Edición impresa HOY viernes 18 de diciembre del 2020

Vierne s 18 de diciembre
de 2020 H OY
7B
¡Vivir!
¡Llegó Santa!
Santa Claus desafió la covid-19
y llegó al Parlamento de
Polonia. En la imagen, reunido
con el vicepresidente polaco
del Sejm, Ryszard Terlecki (R),
en la sede del Parlamento,
antes de la próxima Navidad
en Varsovia, Polonia. EFE
, EDITORA JEFE: JACQUELINE VENTURA , E D ITO R A : MARGARITA QUIROZ U v i v i r @ h oy.co m .d o 2 809 565 4444, 809 565 5581, EXTS : 401 Y 580 I FA X : 809 567 2424
Cena navideña
banquete sin excesos
Atípica. E s ta
No ch eb u e n a
2020 será
distinta por los
estragos de la
pa n d e m i a
LILY LUCIANO
l . l u ci a n o @ h oy.co m .d o
La cena de Nochebuena
y la de Nochevieja
son punto final de un
mes en que los excesos
en consumo de comida
se convierten en norma.
Sin embargo, este año
ha sido diferente por la pandemia
que azota a la humanidad.
Ya sea por el distanciamiento
físico o por el toque
de queda, nada va a ser
como en otras ocasiones.
Claro que eso no quita que
cada anfitrión se pueda esforzar
al máximo en preparar
el menú de la cena.
Una de las opciones para
la Navidad de 2020, en la
que quizás no se llenen las
mesas de familiares, es
apostar por menús sencillos
para la cena de Nochebuena.
Es decir, una propuesta
que se componga de platos
básicos de nuestra cultura,
sin caer en los excesos en
cuanto a cantidad de platos y,
tomando en cuenta las recomendaciones
de los organismos
de salud de celebrar
las fiestas este año justo
con la familia, en un círculo
muy cerrado, para evitar
cualquier tipo de contagio.
Menú reducido. A algunos se
les hará extraño pensar en
una celebración de Navidad
en pequeño, con pocas personas.
Para otros será habitual.
Se puede preparar
una comida o cena navideña
igual de suculenta para
pocos.
Lo que debes intentar es
evitar que haya platos para
compartir en el centro de la
mesa.
Es decir, todo debe servirse
en los platos individuales
y usar siempre cubiertos
para hacerlo.
No se toca nada con la
mano que no esté en el
plato de uno.
Y si además puede evitar
recetas que se coman con la
mano, mucho más seguro.
Por ejemplo, este año mejor
que las carnes estén picadas
en un plato donde
estén incorporadas y que se
Para evitar excesos este año lo ideal es calcular los comensales.
tome con cuchara o tenedor
y menos con las manos.
Tips para evitar excesos.
Calcular cuántas personas
estarán en nuestra comida o
cena navideña.
Dividir el menú en categorías,
centrándonos en el
tipo de elaboración que va
en cada una. Aperitivos, platos
principales, postres y bebidas
con y sin alcohol.
Pavos y pollos. Suelen prepararse
asados el ave entera,
así que, lo recomendable es
usar uno de cuatro libras
para que coman bien cinco
personas. En caso que sea
cerdo sería un poco más.
Guarniciones de ensaladas.
Para acompañar nuestra
carnes y pescado calcularemos
una guarnición de
ensalada de aproximadamente
cuatro onzas, por
persona.
El famoso calentado del 25.
Es la forma de darle una
nueva vida a nuestras sobras.
Cocina de aprovechamiento
y toda una tradición
dominicana.
Si aún habiendo medido,
pesado y calculado número
de comensales y cantidades
medias que deberían comer,
nos ha sobrado comida,
es el momento de
darle nueva vida a nuestras
sobras con recetas de aprovechamiento.
Ya sea calentando nuevamente
o realizando algunas
recetas posibles
con sobras. f
ZO O M
Cuidar la salud
Así como hemos tenido que gestionar
muchas situaciones, implementar
el teletrabajo, lidiar
con el sedentarismo y la ansiedad,
también podemos darle una
vuelta a la situación y cerrar el año
con una nota positiva, un gran regalo
a nosotros mismos: un peso
saludable y aquí te pasamos algunos
consejos para lograr en las
navidades manteniendo tu peso,
explica la doctora Dennys Ramírez,
directora PRONOKAL RD.
La doctora Ramírez dice que no se
trata de dejar de lado el tradicional
menú navideño, sino de consumirlo
con moderación para
procurar no subir de peso y proteger
la salud. Vale recordar que en
el último mes del año solemos
consumir platos ricos en calorías
gracias al aporte de grasas y carbohidratos
refinados, que generalmente
se acompañan con bebidas
alcohólicas.
