El amor es tan importante como la comida pero no alimenta. Gabriel ...
El amor es tan importante como la comida pero no alimenta. Gabriel ...
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<strong>El</strong> <strong>amor</strong> <strong>es</strong> <strong>tan</strong> impor<strong>tan</strong>te<br />
<strong>como</strong> <strong>la</strong> <strong>comida</strong> <strong>pero</strong> <strong>no</strong> <strong>alimenta</strong>.<br />
<strong>Gabriel</strong> García Márquez
En <strong>es</strong>te r<strong>es</strong>taurante trabajamos con carta fija por temporadas y productos<br />
fr<strong>es</strong>cos de mercado, con sugerencias diarias del cocinero. <strong>El</strong> camarero le<br />
dará información sobre <strong>la</strong>s sugerencias del día.<br />
In this r<strong>es</strong>taurant we will work with fixed seasonal menus and fr<strong>es</strong>h products, with daily<br />
sugg<strong>es</strong>tions of the chef. The waiter will give you information about the daily sugg<strong>es</strong>tions.<br />
EnTrAnTEs / sTArTErs<br />
Ensa<strong>la</strong>da kaleido(mezclum,<br />
rúcu<strong>la</strong>, pepi<strong>no</strong>, tomat<strong>es</strong> cherris, qu<strong>es</strong>o de cabra<br />
y vinagreta de yogur)<br />
Kaleido Sa<strong>la</strong>d (mixed sa<strong>la</strong>d leav<strong>es</strong>, rocket, cucumber, cherry tomato<strong>es</strong>, goats’ milk che<strong>es</strong>e and yogurt<br />
vinaigrette).<br />
Ensa<strong>la</strong>da de kumatos, guacamole, bonito y cebol<strong>la</strong> crujiente<br />
Kumato Tomato and Guacamole sa<strong>la</strong>d with Bonito and Crunchy Onion<br />
Cogollos con anchoas de santoña y mousse de tomate<br />
Lettuce Heart with Santoña Anchovi<strong>es</strong> and Tomato Mousse<br />
Croquetas de txangurro<br />
Txangurro Croquett<strong>es</strong><br />
Croquetas de jamón y coliflor<br />
Cauliflower & Ham Croquett<strong>es</strong><br />
Carpaccio con p<strong>es</strong>to de anacardos y parm<strong>es</strong>a<strong>no</strong><br />
Ox Carpaccio with Cashew P<strong>es</strong>to and Parm<strong>es</strong>an Che<strong>es</strong>e<br />
Pulpo asado a <strong>la</strong> cane<strong>la</strong> y lima<br />
Roasted Octopus with Cinnamon and Lime<br />
Foie micuit con crema de albaricoque y mango<br />
Foie Micuit with Apricot and Mango Creme<br />
Ortiguil<strong>la</strong>s de mar fritas<br />
Fried Sea Anemon<strong>es</strong><br />
Setas confitadas al romero con picada de parm<strong>es</strong>a<strong>no</strong><br />
Cristallized Mushrooms with Rosemary and Grated Parm<strong>es</strong>a<strong>no</strong> Che<strong>es</strong>e<br />
Brazo de gi<strong>tan</strong>o de rape y <strong>la</strong>ngosti<strong>no</strong>s con mahon<strong>es</strong>a de gambas al pilpil<br />
Prawns and monkfish swiss rollwith Pil-pil Prawns mayo<br />
Cubiertos: 1 € - Pieza de Pan: 0.50 €<br />
Cutlery: 1 € - PIece of bread: 0,50 €<br />
Todos los precios son en euros e incluyen el IVA / All pric<strong>es</strong> are in Euro and include VAT<br />
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PEsCAdOs / FIsh sPECIAlITIEs<br />
(todos nu<strong>es</strong>tros p<strong>es</strong>cados excepto el tataky <strong>es</strong>tán cocinados a baja temperatura)<br />
(All fish except Tataki are cooked in low temperature)<br />
Tataky de atún con ajob<strong>la</strong>nco<br />
Tuna tataky with Ajob<strong>la</strong>nco<br />
raya con caponata siciliana<br />
Sicilian Caponata Style Skate Fish<br />
salmón con arroz meloso de ca<strong>la</strong>baza y qu<strong>es</strong>o de cabra<br />
Salmon with Creamy Rice, Pumpkin and Goat Che<strong>es</strong>e<br />
Corvina con salteado de qui<strong>no</strong>a y verduras<br />
Weakfish with Qui<strong>no</strong>a and Vegetabl<strong>es</strong> Sautéed<br />
Chipiron<strong>es</strong> con cama de cebol<strong>la</strong> y baston<strong>es</strong> de berenjena<br />
Small Cuttlefish in Onion Bed and Eggp<strong>la</strong>nt sticks<br />
Arroz Caldoso con bogavante (mín. 2 personas. 25 min.)<br />
Soggy Rice with Lobster (Minimun Two person. 25 minut<strong>es</strong>)<br />
CArnEs / mEATs<br />
steak tartare<br />
Steak tartare<br />
Entrecot de lomo bajo con pimientos del piquillo<br />
Rear Sirloin Entrecote with Piquillo Peppers<br />
Paletil<strong>la</strong> de cordero a baja temperatura<br />
Slow -Cooked Goat Shoulder<br />
milhojas de pluma con berenjena y jamón<br />
Mille-Feuille with Pork Featherbon<strong>es</strong> Meat, Cured ham and Eggp<strong>la</strong>nt<br />
hamburgu<strong>es</strong>a de carril<strong>la</strong>da<br />
Pork Cheek Burguer<br />
solomillo de buey con caramelo de teriyaki<br />
Ox Sirloin Steak with Teriyaki Candy<br />
POsTrEs / dEssErTs<br />
Pan con choco<strong>la</strong>te y aceite<br />
Bread With Choco<strong>la</strong>t an Oil<br />
mousse de choco<strong>la</strong>te b<strong>la</strong>nco y aguacate<br />
White Choco<strong>la</strong>t and Avocado Mousse<br />
strudel de manzana con he<strong>la</strong>do de leche merengada<br />
Apple Strudel with Caramelized milk Ice Cream<br />
daiquiri de fr<strong>es</strong>a semifrío<br />
Strawberry Daikiry Temperate<br />
sorbete de mandarina con <strong>es</strong>puma de arroz con leche y fr<strong>es</strong>as <strong>es</strong>tofadas<br />
Manderine Sorbet with Rice Pudding Foam and Strawberry Stew<br />
(18 p/p)<br />
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