SERVICIO DE BANQUETES

More documents

Recommendations

Info

UNIVERSIDAD DE PANAMAFACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIASESCUELA DE GASTRONOMIAMATERIATALLER DE BANQUETESCODIGO 5458PROFESORGALBIS VEGAESTUDIANTEEDWIN SANTOSCEDULA8-744-1201Panamá, República de Panamá
INTRODUCCIÓNUn banquete al igual que un buffet, es una comida suntuosa. Estos varían en su nivel deformalidad, desde los banquetes informales (sencillos) hasta los que organizan lasdiferentes instituciones gubernamentales, donde se invita a personalidades estatales yasean nacionales u extranjeros. Los banquetes se organizan para honrar a una persona ogrupo en específico.Realizar un banquete con lleva consigo logística y estrategias, desde el momento en quese solicita el servicio por parte del cliente, hasta la ejecución del mismo. Para ellodebemos tener en cuenta aspectos como tipos de productos y alimentos que seofrecerán, en este punto debemos considerar: tipo de personas que asistirán al banquete,si los mismos tienen algún tipo de restricción dietética en (cuanto a sales y azucares),personas celiacas e incluir opciones vegetarianas y veganas. Se debe cuidar cadaaspecto para así garantizar el éxito del servicio que se brindara.ResponsabilidadesAl realizar un banquete debemos tener claro qué tipo de evento se realizara dentro de lagama de eventos que se solicitan y se ofrecen dependen del tipo de negocio (Hotelería,Restaurante, Catering, Centro de convenciones, entre otros). Estos pueden ser:‣ Bodas,‣ Quince años‣ Eventos corporativos y empresariales,‣ Congresos nacionales e internacionales,‣ Ferias logísticas, industriales, científicas, vivienda, etc.‣ ConferenciasCada uno de esto eventos tiene o capta un grupo de personas con particularidades ynecesidades diferentes.
Page 1: SERVICIODEBANQUETES
Page 5 and 6: COCINERO A: Supervisa la elaboraci
Page 7 and 8: ORGANIGRAMA DE ACUERDO A EXPERIENCI
Page 9 and 10: Servicio Gueridon/Montaje formal
Page 12 and 13: Servicio a la Inglesa
Page 14 and 15: Servicio a la Carta
Page 17 and 18: Montaje Imperial
Page 19: Menú Según Evento
Page 25 and 26: Montaje Quinceaños
Page 28 and 29: Carta Open Bar Regular Quinceaños
Page 31 and 32: Confirmación Evento Banco General
Page 33 and 34: Lista de Precio Evento Seminario
Page 36 and 37: Carta Open Bar Premium Banco Genera
Page 38 and 39: Montaje para Boda
Page 41: Conversatorio con la Srta. Estefani

SERVICIO DE BANQUETES

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?