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bLa ciencia de los alimentos y la cocina para lograr el plato
perfecto cada vez/bCon impactantes im&#225gens y
diagramas, este libro muestra los principales procesos y
t&#233cnias de cocci&#243n trata los ingredientes
b&#225sics, como la carne, el pescado, los l&#225ctes, las
especias, la harina o los huevos, y te orienta para que equipes
mejor tu cocina.La cocina se considera un arte pero para ser
creativo hay que entender los principios y la l&#243gic que
hay detr&#225s Con un lenguaje informal y sin apenas
tecnicismos, Stuart Farrimond te muestra la ciencia de los
alimentos y la cocina, para darte las bases para que seas
m&#225sintuitivo y aventurero en la cocina.Encuentra las
respuestas a 160 preguntas que siempre te hiciste (o no):
&#191Hayque poner las jud&#237asen remojo antes de
cocinarlas? &#191Cu#225nto tiempo hay que marinar la
carne? &#191C#243mo hay que asar las verduras para que
no queden blandas? &#191Elalcohol realmente se evapora
cuando se cocina? &#191C#243mo salvar un plato muy
salado? &#191Podmos utilizar levadura qu&#237mic en lugar
de bicarbonato s&#243dic?Un libro de referencia esencial en
la biblioteca de todo foodie, cocinero o persona interesada en
la alimentaci&#243n
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