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Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay
Depósito Legal 359.873/12
Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay
IV CONGRESO
ASOCIACIÓN URUGUAYA
DE PRODUCCIÓN ANIMAL
29-30 de Octubre de 2012
MONTEVIDEO
Auspiciantes
Organizan
ISSN 0376-4362 AÑO LXXII - VOLUMEN 48 - Suppl. 1 Año 2012

VETERINARIA
Sociedad de Medicina Veterinaria del Uruguay
Año LXXII Vol. 48 Suppl.1 Año 2012
Cerro Largo 1895 - Montevideo - Uruguay - Tel-Fax (598) 2408 6174 - 2409 9458 - E-mail: smvu@smvu.com.uy
Conferencias
Contenido
Mayor producción, menor estrés animal: otra forma de ver el bienestar animal
Página Web: www.smvu.com.uy
Bargo, F. ......................................................................................................................................................................................... 9
Aportes de la investigación para el aumento de la producción de corderos
Banchero, G., Ganzábal, A., Montossi, F., de Barbieri, I, Quintans, G. ................................................................................. 13
Tecnologías para la carne ovina de calidad como alternativa al cordero pesado, sub-producto del sistema lanero
Bianchi, G. ..................................................................................................................................................................................... 19
Influencias de la nutrición sobre el aparato reproductor de los carneros en distintas etapas de la vida: qué nos
pueden decir los animales de laboratorio
Bielli, A. ......................................................................................................................................................................................... 29
En tiempos de intensificación productiva… ¿Cuánto avanzamos en el conocimiento de los nuevos sistemas de
Alimentación de la Vaca Lechera?
Cajarville, C., Mendoza, A., Santana, A., Repetto, J. L. ........................................................................................................ 35
La cría vacuna sobre campo nativo: Un enfoque de investigación jerárquico para mejorar su productividad y
sostenibilidad
Carriquiry, M., Espasandin, A.C., Astessiano, A.L., Casal, A., Claramunt, M., Do Carmo, M.Viñoles, C., Soca, P. ...... 41
Como monitorar infecções subclínicas causando perdas de desempenho na recria e terminação
Carvalho Guedes, R. M. .............................................................................................................................................................. 49
Avances en nutrición y manejo en el engorde a corral
Colombatto, D. ............................................................................................................................................................................. 53
Anestro posparto en vacas de cría. Resultados de la adopción de tecnologías asociadas a inseminación
artificial a tiempo fijo o monta natural
de Nava, G., de Olarte, C., Frade, S . , Reyes, L., Cavestany, D. .............................................................................................. 59
Alimentación preventiva de vacas secas y en transición
García, A. ..................................................................................................................................................................................... 67
Prevención y control de mastitis ambiental
Izak, E. .......................................................................................................................................................................................... 73
Pasado, situación actual y perspectivas del control de la tuberculosis bovina en el uruguay
Moraes, J. ..................................................................................................................................................................................... 79
1

Recientes avances en el conocimiento del manejo de los rodeos de cría: aportes desde INIA
Quintans, G., Scarsi, A., Velazco, J. I., López-Mazz, C., Viñoles,C., Banchero, G. ............................................................... 87
Estratégias para o manejo dos animais e do pasto em sistemas de produção de leite
Ribeiro Filho, H.M.N., Fischer Sbrissia, A. .............................................................................................................................. 91
Calidad nutricional de la carne bovina producida sobre pasturas en uruguay
Saadoun, A.,Cabrera, M. C. ....................................................................................................................................................... 97
Alternativas para disminuir el estrés del destete en bovinos de carne
Ungerfeld, R., Hötzel, M.J., Quintans, G. ................................................................................................................................ 103
Intensificación productiva y genética lechera: buscando el balance en la selección
Urioste, J. I. ................................................................................................................................................................................ 111
Resúmenes
CALIDAD DE PRODUCTO ................................................................................................................................................... 117
GENÉTICA ................................................................................................................................................................................ 125
NUTRICIÓN Y PASTURAS ................................................................................................................................................... 131
PRODUCCIONES ALTERNATIVAS ..................................................................................................................................... 163
REPRODUCCIÓN .................................................................................................................................................................... 167
SALUD Y BIENESTAR ............................................................................................................................................................ 185
SISTEMA DE PRODUCCIÓN ................................................................................................................................................ 191
2 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl.1 (2012)

Veterinaria (Montevideo)
SOCIEDAD DE MEDICINA VETERINARIA DEL URUGUAY
(Creada el 10 de mayo de 1907)
Correo electrónico: revistavet@yahoo.com - Web:www.smvu.com.uy
ISSN 0376 - 4362 - Indizada en: Vet-CD/BEASTCD, Latindex
Indizada en Latindex
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Consejo Editorial:
Dra. Cecilia Cajarville (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Ing. Agr. Pablo Chilibroste (PhD), Facultad de Agronomía (UdelaR), Uruguay
Dr. Guillermo Couto (MV, dipl. ACVIM), Ohio State University, EE.UU
Dr. Luzbel de la Sota (PhD), Facultad de Veterinaria, Universidad de La Plata, Argentina
Dr. Andrés Gil (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Dr. Roberto Kremer (MSc), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Dr. Carlos Larsson (PhD), Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia, USP, Brasil
Dra. Jacqueline Maisonnave (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Dra. Ana Meikle (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Dr. José Luis Repetto (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR), Uruguay
Dr. Franklin Riet (PhD), CSTR, UFCG, Patos PB, Brasil
Dr. Rodolfo Rivero (MSc), DILAVE «Miguel C. Rubino», MGAP, Uruguay
Dr. Heriberto Rodríguez-Martínez (PhD), CBR, Linköping University, Suecia
Dr. Jorge Tórtora, FES Cuautitlán UNAM, México
Ing. Agr. Jorge Urioste (PhD), Facultad de Agronomía (UdelaR), Uruguay
Dra. Carolina Viñoles (PhD), INIA, Uruguay
Dr. Pablo Zunino (PhD) IIBCE, Uruguay
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl.1 (2012)
3

Secretario:
Dr. Rodrigo Puentes (MSc), Facultad de Veterinaria (UdelaR)
SECCIÓN TÉCNICA:
Editora:
Dra. María A. Solari, DILAVE «Miguel C. Rubino» - MGAP
Consejo Editorial «Profesor Walter García Vidal»:
Dr. Luis Barros (PhD), Facultad de Veterinaria (UdelaR)
Dr. Uruguaysito Benavides, Facultad de Veterinaria (UdelaR)
Dr. Ulises Cuore, DILAVE «Miguel C. Rubino» - MGAP
Dra. Valeria Gayo (MSc), DILAVE «Miguel C. Rubino» - MGAP
Asesora Bibliotecológica: Elba Domínguez, Universidad de la República
Oficina Editora: Editorial Hemisferio Sur
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Asociación Uruguaya
de Producción Animal
Año LXXII Vol. 48 Año 2012
Suppl. 1
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IV CONGRESO
ASOCIACIÓN URUGUAYA
DE PRODUCCIÓN ANIMAL
29-30 de Octubre de 2012
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Instituto Nacional de
Investigación Agropecuaria
Facultad de Agronomía
Universidad de la República
Facultad de Ciencias
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Comité Organizador
• Presidente: PhD José Luis Repetto
Facultad de Veterinaria
• Vicepresidente: PhD Bruno Lanfranco
INIA
• Secretario: DCV Álvaro Santana
Facultad de Veterinaria
• Pro-secretario: PhD Mariana Carriquiry
Facultad de Agronomía
• Tesorero: MSc Martín Aguerre
Ejercicio Liberal
COMITÉ ORGANIZADOR IV CONGRESO DE AUPA
• Vocales: MSc Sebastián Brambillasca
Facultad de Veterinaria
Comité Científico
MSc Alejandro Britos
Facultad de Veterinaria, UdelaR
PhD. Cecilia Cajarville
Facultad de Veterinaria
MSc Carolina Fiol
Facultad de Veterinaria
MSc Alejandro Mendoza
INIA
DCV Beatriz Mernies
Facultad de Veterinaria
MSc Sebastián Brambillasca
Facultad de Veterinaria
MSc Carolina Fiol
Facultad de Veterinaria
PhD. Cecilia Cajarville
Facultad de Veterinaria, UdelaR
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl.1 (2012)
7

8
COMITÉ DE ARBITRAJE IV CONGRESO DE AUPA
M. Aguerre
A. Aldrovandi
L. Astigarraga
G. Banchero
N. Barlocco
R. Bauzá
V. Beretta
G. Bianchi
A. Bielli
P. Boggiano
S. Brambillasca
C. Cabrera
C. Cajarville
D. Carnevia
M. Carriquiry
D. Cavestany
P. Chilibroste
O. Correa
A. Curbelo
JP. Damián
R. de los Santos
F. Dutra
G. Fabiano
R.Farenzena
D. Fila
S. Fierro
C. Fiol
J. Franco
J. Gil
R. Gagliardi
M. Hotzel
R. Kremer
S. Llambí
A. La Manna
MJ. Marichal
A. Meikle
A. Menchaca
A. Mendoza
J. Moraes
K. Neimaur
L. Oliveira
J. Olivera-Muzante
A. Pérez Ruchel
R. Pérez
P. Pessina
H. Petrocelli
A. Postiglioni
G. Quintans
R. Puentes
JL. Repetto
H. Ribeiro
A. Saadoun
P. Soca
C. Tasende
AI. Trujillo
H. Tommasino
R. Ungerfeld
J. Urioste
C. Viñoles
E. van Lier
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl.1 (2012)

Resúmenes
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
RESÚMENES
115

Resúmenes
116 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
CALIDAD DE PRODUCTO
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
117

Resúmenes
Identificação de pontos críticos de controle no processamento dos queijos
mussarela e prato
Bermudes A.O.L. 1 , Bermudes R.F. 1* , Vargas R.B. 1 , Lopes J.O. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria – Centro de Educação Superior do Norte do Rio Grande do Sul – Cesnors.
*Correio eletrônico: rogerio.bermudes@smail.ufsm.br
O trabalho acompanhou a rotina de uma fábrica de laticínios na cidade de Palmeira das Missões - Rio Grande do Sul - Brasil. O
objetivo deste estudo foi identificar os Perigos e Pontos Críticos de Controle e elaborar um Manual de boas práticas de fabricação,
tendo em vista reduzir a ocorrência de perigos alimentares. Realizou-se acompanhamento das atividades rotineiras da produção de
queijos, sendo: recepção do leite vindo das propriedades leiteiras, produção dos queijos mussarela e prato, pasteurização, coagulação,
corte da massa, filamento, prensagem, salga, maturação, supervisionamento da manipulação dos funcionários durante a
produção, armazenamento dos queijos e expedição dos queijos embalados para distribuição ao consumidor. No decorrer do trabalho
foram encontradas irregularidades do ponto de vista higiênico-sanitário, estrutural e funcional. Dentre as falhas de conduta, observou-se:
caminhões mal higienizados no momento da transferência do leite; mangueira de transporte do leite do tanque isotérmico do
caminhão para o tanque de expansão do laticínio sujo de lama; câmara fria com piso e cerâmica irregulares, causando acúmulo de água
e resíduos; pátio sem pavimentação, com acesso indevido de carros e animais domésticos; janelas e portas sem a presença de telas
de proteção permitindo a presença de insetos; ausência de caixas para erradicação de roedores; presença de objetos indevidos
(pregos e parafusos) nos tanques de higienização; equipamentos mal higienizados, destacando-se as formas de queijos; carência de
higiene pessoal dos manipuladores, sem a utilização da indumentária necessária no momento da laboração, onde vestuário e calçados
dos mesmos encontravam-se em péssimas condições higiênicas. No período da realização deste trabalho, a queijaria estava sob aviso
da Vigilância Sanitária, a fim de se adequar as regras oficiais de boas práticas, onde deveria interromper a fabricação e colocação no
mercado de consumo de queijos impróprios ao consumo, enquanto não atendesse às exigências da legislação, caso contrário perderia
a concessão de vendas. Ao término do estudo e após desenvolvimento do Manual de Boas Práticas, foi realizado treinamento com
funcionários e manipuladores, enaltecendo os princípios legais de boas práticas de fabrico ao nível da higiene e processamento, além
de eventuais prejuízos no caso de não adoção de conduta devida. Após as orientações, o estabelecimento adequou-se as normas e
recebeu liberação da Vigilância Sanitária.
Controle nutricional e composição do leite dos rebanhos leiteiros da região
noroeste do RS através da contagem de células somáticas no leite
Bermudes R.F.¹*, Müller R.C.¹, Michelon P.R.¹, Martins C.M.M.R.¹, CeruttiW.G.¹, Viegas J.¹
¹Universidade Federal de Santa Maria Campus de Palmeira das Missões/RS, Brasil. *Correio eletrônico: rogerio.bermudes@smail.ufsm.br
Objetivou-se neste estudo gerar informações para a melhoria da nutrição do rebanho e da composição e qualidade do leite produzido
na bacia leiteira do Noroeste do Rio Grande do Sul, Brasil. As médias apresentadas neste trabalho são correspondente aos meses de
janeiro a junho de 2012, de 16 propriedades localizadas nos municípios de Palmeira das Missões, Coronel Bicaco, Chiapeta e Santo
Augusto. As amostras foram coletadas uma vez ao mês do tanque de expansão para analisar a composição do leite (contagem de
células somáticas - CCS, proteína e gordura) de cada propriedade. Para a coleta das amostras, o leite era homogeneizado no tanque
e coletado com uma concha, de aço inox, previamente higienizada, o volume coletado era armazenado em copos coletores de 40 mL
com uma pastilha de conservante bicromato de potássio (Bronopol). As análises de CCS foram avaliados pelo método Citometria
de fluxo, segundo Internacional IDF Standard 148-2:2006. A avaliação nutricional foi realizada através de questionários e visitas
mensais as propriedades. As médias de CCS foram de 473.000 RCS/mililitro (ml), apresentando-se dentro do limite mínimo
estipulado pela IN 62 de 600.000 RCS/ml. A alimentação dos animais era baseada em pastagem de milheto e sorgo no verão, e aveia
e trigo no inverno, utilizando suplementação de silagem de milho, sal mineral e concentrado comercial no cocho, na maioria das
propriedades. Devido à estiagem nos primeiros meses do ano as qualidades nutricionais das forrageiras foram abaixo do esperado,
apresentando-se com elevado teor de matéria seca e baixa qualidade protéica. Os índices médios de proteína bruta e gordura bruta
do leite para o período avaliado foram 3,18% e 3,97%, 3,08% e 3,89%, 3,07% e 3,59%, 3,13% e 3,73, 3,17% e 3,16%, 3,51% e
3,22% para os meses de janeiro, fevereiro, março, abril, maio e junho, respectivamente. A CCS nos permite saber a saúde da glândula
mamária e como conseqüência terá alterações na qualidade do leite e com relação da nutrição permite com que auxilie a imunidade do
animal. Com o presente estudo podemos observar que a escolha dos alimentos e uma correta suplementação podem apresentar
resultados significativos principalmente no que diz respeito aos teores de gordura do leite, sendo esse fator de maior impacto no
momento da comercialização do leite.
118 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Efecto de las variaciones en el genotipo, tipo de músculo y tiempo de
maduración sobre la oxidación de lípidos y proteínas en carne de cerdos
Pampa Rocha
Carballo C. *1 , Terevinto A. 2 , Barlocco N 1 , Saadoun A. 2 , Cabrera M.C. 1,2
1 Facultad de Agronomía, Garzón 780. Montevideo, Uruguay. * Correo electrónico: ceciscs@gmail.com
2 Facultad de Ciencias, Iguá 4225. Montevideo, Uruguay.
Con el objetivo de caracterizar la estabilidad oxidativa de lípidos y proteínas en carne de cerdo de líneas de tipo rústico, se
cuantificaron las especies reactivas al ácido tiobarbitúrico y los carbonilos proteicos en la carne fresca y madurada de cerdos Pampa
Rocha puros (PP) y sus cruzas con Duroc (HDP) y con Large White (HLP). Se utilizaron 24 cerdos machos (castrados) de 189 ±
11 días de edad y 89 ± 10 kg de peso vivo, producidos al «aire libre» y alimentados con una ración comercial (18% proteína, limitada
al 85% del consumo máximo voluntario), con libre acceso al pastoreo de una pradera compuesta de achicoria (Cichorium intybus),
trébol rojo (Trifolium pratense) y raigrás (Lolium perenne). Inmediatamente al sacrificio los músculos Longissimus dorsi (LD, a la
altura de la 10ª y 12ª costilla) y Psoas major (PM) fueron removidos y trasladados hasta el laboratorio en condiciones adecuadas.
A las 24 h post mortem, previo período de enfriado a temperatura de 1-2 ºC, cada músculo fue dividido en dos partes iguales, una
fue congelada inmediatamente a -30 ºC y la otra se hizo madurar bajo vacío a una temperatura de 1-2 ºC durante siete días y
almacenada posteriormente a -30 ºC hasta posterior análisis. Los efectos principales del tipo genético, del músculo y de la
maduración y sus interacciones fueron analizados mediante un ANOVA factorial (procedimiento GLM del programa NCSS, 2007).
Las comparaciones de a pares para las diferencias entre medias se hicieron con una significancia de P

Resúmenes
Estimation of (co)variance Components and Model Comparison for Wool
Traits in Merino Sheep
Goldberg V. 1* , Ciappesoni G. 1 , Gimeno D. 2
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. * Correo electrónico:goldbergvirginia@gmail.com
2 Secretariado Uruguayo de la Lana.
The aim of the present study was to estimate the (co)variance components for the most economically important wool traits in
Merino sheep in Uruguay, testing the importance of maternal effects and determining the most appropriate model for each trait. The
characters analyzed were greasy fleece weight (GFW), clean fleece weight (CFW), average fibre diameter (FD), coefficient of
variation of fibre diameter (CVFD), staple length (SL) and Comfort Factor (CF) (percentage of fibres lower than 30µm) at yearling
shearing (12.5 months of age). A total database of 26,135 records was obtained during a 15-year period from 1995 to 2010, on
40,824 lambs descended from 468 sires and 16.075 dams. Statistical analysis was carried out by restricted maximum likelihood
procedures (REML), fitting three univariate animal models for each trait. The model 1 included the direct genetic effects, model 2
added correlated maternal genetic effects to the terms in model 1 and model 3 added the permanent maternal environmental effects
to model 2. Fixed effects included for all models were: contemporary group, birth type, age of dam, and age at recording in days as
covariate. The most appropriate model was chosen based on Akaike Information Criterion. The best fit model included the maternal
genetic effects for the six wool traits analyzed. It could be partially explained by the fact that only 34% of data came from animals
that were shorn previously as lambs (3.4 months of age). The covariance between direct and maternal effects was negative for all
traits. The genetic correlation between genetic and maternal effects was low for CVFD (-0.04), moderate for GFW (-0.24), CFW
(-0.25) and FD (-0.53), and high for CF (-0.85). The direct heritability was 0.32, 0.32, 0.73, 0.42, 0.44 and 0.55 for GFW, CFW, FD,
CVDF, SL and CF, respectively. The maternal heritability was 10%, 11%, 3.4%, 1.7%, 1.8% and 3.5% for GFW, CFW, FD, CVDF,
SL and CF, respectively. In conclusion, wool traits are influenced by maternal effects with negative covariance between direct and
maternal effects. The estimated heritabilities and genetic variances indicate the potential genetic progress that can be achieved in
wool traits recorded in Merino sheep in Uruguay.
Comportamiento productivo de corderos de diferente genotipo para la
producción de «Cordero Pesado Tipo Sul» sobre pasturas mejoradas en
suelos sobre Basalto**
Grattarola M. 1 , Cassaretto, A. 1 , Franco, J. 2 , Bentacur, O. 2 , Piaggio L. 1*
** Trabajo financiado por el Fondo para Promoción de Tecnología Agropecuaria N° 271 INIA-SUL.
1 Secretariado Uruguayo de la Lana, Rambla B. Brum 3764, Montevideo, Uruguay. * Correo electrónico: lpiaggiomazzara@gmail.com
2 Facultad de Agronomía, EEMAC, UDELAR. Ruta 3 km 363, Paysandú, Uruguay.
En el establecimiento «Piedra Mora», ubicado en la zona de Guarapirú, Paysandú fue conducido un experimento con el objetivo de
evaluar el comportamiento productivo de corderos Merino o cruza Poll Dorset x Merino para la producción de Cordero Pesado
«Tipo Sul» sobre un mejoramiento extensivo de campo natural con trébol blanco renovado en el otoño con raigrás, a una carga de 12
corderos/ha. El período de engorde fue de 95 días (9/7-12/10/10). Fueron utilizados 72 corderos: 24 Merino machos castrados
(MeM), 24 Poll Dorset x Merino machos castrados (PD-MM) y 24 Poll Dorset x Merino hembras (PD-MH), nacidos en la
primavera 2009. Fueron formados 3 lotes de 24 corderos cada uno (8 MeM, 8 PD-MM y 8 PDMH). El manejo del pastoreo fue
diferido en 3 parcelas/lote. No hubo diferencias (P>0.05) en el peso vivo (PV) y las unidades (u) de condición corporal (CC) inicial,
registrando valores de 28,8 kg y 2,2 u; 28,5 ± kg y 2,1 u y 29,2 kg y 2,4 u para MeM, PD-MM y PD-MH, respectivamente. La
disponibilidad de pastura promedio ofrecida fue de 1262 kg MS/ha, con valores de calidad promedio de 19,7 % MS, 18,9 % PC,
26,6 % FDA. Hubo diferencias (P

Resúmenes
Oxidación lipídica y proteica de la carne de novillos Aberdeen Angus
terminados con concentrados y suplementados con selenio orgánico
Graziano F. 1* , Terevinto A. 1 , Cabrera M.C. 1-2 , Saadoun A. 1
1 Facultad de Ciencias, Universidad de la Republica, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: frankograziano@yahoo.com
2 Facultad de Agronomia, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
El objetivo de este estudio fue evaluar la oxidación lipídica y proteica de la carne de novillos Aberdeen Angus terminados con
concentrados, suplementados y no suplementados con selenio orgánico, en el músculo Longíssimus dorsi envasado al vacío y
madurado a 1-2 °C durante 0, 14, 21, 28 y 60 días. Dos grupos de novillos Aberdeen Angus fueron alimentados durante 90 días
previos a la faena con concentrados. Uno de los grupos además recibió en su dieta 0.30 mg Se/kg MS, en forma de selenio orgánico.
Luego de la faena se extrajo, de 10 novillos por tratamiento, el músculo Longíssimus dorsi, el cual se envasó al vacío en bolsas
impermeables al oxígeno y se maduró a diferentes tiempos. Luego se congelaron hasta el momento de la medición de TBARS
(especies reactivas al ácido tiobarbitúrico) y carbonilos. Los datos se analizaron por el procedimiento GLM para los efectos de la
suplementación de selenio y tiempo de maduración con P

Resúmenes
Correlaciones entre los tipos fibrilares metabólicos y la calidad de la carne
en cuatro músculos de corderos pesados desosados en frío o producto de
desosado en caliente
Ithurralde J.¹*, Bianchi G.², Feed O.³, Nan F.¹, Ballesteros F. ², Garibotto G.² y Bielli A.¹
¹Departamento de Morfología y Desarrollo, Facultad de Veterinaria, UdelaR. *Correo electrónico: javiithu@gmail.com
²Facultad de Agronomía EEMAC UdelaR. ³Facultad de Veterinaria. Producción Animal EEMAC UdelaR.
Los vínculos entre tipificación fibrilar y calidad de carne dependen de diversos factores que interactúan entre sí tales como la
especie, el genotipo, la categoría, y las condiciones ambientales pre y post-mortem. El objetivo del presente estudio fue estudiar la
asociación entre las características metabólicas fibrilares y la calidad instrumental de la carne en los músculos Supraspinatus,
Semitendinosus, Semimembranosus y Psoas major de corderos pesados desosados tras enfriamiento de 24 h en la canal u obtenidos
mediante desosado en caliente. Para ello se tomaron muestras de la porción media del vientre expuesto de cada músculo de 9
corderos pesados, inmediatamente después de su sacrificio. Las muestras se fijaron por congelación (nitrógeno líquido) y se
almacenaron a -20 °C hasta su procesamiento. Secciones de 24µm de espesor se cortaron en un crióstato y se procesaron para
revelar los tipos fibrilares oxidativos, intermedios y glicolíticos por medio de la reacción histoquímica NADH-TZ. Se realizó un
análisis de imágenes para cada músculo identificando los tipos fibrilares y expresándolos como porcentajes del total de fibras
evaluadas. Se midió el diámetro de cada tipo fibrilar utilizando un software de análisis de imágenes (Infinity capture) y se calculó
un índice de actividad oxidativa para cada músculo. Para la determinación de los parámetros de calidad de carne los animales se
dividieron en dos grupos: enfriado convencional por 24 h en la canal y desosado en frío (n=5) y desosado en caliente y enfriado
individual por 24 h (n=4). La longitud de los sarcómeros se midió histológicamente en muestras fijadas en glutaraldehído. El color
instrumental (L*, a* y b*), el pH y las pérdidas por cocción (PPC) se determinaron a las 24 h post-mortem, para los músculos
desosados en frío y caliente. Se estudiaron correlaciones seleccionadas entre las distintas variables para el conjunto de los músculos
desosados convencionalmente o en caliente. Tanto las variables vinculadas al color instrumental como el pH, las PPC y la longitud
del sarcómero se correlacionaron de forma diferente con las variables de tipificación fibrilar según la metodología de desosado
utilizada. Esto indica que tanto la posición anatómica de los músculos (y por lo tanto, su diferente velocidad de enfriamiento según
la metodología de desosado) como la propia metodología de desosado utilizada deben ser tenidas en cuenta a la hora de evaluar las
variables estudiadas en cada músculo.
Evaluación de distintos parámetros de calidad de leche ovina, en pymes
lácteas
López Barrios M., Marey E., Veksler Hess J., Galicio M., Calzetta Resio A.*
Facultad de Ciencias Veterinarias. Universidad de Buenos Aires. Chorroarín 280 (1427) Ciudad de Buenos Aires, Argentina.
*Correo electrónico: acalzetta@fvet.uba.ar
Existe en la actualidad una demanda creciente de productos y subproductos lácteos de pequeños rumiantes. Para caracterizar los
factores que favorecen la eficiencia y rentabilidad de las majadas, se necesita estudiar la utilidad y representatividad de los
parámetros que pudieran ser incluidos como factores de decisión para desarrollar un sistema de evaluación de la calidad de la leche,
que permita a la vez una producción sustentable. La producción lechera ovina en Argentina (raza Frisona), es una explotación
relativamente nueva que no cuenta con normativa oficial. Para contribuir a un conocimiento de utilidad a los sectores de la
producción, e indirectamente al sector oficial para articular la legislación pertinente, se determinan parámetros relevantes que
permitan avanzar en la caracterización de leches de oveja de la raza para establecer en el mediano plazo un control lechero bajo
condiciones productivas locales. En el presente estudio se realizaron análisis fisicoquímicos con analizador de leche ultrasónico
LAC – SA Milk Analyzer (BOECO, Alemania) sobre 88 muestras, por duplicado, obtenidas de 3 establecimientos de Pcia. de
Buenos Aires, por ordeño manual. Dichas muestras correspondieron a pool diario, remitidas al laboratorio refrigeradas,
correspondientes a los 2 últimos meses de lactancia. Los resultados obtenidos de los análisis realizados fueron: Grasa 9,23% , D
(g/dm 3 ) 1029, Lactosa 5,34% , SNG 9,70% , Proteínas 3,56% , pH 5,71, S 0,80 % valores promedio. El porcentaje de los principales
a. g. C4, C5, C6, C16, C18-0, C18-1,C 1 8-2 se determinó con CG-FID. En relación a los resultados microbiológicos, se observo
concordancia entre la presencia de mastitis clínica y aumento de pH, conjuntamente con la detección de Staphylococcus aureus
coagulasa positivo (ICMSF 1982) y Escherichia coli (ICMSF 1982) en 16 de las muestras analizadas, ambos microorganismos
probablemente asociados a patología mamaria, como así también a deficiencia higiénico sanitaria relacionada posiblemente con la
sanidad animal y el proceso de extracción de la leche. Los resultados obtenidos a la fecha permiten concluir que desde el punto de
vista de la calidad, que la leches ovinas tienen importante influencia vinculada al manejo, por cuanto las variaciones observadas en
los parámetros analizados demuestran que son necesarias mejoras en las prácticas productivas, así como del ordeñe, hallándose
porcentajes de individuos con mastitis de hasta un 18 % en los rodeos analizados.
122 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Ácidos grasos del músculo Longissimus dorsi de cerdos Pampa – Rocha y
cruzas con razas Duroc y Large White
Mernies B. 1,2* , Carballo C. 3 , Cabrera M.C. 3,4 , Barlocco N. 3 , Saadoun A. 4
1 Dept. Genética y Mejora Animal, Facultad de Veterinaria. *Correo electrónico: beatrizmernies@gmail.com
2 Área Metodología Científica, Escuela Universitaria de Tecnología Médica, Facultad de Medicina.
3 Dept. Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, 4 Sección Fisiología y Nutrición, Facultad de Ciencias. Universidad de la República.
El cerdo Pampa – Rocha es una de las poblaciones locales porcinas de nuestro país. Es utilizado por productores familiares
mediante el cruzamiento con razas comerciales. La identificación de las cualidades nutricionales de su carne es uno de los elementos
priorizados por el Plan de Acción Mundial de Conservación de Recursos Zoogenéticos que promueve la Food and Agriculture
Organization. La carne tiene, entre sus cualidades principales para la alimentación humana, la presencia de ácidos grasos (AG) de
interés para la salud, destacándose los AG esenciales Linoleico y Linolénico. Además, los ácidos grasos monoiinsaturados intervienen
en la calidad tecnológica del producto favoreciendo la estabilidad de la carne. En este trabajo se determinó el contenido en AG de un
músculo de referencia (Longissimus dorsi) del cerdo Pampa-Rocha (PR) y de sus cruzas con cerdos de líneas comerciales Duroc
(PD) y Large White (PL). Para ello se utilizaron 24 machos castrados (8 PR, 8 PD y 8 PL), alimentados en un 85% con ración
comercial (18 % proteínas) y un 15% con pasturas (Cychorium intibus). Los animales se faenaron a los 180 días con pesos (kg) de
87,2, 89,7 y 89,9, respectivamente. Los lípidos intramusculares totales se extrajeron con cloroformo-metanol (2-1, V-V). Los AG
se midieron por cromatografía de gases. De los resultados se destaca que el total de AG saturados fue de 40,05%, 44,08%, 44,36%
para PR, PD y PL, respectivamente. Para los AG monoiinsaturados los niveles fueron 49,03%, 44,90%, 46,89% en PR, PD y PL,
respectivamente. En AG poliinsaturados los niveles fueron 8,22%, 9,45% y 6,24% para PR, PD y PL, respectivamente. Del estudio
individual de los AG se resalta que el ácido Mirístico, un AG aterogénico, presenta porcentajes significativamente menores
(p < 0,05) en PR en relación a PL, no así en relación a PD. Por otra parte, el ácido Linolénico presenta valores significativamente más
altos (p < 0,05) en PD que en PL. El PR no presenta diferencias con PD ni con PL para este AG. En cuanto al ácido Araquidónico,
un AG asociado a respuestas inflamatorias, los valores obtenidos aparecen en el siguiente orden: PD superior a PR superior a PL,
todos niveles significativamente diferentes entre sí (p < 0,05). El bajo porcentaje de AG poliinsaturados observados en los tres
grupos de carne porcina podría deberse a la alimentación suministrada. El cerdo Pampa – Rocha presentó en este estudio una carne
con cualidades favorables en cuanto a su estabilidad tecnológica.
Efecto de carga y suplementación sobre el desempeño de corderos
pastoreando pradera en forma restringida*
Piaggio L. 1** , Arocena M. 2 , Zeni M. 2 , Franco J. 2 , Bentancur O. 2
*Trabajo financiado por el Fondo para Promoción de Tecnología Agropecuaria N° 271 INIA-SUL.
1 Secretariado Uruguayo de la Lana, Rambla B. Brum 3764, Montevideo, Uruguay. ** Correo electrónico: lpiaggiomazzara@gmail.com
2 Facultad de Agronomía, EEMAC, UDELAR. Ruta 3 km 363, Paysandú, Uruguay.
Fue conducido un experimento con el objetivo de evaluar el comportamiento productivo de corderos en pastoreo controlado por tiempo
de acceso (PCTA) a una pastura de calidad, y la suplementación energética (SE) en los tiempos cortos de acceso. Fueron utilizados 24
corderas cruza Poll Dorset x Merino y 24 corderos Merino, de 30,4 ± 3,3 kg PV y 3,3 ± 0,2 u de CC (27,9 ± 0,3 y 31,0 ± 2,1 kg PV
los Merino y cruza, respectivamente; y 3,2 ± 0,2 y 3,5 ± 0,2 u de CC, los Merino y cruza, respectivamente), sobre una pradera de 2° año
compuesta por raigrás, dactilis, festuca, trébol blanco, lotus y llantén. Fueron formados 12 lotes homogéneos en biotipo, peso vivo y
condición corporal, de 4 corderos/lote y utilizado un diseño de Parcelas al Azar con 2 repeticiones/tratamiento. Éstos fueron: PCTA
2 h/d a 30 c/ha (2H), PCTA 2 h/d a 36 c/ha + suplemento (2HS), PCTA 4 h/d a 24 c/ha (4H), PCTA 4 h/d a 29 c/ha + suplemento (4HS),
PCTA 6 h/d a 16 c/ha (6H) y PCTA 8 h/día a 12 c/ha (8H). El SE fue 70 % grano de sorgo entero y 30 % afrechillo de arroz, a razón de
300g/c/d. El PCTA se realizó en el período invernal (PI) y en el período primaveral (PP) el pastoreo fue permanente. En PI hubo efecto
(P0,05) en el PP, con GDM de 273 g/c/d promedio. El PCTA tuvo efecto
(P0,05)
la variación en CC inicial menos final y no afectó (P>0,05) la productividad, registrando 199 kg PV/ha en promedio, pero sí afectó en PP
(P

