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Acerca<br />
de Okin.<br />
ALTA<br />
HIDRATACIÓN<br />
24 HORAS DE<br />
FERMENTACIÓN<br />
Fundada en 1994, OKIN, - que en Euskera significa “panadero” -<br />
es una empresa familiar situada en la Costa Vasca (Zumaia,<br />
a 40km de San Sebastian). Desde el inicio y bajo la filosofía Clean<br />
Label, nos hemos dedicado al pan precocido congelado, siendo<br />
reconocidos tanto por la calidad de nuestros panes –líderes en el<br />
segmento de rústicos–, como por la proximidad con nuestros clientes.<br />
ESTILO<br />
ARTESANAL<br />
Pol. Ind. Jose María Korta Parc 5,<br />
20750 ZUMAIA (Gipuzkoa)<br />
WWW.OKIN.ES
MIGA ALVEOLADA<br />
E IRREGULAR.<br />
DE COLOR CREMA<br />
CORTEZA FINA<br />
Y CRUJIENTE CON GREÑA<br />
LONGITUDINAL<br />
Por qué<br />
Akua<br />
SABOR INTENSO<br />
GRACIAS A LA MASA MADRE.<br />
AROMA ENVOLVENTE.<br />
BAGUETTE <strong>AKUA</strong><br />
E140A<br />
40x6 CM<br />
LONGITUD X ANCHURA<br />
270 GR<br />
PESO PRECOCIDO<br />
La masa con la que se elabora la<br />
baguette <strong>AKUA</strong> tiene un mayor<br />
aporte de AGUA respecto a la<br />
harina, de un 80% aproximadamente.<br />
Gracias a esta alta hidratación<br />
obtenemos una miga muy<br />
ligera y esponjosa, con grandes<br />
alveolos irregulares y de un color<br />
crema muy apetecible. Además,<br />
la masa recibe un proceso de<br />
fermentación de 24 horas, con lo<br />
que conseguimos un pan con una<br />
mayor digestibilidad y con un<br />
aroma y sabor excepcionales.<br />
80%<br />
ALTA HIDRATACIÓN<br />
Y LARGA<br />
CONSERVACIÓN<br />
DESCONG.<br />
FERMENTACIÓN<br />
24 HORAS<br />
TEMPERATURA<br />
24 h.<br />
COCCIÓN<br />
HIDRATACIÓN<br />
80%<br />
UNDS./CAJA<br />
CLEAN<br />
LABEL<br />
CAJAS PALET<br />
30 min<br />
180º C<br />
13-16 min<br />
25<br />
28
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