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¿Cuál es el origen de la hamburguesa?
¡Celera el día internacional de la hamburguesa!
LOS 5 MEJORES LUGARES DE LA CDMX
PARA COMER HAMBURGUESAS
¡Entrevista a Carlos Maldonado!
¡Receta deliciosa!
Celebremos el día internacional
de la hamburguesa!

La Historia de la Hamburguesa
La palabra, nació en Hamburgo, Alemania, luego de que los tártaros llevaran su
platillo de carne cruda picada y mezclada con alcaparras y yema de huevo (Steak
Tartar) a esta región. Luego, los inmigrantes alemanes llevaron el plato a los estados
unidos con el nombre de «filete estadounidense al estilo Hamburgo» o «filete
hamburgués».
Fue en 1895 que el chef Louis Lassen, de Connecticut, utilizó la receta de unos marineros
que llegaron de Hamburgo para ofrecer el ahora tan famoso platillo; aunque
también existen otras versiones de cómo surgió la hamburguesa en esta región
de América.
Lo que sí queda claro es que su real fama nació allí, en los Estados Unidos. Llegó el
sigo XX y con él la revolución industrial y la comida rápida. El primer establecimiento
de fast food que ofreció hamburguesas fue White Castle, en Kansas. De
igual forma fueron proliferando otros similares, como McDonald’s y otras franquicias.
Dato: Primer McDonald´s,
fundado en 1940 por los
hermanos Dick Y Mac
Este alimento ha llegado a posicionarse
dentro las raíces de la cultura
gastronómica de Estados Unidos y la
globalización se ha encargado de llevar
esta cultura al resto del mundo.
Ha protagonizado libros, documentales,
películas, obras de arte, caricaturas
y más.
Sin embargo, en los últimos años la
hamburguesa está dejando a un lado su papel estrella en el mundo del fast food para
adoptar un rol muy diferente: el de alimento gourmet. ¿Los motivos? Un nuevo
de tipo de restaurantes y locales que apuestan por la calidad de la materia prima y
por una nueva forma de trabajar con ella.

5 Tipos de hamburguesas
Existen las versiones “clásicas” de la hamburguesa que todos conocemos, pero el concepto
mismo de este tipo de sándwich permite que existan recetas fantásticas.
1. Hamburguesa de vacuno con Jamón Serrano y piña: La integración de la piña con
carne es más común en América que en Europa. El resultado final de tal combinación
bien merece ser probado, pues aporta una jugosidad al conjunto que difícilmente
se consigue con otras recetas. Algunos de sus ingredientes son: Carne ternera,
Jamón serrano loncheado, Piña natural, Queso Gouda, Aceite de oliva virgen,
Sal y Pimienta negra molida.
2. Shack burger de queso: Una de las hamburguesas más famosas de Nueva York. La
hamburguesa clásica de Shake Shack, en presentación individual o doble. Todas las
hamburguesas de este tipo son de carne de ternera y para acompañarla, las famosas
patatas fritas rizadas.
3. Hamburguesa clásica de ternera, queso y bacon: Carne picada de ternera, pan humedecido
en leche, huevo, tocineta de cerdo y otros condimentos constituyen la base
de un excelente sabor. Esta es una hamburguesa súper jugosa que siempre va a
triunfar entre quienes la prueban. Dentro de los ingredientes de esta delicia encontramos:
Pan de molde, Carne de ternera, Hierbas provenzales, Mostaza de Dijon,
Pimienta negra molida y aceite de oliva virgen.
4. Hamburguesa a la ranchera: Si prefieres carnes blancas en vez de rojas, entonces
puedes elegir una hamburguesa de pollo. Algunos piensan que éstas, en comparación
con las de ternera, quedan demasiado “dulces” o en algunos casos incluso algo
insípidas. Por eso, tienes que probar la hamburguesa de pollo a la ranchera, ya que
es de todo menos dulce o sin sabor. La acompaña buena salsa de tomate y cebolla sofritos,
además de unos frijoles y varias tiras de bacon.
5. Patty bun: En este caso hablamos de un lugar que se ha convertido en una parada
obligatoria si viajamos a Londres. Las deliciosas hamburguesas sofisticadas y originales
están a la orden del dìa, como las de cordero con feta y berenjenas, las de pollo
con alioli, las de ternera con sobrasada. Otra cosa importante es que el
pan brioche que sostiene este manjar es ¡increíble!. Algunos ingredientes que se
usan para preparar estas especialidades son: cebolla caramelizada, lechuga, mayonesa,
tocino y mucho queso fundido.

