RECOPILACIÓN DE RECETAS SALUDABLES

RECOPILACIÓN DE
RECETAS SALUDABLES
En este documento pretendo que tengáis una referencia rápida para poder realizar recetas
saludables sin tener que ir a buscarlas por internet. ¡Eso ya lo he hecho yo!
Este documento se entrega de forma totalmente gratuita.
Empecemos !!!!
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Indice
Arroces 11
Arroz con verduras 11
Carnes 12
Albóndigas de pavo y champiñones 12
Conejo al limón 14
Conejo guisado al ajillo 15
Pechuga de pollo con verduras y patatas al vapor 17
Pechugas de pollo con setas 18
Pechuga de pollo con champiñones, salsa de queso y espinacas 19
Pollo con setas y calabacín 21
Presa ibérica con setas y granada 22
Redondo de pavo y manzana en olla a presión 23
Tacos de pavo a la miel con almendras 24
Ensaladas 24
Ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco 25
Ensalada marinera de arroz 26
Ensalada de langostinos con piña 27
Ensalada tibia con lentejas 28
Ensalada crujiente con pasta, manzana y nueces 29
Espinacas sazonadas 30
Endivias con pepinos 31
Ensalada de pepinos 32
Ensalada Fattoush 33
Ingredientes 33
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Huevos 33
Tortilla de espárragos 34
Tortilla de espinacas y gambas 35
Tortilla de zanahoria y calabacín 36
Legumbres 36
Paté vegetal de alubias 37
Tacos rellenos de guacamole, pico de gallo y lentejas 38
Veggie burger de alubia roja 39
Pasta 39
Pasta con kale y lentejas 40
Pescados 40
Bacalao Ajoarriero 41
Boquerones marinados con pimientos 42
Brochetas de rape con langostinos 43
Langostinos al horno 44
Merluza a la gallega 45
Pescado sudado al horno 46
Pulpitos con langostinos al ajillo y patata asada 47
Salmón al horno con limón 48
Salpicón de marisco 49
Sepia con verduras 50
Ventresca de atún con verduras 51
Postres y dulces 52
Batido súper choc 52
Brownie con nueces y avellanas 54
Chía coco pudin 56
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Chocolate intenso 57
Crema de cacao y avellanas versión healthy 58
Crumble de almendras y fresas 59
Dados de chocolate al cardamomo 60
Dátiles bañados en chocolate 61
Helado de chocolate 62
Pudin de plátano 63
Suspiros de peras 64
Tortitas de avena 65
Trufi-bolas de chocolate 66
Turrón crujiente 68
Verduras 68
Alcachofas con jamón serrano y cebolla 69
Alcachofas rellenas de calamares 70
Crema de champiñones con brocheta de rape 71
Crema de calabaza 72
Crema de calabaza al curry 73
Alcachofas con almejas 74
Puré de zanahorias con jamón y espárragos trigueros 75
Muffins Salados de Espinacas y Champiñones 76
Rollos de lechuga 77
Salteado de calabacines 78
Crema de espárragos 79
Batatas o boniatos al horno 80
Salteado de calabacín con gambas 81
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Arroces
Arroz con verduras
Ingredientes
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1 taza y media de arroz
3 tazas de caldo de vegetales (puedes
usar agua también)
Media cebolla de tamaño mediano
Media zanahoria
Medio calabacín
2 dientes de ajo
¼ de pimentón
½ taza de guisantes verdes
Un trozo de tallo de puerro
1 tallo de cebollín
1 tomate mediano
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
1. Picar todos los vegetales en cubos pequeños. El ajo picado muy, muy pequeño.
2. Calentar una sartén profunda o una olla paellera y sofríe los vegetales en este orden: el
ajo, la cebolla, la zanahoria, el pimentón, el tomate, el calabacín, el puerro y el cebollín.
3. Agregar una cucharadita de sal y una pizca de pimienta.
4. Dejar que se sofría todo un par de minutos y que suelte un poco de jugo.
5. Agregar la taza y media de arroz, mezclar bien y agregar los guisantes verdes y las 3
tazas de agua.
6. Revolver un poco y permitir que hierva.
7. Cuando el agua comience a secarse y sólo queden burbujas sobre los granos de arroz,
bajar el fuego al mínimo y tapar la sartén.
8. Dejar cocinar unos 10-15 minutos.
9. Revisar que el grano esté listo, y si en efecto lo está, retirar del fuego, dejar reposar un
par de minutos y servir.
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Carnes
Albóndigas de pavo y champiñones
Ingredientes (10-12 albóndigas)
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500 g de carne picada de pavo
160 g de champiñones
1 cebolleta
1 diente de ajo
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de pimentón
1 pizca de nuez moscada
1 puñado de cilantro o perejil picado
1 huevo L
2-3 cucharadas de maizena
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1/4 cucharadita de pasta de guindilla
1/2 cucharadita de vinagre de Jerez
1/2 cucharadita de salsa Worcestershire
1 cucharadita de sal
Pimienta negra
Aceite de oliva.
Preparación
1. Lavar y trocear o laminar los champiñones.
2. Picar la cebolleta y el diente de ajo.
3. Calentar unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén y pochar la cebolleta unos 5
minutos.
4. Añadir el diente de ajo y cocinar unos minutos más.
5. Incorporar los champiñones y saltearlos hasta que estén bien cocinados y hayan perdido
los jugos.
6. Sazonar con pimienta y dejar enfriar.
7. Colocar la carne picada de pavo en un recipiente, secándola un poco con papel de
cocina para retirar la posible humedad.
8. Sazonar con el tomillo, el pimentón, la nuez moscada, el cilantro o perejil picado, la sal y
pimienta negra al gusto.
9. Añadir la mostaza, la pasta de guindilla, el vinagre y la salsa Worcestershire. Mezclar
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10. Añadir el huevo y los champiñones.
11. Trabajar bien la mezcla y añadir maizena poco a poco hasta dar con la consistencia
adecuada.
12. Tomar porciones más o menos iguales de masa y formar las albóndigas, dejándolas en
un plato o fuente.
13. Enharinar o pasar por pan rallado si se desea.
14. Freír por tandas y servir al gusto.
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Conejo al limón
Ingredientes
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1/2 conejo en trozos
Mantequilla vegetal para untar
Especias (tomillo, orégano, albahaca)
Jugo de un limón
Vino blanco
Sal
Laurel
Preparación
1. Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una fuente de barro untada con mantequilla.
2. Aparte hacemos la salsita con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, especias
(al gusto) tomillo, albahaca, orégano y una hoja de laurel.
3. Este majado lo echamos sobre el conejo.
4. Lo metemos en el horno a unos 180ºC, hasta que la carne esté tierna.
5. De vez en cuando regamos el conejo con la salsita para que no se seque demasiado.
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Conejo guisado al ajillo
Ingredientes
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1 conejo de 1,5 Kg ya troceado
1 cabeza de ajo (8-10 dientes de ajo)
200 ml. de vino blanco
150 ml de aceite de oliva virgen extra
Un ramillete de tomillo fresco (opcional)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
4 patatas medianas para la guarnición
Preparación
1. Comenzamos por aderezar el conejo con sal y pimienta, y lo dejamos reposando hasta
que lo cocinemos.
2. Pelamos los dientes de ajo, unos 8-10 suelen traer las cabezas.
3. Para que suelten más sabor vamos a estallarlos ligeramente. Bastará con presionar
sobre el diente de ajo con el cuchillo, hasta que oímos que se rompe. Reservamos.
4. En una cazuela ancha y plana, vertemos una lámina de aceite de oliva virgen extra y
calentamos a fuego medio. En cuanto coja temperatura, añadimos los ajos y bajamos a
fuego bajo (nivel 4 de 10).
5. Queremos que los ajos se vayan tostando poco a poco, soltando todo su sabor al aceite
pero sin que se arrebaten o pasen de punto.
6. Tenemos que controlarlos y que en ningún momento lleguen a quemarse. Tras 5-6
minutos podemos retirar los dientes de ajo, que reservamos para más adelante.
Cocción del conejo y presentación final:
1. Subimos ahora el fuego y en cuanto el aceite esté caliente comenzamos a freír el conejo
vuelta y vuelta. Cocinamos hasta que vemos que están bien doraditos los trozos de
carne.
2. Vertemos ahora el vino y dejamos que cueza para que se vaya evaporando el alcohol.
Pasados 5 minutos se habrá formado una salsa entre el aceite, el vino y los jugos que fue
soltando el conejo.
3. Incorporamos de nuevo los dientes de ajo que teníamos reservamos y opcionalmente
podemos añadir alguna hierba fresca aromática. Yo le he añadido un pequeño ramillete
de tomillo fresco, que le queda perfecto a los guisos de conejo.
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4. Tapamos y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos. En ese tiempo la salsa se irá
espesando y adquiriendo una textura ligeramente cremosa. A mitad de cocción
podemos darle la vuelta a alguna pieza de carne que sobresalga de la salsa.
5. No dejéis de disfrutar de las fantásticas recetas de conejo que tenemos en el blog.
Podéis ver todas las fotos del paso a paso de la receta de conejo al ajillo en este álbum.