Resúmenes
Contenido y bioaccesibilidad in vitro del Fe, Zn, Cu, Mn y Se en el músculo
fresco y madurado de novillos Hereford terminados a grano
Ramos A. 1,2 , Saadoun A. 2 , Cabrera M. C. 1,2*
1 Facultad de Agronomía, Garzón 809. Montevideo, Uruguay.
2 Facultad de Ciencias, Iguá 4225. Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: mcab.edu@gmail.com
La carne bovina es la primera fuente de minerales de alto impacto en la salud, aunque hay importantes variaciones entre razas,
sistemas de alimentación y procesos tecnológicos. Con el objetivo de caracterizar y valorizar la carne de sistemas feedlot para la
dieta humana, se determinó el contenido y la bioaccesibilidad del Fe, Zn, Cu, Mn y Se en los m. Psoas major (PM), Longissimus
dorsi (LD) y Gluteus medius (GM) frescos y madurados de novillos Hereford terminados a grano. A 36 horas p.m. se extrajeron los
músculos y una mitad se maduró a 1-2 ºC bajo vacío durante 14 días. Se determinó el contenido total del Fe, Zn, Cu, Mn y Se y su
biodisponibilidad in vitro a través de una simulación de la digestión con pepsina-HCl seguida de pancreatina-bilis-NaHCO 3. En las
muestras frescas y maduradas y en las digestas se cuantificó Fe, Zn, Cu y Mn por espectrofotometría de absorción atómica en llama
y Se en horno de gafito. Los datos se analizaron por el procedimiento GLM para determinar efecto del músculo y de la maduración
sobre el contenido total y bioaccesible de cada mineral. El contenido de Fe (3,58 mg/100g frescos) y la bioaccesibilidad (67% son
altos y no varían con la maduración ó el tipo de músculo. El contenido de Zn fue menor en el m. PM (49 mg/kg fresco) que en los
m. LD y GM (70 y 69 mg/kg fresco, respectivamente), pero la bioaccesibilidad (61%) fue similar. El contenido de Cu resultó alto,
varió con el músculo (menor en LD) y la maduración (1,64 y 1,84 mg/kg, fresco y madurado, respectivamente). El Cu bioaccesible
fue menor en el m. GM (39%) que en los m. PM (70y LD (52. El contenido de Mn (0,17 mg/kg fresco) y la bioaccesibilidad son
altos (PM ,78 LD, 73 y GM, 66. El contenido de Se varió con el tipo de músculo, más alto en el m. PM (0,90 mg/kg fresco) y
m. LD (0,79 mg/kg fresco) que en el m. GM (0,59 mg/kg fresco). La bioaccesibilidad del Se fue alta (59 pendiente del tipo de
músculo y de la maduración. Se concluye que la carne Hereford proveniente de un sistema feedlot con terminación a grano en
Uruguay contiene altos niveles de Fe, Zn, Cu, Mn y Se cuya biodisponibilidad es también alta, en la carne fresca y madurada, lo
cual la convierte en un alimento con potencial funcional contribuyendo a un aporte valioso para satisfacer situaciones de carencia
en estos nutrientes. Para optimizar estos resultados a nivel nutricional deben considerarse las diferencias entre los músculos para
cada mineral.
Actividad de enzimas antioxidantes en la carne fresca y madurada de
novillos Aberdeen Angus en distintos sistemas de producción
Terevinto A. 1* , Saadoun A. 1 , Cabrera M.C. 1,2
1 Sección Fisiología y Nutrición, Facultad de Ciencias, Universidad de la República. *Correo electrónico: ale4782@hotmail.com
2 Dpto. Producción Animal y Pasturas, Laboratorio Calidad de Alimentos, Facultad de Agronomía, Universidad de la República.
La estabilidad oxidativa de la carne depende del balance entre antioxidantes y prooxidantes. La actividad de las enzimas antioxidantes
catalasa, superóxido dismutasa (SOD) y glutatión peroxidasa (GPx) constituye el principal mecanismo de protección endógeno del
músculo frente a la oxidación. La dieta puede afectar la ingesta de minerales y así modular las actividades de estas enzimas que
precisan de algunos de ellos (Cu, Zn, Fe y Se) como cofactores. El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad de las enzimas
antioxidantes catalasa, SOD y GPx en la carne fresca y madurada de novillos de la raza Aberdeen Angus en tres sistemas distintos
de producción: pasturas, pasturas más suplementación a grano y feedlot. Para ello, se utilizaron los cortes nalga, paleta y bife
ancho, en estado fresco y madurado (14 días a 1-2 ºC) de 24 novillos repartidos en grupos de 8 animales en cada sistema de
producción. No se encontró un efecto del sistema de producción ni de la maduración de la carne sobre la actividad de la enzima
catalasa, pero sí se encontró una menor actividad en el corte nalga, comparado con la paleta y el bife ancho. No se encontraron
interacciones entre el sistema de alimentación, el tipo de corte y la maduración. Con respecto a la actividad de la SOD, se halló un
efecto del sistema de producción, donde la carne de novillos alimentados a pasturas más suplementación a granos presentó una
menor actividad comparado con la de pasturas y de feedlot. No se observaron efectos del tipo de corte ni de la maduración, pero si
se observó interacción entre el sistema de alimentación y el tipo de corte, y entre este último y la maduración. No se halló interacción
entre el sistema de alimentación y la maduración. En relación a la actividad de la GPx se encontró un efecto del sistema de producción
donde la carne del sistema feedlot presentó una mayor actividad seguida de la de pastura más suplementación a grano y por último
la de pastura. La carne madurada presentó una menor actividad comparada con la carne fresca, y no se observo efecto del tipo de
corte. No se halló interacción entre el sistema de alimentación y el tipo de corte, y entre este último y la maduración, pero sí entre
el sistema de alimentación y la maduración. Según los resultados obtenidos se puede concluir que, el sistema feedlot le puede
conferir a la carne vacuna una mayor defensa frente a la oxidación, aumentando la actividad de las enzimas GPx y SOD.
124 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
GENÉTICA
125

Resúmenes
Variantes genéticas en genes candidatos de vías metabólicas en engorde de
novillos Hereford
Branda Sica A. 1* , Ravagnolo O. 2 , Brito G. 2 , Baldi F. 2 , LaManna A. 2 , Banchero G. 2 , Navajas E.A. 1 ,
Montossi F. 2 ; Rincón G. 3
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. Unidad de Biotecnología, Uruguay. *Correo electrónico: abranda@inia.org.uy
2 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. Programa Nacional de Carne y Lana, Uruguay.
3 Departamento de Ciencia Animal, Universidad de California, Davis, USA.
El objetivo de este estudio fue realizar una primera evaluación del efecto de las variantes genéticas seleccionadas de genes candidatos,
relacionados al eje endócrino que regulan la hormona de crecimiento GH/IGF1, y con la formación y desaturación de ácidos grasos
SCD/SREBP1, con características de composición de carcasa, calidad de carne y perfil de ácidos grasos de la grasa intramuscular en
novillos Hereford. Muestras de ADN de 237 novillos sometidos a diferentes tratamientos de alimentación durante las etapas de
recría y engorde intensivo, fueron genotipados utilizando un panel de 58 tag-SNP. Se calcularon los valores residuales para el
estudio de asociación (HelixTree SVS), luego de corregir las variables por el efecto de los 8 tratamientos nutricionales, no pudiéndose
analizar ajustes por el efecto padre por ausencia de información genealógica. Quedaron 36 SNP polimórficos, de los cuales 8 en los
genes STAT6 (transductor de señal y activador de transcripción 6), INSIG2 (proteína 2 inducida por la insulina), GHR (receptor de
la hormona de crecimiento), SCD5 (delta-9-desaturasa 5), SCD1 (delta-9-desaturasa), PMCH (hormona concentradora de promelanina),
INSIG1 (proteína 1 inducida por la insulina) y SCAP (clivaje de activación por la proteína SREBP –proteína de unión al
elemento regulador del esterol) estuvieron asociados significativamente con marmoleado, área de ojo de bife, terneza medida luego
de 21 días de maduración, porcentaje de ácidos grasos saturados y poli-insaturados. Los resultados indican que estos marcadores
son informativos en Hereford y serían necesarios estudios adicionales para confirmar sus efectos en estas características.
Parámetros genéticos para intervalo interpartos y producción de leche a
305 días en ganado Holando de Uruguay
Frioni N. * , Urioste J., Rovere G.
Universidad de la República - Facultad de Agronomía. *Correo electrónico: nfrioni.g@gmail.com
Los efectos negativos de la selección por producción sobre la reproducción pueden ser evitados o moderados incluyendo rasgos
reproductivos en los índices de selección ha aplicar. Para esto deben implementarse evaluaciones genéticas para dichos rasgos, para
lo cual se deben estimar los componentes de varianza de las características a evaluar. El objetivo de este estudio fue estimar los
componentes de varianza del intervalo interpartos (IIP) y estimar la correlación genética con producción de leche a 305 días (L305).
Utilizamos información productiva y reproductiva de 257.835 lactancias registradas entre 1995 y 2010, pertenecientes a 105.045
vacas Holando de 307 tambos socios del Instituto Nacional para el Mejoramiento Lechero. El IIP y L305 se analizaron mediante un
modelo animal bi-variado que incluyó los efectos fijos del grupo contemporáneo rodeo-año-estación de parto, de lactancia-edad y
los efectos aleatorios del animal y del efecto permanente asociado a registros sucesivos del mismo animal. Las heredabilidades
fueron 0,07 para IIP y 0,30 para L305. Las repetibilidades fueron 0,10 para IIP y 0,45 para L305. La correlación genética aditiva
entre ambas características fue de 0,7, indicando que una selección por L305 alargaría el IIP. La alta asociación genética encontrada
entre L305 e IIP indica que para evitar un fuerte deterioro genético de la reproducción, rasgos asociados a esta deberían ser
incorporados a las evaluaciones genéticas y a los índices de selección que se utilicen en el rodeo Holando uruguayo.
126 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Selección de un modelo de efectos ambientales para tamaño de camada en
ovejas Corriedale del Uruguay
Gimeno D. 1 *, Aguilar I. 2 , Ciappesoni G. 2
1 Secretariado Uruguayo de la Lana, B.Brum 3764, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: dgimeno@sul.org.uy
2 Instituto Nacional de Investigación Agropecuarias, Las Brujas, Uruguay.
El objetivo de este trabajo fue seleccionar un modelo de efectos ambientales para ser usado en la evaluación genética de tamaño de
camada en Corriedale. Se analizaron 28898 partos en 4 años de 16567 hembras Corriedale, con un tamaño de camada promedio de
1,28. EL 67% de las ovejas tenían entre tres y seis años de edad y el 3% habían sido tratadas con hormonas. El 8,3 % de las hembras
se sirvieron entre enero y febrero, la mayoría (79,1 %) de los vientres se sirven en marzo (30,8 %) y abril (48,3%). Se propusieron
18 modelos logit, debido a problemas de convergencia se agruparon los partos múltiples. Como criterio de selección se usó el criterio
de información de Akaike (AIC), calculando para cada modelo i ∆ i = AICi − min imo( AIC)
. Los efectos no genéticos incluidos
fueron: edad de la hembra (EO), tratamiento hormonal (H) se diferenció a las ovejas con celo natural o inducido por el uso de
hormonas. El momento del servicio se clasificó de tres maneras: por mes (M), quincena (Q) y época de servicio (ES) agrupando:
antes del 15 de febrero, entre el 16 de febrero al 15 de marzo, del 16 de marzo al 15 de abril, del 16 de abril al 15 de mayo y después
del 16 de mayo. El grupo contemporáneo base (GCB) fue definido como las hembras servidas en la misma majada, año y lote. A
partir de este grupo, se definieron otros. Hembras que tuvieron monta natural o tratamiento hormonal (GCBH) y/o que fueran
servidas en el mismo momento Q, M o ES (GCBHM, GCBHQ, GCBHES o GCBM, GCBQ y GCBES). La EO se incluyó en todos
los modelos. Los seis primeros modelos tenían GCB + momento de servicio (Q o M o ES) y con o sin H. Otros tres incluían GCBH
+ Q o M o ES. Seis que incluían la definición de grupo según los tres momentos (GCBM o GCBQ o GCBES) y con y sin H. Los
últimos tres se concatenaron GCB, H y el momento de servicio. El modelo GCBM + EO y el GCBM + EO + H fueron los mejores
modelos, con deltas de 0 y 2, respectivamente. Los modelos GCB + M + EO, con o sin H fueron distantes a estos, ambos con
∆ = 74 . Los modelos con ES en la definición de grupo fueron los más alejados con deltas entre 124 y 134. Los modelos con los
deltas menores se podrían usar indistintamente, se decidió por GCBM + EO + H.
Variación en el número de copias (CNV) asociadas a la resistencia/
susceptibilidad a parásitos gastrointestinales en Merino
Grasso N. 1 *, Goldberg V. 1 , Iriarte W. 1 , Gimeno D. 2 , Navajas E.A. 1 , Rincón G. 3 , Ciappesoni C.G. 1
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Las Brujas, Canelones, Uruguay. *Correo electrónico: nicograsso26@gmail.com
2 Secretariado Uruguayo de la Lana (SUL), Montevideo, Uruguay.
3 University of California, Davis, USA.
En Uruguay, las parasitosis gastrointestinales (PGI) tienen un gran impacto sanitario-económico sobre la producción ovina, por lo
que el uso de animales genéticamente resistentes a PGI es una herramienta utilizada en nuestro país, en las razas Merino y
Corriedale, para disminuir dicho impacto. Estos animales son identificados mediante la Diferencia Esperada en la Progenie (DEP)
del conteo de Huevos Por Gramo de materia fecal (HPG). El registro de HPG es dificultoso y requiere cierto nivel de parasitosis en
los corderos evaluados implicando pérdidas económicas para los cabañeros, y una consiguiente reticencia a la toma de los registros.
La identificación de marcadores moleculares asociados al HPG a través del uso de chips de alta densidad de SNP, permitiría facilitar
la identificación de animales resistentes con mayor precisión. Asimismo, otro beneficio de estos chips, es la detección de regiones
de DNA que varían en el número de copias (CNV, copy number variation). Estos son eventos de duplicaciones o deleciones en el
genoma de grandes fragmentos de DNA. Estudios recientes han demostrado que estas variaciones estructurales afectan la expresión
de genes y están relacionados con la susceptibilidad a numerosas enfermedades. El objetivo del presente trabajo fue determinar CNV
asociadas a la resistencia/susceptibilidad (R/S) a PGI en Merino, por medio del genotipado masivo con el OvineSNP50 BeadChip.
Se utilizaron animales del Núcleo Merino Fino, de la unidad experimental «Glencoe» de INIA. Fueron seleccionados 100 animales
(50R y 50S) nacidos entre 1999 y 2010 (muestras almacenadas en el banco de DNA de INIA). Los criterios de elección fueron: DEP
de HPG extremos (R y S) y coeficiente de parentesco promedio (AR) menor a 0.04. A partir de los archivos de intensidad del
genotipado (.idat) con el OvineSNP50 de los 100 Merino, se llevó a cabo el análisis de CNV. Los archivos .idat fueron analizados
con el programa Genome Studio de Illumina para realizar el control de calidad, y extraer las señales de intensidad para cada SNP
(expresados como Log 2 R). Los estudios de asociación fueron realizados por regresiones de cada Log 2 R de cada SNP y el fenotipo
R/S. Se identificaron CNV asociadas en OAR1, OAR5, OAR10, OAR13, las que serán validadas en una población de 1500 animales
Merino. Posteriormente se evaluará la integración de los marcadores moleculares en la identificación de progenitores R/S en ovinos,
y la magnitud de su utilidad en la mejora genética ovina.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
127

Resúmenes
Comparación de modelos para la estimación de heredabilidad de ranking en
pruebas de resistencia en caballos Criollos
López Correa R. 1* , Peñagaricano F. 2 , Rovere G. 1 , Urioste J.I. 1
1 Facultad de Agronomía, UdelaR, Garzón 780. Montevideo, Uruguay.
2 University of Wisconsin, Madison, EE.UU. *Correo electrónico: rod99hare@gmail.com
La alta proporción promedio de animales que abandonan la prueba de resistencia denominada «Marcha Funcional de Criollos»
(41%) dificulta la caracterización genética del desempeño en base al ranking (R) en la misma. Se evaluaron diferentes modelos de
análisis para abandonos y R. Se dispuso de 1185 registros de R para los participantes entre 1979 y 2011. El pedigrí incluyó 5561
animales. Se clasificó R de dos formas: a) binario (finalista y abandono) y b) cualitativo ordinal con cuatro clases, la de abandono y
tres tipos de finalista. Estos finalistas se definieron acorde al reglamento de la prueba, según hubieran finalizado a no más de 0,5%,
entre 0,5% y 5% y más de 5% del tiempo del ganador de esa Marcha particular. Se aplicaron cuatro modelos de estudio. Los modelos
M1 y M2 analizaron R como binario pero en un modelo lineal y umbral respectivamente. El modelo M3 fue lineal y consideró R
como cualitativo ordinal con cuatro clases. El modelo M4, también lineal, excluyó los abandonos y basó las estimaciones exclusivamente
en finalistas definidos con el criterio de la Marcha. Los modelos incluyeron el efecto año de Marcha, sexo, edad y el efecto genético
aditivo animal. Éstos se compararon en base a las estimaciones de componentes de varianza, heredabilidad (h 2 ) y las correlaciones
entre los valores de cría estimados utilizando el programa TM bajo supuestos bayesianos. La h 2 de R fue moderada en los modelos
M2 y M3 (0,26 ± 0,07 y 0,21 ± 0,05, respectivamente), baja en M1 (0,14 ± 0,06) y alta en M4 (0,50 ± 0,08). La correlación entre
los valores de cría de M1 y M2 fue igual a la de M2 y M3 (r= 0,85); mientras que se redujo entre M4 y el resto de los modelos (M3,
r=0,64; M2, r=0,40) siendo mínima con M1 (r=0,18). Se propone el M2 como el más adecuado para capturar la variabilidad genética
del desempeño observada a través de R. El R clasificado como binario, permite establecer un primer criterio de clasificación del
desempeño donde finalizar la prueba refleja en parte la aptitud genética del individuo. La alta correlación M2-M3 sugiere la
búsqueda de otro criterio para clasificar los finalistas. La reducida cantidad de datos de desempeño impidieron estimaciones más
precisas de h 2 . Nuestros resultados confirman la necesidad de incluir los abandonos para una mejor estimación de parámetros
genéticos. Es importante considerar en futuros trabajos la habilidad predictiva de los modelos para incorporar el más adecuado en
futuras evaluaciones genéticas.
Diversidad genética de la raza Angus del Uruguay
Pravia M.I. * , López R., Urioste J.I.
Depto. Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. *Correo electrónico:marichipn@hotmail.com
El objetivo de este trabajo fue analizar la diversidad genética de la población Angus del Uruguay registrada en los libros genealógicos
de la Asociación Rural del Uruguay y participantes de la evaluación genética poblacional, a través de los coeficientes de consanguinidad
(F) y de parentesco promedio (AR), el tamaño efectivo de la población (Ne), el número de fundadores efectivos, así como ancestros
y rodeos más influyentes usando el programa ENDOG. Conocer los animales más influyentes en la población permitirá identificar
las familias de animales más representativos para muestrear en futuros estudios de selección genómica. Los cálculos se basaron en
102.747 animales nacidos hasta el otoño 2011 y con ambos padres conocidos. Para esta población, el número de fundadores y
ancestros fue de 16.469 y 16.110, sin embargo los efectivos fueron 612 y 164 respectivamente. De estos, solamente 75 explicaron
el 50% de la variabilidad genética presente en la población. Los rodeos fundadores fueron 157, sin embargo, solo existen 4,2 rodeos
fundadores efectivos. El Ne de la población fue de 141 animales. La F poblacional fue de 1,18%, y el AR de 0,64%. Se analizó la
evolución de estos indicadores agrupándose en tres momentos diferentes de acuerdo a estudios preliminares: 1) antes de 1979, en
donde hay una disminución de F de 0,08 % al año, y un aumento de AR a una tasa 0,02% anual; 2) entre 1980 y 1991, caracterizado
por un gran crecimiento de la F a una tasa de 0,23% anual, mientras que el AR creció a 0,06% anual; 3) A partir de 1991, donde se
observa nuevamente una disminución de la F a una tasa de 0,05% anual y del AR a 0,008% anual. Adicionalmente, se seleccionó una
población de referencia (animales nacidos a partir del año 1996) para estudiar la variabilidad genética existente en los animales
presentes en el último período. La población de referencia estuvo formada por 73.302 animales, de los cuales 14.985 y 13.800
fueron fundadores y ancestros. Solamente 678 y 176 animales fueron los efectivos respectivamente, debido al uso desequilibrado de
reproductores. En esta población, 83 ancestros explicaron el 50% de la variación y, a pesar de haber 207 rodeos fundadores, los
rodeos efectivos fueron 4,7. El Ne de esta población fue de 86,5 animales. La F y el AR promedio de la población de referencia fue
de 1,26 y 0,77% respectivamente.
128 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Comparación de objetivos de selección para distintos sistemas lecheros
Rovere G. 1* , Urioste J.I. 1
1 Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Garzón 780. Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: grovere@fagro.edu.uy
Los precios relativos de productos e insumos han llevado a cambios en los sistemas de producción lecheros uruguayos en los
últimos años. Estos cambios afectan los valores económicos de los rasgos considerados en los objetivos de selección definidos y los
índices aplicados en la selección de padres. Se analizaron los cambios en los objetivos de selección definidos en dos situaciones: i)
intensificar el sistema productivo y ii) cambio en los precios relativos de productos. Las características consideradas en los
objetivos fueron el volumen de leche (L), la producción de grasa (G), la producción de proteína (P), el peso vivo adulto (PV) y el
intervalo entre partos (IIP). El sistema base (SB), definido para el año 2009, consideró una producción de 5600 l/vaca/año, 3,6 %
de grasa y 3,11 % de proteína, una tasa de reemplazo de 28%, IIP promedio de 420 días y peso adulto promedio de 550 kg, 66% de
los partos en otoño. Los 5500 kg de materia seca disponible por hectárea fueron 55 % de pastura y partes iguales de silo y
concentrado. El sistema intensificado (SI), según el seguimiento de tambos de Conaprole año 2012, consideró 6000 l/vaca/año, 48 %
pasturas, 19 % de silo y 33 % de concentrado, manteniendo el resto de los parámetros iguales. Se tomó el precio del kg de P como
referencia para definir el cambio en los precios relativos. En el SB, el descuento por L fue 0,01 kg de P, el kg de G fue 0,39, el ternero
macho 8,13, la vaquillona preñada 163 y el kg de vaca refugo 0,20. En el sistema de precios modificado (SM), los valores se
actualizaron a precios actuales, cambiando el valor del ternero macho a 9,28 kg de P por cabeza y la vaquillona preñada a 278,
manteniéndose la restantes relaciones de precios constantes expresadas en kg de P. Las correlaciones genéticas fueron 0,99 entre SB
y SI, y 0,83 entre SB y SM, indicando que los objetivos de selección definidos para SB son robustos frente a cambios de parámetros
y precios de los últimos tres años. La correlación más baja frente a cambios relativos de precios es explicada por una mayor
importancia económica del IIP en SM. Los índices de selección derivados para diferentes objetivos utilizando la información
genética disponible tienen los mismos pesos relativos para V, G y P en SB y SM ya que no se dispone de información genética para
IIP. Se sugiere incorporar rasgos reproductivos a las evaluaciones genéticas y monitorear sistemática y periódicamente la estructura
de precios de los sistemas de producción.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
129

Resúmenes
130 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
NUTRICIÓN Y PASTURAS
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
131

Intensidad y momentos de defoliación sobre la composición química de
Avena sativa en otoño-invierno
Acosta, G. 1 *, Acosta, A., Ayala Torales, A., Vismara, J.
1 Departamento de Producción Animal. Facultad de Agronomía. UBA. Correo electrónico: acostagr@agro.uba.ar
Resúmenes
La composición química de los forrajes en igual estado fenológico varía a lo largo del día y en el perfil vertical del canopeo. El
objetivo del trabajo fue evaluar bajo corte, la variación en la composición química del forraje, en función del momento del día y la
intensidad de defoliación en Avena sativa. Se evaluó en tres momentos del período otoño-invierno (16 de mayo, 2 de julio y 17 de
agosto) el contenido de materia seca (MS), carbohidratos solubles (CHS) y fibra detergente ácido (FDA) a las 7:30 y 12:30 h con
dos intensidades de corte alta: 5 cm y baja: 10 cm de altura de remanente. El diseño experimental fue en bloques completos al azar
en parcelas divididas con cuatro repeticiones, siendo la parcela principal la intensidad de defoliación y la subparcela los momentos
del día. En el corte de mayo en horas más avanzadas del día fueron mayores (P< 0,05) los porcentajes de MS (14,5 vs 16,5), CHS
(6,8 vs 9,5) y menor el de FDA (30,2 vs 22,9). Con mayor intensidad de defoliación fue menor la proporción de MS (14,7 vs 16,2)
y mayores los de CHS (8,7 vs 7,6) y FDA (28,7 vs 24,5). En julio no hubo diferencias significativas en ningún parámetro evaluado
con respecto al horario, en cambio a mayor intensidad de defoliación fue menor (P< 0,05) el valor de MS (14,7 vs 17,9) y mayores
(P< 0,05 ) los de CHS (14,4 vs 7,9) y FDA (27,9 vs 25,6). En agosto sólo fue mayor al mediodía (P< 0,05) el porcentaje de MS (17,9
vs 20,2) y con mayor intensidad de defoliación incrementaron los valores de MS (21,8 vs16,2), CHS (20,6 vs 4,9) y FDA (24,2 vs
21,5). En este estudio se observó que las variaciones en la composición química de la especie evaluada están más fuertemente
asociadas con la intensidad de corte que con los momentos del día. Considerando la cosecha de forraje en cada corte (mayo: 962 y
802; julio: 1546 y 1362 y agosto: 1038 y 1202 kg MS/ha, con alta y baja intensidad respectivamente) y la proporción de CHS, la
cosecha total de CHS fue de 520,1 vs 227,4 kg/ha con alta y baja intensidad respectivamente, incrementándose significativamente
(P< 0,05) en un 129%. Por lo tanto se puede destacar en este trabajo que con defoliaciones más intensas, que implican una mayor
eficiencia de cosecha, se logra un incremento en la oferta de carbohidratos, sin afectar marcadamente al resto de los parámetros de
la composición química del forraje.
Evaluación de tratamientos aplicados sobre grano de sorgo cosechado seco:
sitio de digestión
Aguerre M. 1* , Cajarville C. 2 Artegoytia A. 1 , Audi M. 1 Minteguiaga M. 1 , Repetto J.L. 1
1 Departamento de Bovinos. Correo electrónico: aguerremartin@gmail.com
2 Departamento de Nutrición, Facultad de Veterinaria, UdelaR. Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay.
El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de diferentes tratamientos aplicados sobre grano de sorgo cosechado seco sobre el
sitio de digestión en bovinos. Cinco muestras de sorgo (BMR 1000, Flash 1, Flash 10, 3034 and Joward Food; IPB ® , San José,
Uruguay) fueron cosechados como grano seco y conservadas como grano seco, remojadas por 24 h (GR), germinados por 5d (GG),
germinados por 5d y ensilados por 21d (GGE), reconstituidos a un 30% de humedad y ensilados por 21d como grano entero (REE),
reconstituidos a un 30% de humedad y ensilado por 21d como grano molido (REM) o reconstituidos a un 30% de humedad y
conservados con urea al 4% (REU). Para el remojado cantidades iguales (v/v) de grano entero y agua fueron mezclados por 24 h. La
germinación se realizó manteniendo el grano en aerobiosis luego de reconstituir su humedad al 30% y el ensilaje en baldes herméticamente
cerrados luego de compactar los granos manualmente. Todos los tratamientos se realizaron por triplicado. La degradabilidad ruminal
y la digestibilidad intestinal se determinaron sobre 3 novillos Holando equipados con cánulas ruminales e intestinales y consumiendo
una dieta compuesta por 2/3 de forraje y 1/3 de grano de sorgo molido. La degradabilidad ruminal se determinó luego de la incubación
de las muestras por 16 h en rumen, la digestibilidad intestinal se estimó por el método de las bolsas móviles y la digestibilidad total
se estimó como la suma de la digestión en ambos compartimentos. El efecto de los tratamientos sobre el sitio de digestión fue
analizado mediante el PROC MIXED de SAS. Respecto al grano seco, los tratamientos GGE y REM determinaron un aumento de
la degradabilidad ruminal (GGE: 71,5 ± 1,8, REM: 68,7 ± 1,8, seco: 65,0 ± 2,0%; P

Resúmenes
Consumo de energia metabolizável em ovinos recebendo pré-secado de
azevém suplementados com silagem de milho 1
Almeida, J. G. R. 2 *, Andrade, E. A. 2 , Guzatti, G. C. 2 , Duchini, P. G. 2 , Ramos, F. da R. 3 , Raupp,
G. T. 4 , Ribeiro Filho, H. M. N. 5
1Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) nº 2090, Lages, Santa Catarina,
Brasil.
2 * Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC). Correio eletrônico: joaogabriel@zootecnista.com.br
3Graduanda do curso de Medicina Veterinária (CAV-UDESC).
4Graduando do curso de Agronomia (CAV-UDESC).
5Professor do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
O mais importante fator que influencia a resposta produtiva de um animal é a quantidade total de nutrientes absorvidos, o qual
depende do seu consumo e digestibilidade. Neste contexto, o impacto do uso de uma forragem suplementar sobre o consumo da
forragem de base e o valor energético da dieta, ainda é pouco conhecido. Objetivou-se verificar se o nível de oferecimento de um
volumoso suplementar – silagem de milho – altera a digestibilidade da dieta e o consumo de energia em ovinos recebendo pré-secado
de azevém. O experimento foi realizado de agosto a setembro de 2011 na Universidade do Estado de Santa Catarina, Lages, SC, Brasil. Oito
ovinos machos castrados com peso vivo (PV) = 27,6 ± 3,5 kg foram distribuídos em um delineamento experimental em quadrado latino
4 × 4. Os tratamentos foram constituídos de dietas compostas por pré-secado de azevém (41,04% de matéria seca - MS; 54,39% de FDN
na MS) fornecido inteiro, ad libitum, complementado com diferentes níveis de MS de silagem de milho (29,02% de MS; 40,74% de FDN
na MS) + farelo de soja (9:1) em relação ao PV: 0; 0,5; 1,0 e 1,5% PV. O consumo de forragem foi mensurado pela diferença entre a
quantidade oferecida e as sobras. As digestibilidades aparentes da MS e da matéria orgânica (MO) das dietas foram calculadas pela
diferença entre a quantidade total ingerida de cada uma destas frações e o total excretado nas fezes. A energia metabolizável (EM) foi
calculada a partir da matéria orgânica digestível (MOD) de acordo com ARFC (1993), utilizando-se a equação: EM (MJ/kg MS) = 0,0157
x MOD. O consumo de MS total (média = 828 g/dia; 2,9% do PV e 66,3 g/kg PV 0,75 ) não variou conforme o nível de suplementação com
silagem de milho (P>0,05). No mesmo sentido, os coeficientes de digestibilidades aparentes da MS e da MO (médias = 0,683 e 0,698,
respectivamente) e a energia metabolizável da dieta (média = 11 MJ/kg MS) também não foram afetados pela inclusão de silagem de milho.
Dessa forma, o consumo de MOD (512 g/dia; 41g/kg PV 0,75 ) e de EM (8,04 MJ/dia; 0,64 MJ/kg PV 0,75 ) permaneceram inalterados,
independente do nível de suplementação com silagem de milho. Em conclusão, a suplementação com silagem de milho até 1,5% do PV não
afeta o consumo de energia metabolizável em ovinos recebendo pré-secado de azevém ad libitum, podendo a estratégia de suplementação
ser definida em função da disponibilidade das diferentes forragens.
¿O ajuste da oferta de forragem é suficiente para manter o desempenho
animal ao longo da estação de crescimento de um pasto?
Andrade E. A. 1* , Ribeiro Filho H. M. N. 2 , Liz, D.M. 1 , Almeida, J. G. R. 1 , Ramos F. R. 3 , Raupp
G. T. 3 , Miguel M. F. 4 , Almeida, E. X. 5
1 Mestrando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV/UDESC), Brasil. *Correio eletrônico: edersonandrade@zootecnista.com.br
2 Professor do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV/UDESC), Brasil.
3 Bolsista de Iniciação Científica (CAV/UDESC), Brasil.
4 Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV/UDESC), Brasil.
5 Estação Experimental EPAGRI – Ituporanga/SC
A oferta de matéria seca de lâminas foliares verdes (MSLV) é o principal fator que determina o consumo de forragem e o desempenho de animais
em pastejo. Contudo, as inter-relações entre as alterações estruturais que acontecem com o avançar da estação de crescimento da planta,
o comportamento ingestivo e a resposta animal merecem ser mais bem estudadas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da época
do ano (verão/outono) sobre o tempo destinado a atividade de pastejo e o desempenho de novilhos, submetidos à mesma oferta de MSLV.
Foram utilizados 12 animais cruza Charolês com nove meses de idade, divididos em quatro lotes, com peso médio inicial de 213 ± 25,5
kg. Os pastos consistiram de capim-elefante anão cv. Kurumi (Pennisetum purpureum Schum.) em cultivo estreme ou consorciado com
amendoim forrageiro (Arachis pintoi). A área foi subdividida em 32 piquetes de 400 m 2 , manejados sob lotação intermitente e oferta de 6,5
kg de MSLV/100 kg de peso vivo, durante o período de janeiro a abril de 2012. O tempo de pastejo foi quantificado por meio de
observações visuais a cada cinco minutos durante o dia e a cada 10 minutos durante a noite. Os dados foram submetidos à análise de
variância considerando as medidas repetidas no tempo e utilizando como fatores os efeitos de tipo de pasto, estação do ano e a interação
tipo de pasto × estação do ano. O ganho médio diário (GMD) foi superior (P < 0,001) em 0,33 kg (0,95 vs. 0,62 kg) e o tempo de pastejo
inferior (P < 0,01) em 55 minutos/dia (545 vs. 600 min.) no verão em comparação ao outono, independente do tipo de pasto. Assim, nesta
época do ano, as elevações no tempo alocado para a atividade de pastejo não foram suficientes para compensar possíveis reduções na
velocidade de ingestão, a qual pode ter sido decorrente da maior dispersão espacial de lâminas foliares observada ao longo do avanço da
estação de crescimento dos pastos. Conclui-se que pastos de capim-elefante anão manejados com a mesma oferta de MSLV, mas em
estações do ano diferentes, podem resultar em alterações comportamentais que se refletem sobre o desempenho animal.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
133

Resúmenes
Efecto de una suplementación proteica sobre la tasa ovulatoria de ovejas
pastoreando campo natural
Armand Ugon M. P. 2* , Ribeiro M. S. 1 , Dobreff N. 1 , Fierro S. 2 , Pérez-Clariget R. 1
1 Facultad de Agronomía, Udelar. *Correo electrónico: mariapiaugon_89@hotmail.com
2 Facutad de Veterinaria, Udelar.
El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de una suplementación proteica sobre la tasa ovulatoria (TO) de ovejas
pastoreando campo natural. El trabajo se llevó a cabo en la Estación Experimental Bernardo Rosengurtt, Cerro Largo, Facultad de
Agronomía (latitud 32° 21’ S) durante la estación reproductiva (marzo-abril del 2012). Se utilizaron 130 ovejas Corriedale adultas,
con 3,6 ± 0,03 unidades de condición corporal (CC, media ± eem). A todas las ovejas se les sincronizó el celo con dos inyecciones
de 40 µg de Cloprostenol (PG; Dalmaprost, Lab. Fatro, Uruguay) separadas por 8 d. Los celos fueron detectados utilizando
carneros vasectomizados pintados en el pecho durante 3 d a partir de la segunda PG y por 4 d en la fecha esperada de los celos
espontáneos posteriores a la sincronización. Todas las ovejas utilizadas manifestaron celo después de la segunda PG y fueron
asignadas al azar teniendo en cuenta la CC a uno de los siguientes tratamientos: i) Suplementación (Grupo-S; n=51): 400 g de un
suplemento proteico (Bio concentrado proteico 45%, Bioración, Cerro Largo, Uruguay; Proteína cruda: 45%; Energía metabolizable
2,55 Mcal/kg de materia seca; Extracto etéreo: 1,7%) durante 6 d comenzando el 9no d pos celo sincronizado. ii) Control (Grupo-
C; n=79): no suplementadas. El diseño experimental contó con dos repeticiones separadas por 8 d. Las ovejas pastorearon sobre
campo natural con una oferta de forraje de 6% de materia seca/100 kg. A todas las ovejas se les registró el número de cuerpos lúteos
(CL) presentes en ambos ovarios por ecografía trans-rectal a los 10 d del comienzo de la detección de celos espontáneos presincronizados
para estimar la TO (NºCL/ovejas que ovularon). Los datos fueron analizados utilizando modelos lineales generalizados
especificando la distribución de poisson (número de CL) o binomial (porcentaje de ovejas con ovulación simple o múltiple) y la
transformación logit de los datos. La suplementación incrementó la TO (Grupo-S:1,53 ± 0,1 vs Grupo-C: 1,27 ± 0,05; P=0,007). El
porcentaje de ovejas con ovulaciones múltiples fue mayor (P=0,042) en el Grupo-S que en el Grupo-C. En el Grupo-S, 33% de las
ovejas ovularon doble y 10% triple, mientras que en el Grupo-C, 27% ovularon doble y no se observaron ovulaciones triples. No
se observó efecto de la CC (P= 0,3). Se concluye que la suplementación proteica durante 6 d en la fase luteal tardía es una alternativa
para aumentar la TO de ovejas en pastoreo de campo natural.
Perfiles metabólicos y endocrinos en vacas Holando con diferentes
estrategias de alimentación en lactación temprana
Astessiano A.L. 1* , Meikle A. 3 , Chilibroste P. 2 , Fajardo M. 2 , Laporta J. 1 ,Gil J. 2 , Mattiauda D.A. 1 ,
Carriquiry M. 1
1 Facultad de Agronomia, UDELAR, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: lauaste@gmail.com
2 Facultad de Veterinaria, UDELAR, Paysandú (EEMAC), Uruguay.
3 Facultad de Veterinaria, UDELAR, Montevideo, Uruguay.
Con el objetivo de estudiar el efecto de diferentes estrategias nutricionales durante los primeros 60 días de lactancia sobre los perfiles
metabólicos y endócrinos, se utilizaron 25 vacas Holando multíparas en un diseño de bloques al azar. Los animales fueron asignados
a tres tratamientos (TRAT): TMR) ración totalmente mezclada (30 kg MS/d; 45% ensilaje, 55% concentrado); P1) pastura en una
sesión de pastoreo [am; 7 h; oferta de forraje = 15 kgMS/d, 50% de la dieta ofrecida DO) + TMR (15 kg MS/d, 50% DO) y P2)
pastura en dos sesiones de pastoreo (am/pm; 11h; oferta de forraje = 15 kg MS/d, 50% DO) + TMR (15 kg MS/d, 50% DO). Las
muestras de sangre se obtuvieron a los -40, -20, 10, 30 y 55 días posparto (DPP) para determinar las concentraciones de metabolitos
[glucosa y ácidos grasos no esterificados(AGNE)] y hormonas [factor de crecimiento similar a la insulina tipo-I (IGF-I), insulina y
leptina]. Los datos se analizaron usando un modelo mixto y las medias se consideraron diferentes cuando P≤0,05. La producción de
energía en la leche no fue afectada por los tratamientos (27,8, 26,4 y 23,4 ± 1,4 Mcal/d en TMR, P1 y P2). La CC disminuyó del
pre al posparto siendo a los 55 DPP mayor (P=0,05) en TMR. La concentración de glucosa no varió durante el periparto y lactancia
temprana mientras que las concentraciones de AGNE incrementaron del pre al posparto, volviendo a concentraciones basales a los
55 DPP. Las concentraciones de glucosa y AGNE no difirieron entre tratamientos. La concentraciones de insulina disminuyeron del
pre al postparto y tendieron (P=0,06) a ser afectadas por la interacción entre TRAT y días, ya que fueron menores en P2 que TMR
y P1 a los 10 y 30 DPP. El índice de sensibilidad a la insulina (RQUICKI) disminuyó del pre al postparto y fue afectado por la
interacción entre TRAT y días ya que fue mayor en P2 que TMR y P1 a los 10 DPP. Las concentraciones de IGF-I no fueron
afectadas por los tratamientos y disminuyeron del pre al posparto no recuperando los valores del preparto a los 55 DPP. Las
concentraciones de leptina disminuyeron alrededor del parto y fueron afectadas por la interacción entre TRAT y días ya que fueron
mayores en P2 y TMR que P1 a los 10 y 30 DPP. Si bien estas distintas estrategias de alimentación posparto no tuvieron efectos
mayores en producción de leche y/o en la evolución de la CC, los perfiles de insulina y leptina sugieren un estado energético
diferencial probablemente debido a un consumo de nutrientes y/o uso de los mismos.
134 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

