gme chef

GME
chef
GME Energy
c/ Selva, 12 Planta 2º
El Prat de Llobregat 08820,
Barcelona (Spain)
93 247 91 60
www.garciamunte.com

Para GME, todas las personas que formáis parte de la empresa tenéis un valor
especial. Por eso, además de apreciar vuestro trabajo y la labor que realizáis,
nos gusta interesarnos por vuestras aficiones e inquietudes. Esto nos ha
movido a crear en nuestra aplicación un espacio donde podemos compartir
vuestros intereses y, a la vez, os ofrecemos consejos, información variada y
diferentes recursos para una vida plena y sana.
Juan Trancon
Como sabemos que a muchos os gusta la cocina y disfrutáis de la buena mesa,
desde GME People hace un tiempo os planteamos una iniciativa original: que
nos enviarais vuestras recetas preferidas para poder compartirlas entre todos.
Hemos recibido sugerencias muy variadas, que reflejan la gran diversidad
de perfiles que integran GME: platos tradicionales llegados desde diferentes
rincones de España, propuestas sencillas y modernas, recetas elaboradas para
quienes disfrutan entre fogones, ideas para darse un capricho dulce…
Juan Trancon
Juan Trancon
Juan Trancon
Creemos que todas vuestras propuestas son interesantes y, para que puedan
llegar a todos los que formáis GME People, hemos decidido recogerlas en
este libro.
Buen provecho
Juan Trancon
Juan Trancon
Juan Trancon
Juan Trancon
Juan Trancon
Juan Trancon

Snack dulce
NUTELLA
SALUDABLE
Maria Jose Lopez
MANITAS DE CERDO RELLENAS
DE SHIITAKE Y FOIE CON SALSA
DE PEDRO XIMÉNEZ
Almudena Alonso
Plato principal
PESCADO 45” COCER HORNEAR
170º
PESCADO 45” COCER HORNEAR
170º
Ingredientes
Chocolate de más del 72% de cacao.....1tableta
Cacao en polvo puro 100%.......................2 cucharadas
Aceite de coco extra virgen......................2 cucharadas
Avellanas tostadas sin sal........................200 g
Eritritol o estevia.........................................1/2 taza
Preparación
• Poner el aceite de coco junto con la tableta
de chocolate en un recipiente. Introducir
al microondas durante un par de minutos,
aproximadamente. Comprobar cada poco
que se va deshaciendo. Reservar.
• Poner las avellanas en el procesador de alimentos
de velocidad media a alta hasta que se forme una
crema (suele tardar unos minutos).
• Cuando esté a punto la crema, echar la tableta
derretida, el eritritol y el cacao. Poner a máxima
velocidad hasta que esté punto la crema.
Ingredientes
Manitas de cerdo
(partidas por la mitad y bien limpias).............. 6
Hojas de laurel..................................................... 2
Unos granos de pimienta................................... Al gusto
Sal........................................................................... Al gusto
Cebolla................................................................... 1/2
Setas shiitake....................................................... Al gusto
Foie micuit............................................................ 200 g
Preparación
• Todo se puede preparar el día antes, así a la hora
de comer solo nos quedará el montaje.
• Poner las manitas en la olla exprés con las hojas
de laurel, un puñadito de sal, media cebolla y unos
granos de pimienta.
• Cubrir con agua y cocer durante una hora a contar
desde que coja presión. Si es cocción normal,
tarda unas tres horas.
• Una vez cocidas, escurrir y deshuesar.
• Saltear las setas, laminadas previamente.
• Laminar el foie.
• Para formar los rulos, extender tres medias partes
de manitas, poner láminas de setas y láminas
de foie (como en la foto) y salpimentar. Enrollar
fuerte, para que cuando se enfríen no pierdan la
forma, y dejar en la nevera hasta el día siguiente.
• Para preparar la salsa (también se puede hacer
con anterioridad), reducir el Pedro Ximénez a
fuego medio-alto hasta la mitad. Una vez reducido,
añadir la nata. Diluir la maicena en el zumo de
naranja y, cuando se haya diluido, incorporar a la
mezcla anterior. Cocinar hasta obtener una salsa
al gusto y rectificar de sal.
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