La Placeta de Lorca nº90 - Febrero 2022

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¿Será la mejor hamburguesa
del mundo?
El Pan. Sale de las manos del maestro panadero
Javier Moreno, uno de los mejores de España. Un
pan capaz mantener la esponjosidad sin quitarle
sabor a la hamburguesa
Panceta. De cerdo de raza chato-murciano del ganadero
lorquino José Reverte
Salsa. Hecha con ñoras y perlas de pimentón ahumadas
de la empresa murciana La Pastora
Carne y queso. De cerdo de chato-murciano
cubierta con queso Cheddar
Coleslaw y rodaja de tomate. El aderezo se realiza con
puerro crudo con vinagre, aceite de oliva y semillas de
mostaza. Es la capa previa al tomate y al pan que sirve de
base.