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Avaliação do efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na
dieta de bovinos sobre os parâmetros ruminais
Capa de Ávila S. 1* , Orlandi T. 1 , Stefanello S. 1 , Zanferari F. 1 , Hentz F. 1 , Vilmar Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, no 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 - BRASIL
*Correio eletrônico: suelen_zoot@yahoo.com.br
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na dieta de bovinos sobre as
concentrações de amônia (N-NH 3 ), aminoácidos (N-α amino), açucares redutores (CHO) e pH do fluido ruminal. Utilizou-se
quatro novilhos da raça Holandês (297 ± 20,9 kg PV), implantados com sonda ruminal, alojados em gaiolas de metabolismo em um
delineamento experimental Quadrado Latino 4 x 4 recebendo uma dieta a base de silagem de milho e concentrado contendo farelo de
soja (FS) ou farelo de canola (FC) e adicionado ou não 5% (base na MS) de extrato tanífero (i.e., FS, FS + 5%T, FC, FC + 5%T)
fornecidas duas vezes ao dia (08.00 h e 17.00 h). A dieta foi restrita a 2,5% do peso vivo, sendo 0,75% advindo do concentrado. Os
períodos foram de 15 dias, 10 dias de adaptação e 5 dias de coleta. No 15° dia de cada período, foram coletadas amostras de líquido
ruminal, antes (tempo 0) e 2, 4, 6, 8, 10, 12 e 18 horas após a alimentação da manhã. Após a coleta o pH foi medido e duas alíquotas
de 18 mL foram coletadas, sendo em uma adicionado 2 mL de H 2 SO 4 20%, e na outra adicionou-se 2 mL de TCA 50% , essas foram
centrifugadas (4000 x g, 20 min) e o sobrenadante foi armazenado e congelado a -20 °C. As amostras acidificadas com H 2 SO 4
analisou-se os teores de N-NH 3 , açucares redutores e aquelas tratadas com TCA os teores de N-α amino. Os dados foram analisados
utilizando o PROC Mixed do SAS (2007). Houve efeito da interação entre fonte proteica e presença de tanino (P0,05). No entanto, para a concentração
de N-α amino não houve efeito da interação (P>0,05) mas observou-se uma maior concentração de aminoácidos (P

Resúmenes
Avaliação de produção de matéria seca total de aveia branca (Avena sativa
L.) manejada com quatro níveis de nitrogênio
Bermudes R.F. 1* , Rosa A.H.S. 1 , Muller E.R. 1 , Martins C.M.M.R. 1 , Timm, L.C. 1 , Foguesatto, C.R. 1 ,
Muller, R.C.
1 Universidade Federal de Santa Maria Campus de Palmeira das Missões-RS, Brasil. *Correio eletrônico: rogerio.bermudes@yahoo.com.br
O objetivo deste estudo foi avaliar a produção de matéria seca de aveia branca (Avena sativa L.), submetida a diferentes níveis de
nitrogênio (N), utilizou-se a variedade de aveia branca IPR 126, com adubação nitrogenada de 0, 20, 40, 60 kg ha -1 dispostos em um
delineamento inteiramente casualizado. O experimento foi realizado na área experimental de bovinocultura de leite do curso de
Zootecnia do Centro de Educação Superior Norte do Rio Grande do Sul (CESNORS) da Universidade Federal de Santa Maria
(UFSM), campus Palmeira das Missões. A semeadura foi realizada no dia 25 de junho de 2010, na densidade de 80 kg ha -1 , com
adubação de NPK na formula 10-20-10 na quantidade de 100 kg ha -1 . O primeiro corte da aveia ocorreu aos noventa dias da
semeadura e o segundo aos quarenta e seis dias do primeiro corte. Após ocorrer o primeiro corte as parcelas foram rebaixadas a uma
altura de 10 cm, utilizando roçadeira costal. As amostras foram coletadas e enviadas para o laboratório de Bromatologia do campus.
As variáveis foram submetidas ao teste de Tuckey (α=0,05) pelo programa estatístico ASSISTAT (versão 7.6 beta, 2011), onde no
primeiro corte à medida que aumentou a dose de N, aumentou a produção de matéria seca total (MST), passando de uma produção
de 609,33 kg ha -1 de MST no nível 0 kg ha -1 de N, para 1456 kg ha -1 de MST no nível 60 kg ha -1 de N, resultando uma diferença
significativa, esse fato é devido ao uso de N que é um fator limitante a produção nos solos da região sul, e ele faz com que a forragem
expresse todo seu potencial produtivo. No segundo corte a aveia apresentava estagio vegetativo mais avançado, justificando assim
que não houve diferença significativa quando avaliado somente o segundo corte. Podemos observar que quando avaliado a produção
total da cultivar, verifica-se que a produção de MST teve diferença significativa, onde o tratamento com 60 kg de N produziu
3300 kg ha -1 de MST diferenciando-se do controle, mas não diferenciou do tratamento 20 kg ha -1 (2154,66 kg ha -1 de MST) e nem do
tratamento com 40 kg ha -1 de N (2622,66 kg ha -1 de MST). Dentre os tratamento avaliando cada corte separadamente não ocorreu
diferença significativa, devido ao fato de ter sido baixo os níveis de N por hectare, mas quando se avalia a soma final, a produção
total por hectares, pode se observar que se tem diferença significativa, comprovando assim que a aveia branca responde
significativamente na produção total aos níveis de nitrogênio.
Nuevos compuestos con potencial actividad moduladora ruminal:
identificación mediante técnicas in vitro
Bonifacino C. 1* , Pérez-Ruchel A. 2 , Pomiés N. 2 , Cerecetto H. 1 ,Repetto J.L. 2 , Cajarville C. 2 ,
González M. 1
1 Universidad de la República, Iguá 4225, Montevideo, Uruguay; 2 Universidad de la República, Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay.
* Correo electrónico: carlaboni9288@hotmail.com
El objetivo del trabajo fue identificar compuestos químicos con capacidad potencial para modular la fermentación ruminal. Se
seleccionaron 20 compuestos de la quimioteca del Laboratorio de Química Orgánica de Facultad de Ciencias (UdelaR). La selección
se realizó en base a características biológicas, estructurales y de accesibilidad, pertenecientes a diferentes familias, N 5 ,N 10 -dióxido de
fenazina (2 derivados); N 1 ,N4-dióxido de quinoxalina (1 derivado); N 1 -óxido de indazol (4 derivados); furoxano (4 derivados);
benzofuroxano (5 derivados); N 1 ,N 3 -dióxido de imidazol (2 derivados); tiofeno (1 derivado) y N-óxido de triazina (1 derivado). Cada
compuesto fue evaluado mediante la técnica de producción de gas in vitro utilizando líquido ruminal como inóculo y como referencia
la acción del antibiótico monensina (2 frascos/compuesto + 3 sin antibiótico + 3 con monensina + 3 blancos, total= 49 frascos). Se
trabajó con líquido ruminal mezclado de 2 bovinos (440 kg PV promedio) canulados en rumen, alimentados durante 7 días con una
dieta compuesta por 27% de concentrado y 73% de forraje. La dosis en la que se empleó cada compuesto y monensina fue de
0,042 mg (equivalente a la dosis de monensina recomendada para un bovino adulto). Los datos de producción de gas acumulados
fueron ajustados al modelo exponencial simple donde a+b (mL/gMSi): producción potencial; kd (h -1 ): tasa y L (h): tiempo de
latencia en la producción de gas. Los parámetros fueron analizados por PROC GLM de SAS considerando el efecto del compuesto.
Se observó una menor producción de gas (P

Resúmenes
Inclusión de inulina, alfalfa y pulpa de citrus en dietas para lechones:
influencias sobre el consumo y digestibilidad de fracciones fibrosas, y
poblaciones bacterianas del colon
Brambillasca S. 1* , Menezes E. 1 , Zunino P. 2 , Cajarville C. 1
1 Facultad de Veterinaria, Universidad de la Republica, Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: sbrambillasca@gmail.com
2 Departamento de Microbiología, Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, Avenida Italia 3318, Montevideo, Uruguay.
Se evaluó el efecto de la inclusión de inulina, alfalfa fresca y pulpa de citrus fresca en dietas para lechones sobre el consumo y
digestibilidad aparente de fibra y recuentos bacterianos del colon. Se utilizaron 24 lechones de raza híbrida (PV inicial: 9,75 ±
1,63 kg) en un diseño de bloques al azar, alojados en jaulas metabólicas y asignados a uno de 4 tratamientos: 100% de una dieta
control basada en harina de soja y maíz (CON), 97% CON+3% de inulina (INU), 95,5% CON+4,5% de alfalfa fresca (ALF) y
95,5% CON+4,5% de pulpa de citrus fresca (CIT). El experimento consistió en un período de adaptación de 12 días seguido por 11
días de toma de muestras. Durante los últimos dos días del experimento todos los animales fueron sacrificados, el tracto digestivo
de cada animal fue removido y se tomaron muestras individuales de la digesta del colon. El consumo de alimento individual se midió
durante los primeros 7 días del período de colecta. Del día 13 al 17 del experimento se recolectaron y pesaron la totalidad de las
heces, y se almacenaron alícuotas fecales diarias. En muestras de las dietas y heces se determinó el contenido de fibra detergente
neutro (FDN), fibra detergente ácido (FDA) y hemicelulosas (Hemic) y se determinó el consumo y coeficiente de digestibilidad de
cada fracción. Una muestra de la digesta del colon se procesó para la enumeración de unidades formadoras de colonias de coliformes,
bacterias ácido lácticas y aeróbias mesófilas en agar MacConkey, agar MRS y agar TSA respectivamente. Los datos de consumo y
digestibilidad se analizaron mediante PROCMIXED considerando el efecto del tratamiento, y las medias se separaron mediante
contrastes ortogonales. Los recuentos bacterianos se analizaron mediante un método no paramétrico (NPAR1WAY). Los animales
alimentados con ALF y CIT presentaron un mayor consumo de FAD (P=0,046) que los que recibieron INU, sin diferencias en el
resto de la fracciones fibrosas. La digestibilidad de las fracciones fibrosas no se afectaron con la inclusión de los aditivos, destacándose
una alta digestibilidad de la FND (media=0,70; EEM=0,04) y de la Hemic (media=0,75; EEM=0,03). Tampoco se observaron diferencias
entre tratamientos en ninguno de los grupos bacterianos cuantificados (P>0,05). La inclusión de las fuentes de fibra en la dieta de lechones
post-destete no demostró tener efectos sobre la digestibilidad de la fibra, ni sobre las poblaciones microbianas del intestino grueso.
Digestibilidad y metabolismo del nitrógeno en dietas incluyendo grano de
arveja forrajera (Pisum sativum) para cerdos en engorde
Bratschi, C. 1* , Bauza, R. 1 , Capra, G. 2
1 Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay. 2. INIA Las Brujas, Uruguay. *Correo electrónico: mcbratschi@gmail.com
La introducción del cultivo de arveja forrajera, como una opción productiva en el sistema de rotaciones de cultivos integrados a la
soja, ha generado interés por conocer sus alternativas de utilización. Entre ellas la opción de utilizarla como alimento para cerdos.
Con el objetivo de determinar el aporte en nutrientes digestibles para el cerdo de dietas conteniendo grano de arveja se realizó una
prueba de digestibilidad y metabolismo de N en vivo. Se evaluaron 3 dietas isoproteicas e isoenergéticas en energía bruta (EB): D0:
dieta testigo, D20: con 20 % de arveja; D40: con 40 % de arveja. Se utilizó arveja de la variedad Tucker, con 24,14 % de PB,
35,04 % de FDN y 4,42 Mcal/kg de MS de EB. Se utilizaron 12 cerdos machos de 40 kg de peso vivo (PV), que se alojaron en jaulas
metabólicas. Se realizo sustitución parcial de los componentes de la dieta (maíz y harina de soja) por 2 niveles de inclusión de arveja.
El período experimental fue de 12 días: 7 de adaptación y 5 de control. Se ajustó la cantidad de alimento ofrecido a 2,4 veces el nivel
estimado para mantenimiento. Se realizó control diario de alimento consumido, recolección total de heces y orina. En alimento y
heces se determino MS, MO, PC y EB; y en la orina N. Se calculó el coeficiente de Digestibilidad Aparente (DA) de los nutrientes,
el Valor Biológico (VB) de la proteína, el Valor Proteico Neto (VPN) de las dietas y la concentración en Proteína Digestible (PD) y
Energía Digestible (ED) de la arveja. Se aplicó un diseño de parcelas al azar, realizando ANAVA al 1 y 5%. Se observó que las dietas
conteniendo arvejas no presentaron diferencias en la digestibilidad de las fracciones estudiadas con respecto a la dieta testigo. El VP
no muestra diferencias significativas entre dietas, si bien se observa una tendencia a disminuir cuando se incrementa la inclusión de
arvejas 54.28; 49.32 y 46.72 para D0, D20, D40 respectivamente, esto podría asociarse al perfil de aminoácidos de la proteína de
la arveja. La DA de la PC y la EB de la arveja se estimó en 86,5 y 85,18 % respectivamente, con un aporte en ED de 3,79 Mcal/kg
MS. Se concluye que el aporte en nutrientes digestibles de la arveja es intermedio entre el maíz y la harina de soja. La ausencia de
factores antinutricionales y la aceptación por los animales indican que no existen limitaciones para su incorporación a la dieta de
cerdos hasta un 40 %.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
137

Resúmenes
Estimación del consumo preparto en vacas de carne primíparas y multíparas
sobre campo natural: Resultados preliminares
Briano C. 1* , Bakker M. 2 , Quintans G. 1
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, INIA Treinta y tres, Ruta 8 Km 281, Uruguay. 2 Facultad de Ciencias Veterinarias, UNCPBA, Tandil,
Argentina. * Correo electrónico: c.m.briano@gmail.com
El objetivo de este trabajo fue estimar el consumo de pasturas en diferentes categorías de vacas en el período preparto sobre campo
natural (CN) y con diferentes asignaciones forrajeras. Las vacas primíparas (P, n=12) y las vacas multíparas (M, n=12) fueron
agrupadas por fecha probable de parto, peso vivo (PV) y Condición Corporal (CC) y fueron asignadas al azar a dos tratamientos:
Alta (A; 15%) y Baja (B; 5%) asignación forrajera (kg MS/vaca/d, expresadas como % PV) desde el día -45 hasta el parto (día 0). El
consumo individual promedio diario (kg MS/vaca/d) se estimó por la técnica de n-alcanos entre el día -28 y -16, para lo cual desde
el día -33 al -16 todas las vacas se dosificaron con 400 mg/d de n-dotriacontane (C 32 ) en pellets de celulosa por vía oral. Desde el día
-28 al -16 se recolectaron diariamente muestras de heces del recto dos veces por día (AM y PM) y día por medio se recolectaron
muestras de pasto de las zonas de pastoreo. Las muestras de heces y pasto se procesaron de acuerdo a la metodología general
propuesta por Dove y Mayes (2007) con modificaciones según Bakker y Alvarado (2006) y se determinó el contenido de n-alcanos
(mg/kgMS) mediante cromatografía gas-líquido. El consumo individual estimado se transformó a gramos de materia seca por unidad
de peso metabólico (g MS/kg PV 0,75 /d) previo al análisis estadístico. Los datos fueron analizados en un diseño completo al azar con
dos factores y dos niveles usando un modelo lineal (Proc MIXED, SAS). Los consumos estimados (g MS/kg PV 0,75 ) para cada
categoría y asignación forrajera fueron (promedio ± d.e.): MA = 116 ± 33, PA = 110 ± 26, MB = 105 ± 19 y PB = 87 ± 12. La
asignación forrajera afectó el consumo (113 ± 29 vs. 96 ±1 8 para A y B, respectivamente, P,05). El
consumo de PB fue mayor en los suplementados con cascarilla de soja (5,4 g/kg PV) que en los suplementados con maíz o cebada
(EEM=0,19; P=0,007). El grupo suplementado con cascarilla de soja consumió la mayor cantidad de FND (15,5 g/kg PV; EEM=0,47)
y FAD (10,6 g/kg PV; EEM=0,33), seguidos por el grupo sin suplementar y los suplementados con cereales consumieron la menor
cantidad (P0,05). El uso de cascarilla de soja
presentó la mayor digestibilidad de la FND (76,1%; EEM= 2,97; P=0,005) y mayor digestibilidad de la FAD (74,7%) que el uso de
cereales como suplementos (EEM=3,85; P=0,008). La utilización de diferentes concentrados como suplementos de forrajes de alta
calidad no afecta la ingestión ni la digestibilidad de la dieta, sin embargo la suplementación con cascarilla de soja incrementó la
ingestión y la digestibilidad de las fracciones fibrosas.
138 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Tamaño del intestino delgado e hígado en vacas de carne pastoreando
diferentes ofertas de forraje de campo natural: proliferación vs.
crecimiento celular
Casal A. 1* , Astessiano A.L. 1 , Kaitazoff A. 1 , Trujillo AI 1 , Gómez X 1 , Carriquiry M. 1
1 Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UDELAR. Montevideo, Uruguay. * Correo electrónico: alcas@adinet.com.uy
El tipo de alimento y la concentración energética del mismo influencian el número y tamaño de las células de los distintos órganos
del tracto digestivo e hígado, llevando a cambios en la masa de los mismos. El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto a largo plazo
(3 años) de la oferta de forraje del campo nativo sobre el contenido de proteína y ADN del intestino delgado e hígado de vacas de
carne de diferentes grupos genéticos. Vacas de carne multiparas (n = 32) fueron utilizadas en un experimento con en un diseño de
bloques al azar con un arreglo factorial de oferta de forraje del campo nativo (4 vs. 2,5 kg MS/kg PV de promedio anual; AO vs. BO)
y grupo genético (puras: Hereford y Angus vs. sus cruzas: F1; PU vs. CR). Las vacas permanecieron en el mismo tratamiento de
oferta de forraje y gestaron y lactaron un ternero por año durante tres años (mayo 2007-mayo 2010). Al final del tercer año, las
vacas fueron sacrificadas en frigorífico a los 190 ± 15 días posparto. En la faena, se registró el peso de los órganos y se colectaron
muestras (100 g) de intestino delgado e hígado que se conservaron a -20 ºC. Las muestras fueron molidas en N líquido para la
determinación de la concentración de proteína (por método Kjeldahl) y de ADN (por método de altas concentraciones de sales). Los
datos se analizaron usando un modelo mixto y las medias se consideraron diferentes cuando P

Productive and Reproductive results of the simulation of an extensive
livestock farm: an analysis of the effect of the grass availability and
stocking rate
Resúmenes
Dieguez F. 1* , Bommel P. 2 , Corral J. 3 , Bartaburu D. 4 , Pereira M. 4 , Montes E. 4 , Duarte E. 4 , Morales
Grosskopf H 1 .
1 Instituto Plan Agropecuario, Bvar Artigas 3802, Montevideo, Uruguay. * E-mail: fdieguez@planagropecuario.org.uy
2 Cirad, UPR Green, Campus international de Baillarguet TAC-47 / F 34398, Montpellier cedex 5, France y PUC, Department of Computer Science, Pontifical
Catholic University of Rio de Janeiro (PUC-Rio) - Rio de Janeiro, Brazil.
3 Instituto de Computación, Facultad de Ingeniería, UdelaR. Julio Herrera y Reissig 565 Piso 5, Montevideo, Uruguay.
4 Instituto Plan Agropecuario, Amorín 55, Salto, Uruguay.
This work presents productive and reproductive results of the simulations made with an extensive livestock farm model on basaltic
soils. The scenari were constructed varying the initial grass height (GH) and the system stocking rate (SR). The model is chaotic,
dynamic, empirical and deterministic. It was built in a participatory way with a group of local stakeholders of the basaltic region
of the country (Uruguay). A simplified version of it was utilized, where only one parcel and only one animal category were
simulated each time. No adaptive management was implemented into the simulation process. These models represent a Breeding
(Br) and a Rearing (Re) extensive systems, where the exclusive feed source is the natural pasture. All scenari were simulated with
average pasture growth, estimated by satellite remote sensing for the series 2000-2010, for a representative farm basaltic region.
Annual results of pregnancy rate and live weight gain per animal were the two main outputs analyzed for the Br and Re simulated
systems, respectively. In the scenari building the two input variables changed stepwise were the initial GH (going from 2 to 12 cm)
as indicator of the forage availability, and the initial number of animals (going from 0.1 to 1.9 animal/ha) as indicator of the SR. The
initial situation for the Br simulation was cows of 360 kg of average live weight. The start of the simulation was at the beginning of
autumn, and the calving and mating seasons were spring and summer, respectively. For the Re simulation, the initial situation was
defined by heifers with an average live weight of 150 kg. Simulation started also at the beginning of autumn. For the Br simulations
results of pregnancy rates higher than 80% are only achieved in the scenari of low and mean SR ( 10 cm). If the initial GH on autumn is 5 cm, to achieve that pregnancy rate level, the SR must be less than 0.9 cows/ha. For the
Re simulation, results of gain per animal bigger than 100 kg/heifer are attained in a continuum of situations going from 3 cm and 0.1
animals/ha to 12 cm and 1.5 animals/ha. The results of simulation are consistent with the real situations on basaltic soils, showing
that low forage availability (< 5 cm in silico) in the early autumn combined with a high SR (> 0.9 animals/ha in silico) compromise
seriously the productive and reproductive performances of the system.
Dinâmica populacional de perfilhos em pastos de aveia e azevém cultivados
puros ou em consórcio 1
Duchini, P. G. 2 *, Guzatti, G. C. 2 , Zanini, G. D. 3 , Santos, G. T. 3 , Almeida, J. G. R. 2 , Padilha, D. A. 2 ,
Pereira, R. S. 4 , Sbrissia, A. F. 5
1 Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) nº 2090, Lages, Santa Catarina,
Brasil. * Correio eletrônico: duchini_p_g@hotmail.com
2 Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
3 Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (CAV-UDESC).
4 Graduando do curso de Medicina Veterinária (CAV-UDESC).
5 Professor do Departamento de Produção Animal e Alimentos (CAV-UDESC).
No sul do Brasil é comum o uso de pastagem consorciada de aveia e azevém para suprir o déficit forrageiro de outono-inverno. No
entanto, a persistência e a manutenção de elevada produção de um pasto passam pela preservação e/ou desenvolvimento de novos
perfilhos, sendo que a competição interespecífica por recursos pode influenciar os padrões de perfilhamento. Desta forma, o
presente estudo investigou a dinâmica populacional de perfilhos em pastos de aveia-preta e azevém anual, cultivados puros ou
consorciados, ao longo da estação de crescimento. O experimento foi realizado de julho a outubro de 2011 na Universidade do
Estado de Santa Catarina, Lages, SC, Brasil. Os tratamentos utilizados foram pastos de aveia-preta (Avena strigosa cv. IAPAR-61)
e azevém anual (Lolium multiflorum L. cv. Comum) puros e o consórcio destes, distribuídos por meio de um delineamento em blocos
completos casualizados com quatro repetições. As alturas de desfolha foram de 23, 17 e 20 cm para a aveia, o azevém e o consórcio,
respectivamente, sendo rebaixados em 40% da altura inicial por novilhas. As medidas de dinâmica populacional de perfilhos foram
realizadas em três anéis de PVC com 10 cm de diâmetro por unidade experimental, fixados no solo antes do início das coletas de
dados. Anteriormente a cada pastejo todos os perfilhos (novos, sobreviventes e mortos) foram identificados e contabilizados para
posterior cálculo das taxas de aparecimento (TAp), mortalidade (TM) e sobrevivência (TS) de perfilhos e índice de estabilidade
140 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
populacional (IEP). Os três tratamentos, embora com intensidades diferentes, apresentaram incremento linear na TAp até setembro.
As TM da aveia foram superiores aos demais tratamentos até setembro (P

La administración de Prevotella bryantii induce cambios en el
ambiente ruminal*
Fraga M. 1 , Fernández S. 1 , Delgado P. 2 Pomiés N. 2 , Vázquez L. 1 , Cajarville C. 2 , Zunino P. 1*
* Este trabajo fue financiado con fondos del Proyecto ANII FMV2799.
1Departamento de Microbiología, Instituto de Investigaciones Biológicas Clemente Estable, Av. Italia 3318. Montevideo, Uruguay.
* Correo electrónico: pablo@iibce.edu.uy
2Departamento de Nutrición Animal, Facultad de Veterinaria, Universidad de la República, Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay.
Resúmenes
Los microrganismos ruminales son responsables de la degradación de la fibra aportando ácidos grasos volátiles (AGV) y biomasa
microbiana, fuentes de energía y proteína respectivamente. La modulación de la fermentación ruminal ha sido una preocupación para
productores y profesionales y los probióticos aparecen actualmente como una opción prometedora. Estos se definen como
microorganismos vivos que al administrarse benefician al hospedador. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la cepa
nativa Prevotella bryantii 3C5 (Pb3C5) sobre la evolución diaria de la concentración de AGV, pH y N-NH 3 . Se llevó a cabo un
ensayo de administración de Pb3C5 en borregos con cánula permanente en rumen. Los animales fueron bloqueados por peso y
distribuidos al azar en 2 grupos de 5 animales. La dieta se basó en heno de alfalfa ad libitum, suplementada con maíz triturado (1%
del peso vivo). Cada 48 h los animales se inocularon intraruminalmente con aproximadamente 10 10 células de Pb3C5 o el vehículo
estéril en el grupo control. Después de un período de adaptación de 19 días se tomaron muestras de contenido ruminal a las 8 AM
(primera comida) y cada 2 h por 12 h, y luego cada 4 h hasta completar las 24. Se midió el pH y la concentración de AGV (acético,
propiónico y butírico) fue determinada por HPLC. La concentración de amonio fue determinada utilizando un electrodo selectivo.
La evaluación de los efectos tratamiento, tiempo y la interacción tratamiento*tiempo se analizó aplicando un procedimiento PROC
MIX del programa SAS. La administración de Pb3C5 tuvo efectos sobre el ambiente ruminal. La concentración total de AGV no se
vio afectada pero se registró un aumento significativo en la concentración de ácido butírico (P=0,034) y en la relación acéticopropiónico
con respecto al control (P=0,003). El pH ruminal del grupo tratado fue afectado significativamente con medias de 6,2 en
el grupo tratado y 6,5 en el grupo control (P0,05).
No se observaron diferencias (P>0,05) entre el pH de las muestras con y sin inoculante. La evolución de los valores de humedad no
siguió un patrón determinado. Es sabido que la humedad es un factor determinante en la calidad y perdurabilidad de los silos, esta
permite la acción de las BAL, que al descender el pH logran la estabilidad en los mismos. En las muestras de este trabajo, las BAL
fueron capaces de actuar en un rango de humedad entre 15-42%. Los microsilos de laboratorio reproducen fenómenos de fermentación
que ocurren en los ensilajes a campo.
142 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Evolución del pH, humedad y hongos toxicogénicos en granos húmedos de
sorgo almacenados en silo-bags
García y Santos C. 1* , Pan D. 2 , Suárez G. 1 , Gonzalez R. 1 , Mionetto A. 2 , Cajarville C. 1 , Bettucci L. 2
1 Facultad de Veterinaria, Universidad de la República. Montevideo-Uruguay. *Correo electrónico: toxicologiaveterinaria@gmail.com
2 Facultad de Ciencias, Universidad de la República.
El objetivo de este trabajo fue estudiar la evolución del pH, de la humedad y de las poblaciones fúngicas toxicogénicas presentes en
granos húmedos de sorgo de establecimientos lecheros comerciales almacenados en silo-bags. Se obtuvieron muestras de 5
establecimientos lecheros comerciales diferentes, al inicio del ensilaje (día 0) y a los 30, 90 y 180 días de almacenamiento. Se
evaluaron pH y humedad de 20 muestras y se aislaron e identificaron cepas fúngicas. Para el estudio micológico se sembraron granos
de sorgo en cajas de Petri con medio papa dextrosa agar (PDA) a pH 4, incubadas 5 a 10 días a 25 °C, alternando 12 horas de luz y
de oscuridad. Aquellas colonias correspondientes a los géneros toxicogénicos Aspergillus, Penicillium y Fusarium fueron transferidas
a medios específicos para su identificación. La asociación entre las variables se determinó mediante coeficiente de correlación de
Spearman. Al día 0 el rango de pH estuvo entre 4,53-6,53 estabilizándose al día 30 con valores de pH inferiores a 4,41 el cuál se
mantuvo hasta los 180 días. Las humedades iniciales de campo estuvieron en un rango entre 27 y 32%, no presentando correlación
con los valores de pH a lo largo del tiempo. Más del 50% de las especies de Aspergillus, correspondieron A. flavus. Su incidencia
se analizó mediante test de Tukey, que aumentó a los 30 días de almacenamiento y a partir de los 90 días disminuyó significativamente
(P0,05). La
frecuencia de colonias de Penicillium spp. aumentó durante el almacenamiento, observándose la mayor contaminación a los 180 días.
Las especies de Fusarium identificadas con mayor frecuencia fueron F. nygamai (44,2%) y F. graminearum (36,5%). Los valores de
pH presentaron una correlación positiva con el grado de contaminación fúngica (r= 0,036, P

Resúmenes
Avaliação da concentração de Glicerol no duodeno de ovinos suplementados
com diferentes níveis de glicerina bruta
Gindri M. 1* , Regina Longo T. 1 , Stefanello S. 1 , Capa de Ávila S. 1 , Spagnol Bronzatto B. 1 , Zeni D. 1 ,
Vilmar Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 – BRASIL
*Correio eletrônico: .marcelo_gindri@yahoo.com.br
Este trabalho teve como objetivo avaliar a inclusão de níveis de glicerina bruta (0, 0,5, 1,5 e 3 ml/kg de peso vivo (PV) por animal/
dia), sobre a concentração desta no intestino delgado (duodeno) e o consumo de matéria seca (MS) de ovinos alimentados com aveia
+ azevém ou feno de tifton. Foram utilizados oito borregos da raça Corriedalle (peso vivo em torno de 40 kg), implantados com
cânula duodenal e sonda ruminal em um delineamento experimental duplo Quadrado Latino 4´4, alojados em prédio coberto,
mantidos em gaiolas metabólicas, com cocho individual para alimento, e água permanentemente disponível. Os animais foram
alimentados as 8:00 e as 17:00 horas, posteriormente era realizado a infusão da glicerina bruta através de sonda ruminal, o volumoso
era fornecido ad libitum ajustando seu fornecimento para garantir sobras de 10 a 20%. O período experimental foi composto por 15
dias, sendo os 10 primeiros para adaptação a dieta e os últimos 5 para coletas de conteúdo duodenal, realizada duas vezes ao dia
(aproximadamente 100 ml) a intervalos de doze horas somando 3 horas para o dia seguinte. As amostras foram armazenadas a -20
ºC. Em seguida, essas amostras foram descongeladas, homogeneizadas e coletou-se 50 ml do sobrenadante para análise colorimétrica
da concentração de glicerol no duodeno. Os dados foram analisados pelo PROC Mixed e regressão linear simples do SAS (2007) e
as médias foram comparadas pelo teste de Tuckey (P

Resúmenes
Plantas acuáticas como alternativa en la alimentación de cerdos
González A. 1 *; Leivas Pacheco R. 1 ; Camacho E. 1 ; Vignolo M. 1
1 Facultad de Agronomía. Garzón 780. Montevideo. Uruguay. *Correo electrónico: agonzalez@fagro.edu.uy
El objetivo de este trabajo fue caracterizar químicamente las plantas acuáticas y evaluar su aceptabilidad en dietas para cerdos. El
estudio se llevó a cabo durante los meses de agosto 2011 a febrero 2012. Se analizaron 6 muestras provenientes de tajamares
pertenecientes a establecimientos con cerdos ubicados en el departamento de Canelones. Se realizó la identificación botánica de las
especies presentes. y se analizó Materia seca (MS), Cenizas (C), Proteína Cruda (PC), Extracto al Éter (EE), Fibra Detergente
Neutro (FDN) y Fibra Detergente Ácido (FDA) en el Laboratorio de Nutrición Animal de la Facultad de Agronomía Para evaluar la
aceptabilidad se utilizaron 6 cerdos, machos castrados con un peso vivo de 35 ± 3 kg distribuidos en dos tratamientos en un diseño
de parcelas al azar durante 6 días, 3 de adaptación y 3 de evaluación. Los tratamientos evaluados fueron Dieta 1: Ración balanceada;
Dieta 2: 70% de Ración balanceada y 30% de plantas acuáticas previamente deshidratadas, molidas y mezcladas al momento de
ofrecerles. Los animales fueron alojados individualmente en piquetes de 20 m 2 provistos de una instalación de madera y un solario
donde se ubicaban los comederos. El agua fue suministrada ad libitum por medio de bebederos tipo chupete. Las dietas fueron
ofrecidas en una cantidad de 1,5 kg/día y el rechazo fue recogido y pesado diariamente. Se realizó un análisis de varianza para la
variable consumo de alimento utilizando el paquete estadístico SAS. Se identificaron dos géneros predominantes en los tajamares:
Azolla spp, (helechito de agua) presente en un 75% y Lemna spp, (lenteja de agua) presente en un 20%. La composición química de
la mezcla fue: MS 4,5% (± 0,7), C 18% (± 6,5), PC 19,7% (± 3,4), EE 2,9% ( ± 2), FDN 56% ( ± 8,5), FDA 38,6 ( ± 12,3). Los
valores de consumo diario fueron similares (P>0,05) para las dos dietas evaluadas. Se evidenció un tiempo de ingestión mayor para
la Dieta 2, lo que puede estar explicado por un mayor contenido de FDN. Se concluyó que las plantas acuáticas se presentan como
una alternativa para ser utilizadas como alimento en las dietas para cerdos.
Avaliação do efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na
dieta de bovinos sobre o fluxo duodenal de matéria orgânica e compostos
nitrogenados
Greff V. P. 1* , Capa de Ávila S. 1 , Orlandi T. 1 , Zanferari F. 1 , de Souza Castagnino P. 1 , Vilmar
Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 – BRASIL.
* Correio eletrônico: viniciusgreff@hotmail.com
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na dieta de bovinos sobre o fluxo
duodenal da matéria orgânica (MO) e dos compostos nitrogenados. Utilizou-se quatro novilhos da raça Holandês (297 ± 20,9 kg
PV), implantados com cânula duodenal, alojados em gaiolas de metabolismo em um delineamento experimental Quadrado Latino 4
x 4 recebendo uma dieta a base de silagem de milho e concentrado contendo farelo de soja (FS) ou farelo de canola (FC) e adicionado
ou não 5% (base na MS) de extrato tanífero (i.e., FS, FS+5%T, FC, FC+5%T) fornecidas duas vezes ao dia (08:00h e 17:00h). A
dieta foi restrita a 2,5% do PV, sendo 0,75% advindo do concentrado. Os períodos foram de 15 dias, 10 dias de adaptação e 5 dias
de coleta. Realizou-se coleta total de fezes e uma amostra foi composta por animal e período. Em seguida, foram secas em estufa de
ventilação forçada (55 ºC) por 72 h, analisadas para matéria seca (MS), e fibra em detergente ácido (FDA). Entre o 10° e 14° dia
foram coletados 200 mL de conteúdo duodenal em intervalos de 8 h, adiantando 2 h por dia de modo a ter subamostras a cada duas
horas em um período de 24 h e congeladas à -20°C. Retirou-se uma alíquota do sobrenadante para a determinação da concentração
de nitrogênio amoniacal (N-NH 3 ) e o restante seco em estufa de ar forçado (55 °C) e moído em peneira de 1mm. Na fração sólida
analisou-se matéria seca (MS), matéria mineral (MM), nitrogênio total (N), aminoácidos (N-α amino), purinas e fibra em detergente
ácido (FDA). O fluxo de MS no duodeno foi calculado com base na excreção fecal e na concentração duodenal de FDA. O fluxo
duodenal da MO e dos componentes nitrogenados foi calculado com base no fluxo duodenal de MS e na concentração dos mesmos
na digesta duodenal. Os dados foram analisados utilizando o PROC GLM do SAS (2007), e as médias comparadas pelo teste de Tukey
(P

