Cálculos pruebas de lípidos

PRUEBAS CUANTITATIVAS DE LÍPIDOS
1. Porcentaje de pureza
% de pureza =
gramos de lípido
gramos de extracto ∗ 100
% de pureza =
1.1 GRAMOS lípido
35.07 gramos de extracto
∗ 100 = 3.136 %
2. Índice de saponificación
X = Y + Z
X = total de la solución
Y = ml en exceso (ml utilizados para la titulación) o ml de HCl usados
Z = ml de solución de KOH para la saponificación
25 = 0.2 + Z
Z = 25 - 0.2 = 24.8 mL de KOH utilizados para saponificar
DATOS:
Z = 24.8 mL de KOH utilizados para saponificar
Peso KOH por mol = 56.1 gramos aprox. KOH

● Estequiométricamente
24.8 mL solución 0.5 EQ KOH 56,105.6 mg de KOH 35.07 gramos de extracto
∗ ∗ ∗
9.9 gramos de extr. 1000 mL 1 EQ KOH
1.1 g de lípido
● Fórmula:
= 2,213.35 mg KOH / 1 g de lípido
IS =
56.1 (24.8)(0.5 N)
9.9 g extracto (1.1 g lípido/35.07g extracto)
= 2,213.12 mg KOH/1g del lípido
3. Porcentaje de acidez (ácido oleico)
●
ESTEQUIOMÉTRICAMENTE
0.8 mL KOH 0.1 EQ KOH 1 EQ AO 282.47 g AO 35.07 g extracto
∗ ∗ ∗ ∗ ∗ 100 g de lípido = 7.205 %
10 g extracto 1000 mL 1EQ KOH 1 EQ AO 1.1 g de lípido
● Fórmula
Ácido oleico (%) =
28.2 (0.8)(0.1N)
0.3136 g de lípido
= 7.19 % para cuando dan el peso del lípido
Acidez en % ácido oleico =
extracto
28.2 (0.8)(0.1)
10 g extracto ∗ (1.1 g lípido/35.07 g extracto)
= 7.19 % por si solo tenemos el peso del