Revista..Gastronomia,Mexicana

astronomía Mexicana.
n el año 2010, la gastronomía mexicana fue considerada como Patrimonio Inmateial
de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación,
a Ciencia y la Cultura (UNESCO)
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UE ES LA GASTRONOMIA MEXICANA:
La Cocina Mexicana es conocida por su suculencia y su gran variedad.
Sus orígenes se remontan al período prehispánico, cuando una
gran cantidad de platillos giraban alrededor del maíz, junto con
otros ingredientes como: chiles, frijoles, calabazas, aguacate, tomate,
cacao, nopal carne de conejo, armadillo y guajolote, así como insectos,
ranas, tortugas y una gran variedad de frutas como ciruelas y
pitayas. .
La gastronomía mexicana es muy especial, varía de región a región y depende de los alimentos
básicos que se cosechan en sus tierras. Ha sido influenciada de diversas formas
por los conquistadores, el clima y la geografía cambiante; esto ha jugado un papel importante
en la selección de tradición del país.
México es conocido por su maíz, tomates, chocolate, especias, aguacates, frijoles, papaya,
vainilla y chiles; y la forma en que se utilizan estos alimentos refleja los verdaderos alimentos
tradicionales de la tierra. Hoy vamos a contarte lo que aprenderás en
el Diplomado de Cocina Tradicional Mexicana para que preserves la cultura y tradición de
un país lleno de deliciosa historia.

En esta sepcion les hablaremos de una figura de la comida
mexicana así como es un chef reconocido…
Para el chef Thomas Ortega, haber crecido
en una comunidad tan multicultural como
la de Cerritos, California, sin duda le sirvió
para afianzar su sentido de identidad mexicana
y apegarse aún más a
sus tradiciones culinarias. “Mis amigos
eran hindúes, chinos, coreanos, afroestadounidenses
y cuando yo iba a sus casas,
me encontraba con las comidas de sus
abuelas”, recuerda Ortega, ahora propietario
de los populares restaurantes Amor
y Tacos en el mismo Cerritos, y Ortega
120 en Redondo Beach, California.
Qué platillo es tu preferido para prepararle a un grupo grande?
Me gusta hacer una barbacoa. Saco el ahumador de carnes y lo uso para
preparar algo muy lento, con diferentes especias. Pueden ser sabores asiáticos,
mexicanos o sudamericanos. A todo el mundo le gustan una buenas
¿Cuál es la definición del éxito para ti?
Para mí, el éxito es tener a mi familia a mi lado, feliz y saludable. Siempre y
cuando ellos estén bien y yo pueda proveer para ellos, yo estoy feliz. No se
trata del dinero, sino de las personas queridas a nuestro alrededor.
¿Qué es lo que más amas de tu cocina?
Mi equipo de trabajo. Ellos son los que hacen que ame tanto lo que hago.
Me encanta el hecho de que les estoy enseñando un oficio importante, que
no solo van a amar sino que les podrá servir para el resto de sus vidas
Recetas de Thomas Ortega
Receta de guacamole
Salsa verde para enchiladas

Cocina mexicana: sus características principales
En el año 2010, la gastronomía mexicana fue considerada como Patrimonio Inmaterial
de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas para la
Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO)
omenzamos con tres grandes preguntas. ¿Cómo nació la cocina
exicana contemporánea? ¿Cuáles son las características principaes?
¿Cuál es el plato más típico?
La cocina mexicana es conocida por el uso de especias, por el intenso y a menudo
picante sabor de los platos, por la infinita variedad de colores, texturas y sabores,
principalmente debido al uso de las más diversas verduras (pimientos, rábanos, co-
La cocina mexicana contemporánea
La cocina mexicana contemporánea todavía
está vinculada a las tradiciones culinarias
típicas del período anterior a la conquista
de América, y luego a las tradiciones aztecas
y mayas. Sin embargo, sufrió una fuerte
influencia por parte de los colonos españoles.
En la tradición culinaria mexicana también
podemos vincular la influencia francesa,
debido a la ocupación de este pueblo,
La comida tradicional mexicana tiene una historia vibrante y está ligada al corazón
de la cultura y los valores mexicanos. De hecho, una de las mejores formas de
comprender la herencia mexicana es comprender su gastronomía. En
el Diplomado de Cocina Tradicional Mexicana queremos preservar miles de años
de historia, así que debes saber que muchos de los sabores, vistas y sonidos de la
auténtica comida mexicana provienen de tres culturas mexicanas principales: la
maya, la azteca y la española, siendo esta última la más representada.
as deliciosas tradiciones gastronómicas mexicanas van de la mano con las celebraciones meicanas.
Siendo el mayor número de fiestas cristianas, numerosos platos distintos acompañan
os días especiales. Entre ellas encuentras el Día de los Tres Reyes o Reyes Magos y el Día de
uertos que involucran la elaboración de panes dulces especiales.

La gastronomía mexicana se compone de diversos platillos en los que se
refleja la riqueza que se ha acumulado durante el tiempo: desde la época
prehispánica, a la colonial e incluso la contemporánea y es que, pese a que
nuestra cocina es reinventada continuamente, algo de nuestros pueblos originarios
se mantiene latente en ella. Este mestizaje es tan rico que nuestra
gastronomía fue declarada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad
en 2010 por la UNESCO. Así que, no está demás que hagamos un breve
repaso por su historia.
Gastronomía mexicana
La gastronomía mexicana tiene su origen en el periodo prehispánico. En esta época,
se crearon una serie de platillos que tenían como base tres ingredientes principales:
el maíz, el frijol y el chile. Estos eran complementados con hierbas de olor, carnes
de animales pequeños, chocolate, aves y pescados, entre otros.
Lamentablemente y de acuerdo con el Gran Libro de la Cocina Mexicana, no existen
recetas de carácter puramente prehispánico. Esto se debe a la falta de fuentes o
códices que las hayan registrado y al mestizaje gastronómico que se dio durante La
Colonia. Por lo tanto, los platillos que conocemos ahora han existido gracias a la
preservación que han hecho las comunidades indígenas y mestizas.
La Cocina Mexicana es conocida
por su suculencia y su gran
variedad. Así nacieron los
platillos que le han dado fama
mundial a la Gastronomía
Mexicana como: el mole, los
chiles en nogada, la sopa de
lima, la cochinita pibil, las
carnitas y los famosos tacos,
entre otros. ..