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INGREDIENTES PARA HACER LA TARTA DE QUESO EN UN MOLDE DE
18CM (6 PERSONAS)
20 galletas tipo maría (120g)
75g de mantequilla
500g de queso crema tipo Philadelphia
500g de nata para montar o crema de leche para batir
80g de azúcar
6 hojas de gelatina neutra (o 10g de grenetina en polvo)
PARA EL CARAMELO
TARTA DE QUESO Y 100g de azúcar + 2 cucharadas de agua
CARAMELO
50ml de agua para echárselos al final
RECETA DE LA TARTA DE QUESO Y CARAMELO:
1.- Con las manos rompemos las galletas tipo maría, que pueden ser de otro tipo si lo prefieres, y las
metemos en una licuadora, picadora, procesadora de alimentos o cualquier otro instrumento para triturar
alimentos que tengamos por casa. Después, trituramos bien la galleta
2.- Una vez esté bien triturada ponemos la galleta triturada en un bol y le añadimos la mantequilla a
temperatura ambiente, para que se integre mejor. Con la ayuda de un tenedor, la integramos con la galleta
hasta que quede como una arena húmeda
3.- Ponemos esta mezcla en el fondo de un molde desmontable para tartas. Al molde, previamente lo hemos
untado bien con mantequilla, para que la tarta nos se pegue a él. Con un vaso o una cuchara, aplastamos la
mezcla por toda la superficie del molde hasta que haya quedado uniformemente por toda la superficie de
éste. Es importante que no queden huecos libres. Que sea capaz de retener bien la mezcla que echaremos
después. Una vez esté bien aplastado, metemos en la nevera mientras hacemos el siguiente paso.
4.- Preparamos lo que será la tarta en sí. En una olla ponemos la nata, el queso crema tipo Philadelphia (que
puede ser de cualquier marca) la gelatina neutra o grenetina y los 80g de azúcar. Calentamos a fuego suave y
mezclamos bien con una cuchara o varilla. No debe llegar a hervir. De hecho, lo calentamos tan solo para
poder integrar bien todos los ingredientes y que no queden grupos. 5