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Pechuga de pollo con verduras y patatas al vapor
Ingredientes (1 ración)
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70 g zanahoria
70 g brócoli
70 g coliflor
60 g patata
2 pechugas de pollo pequeñas
1 cda aceite de oliva
1 pizca sal (opcional)
Preparación
1. Lavar, trocear y cocer al vapor las verduras y la patata pelada.
2. Hacer a la plancha la pechuga de pollo.
3. Aliñar todo con una cucharada de aceite de oliva.
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Pechugas de pollo con setas
Ingredientes (3 raciones)
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500 gramos pechugas fileteadas fina
1 cebolla picada
100 gramos setas variadas
aceite
sal
perejil
ajo
Preparación
1. Poner la cebolla picada y las setas en un recipiente apto para microondas, con un poco
de aceite y sal. Introducir en el microondas durante 5 minutos cubierto.
2. Poner los filetes de pollo encima de la cebolla y las setas. Añadir sal, ajo y perejil en
polvo. Y 5 minutos más al microondas cubriéndolo nuevamente.
3. Le damos la vuelta e introducimos 3 minutos más en el microondas. Cuidado cada vez
que saquemos el recipiente porque está muy caliente.
4. 2 minutos de grill para que se doren.
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Pechuga de pollo con champiñones, salsa de queso y espinacas
Ingredientes (1 ración)
● 50 g pechuga de pollo cruda
● 50 g queso cremoso light
● 75 g espinacas frescas
● 100 g champiñones enteros
● 100 g queso mozzarella
● 1 ud tomate grande
● 40 g batata
● 5 g aceite de oliva extra
● Opcional -
○ Sal y pimienta
○ Especias para carne
○ Especias italianas
Preparación
1. Primero, vamos a preparar los ingredientes. Si la pechuga es entera, córtala en láminas
no muy finas para que llegue al final de la cocción jugosa. Corta los champiñones en
láminas finas. Lava con un poco de agua y vinagre el tomate.
2. En una sartén mediana, pon a calentar un vaso de agua y agrega los champiñones y dos
cucharadas de especias italianas. Tapa y cocina hasta que estén blanditas. Una vez listas,
salpimenta y reduce el líquido sin la tapa. Apaga y reserva.
3. Para la salsa, pon al fuego una sartén grande y junto con un chorrito pequeño de agua,
cuece las espinacas hasta que se hayan reducido a más de la mitad. En este punto, y sin
líquido, agrega el queso y remueve hasta que se mezcle bien con las espinacas. Una vez
lista, apagar el fuego y salpimenta al gusto. Reservamos también.
4. Para la guarnición, lava bien las batatas y sin quitar la piel, córtalas como si fueran
patatas gajo. Luego, en un bol, con unas gotas de agua o aceite, agrega dos o tres
cucharadas de especias de carne y sal y pimienta al gusto. Mezcla bien con las manos y
coloca en una bandeja de horno con papel de plata, y hornea a 180° hasta que estén
tostadas, o en microondas a máx potencia hasta que estén listas.
5. Para las pechugas, pon una sartén parrilla al fuego, con potencia máxima y cuando esté
muy caliente, dora unos minutos las pechugas por una cara. Cuándo estén marcadas
dora por la otra cara y espolvorea al gusto especias de carne. Apagar el fuego y con el
calor residual, empezamos a montar el plato. Primero colocamos los champiñones sobre
las pechugas hasta cubrir toda la superficie, y luego, con ayuda de una cuchara cubre
con la crema de queso y espinacas.
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6. Finalmente, en un plato colocamos el tomate en láminas junto con la mozzarella y
espolvoreamos especias italianas al gusto. Colocamos las batatas horneadas y
finalmente las pechugas y listo, ¡A comer!
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Pollo con setas y calabacín
Ingredientes
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2 calabacines verdes
2 zanahorias
1 cebolla blanca
2 dientes de ajo medianos. cúrcuma
Pimienta verde,rosa,negra ,blanca
Sal rosada.
1 kilo de pollo de corral deshuesado en
trocitos.
1 poquito vino.
200 gramos de setas
200 gramos de judías baby
Preparación
1. Se pocha un poco la cebolla con el ajo
2. Se añade el pollo salpimentado, la cúrcuma y el vino. Se saltea bien.
3. Se le añaden las judías baby. Se hace rápido para que queden un pelín al dente que no
se pasen ya que si las hacemos mucho pierden color.
4. Sacamos todo el pollo con las baby, la cebolla y el ajo.
5. En esa sartén echamos un diente de ajo.
6. Salteamos las setas y incorporamos las cintas de calabacín.
7. Dejamos que se cocine 5 minutos a gusto de cada uno.
8. Incorporamos el pollo y mezclamos todo.
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Presa ibérica con setas y granada
Ingredientes (2 raciones)
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2 filetes de presa ibérica
½ granada desgranada
200 gr de setas
2 ajos en láminas
sal Maldon en escamas
sal y pimienta
6 cucharadas soperas de vino blanco o
cava
6 cucharada soperas de agua
mostaza Antigua
aceite de oliva
Preparación
1. Rehogar las setas en una sartén con un poco de aceite de oliva y la mitad de las láminas
de ajo, durante 3-4´. Añadir las cucharadas de vino o cava y hervir 2´para que pierda el
alcohol. Incorporar las cucharadas de agua y cocer hasta que prácticamente haya
desaparecido el agua. Reservar.
2. Echar la mitad de los granos de la granada en una sartén caliente. Los tendremos 2′
sólamente para que cojan calor. Reservar.
3. Salpimentar y hacer los filetes de presa a la plancha con el resto de los ajos. A mí me
gustan al punto para que la carne del centro esté un poco rosada.
4. Mezclar los granos fríos y calientes de la granada y servir la carne con una pizca de salsa
y un poco de mostaza Antigua que según mi gusto es la que mejor le va a la carne.
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Redondo de pavo y manzana en olla a presión
Ingredientes (para 8 personas)
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1 Redondo de pavo (o roti)
2 Manzanas Golden
1 Cebolla
2 Zanahorias
200 ml. de caldo de verduras
1 Romero fresco en rama
Sal
Pimienta negra molida
Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Comenzamos marcando el redondo de pavo en una sartén engrasada con un poco de
aceite de oliva virgen extra. A fuego fuerte y girando para que la carne quede dorada
por todos sus lados. Una vez lista, la pasamos a la olla a presión.
2. Lavamos y pelamos las zanahorias, también las troceamos.
3. Pelamos las manzanas, las descorazonamos y las troceamos.
4. Pelamos y cortamos la cebolla en gajos.
5. Añadimos las verduras a la olla, junto con la rama de romero, y regamos con el caldo. Si
este no está salpimentado, tendremos que salpimentar el conjunto. De lo contrario no
lo tocamos.
6. Cerramos la olla a presión y cocemos a fuego fuerte durante 15 minutos, contando
desde el momento en que la válvula (en la posición número 2) comienza a dejar pasar el
vapor.
7. Transcurrido este tiempo, retiramos la olla del fuego y dejamos reposar. Cuando todo el
vapor haya salido, la abrimos y retiramos el redondo.
8. Pasamos las verduras y el caldo por con una batidora.
9. Pasamos la salsa por un colador para que nos quede bien fina, pero esto es opcional.
10. Si queremos espesarla, añadimos un poco de maicena exprés al tiempo que la
calentamos.
11. Cuando el redondo de pavo se haya atemperado un poco, retiramos la redecilla que
rodea el redondo con mucho cuidado, loncheamos y servimos en frío o caliente junto
con la salsa y la guarnición que más nos guste.
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Tacos de pavo a la miel con almendras
Ingredientes para 2 personas
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250 g de pechuga de pavo
1 cucharada sopera colmada de miel
20 almendras
15 cebollitas perla encurtidas
6 ciruelas pasas
aceite de oliva virgen
1 vaso de caldo de pollo y arroz para la
guarnición
Preparación
1. Cortamos la pechuga de pavo en tacos de dos cm de lado
2. Los doramos en una parrilla o sartén. Se trata de hacerlo con mucha temperatura para
que se dore el exterior pero dejando el interior jugoso para que no se reseque.
3. En cuanto el pavo está listo lo retiramos y reservamos
4. Doramos a continuación las cebollitas y las almendras en la misma parrilla.
5. Cuando estén bien doradas, añadimos el caldo de pollo para desglasar la parrilla y
volvemos a incluir las tajadas de pavo.
6. Añadimos también las ciruelas pasas y la cucharada sopera de miel.
7. Dejamos que el conjunto se cocine hasta que el pavo tenga un bonito color marrón
dorado y la salsa se haya concentrado hasta quedar muy oscura. El proceso tardará unos
cinco minutos.
8. En ese momento, sacamos y colocamos todo en una fuente para llevarlo a la mesa.
9. Para completar la receta, podemos preparar un arroz como guarnición.
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Ensaladas
Ensalada de garbanzos con vinagreta de romesco
Ingredientes (4 personas)
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200 g de garbanzos cocidos
1 berenjena pequeña
1 calabacín pequeño
2 tomates rojos
1 cebolleta
120 g de atún en conserva
100 g de escarola
Tomillo
Para la vinagreta;
50 g de salsa de romesco
30 ml de vinagre de jerez
150 ml de aceite de oliva
Sal
Preparación
1. Cortar las verduras (cebolleta, calabacín y berenjena) en dados gruesos, saltear con un
poco de aceite, sal, un pellizco de tomillo y pimienta, hasta que se empiecen a dorar.
Tapar y dejar hasta que se cocinen.
2. Pelar los tomates y cortar en gajos, retirar las semillas y saltear con aceite, sal y un
pellizco de tomillo.