Efeito da suplementação de diferentes níveis de glicerina bruta sobre o
consumo de MS em ovinos alimentados com aveia e azevém ou feno de
tifton
Resúmenes
Greff V. 1* , Stefanello S. 1 , Gindri M. 1 , Orlandi T. 1 , Zanini Diniz B. 1 , Zeni D. 1 , Vilmar Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 – BRASIL.
* Correio eletrônico: viniciusgreff@hotmail.com
O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito da infusão intraruminal de glicerina bruta em ovinos alimentados com gramíneas
temperada ou tropical sobre o consumo de matéria seca. Foram utilizados oito ovinos da raça Corriedalle (peso vivo em torno de 40
kg), implantados com sonda ruminal em um delineamento experimental duplo Quadrado Latino 4´4 alojados em gaiolas metabólicas,
com cocho individual para alimento, água e sal mineral permanentemente disponível. O experimento foi conduzido em quatro
períodos de 15 dias, sendo 10 dias de adaptação às dietas e cinco dias de coleta de amostras. Os animais foram alimentados ad
libitum (10 a 20% de sobras) com uma mistura de aveia + azevém ou feno de tifton, e infundidos intraruminalmente com glicerina
bruta. O fornecimento da forragem foi realizado duas vezes ao dia (8:00 h e 16:00 h), e logo após foram feitas as infusões de 0, 0.5,
1.5 ou 3 mL de glicerina bruta/kg de peso vivo (PV). Do 10º ao 15º dia de cada período experimental foram coletadas amostras de
alimentos e sobras, as quais foram secas em estufa de ar forçado (55 ºC) por 72 horas, moídas em peneira de 1mm e, posteriormente,
analisados os teores matéria seca (MS). Os dados foram submetidos à análise estatística pelo PROC.MIXED (SAS, 2007) e as
médias foram comparadas pelo teste de Tuckey (P

Resúmenes
Composição química e taxa de acúmulo de pastos de aveia-preta e azevém
anual cultivados puros ou consorciados 1
Guzatti, G. C. 2* , Duchini, P. G. 2 , Zanini, G. D. 3 , Almeida, J. G. R. 2 , Santos, G. T. 3 , Padilha, D. A. 2 e
Ribeiro Filho, H. M. N. 4
1 Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) nº 2090, Lages, Santa Catarina,
Brasil. 2 Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
3 Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (CAV-UDESC).
4 Professor do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
* Correio eletrônico: gabi_guzatti@hotmail.com.br
O uso de pastagens consorciadas de aveia e azevém é uma prática comum em regiões de clima subtropical e temperado. Objetivouse
testar se a produção de biomassa aérea e a composição química de pastos de aveia e azevém se modificam quando cultivados
puros ou em associação no decorrer de sua estação de crescimento. O experimento foi conduzido na UDESC, Lages, SC, Brasil, de
julho a outubro de 2011. Os tratamentos foram aveia-preta (Avena Strigosa cv. IAPAR-61; 100 kg de semente/ha) e azevém anual
(Lolium multiflorum L. cv. Comum; 50 kg de semente/ha) cultivados puros e o consórcio destes (120 kg de semente/ha na razão de
3 partes de aveia:1 parte de azevém), distribuídos em blocos completos casualizados com quatro repetições no espaço e seis no
tempo (ciclos de pastejo). As alturas de desfolha foram 23, 20 e 17 cm para a aveia, o consórcio e o azevém, respectivamente, as
quais foram estabelecidas por trabalhos prévios como ideias para elevada velocidade de ingestão de forragem. Em cada ciclo de
pastejo os pastos foram rebaixados a 40% da altura inicial, utilizando-se três novilhas da raça Holandês. A taxa de acúmulo foi
calculada pela diferença entre a biomassa aérea presente e a remanescente do ciclo anterior. A biomassa antes e após a desfolha foi
medida pela relação entre a altura comprimida – medida com um prato ascendente - e a quantidade de matéria seca (MS) presente na
área do prato (0,1 m 2 ). A análise bromatológica foi realizada na fração acima da altura residual de perfilho estendido, em amostras
coletadas antes da desfolha. A aveia em cultivo puro registrou a menor taxa média de acúmulo de forragem ao longo da estação de
crescimento (28 kg de MS/ha) ficando 15% abaixo dos demais tratamentos (P

Asociación de un SNP de IGF-1 con características de crecimiento en
terneras Aberdeen Angus
Kaitazoff, A. 1 *, Basigaluz, P. 1 , Urioste, J. 1 , Trujillo, A. I. 1
1 Facultad de Agronomía, Dpto. de Producción Animal y Pasturas. UDELAR, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: kaita10@gmail.com
Resúmenes
El gen que codifica la síntesis del Factor de Crecimiento Similar a la Insulina Tipo 1 (IGF-1) es considerado uno de los genes
candidatos en selección asistida por marcadores para características de crecimiento, ya que cumple un rol muy importante en la
regulación del crecimiento y desarrollo. Bajo la hipótesis que existe una asociación positiva entre un polimorfismo de una sola base
nucleotídica (SNP, alelo B) de la región promotora del gen IGF-1 y características de crecimiento, el objetivo del trabajo fue estudiar
la asociación entre las variantes alélicas (A y B) del gen que codifica el Factor Similar a la Insulina tipo 1 (IGF-1) y la estimación de
efectos genético-aditivo (DEPs) y fenotipos de los pesos al destete (PD) y a los 18 meses (P18) en terneras Aberdeen Angus. Se
obtuvo información de 368 genotipos y de los DEPs y fenotipos de PD y P18 de terneras nacidas en 2009, criadas bajo pastoreo y
provenientes de 13 cabañas. El modelo general incluyó como efectos fijos el genotipo, la edad de la madre y la interacción genotipo
x edad de la madre y como aleatorio la cabaña de origen. El peso al nacer y la ganancia diaria pre-destete fueron usadas como
covariables para PD y P18, respectivamente (las covariables no fueron afectadas por el genotipo). Las frecuencias genotípicas
fueron: AA=0.29, AB=0.50 y BB=0.21 y la población se encontró en equilibrio Hardy-Weinberg. No se encontró una asociación
significativa entre el genotipo y los DEPs para PD y P18 ni entre el genotipo y los fenotipos de PD y P18. La edad de la madre fue
significativa para PD y P18 y la cabaña de origen explicó el 22 y 67% de la varianza total para PD y P18, respectivamente. Las
interacciones genotipo x edad de la madre no mostraron efecto significativo en ninguno de los modelos. Se concluye que, para las
condiciones de campo del estudio, sujetas a importantes influencias ambientales, no pudieron ser demostradas las hipótesis iniciales
que los alelos de IGF-1 estuvieran asociados a los DEPs o a los fenotipos de las características PD y P18. Diferencias en la
alimentación y manejo de las madres y de las terneras durante el pos-destete entre las distintas cabañas posiblemente hayan influido
más que el efecto del genotipo.
Frecuencia de suministro y presentación de la dieta sobre el
comportamiento productivo de novillos en engorde a corral
La Manna A.F.* 1 , Banchero G.E. 1 , Fernández E. 1 , Barbosa J.D 1 ., Herrera A 1 ., Patrone J.P. 1
1 INIA La Estanzuela, Ruta 50 km 11, Colonia, Uruguay. *Correo electrónico: alamanna@inia.org.uy
El objetivo del estudio fue evaluar el efecto de presentación de la dieta: totalmente mezclada (RTM) o separada (SEP) donde el fardo
se ofreció por un lado y el concentrado por otro y la frecuencia de suministro: una vez al día (UNA) suministrada en la mañana o
dos veces diarias (DOS) mañana y tarde en la ganancia media diaria (GMD) de novillos en engorde a corral. Se utilizaron 60 novillos
cruza Aberdeen x Hereford de 23 meses de 367 ± 24 kg promedio los cuales se bloquearon por peso y se asignaron a 5 bloques de
tres novillos cada uno, siendo el corral la unidad experimental. La dieta utilizada fue 85% concentrado (84% maíz, 14% expeller de
girasol; 88,7% de MS, 14,2% de proteína y 2,92 Mcal de EM por kg de MS) y 15% fardo de pradera (93 % de MS, 8,5% de proteína
y 1,78 de Mcal de EM por kg de MS). La dieta se formuló para una ganancia media de 1,3 kg/día de acuerdo a la NRC (2000). El
período experimental fue de 61 días con una adaptación previa de 14 días. El diseño experimental utilizado fue un factorial 2 x 2. Se
hicieron pesadas en ayuno de 14 horas al principio y al final del experimento. No hubo interacción entre la forma y la frecuencia de
entrega por lo tanto se reporta solo los efectos principales durante el período experimental. La ganancia media diaria (GMD) de los
diferentes tratamientos fue de 1,125 ±0,095 kg/día. Cuando se compararon RTM vs SEP las GMD fueron de 1,108 y 1,142 kg/día
(P>0,05), respectivamente. Al comparar las GMD de las frecuencias hubo una tendencia (P=0,067) a favor de DOS comparada con
UNA (1,180 y 1,070 kg/día respectivamente). Se concluye que para condiciones similares con estos niveles de ganancia la entrega
en forma separada y una vez al día se puede utilizar para simplificar el manejo ya que se obtienen GMD similares a utilizar RTM
y DOS.
148 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na dieta de
bovinos: digestibilidade e consumo de matéria orgânica digestível
Longo T. 1* , Ávila S. 1 , Orlandi T. 1 , Stefanello S. 1 , Castagnino P. 1 , Kozloski G. 1.
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 – BRASIL.
* Correio eletrônico: thais@zootecnista.com.br
O objetivo foi avaliar o efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii sobre a digestibilidade e o consumo de matéria orgânica
digestível (MOD) em bovinos recebendo diferentes suplementos proteicos. Quatro novilhos da raça Holandês (297 ± 20,9 kg PV)
mantidos em baias de metabolismo foram utilizados em um delineamento Quadrado Latino 4 x 4. Foram destinados 10 dias de cada
período experimental à adaptação às dietas e cinco dias para coletas. As dietas foram constituídas de silagem de milho e concentrado
(1,75 e 0,75% do PV (base MS), respectivamente). Os concentrados, isonitrogenados, incluíram como fonte proteica farelo de soja
ou farelo de canola, adicionado, ou não, de 5% (base MS) do extrato tanífero. A silagem e o concentrado foram ofertados misturados,
duas vezes ao dia (às 08:00h e 17:00h). Foram coletadas amostras de alimentos, eventuais sobras, coleta total de fezes, e secas em
estufa de ventilação forçada (55 °C) por 72 h e moídas em peneira de 1 mm. As amostras foram analisadas para matéria seca (MS),
matéria mineral (MM), nitrogênio total (N), fibra em detergente neutro (FDN), nitrogênio insolúvel em detergente neutro (NIDN). A
digestibilidade verdadeira da MO foi calculada assumindo que apenas a fração de FDN fecal é proveniente da dieta. A digestibilidade
verdadeira do N foi calculada pela diferença entre o consumo de N e o NIDN presente nas fezes. Os dados foram analisados utilizando
o PROC GLM do SAS (2007), e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P0,05) pela inclusão de tanino, fonte proteica ou interação entre inclusão de tanino e fonte proteica, indicando que,
embora em restrição alimentar, a composição das dietas não afetou a palatabilidade. De outra forma, a digestibilidade aparente da
MS, MO, N, FDN, e a digestibilidade verdadeira da MO e do N foram afetadas negativamente (P0,05). Embora a inclusão de tanino tenha apresentado
uma redução na digestibilidade da MO, o consumo de MOD não foi afetado (P>0,05). Entretanto, isto provavelmente ocorreu pelo
aumento no consumo de alimento, embora não significativo, nos tratamentos com inclusão de tanino. Portanto, a inclusão de 5% de
extrato tanífero de Acacia mearnsii no concentrado afeta negativamente a digestibilidade e não reduz a oferta de energia para
bovinos.
Efeito da suplementação de diferentes doses de glicerina bruta sobre o pH
ruminal de ovinos alimentados com aveia e azevém ou feno de tifton
Longo T. 1* , Zilio E. 1 , Gindri M. 1 , Mezzomo M. 1 , Greff V. 1 , Zeni D. 1 , Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 – BRASIL.
* Correio eletrônico: thais@zootecnista.com.br
O objetivo é avaliar o efeito de 4 diferentes níveis de glicerina bruta (0, 0.5, 1.5 e 3 mL/kgPV do animal) sobre o pH ruminal de ovinos
alimentados com aveia e azevém in natura ou feno de tifton. Foram utilizados oito ovinos da raça corriedale (média de 40kgPV),
providos de cânula duodenal e sonda ruminal distribuídos em delineamento experimental duplo Quadrado Latino 4 ´ 4. Os ovinos
foram alojados em prédio coberto e mantidos em gaiolas metabólicas, com cocho individual para alimento e água permanentemente
disponível. Realizou-se um período de adaptação de 10 dias e 5 dias de coletas e medição. O fornecimento de alimento foi ajustado
diariamente conforme a média dos 3 dias anteriores de consumo. Os animais foram alimentados às 8:00 e às 17:00 horas e logo após
realizado a infusão da glicerina bruta através da sonda ruminal. Amostras de líquido ruminal (± 60 mL) foram coletadas no 15º dia
de cada período, através da sonda ruminal com auxilio de uma bomba de vácuo e de um Kitasato. As amostragens foram realizadas
antes (tempo zero) e 2, 4, 6, 8, 10, 12, 14, 16, 18, 20, 22 horas após a alimentação da manhã, as quais foram filtradas (pano de
25 µ) e realizado a medição do pH com phmetro digital. Os dados foram realizados por Proc.Mixed (SAS), onde se obteve um efeito
linear (P=0,0002) da inclusão da glicerina bruta sobre o pH ruminal, as médias de pH foram 6.96, 6.89, 6.64 e 6.51 respectivamente
aos tratamentos, onde obteve-se uma diferença entre os mesmos P

Concentración plasmática de insulina, glucosa y urea en vacas lecheras
alimentadas con forraje fresco y ración totalmente mezclada
Resúmenes
Mendoza A. 1,2* , Cajarville C. 3 , Félix, A. 2 , Pérez-Ruchel, A. 3 , Duvos, M. 3 , Iriarte, A. 3 , Machiavello,
N. 3 , Repetto J.L. 2
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. Ruta 50 km 11, Colonia, Uruguay. 2 Universidad de la República, Departamento de Bovinos. Lasplaces 1620,
Montevideo, Uruguay. * Correo electrónico: afmendo@gmail.com
3 Universidad de la República, Departamento de Nutrición Animal. Lasplaces 1620, Montevideo, Uruguay.
Para estudiar las variaciones en la concentración plasmática de insulina, glucosa y urea en vacas lecheras alimentadas con forraje
fresco de alta calidad y ración totalmente mezclada (RTM), 9 vacas lecheras Holstein (100 ± 25 días en lactancia; 572 ± 76 kg de
peso) se asignaron a 3 cuadrados latinos 3 x 3, con períodos de 20 días de duración y mediciones en los últimos 10 días. Los
tratamientos evaluados fueron: 0 (RTM0), 4 (RTM4) u 8 (RTM8) horas de acceso diario a forraje fresco de raigrás (Lolium
multiflorum; PB = 22,1%, FDA = 24,0%), que diariamente se cortó y ofreció a cada vaca ad libitum desde las 08:00 h (hora 0). Según
el tratamiento, la RTM (proteína bruta = 16,8%; FDA = 16,4%) se ofreció ad libitum en el tiempo restante. El día 10 de mediciones
se tomaron muestras de sangre por punción de la vena coccígea en tubos con EDTA y KF a la hora 0, 2, 4, 6, 8 y 10. La sangre se
centrifugó (3000 g, 15 min), y el plasma se congeló hasta determinar la concentración de insulina (radioinmunoanálisis), glucosa y
urea (colorimetría). Los resultados se analizaron como medidas repetidas con un modelo lineal mixto. La concentración de insulina
fue afectada por los tratamientos (P < 0,05) y la hora (P < 0,001), pero no se detectó interacción tratamiento x hora. La concentración
media de insulina fue mayor en RTM0 respecto a RTM8 (28,2 vs 23,2 µUI/ml; EEM = 2,3), pero RTM4 no difirió de los otros
tratamientos (24,5 µUI/ml). La concentración de insulina aumentó entre la hora 0 y 2 (22,0 a 26,9 µUI/ml), para disminuir hasta
22,3 µUI/ml (hora 6) y aumentar hasta un máximo de 30,9 µUI/ml a la hora 10. La concentración de glucosa solo fue afectada por
los tratamientos (P< 0,05), siendo mayor en RTM0 respecto a RTM8 (4,34 vs 4,12 mM; EEM = 0,17), mientras que RTM4 no
difirió de los otros tratamientos (4,24 mM). La concentración de urea no fue afectada por los tratamientos (6,51 ± 0,33 mM) o la
hora, pero se detectó una interacción tratamiento x hora (P < 0,05). Mientras que en RTM4 la concentración de urea no varió entre
horas, en RTM0 se mantuvo estable hasta la hora 4 (7,00 mM) para disminuir hasta un mínimo de 6,29 mM a la hora 6, y en RTM8
se mantuvo estable hasta la hora 8 (5,87 mM) para aumentar hasta 6,50 mM a la hora 10. Las menores concentraciones plasmáticas
de insulina y glucosa en vacas con 8 horas de acceso diario a un forraje fresco de alta calidad reflejarían una menor ingesta de
sustratos glucogénicos respecto a las alimentadas solo con RTM.
Concentración de nitrógeno amoniacal y pH ruminal en vacas lecheras
alimentadas con forraje fresco y ración totalmente mezclada
Mendoza A. 1,2* , Cajarville C. 3 , Amaral V. 3 , Pirotto E. 3 , Puig M. 3 y Repetto J.L. 2
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria. Ruta 50 km 11, Colonia, Uruguay. * Correo electrónico: afmendo@gmail.com
2 Universidad de la República, Departamento de Bovinos. Lasplaces 1620, Montevideo, Uruguay.
3 Universidad de la República, Departamento de Nutrición Animal. Lasplaces 1620, Montevideo, Uruguay.
Se estudió el efecto del tiempo de acceso a un forraje fresco en la evolución de la concentración de nitrógeno amoniacal (N-NH 3 ) y
pH ruminal de vacas lecheras alimentadas con una ración totalmente mezclada (RTM). Nueve vacas lecheras Holstein (100 ± 25 días
de lactancia; 572 ± 76 kg de peso) se asignaron a 3 cuadrados latinos 3 x 3, con períodos constituidos de 10 días de adaptación
seguidos de 10 días de mediciones. Los tratamientos evaluados fueron: 0 (RTM0), 4 (RTM4) u 8 (RTM8) horas de acceso diario al
forraje fresco. El forraje fue raigrás anual (Lolium multiflorum; PB = 22,1%, FDA = 24,0%), y diariamente se cortó y ofreció ad
libitum a partir de las 08:00 h (hora 0) en corrales individuales. La RTM (proteína bruta = 16,8%; FDA = 16,4%) se ofreció ad
libitum en el tiempo remanente, según cada tratamiento. El penúltimo día de mediciones se tomaron muestras de líquido ruminal cada
hora durante 24 horas consecutivas, con una sonda implantada quirúrgicamente en el rumen de cada animal. El pH se midió
inmediatamente con un pH-metro digital y se congeló una sub-muestra para determinar la concentración de N-NH 3 por destilación
directa (Kjeldahl). Los resultados se analizaron según un diseño de medidas repetidas con un modelo lineal mixto. El pH fue afectado
por los tratamientos (P

Resúmenes
Composição química de pastos de azevém anual submetidos a estratégias de
lotação intermitente por ovinos 1
Padilha, D. A. 2 *, Santos, G. T. 3 , Zanini, G. D. 3 , Duchini, P. G. 2 , Guzatti, G. C. 2 , Arruda, J. C. A. 4 ,
Steinheuser, E. L. 5 , Pereira, R. S. 5 , Sbrissia, F. A. 6
1Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV), Lages, Santa Catarina, Brasil.
* Correo electrónico: deisy-padilha@hotmail.com
2Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
3Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (CAV-UDESC).
4Graduando do curso de Agronomia (CAV-UDESC).
5Graduandos do curso de Medicina Veterinária (CAV-UDESC).
6Professor do Departamento de Produção Animal e Alimentos (CAV-UDESC).
Pastagens que produzem forragem de qualidade fornecem ao sistema pecuário vantagens que se refletem sobre o desempenho por
animal. Sendo assim, o objetivo deste estudo foi avaliar a composição química de pastos de azevém anual (Lolium multiflorum L.
cv. Comum) manejados sob diferentes estratégias de lotação intermitente com ovinos. O experimento foi conduzido de julho a
novembro de 2009 no Centro de Ciências Agroveterinárias da Universidade do Estado de Santa Catarina, no município de Lages,
Santa Catarina, Brasil. Os tratamentos utilizados foram duas alturas pré-pastejo (15 e 25 cm) combinadas com duas alturas póspastejo
(4 e 8 cm), e foram alocados as unidades experimentais (piquetes de 201 m 2 ) segundo um delineamento experimental
inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 2, com três repetições no espaço. O número de animais utilizados para pastejo foi
dimensionado de forma que o rebaixamento dos pastos acontecesse em períodos não superiores a dois dias. Para coleta de amostras
foram alocados dois quadrados com 0,0625 m 2 de área por unidade experimental em cada ciclo de pastejo, em pontos representativos
da condição média dos pastos, durante o período vegetativo da pastagem. A forragem acima da altura de resíduo contida nos
quadrados foi colhida e levada para o laboratório, onde foram realizadas análises para determinação dos teores de proteína bruta
(PB), fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA). Os teores de PB (278 g/kg de MS), FDN (366 g/kg de
MS) e FDA (250 g/kg de MS) foram semelhantes nos pastos manejados com 4 e 8 cm de altura pós-pastejo. Considerando as alturas
pré-pastejo, pastos manejados com 15 cm apresentaram maiores valores (P

Resúmenes
Incorporación de diferentes niveles de alfalfa a una dieta de confinamiento
en ovinos: efecto sobre la actividad fermentativa del líquido ruminal
utilizado en pruebas de producción de gas in vitro
Pérez-Ruchel A. 1* , Oudri B. 1 , Repetto J.L. 1 , Kozloski G.V. 2 , Bonifacino C. 3 , Ubilla J. 1 , Cajarville C. 1
1 Universidad de la República, Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: anapevet@gmail.com
2 Universidad Federal de Santa María, Av. Roraima 1000, Santa María, RS, Brasil.
3 Universidad de la República, Iguá 4225, Montevideo, Uruguay.
Se evaluó el efecto de la incorporación de niveles crecientes de alfalfa fresca sobre las características del inóculo ruminal de ovinos
consumiendo una ración totalmente mezclada (RTM). Veinticuatro corderos fistulizados y alojados en jaulas de metabolismo fueron
asignados a 4 grupos: «RTM» con acceso voluntario a RTM durante todo el día; «RTM75» RTM a nivel de 75% del consumo potencial
y alfalfa; «RTM 50» RTM a nivel de 50% del consumo potencial y alfalfa; y «P» alfalfa a voluntad durante todo el día. La alfalfa
(Medicago sativa) se cortó en estado vegetativo y se suministró fresca, a voluntad, luego de que los animales terminaran de consumir las
correspondientes cantidades de RTM. A cada animal se le colectó inóculo ruminal a las 2 h de iniciada la comida (RTM). Se utilizaron como
sustratos ensilado de planta entera de maíz, grano de maíz (componentes principales de la RTM) y alfalfa (suministrada en el ensayo), que
fueron introducidos en frascos (0,5 g/frasco, 1 frasco/sustrato/animal (1 x 3 x 24) + 2 blancos/animal (2 x 24), total=120 frascos) e
incubados a 39,5ºC. La presión de gas fue medida durante 96 h. Las tasas de producción de gas (h -1 ) generado a partir de la fracción de rápida
(kdr) y de lenta (kdl) fermentación se obtuvieron mediante un modelo bicompartimental (V=[vfr/1+exp(2 + 4*kdr*(L-T))]+[vfl/
1+exp(2+4*kdl*(L-T))], donde: «V» es el volumen de gas producido (mL/g MS incubada (MSi) a un tiempo T (h)); «Vfr y Vfl» volúmenes
de rápida y lenta producción (mL/g MSi); y «L» tiempo de latencia de producción de gas o de colonización (h). El volumen de gas
acumulado se analizó a diferentes horas hasta la 96. Los resultados fueron comparados mediante PROC. MIXED considerado sustrato
(S), inóculo (I) y la interacción SxI. La inclusión de pastura en la dieta de los animales disminuyó linealmente la kdr (RTM=0,129,
RTM75=0,096, RTM50=0,082 y P=0,064 h -1 ; ESM=0,011, P=0,003). Los volúmenes de gas fueron diferentes entre inóculos a partir de
la hora 48. La inclusión de pastura en la dieta incrementó el volumen de gas producido hasta la hora 96 (TMR=172, TMR75=206,
TMR50=215 y P=229 ml/gMS incubada, ESM=8,941, P

Resúmenes
Desempeño de corderos cruza en pastoreo restringido de alfalfa y
suplementados con sorgo
Pastorino, V. 1* , Milburn, V., De Freitas, A., Bentancur, 0. Garibotto, G., Bianchi, G.
1 Universidad de la República. Facultad de Agronomía. EEMAC. Paysandú. 60000. Uruguay. *Correo electrónico: ionka4@hotmail.com
El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto de la restricción del tiempo de pastoreo y de la suplementación sobre el crecimiento y
terminación de corderos cruza Southdown durante 74 d: 21/01-4/04/2010. Se utilizaron 96 corderos (48 B& y 48 @&) con un peso
y edad al inicio de: 31,0 ± 3,54 kg y 131 ± 16 d, respectivamente. Los animales fueron estratificados por peso y sexo y divididos
al azar en 3 tratamientos determinados por la combinación de 2 frecuencias de acceso a una alfalfa de 1º año (18:00 PM-08:00 AM
pastoreo diario alfalfa vs 18:00 PM-08:00 AM día por medio alfalfa + pastizal nativo: T1 y T2 vs T3) y 2 niveles de suplementación
(grano de sorgo entero, 0,6 % del peso vivo vs 0: T1 y T3 vs T2. El diseño experimental fue completamente aleatorizado con arreglo
factorial incompleto de tratamientos, ya que en el T3 todos los corderos consumieron sorgo. Cada tratamiento contó con
2 repeticiones de 12 corderos c/u de los 4 lotes T1 y T2 o 24 corderos en los 2 lotes del T3. La unidad experimental fue el grupo de
animales. La carga en la alfalfa fue de 24 (T1 y T2) y 48 corderos/ha (T3). Independientemente de los tratamientos (P>0,05), la
cantidad, altura y crecimiento de forraje en la alfalfa resultaron buenas durante el experimento, producto de las abundantes
precipitaciones registradas frente al promedio de los 3 veranos anteriores al estudio (1226 vs 552 mm, respectivamente): 3860 ±
438,2 kg MS/ha, 24,3 ± 1,2 cm y 56,9 ± 8,8 kg MS/ha/día, respectivamente. El tipo de pastoreo, pero no el grano (P>0,05), afectó
el crecimiento de los corderos, presentando los del T1 y T2 mayores ganancias diarias que los del T3 (132 y 128 vs 46 g/día; P ≤
0,05; respectivamente). Estas diferencias se reflejaron en el peso vivo y de canal caliente (39, 9 y 40, 6 vs 33,9 kg y 18,2, 18,9 vs
15,2 kg), en el grado de engrasamiento a campo (3,7, 3,8 vs 3,1; escala: 0-5) y frigorífico (11,0, 11,8 vs 6,1 mm; punto GR), con
diferencias en la proporción de corderos que cumplían las exigencias de la industria: 75 y 87,5 vs 25 % de corderos terminados, para
T1, T2 y T3; respectivamente El pastoreo restringido de alfalfa, permite (independientemente del grano), terminar una proporción
alta de corderos, aun con cargas elevadas en verano. Mientras que el pastoreo restringido y alterno de alfalfa con campo natural y
pequeñas cantidades de sorgo, permitiría mantener todavía mayor cantidad de corderos y diferir su terminación para otoño.
Campo natural de basalto: ¿cuánto puede crecer el forraje?
Rodríguez Palma, R. 1 *; Rodríguez Olivera, T.
1 Facultad de Agronomía, UdelaR. Departamento de Producción Animal y Pasturas. Estación Experimental en Salto (EEFAS).
*Correo electrónico: rodripalma@hotmail.com
La pastura natural presenta escasa frecuencia de especies invernales, traduciéndose en menor crecimiento de forraje en inviernoprimavera.
El manejo del pastoreo y la fertilización (FCN) en otoño y fin de invierno estimulan el crecimiento de éstas y promueven
el rebrote temprano de las estivales, generando mayor crecimiento de forraje invernal y producción anual. Se estudió el efecto de la
FCN sobre la producción estacional y anual de forraje, en diez años. En la EEFAS (Lat.: 31º 25´S, Long.: 57º 55´W) en un campo
natural sobre Brunosoles eútricos de Unidad Itapebí-Tres Arboles, en un DCA con dos repeticiones espaciales, se evaluó dos
tratamientos de FCN: 0 y 100 unidades de N/ha/año (N0, N100), fraccionada en otoño-fin de invierno. En otoño se aplicó
fertilizante binario (30-40 unidades P/ha/año), completando con urea 50 unidades N/ha; en fin de invierno se aplicó 50 unidades N/
ha como urea. Cada repetición se pastoreó continuamente con carga variable, manteniendo similar altura de la pastura entre
repeticiones, en rango de 6-12 cm. Ésta se determinó con 50 lecturas/repetición/semana. Cada 45 días en dos-tres jaulas de exclusión
móviles/repetición se realizó corte y secado del forraje crecido en 0,4 m 2 /jaula. Se calculó tasa de crecimiento estacional (TC, kg MS/
ha/día) y producción anual de forraje (kg MS/ha/año). Se realizó ANOVA, comparando medias (p

Resúmenes
Campo natural de basalto: ¿se puede aumentar la productividad animal?
Rodríguez Palma, R. 1 *; Rodríguez Olivera, T.
1 Facultad de Agronomía, UdelaR. Departamento de Producción Animal y Pasturas. Estación Experimental en Salto (EEFAS).
*Correo electrónico: rodripalma@hotmail.com
La pastura natural presenta escaso crecimiento en invierno que afecta la producción anual y la capacidad de carga animal. Si ésta
supera la capacidad del sistema los vacunos presentan limitaciones nutricionales que determinan elevada edad de servicio y faena,
bajas tasas de parición y extracción y menor productividad secundaria. El uso de fertilización en otoño-fin de invierno aumenta la
producción de forraje invernal y anual, permitiendo incrementar la carga animal y los niveles de productividad secundaria. Se estudió
el efecto de la fertilización de campo natural (FCN) sobre la carga animal (CA: animales/ha), aumento diario de peso vivo (ADPV)
y productividad secundaria, durante nueve años, en un campo natural en la EEFAS (Lat.: 31º 25´S, Long.: 57º 55´W). En un diseño
completamente aleatorizado, con dos repeticiones espaciales, se evaluó dos tratamientos de FCN: 0 y 100 unidades de N/ha/año
(N0, N100), fraccionada en otoño-fin de invierno. En abril-mayo se usó fertilizante binario (30-40 unidades P/ha/año), completando
con urea 50 unidades N/ha; en agosto-septiembre se aplicó 50 unidades N/ha como urea. Se uso pastoreo continuo con carga variable,
con terneras Hereford (peso inicial, kg + desvío: 167 + 32, 197 + 14, 165 + 4, 162 + 5, 187 + 2, 159 + 14, 168 + 27, 175 + 5, 162
+ 5; Años 1-9, respectivamente), manteniendo similar altura de la pastura entre repeticiones. Ésta se midió con 50 lecturas/
repetición/semana, midiendo altura a la primer lámina verde, presentando valores promedio de 8,0 + 2,02; 7,6 + 1,15; 9,3 + 2,31; 9,6
+ 2,59; 7,7 + 2,73; 6,9 + 1,58; 8,1 + 2,97; 7,7 + 2,30; 7,6 + 1,29 cm, Años 1-9, respectivamente. Los animales se pesaron sin
desbastar cada 20-25 días, determinando ADPV por regresión lineal. Se calculó CA y peso vivo producido/ha (PV/ha: ADPV*CA).
Se realizó ANOVA, comparando medias (P

