, reduce la 

anemia. 



0 

0.24 g 33 mg 69 mg 320 mg 9.6 g 0.93 g 

COLOR VERDE 

El verde, vegetal por excelencia, es el color del hígado, un órgano 

imprescindible para nuestra salud. Este color nos aporta propiedades 

depurativas y buenas cantidades de ácido fólico, magnesio y clorofila 

que nos ayudan a: 

Mejorar el funcionamiento del hígado y la digestión en general 

Previenen el estreñimiento 

Previenen las enfermedades cardiovasculares 

Limpiar nuestro organismo de toxinas 

Mejorar la visión 

Garantizar la buena salud del feto en el embarazo 

Mantener blancos nuestros huesos, músculos y dientes 

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Algunos de estos alimentos son los siguientes: 

Aguacate 

Es increíblemente nutritivo, también contiene 

pequeñas cantidades de magnesio, manganeso, cobre, hierro, 

zinc, fósforo, es rico en ácidos grasos mono insaturados 

beneficiosos para el corazón, etc. 



0 14.66 g 12 mg 485 mg 7 mg 8.53 g 2 g 

Kiwi 

Es rico en antioxidantes y vitamina C, reduce 

el estrés y los nervios, disminuye el estreñimiento, sirve para 

adelgazar y eliminar la retención de líquidos, ayuda a la 

digestión y mejora la circulación de la sangre. 

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0 

0.52 g 34 mg 3 mg 312 mg 14.66 g 1.14 mg 

Uva verde 

Son ricas en carbohidratos y bajas en 

grasas saturadas. No tienen colesterol ni sodio, pero sí un 

montón de potasio y hierro, que ayudan en la reconstrucción 

de tejidos, mejoran el funcionamiento del corazón. 



0 

0.16 g 10 mg 3.02 mg 191 mg 15.69 g 0.73 g 

Acelga 

Contienen cantidades muy elevadas de vitamina 

A; es una de las verduras más ricas en vitamina A. – Aporta 

vitaminas del complejo B, como B1, B3, B5, B6, B9, que resultan 

esenciales para las funciones metabólicas celulares. 



0 

0.08 g 58 mg 179 mg 549 

mg 

4.13 g 1.88 g 

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COLOR PURPURÁ 

El color azulado o morado nos aporta grandes beneficios 

antioxidantes gracias a su contenido en antocianinas, y es quizás uno 

de los colores menos consumidos. Sin embargo, es imprescindible 

para: 

Combatir el envejecimiento 


Prevenir y tratar enfermedades urinarias como la cistitis 

Preservar la memoria 

Mejorar los problemas de visión 

Relajar nuestro sistema nervioso 

Frutos del bosque morados, como el arándano o la mora 

¿Cuáles son estos alimentos? 

Ciruelas 

Son bajas en calorías y no contienen grasas 

saturadas; sin embargo, poseen vitaminas y minerales que 

fortalecen el organismo. 

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0 

0.28 g 6 mg 0 mg 16 mg 11.42 g 0.7 g 

Higos 

Radican en su alto contenido de vitaminas, 

calcio, fósforo, hierro, potasio, cloro y sodio. Entre los 

beneficios de este fruto se encuentran: Prevención del 

estreñimiento. 



0 

0,30 g 35 mg 1 mg 232 mg 19,18 g 0,75 g 

Berenjena 

Contiene vitamina A, B1, B2, C y E, muy rico en 

minerales como el potasio, calcio, magnesio, hierro y fósforo, 

además de algunos otros componentes como el ácido fólico, 

fibra y carbohidratos. 



25 

0.2 g 0 mg 0 mg 0 mg 6 g 1 g 

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Repollo morado 

Algunos de estos componentes esenciales 

incluyen tiamina, riboflavina, ácido fólico, calcio, manganeso, 

magnesio, hierro y potasio, así como vitamina C , A, E , K, fibra 

dietética, y las vitaminas del complejo B. 



31 

0,2 g 0 mg 0 mg 0 mg 7 g 1,4 g 

COLOR MARRÓN 

El color oscuro incluiría los alimentos que van del color marrón al 

negro, que tienen las siguientes propiedades: 

Son estimulantes, por lo que nos proporcionan energía 

Mejoran la salud del aparato urinario 

Tienen propiedades digestivas y mejoran el funcionamiento 

intestinal 

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¿Qué alimentos son de color oscuro? 

Las almendras 

Nos aportan importantes cantidades de 

fibra, proteínas, minerales, vitaminas del grupo B, 

vitamina E, y grasas saludables. Entre los minerales 

destacan hierro, fósforo, magnesio, potasio, zinc y 

calcio. 



21,55 g 21,15 g 

0 49,93 

g 

269 

mg 

1 mg 733 

mg 

Café 

Nos mantiene alerta, ayuda a quemar grasas, 

mejora nuestro rendimiento físico. Contiene nutrientes 

esenciales, disminuye el riesgo de padecer diabetes y la 

posibilidad de sufrir enfermedades neurodegenerativas. 



0 

0.02 g 2 mg 2 mg 49 mg 0 g 0.12 g 

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Cacao 

El poder de sus antioxidantes se asocia con 

una acción protectora en la prevención y desarrollo de 

diferentes patologías por estrés oxidativo, tales como; 

enfermedades cardiovasculares, cerebrovasculares, cáncer 

hepático, gástrico, de colon, y diabetes. 



228 

14 g 0 mg 0 mg 0 mg 58 g 20 g 

Chía 

Contienen gluten, son saludables y 

contienen Omega 3, antioxidantes y fibra. Aquí tienes algunos 

de sus nutrientes: 5 veces más la cantidad de calcio que la leche. 

3 veces más la cantidad de antioxidantes que los arándanos. 



486 

30.74 g 631 mg 16 mg 407 mg 42.12 g 16.54 g 

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Comino 

Ayuda a controlar la presión arterial, 

mejora el nivel de hierro, ayuda a la digestión, Aporta minerales 

esenciales, ayuda a eliminar el resfriado y sus síntomas, etc. 



0 

22,27 g 66.36 

mg 

168 mg 1788 

mg 

44,24 g 17, 81 g 

Garbanzos 

Contiene muchos nutrientes, entre ellos 

fibras, proteínas y grasas, pero además, los garbanzos ofrecen 

en su composición vitamina A, B6, C, E y K, calcio, fósforo, 

potasio, zinc, magnesio, hierro y sodio. 



364 

6.04 g 57 mg 24 mg 718 mg 62.95 g 20.47 g 

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Dado que estos alimentos proporcionan tanta energía conviene 

consumirlos en cantidades moderadas, a excepción de aquellas 

personas que tengan un alto rendimiento físico o mental. 

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Clasificación de los alimentos por colores

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