3. Mezclar los ingredientes de la vinagreta y poner a punto de sal.
4. Llevar la vinagreta aparte en un tarro o botella y aliñar la ensalada en el momento.
5. Mezclar todos los ingredientes en un táper y añadir los garbanzos escurridos, el atún y la
escarola.
6. También se pueden preparar todas las verduras a la vez en una bandeja en el horno
para acortar tiempo de elaboración.
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Ensalada marinera de arroz
Ingredientes para 2 personas
● 150 g de arroz largo tipo basmati.
● 1 lata de mejillones en escabeche o
al natural. 1 lata de berberechos al
natural.
● 4-5 anchoas.
● 140 g de maíz cocido natural.
● 1 zanahoria grande.
● 1 guindilla o chile fresco.
● 100 g de gambas o langostinos
cocidos.
● 2 cucharadas de aceite de oliva
virgen extra.
● 1 cucharadita de vinagre.
● 1/2 limón, eneldo o perejil.
● Pimienta negra y sal.
Preparación
1. Empezamos cociendo el arroz en abundante agua salada, dejándolo en su punto,
siguiendo las indicaciones del paquete. Escurrir, enjuagar y enfriar. Reservar.
2. Abrir las conservas. Si queremos un sabor marinero más intenso, podemos guardar una
cucharada del líquido de los berberechos, es muy rico y dará más potencia al aliño.
Escurrir con suavidad los mejillones y los berberechos, sacar las anchoas y picarlas.
3. Podemos cocer el maíz natural, pero una conserva nos ahorrará tiempo. Hay que
procurar que sean al natural, sin azúcar y preferiblemente sin sal. Enjuagar con cuidado
con agua y escurrir. Mezclar todo con el arroz en una fuente.
4. Lavar la zanahoria y la guindilla. Pelar la zanahoria con un pelaverduras y rallar fina
sobre el arroz. Añadir la guindilla cortada en rodajas finas, sin las semillas. Incorporar las
gambas o langostinos cocidos y pelados y eneldo o perejil al gusto.
5. Batir el líquido de los berberechos con el aceite de oliva, el vinagre, el zumo de medio
limón y una pizca de sal y pimienta. Aliñar al gusto y mezclar todo con suavidad.
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Ensalada de langostinos con piña
Ingredientes
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250 g de langostinos cocidos y pelados
6 palitos de surimi
1 bolsa de mezcla de lechugas
1 piña natural
Preparación
1. Partimos la piña por la mitad. Lo hacemos sin quitarle las hojas, por lo que elegiremos
una que las tenga bonitas, no pochas.
2. Vaciamos la piña haciendo dados con un cuchillo bien afilado. Los vaciamos en un bol
para aprovechar su zumo. Luego quitamos los cubos de piña y dejamos el zumo en el
bol.
3. Añadimos un poquito de salsa cocktail al bol con el zumo de la piña y mezclamos bien.
4. Montamos la ensalada dentro de las mitades de la piña vacías:
5. - Primero ponemos la mezcla de lechugas.
6. - Después vamos poniendo a nuestro gusto los langostinos, palitos de surimi y trozos de
piña.
7. Acabamos poniendo por encima zumo de piña.
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Ensalada tibia con lentejas
Ingredientes
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200 g de lentejas
1 cebolla
2 cdas. de aceite de oliva
150 g de espinaca
50 g de requesón o mozzarella
3 cdas. de vinagre de vino tinto
3 tallos de apio
2 pimientos dulces
Eneldo y orégano al gusto
Sal y pimienta
Preparación
1. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con 3 vasos de agua. Lleva a ebullición, reduce el
fuego y cocina durante media hora.
2. Corta la cebolla y el apio, sofríelos en aceite de oliva.
3. Luego de algunos minutos, agrega a la sartén los pimientos cortados en julianas, sal,
especias y 2 cucharadas de agua. Cocina a fuego lento durante 5 minutos.
4. A las lentejas preparadas, añade el resto de las verduras, el vinagre, sal y especias.
5. Mezcla y decora con hojas de espinaca fresca, queso y eneldo.
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Ensalada crujiente con pasta, manzana y nueces
Ingredientes
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200 g de espinacas o lechuga
1 y 1/2 tazas de pasta en coditos o conchitas
Un tallo de apio
1/2 taza de arándanos secos
5-6 mandarinas peladas y cortadas
1 manzana verde grande
1 cdta. de jugo de limón
1/3 de taza de nueces
Un poco de queso feta
4 cdas. de aceite de oliva o aceite vegetal
2 cdas. de vinagre de manzana
2 cdas. de vinagre blanco
2-4 cdas. de azúcar
Paprika al gusto
Preparación
1. Mientras se preparan los coditos, haz la salsa. Mezclar con la batidora el aceite, el
vinagre de manzana, el vinagre blanco, el azúcar y la paprika.
2. Escurrir la pasta, lávala y agrega en ella un par de cucharadas de aderezo para que se
impregne del sabor y aroma. Lleva la pasta al refrigerador.
3. Poner las espinacas enteras en un recipiente (si usas lechuga, pícala con las manos).
4. Agregar el apio finamente picado, los arándanos y las mandarinas.
5. Cortar la manzana en rebanadas finas, verter el jugo de limón sobre ellas y agregar a la
ensalada
6. Verter el aderezo, mezcla y solo entonces agregar la pasta fría.
7. Se pueden freír un poco las nueces, mezclándolas bien. Pícarlas y espolvorear la
ensalada con ellas,
8. Decorar con el queso feta.
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Espinacas sazonadas
Ingredientes
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200 g de hojas de espinacas
2 dientes de ajo
Una pequeña cebolla morada
1/4 de cdta. de pimienta roja
1/2 cda. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino
1/2 cdta. de mostaza de dijón
Sal al gusto
Preparación
1. Pica finamente el ajo, corta la cebolla morada en semi rodajas.
2. Revuelve todos los ingredientes (menos cebolla y espinacas) en un recipiente grande.
3. Agrega las hojas de espinacas, la cebolla y revuelve bien.
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Endivias con pepinos
Ingredientes
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Hojas de endivia (escarola)
200 g de pepino
90 g de lechuga
10 g de aceitunas
1/2 cda. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino
Sal al gusto
Preparación
1. Pica las hojas de endivia
2. Pela los pepinos y córtalos en trozos grandes. Lávalos bajo el agua.
3. Pica la lechuga finamente.
4. Mezcla todos los ingredientes y revuelve.
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Ensalada de pepinos
Ingredientes
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2 pepinos medianos
2 cdas. de semillas de sésamo
1 cdta. de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de vino
Sal al gusto
Preparación
1. Pela los pepinos y córtalos a la mitad. Retira las semillas. Corta en rebanadas delgadas.
Luego envuélvelos en una toalla de papel para retirar el exceso de líquido.
2. Fríe las semillas de sésamo hasta que se doren
3. Revuelve el vinagre con las semillas, agrega sal y luego los pepinos. Revuelve bien.
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Ensalada Fattoush
Ingredientes
● Cuatro tazas de lechugas.
● Tres ramitas de yerbabuena.
● Tres ramitas de perejil.
● Dos tomates medianos.
● Un pepino.
● Dos rábanos medianos.
● Un cebolla morada.
● Un limón.
● 50 gramos de pan pita integral o 3
porciones.
● Tres cucharadas de Zaatar: Este ingrediente podrás conseguirlo en cualquier tienda de
alimentos árabes.
● Sal y pimienta al gusto.
Preparación
1. Tostar el pan pita. Hazlo en el microondas y colócalo en trozos en un plato de vidrio. Es
importante que no estén uno encima del otro, colócalos uno a lado del otro porque si
no, se pegan. Calienta por un minuto, tócalos y siente si están tostados, en caso de que
no, colócalos un minuto más hasta lograr ponerlos crujientes.
2. Cortar los vegetales, la lechuga en trozos medianos, los tomates y el pepino en cuadros
medianos. La cebolla y rábanos debes picarlos en juliana. Separa las hojas de
yerbabuena y perejil y córtalas un poco más pequeñas. Mézclalo todo.
3. Una vez mezclado, agrega el limón, zaatar, sal y pimienta al gusto y por último, tritura el
pan pita en trozos medianos y colócalo, mezclándolo todo.
Recomendaciones
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Mezcla la ensalada justo antes de servirla.
El zaatar es salado y un poco ácido, es importante que primero pruebes la ensalada con
todo antes de colocarle la sal, porque puede que sientas que no la necesita.
Si no gustas comer pan pita integral, puedes reemplazarlo con pan pita paleo o chips de
berenjena.
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Huevos
Tortilla de espárragos
Ingredientes para 4 personas
● 4 huevos
● 1 manojo de espárragos trigueros
(300 gramos)
● 1 cebolleta
● 1 diente de ajo (opcional)
● Pimienta molida (opcional)
● Aceite de oliva Virgen Extra
Preparación
1. Se cortan en trocitos los espárragos y picamos muy finita la cebolla y el ajo.
2. Hervimos los espárragos en un cazo con agua y sal.
3. Freímos la cebolla y el ajo.
4. Añadimos los espárragos bien escurridos y los freímos un par de minutos.
5. Batimos los huevos
6. Sacamos las verduras muy escurridas de aceite y las incorporamos a los huevos.
7. Mezclamos bien y ponemos en una sartén con un poquito de aceite. Cuando la tortilla
esté cuajada por un lado, le damos la vuelta con un plato y cuajamos por el otro lado.
