Revista Navidad Sin Culpas - Dulce Problema

D I C I E M B R E 2 0 2 1
| N Ú M E R O 1 |
Autoras: Carmen Beatriz Balvin Casas & Diana Lucia Curo Valle
Asesora Nutricionista: Lic. Martha Adela Nicho Calero
RECETA
NAVIDEÑA
Pon en tu mesa un
nuevo plato esta
navidad
¿SABÍAS QUÉ?
Te puedes imaginar a
cuánto equivale el
panetón y una
chocolatada
TIPS NAVIDEÑOS
Cuida a los que
más amas en esta
Navidad

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APERITIVO
NAVIDEÑO
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
10 unidad
mediana
plátano seda
Bastones
Energía: 106 kcal
30 unidades
de fresas
El plátano y fresas lo cortas
en diagonal.
Sirves y disfrutas del toque
navideño.
1/2 taza de
piña en
formas
Brochetas
Energía:19 kcal
1 unidades de
kiwi
15 unidades de
uvas negras
Corta la piña en forma de
estrella.
Poner las frutas cortadas
en un palito.
Sirves y disfrutas del toque
navideño.
15 unidades de
uvas verdes
1/4 de taza de
sandia en
formas
Papá Noel
El plátano y fresas lo cortas
por la mitad, formas la
figura .
Poner las frutas cortadas en
un palito.
Sirves y disfrutas del toque
navideño.
Energía: 55 kcal
Total: 5 min Porciones: 10 Dificultad:

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POLLO Y
ALMENDRAS
INGREDIENTES
Pollo entero
50 unidades
de almendras
4 cucharadas
mantequilla
derretida
1 cucharadita
Kion finamente
rallado
1/4 cucharadita
Cúrcuma
2 cucharadas de
sillao oscuro
2 1/2 tazas
Espárragos
verdes
1 cucharada de
Jugo de limón
3 cucharadas
aceite
1/4 cucharadita
Canela china
molida
4 cucharaditas
Perejil
PROCEDIMIENTO
Salpimentar el pollo por dentro y por fuera
generosamente.
Mezclar en un bol el jugo de limón, el sillao, la canela, el
kion, la cúrcuma y una cucharada de aceite.
Mezcle bien y proceda a embadurnar todo el pollo, tanto
por fuera como por dentro. Luego póngalo en un recipiente
y tápelo con film de alimento y refrigérelo por un mínimo
de 3 horas.
Retire el pollo de la refrigeradora y embadurne la parte
exterior con la mantequilla fundida y una cucharada de
aceite. Luego póngalo a cocer al horno a 180°C por 1 hora y
20 minutos. Debe mojarlo 2 o 3 veces con sus jugos de
cocción.
Sacar el pollo del horno, Retirar los jugos de cocción,
Tapar el pollo con papel de aluminio y reposar por 20
minutos.
Blanquear los espárragos, luego saltearlos con una
cucharada de aceite en una sartén, poner sal y pimienta y
el perejil finamente picado. Reservar.
Tostar en seco las almendras en el horno caliente por 5
minutos. Luego se pican en trozos pequeños.
Mezclar el resto de la miel con un chorrito de jugo de
limón. Luego unte todo el pecho y piernas del pollo; en
seguida espolvoree presionando con las manos las
almendras picadas.
Lleve en seguida al horno caliente a dorar por 10 minutos.
Retirar el pollo del horno cuando estén tostadas las
almendras en la superficie del pollo. Ponga en una
bandeja de mesa el pollo y coloque a su alrededor
los espárragos y sirva en una salsera el jugo de cocción
caliente.
Total: 1h 30min Porciones: 10 Dificultad:

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SOLOMILLO DE
CERDO A LA
TURCA
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
4 filetes medianos
Solomillo de cerdo
6 unidades
Champiñones
2 unidades
Pimientos rojos
4 unidades
Hígados de pollo
Preparar los lomitos (cortarlos al bies en
filetes) y aromatizarlos con las hierbas
aromáticas, sal, pimienta y las semillas
picadas.
En un satén dorarlos con aceite. Incorporar el
vino y dejar cocer a fuego lento.
Cortar en cubos el tocino y freírlo sin aceite.
4 tajadas delgadas
de Tocino
2 cucharadas de
aceite
Luego que se doró, retirar sobre papel toalla
y sin la grasa que suelta.
En un sartén, saltear los hígados cortados en
trozos regulares, los pimientos en tiras y los
champiñones.
1 1/2 taza de
fondo de carne
4 cucharadas de
mantequilla
1 cucharadita de
semillas de anís
2 cucharadas de
harina
Agregue el tocino, las carnes y sus jugos de
cocción. Agregue el fondo y en seguida que
empieza a hervir, la beurre manié (mezcla en
seco de harina y mantequilla en partes
iguales).
Rectifique de sabor y finalmente incorpore la
crema de leche.
4 cucharadas
crema de leche
1/2 taza de
vino tinto
Servir en una fuente con tapa para llevar a la
mesa.
Total: 50 min Porciones: 4 Dificultad:

