Cuadro sinoptico Guiia de alimentos para Honduras

Asignatura
Juegos Organizados
Catedrático
Lic. Samayoa Hernández
Alumno
Jaaziel Alberto Aguirre
Número de cuenta
20162000910
Tema
Cuadro sinóptico guia alimentaria de honduras
Fecha de entrega:
28 de julio de 2020

Introducción
La alimentación en Honduras suele ser no muy variada y se carece de información generalizada
que sirva para establecer los alimentos con los que disponen la mayoría. La guia
alimentaria basada en alimentos (GABA) ha realizado guias alimentarias desde 2001 con
el fin de informar a la población sobre los hábitos de consumo alimenticio y sus implicaciones
en la salud. Las familias hondureñas han tenido un incremento en enfermedades
crónicas no transmisibles como el sobrepeso, la obesidad, problemas cardiovasculares,
cáncer, hipertensión y la diabetes, todas relacionas con la mala nutrición y sedentarismo.
Después de leer lo comprendido en la guia alimentaria de 2013, se ha recopilado lo esencial
de estos aportes en un cuadro sinóptico como actividad de clase. Además de servir
como información para nuestra propia salud.

Cuadro sinóptico de la guia de alimentos para honduras
Vegetal
El alimento es una sustancia o producto de carácter natural
o artificial apta para el consumo humano. Es cualquier
sustancia que aporta la materia y la energía necesarias para
realizar nuestras funciones vitales (OMS). Se clasifican
según origen:
Animal
Mineral
Proteínas. Sus principales funciones son formación,
reparación, mantenimiento de los tejidos. Cabello, uñas,
piel, músculos, sangre, huesos. También aportan energía y
son importantes para el crecimiento. Pueden tener origen:
Vegetal. Como frijoles de toda clase, garbanzos, soya,
lentejas, cacahuate, mezclas de harina como la Incaparina y
otras mezclas similares, también los cereales, raíces,
verduras.
Animal. Se les denomina completas, ya que son las más
parecidas a las del cuerpo humano. De todo tipo de carnes,
lácteos y los huevos. Aunque son denominados
incompletos, se puede compensar con el consumo
combinando.
Macronutrientes.
Grasas. Son fuente concentrada de energía. Forman la
pared celular, ayudan a la formación de hormonas y
membranas, útiles para la absorción de vitaminas A,D,E y K.
Pueden ser de origen animal como la crema, mayonesa,
mantequilla, manteca de cerdo; o vegetal, como la manteca
vegetal, margarina, aguacate, aceites derivados de la soya,
maíz, ajonjolí, semilla de girasol, linaza.
Grasa saludable (insaturada). Son aquellas que son liquidas
a temperatura ambiente, como los aceites vegetales, el
aguacate y aceituna contienen grasas saludables.
Grasa perjudicial (saturada). Generalmente de animales,
son sólidas a temperatura ambiente, como las carnes con
grasa, leche entera, quesos grasosos, aceites vegetales
procesados como la manteca o margarina.
Existen dos clases de nutrientes:
Carbohidratos. Son la primera fuente de energía, para las
funciones cotidianas. Ejemplos son: granos, cereales,
harinas, pastas, tortillas, galletas, cereales, hojuelas de
maíz, avenas, raíces y tubérculos, plátanos, azúcar, miel.
Vitaminas. Son sustancias necesarias para regular las
diferentes funciones del organismo. Las principales fuentes
son verduras, frutas, hojas verdes, alimentos de origen
animal, alimentos fortificados como el azúcar con vitamina
a y las harinas de maíz y trigo.
Micronutrientes. Vitaminas y minerales.
Minerales. Forman parte de los ejidos y tiene funciones
específicas en el organismo. Los minerales están en
alimentos de origen como la leche, huevos, queso, mariscos
y sal yodada.
Desayuno. Leche, cereal, fruta, frijoles, queso o huevo.
Alimentos para honduras
Merienda de mañana. Fruta común, yogur, tortilla con un
trozo de queso o una porción de fruta.
Menú de un día para una población saludable
Almuerzo. Porción de alguna carnes (res, pollo o pescado),
verduras, arroz o tortilla
Merienda de media tarde. Frutas, semillas ( maní) o galleta
de avena
Cereales
Cena. Frijol, huevo y tortilla o pan, ensalada.
Una alimentación saludable significa consumir diariamente
alimentos de los diferentes grupos. La alimentación debe
ser variada para que pueda aportar todos los nutrientes
que el organismo necesita para su buen funcionamiento.
No es necesario consumir de todos los alimentos en cada
de comida pero sí es importante incluir alimentos de todos
los grupos diariamente, combinando la variedad y la
proporción de los mismos.
Verduras o frutas
Leche con sus derivados y huevos
Coma frutas y verduras diariamente porque previene
enfermedades. Coma las frutas enteras, en rodajas o en
trocitos (es mejor que los jugos).
Carnes
Mensajes, pescado o vísceras, al menos dos veces por
semana para ayudar al crecimiento y fortalecer el cuerpo.
Disminuya el consumo de alimentos fritos y embutidos para
tener un corazón sano
Consejos para una dieta correcta
Evite reutilizar el aceite al igual que evitar el
sobrecalentamiento, ya que producen
sustancias dañinas para la salud.
Consejos al cocinar con aceites:
Si va a consumir frituras, hágalo de forma ocasional y
sustitúyalas por preparaciones
a la plancha,lal horno o al vapor.
Disminuya el consumo de sal, y evite el uso de consomés,
cubitos y sopas instantáneas para prevenir la presión alta.
Tome al menos 8 vasos de agua al día para el buen
funcionamiento de su cuerpo.
Camine al menos media hora diaria para mantenerse
saludable y sin estrés.