Es importante: No consumir en
exceso preparaciones de la gastronomía
navideña: evite consumir
los platillos navideños de forma
rutinaria. Resérvese para reuniones
puntuales en el trabajo o
con los amigos, y para la cena de
Navidad y fin de año. No coma entre
comidas: El consumo de dulces,
quesos madurados varios y
bebidas alcohólicas no deben
sustituir a las meriendas regulares
saludables.
Caminar: tómese al menos 30
minutos diarios para andar
en una superficie plana a un
ritmo continuo.
Beber agua: recuerde siempre hidratarse
adecuadamente, especialmente
después de las comidas
copiosas y el consumo de bebidas
alcohólicas y controlar las
bebidas alcohólicas: estas son
una de las fuentes de calorías vacías,
por lo que no se debe abusar
de su consumo.
Galletitas de Navidad, delicioso símbolo de la época
Trad ic i ó n
ga st ron ó m ica . Su
origen se remonta
al siglo XlV
NELLY RAMÍREZ
nellyrami@ho tmail.com
Es prácticamente imposible
no saborear durante esta
época unas ricas galletitas
navideñas, de las que hay
variedades, pero la más emblemática
es la de jenjibre,
llamada “g i n g e r b re a d”.
A media tarde, con un
cafecito caliente o un té, es
una delicia difícil de obviar,
una tentación de estos días
pascueros.
El origen de estas galletas
se sitúa en Alemania y en la
Europa Medieval, remontándose
al siglo XIV.
Según datos encontrados,
las primeras “g i n g e r b re a d”
se les acreditan a la reina
Isabel I de Inglaterra, quien
se afirma solía brindarlas a
sus invitados a la corte.
Es un símbolo de la Navidad
¡hágala en casa! f
Las emblemáticas galletitas navideñas en forma de estrellas.
RECE TA
Galleta de
j e n g i b re
INGREDIENTES
4 tazas de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de jengibre molido
2 cucharaditas de canela molida
1/4 cucharadita de clavo molido
1 taza de mantequilla a temperatura
ambiente
1 taza de azúcar morena
1 huevo grande
1/2 taza de miel o melaza
Preparación . Mezclar bien todos
los ingredientes secos: la harina,
jengibre, levadura, canela y clavo.
Batir la mantequilla tomada a una
temperatura ambiente, con el azúcar
hasta que se disuelva completamente.
Incorporar la miel o melaza
y el huevo. Incorporar la mezcla de
la harina con las especias hasta conseguir
una mezcla lo más homogénea
posible. Si la mezcla está muy
pegajosa poner un poco más de
harina hasta que quede más firme
y manejable. Colocar la masa
en una bolsa de plástico sellable
o en un recipiente de plástico en
donde repose herméticamente.
Reservar en un lugar fresco, pero
no en la nevera, por aproximadamente
dos horas y un máximo de
seis horas. Posteriormente, estirar
la masa directamente sobre papel
de pergamino para que no haya deformaciones
cuando se transfiera la
masa a la bandeja de horno. Extender
la masa con el rodillo entre dos
hojas de papel de pergamino o de
horno y luego congelar antes de cortar
con los moldes, sin desprender
el papel. Cortar las galletas de jengibre
con la figuras deseadas. Pueden
tener forma de casita de jengibre, de
hombrecito de jengibre, de arbolito
navideño, o lo que se prefiera. Finalmente,
llevar al horno precalentado
a 180 grados Centígrados durante 11
a 15 minutos para unidades grandes,
y de 6 a 8 minutos para las pequeñas,
o hasta que los bordes estén
de color marrón.
Galletas de
Navidad caseras
de colores
INGREDIENTES
300 gramos de harina de trigo
150 gramos de azúcar
250 gramos de mantequilla
1 yema de huevo
Esencia de vainilla
Fideos de colores
Preparación. En un bol, mezclar
bien la mantequilla o margarina y el
azúcar hasta que se forme una masa
homogénea. Añadir la yema de
huevo y la esencia de vainilla. Batir
todo hasta que la masa esté suave.
Añadir la harina de trigo y la sal.
Mezclar todo muy bien, y amasar
con as manos hasta que quede bien
homogénea. Hacer una bola con la
masa y envolverla en papel film
plástico. Dejar en la nevera durante
30 minutos. Precalentar el horno a
185ºC Sacar la masa de la nevera,
amasarla un poco más para que sea
más manejable y luego, en una superficie
enharinada, extenderla con
la ayuda de un rodillo de cocina. Se
recomienda una espesura para la
masa sea de medio centímetro. Posteriomente,
con la ayuda de los moldes,
recortar la masa con figuras
alusivas a la Navidad, las que se deseen.
Disponer las galletas en una
fuente de horno y llevar al horno a
185 grados centígrados al horno por
unos 15 minutos aproximadamente,
hasta que se doren las galletas.
Decorar las galletas a su gusto. Es en
este momento que se utilizan fideos
de colores, para hacer unas galletas
coloridas .