Resúmenes
Densidade populacional de perfilhos e índice de estabilidade em pastos de
azevém anual manejados sob lotação intermitente 1
Santos, G. T.* 2 , Zanini, G. D. 2 , Padilha, D. A. 3 , Duchini, P. G. 3 , Guzatti, G. C. 3 , Miguel, M. F. 4 ,
Camargo, G. N. 5 , Sbrissia, F. A. 6
1Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) nº 2090, Lages, Santa Catarina, Brasil.
* Correio eletrônico: gabitrs@yahoo.com.br
2Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (CAV-UDESC).
3Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
4Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
5Graduando do Curso de Agronomia (CAV-UDESC).
6Professor do Departamento de Produção Animal e Alimentos (CAV-UDESC).
O objetivo deste estudo foi avaliar a dinâmica populacional de perfilhos e determinar o índice de estabilidade destas populações (IEP) em
pastos de azevém anual (Lolium multiflorum L. cv. Comum) manejados sob diferentes estratégias de lotação intermitente com ovinos. O
experimento foi conduzido de julho a novembro de 2009 no Centro de Ciências Agroveterinárias da Universidade do Estado de Santa
Catarina (CAV-UDESC), no município de Lages, Santa Catarina, Brasil. O delineamento utilizado foi inteiramente casualizado em
esquema fatorial, 2x2, com três repetições. Os tratamentos foram duas alturas pré-pastejo (15 e 25 cm) e duas alturas pós-pastejo (4 e 8
cm). Para acompanhamento dos padrões demográficos de perfilhamento e posterior cálculo do IEP foram colocados três anéis de PVC de
10 cm de diâmetro em pontos representativos da altura média dos pastos de acordo com o tratamento imposto. Em intervalos fixos de 10
dias, todos os perfilhos (novos, sobreviventes e mortos) eram identificados e contados. A partir das contagens destes perfilhos ao longo
do período experimental foram estimadas as taxas de aparecimento e mortalidade de perfilhos e o IEP (índice maior ou igual a 1,0 significa
que o pasto mantém-se estável e com incremento em produção; índice inferior a 1,0 pode ser indicativo de perda de vigor e comprometimento
da persistência dos pastos). Não foram encontradas diferenças (P>0,05) na densidade populacional de perfilhos (DPP) entre os tratamentos,
sendo a média igual a 5970 perfilhos/m 2 . Os IEP mantiveram-se constantes ao longo do período experimental (IEP = 0,90), sendo os pastos
manejados com altura pré e pós-pastejo de 15 e 4 cm, respectivamente, os que se mantiveram estáveis por um maior período de tempo.
Apesar de não ter sido detectada diferença para IEP (P>0,05), ao final do período experimental, pode-se perceber um contraste entre as
alturas pré-pastejo de 15 e 25 cm, sendo os pastos manejados com 25 cm os que apresentaram menor índice (IEP = 0,75). A DPP não deve
ser usada unicamente como indicativa de persistência e potencial produtivo dos pastos, uma vez que estes pastos podem se manter
estáveis e com elevada produção de biomassa, mesmo com uma baixa população de grandes perfilhos, ou altas populações de pequenos
perfilhos, com baixas produções de biomassa.
Efecto de la asignación de forraje sobre la producción de leche y sólidos de
vacas Holando a inicio de la lactancia en otoño: efectos directos y residuales
Sprunck M. 1, * , Mattiauda D. 1 , Motta G. 1 , Fajardo M 1, 2 Chilibroste P. 1
1 Facultad de Agronomía, Paysandú, Paysandú, Uruguay. 2 Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Montevideo, Montevideo, Uruguay.
* Correo electrónico: marcossprunck@hotmail.com
Se investigó el efecto de diferentes asignaciones de forraje sobre la performance productiva de vacas lecheras Holando. El experimento fue
realizado en otoño 2010 en la EEMAC, Facultad de Agronomía, Uruguay (30° S). Se crearon bloques de vacas (n=36, PV= 572 ± 68 kg)
según fecha esperada de parto, peso vivo (PV) y condición corporal (CC), asignando animales al azar a los siguientes tratamientos:
asignación alta (A: 14,5 kg MS/día/100 kg PV), asignación media (M: 9,6 kg MS/día/100 kg PV) y asignación baja (B: 8,3 kg MS/día/
100 kg PV). Los animales realizaron pastoreo diario en parcelas individuales de pradera de segundo año (30% Trifolium repens y 70%
Festuca arundinacea; PC=181 ± 26 g/kg MS y FDN=454 ±6 0 g/kg MS; muestreo «Hand Clipping») entre el ordeñe am y pm (7:30 a
14:30 h). Luego del ordeñe pm las vacas fueron suplementadas con 8,5 kg MS de una dieta total mezclada (PC=171±10 g/kg MS,
FDN=400±20 g/kg MS). Los tratamientos diferenciales de pastoreo se aplicaron durante 8 semanas y las determinaciones residuales
durante 21 semanas. Se realizó análisis de varianza con el Proc. Mixed SAS 9.1. Durante el periodo experimental no se detectaron
diferencias significativas en consumo de pastura entre A, M y B, presentando valores de 15,44 ± 0,49, 15,74 ± 0,56 y 15,61 ± 0,56 kg MS/
día/vaca, respectivamente. Los tratamientos A y M tuvieron mayor producción de leche que el tratamiento B (25,99 ± 0,44 vs. 23,82 ±
0,46 L/día/vaca respectivamente). Para los tratamientos A, M, y B en este período se detectaron diferencias significativas en producción
de proteína (820 ± 30, 846 ±2 9 y 718 ± 33 g/día/vaca, respectivamente), pero no en producción de grasa (962 ± 45, 968 ± 44 y 875 ± 49
g/día/vaca, respectivamente). No se observaron diferencias en PV (523 ± 11, 527 ± 11 y 527 ± 12 kg) ni en CC (2,63 ± 0,05, 2,65 ± 0,05
y 2,66 ± 0,05) para A, M y B, respectivamente. Durante el período residual no se observaron diferencias significativas para ninguna de las
variables mencionadas anteriormente (producción de leche=25,29 ± 0,62 L/día/vaca, producción de grasa=902 ± 29 g/día/vaca, producción
de proteína 810 ± 18 g/día/vaca, PV=559 ± 12 kg, CC=2,68 ± 0,27). El contenido de grasa fue la única variable con diferencias entre A, M,
y B durante el período residual (34,6 ±0 ,9, 35,9 ± 0,9 y 37,5 ± 1 g/día/vaca, respectivamente). Con asignaciones de forraje superiores a
9,6 kg MS/día/100 kg PV, no se detectaron diferencias significativas en performance productiva de vacas Holando paridas en otoño.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
155

Resúmenes
Efecto de la asignación de forraje sobre la producción de leche y sólidos de
vacas Holando a inicio de la lactancia en primavera: efectos directos y
residuales
Sprunck M. 1, 2* , Mattiauda D. 1 , Motta G. 1 , Fajardo M 1, 2 Chilibroste P. 1
1 Facultad de Agronomía, Paysandú, Paysandú, Uruguay. 2 Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Montevideo, Montevideo, Uruguay.
* Correo electrónico: marcossprunck@hotmail.com
Se investigó el efecto de diferentes asignaciones de forraje sobre la performance productiva de vacas lecheras Holando. El experimento
fue realizado en primavera 2010 en la EEMAC, Facultad de Agronomía, Uruguay (30° S). Se crearon bloques de vacas (n=36, PV=
531 ± 70 kg) según fecha esperada de parto, peso vivo (PV) y condición corporal (CC), asignando animales al azar a los siguientes
tratamientos: asignación alta (A: 32,1 kg MS/día/100 kg PV), asignación media (M: 25,8 kg MS/día/100 kg PV) y asignación baja (B:
20,6 kg MS/día/100 kg PV). El pastoreo se realizó sobre una pradera de segundo año (30% Trifolium repens y 70% Festuca
arundinacea). Durante cada ordeñe se suplementó a las vacas con 2 kg MS de concentrado (PC=181 ± 1 g/kg MS, FDN=191 ±
10 g/kg MS). La pastura presentó PC=244 ± 28 g/kg MS y FDN=366 ± 32 g/kg MS («Hand Clipping») y el consumo se estimo con
«Diet Check Heard». Los tratamientos diferenciales de pastoreo se aplicaron durante 8 semanas y las determinaciones residuales
durante 21 semanas. Se realizó análisis de varianza con el Proc. Mixed SAS 9.1. Durante el período experimental no se detectaron
diferencias significativas en consumo de pastura entre A, M y B, presentando valores de 20,7 ± 0,8, 20,2 ± 1 y 20,1 ± 0,9 kg
MS/día/vaca respectivamente. No hubo diferencias en producción de leche entre A, M y B, presentando valores de 27,4 ± 1,3, 27,8
± 1,3 y 29 ± 1,2 L/día/vaca respectivamente. Para los tratamientos A, M y B en este periodo no se presentaron diferencias
significativas en producción de proteína (916 ± 4 2, 882 ± 44 y 901 ± 44 g/día/vaca, respectivamente) y producción de grasa (928
± 59, 883 ± 59 y 915 ± 55 g/día/vaca, respectivamente). No se observaron diferencias en PV para A, M y B (548 ± 7, 546 ± 7 y 550
± 7 kg, respectivamente), pero si el tratamiento B presentó mayor CC que los otros tratamientos (2,88 ± 0,02 y 2,81 ± 0,02
respectivamente). Durante el período residual (semana 9-29) no se observaron diferencias significativas para producción de leche
(23,45 ± 1,17 L/día/vaca), producción de grasa (751 ± 49 g/día/vaca), producción de proteína (749 ± 36 g/día/vaca) y PV (587 ± 9
kg). A tuvo mayor CC que los otros dos tratamientos (2,87 ± 0,05 y 2,76 ± 0,05 respectivamente) En producciones lecheras
pastoriles con bajos niveles de suplementación en primavera, presentando asignaciones de pasturas superiores a 20 kg MS/día/100
kg PV, es muy difícil mejorar la performance animal, ya que el consumo no es afectado y por lo tanto tampoco la producción de leche
y sólidos.
Respuesta productiva de vacas Holando a estrategias contrastantes de
alimentación al inicio de la lactancia en primavera: pastoreo más
suplementación vs. dieta totalmente mezclada
Sprunck M. 1, 2* , Mattiauda D. 1 , Motta G. 1 , Fajardo M 12 Chilibroste P. 1
1 Facultad de Agronomía, Paysandú, Paysandú, Uruguay. * Correo electrónico: marcossprunck@hotmail.com
2 Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Montevideo, Montevideo, Uruguay.
Se investigó el efecto de estrategias contrastantes de alimentación al inicio de la lactancia, comparando la combinación de pastoreo
más suplementación (P + S) vs. encierro con dieta totalmente mezclada (TMR) sobre la performance en vacas Holstein. El
experimento fue realizado en primavera 2010 en la Facultad de Agronomía (EEMAC), Paysandú, Uruguay (30° S). Se hicieron
bloques de vacas (n=48, PV= 553 ± 77 kg) según fecha esperada de parto, peso vivo (PV) y condición corporal (CC= 1-5;
Fergusson, 1995) y se asignaron al azar a los siguientes tratamientos: TMR (alimentación ad libitum; ofrecido: PC=171±10 g/kg
MS, FDN=400 ± 20 g/kg MS) y P+S con una oferta de pastura de 26,1 kg MS/día -1 /100 kg PV (PC=244 ± 28 g/kg MS y FDN=366
± 32 g/kg MS; «Hand Clipping»). El pastoreo se realizó sobre una pradera de segundo año en el tratamiento P + S (30% Trifolium
repens y 70% Festuca arundinacea). Durante cada ordeñe se suplementó a las vacas P + S con 2 kg MS de concentrado (PC=181
± 1 g/kg MS, FDN=191 ± 10 g/kg MS). El consumo de pastura se registró con el método Diet Check (J. W. Heard Prot. 112:177-
194). Los tratamientos diferenciales se aplicaron durante 8 semanas postparto y las mediciones residuales se realizaron entre la
semana 8 y la 29 de lactancia. En el periodo experimental hubieron diferencias en consumo entre TMR y P+S, presentando valores
de 29,69 ± 1,76 y 23, 93 ± 0,9 kg MS/día/vaca respectivamente. Se detectaron diferencias significativas en producción de leche entre
TMR y P+S (30,88 ± 1,17 y 28,33 ± 0,83 L/día/vaca, respectivamente). El tratamiento TMR tuvo mayor producción de proteína
(994 ± 39 g/día/vaca) y grasa (1019 ± 51 g/día/vaca) que el tratamiento P + S (906 ± 30 y 894 ± 38 g/día/vaca para proteína y grasa
respectivamente). No se presentaron diferencias en CC entre TMR y P + S (2,83 ± 0,05 y 2,75 ± 0,03, respectivamente), pero TMR
156 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
tuvo mayor PV que P + S (584 ± 7 y 556 ± 5 kg, respectivamente). Durante el período residual no se detectaron diferencias
significativas para las variables producción de leche, CC y PV (24,48 ± 0,93 L/día/vaca, 2,81 ± 0,05 y 598 ± 7 kg, respectivamente).
TMR tuvo en este periodo mayor producción de grasa (900 ± 43 g/día/vaca) y tendencia a mayor producción de proteína (806
± 30 g/día/vaca) que el tratamiento P+S (748 ± 3 y 752 ± 23 g/día/vaca para grasa y proteína respectivamente). La mayor producción
residual de sólidos en TMR probablemente se explique por la mayor acumulación de reservas corporales en el periodo experimental.
Respuesta productiva de vacas Holando a estrategias contrastantes de
alimentación al inicio de la lactancia en otoño: pastoreo más
suplementación vs. dieta totalmente mezclada
Sprunck M. 1, 2* , Mattiauda D. 1 , Motta G. 1 , Fajardo M. 1, 2 y Chilibroste P. 1
1 Facultad de Agronomía, Paysandú, Paysandú, Uruguay. * Correo electrónico: marcossprunck@hotmail.com
2 Agencia Nacional de Investigación e Innovación, Montevideo, Montevideo, Uruguay.
Se investigó el efecto de estrategias contrastantes de alimentación al inicio de la lactancia, comparando la combinación de pastoreo
más suplementación (P + S) vs. encierro con dieta totalmente mezclada (TMR) sobre la performance en vacas Holstein. El
experimento fue realizado en otoño 2010 en la Facultad de Agronomía (EEMAC), Paysandú, Uruguay (30° S). Se hicieron bloques
de vacas (n=48, PV= 593 ± 9 4 kg) según fecha esperada de parto, peso vivo (PV) y condición corporal (CC=1-5; Fergusson, 1995)
y se asignaron al azar a los siguientes tratamientos: TMR (alimentación ad libitum) y P + S con una asignación de pastura de
10,8 kg MS/día/100 kg PV. El pastoreo se realizó sobre una pradera de segundo año en el tratamiento P + S (30% Trifolium repens
y 70% Festuca arundinacea; PC=181 ±2 6 g/kg MS y FDN=454 ± 60 g/kg MS; muestreo «Hand Clipping») entre el ordeñe am y
pm (7:30 a 14:30 hs). Luego del ordeñe pm las vacas P+S fueron suplementadas con 8,5 kg MS de la misma mezcla ofrecidas al TMR
(ofrecido: PC=171 ± 10 g/kg MS, FDN=400 ± 20 g/kg MS). Los tratamientos diferenciales se aplicaron durante 8 semanas
postparto y las mediciones residuales se realizaron entre la semana 8 y la 29 de lactancia. Se realizó análisis de varianza con el Proc.
Mixed SAS 9.1. Se detectaron diferencias significativas en producción de leche entre TMR y P+S (32,15 ± 0,65 vs. 25,79 ± 0,56 L/
día/vaca respectivamente). El tratamiento TMR tuvo mayor producción de proteína (1017 ± 37 g/día/vaca) y grasa (1108 ± 48 g/día/
vaca) que el tratamiento P + S (800 ± 22 y 943 ± 3 4 g/día/vaca para proteína y grasa respectivamente). El tratamiento P+S tuvo
durante el experimento mayor contenido de grasa en leche que TMR (37 ± 0,5 y 35 ± 0,9 g/L/vaca, respectivamente), no habiendo
diferencias significativas en el contenido de proteína (31,7 ± 0,4 y 32,4 ± 0,5 g/L/vaca, para P+S y TMR respectivamente). La CC
y el PV fueron significativamente mayores para TMR que para P + S (2,81 ± 0,05 vs. 2,62 ± 0,03 y 568 ± 15 vs 525 ± 9 kg, para
TMR y P+S, respectivamente). Durante el período residual no se detectaron diferencias significativas para las variables recién
reportadas (producción de leche=25,9 ± 0,56 L/día/vaca, producción de grasa=915 ± 29 g/día/vaca, producción de proteína=820
± 2 0 g/día/vaca, PV=564 ± 13 kg, CC=2,74 ± 0,04). Las mayores reservas corporales y producciones de leche acumuladas por las
vacas TMR durante el período experimental, no causaron una mayor producción residual.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
157

Resúmenes
Avaliação do efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii na
suplementação de bovinos sobre a digestibilidade dos compostos não
nitrogenados
Stefanello S. 1 , Capa de Àvila S.¹, Orlandi T.¹, Mezzomo M. P. 1 , Longo T. R. 1 , Vilmar Kozloski G. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 - BRASIL.
* Correio eletrônico: simonestefanello@yahoo.com.br
Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito da inclusão de extrato tanífero de Acacia mearnsii no concentrado sobre a
digestibilidade da matéria seca, matéria orgânica e da fração fibrosa (Fibra em Detergente Ácido (FDA) e Fibra em Detergente
Neutro (FDN)) da dieta de bovinos. Utilizou-se quatro novilhos da raça Holandês (297 ± 20,9 kg PV), implantados com cânula
duodenal tipo «T», alojados em gaiolas de metabolismo em um delineamento experimental Quadrado Latino 4 x 4 recebendo uma
dieta a base de silagem de milho e concentrado contendo farelo de soja (FS) ou farelo de canola (FC) adicionado ou não 5% (base na
MS) de extrato tanífero de Acacia mearnsii (i.e., tratamentos foram: FS, FS+5%T, FC, FC + 5%T) fornecidas duas vezes ao dia
(08:00h e 17:00h). Foram realizados quatro períodos, onde cada período foi constituído de 15 dias, sendo os primeiros 10 dias de
adaptação à dieta e 5 dias de coleta de amostras. A dieta foi restrita a 2,5% do peso vivo, sendo 0,75% advindo do concentrado (base
na MS). Amostras da dieta foram coletadas durante todo o período experimental. Foi realizado coleta total de fezes, estas foram
misturadas e uma amostra foi composta por animal e período. As amostras da dieta e fezes foram secas em estufa de ventilação
forçada (55 ºC) por 72 h e moídas em peneira de 1 mm, posteriormente analisadas para matéria seca (MS), matéria mineral (MM).
Para determinar o teor de fibra em detergente neutro (FDN) e fibra em detergente ácido (FDA) as amostras foram tratadas com
detergente neutro ou detergente ácido respectivamente, em autoclave a 110 °C durante 40 minutos. A digestibilidade verdadeira da
matéria orgânica (DVMO) foi calculada pela diferença entre o consumo de MO e o FDN presente nas fezes. Os dados foram
analisados utilizando o PROC GLM do SAS (2007), e as médias comparadas pelo teste de Tukey (P

Resúmenes
Mezclas forrajeras con gramíneas perennes estivales mejoran producción
en verano sin reducir producción invernal
Tejera M. 1* , López A. 1 , Speranza P. 1 , Astigarraga L. 1 , Picasso V. 1
1 Universidad de la República, Facultad de Agronomía, Garzón 780. Montevideo, Uruguay
*Correo electrónico: mauricio.tejera.n@gmail.com
Una de las principales limitantes de los sistemas lecheros de base pastoril es el déficit forrajero estival y la baja persistencia de las
pasturas sembradas basadas en especies templadas de ciclo invernal (tipo C3). Una alternativa para solucionar este problema es
incluir especies perennes estivales. La presente investigación estudia los efectos de la inclusión de gramíneas perennes estivales
(tipo C4) del género Paspalum en mezclas forrajeras convencionales, sobre la producción de forraje y la cobertura del tapiz vegetal
a lo largo del año. El experimento fue llevado a cabo en el Centro Regional Sur de la Facultad de Agronomía (S34° 36’ W56° 13’)
utilizando un diseño de bloques completos al azar con tres repeticiones. Se comparó la producción de materia seca y porcentaje de
cobertura del suelo de las especies sembradas, en mezclas forrajeras convencionales (MC: Festuca, Lotus y Trébol blanco), mezclas
convencionales con P. notatum (MC + Pn) y con P. dilatatum (MC + Pd) desde noviembre 2010 hasta agosto 2012, realizando
ANOVA y pruebas de comparación de medias para todo el período y para las diferentes estaciones. Las mezclas no mostraron
diferencias para todo el período de estudio, en su producción de materia seca (P = 0,628) ni en su cobertura (P = 0,419). La fracción
leguminosa no expresó diferencias entre los tratamientos durante todo el período (P = 0,532) mientras que la Festuca en las mezclas con
P. notatum presentó menor producción de materia seca (P = 0,05; MC = 1660 kg.ha -1 , MC+Pd = 1507 kg.ha -1 , MC+Pn = 1205 kg ha -1 ) y
menor cobertura (P = 0,014; MC = 44%, MC+Pd = 35%, MC+Pn = 27%) durante todo el período. Sin embargo, durante el período
estival, las mezclas con Paspalum presentaron mayor cobertura del tapiz vegetal sembrado (P = 0,05; MC+Pn = 70%, MC + Pd = 64%,
MC = 59%) siendo MC+Pn la que tuvo mayor producción de materia seca (P = 0,038; MC+Pn = 2731 kg.ha -1 MC + Pd = 2423 kg ha -1 ,
MC = 2191 kg ha -1 ). Si bien no se evaluó el primer invierno, en el segundo invierno MC y MC + Pd mostraron mayor cobertura del suelo
que MC + Pn (P = 0,028; MC = 65%, MC + Pd = 57%, MC + Pn = 39%), sin diferenciarse en su producción de materia seca (P = 0,128).
Este estudio valida los efectos positivos de la inclusión de gramíneas perennes estivales sobre la producción estival en los primeros
años de las mezclas. En particular, se destacan los efectos de P. dilatatum ya que, a corto plazo, potencian la producción de la mezcla
sin afectar el rendimiento del resto de los componentes. Aún es necesario continuar estos estudios para evaluar la persistencia de las
mezclas en el largo plazo.
Expresión de genes de los complejos respiratorios mitocondriales en
intestino delgado en vacas puras y cruzas, alimentadas con diferentes
ofertas de forraje de pasturas de campo nativo
Veyga M. 1 *, Casal A., Astessiano A.L., Kaitazoff A., Bassaizteguy V., Trujillo A.I., Carriquiry M.
1 Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, UdelaR. Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: veygamarcelo85@gmail.com
La expresión de genes que codifican para proteínas así como la actividad de los complejos mitocondriales respiratorios se ha
relacionado positivamente con la eficiencia en la alimentación en animales ovinos y bovinos, y podría ser afectada por el plano
nutricional y del genotipo de cada animal. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la oferta de forraje de campo nativo
sobre los cambios en la expresión génica en intestino delgado en vacas de cría puras y cruzas. Se utilizaron vacas adultas (n = 24)
en un diseño de bloques al azar con un arreglo factorial de oferta de forraje por todo un año (4 vs. 2,5 kg MS/kg PV; AO vs. BO) y
genotipo (raza pura: Angus y Hereford vs F1 cruza; PU vs CR). Las vacas se mantuvieron en el tratamiento por tres años. Al final
del tercer año, a los 190 ± 15 días posparto, las vacas se sacrificaron en frigorífico. Se registró el peso y se colectaron muestras
(conservadas en N líquido) del intestino delgado para determinar la expresión en intestino de 9 genes que codifican proteínas
pertenecientes a los complejos respiratorios mitocondriales usando PCR en tiempo real con SYBR-Green y utilizando los genes
HPRT y β-actina como controles endógenos. Los datos se analizaron usando un modelo mixto y las medias se consideraron
diferentes cuando P

Resúmenes
Nitrogênio ureico no leite e ingestão de proteína bruta em vacas leiteiras
mantidas em pastagens de aveia e azevém no Estado do Rio Grande do Sul
Zanini Diniz B. 1 , Zeni D. 1 , Mendes Soares É. 1 , Kanheski Moreira D. 1 , Cecim M. 1
1 Universidade Federal de Santa Maria, UFSM- Av. Roraima, n o 1000 - Cidade Universitária - Bairro Camobi - Santa Maria - RS - CEP: 97105-900 - Brasil.
* Correio eletrônico: brunozaninidiniz@hotmail.com
O objetivo deste trabalho foi de estudar a relação entre a produção de leite, concentração de nitrogênio ureico no leite (NUL) e a
ingestão de proteína bruta (PB) por vacas leiteiras mantidas em pastagem de aveia e azevém. Foram coletadas amostras de leite de
598 animais de 11 rebanhos comercias em propriedades localizadas no Estado do Rio Grande do Sul. Utilizaram-se vacas com até
cinco lactações e até 305 dias em lactação. Dados da produção de leite (kg/dia) e da dieta foram coletados no dia da amostragem do
leite, assim como amostras dos alimentos ofertados. Os animais foram divididos em três grupos de acordo com a produção média
diária de leite (i.e., grupo 1: produção < 15 litros; grupo 2: produção entre 15 e 25 litros; e grupo 3: produção > que 25 litros).
Diariamente, nas ordenhas da manhã, foram coletadas amostras de leite em frascos (60 mL) contendo conservante. Estas foram
mantidas por 4 horas a 4 a 6 ºC, e em seguida levadas a centrífuga durante 8 minutos. Após pipetou-se 8 mL de leite e 600 µL de ácido
tricloroacético (TCA) e centrifugou-se novamente. Posteriormente, o sobrenadante foi coletado e armazenado a -20 ºC para posterior
analise. O NUL foi analisado em espectrofotômetro com o Kit comercial Ureia 500 (Doles). O consumo de concentrado foi obtido
através do cálculo da oferta menos as sobras do alimento no cocho. O consumo de forragem foi estimado pela avaliação da massa de
forragem nos períodos pré e pós pastejo. O teor de matéria seca (MS) das amostras foi determinado por secagem em estufa a
105 ºC por pelo menos 8 horas. O nitrogênio total (N) foi determinado pelo método Kjeldahl, e a PB estimada como N × 6,25. A PB
ingerida (g/dia) e a concentração de NUL (mg/dl) foram analisadas via teste de aleatorização utilizando o programa estatístico
MULTIV. Os animais do grupo 2 (NUL= 14.3mg/dl e PB ingerida = 2800g) e grupo 3 (NUL= 15 mg/dl e PB ingerida = 3200 g)
apresentaram maiores valores de PB ingerida e a concentração de NUL (P=0,001). O NUL aumentado em rebanhos de média à alta
produção, consumindo forragens com alto teor de compostos nitrogenados, pode ser devido a um desequilíbrio nas ofertas de
proteína degradável e carboidratos fermentáveis no rúmen, reduzindo a eficiência nutricional e econômica dos rebanhos. Portanto,
produções de leite em vacas mantidas em pastagem de aveia e azevém com produção a partir de 15 L/leite/dia são associadas com
maiores consumos de PB e desta forma, maior excreção de nitrogênio ureico no leite.
Variações morfogênicas em pastos de azevém anual manejados sob
diferentes estratégias de lotação intermitente 1
Zanini, G. D.* 2 , Santos, G. T. 2 , Padilha, D. A. 3 , Duchini, P. G. 3 , Guzatti, G. C. 3 , Schmitt, D. 4 ,
Camargo, G. N. 5 , De Souza, L. R. 5 , Pereira, R. S. 6 e Sbrissia, F. A. 7
1Projeto desenvolvido na Universidade do Estado de Santa Catarina (UDESC), Centro de Ciências Agroveterinárias (CAV) nº 2090, Lages, Santa Catarina,
Brasil. * Correio eletrônico: guidoneda@yahoo.com.br
Doutorandos do Programa de Pós-Graduação em Ciências Agrárias (CAV-UDESC).
3Mestrandos do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
4Doutorando do Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal (CAV-UDESC).
5Graduandos do Curso de Agronomia (CAV-UDESC).
6Graduando do curso de Medicina Veterinária (CAV-UDESC).
7Professor do Departamento de Produção Animal e Alimentos (CAV-UDESC).
O presente estudo teve por objetivo avaliar as características morfogênicas em pastos de azevém anual (Lolium multiflorum L. cv.
Comum) manejados sob diferentes estratégias de lotação intermitente com ovinos. O experimento foi conduzido de julho a novembro
de 2009 no Centro de Ciências Agroveterinárias da Universidade do Estado de Santa Catarina (CAV-UDESC), no município de
Lages, Santa Catarina, Brasil. Os tratamentos utilizados foram duas alturas pré-pastejo (15 e 25 cm) combinadas com duas alturas
pós-pastejo (4 e 8 cm), distribuídos em um delineamento experimental inteiramente casualizado com três repetições. O período de
pastejo foi dimensionado de forma que o rebaixamento dos pastos acontecesse em períodos não superiores a três dias. Para avaliação
das características morfogênicas foram escolhidos dois pontos representativos da altura média dos pastos em cada unidade
experimental, onde foram alocadas desde o início das avaliações, barras de metal de 2 m de comprimento. Nesses locais foram
selecionados aleatoriamente e identificados 10 perfilhos por barra. Após a coleta de dados (realizadas a cada 5 dias), foram
calculadas as taxas de aparecimento e alongamento foliar (TApF e TAlF), taxa de alongamento de colmos (TAlC), taxa de senescência
foliar (TSeF) e duração de vida das folhas (DVF). A maior TApF foi observada nos pastos manejados com 15 cm de altura prépastejo
(0,083 folha/perfilho.dia) e com 4 cm de altura pós-pastejo (0,079 folha/perfilho dia). Não houve diferença entre tratamentos
(P>0,05) para a TAlF, sendo o valor médio correspondente a 1,02 cm/perfilho dia. O mesmo comportamento foi observado para a
160 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
TSeF (P>0,05), sendo a média igual a 0,057 cm/perfilho/dia. Pastos manejados com 25 cm de altura pré-pastejo (0,124 cm/
perfilho.dia) e com 8 cm de altura pós-pastejo (0,126 cm/perfilho.dia) apresentaram as maiores TAlC. Em relação à DVF, pastos
manejados com 25 cm de altura pré-pastejo (27,8 dias) e com 4 cm de altura pós-pastejo (26,0 dias) apresentaram os maiores
valores. O manejo para azevém anual mais indicado seria com pastejos realizados com 15 cm de altura pré-pastejo e interrompidos
quando o rebaixamento atingisse um resíduo de 8 cm, proporcionando dessa forma, a colheita de forragem com maior estrutura
folhosa e menor quantidade (alongamento) de colmos.
Efecto de la suplementación proteica de terneros pastoreando pasturas de
baja calidad
Zanoniani R. 1 *, Boggiano P., Cadenazzi M., Campanella I., Lesca A.
1 UdelaR – Facultad de Veterinaria, EEMAC. *Correo electrónico: toto@fagro.edu.uy
El objetivo del presente trabajo fue determinar el efecto de la suplementación proteica sobre el desempeño animal de terneros
Holandos de sobreaño pastoreando pasturas de baja calidad (PB= 6,9 %, Dig=52 %). Se utilizaron 2 parcelas de 2 ha, pastoreadas
en forma continua entre el 1 de julio de 2010 al 22 de setiembre de 2010. Una parcela se pastoreó con el grupo control compuesto
por 7 terneros y la otra con el grupo suplementado que constaba de 10 terneros, ambos grupos fueron asignados al azar. La variable
en estudio fue la ganancia individual cuantificada a través del peso vivo de los animales en ayuno cada 30 días. Para el análisis
estadístico fueron considerados los registros de peso de cada grupo de animales, siendo la unidad de muestreo cada ternero,
utilizándose el peso inicial como covariable. El número de terneros utilizados se dispuso de forma de mantener la misma asignación
de alimento (forraje más suplemento). Al grupo de terneros suplementados se le suministró 327g por día por animal de suplemento
en forma de bloques proteicos compuestos por un 28% de proteína (urea y proteína de origen vegetal), 16% humedad, 1% fosforo,
4% calcio, 20% ClNa, 100 ppm Mn, 100 ppm Zn, 0.3 ppm Co, 1,25 ppm I, 0,25 ppm Se, 25 ppm Cu, 208 ppm Fe y 12750 UI/kg
Vit A y melaza. El primer período que fue desde el 1 julio al 29 de julio se manifestó una diferencia en la ganancia de peso (270 g/día
vs 140 g/día CV 2,6 %), siendo estadísticamente mayor en el tratamiento suplementado (P

Resúmenes
162 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
PRODUCCIONES ALTERNATIVAS
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
163

Resúmenes
Valoración del ensilado biológico de pescado como fuente proteica sustituta de
la harina de pescado en la elaboración de raciones para peces ornamentales
Carnevia D. 1* , Rosso A.
Área Acuicultura y Patología de Organismos Acuáticos, Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UDELAR, Uruguay.
*Correo electrónico: dcarnevia@gmail.com
El cultivo de peces ornamentales constituye una piscicultura comercial de gran desarrollo en Uruguay. El presente trabajo tiene
como objeto evaluar la aptitud del ensilado biológico de pescado como fuente alternativa de proteínas en la elaboración de raciones
balanceadas de peces ornamentales. Los ensilados biológicos de pescado producidos con Hansenulla montevideo suponen un
componente de buen valor biológico por la composición de proteínas, polipéptidos y aminoácidos de alta digestibilidad. Se
confeccionaron dos raciones con 30 % PB: Ración A compuesta por harina de pescado, gluten de maíz, semitín de trigo y aceite de
soja y ración B con los mismos componentes pero con adición de ensilado en lugar de harina de pescado. Las raciones se testearon
en peces tropicales y de aguas templadas. Se utilizaron espadas (Xiphophorus helleri) como peces tropicales. Los ejemplares de
0,3 g de peso promedio, se dividieron en cuatro lotes de 30 individuos cada uno. Como peces de clima templado se utilizaron
goldfish (Carassius auratus) de 1,1 g de peso promedio, divididos en cuatro lotes de 10 individuos cada uno. Cada lote fue
acondicionado en un acuario de 100 litros con aireación y filtro biológico. Los peces se alimentaron con el 9 % de la biomasa diaria,
6 días a la semana. Dos lotes de cada especie recibieron ración A y dos ración B. La experiencia duró 3 meses. Los resultados en peso
final (g) y sobrevivencia (%) para espadas (E) y goldfish (G) fueron: E/A: 1,18 + 0,30 y 73,33; E/B: 0,95 + 0,26 y 75,00; G/A:
3,17 + 0,89 y 60,00; G/B: 2,05 + 1,15 y 90,00. El test de t para diferencia de medias de los pesos finales de espadas muestra
diferencias significativas a 95 % confianza (t= -3,9232; p=0,0001). El mismo test aplicado a los pesos finales de los goldfish
muestra también diferencias significativas (t= -2,8284; p=0,0085). No se observaron diferencias significativas en la sobrevivencia
de los lotes de espadas, mientras que en el caso de los goldfish hubo una sobrevivencia significativamente mayor con el alimento con
ensilado (P=0,0284). Se concluye que las raciones con harina de pescado propician mejor crecimiento que las raciones con ensilado
de pescado. Existe sin embargo crecimiento aceptable de los lotes alimentados con ensilado biológico de pescado y una mejor
sobrevivencia en el caso de los goldfish, por lo que deberían realizarse más estudios sobre su posible utilización en alimentación de
peces ornamentales, debido a su menor costo.
Comparación del crecimiento y la sobrevivencia de carpas koi (Cyprinus
carpio koi) en dos sistemas intensivos: recirculación con filtro biológico y
tecnología bio-floc
Dibello, J.; Doassans, C.; Carnevia, D. y Perretta, A.
Instituto de Investigaciones Pesqueras, Facultad de Veterinaria, UDELAR.
La producción de carpas koi destinadas al mercado de peces ornamentales es una acuicultura en expansión en Uruguay. El método
tradicionalmente empleado es el cultivo semi-itensivo en estanques exteriores. Este trabajo prueba diferentes modalidades de
cultivo intensivo en piletas, aptas para trabajar en sistemas calefaccionados por invernadero. La recirculación con filtros biológicos
tiene como desventaja el requerir recambios diarios de agua (10 % del volumen total), lo que hace a ese sistema menos eficiente
energéticamente que la tecnología de bio-floc, la cual no requiere cambios de agua. En la experiencia se emplearon 3 tanques de
fibrocemento de 400 litros, en cada uno de los cuales se colocaron 20 carpas de 74,45 + 7,02 mm de largo total. En uno de los tanques
se utilizó un método similar al tradicional colocando solamente una entrada de aire (A); en otro tanque se instaló un sistema de
recirculación de agua con filtro biológico mediante biobolas (B) y en el tercero se generó un sistema de bio-floc mediante adición
inicial de EM ® (mezcla de Lactobacillus casei, Rhodopseudomonas palustris, Saccharomyces cerevisiae, Actinomicetos y Hongos)
(C). En los tanques A y B se realizó un cambio de 1/3 de agua una vez a la semana, mientras que en el C solo se repuso la evaporada.
La experiencia duró 3 meses, siendo la longitud total final (mm) y la sobrevivencia (%) las siguientes: A: 97,0 + 12,0 a y 95,0;
B: 111,3 + 20,3 b y 95,0; C: 107,0 + 14,4 b y 90,0. El ANOVA de los pesos finales muestra diferencias significativa entre lotes
(F 2,53 = 3,98; p=0,0246); en el test de Tuckey el grupo diferente fue el A. El análisis de Chi 2 entre % de sobrevivencia no muestra
diferencias significativas (P=0,7808). Estos resultados confirman la conveniencia de instalar métodos para recomponer la calidad de
agua en los cultivos intensivos de carpa. Al no haber diferencias de crecimiento entre los grupos B y C, es posible recomendar para
sistemas con calefacción de agua, el método con tecnología de bio-floc por ser mayor el ahorro de energía.
164 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Análisis cuali-cuantitativo de la pesca artesanal del este
Fernández S. 1 *, Losada L., Larrosa A.
1 Instituto de Investigaciones Pesqueras «Prof. Víctor H. Bertullo» - Facultad de Veterinaria Tomás Basáñez 1160. Universidad de la República.
*Correo electrónico: sofer@pes.fvet.edu.uy
Se tomó como referencia la comunidad de pescadores de La Paloma. El objetivo era evaluar y definir el estado de situación de la
pesquería en los últimos 5 años, y conocer las causas y aportar ideas para recuperación y estímulo al sector. Se realizó la
actualización de datos disponibles al 2004. Se involucró una población de 150 personas incluyendo a los pescadores. La metodología
implicó trabajar en un marco interinstitucional, realizando encuestas, y promoviendo aportes técnicos desde diferentes áreas y
disciplinas. Fue posible establecer el deterioro del sector y su impacto negativo en la productividad, incluyendo el turismo y
gastronomía. Entre otros resultados se obtuvieron: datos de pescadores con capacitación (83%), dimensiones promedio de barcas
(8 TRB), opinión respecto al turismo (67% opina que influye positivamente en la pesca artesanal y 33% opina que no repercute),
el 50% opina que la cantidad de pescadores disminuyó en los últimos 10 años. Las causas a que atribuyeron el deterioro fueron:
disminución del recurso, bajos ingresos, condiciones climáticas. Respecto a compatibilidad con la pesca industrial, 67% opinó que
eran compatibles. Respecto al puerto multipropósito el total de pescadores opinó que era favorable. Las opiniones de comerciantes
e intermediarios difirieron y sólo 60% opinó que era favorable. La Dirección Nacional de Recursos Acuáticos (DINARA) reduce a
dos meses renovables los permisos de pesca dado el aumento irregular de las dimensiones de algunas barcas. Las salidas registradas
por PNN en mayo, junio y julio de 2007 y de 2011 confirman la reducción de su número. En base a los resultados obtenidos, se
redactó un documento orientador para dinamizar el sector.
Análisis de composición química nutricional de caracol fino (Zidona
dufresnei)
Fernández S.*, Souza L., Ganuza F.
Instituto de Investigaciones Pesqueras «Prof. Víctor H. Bertullo» - Facultad de Veterinaria Tomás Basáñez 1160. Universidad de la República.
*Correo electrónico: sofer@pes.fvet.edu.uy
El objetivo del estudio consistió en determinar los valores de composición nutricional de caracol fino (Zidona dufresnei), especie
para la cual no fueron encontrados datos bibliográficos al respecto. El estudio fue realizado entre los meses de agosto y octubre. Las
muestras fueron tomadas al azar de descargas de pulpa de caracol fresco mantenidas a bordo en sacos de tela de 20 kg cada uno,
dispuestos cada cual en cajas cubiertas con hielo en escamas. La duración de las mareas osciló entre 5 y 10 días por lo cual a su
llegada a muelle, el aspecto general variaba, en especial en su coloración natural más o menos acentuada. Para el análisis de la
muestras se retiró la piel, de forma que la materia a analizar fuera exclusivamente porción muscular y homogénea. Los porcentajes
de materia grasa fueron obtenidos por extracción líquido-líquido por el método de Soxhlet empleándose como solvente éter etílico.
Los de proteínas por mineralización por sistema de digestión 20 de Tecator. El análisis de cenizas por calcinación en mufla a 550ºC.
La determinación de humedad se realizó en balanza Ohaus. Las determinaciones se realizaron de acuerdo a Association of Official
Analytical Chemist (AOAC). Los valores promedio de las muestras analizadas fueron: Materia seca (MS) 34,75%; Cenizas (base
MS) 5,62%; Extracto etéreo (base MS) 0,72%, Proteína bruta 15,49%. La humedad fue de 75,18%. No existieron diferencias
notorias de composición entre muestras más frescas respecto a otras con mayor tiempo de captura.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
165