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Tortilla de espinacas y gambas
Ingredientes
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2 huevos grandes
100 g de gambas peladas
50 g de espinacas frescas
Pimienta blanca
Sal
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
Tomate frito
Preparación
1. Se pueden utilizar gambas frescas o congeladas, unas tardamos más en pelarlas y las
otras hay que descongelarlas, las lavamos, secamos, y las ponemos en una sartén con un
poco de aceite de oliva virgen con un diente de ajo, se puede poner picado o entero,
dependiendo si lo mantendremos en la tortilla o solo queremos su sabor y lo retiramos,
antes de poner el huevo.
2. Dejamos las gambas un par de minutos y echamos las espinacas frescas, damos un par
de vueltas y retiramos del fuego, las espinacas perderán volumen.
3. Batimos los dos huevos en un plato o bol y volcamos el contenido de la sartén,
mezclamos bien (retiramos el ajo si no lo queremos), salpimentamos, y ponemos la
sartén al fuego, cuando esté caliente, vertemos, la mezcla del plato, dejamos que se
cuaje un par de minutos a fuego moderado y damos la vuelta, para que se cuaje por el
otro lado, no pasarse queda mejor jugosa, que pasada, y si queremos o no se nos da
bien darle la vuelta a la tortilla, podemos hacerlo en revuelto.
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Tortilla de zanahoria y calabacín
Ingredientes
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2 Calabacines.
2 Zanahorias grandes.
1 Diente de ajo.
5 Claras.
2 Huevos enteros.
1 Cucharada sopera de queso fresco batido 0% (opcional).
Pimienta molida.
Sal sin sodio.
Preparación
1. Lavamos bien los calabacines y las zanahorias.
2. Con la ayuda de un rallador de agujero grandecito, rallamos las verduras y reservamos.
3. Pelamos y picamos bien el diente de ajo.
4. En una sartén antiadherente pocharemos bien el calabacín y las verduras.
5. Agregamos el ajo y sazonamos al gusto de con pimienta y sal sin sodio.
6. Una vez las verduras han soltado todo el agua y se ha evaporado y estén cocinadas,
reservamos en un plato.
7. Ahora con la batidora de mano batiremos las claras, los huevos enteros y la cucharada
sopera de queso fresco batido 0%.
8. Ahora la misma sartén que hemos utilizado antes y a fuego lento pondremos un chorrito
de aceite de oliva y con un papel de cocina lo frotaremos bien por toda la superficie
para que se impregne y así eliminar el exceso.
9. Ponemos las verduras pochadas y cubrimos con el huevo batido y cocinamos a fuego
lento (yo le pongo la tapadora para que se cocine bien por dentro).
10. Cuando veamos que está cocinada con la ayuda de la tapadora le daremos la vuelta y
cocinaremos por el otro lado.
11. Dejamos enfriar.
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Legumbres
Paté vegetal de alubias
Ingredientes (4 personas)
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1 bote de alubias cocidas
Zumo de ½ limón
1 diente de ajo
1 cucharada de tahine
1 cucharadita de comino
75 g queso mascarpone
Aceite de oliva
4 rebanadas de pan tipo payés
250 g de champiñón portobello
Cebolleta fresca picada (la parte verde)
Pimienta
Sal
1 manojo de albahaca
Preparación
1. Triturar las alubias junto con el zumo de limón, el ajo, el tahine, el comino, el queso
mascarpone y una cucharada de aceite de oliva. Salpimentar al gusto.
2. Cortar los champiñones en láminas y hacerlos a la plancha con un poquito de sal y
aceite.
3. Por otro lado, picar finamente un manojo de albahaca y mezclar con 50 ml de aceite.
Dejar reposar un rato para que tome el sabor.
4. Tostar las rebanadas de pan.
5. Untar la crema de alubias sobre la base del pan, colocar los champiñones por encima y
terminar con la cebolleta picada fina y un chorrito de aceite de albahaca.
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Tacos rellenos de guacamole, pico de gallo y lentejas
Ingredientes (4 personas)
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120 g de lentejas cocidas
4 tortillas de trigo
4 hojas de lechuga
Pico de gallo:
○ 1 tomate rojo
○ 1 cebolleta morada
○ 1 ramillete de cilantro
○ 1 c/s de aceite de oliva
○ Sal
Guacamole:
○ 1 aguacate de 300 g aprox.
○ ½ cebolleta
○ Cilantro
○ 1 limón
○ 1 cucharada de aceite de oliva
○ Sal
Preparación
1. Para el guacamole: Picar la cebolleta bien fina y reservar. Abrir el aguacate quitando el
hueso, sacar la pulpa y chafar en un bol con ayuda de un tenedor. A continuación,
agrego sal, zumo de limón, la cebolleta, el cilantro picado y 1 cucharada de aceite de
oliva. Reservar.
2. Para la salsa de pico de gallo: Retirar las semillas del tomate y cortar en dados, poner en
un bol junto con la cebolleta picada y unas hojas de cilantro, añadir 2 cucharadas de
aceite de oliva y sal. Incorporar las lentejas cocidas, mezclar y reservar.
3. Por otro lado, calentar las tortitas en una sartén y rellenar con el guacamole, las hojas
de lechuga previamente lavadas y escurridas.
4. Enrollar las tortitas con forma de burrito y añadir el pico de gallo por la parte abierta.
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Veggie burger de alubia roja
Ingredientes (4 personas)
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400 g de alubia roja cocida
100 g de arroz integral cocido
1 cucharada de concentrado de tomate
60 g de cebolleta picada fina
50 g de zanahoria rallada
1 cucharadita de comino
1 manojo de cilantro fresco deshojado
1 chorrito de aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
2 aguacates maduros
½ cebolla morada picada muy fina
1 tomate picado fino
El zumo de 1 limón
Pan
Cebolla morada
Preparación
1. Lavar la alubia roja y escurrirla bien. Ponerla en un bol y chafarla con un tenedor.
2. Después, añadir el arroz, el concentrado de tomate, la cebolleta, la zanahoria, el
comino, el cilantro y el aceite de oliva virgen extra. Salpimentar.
3. Mezclar todo bien hasta obtener una masa maleable.
4. Formar hamburguesas redondas con las manos.
5. Cocinar en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva, unos 2 minutos por
cada lado a fuego fuerte.
6. Para el guacamole: triturar el aguacate con un tenedor hasta obtener una pasta
grumosa, añadir el resto de ingredientes, mezclar bien y agregar sal al gusto.
7. Para terminar, introducir la veggie burger dentro del pan y acompañar con guacamole y
unas tiras de cebolla
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Pasta
Pasta con kale y lentejas
Ingredientes (4 personas)
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1 bote de Lenteja Pardina cocida
3 dientes de ajo
100 g de champiñones
1 cebolleta
60 g de kale
220 g de fusilli cocido (100 g sin cocer)
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra recién molida
Sal
Preparación
1. Preparamos todos los ingredientes para cocinar esta pasta con kale y lentejas.
2. Limpiar y cortar los champiñones, laminar el ajo y picar la cebolleta y la Kale.
3. Escurrir la Lenteja Pardina.
4. Saltear las verduritas en una sartén con aceite de oliva virgen extra. Y añadir las lentejas.
Saltear unos segundos más y salpimentar.
5. Incorporar la pasta cocida y terminar con el queso rallado por encima.
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Pescados
Bacalao Ajoarriero
Ingredientes
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1/2 kg de bacalao desalado, desmigado y con piel
200 gr de cebolla
100 gr de pimiento verde
1 pimiento choricero
1 pimiento del piquillo
1/2 guindilla
3 dientes de ajo
Aceite de oliva
Preparación
1. Calentar un poco de aceite en una cazuela de barro. Rehogar en él la cebolla y los ajos
picados, así como la guindilla.
2. Antes de que se doren agregar el pimiento verde y el choricero cortados a tiras finas.
Dejar cocer unos minutos
3. Añadir el bacalao y mover la cazuela para que suelte su gelatina y ligue la salsa.
4. Agregar un poco de aceite y dejar a fuego lento.
5. Añadir el pimiento del piquillo picado y dejar cocer lentamente una hora.
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Boquerones marinados con pimientos
Ingredientes (4 Personas)
● 500 g de boquerones
● 2 pimientos rojos
● 2 limones, su zumo
● 1 trozo de guindilla
● 1 ramita de perejil
● Aceite de oliva
● Sal
Preparación
1. Lava y pica el perejil.
2. Abre los boquerones y elimina la cabeza y las vísceras, y separa los lomos.
3. Lávalos, sécalos y ponlos en un recipiente con el zumo de limón y 3 cucharadas de
aceite.
4. Espolvoréalos con la guindilla lavada y picada, sal y la mitad del perejil.
5. Cúbrelos con film y déjalos marinar en el frigorífico 2 horas.
6. Precalienta el horno a 200º.
7. Lava los pimientos, ponlos en una placa refractaria, rocíalos con un hilo de aceite y
ásalos durante 50 minutos.
