educacion PASEC

• Contenido del tema (introducción)(500)
La importancia de saber cómo alimentarse, muchas personas consideran que alimentarse
es un tema de salud y están en lo correcto sin embargo no solo abarca esa categoría, ya
que no sólo influye el hecho de comer sino de saber y conocer qué es lo que debemos
comer según nuestra edad. La nutrición es importante sin importar la edad por esto es
necesario tener un balance equitativo entre todos los grupos alimenticios: Carbohidrato,
proteínas, grasas, vitaminas, minerales y agua. El hecho de conocer como y por que de
una buena alimentación es que consideramos al tema de nutrición en el ámbito de la
educación. Con la intención de educar a las personas a comer de manera mas saludable y
balanceada.
Adicionalmente, existen dos edades de mayor importancia para la alimentación saludables
y estas son la niñez (de 2 meses a 3 años) y la edad madura (de 65 años en adelante)
porque en esas edades se empieza a desarrollar el sistema inmune o para el caso de la
adultez mayor es mas difícil mantener las defensas para evitar enfermedades. Un estudio
formado por la OMS (Organización Mundial de la Salud) demuestra que controlar el peso
corporal y tener una buena alimentación en la tercera edad previene el sobrepeso,
osteoporosis, diabetes tipo 2 y la hipertensión arterial. Como podemos ver existen
numerosos beneficios, por el simple hecho de saber como comer.
Esta claro que hay que tomar las precauciones necesarias ya que la dieta varia según el
metabolismo de la persona, por eso no es recomendable replicar o copiar la dieta de mi
amigo, ya que puede ser que esta no sea la mejor para mi. Hay que considerar temas muy
importantes como:
• Edad: Aunque ambas personas permanezcan a la tercera edad no significa que su
alimentación debe ser igual
• Medicamentos: Si usted es una persona que requiere medicamentos, las porciones
alimenticias deben adecuarse para que los medicamentos no afectan su
metabolismo
• Problemas de masticar: si usted cuenta con prótesis bucales, dentadura postiza
entre otros, su dieta debe contener alimentos blandos que le permitan comer con
facilidad
• Alergias: Es vital conocer el tipo de alergias a los alimentos que los adultos
mayores tienen, ya que si permitimos que ingieran ese tipo de alimentos estamos
generando un mal en lugar de ayudar a esta población vulnerable, por lo que se
debe alejar de las comidas los alimentos de los que son alérgicos
Como ultimo tema importante es definir horas para la alimentación, según un estudio del
departamento de salud de la universidad de Georgia (Estados Unidos) las personas adultas
mayores tienen un horario fijo para las tres comidas diarias y respetar esta programación
es importante para que las personas no pierdan el apetito, ingieran sus alimentos de
mejor animo, cooperen con mayor facilidad en caso de que necesiten asistencia de
terceras personas para comer y también para que tengan una mejor absorción de
nutrientes.
Como pueden ver este es un trabajo en conjunto no solo de los adultos mayores sino
también de las personas que velan por sus necesidades, por lo cual es necesaria una

buena comunicación y cooperación de ambas partes para que la salud de las personas
este en su punto máximo.
• Tip practico (250)
También es importante mencionar que el hecho de que debemos conocer como
alimentarnos debe ser del modo mas estricto posible que lo vuelva aburrido, eso no ayuda
en nada a la alimentación y como dice el viejo dicho popular “comiendo felices nos sirve
de provecho”. Es por eso por lo que se desarrollan diferentes técnicas para obtener una
dieta balanceada, una de las mas importantes es brindar la opción de expresar que es lo
que desean comer o cuales son sus platillos favoritos, esta comida por lo general no es
muy saludable ya que engloba temas de comida chatarra o comidas con demasiadas
calorías, azucares o grasas. Sin embargo, estas comidas son permitidas una vez al mes
siempre y cuando el adulto mayor no presente ninguna enfermedad crónica o una fuerte
alergia a este tipo de comidas. De esta manera es que “se varía el menú” y las personas
comen con mas gusto.
