Very Bilbao Magazine 1

En 2018 los chefs Jefferson López e Iván Quintero abrieron
la cevichería Cevitxef en el centro de Bilbao. El éxito ha sido
absoluto, y para reservar mesa hay que andar rápido.
In 2018 Chefs Jefferson López and Iván Quintero opened
the Cevitxef cevichería in the center of Bilbao. It has been a
success from the beginning and quickly turned into one of
the most exclusive restaurants in Bilbao.
IVAN QUINTERO
PROPIETARIO DE CEVITXEF CEVITXEF’S OWNER (ALAMEDA REKALDE 53)
Iván Quintero es venezolano, pero lleva en
Bilbao el tiempo suficiente para conocer
bien sus secretos. Le hemos hecho unas
preguntas.
Iván Quintero is Venezuelan, but he has
been in Bilbao long enough to know its
secrets. So we decided to ask him a few
questions.
¿Qué le dirías a alguien que no conoce
Bilbao para que nos visite?
Le diría que no lo dudara en visitarnos
porque lo desconocido puede llegar a ser
lo mejor conocido.
¿Qué es lo que más echas de menos
cuando estás fuera de Bilbao?
Su gente y este tiempo tan tropical jajaja.
Cómo es un día perfecto para ti en
Bilbao?
Pues para un día perfecto de primaveraverano
dar un paseo por nuestra hermosa
ciudad y sentarme en la terraza de
Cevitxef, tomarme un pisco y pedir un
buen ceviche de los cinco que tienen jajaja
¿Y una noche perfecta?
Ir a la mula de Moscú y tomarme unas
buenas copas y un buen picoteo ;)
La Mula de Moscú es una coctelería en
pleno centro de Bilbao, que también
ofrece una sabrosa carta de picoteo, con
un ambiente moderno y cool (Alameda
Recalde 15)
¿Hay algún rinconcito poco conocido de
Bilbao que nos recomiendes?
La verdad es que no tengo mucho tiempo
para hacer grandes descubrimientos y
visitar rinconcitos, pero si buscamos,
algo encontraremos, Bilbao nos puede
sorprender.
What would you say to someone who has
never been to Bilbao to convince them to
come?
I would tell him not to hesitate to visit us
because the unknown can be transformed
into the best known.
What do you miss the most when you are
out of Bilbao?
Its people and this tropical weather
hahaha
What is a perfect day for you like in
Bilbao?
For a perfect spring-summer day, I would
take a walk through our beautiful city and
sit on the terrace of Cevitxef, have a pisco
and order some fresh ceviche hahaha
And a perfect night?
Without a doubt, it would be a night out at
the Mula de Moscú (Moscow Mule), having
some nice drinks and snacks ;)
The Mula de Moscú is a cocktail bar in the
heart of Bilbao, which also offers a tasty
snack menu with a modern atmosphere.
(Alameda Recalde 15)
Any secret spot you can recommend in
Bilbao?
The truth is that I don’t have much time
for great discoveries or to visit hidden
treasures, but upon looking around I know
I would find something, Bilbao may well
surprise us.
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