Catalogo 2021 Merieux

Catálogo de Servicios
2021

Como parte del Instituto Mérieux, Mérieux NutriSciences ofrece
soluciones analíticas y de desarrollo de productos para prevenir los
riesgos de salud relacionados con los alimentos y en general, para el
uso diario de los productos de consumo.
Mérieux NutriSciences está presente en 26 países a través de más
de 100 laboratorios. En México, contamos con tres laboratorios
localizados en Guadalajara, Querétaro y en el Estado de México.
Microbiología
Identificación Serológica de
Grupo
Métodos Tradicionales y
Métodos Rápidos
● Indicadores:
• Mesofílicos aerobios
• Hongos y levaduras
• Coliformes totales
• Coliformes fecales
• E. coli
• Enterobacterias
• Enterococos
• Bacterias acidófilas
• Bacterias acidolácticas
• Pseudomonas
● Patógenos:
• Salmonella spp
• Listeria spp y L.
monocytogenes
• S. aureus
• Shigella spp.
• Vibrio cholerae
• Bacillus cereus
• STEC (Top 6)
• Cronobacter sakazakii
• E. coli O157:H7
Métodos Acreditados
basados en referencias
nacionales e internacionales
como: Normas Oficiales
Mexicanas, Compendium of
Methods for the
Microbiological Examination
of Foods, Bacteriological
Analytical Manual, ISO y
AOAC.

Química
● Bromatológicos
● Fibra Dietética
● Fosfatasa Residual
● Alérgenos mediante ELISA
● Análisis de Tabla Nutrimental
Nacional y Exportación
● Conservadores
● Vitaminas A,C,D,E,
Complejo B
● Perfil de Azúcares
● Perfil de Ácidos Grasos
● Minerales por ICP-MS
● Edulcorantes
● Aminas Biogénicas
● Aminoácidos
● Colesterol
● Omega 3 y 6
● Plaguicidas por GC-MS/MS y
LC-MS/MS
● Clembuterol
● Sulfitos
● Acrilamida
● Actividad de Agua
● Melamina
● Organismos Genéticamente
Modificados
● Identificación de Especies
● Metales pesados por ICP-MS
● Residuos Tóxicos en
Cárnicos
● Micotoxinas por ELISA y
HPLC
● Análisis de Agua conforme a
la Norma NOM
127-SSA1-1994
● Taurina

Vida Útil y Evaluación Sensorial
● Estudios de vida útil para:
○ Determinar la duración real del
producto alimenticio
○ Evitar generar desperdicios
alimentarios
○ Evitar problemas de inocuidad
por deterioro
○ Evitar daño a su marca, pues
indica en qué momento se debe
retirar el producto antes de que
se genere mala apariencia.
● Evaluación Sensorial
○ Pruebas descriptivas
○ Pruebas discriminativas
Auditorías y Certificaciones
● Certificaciones sobre esquemas
reconocidos por GFSI:
SQF, BRC, FSSC 22000, Gluten Free
● Auditorías de Segunda Parte
Buenas Prácticas de Manufactura
para:
○ Procesadores de alimentos
○ Centros de distribución
○ Empaques
○ Sanitizantes
○ Alimentos para mascotas
● Global Markets (Básico e Intermedio)

Validaciones de Proceso
Con las validaciones determinamos la
eficiencia que tiene un proceso en la
reducción o eliminación de algunos
peligros Físicos, Químicos y Biológicos.
Consultorías, Cursos
públicos y personalizados
● Formación de auditores internos
en: SQF, BRC, FSSC, BPMs o
HACCP
● Implementación de Estándares:
● SQF, BRC, FSSC, Global Markets
o BPMs
● HACCP: Básico, Avanzado o
Alliance. Enfocado a productores
de alimentos, centros de
distribución o materiales de
empaque
● Plan de control: Food Fraud y
Defense, Alérgenos o plagas.
Consultoría y Capacitación
● PCQI / FSMA: Controles Preventivos en alimentos para Humanos
● Implementación de acciones correctivas para auditorías
● Control Estadístico de procesos en plantas de alimentos
● Principios de microbiología en alimentos
● Monitoreo ambiental y técnicas asépticas para la industria
alimentaria
● Diseño de estudios de vida útil y evaluación sensorial
● Taller de evaluación sensorial de alimentos
● Etiquetado nutrimental nacional y FDA
● Legislación nacional y FDA.

Soluciones Digitales
EnviroMap
Es una solución integral para
administrar su programa de
monitoreo ambiental.
Este software es un sistema seguro basado en la nube que le
permite automatizar su programa de monitoreo ambiental y
ayudarlo con todo el ciclo de vida del muestreo.
QualMap
QualMap es una plataforma de monitoreo de seguridad
alimentaria y calidad de próxima generación. Al ayudar a
identificar cualquier problema que surja y tomar decisiones
críticas asociadas, QualMap es una aplicación de software
única y proactiva para administrar mejor las empresas de
alimentos.
traQ´food
Simplifica la gestión diaria del plan de control sanitario para
empresas de catering y restaurantes. La aplicación, adaptada a
cualquier tipo y tamaño de negocio, ofrece varias características
tales como trazabilidad de etiquetas, inspección de mercancías o
sensores de lectura de temperatura que permiten especialmente
digitalizar la documentación, cumplir con la regulación y
automatizar la gestión del suministro.

Servicios
Especiales
● Asesorías en
implementación de
Sistemas
● Capacitaciones
personalizadas a tu giro
empresarial
● Información de
tendencias alimentarias
del mercado
● Marco regulatorio en
legislación Alimentaria
● Etiquetas limpias
● Asesorías de diseño de
productos
● Conceptos y prototipos
de nuevos productos
● Mejoras a la formulación
● Estudios con consumidor

Contamos con las acreditaciones,
autorizaciones y certificaciones por:
www.merieuxnutrisciences.com/mx/
Querétaro (442) 216.16.33
México (55) 52.73.50.77
Guadalajara (33) 3825.40.06
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