LOS 5 MEJORES LUGARES DE LA CDMX
PARA COMER HAMBURGUESAS
Un sándwich foráneo pero con gran fanaticada en nuestro país se ha convertido en el favorito
durante la pandemia. Cocineros, dueños de restaurantes y chefs dan a conocer
los trucos para dar con la receta perfecta.
Se posicionó como una de las comidas rápidas favoritas durante tiempos de pandemia.
Se trata de la hamburguesa, un sándwich foráneo pero con gran terreno en nuestro país.
Incluso ha evolucionado, cuentan los cocineros de hamburgueserías del país, pasando de
un pan con miga y una carne más tipo albóndiga a uno más estilo estadounidense..
En definitiva, las hamburguesas son uno de los grandes inventos. No es algo complejo pero,
cómo da satisfacciones. Una buena carne entre dos panes, con vegetales y los condimentos
correctos
Estas son algunas de las hamburguesas que nos encantan.
Son cinco lugares para que visiten una nueva
opción y se den el agasajo de la vida.
• SOUL.
• BOOGIE BURGERS.
• BURGERS INK.
• THE PALM.
• BURGER BAR JOINT
Y por último, y por eso no menos importante, estas
hamburguesas que son una gozadera. Tienen muchas
opciones, pero las favoritas son las catalogadas como Las mexicanas. Hay cosas maravillosas
como Al pastor Burger con piña asada, la Chilaquiles Burger con totopos salseados
y un huevo frito y la Azteca Burger con carne marinada en salsa pasilla y gratinada
con queso Monterrey Jack.
También tienen la Tinga Burger con pollo, crema y hasta tostadas y frijoles, y
la Cochinita Burger hecha al horno estilo yucateco con chiles manzanos curtidos y cilantro.
Además tienen un reto de comer la hamburguesa más picosa con un litro de cerveza en
menos de tres minutos y, ¡hay quien lo ha logrado en 1:04 minutos!

¿Quién quiere ir al cielo si en el infierno están
las hamburguesas de Carlos Maldonado?
“Son hamburguesas cañeras, que te ponen los pelos de punta, que tienen alma.
Además… son las que nos han salvado”.
El chef Carlos Maldonado recuerda, aún con el corazón algo encogido, cómo en
marzo de 2020, a muy pocos días de inaugurar la costosa reforma de
su restaurante ‘Raíces’ (una estrella Michelin, Talavera de la Reina), el país se
confinaba con motivo de la peor crisis sanitaria vivida en décadas. Miedo, incertidumbre…
todos tuvimos aquella sensación aterradora.
Pero, como tantos otros colegas de profesión,
Carlos no tenía tiempo para dejarse paralizar
por el shock; había muchas facturas que pagar
y tocaba reinventarse. “¿Y si volvemos a lo
nuestro, a las hamburguesas que vendíamos en
el food truck, pero con un concepto nuevo?”,
pensó.
Así que cuando el Covid hizo aparición para ponernos
a todos la vida del revés, el cocinero lo vio claro: vendamos hamburguesas
a domicilio. Entusiasmado en aquel momento con la lectura de Dante y su Divina
Comedia (“no podía dejar de leer aquello durante el confinamiento”, cuenta Mal-
Pero, ¿por qué son tan especiales?, ¿qué hace que (damos fe) el
primer bocado a una de sus burgers ponga a bailar de felicidad a
las papilas gustativas al instante?... El propio Carlos nos los
cuenta en una entrevista en la que también nos habla de muchas
cosas más: su paso por MasterChef, su paternidad, su visión sobre
los premios gastronómicos… Puedes escucharle dándole
al play en el vídeo que abre esta noticia.

