HIERBA BUENA

HIERBA BUENA
UNIVERSIDAD PEDAGÓGICA NACIONAL
FACULTAD DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA
DEPARTAMENTO DE QUÍMICA
DAVID HERNÁNDEZ
DORIS TATIANA GONZÁLEZ ROMÁN
2020-1

Hierba Buena
TABLA DE CONTENIDO
HIERBA BUENA ............................................................................................................................. 1
INSTRUCCIÓN ................................................................................................................................. 4
TAXONOMÍA ................................................................................................................................... 6
La hierba buena. ..................................................................................................................... 6
Hábitat ....................................................................................................................................... 7
HISTORIA ........................................................................................................................................ 9
CARACTERÍSTICAS ..................................................................................................................... 11
CULTIVO. ................................................................................................................................... 11
COMPOSICIÓN ............................................................................................................................... 12
Tablas nutricionales ............................................................................................................ 12
COMPOSICIÓN QUÍMICA .............................................................................................................. 15
Principios activos: .................................................................................................................. 15
1. Mentol ............................................................................................................................ 15
2. Alcaloides. ..................................................................................................................... 16
COMPOSICIÓN BIOLÓGICA .......................................................................................................... 17
Membrana celular ................................................................................................................ 17
Potencial hídrico ..................................................................................................................... 17
Cálculos potenciales hídrico .............................................................................................. 18
Conformación de la pared celular .................................................................................... 19
Cromatografía (papel)........................................................................................................ 21
Cálculos de la cromatografía en papel. ............................................................................ 22
Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 24
Resultado. ................................................................................................................................ 26
Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 27
Resultado. ................................................................................................................................ 29
Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 30
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Resultado. ................................................................................................................................ 31
Procedimiento diagramas de flujo. .................................................................................. 32
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INTRODUCCIÓN
La presente revista es el resultado de la
investigación y trabajo de la planta llamada
hierba buena, aquí se presentan sus
características, composición química y otros
datos fundamentales para reconocer los
distintos beneficios que ella nos provee, así
mismo también se evidencian algunos
productos de tipo fitofarmacologicos
principalmente de fabricación casera
elaborados a ´partir de esta planta para el
aprovechamiento de sus propiedades.
La hierba buena es una de las plantas que se
le atribuyen diversos beneficios tanto para la
salud como para el ambiente, así como
presenta un valor cultural y ancestral para la
mayoría de la población; a partir de esto es
que su estudio cobra gran importancia, pues
son pocos los documentos que albergan
información relevante y pertinente de esta
planta.
El estudio de plantas que hacen parte de la
cotidianidad de gran parte de las familias
colombianas es muy relevante, favoreciendo
la alfabetización científica y también el
aprovechamiento total de la planta, esto se
logra al mostrar propiedades fisicoquímicas,
biológicas entre otras que la mayor parte de
la población desconoce mediante plantas
que hacen parte del contexto.
Figura 1. Hierba buena. Tomado de:
https://url2.cl/mTIwc
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DESCRIPCIÓN
TAXONÓMICA Y
BOTÁNICA
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TAXONOMÍA
La hierba buena.
Nombre científico Mentha spicata, es una hierba aromática muy empleada en
gastronomía y perfumería por su aroma intenso y fresco, alcanza los 30 cm de altura, sus
hojas le dan su nombre por su forma lanceolada (spica significa ‘lanza’ en latín) las flores
poseen un cáliz con cinco sépalos aproximadamente iguales y garganta glabra, la corola
es lila, rosa o blanca la cual llega hasta 3 mm de largo y sus raíces son extensas e invasivas.
Nombres comunes Yerbabuena, menta Eau de
Cologne, hierba de San Juan.
Reino
Plantae
División
Magnoliophyta
Clase
Magnoliopsida
Orden
Lamiales
Familia
Lamiaceae
Subfamilia
Nepetoideae
Tribu:
Mentheae
Tabla 1. Taxonomía de la hierba buena, fuente: propia.
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BOTÁNICA
Es una hierba aromática perenne, de 30 a 60 cms de alto con ramas erectas al final, de
estolones prismáticos; hojas lisas de color verde claro, con los nervios rojizos, posee fuerte
olor a mentol y sabor dulce. Hojas aovadas de 1.25 a 5.0 cms de largo, delgadas.
Inflorescencia en espigas cortas, de 1-2-(3-4) glomérulos. La hoja más alta es en forma de
lanza aguda en la cima.
Flores con apariencia morada con pequeñas púas al final. Cáliz glamoroso igual que la
corola de 0.5 cm de largo.
Figura 2. Hierba buena florecida. Tomado de:
https://url2.cl/LECiX.