Otra medida de crucial importancia es saber la comida favorita de la gente para preparar
los mismos platillos, pero de manera mas saludable o variando un poco los ingredientes,
de esta manera se llega a una satisfacción de saber que lo que estamos comiendo no solo
es delicioso sino también beneficioso para nuestra salud. Es por eso que en la siguiente
sección nos ayuden comentando sus comidas favoritas. En la lista a continuación escriban
sus tres platillos que mas les gusten tanto para poder cumplir con cualquiera de las dos
opciones listas anteriormente:
• Comida favorita 1:
• Comida favorita 2:
• Comida favorita 3:
• Articulo de la realidad del Ecuador en un aspecto educativo (500)
Sabias que el hecho de alimentarse bien no solo previene enfermedades físicas, sino que
también aporta para que tengamos mentalidades fuertes y evitemos caer en
enfermedades como la depresión o aislamiento voluntario. Un estudio realizado por la
universidad católica de Guayaquil demuestra que en el 2018 el 15% de la población de
adultos mayores en el Ecuador padecen de una enfermedad mental como la depresión o
falta de apetito, el 35.75% de los adultos mayores aseguran estar consientes de no
alimentarse adecuadamente, 65% de los adultos mayores en la región costa no pueden
cumplir con el mínimo de tres comidas diarias y el 66% de las personas de la tercera edad
a lo largo del país sufren una enfermedad física como la desnutrición.
Analizando a detalle las estadísticas se ve que alrededor del 85% de la población de la
tercera edad dentro del país sufre algún tipo de dificultad o enfermedad a causa de una
mala alimentación, sin embargo, esta noticia no es nueva ya que se viene recopilando
información desde hace 2 años atrás para confirmar que el patrón no cambie,
desafortunadamente estos índices son los mas alarmantes de la década y van en aumento
desde el 2011, por lo que es necesario tomar cartas en el asunto de manera inmediata. Se

conoce que Ecuador es tercer país con menor calidad de vida para las personas de la
tercera edad en Latinoamérica, superados únicamente por Venezuela y El Salvador.
Al inicio se creía que estos alarmantes datos se debían únicamente a las personas adulta
mayores abandonadas o que no cuentan con un empleo estable para conseguir los
recursos económicos suficientes para pagar los alimentos necesarios de una dieta
balanceada. Pero fue desgarrador contemplar que el 45% de la muestra realizada en la
Costa y 4 provincias de la Sierra son adultos mayores dentro de albergues o fundaciones,
esto muestra claramente el desconocimiento de la gente sobre la importancia de
establecer protocolos para la alimentación saludable de esta población vulnerable, por
medio de la alimentación los medicamentos surten mejor efecto, las personas poseen mas
energías e inclusive aumentan sus estados de ánimos.
Con la intención de disminuir estos índices el Dr. Arsenio de la Torre Marcillo diseñó una
dieta balanceada para el adulto mayor en la que indica que a diferencia de personas
jóvenes, los adultos mayores deben repartir sus alimentos en cinco comidas diarias:
1. Desayuno: alimentación mas importante del día donde se introducen los
nutrientes mas importantes como cereales, vitaminas y minerales. En esta comida
se trata de evitar el consumo de lácteos enteros sino de leches semi descremadas
y una alta cantidad de azucares naturales como frutas. Estas se pueden
proporcionar por medio de jugos o la fruta en si.
2. Primer refrigerio: debe estar establecido unas dos horas después del desayuno y
mínimo una hora antes del almuerzo, para permitir una correcta absorción de
nutrientes y desarrollar el apetito, mas que nada debe ser un refrigerio que
promueva la hidratación y sea una comida ligera que no quite el apetito antes del
almuerzo. Para esto se recomienda tomar bastante agua o jugos naturales sin
azúcar junto a una pequeña ensalada frutal o vegetal.
