Mayo2021

¡HOLA, QUERIDOS LECTORES!
Estamos comenzando el año escolar 2021 y
nuestra nueva revista creada por estudiantes
de gastronomía internacional, llegará a los
hogares de la comunidad del Colegio
Bicentenario Técnico las Nieves. Con esta
revista queremos lograr que las personas se
motiven a preparar algo rico y se deshagan de
ese miedo de entrar a la cocina porque es algo
desconocido.
Tendremos como puntos principales; “La
cocina del chef”, donde mostraremos algunas
recetas de platos principales y de algunos
cocteles que podrías realizar con tú familia o
amigos, también les informaremos sobre
nuestra “Comunidad” y como se conforma
nuestro equipo de gastronomía, conoceremos
a través de “Entrevistas” a ex alumnas de
nuestro establecimiento y a profesoras de la
especialidad.
Nuestro objetivo como revista es entretener e
informar a las personas en estos tiempos de
pandemia y distraerlas de lo malo que puede
estar pasando, pero también tenemos otro
objetivo que no es menos importante, y es
poder dejar un legado a las generaciones más
pequeñas de gastronomía de nuestro Colegio
Bicentenario Técnico las Nieves, así de esta
forma podemos ir informándolos sobre
nuestros conocimientos y los de nuestras
profesoras, a través del tiempo y creando
recuerdos de nuestra querida especialidad.
nota
del
editor
Desde la generación de gastronomía 2021, iría
creciendo y evolucionando esta revista.
Recuerden que; “Todos tenemos nuestra
máquina del tiempo. La que nos regresa al
pasado (nuestros recuerdos), y la que nos
lleva al futuro (nuestros sueños).
M° Jesús Bravo
IV°A

La Cocina del Chef
Vamos a preparar recetas de 'influencer foodie' que siempre
queremos hacer, pero para las que nunca tenemos tiempo.. Ha
llegado el momento de poner las manos en la masa
¡Ve encendiendo el horno que empezamos! esta receta es
especial para deleitar el apetito de familiares.
Por: Francisca Cadena
Jazmin Quezada
IV°A

Pollo al vino
tinto
Por: Francisca Cadena
Preparación
1. Cortemos el pollo en corte mariposa de
esta manera aligeramos el tiempo de
horneado.
2. Colocamos en una fuente el pollo junto con
el vino, sal, pimienta y tomillo. Dejamos
macerar entre media hora y una hora.
3. Ponemos el horno a precalentar a 200ºC.
4. En una cacerola,cubrimos el fondo de
aceite de oliva, incorporamos los ajos, la
cebolla troceada y doramos. Agregamos las
papas cortadas en gajos grandes y lavadas (le
podemos dejar la piel) y rehogamos unos
minutos. Colocamos el pollo junto con todo el
líquido de la maceración y horneamos 45
minutos o hasta verlo dorado. Sacamos y
servimos inmediatamente
Ingredientes
1 pollo entero
500g de papas pequeñas
500 ml de vino tinto
6 dientes de ajo
1 cebolla grande
Sal
Pimienta negra
Tomillo
Aceite de oliva virgen extra
Corte mariposa:
1-Coloca el pollo sobre la tabla de cortar, con la pechuga hacia abajo, con el lomo hacia arriba.
2-Corta a lo largo de los lados de la columna vertebral.Empieza en un lado desde la cavidad inferior y corta
en camino recto hacia la cavidad superior. Haz el mismo corte en el otro lado.
Mantente lo más cerca posible de la columna vertebral. Mientras más cerca permaneces, menos carne
perderás.
Usa unas tijeras de cocina afiladas. Cortar la columna con un cuchillo será mucho más difícil y aumentas las
posibilidades de cortarte accidentalmente.
3-Quita la columna vertebral. Debes ser capaz de levantar la columna usando tus dedos y sin realizar otro
corte.
Congela la columna, si lo deseas. Las columnas vertebrales de los pollos pueden usarse para hacer sopa.
4-Aplana el pollo. Presionalo con las alas y las articulaciones de las piernas usando las palmas de tus
manos. Usa el peso de tu cuerpo para aplicar la presión necesaria.
y por último seca el pollo.

Cheesecake de
Frambuesas
Por: Jasmin Quezada
Ingredientes
1 Taza de Galletas María finamente triturada.
130 gr de Mantequilla derretida.
450 gr de Queso Crema.
200 gr de Crema de leche (fria)
1 Lata de Leche Condensada.
350 gr de Frambuesas..
1 Cda de Gelatina sin sabor (grenetina).
50 ml de Agua Caliente.
Preparación
1. En un bowl agrega la galleta finamente triturada, la mantequilla derretida y revuelve hasta
que se integren.
2. En un molde desmontable, añade la mezcla anterior y presiona la mezcla hasta el fondo,
esta será la base del cheesecake.
3. Llévalo al congelador por 10 minutos, mientras sigues preparando el resto del
cheesecake.
4. Luego agrega la gelatina al agua caliente y revuelve hasta que esté bien disuelta.
5. En una licuadora, agrega las fresas, la gelatina disuelta en agua y licua hasta conseguir
una mezcla líquida.
6. Aparte en un bowl, añade el queso crema, la leche condensada y bátelo por 3 minutos
hasta que este cremoso.
7. Agrega las frambuesas licuadas con la gelatina disuelta y continúa batiendo hasta que
esté bien mezclado y con una consistencia cremosa.
8. En otro Bowl, agrega la crema de leche y bate hasta formar picos.
9. Agrega la crema de leche batida a la mezcla anterior y con ayuda de una espátula de
silicona revuelve hasta que todo quede bien integrado y cremoso.
10. Saca el molde del congelador y vierte la mezcla en el molde. Con ayuda de la
espátula de silicona alisa la parte superior para que quede perfecta.
11. Refrigera en la nevera de 4 a 6 horas y luego sirve decora a tu gusto.