Maduración por salado tradicional de anchoita congelada a bordo
Resúmenes
Fernández S. 1 *, Baker N., Delgado, G.
1 Instituto de Investigaciones Pesqueras - Facultad de Veterinaria Universidad de la República - Uruguay - *Correo electrónico: sonifer@pes.fvet.edu.uy
El objetivo de este estudio era evaluar si la anchoita (Engraulis anchoita) entera congelada a bordo era capaz de madurar al utilizar
el proceso de salado con maduración tradicionalmente realizado con materia prima fresca. La importancia del estudio radica en que
la celeridad del deterioro enzimático y bacteriano en pelágicos pequeños limita o impide la maduración. Se requirió investigar
métodos de preservación efectivos de esta materia prima capturada en grandes volúmenes, para la aplicación posterior del salado
madurado. Bloques de 20 kg de anchoita congelada a bordo a -45 ºC, fueron recepcionados a -25 ºC, temperatura con la cual se inician
los ensayos. Se analizó Histamina (

Resúmenes
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
REPRODUCCIÓN
167

Resúmenes
Niveles de progesterona en sangre y dinámica folicular en vacas Holando
tratadas con dos dosis de progesterona parenteral (MAD-4) o intravaginal
(CIDR), en fase folicular o luteal
Alonzo A. 1 , López R. 1 , Pilón A. 1 , Cavestany D. 2*
1 DCV, Ejercicio Liberal, 2 Departamento de Reproducción, Facultad de Veterinaria, UdelaR. * Correo electrónico: daniel.cavestany@gmail.com
Se evaluaron diferentes vías de administración y dosis de progesterona (P4) en 22 vacas Holando en anestro y ciclando con más de
100 días posparto, sometidas a un protocolo de sincronización de la ovulación. En el experimento 1 se utilizaron 7 vacas en anestro,
tratadas con un Ovsynch modificado con 200 mg de P4 inyectable (MAD-4, n=4) o 1,3 g de P4 intravaginal (CIDR, n=3). En el
experimento 2, 15 vacas ciclando presincronizadas con dos prostaglandinas (PG) 26 y 12 días previos al comienzo del experimento,
fueron asignadas a un protocolo Ovsynch modificado con 200 mg (MAD 200, n=7) o 400 mg (MAD 400, n=8) de MAD-4. En
ambos experimentos se extrajo sangre cada 12 horas y se realizó ultrasonografía ovárica diaria durante los 10 días del período
experimental. Los niveles de P4 y diámetro folicular se analizaron por el PROC MIXED de SAS y la probabilidad de ovulación por el
PROC GENMOD En el experimento 1 los animales tratados con MAD-4 presentaron un pico muy pronunciado de P4 a las 24 h
(14,6 ng/mL) cayendo luego de las 24 h a niveles basales (

Resúmenes
Implicancias prácticas y resultados de la parición de vaquillonas de razas
carniceras, que fueron sincronizadas e inseminadas artificialmente en un
servicio concentrado de 19 días
Blanc E. 1* , Antúnez G. 2 , Beltramelli V. 2 , Piaggio J. 3 , Franco J. 1
1 Dpto de Salud en los Sistemas Pecuarios-Facultad de Veterinaria- UDELAR. Paysandú. *Correo electrónico: jeblanc@adinet.com.uy
2 Estudiantes de tesis de grado-Facultad de Veterinaria- UDELAR. Montevideo.
3 Dpto Bioestadística-Facultad de Veterinaria- UDELAR. Montevideo.
El objetivo de este trabajo fue evaluar la dispersión de partos de vaquillonas que concibieron un mismo día, las dificultades al parto,
la mortalidad perinatal de terneros y la mortalidad de vientres Se utilizaron 937 vaquillonas Hereford y cruza Hereford por Angus,
a las que se sincronizó e inseminó en otoño, con 20 meses de edad. El estudio se realizó en un establecimiento comercial al norte de
Uruguay. Se realizaron dos recorridas diarias, de 4 h de duración cada una, en donde se registró: fecha y tipo de parto, asistencia
obstétrica, vitalidad del ternero (vivo/muerto), sexo y muerte de terneros y vientres. El análisis estadístico se realizó mediante
Stata® 11.1, utilizándose un modelo de regresión logística (P

Resúmenes
Vitrificación de mórulas y blastocistos producidos por fertilización in vitro
utilizando el método Cryotop en ovinos
dos Santos Neto P. C. 1 , Vilariño M. 1 , Crispo M. 2 , Menchaca A. 1
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUY, Montevideo, Uruguay.
2 Unidad de Animales Transgénicos y de Experimentación, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay
El objetivo fue evaluar el método de vitrificación Cryotop en mórulas y blastocistos ovinos producidos por fertilización in vitro.
Se utilizaron complejos cumulus ovocito madurados a 39 °C durante 24 h en 5% CO 2 con atmósfera humidificada en medio TCM199
suplementado con suero de oveja en estro, gonadotrofinas, cisteamina y antibióticos. Para la fertilización in vitro se utilizó semen
congelado seleccionado por el método de migración ascendente con concentración final de un millón de espermatozoides por gota
(25-30 ovocitos) en medio SOF suplementado con suero de oveja en estro, heparina y hipotaurina mantenidos por 22 h en las
mismas condiciones de temperatura y atmósfera que la maduración. El día 0 del experimento se definió como el día de inicio de la
fertilización y posteriormente los cigotos fueron cultivados medio de desarrollo SOF con aa, 5% CO 2 , 5% O 2 y 90% N 2 a 39 °C con
atmósfera humidificada. Los embriones clivados al día 2 fueron asignados a dos grupos experimentales (n=283 y n=408) y cultivados
hasta alcanzar el estadío de mórula a blastocisto expandido al día 6 para someterlos (n=174) o no al proceso de vitrificación (n=251).
La vitrificación se realizó mediante el método Cryotop que consistió en pasar los embriones por una una solución de equilibrio (SE)
durante 10 minutos con 7,5% de etilenglicol (EG) y 7,5% de dimetilsulfóxido (DMSO) en una solución base (SB) con medio
TCM199 con 20% de suero fetal bovino. Posteriormente fueron pasados a una solución de vitrificación con 15% EG, 15% DMSO,
SB y sacarosa 0,5 M por 90 segundos y sumergidos en nitrógeno liquido. Después de la vitrificación los embriones fueron
descongelados a 37 ºC en 60 segundos y mantenidos en las mismas condiciones de cultivo que el grupo sin vitrificar hasta el día 8.
La tasa de eclosión al día 8 (embriones eclosionados/embriones al día 6 o al día 2) fue comparada mediante Chi cuadrado. La
sobrevivencia de los embriones vitrificados (embriones viables/embriones vitrificados) a las 3 h fue 82,2% (143/174) y a las 24 h
60,9% (106/174). La tasa de eclosión sobre los embriones al día 6 (27,6%, 48/174 vs. 27,1%, 68/251) y sobre los embriones al Día
2 (17,0%; 48/283 vs. 16,7%; 68/408) fue similar para los embriones vitrificados vs. no vitrificados, respectivamente (P=NS). En
conclusión, en nuestras condiciones de trabajo el método de vitrificación Cryotop permite la vitrificación de embriones ovinos
producidos in vitro sin afectar el desarrollo y la tasa de eclosión.
Criopreservación de embriones in vitro en estadíos tempranos mediante dos
métodos de vitrificación en ovinos
dos Santos Neto P. C. 1 , Vilariño M. 1 , Crispo M. 2 , Menchaca A 1*
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
2 Unidad de Animales Transgénicos y de Experimentación, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay.
El objetivo fue evaluar dos métodos de vitrificación (Cryotop y Espatula) en embriones en estadíos tempranos producidos in vitro.
Se utilizaron complejos cumulus ovocito obtenidos de ovarios de frigorífico que fueron seleccionado para la maduración in vitro en
medio TCM199 suplementado con suero de oveja en estro, gonadotrofinas, cisteamina y antibióticos mantenidos a 39 °C durante
24 h en 5% CO 2 . La fertilización (día 0) se realizó mediante semen congelado seleccionado por migración ascendente con una dosis
de un millón de espermatozoides por gota en medio SOF a 39 °C y 5% CO 2 . Luego de 22h los cigotos fueron transferidos en gotas
de medio de desarrollo SOFaa bajo aceite mineral con 5% de CO 2 , 5% O 2 y 90% N 2 a 39 °C con humedad controlada. Al día 2 los
embriones de 2 a 8 células fueron vitrificados mediante el método Cryotop (n=165) o Espátula (n=165), o no fueron sometidos a
vitrificación (Grupo Control, n=408). La solución base (SB) utilizada fue medio TCM 199 con 20% de suero fetal bovino para el
Cryotop y medio tampón M2 para la Espátula. Para el Cryotop los cigotos fueron pasados a la solución de equilibrio (SE) con 7,5%
Etilenglicol (EG) y 7,5% DMSO en SB. Luego fueron pasados a una solución de vitrificación con 15% EG, 15% DMSO, SB y
sacarosa 0,5M por 90 segundos y sumergidos en nitrógeno liquido. Para el método Espátula se utilizó SE con 10% EG, 10% DMSO
y 80% M2. Luego fueron pasados a la solución de vitrificación con 15% EG, 15% DMSO, 10% M2 y 60% Ficoll por 60 segundos
y sumergidos en nitrógeno líquido a -196 ºC . Posteriormente los embriones fueron descongelados a 37ºC en 60 segundos y mantenidos
en el mismo medio de cultivo que el grupo control hasta el día 8. El análisis estadístico se realizó mediante la prueba de Chi cuadrado.
La tasa de sobrevivencia (embriones viables/vitrificados) a las 3 horas (71,5%, 118/165 vs. 68,5%, 113/165) y 24 horas (16,4%, 27/
165 vs. 15,8%, 26/165) luego de la vitrificación fue similar entre Cryotop y Espátula (P=NS). Para la tasa de desarrollo al día 6
(mórulas y blastocistos/clivados) no hubo diferencias entre los grupos vitrificados siendo 13,3% (22/165) y 13,3% (22/165) para el
Cryotop y Espátula. Sin embargo, en ambos esta tasa de desarrollo fue menor que en el Grupo Control (61,5%, 251/408; P

Resúmenes
Influencia del método de inducción en el parto y puerperio de cerdas
Elhordoy D. 1* , Perez R. 1 , Tritten G. 1 , Molina A. 1 , Hernández S. 1 Vargas C. 2
1 Dpto. Reproducción Animal, Facultad de Veterinaria, Av. Lasplaces 1550 Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: dmelhordoy@gmail.com
2 Granja Multiplicadora MADIBEL S.A. Libertad, San José, Uruguay
Se estudiaron los efectos de las prostaglandinas y sus combinaciones con oxitocina y análogo de acción prolongada al inicio y
duración del parto, mortalidad de los lechones y lechones destetados.109 cerdas multíparas con 113 días de preñez fueron dividas
en 4 grupos al azar según los siguientes tratamientos: grupo I : 25 cerdas recibieron una inyección intradermovulvar de
d-cloprostenol sódico (25 ug) y a las 24 horas carbetocina 1cc intrasubmucoso vulvar; grupo II 23 cerdas fueron inyectadas con
d-cloprostenol sódico i/m (125 ug) y a las 24 horas 10 UI de oxitocina i/m; Grupo III: 31 cerdas recibieron d-cloprostenol sódico
(25 ug) por vía intradermovulvar; Grupo IV: 30 cerdas grupo control (no tratadas). El promedio de horas para cada protocolo según
grupo fue: 10, 3, 24 y 47 respectivamente (P0,05). Se registraron diferencias estadísticamente significativas en el número de lechones muertos en el parto para el grupo II fue
menor que en el resto de los grupos (P0,05). Las ovejas SSM produjeron menor
volumen (107,8 ± 44,7 mL) y peso de calostro (105,5 ± 47,3 g) que las SS (377,3 ± 37,1 mL, 404,8 ± 39,2 g) y SM (251,1 ± 41,1
mL, 241,0 ± 43,5 g) (P

Resúmenes
Inseminación a tiempo fijo en ovinos: protocolos con diferentes períodos de
separación entre dos inyecciones de prostaglandina
Fierro S. 1* , Gil J. 1 , Viñoles C. 2 , Bonino C. 3 , Grela S. 3 , Dutra da Silveira R. 3 , Soler D. 3 , Hourcade
G. 3 , Pechi C. 3 , Braga J. 4 , Olivera-Muzante J. 1
1 Laboratorio de Reproducción Animal. PAAP-CENUR Noroeste. Dpto. de Salud en los Sistemas Pecuarios, Facultad de Veterinaria. EEMAC. UdelaR.
Paysandú, Uruguay. * Correo electrónico: sfierro@gmail.com
2 Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias.
3 Estudiantes de Facultad de Veterinaria en Tesis de Grado.
4 Pasante UTU «La Carolina»
El objetivo del trabajo fue determinar la tasa ovulatoria (TO), la concepción y la prolificidad obtenidas luego de la aplicación de
diferentes protocolos de IATF en ovinos en base a prostaglandinas (PG). Se utilizaron 479 ovejas de la raza Corriedale (109
nulíparas y 370 multíparas), en estación reproductiva, con 53,5 ± 6,0 kg de peso vivo (PV; media ± DE) y 3,3 ± 0,3 de estado corporal
(CC: escala 1 a 5). Las ovejas pastorearon campo natural (33 ºS-57 ºW; UTU «La Carolina», Flores, Uruguay; 540 kg/MS/ha de oferta),
y fueron asignadas según categoría, CC y PV a cinco grupos: sincronización con dos inyecciones im de un análogo sintético de PG
(Delprostenate, Glandinex®, Lab. Uruguay, Montevideo, Uruguay, 160 µg / inyección) separadas 7, 10, 12, 14 ó 16 d (PG7, PG10,
PG12, PG14 ó PG16; n= 95, 96, 96, 94 ó 98 ovejas respectivamente), aplicándose la segunda PG el mismo día en los cinco grupos,
ajustando la hora de administración para ser inseminadas todas en el mismo momento y al azar. Se realizó IATF (día 0) a las 48 ±
1,5 h en el grupo PG7 y a las 56 ± 1.5 h luego de la segunda dosis de PG en los restantes grupos (basado en ensayos previos de
dispersión de estros y momento de ovulación), vía cervical utilizando semen fresco (dosis heteroespérmicas de cinco carneros
Corriedale, diluidas en leche UHT- 5 % yema de huevo y antibióticos; 150 millones de espermatozoides/oveja; 0,15 cc). La TO
(cuerpos lúteos/ovejas que ovularon) al día 6, la concepción (ovejas gestantes/ovejas inseminadas*100) y la prolificidad (embriones/
ovejas gestantes) al día 30, fueron evaluadas mediante ultrasonografía trans-rectal. La TO y prolificidad fue analizada mediante el
Test de Brown, y la concepción mediante Chi 2 . No existió efecto de la categoría. No se encontraron diferencias significativas entre
los grupos en TO y/o prolificidad (PG7: 1,33 - 1,26; PG10: 1,47 - 1,37; PG12: 1,36 - 1,34; PG14: 1,46 - 1,32; PG16: 1,43 - 1,31
respectivamente, P>0,05). Sin embargo los protocolos de 12, 14 y 16 d de separación entre las inyecciones de PG obtuvieron una
concepción superior (49,0; 59,6; 59,2 %; respectivamente) comparado con los protocolos PG7 (32,6 %) y PG10 (31,3 %). Se
concluye que las ovejas sincronizadas con los protocolos de 12, 14 y 16 d de separación entre las PG e inseminadas a las 56 h,
obtuvieron concepciones superiores a los protocolos de 7 y 10 d de separación (inseminadas a las 48 y 56 h respectivamente), no
existiendo diferencia en TO o prolificidad entre ellos.
Respuesta ovárica y endocrina en vaquillonas en anestro
expuestas a novillos androgenizados durante 80 días
Fiol C. 1* , Curbelo, N., Larraz, G., Ungerfeld R.
1 Facultad de Veterinaria, UdelaR, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: cfiol@yahoo.com
Los objetivos del experimento fueron determinar si la exposición de vaquillonas en anestro a novillos androgenizados (NA) durante
80 días estimula un aumento en la secreción de LH, un mayor desarrollo folicular, y un adelanto de la actividad cíclica. Al comienzo
del estudio (D0), 30 vaquillonas Hereford (24 meses, 257,5 ± 32,5 kg) en anestro fueron bloqueadas de acuerdo al peso vivo y edad
en 2 grupos: 1) expuestas a 3 NA durante 80 días (n=15, grupo expuesto, GE) y 2) aisladas de NA u otros machos (n=15, grupo
aislado, GA). Ambos grupos pastorearon potreros de campo natural a una distancia mínima de 600 m, y se suplementaron con
fardos de moha. La androgenización de los novillos se realizó mediante la administración semanal (D-7 al D70) de testosterona (800
mg im, Testosterona Ultra Fuerte, Dispert, Montevideo, Uruguay). Desde el D-10 al D30 se realizaron ecografías ováricas diarias
en todas las vaquillonas para determinar la presencia de cuerpo lúteo (CL) y el diámetro folicular máximo (DFM). Durante el mismo
periodo se realizó la detección de celos diaria, 2 veces por día, durante 40 minutos. Posteriormente, las ecografías ováricas
continuaron en forma semanal (D32 al D60) y cada 10 días (D60 al D80) para determinar la presencia de CL. A intervalos de 10 días
(D-10 al D30), ocho vaquillonas por tratamiento fueron alojadas en bretes individuales y se realizó la recolección de sangre cada 15
min durante 6 h, para la determinación de LH por RIA. Las concentraciones de LH y el DFM fueron comparadas con ANOVA para
medidas repetidas y la frecuencia de animales ciclando por test de chi cuadrado. La proporción acumulada de vaquillonas cíclicas fue
mayor en GE que en GA al Día 60 (33,3 vs 0%, P=0,01), 70 (47 vs 0%, P

Resúmenes
El tratamiento con progesterona (CIDR) reduce la respuesta
comportamental de estrés al destete en ovejas en anestro
Freitas-de-Melo A. 1* , Banchero G. 2 , Hötzel M.J. 3 , Damián J.P. 1 y Ungerfeld R. 4
1 Departamento de Biología Molecular y Celular, Universidad de la República, Uruguay. *Correo electrónico: alinefreitasdemelo@hotmail.com
2 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, La Estanzuela, Uruguay.
3 Laboratório de Etologia Aplicada, Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Rural, Brazil.
4 Departamento de Fisiología, Facultad de Veterinaria, Universidad de la República, Uruguay.
En roedores, algunos metabolitos de la progesterona actúan en el sistema nervioso central reduciendo la respuesta de estrés. El
objetivo de este trabajo fue determinar si el tratamiento con progesterona reduce la respuesta comportamental de estrés al destete
en ovejas en anestro. El estudio fue realizado en INIA-La Estanzuela (Uruguay), fuera de la estación reproductiva (octubrenoviembre).
Se utilizaron 15 ovejas Polwarth (Ideal) multíparas de partos simples. Siete ovejas fueron tratadas con dispositivos
intravaginales liberadores de progesterona (CIDR, 0,3 g de progesterona; Pfizer, Auckland, NZ) durante 32 días, comenzando a los
30 días posparto (grupo P4), quedando las 8 restantes sin tratamiento (grupo C). Se determinó la concentración de progesterona
sérica de todas las ovejas para confirmar el anestro (Días: -35, -29, -8 y 0; Día 0= día 59 posparto, destete). Se registró el
comportamiento individual de cada oveja (costeando, vocalizando, parada, echada, caminando, pastando y rumiando) desde el día
-3 al 3, utilizando observaciones instantáneas (scan) con intervalos de 10 min, en dos periodos de observaciones (07:30 a 10:30 y
16:30 a 19:30 h). Además, cada 10 min se registró durante 30 s si las ovejas vocalizaban. Se analizó el porcentaje de observaciones
de cada comportamiento por ANOVA para mediciones repetidas. Todos los comportamientos variaron con el tiempo (P

Resúmenes
Resultados reproductivos a partir de la incorporación de programas de
IATF al destete precoz de manera sistemática y a gran escala en vacas de
carne
García Pintos C. 1 *, Menchaca A.
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: camigpb»@hotmail.com
En un contexto nacional donde la baja eficiencia reproductiva representa una limitante importante, la validación de nuevas tecnologías
de la reproducción adquiere particular interés. La inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) es una tecnología en creciente
adopción en Uruguay. Sin embargo, no existen reportes de su aplicación sistemática y a gran escala asociada a destete precoz (DP).
Se reportan los resultados obtenidos en 9 años aplicando diferentes tecnologías para la cría sobre un total de 46.865 hembras. El
trabajo se realizó en un predio comercial en el departamento de Rocha sobre hembras cruza Angus que recibieron el mismo esquema
de manejo durante todo el periodo que consistió en pastoreo sobre campo natural mejorado con Lotus Rincón, servicio de las
nulíparas con 1 año de edad y DP sistemático en las primíparas y multíparas a los 60-70 días posparto. Durante los primeros 8 años
todas las hembras fueron sometidas a una inseminación a celo visto durante uno (multíparas) o dos meses (nulíparas), y luego todo
el rodeo recibió un servicio con un 4% de toros hasta finalizar el entore el 1 ero de marzo de cada año. En el último año la inseminación
a celo visto fue sustituida por un programa de IATF en el que todas las vaquillonas con 1 año y las vacas con más de 60 días posparto
sometidas a DP fueron tratadas con dispositivos intravaginales de progesterona (DIB, Syntex, Argentina) durante 7 u 8 días y 2 mg
de benzoato de estradiol (Syntex). Al retiro del dispositivo se administró 500 µg de cloprostenol (Cilcase DL, Syntex), 300 UI de
eCG (Novormon, Syntex) y 0,5 µg de cipionato de estradiol (Cipiosyn, Syntex) y la IATF se realizó 52 a 56 h más tarde. Una
semana luego de la IATF todo el rodeo fue entorado de la misma forma que los años anteriores. El diagnóstico de gestación se realizó
cada año mediante ultrasonografía entre los 30 y 45 días de finalizado el entore. La tasa de preñez obtenida en los 8 años en los que
se aplicó inseminación a celo visto y DP fue en promedio 89,6% (37.629/42.002) con un rango de 84,6% a 92,6%. Al implementar
el programa de IATF asociado al DP la tasa de preñez fue 96,1% (4.675/4.863). En conclusión y a modo de validación en 46.865
vacas, cuando a un manejo reproductivo que incluye DP sistemático y servicio de vaquillonas de 1 año se le agregó un programa de
IATF al inicio del servicio, fue posible alcanzar una performance reproductiva cercana al máximo potencial biológico, superando en
este caso el 96% de preñez.
Sustitución de GnRH como inductor de la ovulación por Cipionato de
Estradiol en programas de IATF de vaquillonas de 14 meses
García Pintos C. 1 *, Menchaca A.
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: camigpb»@hotmail.com
La administración de una dosis de Cipionato de Estradiol (CPE) al retirar el dispositivo intravaginal con progesterona en lugar de
GnRH 48 h más tarde simplifica la aplicación de programas de inseminación a tiempo fijo (IATF) al evitar un encierre de los
animales. El objetivo fue comparar la tasa de preñez en vaquillonas de 14 meses con el uso de CPE al retirar el dispositivo o GnRH
a las 48 h más tarde. Se utilizaron 1000 vaquillonas cruza Angus con 304,9 ± 21,5 kg de peso vivo y 5,0 ± 0,3 de condición corporal
(escala 1-8). Al iniciar el experimento se determinó la actividad ovárica por ultrasonografía (6,5 MHz, Well-D, China) encontrándose
un 62,5% de las vaquillonas con cuerpo lúteo. Las hembras recibieron un dispositivo intravaginal con progesterona (DIB, 1,0 g,
Syntex, Buenos Aires, Argentina) durante 7 u 8 días asociado a 2 mg de BE (Benzoato de Estradiol, Syntex) y 250 µg de Cloprostenol
(Ciclase DL, Syntex) por vía im. Al retirar el dispositivo se administró una segunda dosis de 250 µg de cloprostenol y 300 UI de
eCG (Novormon, Syntex) vía im. Las vaquillonas fueron agrupadas por bloques considerando la presencia de cuerpo lúteo en 2
grupos experimentales para recibir una dosis de 0,5 µg de CPE (Cipiosyn, Syntex, n=501) al retiro del dispositivo o 50 µg de un
análogo de GnRH (Gonadorelina, Gonasyn Gdr., Syntex) 48 h después del retiro (n=499). La IATF se realizó entre 52 y 56 h del
retiro de los dispositivos con semen proveniente de un único toro, previamente evaluado por motilidad y morfología. El rodeo se
dividió en 5 lotes que fueron inseminados en 5 días consecutivos manteniendo el mismo diseño experimental para cada día. El
diagnóstico de gestación se realizó por ultrasonografía entre 30 y 35 días más tarde. Los resultados se compararon por regresión
logística. No se encontraron diferencias significativas en la tasa de preñez entre el tratamiento con CPE 62,7% (314/501) y GnRH
56,9% (289/499; P>0,1). En conclusión, en vaquillonas de 14 meses es posible sustituir la administración de GnRH a las 48 h por
CPE al momento del retiro del DIB sin disminuir la tasa de preñez, simplificando así el manejo a sólo tres encierros.
174 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
¿Es posible preñar las vaquillonas de un año por IATF y mantener una alta
eficiencia reproductiva en el siguiente año?
García Pintos C. 1 *, Menchaca A.
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: camigpb»@hotmail.com
En Uruguay es de particular interés generar herramientas que permitan preñar las vacas nulíparas en forma precoz sin afectar la tasa
de preñez en el siguiente año. El objetivo fue comparar el desempeño reproductivo de hembras de 1 y 2 años sometidas a un
programa de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF). Se utilizaron 1.343 hembras cruza Angus de las cuales 501 eran nulíparas
de 1 año (12 a 15 meses; CC 5,0 ± 0,3; peso corporal 304,9 ± 21,5 kg; 61,3% con cuerpo lúteo); 146 nulíparas de 2 años (24 a 27
meses; CC 4,7 ± 0,4; 85,0% con cuerpo lúteo); y 696 vacas primíparas de 2 años contemporáneas con el grupo anterior y que habían
sido preñadas por inseminación cuando tenían 1 año (24 a 27 meses; CC 4,0 ± 0,4; 60 a 70 días posparto). Las vacas primíparas
fueron separadas de sus terneros mediante destete precoz al comenzar el experimento. Todas las hembras se manejaron en el mismo
predio sobre campo natural mejorado en el Departamento de Rocha. La cría y recría de estas hembras había sido realizado bajo el
mismo manejo sobre campo natural mejorado recibiendo suplementación en su primer invierno. Todas las hembras fueron tratadas
con dispositivos intravaginales de progesterona (1,0 g, DIB, Syntex, Buenos Aires, Argentina) durante 7 u 8 días, asociado a 2 mg
de benzoato de estradiol (Syntex) y a 250 µg de cloprostenol (Ciclase DL, Syntex) por vía i.m. Al retiro del dispositivo se
administró otra dosis im de 250 µg de cloprostenol, 300 UI de eCG (Novormon, Syntex) y 0,5 µg de cipionato de estradiol
(Cipiosyn, Syntex). La IATF se realizó entre 52 y 56 h de retirados los dispositivos con semen proveniente de un único toro
previamente evaluado por motilidad y morfología. El diagnóstico de gestación se realizó por ultrasonografía entre 30 y 35 días luego
de la IATF. Los resultados se compararon por regresión logística. La tasa de preñez fue similar entre las vacas nulíparas de 1 año
(62,7%; 314/501) y 2 años (57,3%; 84/146; NS), y fue superior en las vacas primíparas de 2 años (73,1%; 509/696; P

Efecto de la inclusión de progesterona inyectable en base oleosa en un
protocolo Selectsynch en vacas de cría
Irazábal A. 1 , Pérez-Clariget R. 2 * Cavestany D. 3
1 Estudiante de Posgrado Facultad de Veterinaria, UdelaR; 2 Facultad de Agronomía, UdelaR 3 Facultad de Veterinaria, UdelaR.
*Correo electrónico: raquelpc@fagro.edu.uy
Resúmenes
Con el objetivo de evaluar el efecto de la inclusión de una progesterona inyectable en base oleosa al protocolo de sincronización de
celos Selectsynch sobre los porcentajes de celo y concepción de vacas de cría, 22 vacas Hereford primíparas y 98 multíparas con 74-
89 d posparto, 3,4 ± 0,03 de condición corporal (CC) y destetadas 10 d antes, fueron asignadas al azar teniendo en cuenta la CC y
la paridad a uno de los siguientes tratamientos: i) Selectsynch (SS, n=59): Día 0: GnRH (8 µg i/m, Buserelina, Gestar, Over, Santa
Fe, Argentina), día 7: Prostaglandina F2α (PG; 0,15 mg i/m, D-cloprostenol, Veteglan, Calier, Montevideo, Uruguay) y gonadotropina
coriónica equina (eCG, 400 UI i/m, Biogón Plus, Biogénesis Bagó, Montevideo, Uruguay); ii) Selectsynch + P4 (SSP4; n=61):
similar protocolo más 200 mg de progesterona natural vía s/c (MAD-4; Río de Janeiro, Santa Fe, Argentina) aplicada junto con la
GnRH. El celo se detectó dos veces por día los días 4 a 13, las vacas en celo se inseminaron 12 h después. Se determinó la
concentración de P4 en muestras de sangre extraídas los días -10, 0 y 7, niveles ≥1 ng/mL se consideraron como luteales. La preñez
se diagnosticó por ultrasonografía el día 43. Los efectos del tratamiento, la CC (CC≥3,5 vs CC

Resúmenes
Desarrollo fetal de embriones producidos por transgénesis, fertilización in
vitro o inseminación intrauterina en ovinos: resultados preliminares
Menchaca A. 1 *, Núñez R. 1 , Vilariño M. 1 , dos Santos Neto P.C. 1 , Pinczak A. 1 , Ramirez S. 2 ,
Rodríguez-Bidegain F. 1 , Crispo M. 2
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
2 Unidad de Animales Transgénicos y de Experimentación, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay.
Existe poca información acerca del desarrollo fetal luego del proceso de micromanipulación embrionaria para la producción de
animales transgénicos, considerando que en embriones producidos por fertilización in vitro (FIV) se ha reportado el Large Offspring
Syndrome. El objetivo fue monitorear el desarrollo fetal de embriones producidos por FIV sometidos o no al proceso de transgénesis,
comparándolos con embriones producidos in vivo por inseminación. Para la producción de embriones FIV y transgénicos se
utilizaron ovocitos madurados in vitro y fertilizados con semen de un mismo carnero. Los embriones FIV fueron mantenidos en
medio de cultivo en el laboratorio hasta el Día 6 luego de la fertilización. Para el proceso de transgénesis en cambio, los embriones
de 2 células fueron sometidos a microinyección de una construcción de ADN en el espacio perivitelino conteniendo el gen que
codifica para la green fluorescent protein (GFP). Luego de la microinyección los embriones continuaron en cultivo en las mismas
condiciones que los embriones FIV no sometidos a transgénesis. Seis días luego de la fertilización los embriones transgénicos
positivos para GFP y los producidos por FIV fueron transferidos a ovejas receptoras. Un tercer grupo control estuvo compuesto
por ovejas inseminadas por laparoscopía con semen del mismo carnero utilizado para los otros grupos. Se realizó el monitoreo de
la gestación de 7 fetos producidos por FIV, 9 por transgénesis y 17 por inseminación intrauterina. El monitoreo se realizó mediante
ultrasonografía transrectal o transabdominal cada 15 días desde los 30 a 90 días de gestación. Los resultados se compararon por
ANOVA. No hubo diferencias significativas entre los tres grupos para ninguna de las variables monitoreadas. En promedio el
diámetro torácico del día 30 a 90 aumentó (P