8. Retíralos y déjalos enfriar.
9. Pélalos, quítales las semillas y córtalos en tiras.
10. Disponlos en los platos y añade los boquerones con su marinada.
11. Riégalos con un hilo de aceite y sírvelos espolvoreados con el perejil restante.
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Brochetas de rape con langostinos
Ingredientes (2 personas):
● 6 taquitos de bocado de cola de rape
● 8 langostinos pelados
● 50 g. de hongos
● 1/4 de cebolla
● 2 cucharadas de harina
● 1 vaso de fumet
● Aceite de oliva
● Sal
● Perejil picado
Preparación:
1. Para la salsa, pica finamente la cebolla y póchala con un chorrito de aceite de oliva.
2. Incorpora los hongos picados y remueve. Añade la harina y rehógala.
3. Vierte el fumet y sazona.
4. Cocina la salsa durante unos minutos hasta que reduzca un poco.
5. Ensarta en cada brocheta 4 langostinos y 3 taquitos de rape intercaladamente.
6. Márcalos a la plancha con un chorrito de aceite de oliva, que queden dorados por fuera
y tiernos por dentro.
7. Presenta las brochetas con la salsa de hongos por encima. Espolvorea con perejil picado.
Sirve.
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Langostinos al horno
Ingredientes:
● Una docena de langostinos
● 2 dientes de ajo
● Un par de ramas de perejil
● Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra
● Media guindilla ( opcional)
● Un chorro de brandy de jerez
● Sal
Preparación:
1. Mezclamos los dientes de ajo con el perejil, el aceite de oliva, la guindilla, el brandy y la
sal.
2. Colocamos los langostinos en una fuente del horno, y echamos la salsa por encima.
3. Se calienta el horno a 200º y se hornean el tiempo suficiente, para que queden bien
hechos.
4. Para evitar que se rompan se sirven en la misma fuente.
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Merluza a la gallega
Ingredientes
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1 kilo de merluza en lomos
5 o 6 patatas nuevas
2 cebollas
4 o 5 ajos
2 hojas de laurel
Sal
1 cucharadita de pimentón de la Vera
Caldo de pescado (Si disponemos de él)
o agua
Preparación
1. Lo primero será poner a cocer las patatas. Muchas personas las chascan pero a mí me
gustan en rodajas gordas, por comodidad a la hora de emplatar. Las ponemos a cocer
con las cebollas peladas, las hojas de laurel y un par de ajos en caldo de pescado o en
agua con sal, depende de lo que tengamos. Las tendremos como 15 minutos, depende
del corte que le hayamos dado.
2. Cuando le queden 5 minutos más o menos a las patatas, incorporamos a la cocción los
lomos de merluza. Siempre salpimentados. En mi caso en 6 minutos estaban, pero
dependerá también del grosor que os guste y que os lo haya cortado el pescadero.
3. Por otra parte haremos la ajada. Ponemos a dorar los ajos muy lentos en una buena
cantidad de aceite. Una vez dorados agregamos un cucharada de pimentón de la Vera,
freímos unos segundos con cuidado de que no se queme el pimentón.
4. Servimos una cama de patatas, el pescado hervido y la ajada por encima.
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Pescado sudado al horno
Ingredientes
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2 rodajas de pescado (el que te guste
más)
2 patatas medianas
1/2 cebolla
1/2 pimiento
Una pizca de sal
Un poco de pimienta
Aceite de oliva
Preparación
1. Cortar patatas en rodajas muy finas y ponerlas como una cama en la bandeja que vas a
usar.
2. Colocar encima las rodajas de pescado.
3. Poner sal, y rallar encima la cebolla y el pimiento, hacerlo de manera generosa, que
quede bien cubierta.
4. Finalmente agregar un chorro de aceite de oliva y llevarlo al horno. En 15-20 minutos
estará listo para servir.
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Pulpitos con langostinos al ajillo y patata asada
Ingredientes
● 1/2 kg de pulpitos
Langostinos al gusto
● Una hoja de laurel
● Perejil fresco picado
● Tres dientes de ajo
● Pimienta molida
● Un poco de cúrcuma
● Dos patatas
Preparación
1. Cocemos los púlpitos en
agua con sal y una hoja
de laurel hasta que estén
tiernos , escurrimos y
reservamos.
2. Pelamos también los
langostinos
y
salpimentamos.
3. En un mortero vamos a
majar los dientes de ajo
y perejil picado fresco ,
añadimos al majado tres
cucharadas de aceite de oliva , pimienta recién molida , y media cucharadita de cúrcuma
, mezclamos todo bien.
4. Ponemos una sartén al fuego con un hilo de aceite.
5. Saltear los langostinos un minuto.
6. Añadimos los pulpitos y el majado que teníamos preparado , dejamos a fuego medio
unos minutos más y servimos enseguida con patatas.
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Salmón al horno con limón
Ingredientes
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2 rodajas de salmón fresco
1 limón
Aceite de oliva
Sal gruesa
Pimienta negra recién molida
Preparación
1. Calentar el horno a 180 grados.
2. Limpiar las rodajas de salmón, salpimentar al gusto y echarle un chorro de aceite de
oliva.
3. Ponerlas en una bandeja para hornear.
4. Picar la mitad del limón en rodajas y ponerlas sobre el salmón.
5. Meter el pescado en el horno y dejar que se cocine de 15 a 20 minutos.
6. Revisar cómo va la cocción de vez en cuando porque no todos los hornos cocinan igual,
puede estar listo antes de tiempo o demorar más.
7. Cuando esté listo el salmón, sacarlo del horno y servirlo
8. Poner en el plato un trozo de limón para que cada quien lo exprima a su antojo.
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Salpicón de marisco
Ingredientes
● 15 langostinos cocidos (unos 200
gr.)
● 300 gr. de rape o el pescado blanco
que más os guste
● 1 pata de pulpo cocido 150 gr
● 4 huevos camperos
● 1 buey de mar o una centolla
● 1 pimiento verde
● 1 pimiento rojo
● 1 cebolla mediana
Para la vinagreta
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80 ml. de aceite de oliva virgen extra y 40 ml. de vinagre de Jerez.
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto).
Opcional: Cebollino fresco
Preparación
1. Ponemos a calentar agua en una cazuela grande y cuando esté hirviendo añadimos los
langostinos. Cocemos durante unos 4 minutos. Retiramos los langostinos.
2. En la misma agua de los langostinos cocemos el rape en gruesas rodajas de unos 3 o 4
cm de grosor. Cocemos en agua con sal entre 7 y 8 minutos (cuenta desde que empiece
a hervir), compruebas pinchando cerca de la espina central si está en su punto, cuida de
no pasarte. Retiramos y reservamos. Si son rapitos (rapes pequeños) en 5 minutos
estarán listos.
3. Desmenuzamos el rape en trocitos pequeños y los echamos al bol.
4. El pulpo ya lo hemos comprado cocido. Viene en una cazuela perfecto para servir, en
este caso sólo tenemos que partirlo a la mitad y añadir al bol.
5. El buey de mar o la centolla se añaden enteros una vez cocidos y preparados.
6. Mientras en otro fuego vamos a cocer los huevos. Los cubrimos con agua fría y cocemos
10 minutos a partir de la ebullición.
7. Pelamos los langostinos, retirando el hilo negro y troceamos en pedacitos de 1/2 cm.
aproximadamente. Añadimos al bol más grande que tengamos en casa.
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Sepia con verduras
Ingredientes
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Sepia limpia
Calabacín
Zanahoria
Cebolla
Pimiento verde (italiano)
Agua
Sal
Aceite (1 cucharadita)
Preparación
1. En una cazuela ponemos abundante agua a hervir, cuando llegue al punto de ebullición,
le ponemos sal y metemos la sepia entera. Tapamos y cocemos unos 10--15 minutos.
2. Mientras se cuece la sepia, pelamos y troceamos en taquitos la verdura, de manera que
queden trozos medianos o de bocado.
3. En una sartén wok, ponemos un poco de aceite y lo primero que saltearemos será la
zanahoria y el pimiento, por ser las verduras más duras y que más cuestas de cocinar.
4. Cuando estén a medio pochar, añadimos el calabacín y la cebolla. Es el momento de
salpimentar.
5. Pasado el tiempo de cocción de la sepia, comprobamos si está suficientemente tierna,
pinchando la carne con un palo de brocheta o punta de un cuchillo.
6. En caso de que así sea, sacamos la sepia y troceamos.
7. Añadimos la sepia troceada al wok de verduras y damos un par de vueltas para que se
mezclen los sabores
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Ventresca de atún con verduras
Ingredientes (1 ración)
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1 filete de ventresca
1 trozo de pimiento rojo grueso
1 trozo de pimiento verde grueso
1 trozo de pepino
½ cebolleta
4 tiras de calabacín
sal y pimienta
aceite de oliva
Para aderezar las verduras:
○ 4 cucharadas soperas de vinagre no muy fuerte.
○ 2 cucharadas de agua para suavizar el vinagre.
Preparación
1. Picar en taquitos muy pequeños todas las verduras, excepto el calabacín.
2. Mezclar todas las verduras en un bol. Salpimentar al gusto e incorporar el vinagre (4
cucharadas) y el agua (2 cucharadas). Remover bien y dejar macerar 10´. El resultado
tiene que ser una vinagreta suave; no obstante, este es el momento de echar más
vinagre o agua, en función de tu gusto.
3. Cortar 4 lonchas finas del calabacín con un pelador. Echar unas gotas de aceite de oliva y
untar toda la loncha. Salpimentar.
4. Hacer unos rulos con el calabacín y rellenar con la picada de verduras que hemos hecho.
El aceite que hemos puesto permitirá que la loncha no se desmorone.
5. Hacer la ventresca a la plancha. No necesita nada de aceite. Se debe comer “vuelta y
vuelta”, es decir, dorada por fuera y cruda por dentro, aunque esto es muy personal. Lo
mejor que cada uno la haga a su punto y así la disfrutará.
