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Para GME, todas las personas que formáis parte de la empresa tenéis un valorespecial. Por eso, además de apreciar vuestro trabajo y la labor que realizáis,nos gusta interesarnos por vuestras aficiones e inquietudes. Esto nos hamovido a crear en nuestra aplicación un espacio donde podemos compartirvuestros intereses y, a la vez, os ofrecemos consejos, información variada ydiferentes recursos para una vida plena y sana.Juan TranconComo sabemos que a muchos os gusta la cocina y disfrutáis de la buena mesa,desde GME People hace un tiempo os planteamos una iniciativa original: quenos enviarais vuestras recetas preferidas para poder compartirlas entre todos.Hemos recibido sugerencias muy variadas, que reflejan la gran diversidadde perfiles que integran GME: platos tradicionales llegados desde diferentesrincones de España, propuestas sencillas y modernas, recetas elaboradas paraquienes disfrutan entre fogones, ideas para darse un capricho dulce…Juan TranconJuan TranconJuan TranconCreemos que todas vuestras propuestas son interesantes y, para que puedanllegar a todos los que formáis GME People, hemos decidido recogerlas eneste libro.Buen provechoJuan TranconJuan TranconJuan TranconJuan TranconJuan TranconJuan Trancon
Snack dulceNUTELLASALUDABLEMaria Jose LopezMANITAS DE CERDO RELLENASDE SHIITAKE Y FOIE CON SALSADE PEDRO XIMÉNEZAlmudena AlonsoPlato principalPESCADO 45” COCER HORNEAR170ºPESCADO 45” COCER HORNEAR170ºIngredientesChocolate de más del 72% de cacao.....1tabletaCacao en polvo puro 100%.......................2 cucharadasAceite de coco extra virgen......................2 cucharadasAvellanas tostadas sin sal........................200 gEritritol o estevia.........................................1/2 tazaPreparación• Poner el aceite de coco junto con la tabletade chocolate en un recipiente. Introduciral microondas durante un par de minutos,aproximadamente. Comprobar cada pocoque se va deshaciendo. Reservar.• Poner las avellanas en el procesador de alimentosde velocidad media a alta hasta que se forme unacrema (suele tardar unos minutos).• Cuando esté a punto la crema, echar la tabletaderretida, el eritritol y el cacao. Poner a máximavelocidad hasta que esté punto la crema.IngredientesManitas de cerdo(partidas por la mitad y bien limpias).............. 6Hojas de laurel..................................................... 2Unos granos de pimienta................................... Al gustoSal........................................................................... Al gustoCebolla................................................................... 1/2Setas shiitake....................................................... Al gustoFoie micuit............................................................ 200 gPreparación• Todo se puede preparar el día antes, así a la horade comer solo nos quedará el montaje.• Poner las manitas en la olla exprés con las hojasde laurel, un puñadito de sal, media cebolla y unosgranos de pimienta.• Cubrir con agua y cocer durante una hora a contardesde que coja presión. Si es cocción normal,tarda unas tres horas.• Una vez cocidas, escurrir y deshuesar.• Saltear las setas, laminadas previamente.• Laminar el foie.• Para formar los rulos, extender tres medias partesde manitas, poner láminas de setas y láminasde foie (como en la foto) y salpimentar. Enrollarfuerte, para que cuando se enfríen no pierdan laforma, y dejar en la nevera hasta el día siguiente.• Para preparar la salsa (también se puede hacercon anterioridad), reducir el Pedro Ximénez afuego medio-alto hasta la mitad. Una vez reducido,añadir la nata. Diluir la maicena en el zumo denaranja y, cuando se haya diluido, incorporar a lamezcla anterior. Cocinar hasta obtener una salsaal gusto y rectificar de sal.1 2
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