Resúmenes
Producción de los primeros corderos por fertilización in vitro en Uruguay
Menchaca A. 1 *, Vilariño M. 1 , dos Santos Neto P.C. 1 , Wijma R. 1 , Pinczak A. 1 , de Castro T. 1 , Crispo M. 2
1 Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
2 Unidad de Animales Transgénicos y de Experimentación, Institut Pasteur de Montevideo, Montevideo, Uruguay.
La producción de embriones in vitro es la tecnología que permite la mayor multiplicación de una hembra, con el potencial de generar
decenas de preñeces cada año. Asimismo permite el desarrollo de otras técnicas más modernas como el uso de semen sexado, la
transgénesis y la clonación. No obstante es considerada una tecnología de alta complejidad y en ovinos no se encontraba disponible
en Uruguay. Reportamos la metodología que dio lugar a los primeros corderos nacidos por fertilización in vitro en este país. Se
utilizaron ovarios de ovejas colectados en frigorífico para la punción folicular y la obtención de los complejos cumulus-ovocito
(COC). Los COC fueron madurados in vitro para alcanzar la Metafase II en medio TCM-199 suplementado con gonadotrofinas y
suero de oveja en estro por 24 h a 39 ºC con 5% CO 2 . La fertilización in vitro (Día 0) se realizó con semen congelado utilizando 10
millones de espermatozoides por ml. La fertilización se realizó durante 22 h en fluido oviductal sintético (SOF) suplementado con
suero de oveja en estro, heparina, hipotaurina y antibióticos, en las mismas condiciones de temperatura y atmósfera que la
maduración. El desarrollo embrionario se realizó en medio SOF suplementado con aa y BSA a 39 °C, 5% CO 2 , 5% O 2 y 90% N 2 . La
tasa de clivaje al día 2 fue 82,5% (66/80) y la tasa de desarrollo al día 6 fue 60,0% (48/80). Se transfirieron 16 blastocistos
expandidos en 4 ovejas receptoras en el día 6 o 7 del ciclo estral, recibiendo 4 embriones cada una en el cuerno ipsilateral al ovario
con presencia de cuerpo lúteo determinado por laparoscopía. Se realizó el diagnóstico de gestación a los 30 días por ultrasonografía
transrectal. Tres ovejas resultaron preñadas (75,0% de preñez) con 7/16 (43,8%) fetos viables y mantuvieron la gestación hasta el
parto. Las ovejas recibieron un tratamiento de inducción del parto mediante una dosis im de 10 mg de dexametasona y 250 µg de
cloprostenol entre los 145 y 150 días luego de la fertilización. El parto ocurrió entre los 146 y 152 días, 36 a 84 h luego del
tratamiento de inducción. Los corderos tuvieron un peso corporal de 3,3 kg (2,8 a 3,9 kg) y uno debió ser asistido al nacimiento,
mostró sensorio deprimido y murió en las tres horas siguientes. Seis corderos sobrevivieron sin asistencia y alcanzaron los 12 meses
de vida sin presentar alteraciones evidentes. En conclusión, se reporta la producción exitosa de corderos mediante fertilización in
vitro quedando esta tecnología disponible en Uruguay.
Tasa de preñez, retorno al estro y mantenimiento de la gestación en
vaquillonas sometidas a diferentes tratamientos con progesterona y eCG
durante el periodo crítico de la gestación
Menchaca A. 1 *, Núñez R.
Instituto de Reproducción Animal Uruguay, Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
En bovinos el soporte exógeno de progesterona durante el reconocimiento materno de la gestación por sí sola no mejora la tasa de
preñez, pero la administración de gonadotrofina coriónica equina (eCG) que tiene efecto FSH y LH parece tener resultados
favorables. El objetivo fue evaluar el mantenimiento de la gestación y el retorno al estro en vacas nulíparas tratadas con una dosis
de eCG asociada a un tratamiento con progesterona entre los 14 y 22 días luego de la inseminación. Se utilizaron 606 vacas nulíparas
de 2 años con una condición corporal 4,0 ± 0,1 (escala 1 a 8) de las cuales el 50% (303/606) presentaba cuerpo lúteo determinado
por ultrasonografía al iniciar el experimento. Todas las hembras recibieron una inseminación artificial a tiempo fijo (IATF, Día 0)
luego de un tratamiento con progesterona y estradiol. Desde el Día 14 al 22 luego de la IATF todas las vacas recibieron un
tratamiento con progesterona (DIB 0,5, Syntex, Argentina) tal como se realiza de rutina en un programa de re-sincronización de la
ovulación en el que se inseminan nuevamente aquellas vacas que muestran estro en los 4 días luego del retiro del dispositivo. Las
vacas fueron asignadas a 4 grupos experimentales por bloques al azar considerando la condición corporal, la presencia de cuerpo
lúteo al iniciar el tratamiento y el semen utilizado en la IATF. Las vacas fueron tratadas con o sin 400 UI de eCG al día 14 y/o al día
22 en un arreglo 2 x 2 factorial. Se realizó un diagnóstico de gestación por ultrasonografía al Día 30 y 60. La tasa de preñez se
comparó por regresión logística. El análisis de efectos principales mostró que la tasa de preñez al Día 30 fue superior en aquellas
vacas que recibieron (60,2%; 183/304) vs. las que no recibieron eCG al día 22 (52,0%; 157/302; P

Resúmenes
Concentraciones séricas de progesterona inducidas con la administración de
eCG al día 14 luego de la inseminación en vacas de carne en anestro
Núñez R. 1 , de Castro T. 1 , Bó G. 2 , Menchaca A. 1
1 Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
2 Instituto de Reproducción Animal Córdoba, Córdoba, Argentina.
Con el objetivo de promover un mejor soporte luteotrófico durante el período crítico de reconocimiento materno de la gestación (16
a 18 días luego de la ovulación) se evaluó el efecto de la administración de eCG al día 14 luego de la inseminación. Se utilizaron 60
vacas multíparas Hereford en anestro determinado por ultrasonografía con 60 a 75 días posparto y una condición corporal 3,5±0,1
(escala 1 a 8). Todas las hembras recibieron un tratamiento para IATF utilizando un dispositivo intravaginal con 0,5 g de progesterona
(DIB 0,5; Syntex, Argentina) durante 8 días asociado a una dosis i.m. de 2 mg de benzoato de estradiol (Benzoato de Estradiol,
Syntex) al momento de colocar el dispositivo. Al retirar el DIB se administró 500 ¼g de cloprostenol (Ciclase DL, Syntex) y 0,5 mg
de cipionato de estradiol (Cipiosyn, Syntex) por vía i.m. En este momento los animales fueron divididos en 4 grupos experimentales
para recibir o no una dosis i.m. de 400 UI de eCG (Novormon, Syntex) al retiro del DIB, con o sin una dosis de 400 UI de eCG a los
14 días después de la IATF en un arreglo factorial 2 x 2. La inseminación se realizó entre las 52 y 56 h luego del retiro del DIB. Se
tomaron muestras sanguíneas diariamente desde el día 14 al 22 posterior a la inseminación para determinar la concentración de P4
circulante. Las muestras fueron analizadas por duplicado mediante radioinmunoanálisis en fase sólida (Diagnostic Product Co., LA,
CA, USA). Los datos se compararon mediante ANOVA. En las vacas preñadas a los 30 días, la concentración de progesterona fue
superior a partir del día 15 con un aumento promedio de 17,6 ± 7 ,1% vs 2,4 ± 6,0% para las vacas con o sin eCG al día 14
respectivamente (P

Resúmenes
Tasa de preñez y pérdidas embrionarias luego de una dosis de eCG al
retirar el dispositivo con progesterona y/o 14 días luego de la IATF en vacas
de carne en anestro
Núñez R. 1 , de Castro T. 1 , Bó G. 2 , Menchaca A. 1
1 Fundación IRAUy, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
2 Instituto de Reproducción Animal Córdoba, Córdoba, Argentina.
El objetivo fue evaluar el efecto de la administración de eCG previo a la ovulación y/o 14 días luego de la IATF sobre la tasa de
preñez y las pérdidas embrionarias en vacas con cría. Se utilizaron vacas multíparas en anestro determinado por ultrasonografía
(n=497), con 60 a 90 días posparto y una condición corporal (CC) 3,5 ± 0,1 (escala 1–8). Todas las hembras recibieron un
tratamiento para IATF utilizando un dispositivo intravaginal con 0,5 g de progesterona (DIB 0,5; Syntex, Argentina) durante 8 días
asociado a una dosis im. de 2 mg de benzoato de estradiol (Benzoato de Estradiol, Syntex) al momento de colocar el dispositivo. Al
retirar el DIB se administró 500 µg de cloprostenol (Ciclase DL, Syntex) y 0,5 mg de cipionato de estradiol (Cipiosyn, Syntex) por
vía im. En este momento los animales fueron asignados a 4 grupos experimentales en un arreglo factorial 2 x 2 para recibir o no una
dosis im. de 400 UI de eCG (Novormon, Syntex) al retiro del DIB, con o sin una dosis de 400 UI de eCG a los 14 días después de
la IATF, balanceados por bloques al azar considerando la actividad ovárica y la CC al inicio del tratamiento. La inseminación se
realizó entre las 52 y 56 h luego del retiro del DIB. Los terneros recibieron una tablilla nasal el día que se colocó el DIB hasta el día
de la IATF. El diagnóstico de gestación se realizó por ecografía a los 30 y 60 días luego de la IATF. Los datos se analizaron por
regresión logística. La tasa de preñez a los 30 días fue superior en las vacas que recibieron eCG al retiro del DIB (62,1%; 77/124)
comparado con aquellas que no recibieron eCG en ningún momento (48,3%; 58/120; P

Resúmenes
Glucocorticoids in testicular development
Pedrana G. 1 *, Viotti MH. 1 , Souza E. 1 , Mernies B. 1 ; Martin G.B. 2 , Sloboda D. 3 , Cavestany D. 1 ,
Ortega H.H. 4
1 Universidad de la República, Lasplaces 1620. Montevideo, Uruguay. * E-mail: gpedrana@gmail.com
2 The University of Western Australia, 35 Stirling Highway. Perth, Australia.
3 McMaster University, 1280 Main Street West. Hamilton, Canada.
4 Universidad del Litoral, R.P. Kreder 2805. Esperanza. Santa Fe. Argentina.
Prenatal glucocorticoids are commonly used in women at risk of preterm delivery, having beneficial effects on lung maturation of the
offspring. However, glucocorticoids produces deleterious effects including growth restriction, low birth weight, increased
cardiovascular risk and predisposition to metabolic diseases. In the present study, we evaluated the effects of prenatal betamethasone
administration on apoptotic protein immunoexpression and morphology in testis. Pregnant Merino ewes bearing singleton male
fetuses were randomly allocated to receive intramuscular injections of saline or betamethasone (0.5mg/kg) at 104, 111 and 118 days
of gestation (DG). Testis samples were collected at 121 and 132 dg, and 45 and 90 postnatal days (PD). Morphometry and
immunohistochemistry was performed against active caspase-3, Bax, Bcl-2 and PCNA. Microscopy images were analysed with
Image J software. Sex cords, interstitial tissues volume densities and sex cord diameter were measured. Sex cords diameter decreased
in betamethasone groups at 121 DG (33 ± 0.2 vs. 34 ± 0.2; P=0.045), 45 (41 ± 0.2 vs. 44 ± 0.2; P< 0.0001) and 90 (42 ± 0.2 vs.
50 ± 0.2; P

Perfiles endocrinos en vacas primíparas de carne sometidas a destete
temporario y flushing
Ruprechter G. 1 *, Meikle A. 1 , Barbosa E. 1 , Carriquiry M. 2 , Soca P. 2
1 Facultad de Veterinaria, UDELAR, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: gruprechter@adinet.com.uy
2 Facultad de Agronomía, UDELAR, Paysandú (EEMAC), Montevideo, Uruguay.
Resúmenes
El objetivo de este estudio fue analizar la respuesta endocrina a dos tipos de destete temporario: tablilla nasal sin separación física
vaca-ternero (TN) y tablilla nasal con separación del ternero (TS) y a la suplementación con afrechillo de arroz (AA) y no
suplementación (Control) en vacas de cría primíparas sobre campo natural. Vacas primíparas en anestro con condición corporal al
parto baja (CCB < 4, n=30) o moderada (CCM igual o > a 4, n=20), en escala 1-8, fueron asignadas al azar a cuatro tratamientos en
un arreglo factorial 2 x 2 implementándose los tratamientos TN y TS y finalizado este, los tratamientos AA y Control, respectivamente.
El destete temporario comenzó a los 61 ± 10 días posparto (dpp) y se mantuvo por 12 días (TN) o 5 días de aislamiento total del
par ternero-madre seguido de la aplicación de tablillas nasales por otros 7 días con el par ternero-madre reunido (TS). Al finalizar
el destete temporario (73 ± 10 dpp) comenzó la suplementación que consistió en 2 kg/día de afrechillo de arroz entero durante 22
días. La condición corporal se registró cada 20 días desde el parto hasta los 120 días posparto. Se determinó insulina y el factor de
insulina tipo I (IGF-I) en plasma por RIA desde los días 50 dpp a 104 dpp. Se analizaron las concentraciones hormonales usando
un análisis de medidas repetidas en el tiempo incluyendo en el modelo el tipo de destete, la suplementación, la condición corporal
al parto y los dpp como efectos fijos y sus interacciones. Las vacas de CCM tuvieron mayores concentraciones promedio de IGF-
I e insulina en comparación a las de CCB, (IGF: 69.7 vs 46.2 ng/mL; insulina: 10.6 vs 7.8 µUI/mL, P

Resúmenes
Fertilidad obtenida con dispositivos liberadores de progesterona
reutilizados asociados a un Tratamiento Corto de sincronización de la
ovulación en ovejas
Vilariño M. 1 , Pinczak A 1 ., Menchaca A. 1 *
1 Fundación IRAUy, Camino Cruz del Sur 2250, Jacksonville, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
Los Tratamientos Cortos de sincronización del estro y la ovulación consisten en 5-7 días de exposición a progesterona asociado a
una dosis de PGF2á y gonadotrofina coriónica equina (eCG). Con el desarrollo de estos tratamientos en pequeños rumiantes, surge
la posibilidad de que los dispositivos liberadores de progesterona diseñados para tratamientos de 11 a 14 días contengan progesterona
remanente después de su uso y puedan ser nuevamente utilizados. El objetivo del presente trabajo fue evaluar la fertilidad obtenida
con un Tratamiento Corto con dispositivos utilizados por tercera vez. Se utilizaron 319 ovejas Merino con una condición corporal
de 2,7 ± 0,2 (escala 0 a 5) durante el anestro estacional (Noviembre, 31º LS, Uruguay). Las hembras recibieron un Tratamiento Corto
que consistió en la inserción de un CIDR-G (0,3 g de progesterona, Eazy-breed, InterAg, Hamilton, Nueva Zelanda) por 6 días, y
la administración de PGF2α (10 mg dinoprost, Lutalyse, Pfizer, NY, EEUU) y eCG (300 UI, Novormon, Syntex, Buenos Aires,
Argentina) al momento del retiro del CIDR. Se utilizaron CIDR sin uso previo (1er uso; n=158) o previamente usados durante 6 días
por dos veces (3 er uso; n=161). Todas las ovejas recibieron una inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) a las 52-57 h de retirar
el dispositivo utilizando semen fresco colectado de tres carneros y diluido en leche descremada UHT a una dosis de 100 millones de
espermatozoides por oveja. Se realizó un diagnóstico de gestación por ultrasonografía a los 40 días de la IATF. La tasa de preñez fue
analizada por regresión logística incluyendo el efecto del tratamiento y del macho (P=NS), y el número de fetos fue comparado por
Regresión de Poisson. La tasa de preñez con dispositivos de 3 er uso (71,4%, 115/161) tendió a ser menor que con dispositivos de 1er
uso (80,4%, 127/158; P=0,06). No se encontraron diferencias significativas en la prolificidad (fetos por ovejas preñadas * 100)
(123,6%, 157/127 vs. 126,1, 145/115) ni en la fecundidad (fetos por ovejas inseminadas * 100) (99,4%, 157/158 vs. 90,1%, 145/
161) para los dispositivos de 1er y 3 er uso, respectivamente. En conclusión, con los Tratamientos Cortos es posible obtener
resultados aceptables con la reutilización de los dispositivos intravaginales. Si bien la tasa de preñez con dispositivos de 3 er uso
tendió a ser menor que con dispositivos nuevos, superó el 70% de preñez con IATF y no afectó la fecundidad obtenida.
Synchrovine ® : inducción de la luteólisis y concentraciones de progesterona
utilizando dos análogos de PGF2α
Vilariño M. 1 , Menchaca A. 1 *
Fundación IRAUy, Camino Cruz del Sur 2250, Jacksonville, Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: alejomen@adinet.com.uy
El protocolo Synchrovine® consiste en 2 dosis de PGF2α separadas por 7 días y surge como una alternativa para sincronizar la
ovulación en programas de inseminación artificial a tiempo fijo (IATF) en ovinos. El objetivo del presente trabajo fue evaluar las
concentraciones de progesterona inducidas con el protocolo Synchrovine® y su eficacia en el control del cuerpo lúteo utilizando dos
análogos de PGF2α. Se utilizaron 15 ovejas Corriedale con una condición corporal 2,7±0,3 (escala 0 a 5) durante la estación
reproductiva (Marzo; 35º LS, Uruguay). Las hembras se encontraban en fase luteal temprana (n=2), media (n=2) y tardía (n=11)
determinado por la detección del estro previo al experimento. Las ovejas fueron asignadas en bloques al azar para recibir dos dosis
de PGF2α separadas por 7 días utilizando Delprostenate (160 µg, Glandinex, Universal Lab, Montevideo, Uruguay; n=8) o
D-Cloprostenol (75 µg, Ciclase, Syntex, Buenos Aires, Argentina; n=7). El día que se administró la primera dosis de PGF2α fue
considerado Día 0. Se determinaron las concentraciones séricas de progesterona en muestras tomadas diariamente (Día -1 a 10) y
cada 12 horas en los momentos de administración de la PGF2α (Día 0 y Día 7). La progesterona fue determinada utilizando un Kit
comercial de Radioinmunoanálisis Iodo125 de fase sólida (Coat-a-Count, DPC, Los Angeles, EE.UU.) y las concentraciones se
compararon por ANOVA para muestras repetidas incluyendo el efecto del tratamiento y del tiempo, así como su interacción. No se
encontraron diferencias significativas en las concentraciones de progesterona de las hembras tratadas con ambos análogos de PGF2α
(P>0,05). La primera dosis indujo luteólisis en el 86,7% (13/15) de las ovejas y la segunda dosis en el 100% (15/15). Luego de la
primera dosis de PGF2α las concentraciones de progesterona se encontraban en 11,2 ± 1,9 nmol/L, a las 12 horas hubo una
disminución significativa (4,1 ± 1,9 nmol/L) que llegó a niveles subluteales a las 24 horas (1,5 ± 0,2 nmol/L). Posteriormente, las
concentraciones de progesterona comenzaron a aumentar significativamente y llegaron a 8,0 ± 1,0 nmol/L al Día 7 -previo a
administrar la segunda dosis de PGF2α- para disminuir a valores subluteales (

Resúmenes
El flushing y el destete temporario aumentan la sensibilidad de los folículos
a la acción de la LH e IGF-1
Viñoles C. 1* , Veloz L. 2 , Astessiano A.L. 3 , Carriquiry M. 3
1 * INIA Tacuarembó, Programa Nacional de Carne y Lana, Tacuarembó, Uruguay. Correo electrónico: cvinoles@tb.inia.org.uy
2Beca Iniciación ANII
3Departamento de Producción Animal y Pasturas, Facultad de Agronomía, Montevideo, Uruguay
El objetivo de este trabajo fue evaluar el impacto del flushing sobre la sensibilidad de los folículos a las gonadotrofinas, IGF-1 y
proteína de unión 2 (IGFBP2). Veinticuatro vacas Hereford primíparas en anestro (105±1 días posparto) fueron asignadas a 4
tratamientos: control-sin destete temporario (CSD, n=5), control-con destete temporario (CDT, n=7), suplementación-sin destete
temporario (SSD, n=5), suplementación-con destete temporario (SDT, n=7). La suplementación consistió en 2,5 kg/día/animal de
afrechillo de arroz integral por 24 ± 1 días. El destete temporario con tabillas nasales comenzó a los 9 días de iniciada la suplementación
durante 14 días. Las vacas recibieron 3 inyecciones de análogos de prostaglandina F2α (PG) a los días 0, 12 y 24 ± 1 días del
experimento. A las 36 horas de la última PG, se castraron las vacas a cadena para recuperar los ovarios. Se disecaron todos los
folículos ≥ 5 mm y se recuperaron las células de la granulosa. La expresión relativa del ARNm para los receptores de FSHR, LHR,
e IGF1R y IGFBP2 en las células granulosa fueron analizados por PCR en tiempo real y normalizados por la expresión del ARNm
de dos genes control (HPRT y ß-actina). Los datos fueron analizados en un diseño experimental de bloques completos al azar con
dos repeticiones, usando el paquete analítico SAS (San Institute Inc., Cary, NT). No se observó efecto de la suplementación, el
destete ni de la interacción entre ambos factores sobre el ARNm de FSHR (P>0,05). El destete tendió a aumentar (P=0,06) la
expresión de ARNm de LHR en el grupo suplementado (1,46 ± 0,38) respecto al grupo control (0,87 ± 0,29). La expresión de ARNm
de IGF1R tendió a modificarse por la interacción suplementación-destete (P=0,094), siendo mayor en las vacas SDT (3,38 ± 1,02),
seguidas por las CSD (1,73 ± 0,83), las SSD (1,62 ± 0,73) y las CDT (0,64 ± 0,76). Las vacas suplementadas tendieron a expresar
menos ARNm de IGFBP2 (0,46 ± 0,07) respecto a las control (0,73 ± 0,09; P=0,056). Las vacas CSD tuvieron mayor abundancia
relativa de ARNm de IGFBP2 (0,89 ± 0,12), seguidas por las CDT (0,58 ± 0,14), las SDT (0,54 ± 0,14) y las SSD (0,39 ± 0,12).
Concluimos que la suplementación con afrechillo de arroz asociada al destete temporario, aumentaría la sensibilidad de las células
granulosa a la LH e IGF-1. La mayor sensibilidad al IGF-1 estaría asociada a la mayor expresión de su receptor en las células
granulosa y a la menor expresión de la IGFBP-2, que bloquea su unión al mencionado receptor.
184 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
SALUD Y BIENESTAR
185

Resúmenes
Animal behavior studies as a tool for improving husbandry strategies in pigs
fattening systems
Blumetto O. 1* , Capra G. 2
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA). * E-mail: oblumetto@inia.org.uy
2 Estación Experimental Las Brujas, Canelones, Uruguay.
The aim of the present study is to characterize general and social pig behavior under two different production systems and to draw
inferences about possible implications for the design of husbandry strategies. Ninety six pigs, averaging 41.7 kg live weight, were
divided into groups of 12 animals, with four replicates per treatment, representing two production systems: (T1) confined in pens
of 12 m 2 and (T2) pigs kept in parcels with field shelters and access to pasture. Behavioral observations were performed by scan
sampling at intervals of 5 minutes in three 2-hours periods (7:00-9:00, 13:00-15:00 and 18:00 to 20:00) during the weeks 6, 8, 10
and 12 of the experiment. Aggressions were registered continuously in two 0.5- hour periods. Blood samples were taken for cortisol
analysis and other physiological parameters. Behavior data were analyzed by Proc Mixed of SAS 9.2. In T2, pigs usually rested at
midday hours, being more active in the morning and afternoon, while in T1 active and passive behaviors were similar along the day.
The number of reciprocal aggression in the observation period was 4.2 ± 3.7 for T1 and 2.3 ± 2.2 for T2 (p = 0.0359). Unidirectional
aggressions were higher in the afternoon in T1 respect to T2 (2.6 ± 1.8 and 0.8±1.2, p=0.0003). Cortisol levels in T1 and T2 were
6.6 ± 2.74 and 5.0 ± 2.01 respectively (P

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Fotosensibilización hepatógena en bovinos pastoreando avena y raigrás
Capelli A.* 1 , Domínguez R. 1 , Sosa S. 1 , Moratorio G. 2 , García y Santos C. 1
1 Facultad de Veterinaria, Universidad de la República. Montevideo-Uruguay. *Correo electrónico: toxicologiaveterinaria@gmail.com
2 Ejercicio Liberal.
El objetivo de este trabajo es comunicar el primer reporte en nuestro país de cuatro brotes de fotosensibilización hepatógena en
bovinos, pastoreando verdeos de avena y de raigrás. Estos forrajes aportan los nutrientes necesarios para el mantenimiento y
producción de los rumiantes, pero pueden asociarse a diferentes intoxicaciones y como consecuencia provocar importantes pérdidas
económicas en la producción. Se describen cuatro brotes de fotosensibilización hepatógena, ocurridos en invierno, en los años 2009
y 2011, en los departamentos de Canelones, Florida y Colonia. Fueron afectados terneros de 6 a 12 meses de edad y vacas adultas
con ternero al pie, de raza Hereford y cruzas. Dos de los brotes se observaron en animales pastoreando avena y los otros dos en
raigrás, luego de 15 a 20 días de permanencia. De un total de 359 animales la morbilidad varió de 2,8 a 36,7%. En uno de los brotes
en avena, de 160 animales la mortalidad fue de 2,5%. Inicialmente los animales presentaban morro pelado e inflamado, sialorrea,
diarrea y cólico. Posteriormente se observaron lesiones de fotosensibilización evidenciadas por dermatitis en áreas despigmentadas
y desprovistas de pelos, queratoconjuntivitis purulenta, edema de cabeza y pecho. Los enzimogramas hepáticos realizados en dos
animales enfermos, revelaron alteración de los valores de Gama Glutamil Transferasa (GGT) 90 y 180UI/I (normal 20-48UI/I),
Fosfatasa Alcalina (FAS) 200 y 293UI/I (normal 29-99UI/I) y Aspartato Amino Transferasa (AST o GOT) 140 y 72 UI/I (normal
48-100 UI/I). Muestras de avena y raigrás de dos brotes fueron sembradas en agar malta con y sin esterilización, donde se aislaron
e identificaron Altenaria spp., Dreschlera spp., Chaetomium spp. y Fusarium spp. Algunos de estos géneros son potencialmente
toxicogénicos como Fusarium y Alternaria, este último apareció en mayor grado de contaminación y es productor de alternariol,
micotoxina fototóxica. Se descartaron otras causas de fotosensibilización hepatógena como intoxicación por Pithomyces chartarum.
En base a los datos epidemiológicos, clínicos y análisis de laboratorio, los brotes fueron caracterizados como de fotosensibilización
hepatógena en bovinos de etiología aún desconocida. Las pérdidas económicas por muertes de animales y mermas productivas en los
predios donde ocurrieron los brotes, hacen fundamental la difusión del problema, así como la continuidad en esta línea de investigación.
Eficacia de la solución de Hipoclorito de sodio al 1% aplicada sobre las
pasturas para el control de larvas infectantes de los nematodos
gastrointestinales de ovinos
Correa O. 1* , Argibay A.L. 2 , Lara S. 2
1 Departamento de Parasitología Veterinaria-Instituto de Patobiología Facultad de Veterinaria, Laplaces 1550 C.P. 11600. 2 Tesistas.
*Correo electrónico: oacorrea@adinet.com.uy
Con el fin de estudiar la eficacia del Hipoclorito de Sodio al 1% sobre las larvas infectantes de los nemátodos gastrointestinales de
ovinos en las pasturas, se realizó un estudio a campo que se llevó a cabo en tres etapas. En la primera etapa se formaron tres grupos
de 10 a 15 borregos. Se introdujo el grupo control (G1) en el brete no tratado y los dos grupos restantes (G2 y G3) en los bretes
donde se asperjó Hipoclorito de sodio al 1%. Los animales ingresaron a los bretes con valores de Hpg menores a 40. Luego de 15 días
y a intervalos semanales se pesaron los animales y se obtuvieron muestras de materia fecal para conteo de huevos por gramo y
coprocultivos. Se recolectaron y procesaron muestras de pasto de todos los bretes para obtener la relación de larvas infectantes por
kilogramos de pasto seco (L3/kg.p.s). En la segunda y tercer etapa se formaron dos grupos de 10 animales cada uno, uno testigo (G1)
y otro de prueba (G2).Los procedimientos fueron los mismos que en la primera etapa a excepción de la recolección de pasto. De las
tres etapas, sólo se obtuvieron diferencias significativas en los recuentos de Hpg entre los grupos a prueba y el grupo control
(P>0,05) en el día 39 de la primera etapa. Haemonchus contortus fue el género de mayor prevalencia durante este estudio. En la
primera etapa no existieron diferencias significativas en la ganancia de peso de los distintos grupos (P>0,05) sin embargo sí se
encontraron (P

Resúmenes
Indicadores sanguíneos de doenças metabólicas e de imunidade em vacas
mestiças Holandês X Jersey comparadas à vacas puras da raça Holandesa
no pós-parto imediato
Dal Pizzol J.G. 1 *, Thaler Neto A. 1 , Braun W. 1 , Farias D.K. 1 , Mattoso C.R.S. 1 , Lisboa J.A.N. 2
1 Universidade do Estado de Santa Catarina- Av. Luis de Camões 2090, Lages – SC, Brasil. *Correio eletrônico: jean_vet@hotmail.com
2 Universidade Estadual de Londrina, Londrina - PR, Brasil.
O cruzamento com a raça Jersey vem sendo utilizado principalmente como alternativa para o aumento da concentração de sólidos
do leite em rebanhos da raça Holandesa, sendo a capacidade de produção destes animais fruto de diversos estudos. Entretanto, ainda
existem limitadas informações sobre diversos fatores relevantes para a tomada de decisão e para o manejo de rebanhos cruzados, tais
como resistência a doenças, sendo o objetivo do presente trabalho avaliar parâmetros sanguíneos de vacas mestiças Holandês x
Jersey em relação a vacas puras da raça Holandesa. Os dados foram obtidos de uma propriedade localizada no município de
Carambeí –PR, a qual possui vacas puras da raça Holandesa e mestiças Holandês x Jersey em diferentes proporções de cada raça.
Dados de indicadores sanguíneos para doenças metabólicas pós-parto (cetose e paresia puerperal hipocalcêmica) e de imunidade
foram coletados no período de julho de 2010 a junho de 2011. Foram avaliados a concentração de â-hidroxibutirato (BHBA) no
sangue, como indicador de cetose, cálcio total e iônico no soro sanguíneo, como indicador de paresia puerperal hipocalcêmica e
imunoglobulina G (IgG) e proteína total no soro como indicadores de imunidade. Os dados foram determinados a partir de amostras
de sangue coletadas no dia do parto, sendo repetido na nona semana após o parto para BHBA. O experimento foi desenvolvido em
um delineamento experimental inteiramente casualizado, sendo os dados submetidos à análise de variância. Vacas mestiças apresentaram
maiores concentrações de IgG (1,776 contra 1,456 mg/dL) e de proteína total (7,019 contra 6,525 mg/dL). Quanto à concentração
de BHBA, ocorreu diferença somente no dia do parto, com valores mais altos para as vacas mestiças (0,580 contra 0,427 mmol/L).
Observou-se diferença entre grupamentos genéticos para concentração de cálcio iônico (P=0,082), com vacas mestiças apresentando
concentração mais baixa (4,3 contra 3,92 mg/dL). Conclui-se que vacas mestiças apresentam desempenho superior em relação às
vacas da raça Holandesa para indicadores de imunidade e inferior para os indicadores de paresia puerperal hipocalcêmica e cetose no
dia do parto.
Suscetibilidade in vivo da Duddingtonia flagrans frente à Ivermectina e
Closantel
Ferreira, Ferreira de G. 1 *, Freitas, Machado T., Días, Godoy M. V., Araújo, Biasoli F. , Nascente,
da Silva P.
1 Universidade Federal de Pelotas/ Faculdade de Medicina Veterinária, Campus Universitário, s/n°, CEP96010-600, Capão do Leão/RS/Brasil.
*Correio eletrônico: graci.f.ferreira@bol.com.br
Este trabalho objetivou avaliar a atuação in vivo de antiparasitários no fungo nematófago Duddingtonia flagrans. Foi realizado em
21 ovinos formando três grupos de sete animais. O propágulo do fungo foi administrado por via oral nos animais na dose de 500 mil
clamidósporos/kg de peso vivo. No Grupo I foi administrado Ivermectina 0,2% e ao Grupo II Closantel 10%, o grupo C apenas o
fungo. Foram autoclavados 107g de milho triturado e 43 mL de água destilada em garrafas Roux. O fungo foi adicionado ás garrafas
e mantido em temperatura de 25 °C por 21 dias para formação de clamidósporos. Das garrafas uma alíquota de 10 g foi retirada e
macerada com gral e pistilo. A suspensão foi filtrada em uma peneira com malha de trama de 100 micras. Após homogeneização, foi
preenchida uma Câmara de Neubauer e a contagem foi feita nos quadrantes maiores (extremidades), com auxílio de microscópio
óptico. A contagem na câmara foi de clamidósporos/mL ao qual se fez à correlação entre o volume utilizado e os gramas para
obtenção da quantidade de clamidósporos por grama. No dia zero, foi fornecido o fungo aos 21 ovinos e no dia 1 realizada coleta de
fezes para observação da presença de clamidósporos. Foi encontrada uma média de 402.500 clamidósporos entre todos os animais.
No dia 2 foi realizada a dosificação nos grupos I e II, além do milho. Nos dias 2, 4, 5 e 6 se fez a contagem de clamidósporos nas
fezes. Os resultados demonstraram que não houve diferença significativa na redução da eliminação dos clamidósporos do grupo
controle quando comparado com o grupo Ivermectina após a administração do fármaco. Entretanto, no primeiro dia após a administração
do Closantel houve total redução de clamidósporos eliminados nas fezes. No dia 3, o grupo II recomeçou a eliminar os clamidósporos
nas fezes, enquanto o grupo I permaneceu sem diferir significativamente do grupo controle. O tempo de absorção e forma de
distribuição dos fármacos podem influenciar nesta diminuição da eliminação dos clamidósporos. Entretanto, se observa que a
redução no Grupo II foi temporária e a continuidade na administração do fungo deu reinício a eliminação. O presente estudo indicou
que há a possibilidade de alguns fármacos antiparasitários interferirem na eliminação de fungos nematófagos utilizados no controle
biológico. Entretanto um número maior de animais investigados podem trazer outros resultados sobre quais fármacos verdadeiramente
atuam inibindo essa classe de fungos.
188 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Teste de difusão em agar com fungos nematófagos frente à Ivermectina
Albendazol, e Tiabendazol
Ferreira, Ferreira de G. 1 *., Freitas, Machado T., Esteves, de Abreu I., Vieira, Nunes J., Araújo,
Biasoli F., Nascente, da Silva P.
1 Universidade Federal de Pelotas/ Faculdade de Medicina Veterinária, Campus Universitário, s/n°, CEP96010-600, Capão do Leão/RS / Brasil.
*Correio eletrônico: graci.f.ferreira@bol.com.br
Este estudo teve como objetivo testar in vitro a ação dos fármacos Ivermectina, Albendazol e Tiabendazol sobre os fungos
nematófagos Arthrobotrys oligospora, Paecilomyces fumosoroseus, Paecilomyces lilacinus e Paecilomyces variotii através da
técnica de difusão em ágar. As amostras fúngicas foram obtidas através do CENARGEN (Centro Nacional de Pesquisa de Recursos
Genéticos e Biotecnologia)- EMBRAPA (Distrito Federal) e os fármacos testados foram adquiridos de seu fabricante na formulação
de uso comercial. Para a preparação dos fármacos utilizou-se a metodologia de antifungigrama com fungos filamentosos baseado no
documento CLSI (2008) adaptada aos fungos nematófagos e fármacos antiparasitários onde se preparou uma concentração inicial de
0,0016g/mL. Para cada fungo testado, se utilizou três placas de Petri contendo Potato Dextrose Ágar (PDA), a primeira, considerada
controle positivo contendo ágar PDA (20ml), a segunda contendo PDA (19mL) + antiparasitário (1ml) (80µg/ml) e outra com PDA
(18ml)+ antiparasitário (2ml) (160µg/ml), após a semeadura do fungo, as placas foram incubadas á 25°C por até sete dias. As
leituras dos resultados foram realizadas no 3°, 5° e 7° dia após a semeadura dos fungos, medindo o diâmetro do crescimento fúngico
em cada placa, com concentrações distintas comparadas ao crescimento no controle positivo. Os resultados observados, considerando
a média das medidas das três leituras para cada antiparasitário são descritos, Ivermectina: os fungos testados P. variotii, P.fumosoroseus
e P.lilacinus obtiveram seu crescimento no controle, porém em 80µg/mL houve uma redução em seu crescimento e em 160µg/ml
inibição completa. Para o fármaco Albendazol os resultados frente aos fungos P. variotii, P.fumosoroseus, P.lilacinus e Arthrobotrys
oligospora foram: na placa controle todos os fungos obtiveram seu crescimento, em 80µg/mL ocorreu diminuição no crescimento
dos fungos e em 160 µg/ml novamente sem nenhum crescimento. Para o antiparasitário Tiabendazol obteve o melhor resultado em
termos de inibição, pois houve crescimento no controle positivo e em 80 µg/mL apenas cresceu 1,2 cm a média do fungo P.
variotii.não havendo crescimento nos outros fungos, com inibição completa em 160 µg/ml. Os resultados mostram que todos os
fármacos antiparasitários testados, tiveram efeito inibitório in vitro sobre os fungos nematófagos, podendo comprometer suas ações
como bioagentes de controle biológico.
Evaluación de los distintos tipos de peines de esquila en la protección de
ovinos
Pesce E., Preve Cocco F., Fernández Abella D.1*
1 Secretariado Uruguayo de la Lana. Rbla Baltasar Brum 3764. 11800. Montevideo. * Correo electrónico: ferabe@sul.org.uy
Los objetivos de este trabajo fueron obtener información del estrés post-esquila como consecuencia del tipo de peine de esquila y
poder reducir muertes post-esquila. Se utilizaron 106 ovejas adultas y 44 corderas de 11 meses de edad. Las ovejas fueron
designadas a tres tratamientos de esquila (peines nuevos): peine R13, el cual deja 10-11 mm de lana; esquila con peine Cover
(3-5 mm) y Peine normal (estándar) (3-4 mm). En caso de las borregas se realizaron dos grupos: R13 y peine estándar. En los
grupos esquilados con peine estándar los animales fueron protegidos con capa de polietileno. Se realizó un desafío estresante (60
mm de lluvia artificial) a los 2 días post-esquila (9 de septiembre) para evaluar distintos tratamientos. La temperatura rectal se
determinó pre y pos-esquila, y pre y post-desafío pluviométrico. El peso vivo, condición corporal (CC) y espesor de la piel (EP)
se determinaron con el animal recién esquilado. Se extrajo sangre para determinar los niveles IGF-I. Veinte días pos-esquila se
determinó el peso, CC y EP. Al inicio del ensayo los animales pesaban 44,8 + 9,5 kg; 38,3 + 7,8 kg; 35,8 + 5,9 kg para las ovejas
Corriedale, Ideal y corderas respectivamente; presentando una buena CC: 2,86; 2,90 y 3,00 respectivamente. El espesor de la piel
promedio era 1,55 + 0,5 mm. La temperatura rectal fue similar entre grupos promediando los 38,9 + 0,47 °C. El descenso de la
temperatura rectal pos- desafío pluviométrico fue de 1,28; 1,12; 0,86 °C en las ovejas Corriedale cuando los animales fueron
esquilados con peine estándar; con Cover y R 13 respectivamente. En la raza Ideal los descensos de temperaturas fueron más bajas
y similares para los distintos tratamientos (0,40 °C), mientras que las borregas los valores fueron más altos pero sin diferencias
entre tratamientos (1,08 versus 1,15 °C). El EP se incremento en forma inversa y proporcional a la cantidad de lana remanente
dejada por el peine, existiendo diferencias significativas en las ovejas Corriedale entre el estándar y los otros peines (4,33 versus
3,54; 3,48 mm). Los niveles de IGF-I no fueron afectados por los tratamientos. Los resultados indican que en ovinos en buena
condición corporal los distintos tratamientos determinan similar protección de los animales.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
189