Otros aspectos importantes
Claves para mantener los alimentos seguros y prevenir enfermedades
1. Utilice agua y alimentos seguros para su consumo
a. Purifique el agua con métodos como hervido, clorado u ozonizado
b. Utilice agua segura (clorada) para lavar las frutas y verduras; así como
para preparar los alimentos.
c. Utilice agua segura para lavarse las manos o los dientes
d. Elija siempre alimentos seguros para preparar las comidas
2. Practique la limpieza.
a. Lávese las manos antes de comer o preparar alimentos y después de ir
al baño
b. Utilice jabón para lavarse las manos
c. Limpie y desinfecte las áreas donde se preparan los alimentos
d. Proteja la comida de las plagas, tapándola.
3. Separe carnes pollos y pescado crudos del resto de los alimentos
a. Separe siempre los alimentos crudos (especialmente las carnes, pollo y
pescado) del resto de los alimentos.
b. Separe los alimentos frescos de los alimentos viejos
c. Guarde los alimentos en recipientes limpios y tapados
d. Utilice diferentes utensilios para preparar alimentos crudos y cocidos, o
lávelos antes de usarlos.
4. Cocine los alimentos completamente
a. Consumir los huevos y el pescado hasta que estén bien cocidos
b. En el caso de la carne (res y cerdo) y el pollo, cocínelos hasta que la
parte interior no se vea rosada.
c. Recaliente la comida hasta que esté bien caliente o hirviendo (por lo
menos durante 5 minutos)
5. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
a. No deje alimentos cocidos a temperatura ambiente por más de 2 horas
b. Mantenga la comida bien caliente (hirviendo) hasta el momento de servirla
c. Mantenga la leche, el queso y las carnes refrigeradas.
¿Como se deben seleccionar los alimentos?
El primer paso en la preparación de los alimentos es la selección, para lo cual se deben
tomar en cuenta los siguientes aspectos:
• Las frutas y las verduras de pulpa deben tener la cubierta lisa, completa, libre
de magulladuras y de color brillante.
• Las verduras de hoja, deben ser brillantes y de colores vivos, sin picaduras en
los bordes o en el interior.
• La carne debe estar fresca, de color uniforme, rosada o rojo brillante, firme al
tacto y tener buen olor.
• El pescado debe tener los ojos brillantes y consistentes a la presión, la piel de
color uniforme y las escamas bien adheridas.

