La ciencia de los alimentos saludables: una panorámica actual

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* Bebidas
* Drinks
— Bebidas revitalizantes, con ginseng, guaraná, cafeína, etc.
— Revitalizing drinks, with ginseng, guarana, caffeine, etc.
— Bebidas blandas, con malato, citrato cálcico y polidextrosa.
— Soft drinks, with malate, calcium citrate and polydextrose.
— Zumos enriquecidos con vitaminas A y D, calcio e hierro.
— Fruit juices enriched with vitamins A & D, calcium and iron.
* Derivados cárnicos
* Meat derivatives
— Embutidos crudos-curados, enriquecidos con Bífidobacterium.
— Crude-cured cold meats, enriched with Bífi dobacterium.
— Embutidos crudos-curados, con dextrinas no digeribles.
— Crude-cured cold meats, with non-digestible dextrins.
— Salchichas de ave, ricas en ácidos grasos ω-3.
— Poultry sausages, rich in ω-3 fatty acids.
* Derivados de cereales
* Cereal derivatives
— Cereales para desayuno, de avena, maíz, arroz, etc., fortificados con fibra, hierro, calcio, ácidos omega-3, etc.;
panes enriquecidos con ácido fólico.
— Breakfast cereals, of oats, corn, rice, etc., fortifi ed with fi bre, iron, calcium, omega-3 acids, etc.; breads enriched
with folic acid.
* Derivados de frutas
* Fruit derivatives
— Mermeladas, ricas en fibra dietética, minerales y vitaminas.
— Jams, rich in dietetic fi bre, minerals and vitamins.
* Derivados lácteos
* Dairy derivatives
— Leches infantiles enriquecidas con ácidos grasos ω -3, vitaminas y minerales.
— Infant milks enriched with ω -3 fatty acids, vitamins and minerals.
— Yogures, que incluyen agentes probióticos y están enriquecidos con calcio, fósforo, zinc, vitaminas A y D, .ácido
fólico y ácidos omega-3.
— Yoghurts, which include probiotic agents and enriched with calcium, phosphorus, zinc, vitamins A & D, folic acid
and omega-3 acids.
— Yogures, adicionados de sustancias prebióticas, como lactosacarosa.
— Yoghurts, with added prebiotic substances, such as lactosucrose.
* Huevos
* Eggs
— Huevos de gallina, ricos en ácidos grasos ω-3 y tocoferoles.
— Chicken eggs, rich in ω-3 fatty acids and tochopherols.
* Productos edulcorados
* Sweet products
— Chocolates, con xilosa-oligosacáridos.
— Chocolates, with xylose-oligosaccharides.
— Chocolates, con maltitol, palatinosa y polifenoles de té verde.
— Chocolates, with malitol, palatinose and green tea polyphenols.
* Productos grasos
* Fatty products
— Margarinas enriquecidas con fitoesteroles.
— Margarines enriched with phytoesterols.
Ars Pharm 2006; 47 (2): 137-171.
BELLO J
TABLA 2. Principales alimentos comercializados con propiedades preventivas, protectoras o promotoras de la salud.
TABLE 2. The main types of commercial foods with preventative, protective or enhancing properties on health.