38¿Cuál fue el primer recuerdo de un animal en tu vida?El primer recuerdo de un animal en mi vida es un perroque tenía mi abuelo que lo tomé como propio que sellamaba Crique que estaba en Necochea, donde nací, yera un ovejero alemán. Para mi tamaño era muy grande,muy cariñoso y fue muy especial en mi vida porque lo tuvedesde los tres años hasta los once. También cuando partiófue muy complicado para mí.¿Cómo llegan John y Fruta a tu vida?Yo había tenido otro weimaraner que se llamaba Ulla quetambién salió en OHMYDOG! y cuando nacieron mis hijosél estuvo con nosotros en su último año de vida y cuandopartió esperamos porque yo en ese momento no queríatener más tiempo, pero no quería privar a los chicos dela relación con un animal, así que llegó Fruta cuandoellos tenían dos años. Ella tiene una deformación y en elcriadero no la podían vender porque tiene como unos“cuernitos” que supuestamente la raza no puede tener,pero a nosotros nos encantan.John apareció porque en un momento la red “Fundación4 Patas” me cuenta que tenían un perro abandonadoen una quinta y en ese momento me mandan la fotoporque se estaba quedando en un departamento. En esemomento les dije: “bueno, tráiganlo (a mi casa) a ver comofunciona”. John tiene varios problemas de salud, tiene unacardiopatía, toma un remedio a la mañana y a la noche.Cuando lo encontraron estaba muy, pero muy flaco y casino comía… estaba muy arañado, se vé, que por un alambrede púas. Cuando lo traen, nos encariñamos y se quedóen casa.¿Cómo es el vínculo de los perros con tus hijos?Fruta es un cachorro de weimaraner y como todo bebé essuper intensa y movediza, la relación con los chicos porahora es un poco difícil porque es muy bruta y a vecestienen ciertas peleas porque ella se come los juguetesde ellos. La relación por ahora no estaría funcionandodel todo bien (risas), pero van a estar bien. Y con Johnes diferente, los chicos lo aman realmente y él reaccionamuy cariñosamente con ellos. Ellos lo besan, lo abrazan ylo acarician.¿En qué se parecen a vos?John en que es muy agradecido y Fruta en que es muymovediza.¿Crees que es cierto que tener un perro te prepara unpoco “para la paternidad”?Me parece que todas las relaciones humanas y conanimales te preparan para ser padre, porque al perro lotenés que educar, le tenés que explicar que hacer y quéno hacer, encontrar una forma de comunicarte para quete entienda… a veces no entienden las palabras y hayque reemplazarlas por gestos o premios. Mi otra perra,Ulla, fue criada con mucha libertad. Es una metáfora muyinteresante porque ella sabía andar sola por la calle, sequedaba en el cordón si venían autos, sabía cuándoquedarse afuera y adentro de casa, fue educada conmucha libertad y si se permite la comparación, aunquesuene extraño, pretendo criar a mis hijos con esa mismalibertad para que tomen sus propias decisiones o sepandonde están los peligrosJohn tiene ciertos problemas de salud, ¿cómo llevas eso?Si, tiene una cardiopatía y después encontramos con elveterinario que también tiene problemas renales, así quetambién toma un remedio para los riñones y una úlceraen la próstata, que también está siendo tratada, pero estábien y es muy tranquilo. Él cambió todo, su mirada, su caray es un perro contento. Nuestra casa es casi un hospitalpara John, como que estuvo en rehabilitación El tiempoque tenga preferimos que lo pase con nosotros y que seafeliz.Hablemos un poco sobre la premisa de tu nuevo resto yla bajada de ‘no matarás animales’, ¿cómo surgió la idea ?¿Qué es lo más importante a destacar?Cuando pensé en el nuevo restaurante solés planteartesobre lo que cocinas y lo que no cocinas. La verdad esque veníamos planteando platos vegetarianos hace ya untiempo. Hice una experiencia en Mendoza cuando “Tegui”se mudó por dos meses en 2018 y 2019 y ahí dijimos:“bueno, vamos a sacrificar nuestros propios animales conrespeto, los vamos a comer y vamos a usar las gallinaslibres, porque necesitamos alimentarnos”. Sacrificamosnuestras propias truchas y gallinas, todo llegaba vivo y fueuna experiencia que nos parecía que era como respetaral animal de alguna manera, pero terminó siendo algo quenos frustró mucho a casi todos, fundamentalmente a mí,porque fue muy doloroso. Yo creo que si todo el mundotuviera que hacer eso, en vez de encontrar carne en unabandeja de supermercado, probablemente habría másvegetarianos. La situación de tener un animal así me hizotomar conciencia de la brutalidad que significa eso, peroa la vez mi camino como cocinero había ido tendiendosiempre a usar más vegetales, porque me gustan y tienenmucho sabor. Lo que pasó fue que durante la pandemiaempecé a meditar esa situación de matar animales y penséen que algo había que cambiar en el mundo… yo queríatener un rol en eso, así que decidí que mi restaurante seavegetariano.¿Por qué tener un perro es mejor para la vida?Las personas que vivimos en ciudades tenemos uncontacto directo con la naturaleza a partir de los perros,podemos ver en ellos como se mueven y se comunican,son una gran compañía. He visto millones de cosas porquedesde chico tuve un perro y la relación para jugar einteractuar es distinta. También tengo una experienciacon mi madre que en un momento de su vida pasó poruna depresión muy fuerte y cuando le regalamos un perrohizo que ella pueda salir a pasear. La ayudó a sentirseacompañada. Ellos te dan mucho amor. Mientras que sepueda y puedas tenerlos en condiciones decentes, yo lorecomiendo.
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