• Para seleccionar los cereales y las leguminosas: que los granos estén enteros,
sin picaduras y sin basuras o insectos.
Métodos de cocción
• Hervido
o Medio de cocción: Agua en ebullición.
o Método: El alimento se coloca en una olla con agua y se le aplica fuego
alto por cierto período de tiempo hasta que el agua hierva y se ablande
el alimento.
o Recomendación: No hervir en exceso los alimentos y utilizar la menor
cantidad de agua posible para evitar la pérdida de vitaminas.
• A fuego lento
o Medio de cocción: Agua
o Método: Consiste en colocar el alimento en una olla con agua aplicando
fuego a baja temperatura, menor de 100 grados por un periodo largo de
tiempo.
o Recomendación: utilizar este método para ablandar alimentos de consistencia
dura
• Al vapor
o Medio de cocción: Vapor
o Método: Se realiza con poca agua en un recipiente cerrado o en ollas a
presión. Produce un ablandamiento más rápido de los alimentos.
o Recomendación: Se utiliza en la preparación de carnes, leguminosas y
algunos vegetales
• Fritura
o Medio de cocción: Grasa
o Método: Se coloca el alimento en una sartén con luciente aceite a temperatura
moderada para que el alimento no quede crudo por dentro y a
su vez no se queme.
o Recomendación: En lo posible el aceite se debe utilizar una sola vez debido
a que durante la fritura se producen compuestos tóxicos
• Asados
o Medio de cocción: Aire
o Método: Consiste en acercar el alimento al fuego directo. El color en el
interior del alimento aumenta gradualmente y produce el ablandamiento
del mismo.
o Recomendación: Debe de cuidarse la distancia del alimento con el fuego
para evitar que se queme y se destruyan las proteínas, y demás sustancias
nutritivas.
• Horneado
o Medio de cocción: Aire
o Método: El aire que está dentro del horno se calienta y transmite el calor
al alimento. La cocción es de tiempo prolongado.
o Recomendación: Cuando el alimento requiera mayor tiempo de ablandamiento
se acostumbra a tapar el alimento dentro del horno o
envolverlo en papel de aluminio
• Baño maría

o Medio de cocción: Recipiente dentro de agua hirviendo
o Método: Consiste en colocar un recipiente con agua a fuego lento o moderado
y poner dentro de él, el recipiente que contiene el alimento.
o Recomendación: Se utiliza para preparaciones de alimentos que requieren
una temperatura moderada y constante, como por ejemplo
preparaciones espesadas con harina o con huevos (atoles y flanes).
Conclusiones
Muchos de los alimentos que consumimos son en mayoría carbohidratos, aunque son la
principal fuente de alimento no deberían ser principal fuente de consumo. En mayoría
se observa que la alimentación de nosotros hondureños está compuesta por estos, y
también, por comidas fritas. Los alimentos fritos dado su método de cocción y implementos
de aceites no es recomendado más, sin embargo, es uno de los platos principales
de comida que se vende, como ser el pollo chuco. El hondureño que debería ser más
productivo, está lleno de vida sentaría, es cultural; sumado a que la tecnología y estilo
de vida moderno cada vez es el trabajo sentado desde una computadora.
Debemos balancear nuestras comidas teniendo en cuenta como los nutrientes están
distribuidos en los posibles alimentos. Tener un orden para el desayuno, almuerzo y
cena, tener siempre en cuenta que hay macronutrientes y micronutrientes, los cuales
no todos están en una sola comida. También pensar en las vitaminas y minerales, consumir
mas alimentos vegetales, para obtener un cuerpo mas saludable para evitar
enfermedades crónicas o aumentar padecimientos ya existentes.
Recomendaciones
El objetivo de la información es claro, es conciso y pretende ser fuente de información
vital para todos los hondureños, sin embargo, no todos por aquí están en las mismas
condiciones económico sociales. La situación del país nunca ha sido una fuente de esperanza,
y muchos que anda por ahí lo que piensan es en irse. Por lo tanto, aunque el
principal objeto de estudio es la alimentación, promover un plan económico para esto
es sustancial. Como lograr una alimentación buena aun en una situación como la de
muchos, como ahorrar, como saber elegir al comprar, como distribuir presupuesto y
como alimentar a toda la familia. Este enfoque puede ser poco favorable para la situación
del país, pero se debe reconocer, una persona eficiente y de buenos pensamientos
posee un cuerpo sano y fuerte.
Otro asunto a considerar ha sido que se necesita un medio mas optimo para transmitir
esta información, no todos están al tanto de las publicaciones de documentos por parte
del estado. De hecho, la confianza que tienen ha ido disminuyendo con el tiempo, en
este año 2020 la situación política es muy mala. Hacer pública la información masivamente
en redes sociales, por medio de personas actualizadas y de buen gusto por la
presentación digital y la transmisión efectiva de información debería ser una objetivo.