Hábitat
Origen desconocido posiblemente europeo, ampliamente naturalizada en lugares
soleados, húmedos y templados de Europa, Norte y sur América de 1,500–2,700
msnm. Cultivada en Guatemala en el altiplano central.
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HISTORIA
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HISTORIA
La hierbabuena es una hibridación de dos tipos de menta, la menta negra que
conocemos por el color un poco violáceo del tallo y la menta blanca, con un tono
verde. Tiene un aroma especial que le hace distinguirse de las mentas de las que
procede y se cultiva muy bien tanto en tierra como en maceta.
Es una planta domesticada desde épocas
remotas, ya que su propagación y conservación
es muy fácil, aunque su entrecruzamiento es
muy frecuente, por lo que es difícil conservar
especies puras. Desde Dioscórides son
utilizadas las mentas con fines aromáticos y
medicinales. Se menciona en varios herbarios
medievales, que demuestran su cultivo en
jardines de los conventos desde el s. IX, la hierba
buena fue usada por los oradores para hacer
más resonantes sus voces, las mujeres la usaban
para dar olor a sus baños y los boticarios la
usaron en la formulación de perfumes.
Figura 3. Hierba buena evolución.tomada de:
https://url2.cl/4hDzn
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CARACTERÍSTICAS
Y COMPOSICIÓN
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CARACTERÍSTICAS
Se le atribuye propiedades antiinflamatorias, desinfectante, anti-vómitos,
calmante, diaforética, digestiva, diurética, espasmolítico, estimulante,
estomáquica, expectorante, febrífuga, hipotensora, sudorífica y vermífuga.
La composición es variable y compleja. El tamizaje fitoquímico demuestra
alcoholes, ácidos orgánicos, derivados diterpénicos y aceite esencial.
CULTIVO.
Requiere suelo medio, profundo, gumífero, clima templado y húmedo, con un
rango de pH de 6- 7.5. Se propaga por estolones. Su crecimiento es relativamente
rápido. Suelen hacerse dos cortes; las hojas se colectan al máximo follaje antes de
floración, se separan del tallo y se secan a la sombra a no más de 35° C. La primera
cosecha se realiza al final de junio y la segunda se puede realizar en septiembre
u octubre.
Figura 4. Hierba buena propiedades. Tomada
de: https://url2.cl/rmycl
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COMPOSICIÓN
Tablas nutricionales
A nivel nutricional las caraciristicas propias de la hierbabuena a partir del
reconocimiento de sus componentes. Las siguientes tablas presentan la
información nutricional básica de la hierba buena.
Tabla 2. General.
Tabla 3. Carbohidratos.
Tabla 4. Vitaminas
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Tabla 5. Minerales
Tabla 6. Aminoácidos
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Tabla 7. Esteroles
Tablas 8-11. ácidos grasos
Tablas nutricionales tomadas de:
https://url2.cl/YmjIp
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COMPOSICIÓN QUÍMICA
Principios activos:
1. Mentol
El mentol es un alcohol terpénico secundario
que está presente en el aceite de la Menta
arvensis y otras plantas. Es un sólido cristalino
con sabor y olor característicos que funde a 40º
C. Ligeramente soluble en agua y muy soluble
en alcohol y disolventes orgánicos.
Figura 5. Mentol tomado de:
. https://url2.cl/rmycl
Un ciclo hexano con un grupo metil y uno
isopripil, junto con el más importante que es el
alcohol el cual le da las características
principales a la planta de su aroma y de otras
propiedades al reaccionar con el cuerpo.
A nivel molecular, la sensación que el mentol produce en las neuronas de
los mamíferos se debe a que este producto actúa sobre los receptores
TRPM8 (Transient receptor potential cation channel subfamily Melastatin
member 8) también llamados receptores al frio y al mentol (Cold and
menthol receptor 1 - CMR1-). Estos receptores pertenecen a una
superfamilia de receptores con función de canales iónicos, es decir, de
receptores que al ser activados dejan entrar en la célula iones Na+ o Ca++,
lo que ocasiona una despolarización de la membrana celular y la
generación de un potencial de acción. Como todos los receptores, el
TRPM8 es una proteína transmembrana que viene codificada por el
gen TRPM8, un gen que se expresa preferentemente en un conjunto
específico de neuronas sensoriales dedicadas al mentol y al frío inocuo (un
frío moderado que no produce lesiones).
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2. Alcaloides.
Los alcaloides son sustancias orgánicas nitrogenadas, con propiedades básicas,
de origen vegetal en su mayoría y acción fisiológica enérgica (medicinal o
venenosa), como la morfina, la cafeína o la nicotina.