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Postres y dulces
Batido súper choc
Ingredientes (2 raciones)
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2 plátanos
Medio aguacate
3 dátiles medjool
Media cucharada de cacao en polvo
1 vaso de agua o de una leche vegetal de tu elección
1 cucharada de pistachos
1 cucharada de nibs de chocolate
Preparación
1. Añade todos los ingredientes a la batidora y tritúralos, salvo los pistachos y los trocitos
de chocolate para decorar.
2. Una vez listo el batido, añade los pistachos y los nibs por encima.
3. Tendrás ya un sabroso y nutritivo batido listo para disfrutar.
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Brownie con nueces y avellanas
Ingredientes (para 10 personas)
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15 dátiles medjool
1 taza de nueces
Media taza de avellanas troceadas
125 g de nibs de cacao
Media cucharada de canela en polvo
Una pizca de clavo de olor en polvo
Una pizca de sal
Para la salsa
○ 100 g de pasta de cacao
○ Media taza de sirope de agave
○ 1 cucharada de vainilla
○ 50 g de aceite de coco
Preparación
1. Deshuesa los dátiles y córtalos en trocitos en un cuenco.
2. En una batidora de alta potencia o procesadora de alimentos tritura bien las nueces con
el clavo.
3. Añade los trozos de dátiles a la mezcla de la batidora y, sobre una tabla o en un cuenco,
amasa la mezcla con las manos y ve añadiendo las avellanas troceadas.
4. Agrega el resto de ingredientes y mezcla hasta que quede una masa más o menos
uniforme.
5. Vierte esta masa en un molde rectangular y resérvala en el frigorífico para que se afirme
mientras preparas la salsa.
6. Derrite la pasta de cacao al baño de vapor dentro del bol y, una vez está derretida,
añade el resto de los ingredientes y revuelve hasta que quede suave.
7. Una vez lista la salsa, puedes cubrir con ella el brownie tanto como desees.
8. Si no se va a comer todo, puedes congelar las raciones que desees.
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Chía coco pudin
Ingredientes
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Pudin
○
○
○
○
Topping
○
Preparación
5 Cucharadas de semillas de Chia
4 Cucharadas de coco rallado deshidratado sin
azúcar (opcional)
500 ml de leche de coco desnatada y sin azúcar
añadido
1,5 g de stevia en polvo
Se puede poner fruta de temporada o tus favoritas, por ejemplo:
■ Mango triturado y coco laminado.
■ Kiwi y bayas goyi
■ Mermelada de fresas con chocolate rallado y frutos rojos
1. Mezclar todos los ingredientes del pudin en el mismo recipiente en que se vaya a
guardar.
2. Taparlo y dejar en la nevera al menos 8 horas.
3. Antes de servirlo agitar bien y poner por encima la combinación de frutas elegida para el
topping
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Chocolate intenso
Ingredientes para 3 tabletas pequeñas o 60
bombones
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125 g de manteca de cacao
125 g de pasta de cacao
75 g de polvo de cacao (previamente tamizado)
90 g de sirope de agave
1 cdta. de vainilla en polvo
Una pizca de sal
Preparación
1. Derrite la manteca y pasta de cacao en un bol al baño de vapor (sin que hierva el agua,
para que el chocolate no pase de 42 °C).
2. Una vez derretidas, añade lentamente el cacao en polvo, la vainilla y la sal, removiendo
con varillas para que se integre bien.
3. Cuando la mezcla esté cremosa y brillante, incorpora el sirope, que debe estar a
temperatura ambiente. Viértelo despacio, revolviendo con suavidad.
4. Revuelve fuera del vapor lentamente, 5 o 10 minutos, para que se enfríe, y vierte en el
biberón.
5. Ponlo despacio en los moldes y dale unos golpecitos para sacar el aire que haya podido
quedar atrapado en el chocolate.
6. Deja reposar a temperatura ambiente (unos 18-20 °C) al menos dos horas para que
solidifique y se asienten los sabores.
El baño de vapor se diferencia del baño maría en que el agua no toca el bol y el
chocolate no se calienta tanto.
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Crema de cacao y avellanas versión healthy
Ingredientes
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150 g de avellanas tostadas
130 ml de leche de avena
80 g de aceite de oliva virgen extra o de coco
50 g de azúcar de coco o de xilitol
40 g de cacao puro en polvo
Preparación
1. Muele las avellanas en la batidora o en el robot de cocina.
2. Añade el aceite de oliva o de coco y el resto de ingredientes (si utilizas el aceite de coco,
caliéntalo ligeramente antes para que no esté tan sólido).
3. Bate hasta que la textura sea fina.
4. Guárdala en la nevera durante al menos dos horas.
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Crumble de almendras y fresas
Ingredientes (6 raciones)
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Líquidos
○ 1 huevo y 2 claras
○ 1 cucharilla de vainilla líquida
○ 2 cucharadas de panela o azúcar de coco
Secos
○ 50 gr de harina de avena
○ 40 gr de almendras molidas o más avena
○ ¾ de cucharadita de estevia blanca en polvo
○ 1 cucharadita de levadura.
Relleno
○ 150 gr. de fresas cortadas en láminas
Crumble
○ 50 gr. de copos de avena
○ 1 cucharada de aceite de coco
○ 1 cucharada de panela molida
Preparación
1. Precalentar el horno de 180ºC y preparar un molde rectangular de silicona (si es otro
material cubrirlo con papel vegetal)
2. Mezclar en un bol el huevo, las claras y la vainilla líquida junto con la panela molida
hasta que ésta se disuelva por completo.
3. En otro recipiente mezclar la harina de avena, la levadura y la estevia en polvo y
tamizarlas sobre los ingredientes líquidos.
4. Añadir las almendras molidas (no hace falta tamizarlas) y mezclar todo muy bien hasta
lograr una masa homogénea y sin grumos.
5. Poner la masa en el molde y distribuir las fresas (cortadas por la mitad) creando 2-3
capas de fresas.
6. Mezclar todos los ingredientes para el crumble y esparcirlos por la superficie hasta
cubrir completamente las fresas.
7. Poner en el horno a 180º C durante 25 minutos. Hacer la prueba del palillo: cuando
salga limpio estará listo.
8. Dejar que se enfríe antes de consumirlo.
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Dados de chocolate al cardamomo
Ingredientes (para 46 personas)
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125 g de manteca de cacao
125 g de pasta de cacao
100 g de trigo sarraceno activado (y deshidratado)
75 g de cacao en polvo
75 g de azúcar de coco
4 semillas de cardamomo
Una pizca de sal
Preparación
1. Derrite la manteca de cacao y la pasta al baño de vapor en el bol.
2. Añade el cacao en polvo tamizado y una puntita de sal, despacio y sin dejar de remover.
3. Pasa el azúcar de coco por la batidora y, cuando la mezcla de cacao esté oscura, añádelo
junto al cardamomo. Remueve y termina con el trigo sarraceno.
4. Con una cuchara, vierte un poco en los moldes, sin llenar del todo. Si quieres decorar
con sarraceno, ponlo antes para que quede abajo.
5. Deja reposar a unos 18-20 °C hasta que esté sólido.
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Dátiles bañados en chocolate
Ingredientes (para 20 unidades)
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20 dátiles medjool (sin hueso)
10 nueces
200 g de chocolate intenso
Preparación
1. Derrite el chocolate en un baño de vapor y déjalo en un término medio –cremoso, pero
no demasiado fundido–, para que sea fácil bañar los dátiles y las nueces y quede una
capa consistente.
2. Parte los dátiles por la mitad, retira el hueso e introduce en cada uno la mitad de una
nuez.
3. Cubre una bandeja de horno con papel de hornear, o coloca el papel directamente
sobre el mármol de la cocina, si tienes mármol. La idea es que, al poner el chocolate,
este cristalice rápido.
4. Con un tenedor sumerge los dátiles en el chocolate y ve poniéndolos uno a uno sobre el
papel.
5. Déjalos reposar para que solidifiquen y no se te derritan en la mano.
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Helado de chocolate
Ingredientes (4 raciones)
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5 Plátanos bien maduros (marrones) congelados
½ Cucharadita de estevia verde en polvo ( o tu edulcorante
habitual y endulza a tu gusto)
4 Cucharadas de cacao desgrasado y sin azúcar añadido
3-4 Cucharadas de leche vegetal (según tu preferencia)
Preparación
1. Pelar los plátanos y dejarlos 3-4 horas en el congelador
dentro de una bolsa de congelar hermética.
2. Poner los plátanos junto con el resto de los ingredientes en un procesador de alimentos
apto para picar hielo y batir hasta conseguir una crema homogénea y sin grumos.
3. Se puede servir el helado de inmediato o guardar en el congelador para otro momento.
4. Si se quiere dar un toque crujiente se puede añadir chispas de chocolate o algún fruto
seco como almendras o nueces.
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Pudin de plátano
Ingredientes (4 raciones)
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2 plátanos bien maduros
2 huevos
3 cucharadas de harina de avena
30 gr. de chocolate para fundir (70% cacao)
¼ de cucharadita de estevia verde en polvo o tu edulcorante
natural preferido
Preparación
1. Precalentar el horno a 180ºC y prepara un molde rectangular de silicona o de metal.
2. Poner los plátanos, huevos y la harina de avena en la batidora. Batirla durante 30
segundos, o el tiempo mínimo necesario para que el plátano se deshaga y obtener una
mezcla espesa.