Dia Internacional de la Hamburguesa
El 28 de mayo se celebra el Día Internacional de la Hamburguesa, un plato que a todos nos gusta y que se ha popularizado
tanto a nivel mundial, que es casi imposible no encontrarlo en las cartas de cualquier restaurante.
Seguro que hace muy poco que has podido degustar una rica hamburguesa, pero ¿habías pensado quien fue el inventor
de la hamburguesa? O ¿cómo se hizo tan famosa? Y ¿por qué tiene un día especial para ella?
¿Por qué se celebra el Día de la Hamburguesa?
El por qué se celebra el Día de la Hamburguesa es un poco incierto. No podemos encontrar referencias claras de
su origen, sino solo especulaciones. Quizás las grandes cadenas de hamburguesas hayan lanzado la idea a la calle
y ésta se haya hecho popular. O quizás el origen es más antiguo, y se remonte a cuando las panaderías de
Hamburgo comenzaron a hacer los panes redondos.
También hay una leyenda que dice que fue precisamente un 28 de
mayo de 1900 cuando un inmigrante alemán residente en Estados
Unidos sirvió la primera hamburguesa en su restaurante como puro
azar, porque un cliente le pidió algo rápido que estuviese rico.
Sea como sea, lo cierto es que la hamburguesa es un plato que da mucho juego porque se puede preparar de muchas
formas y todas deliciosas. Puede ser un plato sano, ya que los ingredientes básicos lo son: carne, pan y todo
lo que se le quiera añadir.
Esperamos que lo puedas celebrar degustando una hamburguesa al estilo que más te guste, ya sea en casa o en
algún restaurante. Feliz Dia de la Hamburguesa
Dato que quizá no sabías sobre este platillo:
La relación de México con la hamburguesa se remonta hasta los años 30 del siglo XX, cuando restaurantes de élite
la incluían dentro de su menú: el Hotel Regis, Chanteclair, Terraza Colonia, Longchamps o el Hollywood Steak
House sucumbieron a su delicioso sabor. Sin embargo, fue hasta 1985 con la apertura del primer restaurante
de McDonald’s —en la zona del Pedregal al sur de la capital del país— que se inauguró una nueva época para la
historia de dicho platillo en México.

Deliciosa receta de Hamburguesa al Carbón
La Hamburguesa al Carbón son perfectas si estás pensando en hacer una parrillada con
tus amigos o con tu familia, te recomiendo preparar estas hamburguesas, porque son riquísimas
y perfectas para cocinarlas con tus seres queridos.
Aquí te enseño como hacer esta receta de Hamburguesa al Carbón que tanto te gustan.
Son perfectas para un fin de semana en un ambiente familiar o con amigos.
Ingredientes
• 1 Cucharadas de aceite de oliva , 3 Cucharadas de cebolla morada, 0.5 Cucharada
de semillas de cilantro, 1 Pieza de huevo
• 1 Pizca de pimienta, 1 Dientes de ajo, 0.5 Cucharada de jengibre, 300 Gramos
de carne molida de res, 100 Gramos de avena
• 4 Rebanada de queso tipo americano
Método de preparación
Primero es picar la carne si no la hemos comprado ya picada, lo cual podremos hacer
con una picadora tradicional. Una vez la tengamos ya picada, vamos a salpimentarla,
y la reservamos para más tarde.
Vamos a picar lo más fino posible los ajos y la cebolla, o bien con un cuchillo bien
afilado o con la misma picadora de antes. Cuanto más fino dejéis estos ingredientes
mucho mejor a la hora de comer las hamburguesas.
En un recipiente amplio, que nos permita amasar bien, vamos a echar la carne picada
y salpimentada y le agregamos la cebolla, el ajo y el perejil picado, y mezclamos
para que se repartan bien por todos lados. Hazlo con paciencia.
Cuando lo tengas bien amasado, echa los dos huevos y vuelve a amasar con las manos,
hasta dejar los huevos totalmente integrados en la mezcla.
Añadimos el pan rallado, para darle un poco de cuerpo y consistencia a la masa, y se
amasa bien. Debes dejar la masa reposar en la nevera, al menos una o dos horas.
Pasado ese tiempo vamos a comenzar a preparar las hamburguesas.
Ajusta el tamaño de las mismas según tus preferencias. Si la masa necesita más o
menos consistencia, corrígelo echando más pan rallado o un poco de leche, según
necesites mayor o menor consistencia. Te recomendamos que las coloques sobre algún
trozo de papel de aluminio o papel transparente, para que no se peguen.
Si vas a hacer las hamburguesas, ya sólo tienes que ponerla en las brazas con un poco
de aceite de oliva virgen y hacerlas bien por ambos lados.