Este plato tradicional de la zona sur del país nace a mediados del siglo 20
en valdivia cuando estaba en construcción los fuertes de corral, niebla, isla
mancera y angachilla guiada por pedro de valdivia, debido a la lejanía del
lugar no contaban con muchas materias primas para
alimentarse.recordemos que en estos tiempos los españoles estaban en el
lugar trayendo a chile materias primas como la cebolla.
Desde Valparaíso vía marítima llegaba el charqui y tenían huevos de gallinas
que ellos mismos criaban. con el tiempo se aburrieron de comer siempre lo
mismo y empezaron a crear un tipo de guiso que contenía caldo, cebolla,
charqui, huevos y aliños.
Además, es un plato con alto nivel calórico, aportando energía a el cuerpo,
con el pasar de los años fue cambiando la preparación añadiendo
zanahorias, papas, etc. actualmente este plato aún se consume, pero en
menor cantidad ya que no se utiliza mucho el charqui, pero en valdivia y sus
alrededores aun sigue siendo uno de los platos más apetecidos, este caldo
tiene un sabor muy similar al ajiaco recordando que el charqui es carne
seca con sal. De esta manera perduraba mas tiempo la carne
Valdiviano
POR JAVIERA MUÑOZ
IV°A

Comunidad
P O R : L I D I A M E D I N A I V ° A
En esta sección queremos darle enfoque a nuestro colegio, a los distintos
departamentos que lo componen, profesores, directivos y asistentes de la educación..
Nacemos de la curiosidad de conocer el trabajo de todos, el por que y para que.
Conversando nos Preguntamos por nuestro departamento y. Surgió la pregunta: ¿Para
qué se reúnen todas las semanas las profesoras?

Para salir de la duda nada mejor que preguntar y la
respuesta que obtuvimos fue obvia, pero no lo
habíamos pensado. Se reúnen para planificar el año,
las actividades, alinearce con las metodologías y buscar
acciones más eficaces que favorezcan nuestro
aprendizaje.
El objetivo de la especialidad de Gastronomía es
prepararnos para nuestra formación en diversas
áreas del mundo Culinario, en esta tare esta la
coordinadora Claudia Haase, nuestras 5
profesoras Bernardita Jorquera, Paola Diaz,
Ignacia Gajardo, Nathalie Weiss y Karin Ureta y la
encargada de bodega Valeria Guerrero.
Si bien la revista principalmente es gastronomica,
nos propusimos como meta, generar una
instancia de conexión con la comunidad escolar,
con el barrio y sus hogares llegando con
entretención, información, recetas elaboradas y
redactadas por l@s estudiantes.
A través de nuestra primera revista gastronómica
queremos hacer visible todo el apoyo que nos dan
los docentes y el colegio.
Nuestra intención es hacer parte a más
departamentos de nuestro proyecto, que
participen con artículos, entrevistas etc.
Queriendo dejar como legado la revista hacia las
próximas generaciones.

NO SOY
GLOTONA; SOY
EXPLORADORA
DE COMIDA.
ERMA BOMBECK

Francisca
Apablaza
E X A L U M N A G E N E R A C I O N 2 0 1 8
C O L E G I O T E C N I C O L A S N I E V E S
Hoy nos reunimos de manera virtual con Francisca,
para conocer un poco de su vida actual y experiencia
como estudiante del colegio Técnico las Nieves.
Comenzó con confesarnos que su primera opción era
estudiar la especialidad de teleco, pero por personas
cercanas su motivación por esa especialidad paso a
segundo plano y se decidió por la gastronomía “al
entrar y conocer más fue un placer estar en ella
aunque en algún momento decidí cambiarme pero
ahora no me arrepiento de la elección que realice” nos
comenta.
A medida que avanza la conversación nos cuenta que recuerda la dedicación y
preocupación de sus profesores “me hicieron sentir su disposición a
enseñanzar y a que yo aprendiera bien”.
“En cuanto a la especialidad siento que no tuve ninguna dificultad gracias a la
dedicación de las profesoras ya que si teníamos alguna complicación
encontrábamos rápidamente una solución.
Para finalizar les contamos que Francisca actualmente está cursando 3er año
de Ingeniería Comercial en la Universidad Andres Bello y su objetivo final es
poder el dia de mañana complementar sus dos títulos y crear un
emprendimiento enfocado en la alimentación
Por Nayareth Castro
Monserrat Peñaloza
IV°A

אברה שתה

אברה דנקאו

אברה אנניה

אברה
בירקה

אברהם
אדיסו

אברהם
סטוטאו

אברהם
אטלאי

אברהם טרקיי

אברהם בלאי