3. Verterlo en un molde previamente engrasado para que no se pegue.
4. Partir el chocolate en trocitos del grosor y tamaño que se prefiera.
5. Distribuir el chocolate por toda la mezcla.
6. Poner en el horno y dejarlo durante 18-20 minutos a 200º C máximo.
7. Dejar enfriar del todo antes de comerlo.
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Suspiros de peras
Ingredientes (4 raciones)
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Líquidos
○ 2 Huevos (yemas y claras separadas)
○ 100 ml de puré de manzanas
○ 100 ml de yogurt griego
○ 2 cucharadas de panela o azúcar de coco
Secos
○ 2 cucharadas de harina de arroz integral
○ 2 cucharadas de almendras molidas
○ ½ cucharadita de estevia blanca
○ Una pizca de sal del Himalaya
○ 2 Peras grandes o 3 pequeñas bien maduras
Preparación
1. Precalienta el horno a 180ºC y cubre un molde o una bandeja de 16 cm con papel
vegetal.
2. Pelar y cortar las peras en láminas muy finas. Añade un chorrito de zumo de limón.
Reservar.
3. Montar las claras a punto de nieve con ayuda de una batidora eléctrica de varillas.
Reservar.
4. Poner en otro recipiente las yemas, el yogur, el puré de manzana y la panela y mezclarlo
hasta que la panela se haya disuelto por completo.
5. Añadir los ingredientes secos y mezclarlo hasta tener una pasta homogénea.
6. Agregar las claras de huevo, en dos veces y con movimientos envolventes.
7. Cuando todo esté bien integrado. verter la masa e un molde engrasado o cubierto con
papel vegetal.
8. Poner las láminas de pera formando filas e intentando que queden dentro de la mezcla,
y no sólo en la superficie.
9. Hornear durante 40-45 minutos a 180ºC.
10. A los 30 minutos abre el horno para como va la tarta. Si está ligeramente dorada por la
superficie, cubrirla con papel de aluminio para evitar que se queme.
11. Dejar enfriar del todo antes de cortar y servir.
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Tortitas de avena
Ingredientes
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½ taza de avena en hojuelas
1 huevo
3 claras de huevo
1 chorrito de leche desnatada
1 pizca de sal
1 pizca de edulcorante
Preparación
1. Bate el huevo y las tres claras en un bowl. Agrega la avena, la sal y el edulcorante y
mezcla bien con una batidora eléctrica de mano.
2. La leche desnatada la vas a agregar a tu gusto, pero en muy poca cantidad para que la
mezcla no te quede aguada. Si efectivamente te queda aguada, pon un poco más de
avena.
3. En este paso puedes ponerle medio plátano cortado previamente en trozos pequeños.
Le da un toque de sabor y textura increíbles.
4. Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y ponle un chorro muy pequeño de
aceite vegetal.
5. Con una cuchara de servir sopa coje un poco de la mezcla y échala de manera uniforme
sobre la sartén.
6. Cocina hasta que empiecen a hacerse burbujas sobre la superficie de la tortita. Voltéala
y cocina un par de minutos por el otro lado.
7. Repite este proceso con todas tus tortitas de avena hasta que se termine la mezcla.
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Trufi-bolas de chocolate
Ingredientes para 20-30 bolas
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150 g de chocolate raw amargo (ver primera receta)
200 g de anacardos (con remojo previo de 2 horas)
100 g de harina de almendra
7 dátiles (sin hueso) remojados
1 cucharada de aceite de oliva virgen
Media cucharadita de vainilla
Media cucharadita de levadura nutricional
1 taza de cacao en polvo para bañar las trufas (opcional)
Preparación
1. Derrite el chocolate al baño de vapor. Para ello trocea el chocolate, ponlo en un bol y
colócalo sobre un cazo con un poco de agua, sin que el fondo del bol toque el agua.
2. Pon en la batidora los anacardos, el aceite, la vainilla y la levadura nutricional y tritúralos
hasta que quede una crema fina.
3. Escurre los dátiles para eliminar el exceso de agua, añádelos a la crema de anacardos y
sigue batiendo hasta que quede todo lo más fino posible.
4. Vierte esta mezcla en un bol y añade el chocolate intenso derretido. Revuélvelo todo
bien e incorpora entonces la harina de almendra. Amasa bien.
5. Con una cuchara saca las raciones y ve haciendo bolitas..
6. Puedes comerlas tal cual o pasarlas por cacao en polvo.
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Turrón crujiente
Ingredientes
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250 g de manteca de cacao
125 g de cacao en polvo
100 g de almendras
100 g de azúcar de coco
50 g de nibs de cacao
3 clavos de olor
100 g de trigo sarraceno activado (y deshidratado)
Preparación
1. Pon un poco de agua en la olla, caliéntala a fuego muy bajo y coloca encima un bol de
vidrio grande que quede apoyado sobre la boca de la olla de modo que el fondo no
toque el agua.
2. Pon la manteca de cacao a derretir al baño de vapor en el bol y, una vez derretida,
añade el cacao en polvo. No dejes de remover para que se integre bien.
3. Una vez listo muele los clavos y tritúralos en la batidora junto con las almendras y el
azúcar de coco hasta obtener una harina.
4. Incorpora esta harina al bol con la manteca, la pasta y el polvo de cacao derretidos y, a
continuación, agrega el trigo sarraceno activado y deshidratado.
5. Revuelve bien y vierte la mezcla en moldes rectangulares.
6. Deja solidificar a temperatura ambiente y desmolda. Se puede acelerar el proceso en la
nevera, pero es menos recomendable.
Trigo sarraceno​: Remójalo para activarlo, escúrrelo y deshidrátalo. También se
encuentra ya activado y deshidratado.
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Verduras
Alcachofas con jamón serrano y cebolla
Ingredientes:
● Una docena de alcachofas
● Una cebolla
● 100g de jamón serrano
● Aceite de oliva
● Sal
Preparación:
1. Limpiar las alcachofas y cortar en trozos. Introducirlas en agua con perejil para que no
ennegrezcan.
2. Una vez que estén todas troceadas, echar en una sartén con aceite y dejar que se
ablanden un poco.
3. Incorporar la cebolla cortada y dejar unos minutos hasta que la esta se poche.
4. Incorporar el jamón y mezclar bien.
5. Dejar un par de minutos en el fuego y servir.
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Alcachofas rellenas de calamares
Ingredientes
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4 alcachofas (grandes)
3 calamares (medianos)
3 lonchas finas de jamón serrano
1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal
Preparación
1. Limpiar las alcachofas y ponerlas en un
bol con el zumo de medio limón. Poner
un cazo con agua y sal al fuego. Dejar
hervir y añadirle el medio limón y las alcachofas unos 10 minutos. Escurrirlas y ponerlas
boca abajo en una fuente. Para que pierdan el exceso de agua.
2. Picar el jamón. Limpiar los calamares reservar los tentáculos y picar el resto. Calentar
una cucharada de aceite en una sartén y saltear el jamón. Retirarlo en la misma sartén,
saltear los calamares 2-3 minutos. Agregar de nuevo el jamón y cocer juntos unos
segundos, salar al gusto.
3. Freír con la otra cucharada de aceite los tentáculos y escurrirlos en papel de cocina.
4. Rellenar las alcachofas con la mezcla de jamón y calamar y adornar con los tentáculos
fritos.
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Crema de champiñones con brocheta de rape
Ingredientes (2 personas)
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1 rape de 800 gr
200 gr de champiñones
1 patata
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
2 rebanadas de pan
100 ml de nata líquida
1 l de caldo de verdura
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
Perejil picado
Preparación
1. Para hacer un caldo más sabroso, vierte el caldo de verduras en una cazuela y añade la
espina del rape. Cocina durante 10 minutos. Cuela y reserva.
2. Limpia los champiñones, sécalos bien y trocéalos.
3. Pica la cebolla y los ajos y ponlos a pochar en una cazuela con un chorrito de aceite.
4. Añade a la cazuela los champiñones.
5. Agrega las rebanadas de pan y la patata pelada y troceada.
6. Cubre la cazuela con el caldo de pescado, salpimienta y cocina durante 10-12 minutos.
7. Tritura con la batidora eléctrica y cuela para que quede la crema más fina.
8. Vierte la nata líquida para que espese, cocina y reserva.
9. Sazona los filetes de rape y sofríelos en una sartén con un chorrito de aceite y un poco
de perejil picado.
10. Ensarta los lomos en dos brochetas.
11. Sirve la crema de champiñones en plato sopero con la brocheta de rape.
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Crema de calabaza
Ingredientes (4 personas)
● 1 litro de buen caldo de verduras (o de pollo)
● 1 cebolla mediana
● Medio pimiento
● Un tallo mediano de apio
● Algunas hojas de cilantro fresco
● 500 gramos de calabaza
● Sal
● Pimienta
Preparación
1. Corta la calabaza en trozos de aproximadamente 2 centímetros. Quítale las semillas y la
gruesa piel que la recubre.
2. Pica la cebolla y el pimiento en tres o cuatro trozos grandes.
3. El tallo de apio también puedes cortarlo en pedazos grandes.
4. En una olla grande junta la calabaza, cebolla, pimiento y el caldo de tu elección. Pon a
fuego alto a hervir hasta que la calabaza esté suave. Agrega el cilantro y el apio, deja
cocinar 5 minutos más y ponle una pizca de sal y pimienta al gusto.