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ARROZ CON SEMILLAS,
PECANAS Y VERDURAS
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
2 tazas de
arroz
2 cucharadas
Ajonjolí negro
tostado
Granear el arroz. Para ello, ponga una
olla al fuego con el aceite, ajos y sal.
Cuando empiece a dorarse incorpore el
arroz y mezcle todo dorando ligeramente
el arroz.
2 cucharadas
de ajonjolí
blanco tostado
10 unidades
Pecanas tostadas
y picadas
Luego incorpore el agua caliente.
Semillas de
calabaza tostadas
y picadas
1 unidad grande
Pimiento en corte
brunoise
10 cucharadas
Perejil finamente
picado
4 cucharadas
aceite
Cuando empiece a hervir. Bajar el fuego
a mínimo y dejar granear.
Cuando ya este cocido el arroz,
incorporar el resto de ingredientes y
mezclar uniformemente.
3 dientes de
ajos en corte
brunoise
Orégano tostado
y estrujado
Total: 35 min Porciones: 6 Dificultad:

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ARROZ PRADO
VERDE
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
4 tazas arroz
2 tazas vainitas,
picadas
5 cucharadas
Perejil (hojas)
1 taza de
arvejas
Blanquear por separado: vainitas, espárragos y
las arvejitas. Corte las vainitas y los espárragos
en pequeños trozos.
Licuar el perejil con el agua.
Ponga lo licuado a calentar en
una olla.
Granear el arroz. Para ello, ponga una olla al
fuego con el aceite, ajos y sal. Cuando empiece
a dorarse incorpore el arroz y mezcle todo
dorando ligeramente el arroz.
q taza
espárragos
verdes bebe
Pimiento verde
en corte
brunoise
2 ramitas
Tomillo
4 cucharadas
aceite
Luego incorpore la mezcla de agua y perejil
licuados y caliente. Cuando empiece a hervir
bajar el fuego a mínimo y dejar granear.
Cuando ya este cocido el arroz, incorporar el
resto de ingredientes y mezclar uniformemente.
3 dientes de
ajos en corte
brunoise
Total: 35 min Porciones: 6 Dificultad:

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ENSALADA
NAVIDEÑA
INGREDIENTES
PROCEDIMIENTO
2 unidades
medianas
pepinillo
Pelar el pepino, sacar las semillas con la
ayuda de una cuchara, lavarlos bien y
secar. Rallar la zanahoria y luego
exprimirla.
1 unidad
grande palta
1 unidad grande
zanahoria
Pelar las manzanas y ponerles limón para
evitar su oxidación.
Pelar la palta.
1 unidad grande
manzana verde
gran Smith
Cortar en pequeños cubos los damascos, el
pepino, la manzana y la palta. Mezclarlos
en un bol junto con la zanahoria rallada.
1 unidad
mediana
durazno
Licuar la mayonesa
con el jugo del
maracuyá .
3 1/2
cucharadas
colmadas
Mayonesa
Agregar lo licuado a las verduras, mezclar
bien y queda lista la ensalada.
3 1/2 cucharadas
de jugo de
Maracuyá
Total: 20 min Porciones: 6 Dificultad:

4 cucharaditas de azúcar
Panetón de 100 gramos
Fuente:
1 Taza de Chocolatada 7 cucharaditas de azúcar
Fuente: Colegio de Nutricionistas del Perú
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1 Taza de Chocolatada
2 panes fránces
4 panes fránces
Panetón de 100 gramos
3 1/2 panes fránces
Panetón Integral de
100 gramos
Fuente: Colegio de Nutricionistas del Perú
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Elige panetones integrales
Reduce la cantidad de azúcar
que le agregas a la chocolatada,
como máximo a 1 1/2 a 2
cucharaditas por persona
La noche del 24 de Diciembre no consumas el paneton
después de la cena. Mejor espera la mañana del 25 para
que puedas comerlo.
Al momento de servir tu plato,
primero sirve la ensalada a la
mitad del plato.
Si tienes más hambre al acabar tu
plato, espera por lo menos 20 minutos
para servirte más
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