Estas sustancias pueden ser peligrosas o de efectos imprevisibles a diferentes
dosis y organismos, por lo que deben ser siempre controladas por un médico. Los
alcaloides presentes en la hierba buena son:
Figura 6. alcaloides:
https://url2.cl/LQkK1
Composición química del aceite esencial
El aceite esencial de hierbabuena se obtiene por arrastre con vapor de las hojas,
aproximadamente el 0.6% se produce de las hojas y del floreado superior, es incoloro
o ligeramente amarillo, de fuerte olor, fresco y penetrante a menta, dulce, balsámico,
suave y de aroma placentero. Su densidad 0.916–0.924, rotación óptica - 7° a - 8°, e
índice de refracción 1.4582–1.4598 (15°C). Las hojas de hierbabuena producen
aproximadamente 0.1–1.0% de aceite volátil.
El aceite esencial de hojas contiene acetato de linalilo (33%), α-pineno (0.6%), β-
pineno (0.9%), limoneno (1.1 %), cineolo (0.2 %), linalol (32.4 %), menthofurano
(0.1 %), pulegono (8.1 %), piperitone (4.2 %), óxido de piperitone (3.0 %).
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COMPOSICIÓN BIOLÓGICA
Membrana celular
La membrana celular de las plantas está constituida por fosfolípidos, ya vistos en
las tablas de información nutricional donde los ácidos carboxílicos se unen a un
grupo fosfato creando la membrana celular, siendo su cabeza fosfatada polar y
su cadena carbonada apolar.
Figura 7. Membrana celular.
Fuente: Propia.
Potencial hídrico
Capacidad que tiene las plantas para absorber agua y llevarla hasta lomas alto
de sí misma.
Graficas de potencial hídrico A de hojas, B de la raíz de hierba buena en intervalos
de tiempo de 2 horas en el día
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Cálculos potenciales hídrico
Grafico 1. Potencial hidrico
Fuente: propia
Grafico 2. operación de PSII
Fuente: propia
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Conformación de la pared celular
Figura 8. Pared celular: Celulosa
Fuente: Propia.
Figura 9. Pared celular: Hemicelulosa
Fuente: Propia.
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Figura 10. Pared celular: Pectina
Fuente: Propia.
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Figura 11. Pared celular: Lignina
Fuente: Propia.
Cromatografía (papel)
La hierba buena por la presencia de sus aceites esenciales tiene una inmensa gama
de compuestos que los forman, por lo tanto, es indispensable determinar la
composición de los mismos y la proporción en que estos compuestos se encuentran
en los aceites. Para ello se necesita aislar y purificar los compuestos mediante la
cromatografía.
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Cálculos de la cromatografía en papel.
Figura 12. Pared celular: Lignina
Fuente: Propia.
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PRODUCTOS
FITOFARMACOLOGICOS
CASEROS
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INSECTICIDA DE HIERBA BUENA
Procedimiento diagramas de flujo.
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Figura 13. Insecticida
Fuente: Propia.
Resultado.
Figura 14. Producto Insecticida
Fuente: Propia.
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EXTRACCIÓN DE ACEITE ESENCIAL UNGÜENTO
HIERBA BUENA
Procedimiento diagramas de flujo.
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Resultado.
Figura 15. Producto Unguento
Fuente: Propia.
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OBTENCIÓN DE CELULOSA: BIOPLASTICO DE
HIERBA BUENA
Procedimiento diagramas de flujo.
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Resultado.
Figura 16. Producto Bioplastico
Fuente: Propia.
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ALCALOIDES: PERFUME DE HIERBA BUENA
Procedimiento diagramas de flujo.
Figura 17. Producto Perfume
Fuente: Propia.
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REFERENCIAS
BIBLIOGRAFICAS
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REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
Bibliografía.
1. Kirk, Raymond, et al. Enciclopedia de tecnología química. España:
Editorial Hispanoamericana, 1961).
2. Lopez O. Mildred Carmina. Extracción y caracterización preliminar del
aceite esencial del protium copal , a nivel laboratorio.
3. Ing. Química. Guatemala, Universidad de San Carlos, Facultad de
Ingeniería, 1999.
4. Tay S. Irma Julieta. Extracción del aceite esencial de la hoja seca
5. de cordoncillo(piper scabrum Swartz) en función de la cantidad de
material y el tiempo de destilación a nivel laboratorio. Tesis de Ing.
Química. Guatemala, Universidad de San Carlos, Facultad de Ingeniería,
1999.
6. Wingrove, Caret. Química orgánica. México: Editorial Harla, 1994.
Cibergrafía.
1. www.scielo.org.co/pdf/rcch/v8n2/v8n2a04.pdf
2. www.iespana.es/natureduca/botan_familias.htm
3. www.puritan.com/vf/healthnotes/HN75_Spanish/Es-Herb
4. www.ideal.es/primerasplantas.htm
5. www.dietaynutricion.net/informacion-nutricional-de/hierbabuenafresca/
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