5. Pasa por la batidora todos los ingredientes y el líquido, mezcla bien hasta que se haga
una crema sin ningún grumo.
6. Cuando vayas a comerla, agrégale un poco de queso parmesano rallado por encima
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Crema de calabaza al curry
Ingredientes
● 1 kg de calabaza
● 2 cebolletas
● 3 dientes de ajo
● 300 ml de caldo vegetal
● 1 cucharadita de curry
● 2 cucharadas de almendras fileteadas
● 2 cucharaditas de semillas de sésamo
● Aceite de oliva y sal
Preparación
1. Asar las verduras. Pela la calabaza y elimina las semillas y los filamentos. Corta la pulpa
en dados y ponlos en la placa del horno junto con los ajos lavados y sin pelar, y las
cebolletas limpias y lavadas. Riega con un hilo de aceite y ásalo todo unos 30 minutos en
el horno precalentado a 200o. Retira y deja templar.
2. Juntar con el caldo. Corta en aros la parte verde más tierna de las cebolletas y resérvalos
para decorar. Trocea el resto y pela los ajos. Tritura ambas hortalizas con la calabaza
hasta obtener un puré. Añade el caldo caliente y 1 cucharadita de curry, y cuece 10
minutos más.
3. Decorar y servir. En una sartén antiadherente, tuesta las almendras sin aceite. Retíralas
y aderézalas con unas gotas de aceite y una pizca de sal. Sirve la crema caliente
espolvoreada con las almendras, los aros de cebolleta reservados y el sésamo.
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Alcachofas con almejas
Ingredientes (4 personas)
● 15 alcachofas
● 1/2 k de almejas
● 30 g de harina
● 2 dl de cava
● 1 ajo
● 1 limón
● perejil
● sal
Preparación
1. Limpiar las alcachofas quitando las hojas exteriores la punta y el rabo. Trocearlas en
cuartos y rociarlas con un poco de zumo de limón para que no se oxiden.
2. Poner las almejas en un cuenco con agua fría y abundante sal para que expulsen la
arenilla que pudieran tener.
3. Poner en una cazuela agua y un poco de sal. En esta cocemos las alcachofas hasta que
estén tiernas, unos quince minutos. Retirar y reservar
4. Pelar y picar el ajo. Poner una sartén con aceite a calentar. Saltear el ajo picado y añadir
la harina. Remover
5. Añadir las almejas escurridas. Añadir el cava y dejarlo al fuego hasta que las almejas se
abran.
6. Una vez abiertas añadir las alcachofas a la sartén y dejar al fuego para que se mezclen
los sabores. Finalmente espolvorear con perejil picado.
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Puré de zanahorias con jamón y espárragos trigueros
Ingredientes (4 personas)
● 500 gr. de zanahorias
● 2 nabos
● 1 rama de apio
● 200 gr. de repollo
● 1 puerro
● 2 patatas
● taquitos de jamón
● espárragos verdes naturales
● aceite de oliva
● sal y pimienta
● orégano
Preparación
1. Cocer toda la verdura en un caldo de verdura o si no tenemos en agua (no quedará tan
rico sólo con agua). Añadir la sal al gusto.
2. Echar las verduras cocidas en una cacerola, junto con un poco de orégano y triturarlas
con la batidora hasta que quede una crema muy suave.
3. Probar y ajustar de sal si es necesario (recordar que luego vamos a poner jamón y éste
ya le aporta sal).
4. Saltear en una sartén, durante 2-3 minutos, los daditos de jamón con los espárragos
cortados en dados pequeños.
5. Emplatar el puré y poner por encima el jamón, los espárragos y un chorrito de aceite de
oliva.
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Muffins Salados de Espinacas y Champiñones
Ingredientes
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Espinacas
Huevos
Champiñones
Sal
Ajo en polvo
Preparación
1. Batimos los ingredientes.
2. Pintamos el molde con aceite de oliva.
3. Rellenamos y ponemos en el horno a 180° unos 15-20 minutos, puedes poner queso
vegano y orégano por encima.
4. Otra recetita fácil y deliciosa
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Rollos de lechuga
Ingredientes (para 6 unidades)
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1 hoja grande de lechuga romana.
100 grs de almendras,
100 grs de nueces,
2 cucharadas de aceite,
1 cucharada agua,
1 cucharada de ajo en polvo,
1 zanahoria mediana,
1/2 pimiento rojo,
1/2 pimiento amarillo,
1 cebolleta (cebollín), sal y pimienta a gusto.
Preparación
1. Se escoge una hoja grande de lechuga.
2. Se corta en dos a lo largo y se elimina el centro blanco (tallo). Reservamos.
3. Los pimientos y la cebolleta se pican finos.
4. Rallamos la zanahoria y reservamos.
5. Las nueces, las almendras, el aceite, sal y pimienta los ponemos en la procesadora y
trituramos hasta conseguir una pasta homogénea.
6. A continuación se colocan las hojas de lechuga en un plato montadas una sobre otra y
con una cuchara se coloca la pasta de frutos secos cubriendo completamente las hojas.
7. Luego agregamos nuestras verduras picadas cubriendo totalmente las hojas y
enrollamos formando un cilindro largo, apretando para que nos quede compacto.
8. Cortamos con un cuchillo los rollos a unos 4 o 5 cms de ancho cada uno.
9. Servimos como entrada fría acompañado de algún aderezo de nuestro gusto
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Salteado de calabacines
Ingredientes
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5 champiñones grandes
1 calabacín
2 dientes de ajo
8 o 10 langostinos
perejil, sal, pimienta y aceite de oliva.
Preparación
1. Doramos los ajos, añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos.
2. Incorporamos los calabacines, la sal y la pimienta.
3. Cuando estén casi listos, añadimos los langostinos
4. Espolvoreamos el perejil picado removemos y apartamos del fuego.
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Crema de espárragos
Ingredientes
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250 gramos de espárragos trigueros
1 cebolla mediana
1 puerro
200 ml de caldo de verduras
1 cucharada de nata
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Preparación
1. Lo primero es lavar bien los espárragos. Luego pelar la parte dura de la piel.
2. Picar los espárragos en trozos de no más de 2 centímetros y reservar.
3. Picar la cebolla y el puerro también en trozos pequeños.
4. Calentar la sartén con un chorro de aceite de oliva y freir a fuego medio la cebolla, el
puerro y los espárragos.
5. Saltear durante 10 minutos.
6. Verter el sofrito en una cazuela y echar el caldo de verduras. Poner a hervir unos 10
minutos. Agregar sal y pimienta al gusto.
7. Transcurrido este tiempo los espárragos deberían estar bastante blandos.
8. Echar el contenido en una batidora eléctrica de vaso y moler bien hasta que se haga una
crema lo más homogénea posible.
9. Pasar la crema por un colador y volverla a echar en la cazuela. Calientar 5 minutos más a
fuego suave.
10. Poner la cucharada de nata y mezclar. Si se quiere una textura más cremosa, echar más
nata, si se quiere que sea más líquida, echar más caldo de verduras.
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Batatas o boniatos al horno
Ingredientes
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2 boniatos (batatas) grandes, pelados y picados en tiras
semi-gruesas.
Aceite de oliva
Queso parmesano
Sal
Ajo en polvo
Tomillo
Romero
Y todas tus especias favoritas
Preparación
1. Pre-calentar el horno a 200 grados.
2. En un bol mezclar aceite de oliva, sal, ajo, queso parmesano y todas las especias.
3. Agregar las batatas ó boniatos picados en el bol y hacer que se bañen en la mezcla.
4. Colocar en una bandeja e introducir al horno.
5. Hornear hasta que las batatas estén cocidas y medianamente crispy. Aproximadamente
25-35 minutos.
6. Dejar reposar unos minutos y servir. Agregar queso parmesano al gusto.
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Salteado de calabacín con gambas
Ingredientes
● 2 Calabacines de tamaño mediano o
pequeño
● 200 g Gambas congeladas
● 1 Diente de ajo
● 1 Limón (ralladura y zumo)
● 1 Cucharadita de Eneldo
● Perejil fresco al gusto
● Pimienta negra
● Sal
● Aceite de oliva virgen extra
Preparación
1. Lavar los calabacines y cortar longitudinalmente.
2. Cortar en medias lunas del grosor de medio dedo, aproximadamente. Si los dejamos
más finos quedarán más tiernos al cocinarlos, va al gusto.
3. Picar el ajo muy fino.
4. Calentar un poco de aceite en una plancha o parrilla y cocinar las gambas directamente
congeladas -podemos enjuagarlas bajo un colado con agua tibia si vienen con hielo-, a
fuego fuerte.
5. Saltear hasta que empiecen a coger color y sazonarlas con un poco de sal y pimienta.
Retirar.
6. Limpiar un poco con papel de cocina la plancha si fuera necesario y volver a calentar un
chorrito de aceite y añadir el diente de ajo.
7. Dar unas vueltas rápidamente y echar el calabacín, removiendo a fuego fuerte para que
empiece a coger color. Salpimentar y agregar la ralladura de limón.
8. Bajar un poco la potencia del fuego y saltear unos minutos, removiendo continuamente.
9. Reincorporar las gambas cuando veamos que la verdura está casi en su punto. Añadir el
eneldo, una pizca de orégano y remover bien.
10. Servir recién hecho con un poco de zumo de limón, un golpe extra de pimienta y algo de
perejil fresco picado, opcional.
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