3. Almuerzo: Esta debe ser la comida mas voluminosa de las cinco mencionadas, aquí
es donde se debe poner una buena porción de proteína, es importante no mezclar
las proteínas animales, por lo que se debe trabajar diariamente con un tipo
especifico, sea carne, pollo, pescado etcétera. Dentro de esta comida también es
necesaria la presencia de carbohidratos como la papa y el arroz, todo esto
acompañado por una porción de vegetales verdes como la lechuga, pimiento, col,
brócoli entre otros, que son fuentes principales de vitaminas.
4. Segundo refrigerio: este debe ser un bajativo sencillo para no agobiar al adulto
mayor con tanta comida, puede ser un pequeño postre como pastel casero o una
porción de frutas.
5. Cena: en muchas ocasiones los adultos mayores no se acostumbran a esta nueva
dieta y prefieren tomar un te aromática junto con tostadas o pan, al inicio es
aceptable con la intención de que no rechacen este plan pero en un futuro se
recomienda que los adultos mayores coman un tercio de las porciones ofrecidas en
el almuerzo.
• Recursos educativos (250)
La manera mas efectiva de monitorear y asegurarse de tener una buena alimentación es
consultar periódicamente a un nutricionista, sin embargo, el hecho de estar en una

fundación rodeada de un alto numero de compañeros, hace que esta opción no sea la mas
rentable económicamente hablando, para esto existen aplicaciones móviles gratuitas que
permiten construir una dieta balanceada, así aplicaciones como “nutriapp” o
“myFitnessPal” permiten llevar un control de calorías y especificación de las comidas
diarias.
Como segundo recurso es necesario complementar esta dieta saludable con una dosis de
ejercicio, esto ayudara a aumentar el apetito y absorber mejor los nutrientes, por lo que
se recomienda un mínimo de 15 minutos diarios de ejercicio simple como caminatas, sin
embargo, si pueden realizar actividades mas fuertes como ir a un gimnasio para realizar
ejercicios de fortalecimiento muscular con pesos establecidos mucho mejor.
Como tercera opción están las comidas solidarias, si todos dentro de la fundación
contribuyen con ideas pueden construir un menú en donde todas las comidas sean
nutritivas y deliciosas, además de motivar a la comunicación social y evitar problemas de
disgustos alimenticios.
Como cuarto recurso encontramos un controlado consumo de comida a domicilio, como
ya mencionamos antes la comida chatarra no es la mejor opción, pero para no hostigar
tanto a las personas una comida distinta una vez al mes no marca diferencia.
Por último, esta mencionar las visitas medicas, siendo adultos mayores tienen acceso
gratuito a una atención de calidad por lo que podrían organizar una visita mensual para
obtener recomendaciones alimenticias y asegurar su nivel de salud.
• Call to action (250)
Como pueden ver alimentarse bien tiene excelentes repercusiones para todos nosotros,
por lo que es deber de cada uno poner de parte, interesarnos por cosas nuevas en nuestra
alimentación y así prevenir enfermedades.
Si para ti se te hizo sencillo acoplarte a este nuevo sistema de vida, me alegro mucho de
manera personal, pero debes ayudar a fomentar esto entre tus compañeros, cuéntales
como cambio tu manera de ser para bien y motívales y anímales a que lo intenten. Por el
otro lado si no te sientes cómodo con esta nueva dieta o tienes tus dudas, no dudes en
comunicarte con tus amigos, voluntarios de la fundación o con un profesional de salud,
para que sean las personas que te guíen a través de esta nueva aventura. Este es un
trabajo en conjunto por lo que debemos buscar que todos salgamos beneficiados de este
nuevo plan alimenticio.
No te quedes callado, comenta tus ideas de esta manera eres escuchado y se toma en
cuenta tu opinión en la elaboración del menú. Otra técnica muy efectiva para las personas
que viven en comunidad pequeña es dividirla en grupos y que ellos designen la comida de
la semana, después reciben la retroalimentación por parte del resto del grupo y pasan a
otras personas para la siguiente semana. Así que como ven existen miles de formas para
mantenernos sanos y comiendo rico, que mas se puede esperar. Solo hay que intentarlo