Resúmenes
Implementación y puesta a punto de herramientas moleculares para la
detección y caracterización de virosis de alto impacto sanitario en porcinos
Ramos N. 1* , Porley D. 1 , Blanc A. 1 , Mirazo S. 1 , Castro G. 2 , Lozano A. 3 , Fernàndez E. 2 y Arbiza J. 1
1 Sección Virología. Facultad de Ciencias.Universidad de la República. Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: nramos@fcien.edu.uy
2 División Sanidad Animal. Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca. Montevideo, Uruguay.
3 Area de Medicina Preventiva y Epidemiología. Facultad de Veterinaria.Universidad de la República. Montevideo, Uruguay.
Las enfermedades virales constituyen un gran problema en sanidad animal. Requieren efectivas herramientas terapeúticas pero
también sistemas diagnósticos que permitan detectarlas a tiempo y minimizar su impacto sanitario. En porcinos, las enfermedades
de etiología viral generan considerables pérdidas económicas. Entre ellas se destacan las causadas por el Circovirus Porcino Tipo 2
(PCV2), el Parvovirus Porcino (PPV) y el virus del Síndrome Respiratorio y Reproductivo porcino (PRRSV) que, a pesar de existir
vacunas disponibles, aún poseen un alto impacto económico y son de díficil diagnóstico. El inadecuado manejo sanitario, la
implementación de medidas de prevención ineficaces y la existencia de reservorios animales naturales facilitan la aparición de estas
enfermedades. El jabalí, por sus hábitos y características demográficas ejerce un rol central como potenciales trasmisores de virosis
a los cerdos. Este trabajo pretende desarrollar e implementar sistemas de detección y caracterización molecular de estas tres virosis
porcinas en cerdos y jabalíes. Se diseñaron estrategias moleculares basadas en PCR para detectar y caracterizar cepas de PCV2
previamente identificadas en cerdos por nuestro grupo en el año 2011. Esto permitió analizar la presencia del virus en diversos
criaderos nacionales y en poblaciones salvajes de jabalíes. Por otro lado, se diseñaron e implementaron técnicas moleculares basadas
en PCR anidada y RT-PCR para la detección de PPV y PRRSV, respectivamente. La caracterización genética de cepas de PCV2
identificadas en cerdos sugiere la existencia de multiples fuentes de infección y casos importados desde Brasil. Paralelamente se
detectó una frecuencia de infección del 60% en jabalíes, constituyendo la primera evidencia de circulación de PCV2 en este animal
en Sudamérica. Este trabajo, si bien permitió desarrollar una técnica de diagnóstico molecular para la detección de PRRSV, del
relevamiento realizado en cerdos no se identificaron casos positivos. Asimismo, se implementó la primera técnica en el país para la
detección y caracterización de PPV, que permitió relevar diversas poblaciones de jabalìes del país. El virus fue detectado con una alta
frecuencia (25%). En resumen, PCV2 circula ampliamente en cerdos y jabalíes. Asimismo, el jabalí constituye un potencial reservorio
para la infección por PPV en cerdos. En las poblaciones de cerdos estudiadas no se logró detectar la presencia de PRRSV por la
técnica implementada en este estudio.
190 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
SISTEMA DE PRODUCCIÓN
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
191

Resúmenes
La ganadería en el departamento de Canelones, Uruguay. Contribución a su
conocimiento y a la sustentabilidad de los sistemas de producción familiar
Álvarez J. 1* , Grau M. , Molina C.
1 Facultad de Agronomía, Universidad de la República. Avda. Garzón 780. Montevideo Uruguay. *Correo electrónico: jalvarez@fagro.edu.uy
Abordar el estudio de la ganadería de un único departamento, de reducida superficie relativa y con escasa representatividad nacional
de su stock vacuno (2%) y ovino (0,3%), parecería tener escaso sentido. Sin embargo, Canelones ha mostrado en años recientes un
importante dinamismo en su actividad productiva, y la producción pecuaria, fundamentalmente de bovinos para carne, adquirió
evidente relevancia. Información oficial señala que Canelones es el único departamento que aumentó la superficie ganadera en los
últimos quince años, habiendo incrementado el área destinada a la ganadería vacuna en 7%. Es el que tiene la mayor cantidad de
explotaciones donde la ganadería es la principal fuente de ingresos, y asimismo es el principal rubro agropecuario. Las explotaciones
canarias con ganadería presentan características particulares y distintivas de la ganadería tradicional uruguaya. Son producciones
familiares de reducida área promedio, escaso número de animales, siendo frecuente la coexistencia con otros rubros, principalmente
horticultura, y es habitual el trabajo extrapredial como fuente de ingresos. Canelones cuenta con aproximadamente la quinta parte
de las explotaciones agropecuarias del país, donde una elevada proporción evidencia significativas dificultades de sostenibilidad,
basadas entre otras cosas en la reducida escala, bajos ingresos y el severo grado de erosión de los suelos. El objetivo es contribuir al
conocimiento de la ganadería en el departamento de Canelones y a la sustentabilidad de los sistemas de producción familiar. Se
pretende establecer fortalezas y debilidades que permitan apoyar estrategias para su desarrollo. Se realizó una revisión de antecedentes
bibliográficos, se analizó documentación estadística y se consultó a expertos de distintas instituciones y actores calificados. Se
caracterizó las principales tipologías productivas ganaderas y se analizó la evolución reciente del rubro a través de distintas
variables. Entre otras fortalezas para el desarrollo de la ganadería en Canelones se encuentra el bajo requerimiento relativo de mano
de obra, la disponibilidad de información generada a nivel experimental y en predios de productores, áreas subocupadas, el bajo
riesgo, la seguridad de colocación del producto y la contribución de las especies forrajeras al restablecimiento de las condiciones
edáficas. La ganadería evidencia diversos aspectos que permitirían contribuir a la sustentabilidad de los sistemas de producción del
departamento.
Geração de renda e inclusão social através da atividade leiteira entre os
agricultores familiares no Noroeste do Rio Grande do sul, Brasil
Bermudes R.F.¹*, Foguesatto C.R.¹, Rosa A.H.S.¹, Müller R.C.1, Cerutti W.G.¹
¹Universidade Federal de Santa Maria campus de Palmeira das Missões/RS, Brasil. *Correio eletrônico: rogerio.bermudes@smail.ufsm.br
O objetivo do presente trabalho foi medir e comparar índices econômicos e zootécnicos de propriedades leiteiras localizadas no
Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul, Brasil. Foram selecionadas oito propriedades rurais, todas utilizam mão-de-obra familiar
e apresentam no máximo 25 hectares. Os dados foram coletados durante as visitas realizadas mensalmente utilizando planilhas de
gerenciamento rural. O período em estudo compreendeu o primeiro semestre de 2011 e 2012, e os índices médios avaliados foram:
custo e preço pago por litro de leite, margem líquida e bruta, produção de leite, área utilizada para produção, produção por vaca em
lactação, retorno sobre capital investido (ROIC), porcentagem de vacas em lactação (%VL). O preço médio pago ao produtor foi de
R$ 0,723 e R$ 0,792, apresentando um aumento de aproximadamente 9,56% respectivamente entre o primeiro semestre de 2011 e
de 2012, e os custos médios que inicialmente eram de R$ 0,44 por litro de leite diminuíram para R$ 0,36, aumentando sua
participação em 18,18%. A margem bruta entre o primeiro semestre de 2011 para o primeiro semestre de 2012 obteve um aumento
de 21,54%, sendo de R$ 0,505 e R$ 0,614 respectivamente, resultando também no aumento da margem liquida em aproximadamente
39,82%, R$ 0,334 e R$ 0,467 respectivamente. Com relação ao ROIC, excluindo o fator benfeitoria/terra, notou-se uma taxa de
retorno de 48%, superior em 70,74% considerando o período anterior. A produção de leite média das propriedades também
aumentou, em aproximadamente 11%. Com relação à %VL observou-se um decréscimo de 4,0% passando de 87,5% para 84% de
vacas em lactação, apresentando um aumento na quantidade de vacas em lactação por hectare, que inicialmente era de 1,23 passando
para 1,45, aumentando a taxa de lotação em cerca de 17,88%. A produção de leite baseada no indicador vaca/litro/dia, passou de
17,23 litros/dia no primeiro semestre de 2011, para 18,45 litros/dia no mesmo período em 2012, acarretando assim num acréscimo
de aproximadamente 7,08% na produção. É possível concluir que ao analisarmos os dois períodos, primeiro semestre de 2011 e
primeiro semestre de 2012, o trabalho apresentou menor custo médio de produção e como conseqüência maior receita líquida nas
propriedades leiteiras. Quanto aos índices zootécnicos ouve aumento de produção individual de leite/animal, de produção mensal/
propriedade, do número de animal/hectare, e que possibilitou maior receita para o produtor.
192 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Resúmenes
Estrategias de adaptación de los sistemas de producción de leche a la
variabilidad climática
Caorsi M.L. 1,2* , Cruz G. 1, 2 1, 2
, Astigarraga L.
1 Centro Interdisciplinario de Respuesta al Cambio y Variabilidad Climática, José Enrique Rodó 1843, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay.
*Correo electrónico: mlcaorsi@gmail.com.
2 Facultad de Agronomía, Universidad de la República, Av. Garzón 780, Montevideo, Uruguay.
La producción agropecuaria es una de las actividades más sensibles a la variabilidad climática. Los eventos climáticos extremos
como ser las sequias generan altos costos económicos inmediatos y afectan la base de recursos naturales del país. La predicción
de estos eventos es difícil, sin embargo, entender que los sistemas de producción están expuestos a mayores y crecientes riesgos
climáticos es clave para iniciar estrategias de adaptación, que disminuyan la vulnerabilidad y aumenten la capacidad de recuperación
de los agro ecosistemas una vez que se produce un impacto. Con el fin de mantener la competitividad, la flexibilidad es la propiedad
por la cual los sistemas pueden mantener diversos objetivos (por ejemplo rendimiento, producción, rentabilidad, sostenibilidad)
haciendo frente a cambios en las condiciones externas o internas. En el ámbito de la explotación individual, esto significa sobre todo
que el negocio agrícola debe seguir siendo financieramente viable y a la vez proporcionar un nivel de vida aceptable para la familia
(Lev y Campbell, 1987), sin efectos perjudiciales para el agro ecosistema. Esto requiere el desarrollo continuo de un conjunto de
medidas de adaptación que se puedan implementar con rapidez frente a las perturbaciones del ambiente como ser la sequía. En este
contexto se planteó el siguiente trabajo, el cual tiene como objetivo comparar las estrategias de adaptación a las deficiencias hídricas
de 12 productores de leche ubicados en el departamento de Colonia por medio del análisis de la trayectoria de los ultimos14 años.
Los años se clasificaron según el déficit hídrico de las estaciones de primavera y de verano en tres categorías: año seco, año normal
y año húmedo. El análisis muestra que los productores en años secos, logran mantener la producción (litros/ha) aumentando el uso
de concentrado (gramos /litro) (P

Resúmenes
Emisiones de gases de efecto invernadero en sistemas de invernada vacuna
contrastantes de Uruguay
Modernel P.1*, Picasso V., Astigarraga L.
1 Facultad de Agronomía – Universidad de la República, Garzón 780. Montevideo, Uruguay. *Correo electrónico: pablomodernel@gmail.com
Las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) son parcialmente causantes del calentamiento global. La huella de carbono
aparece como un indicador de emisiones vinculada a productos y servicios, con escasos antecedentes publicados en América del Sur.
Calcular las emisiones de GEI en sistemas de producción típicos (con coeficientes promedio del país) da una orientación para
comprender las principales fuentes de emisión y realizar comparaciones entre ellos. No obstante, el cálculo sobre sistemas de
producción reales (predios de productores concretos) brinda información de la variabilidad de los procesos productivos. En este
trabajo se estimaron las emisiones de GEI para 8 sistemas de producción reales de invernada vacuna (2 de base de campo natural, 3
de base de pasturas sembradas y 3 feedlots) utilizando planillas de cálculo basadas en la metodología de cálculo del Panel
Intergubernamental sobre Cambio Climático y se compararon con los obtenidos previamente para sistemas de producción típicos
nacionales. Los resultados obtenidos fueron 14,7 y 9,7 kg CO 2 eq/kg PV para Campo natural; 15,9; 12,5 y 14,1 kg CO 2 eq/kg PV
para Pasturas y 5,0; 5,2 y 5,1 kg CO 2 eq.kg PV para feedlot. Las emisiones estimadas para sistemas de producción reales se
mantienen en rangos de valores similares a los calculados para sistemas típicos (13,6; 11,6 y 5,7 para campo natural, pasturas y
feedlot) y mantienen las diferencias entre sí, a excepción de un sistema de campo natural, cuyas emisiones son menores que todos
los pastoriles. El coeficiente de correlación entre ganancia diaria de los animales (kg/animal/día) y emisiones (kg CO 2 eq/kg PV) fue
0,854. Estos resultados sugieren que la performance individual de los animales (ganancia de peso diaria) es la principal determinante
de las emisiones en estos sistemas. Dentro de los sistemas se observaron diferentes comportamientos. Tanto en Campo Natural
como en Feedlot, las emisiones de los sistemas reales fueron menores a las de los sistemas típicos; en el caso de Pasturas hubo
variaciones con respecto al sistema típico. La variabilidad de los resultados explica parte de la heterogeneidad en los sistemas de
producción pastoriles, lo que cuestiona el uso de sistemas de producción promedio para evaluar las emisiones de los sistemas de
producción e indica la necesidad de generar más información para caracterizar los sistemas de producción de invernada de Uruguay
y ensayos experimentales para medir las emisiones de los mismos.
194 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

Instrucciones para los autores
Resúmenes
Veterinaria (Montevideo) tiene un sistema de arbitraje externo
(peer review) ciego simple. Todos los trabajos recibidos son
enviados a dos árbitros de reconocida experiencia en el tema.
Los trabajos recibidos que incluyan experimentación animal,
deberán detallar claramente su ajuste a las normas internacionales
de ética, así como una declaración que el mismo ha sido elaborado
respetando las recomendaciones internacionales sobre investigación
clínica (declaración de Helsinki de la Asociación Médica Mundial,
revisión 1996) o, si fuera el caso, sobre investigación con animales
de laboratorio.
NORMAS GENERALES
Los trabajos se enviarán exclusivamente por correo electrónico
a: revistavet@yahoo.com
Se aceptan artículos en portugués o inglés, los cuales deben incluir
un resumen en inglés y español. El texto debe ser en formato
«DOC» o «RTF» y no deberá exceder de 25 páginas tamaño A4
(incluidas referencias), con margen de 2,5 cm a cada lado, de
preferencia en letra Times New Roman y con caracteres de 12
puntos, con interlineado doble y numeración continua de líneas.
Los cuadros (se recomienda usar la palabra cuadro y no tabla) y
figuras (se recomienda usar la palabra figura y no gráfica) deben ir
al final del manuscrito (cada una en hoja aparte). Las leyendas de
los cuadros van arriba de los mismos y deben ser autoexplicativas.
Las leyendas de las figuras también deben ser autoexplicativas y
van aparte de las mismas, en una hoja a continuación de la
bibliografía y antes de los cuadros y figuras. Los cuadros deben ser
simples, con líneas horizontales de color negro. En las figuras
(cuando corresponda) utilizar tramas en blanco y negro y no en
colores.
Se incluirán fotografías o impresiones pueden ser en color o en
blanco y negro (con 300 dpi de resolución como mínimo), en un
máximo de cinco que serán adjuntadas al original, con leyenda en
hoja aparte.
El autor principal o de correspondencia deberá enviar una nota
firmada por él y los demás autores por correo electrónico o por
fax (2409 9458) indicando dirección postal completa, teléfono,
fax y correo electrónico, dejando establecido que se responsabilizan
del contenido del trabajo y que el mismo no se ha publicado ni se
ha remitido simultáneamente a ninguna otra publicación periódica.
También deberá indicar el tipo de trabajo (Científico o Técnico).
Se aceptarán trabajos que hubieran sido publicados como resúmenes
en congresos, simposios o jornadas.
Los trabajos recibidos serán leídos por el Editor Jefe, quien designará
dos árbitros para su evaluación, pudiendo darle los destinos
siguientes: aceptarlos, devolverlos a los autores para su adecuación
o rechazarlos.
Sin perjuicio de la solicitud del autor, el Editor Jefe clasificará los
manuscritos recibidos en:
1.Trabajo Científico: artículo original, comunicación corta (reporte
o caso clínico), revisión.
2.Trabajo Técnico o de Difusión o Nota Técnica (práctica
veterinaria, diagnóstico, tecnológico, conferencia).
3.Comunicaciones cortas; no deberán exceder las 12 páginas.
4.Reportes de casos clínicos; no deberán exceder las 10 páginas
Los trabajos aceptados para publicación pasan a ser propiedad
intelectual de la SMVU quedando los derechos de publicación del
trabajo a su cargo. Las reproducciones parciales o totales sólo
pueden realizarse con la autorización escrita del editor. Una vez
publicados, los autores recibirán 10 separatas.
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Es una publicación que describe resultados originales que contiene
suficiente información como para que otro investigador pueda:
evaluar las observaciones, repetir los experimentos y comprobar
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)
las conclusiones. Un artículo original requiere rigor científico,
expresado con lógica, claridad y precisión, con una extensión en
función de los resultados y respaldado por citas bibliográficas
imprescindibles. Existirá un arbitraje de estos trabajos que serán
evaluados por especialistas en el tema, nacionales y/o
internacionales y que tengan una trayectoria reconocida, dada por
sus antecedentes de publicaciones en revistas arbitradas de primer
nivel. Las revisiones que tengan un análisis crítico por parte del
autor e incluyen experiencia propia se consideran trabajos
científicos.
2. Trabajos Técnicos
Son aquellos trabajos que no cumplen con las normas de trabajos
científicos originales pero que su contenido es de un interés o
seriedad tal que merece su publicación. El Editor Jefe evaluará el
trabajo y lo clasificará según su contenido en: Prácticas Veterinarias,
Caso Clínico, Diagnóstico, Tecnológico, Conferencia, Educación,
u otro según corresponda. Estos trabajos serán evaluados por dos
árbitros con reconocida experiencia en el tema.
NORMAS DE REDACCIÓN PARA ARTÍCULOS
ORIGINALES
Contendrán los siguientes elementos:
Título: Será breve y claro, reflejando exactamente lo que el trabajo
contiene. Escrito en minúsculas. Se debe incluir el título en inglés
a continuación del título en español.
Nombre de Autores: Apellido Inicial del nombre, otro/s nombres
ejemplo: Vidal L. 1 , Gómez, J. 2*
Dirección: (en pie de página): ejemplo: 1 Departamento de Bovinos,
Facultad de Ciencias Veterinarias, Suipacha 698, Buenos Aires,
Argentina; 2 Departamento de Bovinos, Facultad de Veterinaria,
UdelaR. Se detallará solamente la dirección postal completa del
autor responsable o de correspondencia, para los demás autores
solamente el nombre de la institución. * Autor para correspondencia
(incluir correo electrónico).
Resumen
Dará una idea clara y precisa del contenido del artículo,
conteniendo: objetivos, metodología, resultados, conclusión. No
debe exceder las 250 palabras, escrito en español y en un sólo
párrafo luego del encabezado del título y los autores. Debe estar
escrito en tiempo pasado. A continuación se incluyen las Palabras
clave (máximo cinco).
Summary
Es la traducción al Inglés del Resumen. Incluir keywords.
Resumo
Para artículos en portugués. Incluir Palavras-chave
Introducción
Debe ser concisa, pero los autores deben suministrar antecedentes
suficientes sobre el tema para que el lector no deba recurrir a otras
publicaciones anteriores y para que comprenda la importancia o
trascendencia de la investigación que se comunica. Deben referirse
al contexto internacional y nacional, eligiendo las informaciones
más recientes y más relevantes. Se recomienda evitar una revisión
excesivamente detallada de la literatura o un mero resumen de los
resultados obtenidos por otros autores. En lugar de esto, se deben
dar los fundamentos científicos del estudio y definir claramente
las hipótesis de trabajo, a fin de justificar la importancia del artículo.
En el último párrafo deben precisarse los objetivos del trabajo.
Materiales y métodos
Los autores deben dar suficientes detalles para que otro investigador
pueda repetir los experimentos. Debe estar escrito en tiempo pasado
y en tercera persona del singular o plural según corresponda.
Describir claramente el diseño experimental así como los animales
195

utilizados, su número, especie, género, raza, edad. Mencionar los
reactivos, drogas o medicamentos por su nombre genérico o químico
o por marcas comerciales patentadas. Los métodos y
procedimientos deben ser bibliográficamente referenciados
detallando las posibles modificaciones de las técnicas. Deben
precisarse con claridad, tiempos, temperaturas, etc. En caso de
procedimientos con animales, se debe mencionar si los mismos
fueron realizados de acuerdo a las normas de la autoridad competente
(CHEA, etc.). Los métodos de los análisis estadísticos deben
plantearse claramente, incluyendo los efectos considerados, las
observaciones y unidad/es experimental/es. Se sugiere incluir los
modelos utilizados. Deberán indicarse los niveles de probabilidad
utilizados para declarar diferencias significativas y/o tendencias.
Resultados
La descripción de los resultados obtenidos debe presentarse con
claridad y en la forma más concisa posible. Primeramente hacer
una descripción general de los mismos y luego pueden describirse
en cuadros o figuras los datos de los experimentos. No deben
presentarse datos repetidos o demasiado extensos. Deben usarse
medidas del sistema métrico decimal u otras medidas
convencionales. En todos los resultados debe señalarse el nivel de
significación. Debe estar escrito en tiempo pasado y en tercera
persona del singular o plural según corresponda.
Discusión
La discusión consiste en la búsqueda de una explicación de los
resultados obtenidos, para lo cual se recurre a la comparación con
datos de la literatura. Debe evitarse la repetición de los resultados
en este ítem. Deben mostrarse las relaciones entre los hechos
observados, con las hipótesis del propio experimento y/o con las
teorías, resultados o conclusiones de otros autores. Formule las
conclusiones en forma clara. Deben aplicarse las referencias
bibliográficas al experimento y no abundar en detalles no estudiados.
Deben exponerse la significación de los resultados y evitar las
repeticiones. Escrito en tiempo pasado en tercera persona del
singular o plural según corresponda.
Conclusiones
Las conclusiones deben ser claras, concisas y precisas y deben
reflejar los datos presentados en función de las hipótesis y los
objetivos planteados. Se deben resumir y globalizar las conclusiones
parciales que se obtuvieren de diferentes resultados del trabajo.
Evitar las conclusiones demasiado generales. Debe existir una total
coherencia entre los objetivos, los resultados y las conclusiones,
pudiendo incluirse en este item recomendaciones o implicancias
del trabajo.
Agradecimientos
Deberá constar el nombre de las personas y la institución a la que
pertenecen haciendo mención al motivo del agradecimiento. Debe
ser escrito en forma concisa y hacer referencia a materiales o
equipos y al apoyo financiero.
Bibliografía
En el texto: El autor o autores (si son dos), el apellido de cada uno
separados por «y», seguido de coma y el año de publicación
(Ejemplo: González y Rodríguez, 2005). Si son más de tres autores
se usará la forma «y col.», seguida del año de publicación (Ejemplo:
(Riet-Correa y col., 1984). En los casos en que se referencie más
de una cita, se ordenarán alfabéticamente y se separarán por punto
y coma. Las citas que se utilicen como respaldo no deberían ser
más de cuatro para cada contenido.
En la Bibliografía debe ponerse especial atención al texto de las
referencias bibliográficas, no se aceptarán trabajos mal
Resúmenes
referenciados. Las referencias deben colocarse en orden alfabético
de autores, numerando las obras citadas y consultadas en el texto.
Deberán citarse de la siguiente manera: Apellido seguido un espacio
y luego la(s) inicial(es) seguida(s) de coma. Ej.: González R. Si
hubiera varios autores deben separarse entre sí por una coma (,). A
continuación, se colocará el año de la publicación entre paréntesis.
Ejemplo: González R, López A. (1989). Más de una referencia del
mismo autor se ordenará en orden cronológico decreciente. Después
del año se escribirá el título del artículo terminado en punto.
Las revistas científicas serán citadas según las abreviaturas
convencionales, ej.: Am J Vet Res (sin punto en las abreviaturas),
seguido por el volumen y los números de páginas precedidos por
dos puntos. Ejemplo: Dobson JM, Samuel S, Milstein H, Rogers K,
Wood JL. (2002). Canine neoplasia in the UK: estimates of
incidence rates from a population of insured dogs. J Small Anim
Pract 43:240-246.
En el caso de la cita de libros, se indicará Autores (Año) Título,
número de edición (salvo la primera), ciudad de edición,
Editorial, cantidad de páginas del libro. Ejemplo: Rosemberger
G. (1983). Enfermedades de los bovinos. 2a. ed. Berlín, Ed.
Paul Parey 577 p.
En el caso de la cita de capítulo de libros, se indicará Autores
(Año) Título del capítulo, En: Autores (editores) del libro,
Título del libro, Edición, Lugar de edición, Editor, Páginas
inicial y final del capítulo precedido por pp y entre guión.
Ejemplo: Dirksen G. (1983). Enfermedades del aparato
digestivo. En: Rosemberger G. Enfermedades de los bovinos.
2a. ed. Berlín, Ed. Paul Parey pp. 235-242.
En la cita de congresos: Autores (Año) Título del artículo. Nombre
del congreso. Número ordinal del congreso, Ciudad, País, páginas.
En la cita de una tesis: Autores (Año) Título de la tesis. Tipo de
tesis (ej.: doctor veterinario), Institución, Ciudad, País.
Cuadros Los cuadros deben tener un número de identificación
correlativo que figurará en el texto y contendrán un texto de
título en la parte superior. La leyenda debe situarse encima del
cuadro y debe ser autoexplicativa. Los cuadros deben ser simples,
sin líneas verticales y líneas horizontales separando título de las
columnas de datos y en color negro. Las referencias o símbolos de
los cuadros se presentarán al pie del mismo en letra de tamaño 10
puntos. Ejemplo: Cuadro I. Variación de la temperatura en función
del tiempo., Ejemplo de pie de cuadro: T = temperatura, t = tiempo
(en minutos). Si el cuadro no es original, citar la fuente (Autor y
año) en pie de página.
Figuras Las figuras deben tener un número de identificación
correlativo que corresponda con el texto y contener un texto de
definición del contenido, con leyendas y definición de los símbolos
utilizados. Las leyendas deben ser autoexplicativas y se situarán en
hoja aparte de las figuras, a continuación de la bibliografía y antes
de cuadros y figuras. En histogramas o gráficas de líneas usar sólo
el blanco y negro y diferenciar barras con diferentes tramas y
líneas punteadas, sólidas, etc. Si la figura no es original, citar la
fuente (Autor y año) en pie de página.
Los cuadros y figuras deben ser enviados en blanco y negro. En lo
posible en formato Openoffice o MSOffice o RTF.
Fotos Las fotografías deben limitarse al mínimo indispensable y
deben contener una escala de referencia. Deben tener un número
de identificación correlativo que corresponda con el texto y
contener un texto de definición del contenido en la parte inferior,
con leyendas y definición de los símbolos utilizados. Si la fotografía
no es original, citar la fuente (Autor y año) en pie de página. La
SMVU podrá cobrar a los autores por la inclusión de material
fotográfico.
196 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

CONFERENCIAS
9

MAYOR PRODUCCIÓN, MENOR ESTRÉS ANIMAL: OTRA FORMA
DE VER EL BIENESTAR ANIMAL
Extraído de la presentación del Dr. Dale Bauman (Cornell University) en el Elanco
Science Symposium (Octubre 27 y 28, 2010; Indianapolis, EE.UU.)
Bargo, F. 1
La regulación de los procesos fisiológicos en las vacas lecheras
tiene el objetivo final de mantener el bienestar animal independientemente
de los cambios en el ciclo de vida (lactancia, secado,
preñez, etc.). Desde el punto de vista conceptual, existen
dos tipos de regulaciones: homeostasis y homeorhesis. El
concepto de homeostasis está definido por una condición de
relativa uniformidad a través de la cual un organismo posee la
capacidad de mantener su ambiente interno dentro de límites
que le permiten sobrevivir. Ejemplos de homeostasis en mamíferos
son el mantenimiento de la temperatura corporal, el pH
sanguíneo, los mecanismos inmunológicos corporales, etc. Dichas
funciones operan a través de una coordinación precisa de
múltiples mecanismos compensatorios que mantienen un equilibrio
fisiológico dinámico más allá de los cambios del medio
ambiente externo. Otro ejemplo típico de regulación homeostática
es el mantenimiento de las concentraciones estables de nutrientes
circulantes claves como la glucosa y el calcio. El segundo
tipo de regulación es la homeorhesis, definida por Bauman
y Currie en 1980 como «los cambios orquestados para atender
las prioridades definidas por un estado fisiológico determinado».
Haciendo una analogía, los controles homeoréticos equivalen
al «director» de orquesta que logra una «sinfonía armoniosa»
al coordinar la contribución de todos y cada uno de los
grupos de instrumentos que conforman dicha «orquesta». El
concepto de homeorhesis se ha aplicado ampliamente para explicar
estados fisiológicos como la lactancia y la preñez. Ambos
estados fisiológicos son situaciones donde dicha coordinación
fisiológica involucra la mayoría de los órganos corporales e
incluye el metabolismo de todos los nutrientes (carbohidratos,
proteínas, grasas y minerales). Las características típicas del
control homeorético son: naturaleza crónica (horas y días vs.
segundos y minutos), influencia simultánea en múltiples tejidos
lo cual resulta en una respuesta general coordinada, y mediación
a través de respuesta a señales homeostáticas.
La conexión de estos conceptos de fisiología básica con la producción
de leche a nivel práctico, según el Dr. Bauman, está
dada por el hecho de que los productores de leche y sus asesores
técnicos tienen el objetivo de optimizar el manejo y el ambiente
para asegurar que el bienestar animal sea preservado y
las vacas pueden alcanzar su potencial genético de producción
de leche. Sin embargo, numerosos tambos comerciales no logran
ser manejados óptimamente y en algunos sistemas de manejo la
capacidad de la vaca de lograr su potencial genético se encuentra
substancialmente limitada. En estos casos, ocurren alteraciones
crónicas en los procesos biológicos para mitigar el estrés y
obtener una estabilidad fisiológica. Un ejemplo práctico de
esta situación es cuando las vacas lecheras se encuentran en un
sistema 100% pastoril, donde las mismas poseen un adecuado
nivel de proteína, pero están crónicamente subalimentadas en
energía. Kolver y Muller demostraron en 1998 en la Universidad
del Estado de Pennsylvania, los efectos crónicos de la sub-
1 Innovación Elanco Cono Sur
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 11-12 (2012)
nutrición en vacas lecheras de alta producción en dietas 100%
pastoriles. Estos investigadores encontraron que las vacas en
una dieta TMR promediaron 44.1 litros/día de leche, mientras
que las vacas en una dieta 100% pastura produjeron un 33%
menos. Es decir que aunque las vacas tuvieron un alto potencial
genético de producción, se ajustaron a la limitación impuesta
por el sistema de alimentación produciendo menos leche. Quizás
lo más importante a destacar es que la sub-nutrición crónica
no causó ningún estrés en las vacas ni tampoco resultó en un
estado metabólico de enfermedad en las mismas. Por el contrario,
el mecanismo fisiológico de control homeorético que poseen
las vacas lecheras resultó en un cambio en las prioridades
de utilización de los nutrientes lo cual determinó una menor
producción de leche y permitió mantener la salud y el bienestar
animal. Los mecanismos fisiológicos detrás de estos cambios en la
partición de nutrientes en vacas con sub-nutrición crónica estarían
nutricionalmente modulados por el eje somatotrópico- IGF.
Aunque existe el paradigma generalizado de que las vacas lecheras
expuestas a manejos que resulten en aumentos de producción
(ej. incremento en el número de ordeños) sufren efectos
adversos como estrés y enfermedades asociadas al incremento
de la producción, el Dr. Bauman propone que los controles
homeoréticos operan para preservar la estabilidad fisiológica y
el bienestar animal en un amplio rango de situaciones adversas o
percibidas como adversas. Otro ejemplo clásico de una situación
adversa en la cual el concepto de homeoresis aplica, es la
hipertermia inducida por el ambiente o estrés calórico. Los primeros
signos de estrés calórico incluyen una reducción en el
consumo de alimento, presuntamente una estrategia evolutiva
para reducir el «incremento de calor» de la alimentación, y una
reducción en la producción de leche. Sin embargo, se ha demostrado
recientemente que la disminución en el consumo explica
únicamente el 50% de la disminución en la producción de leche.
Mientras que los mecanismos fisiológicos de aclimatación a los
factores de estrés ambiental son crónicos (ocurren en un período
de semanas), trabajos recientes de la Universidad de Arizona,
liderados por los Dres. Baumgard y Collier, han encontrado
que varios de los mecanismos fisiológicos del aprovechamiento
de la glucosa que típicamente ocurren para mantener la producción
de leche en ambiente termo-neutrales no ocurren en vacas
bajo estrés calórico. En dichas condiciones los mecanismos fisiológicos
relacionados con la estimulación de la concentración
y aprovechamiento de glucosa (ej. niveles basales de insulina)
son incrementados. Incluso la movilización de reservas corporales
es mínima en vacas estresadas por calor a pesar de la reducción
en el consumo. Los niveles circulantes de la hormona
proteica IGF-1 son también menores en estas vacas, pero el
mecanismo fisiológico difiere del desdoblamiento del eje somatotrópico-IGF
que es típicamente observado cuando el consumo
de nutrientes es reducido en vacas en ambientes termo-neutrales.
11

Bargo, F.
El Dr. Bauman concluye que la coordinación de los procesos
biológicos es una de las claves de la producción de leche y enfatiza
la importancia de reconocer que el desempeño productivo
es el mejor indicador de la salud y el bienestar animal. Otros han
argumentado que la alta producción de leche y la mayor eficiencia
productiva son contrarias a la salud y el bienestar de las
vacas lecheras. Por ejemplo, Broom en el 2001 sugirió que es
necesario frenar «la selección genética y algunos métodos de
alimentación que aumentan la producción de leche» porque las
vacas se estresan más y «los controles normales biológicos son
sobrepasados». Hace 50 años, Sir John Hammond se encontró
con esos mismos argumentos y los refutó argumentando una
falta de conocimiento y entendimiento completa de los mecanismos
fisiológicos y la biología de la lactancia. Las vacas lecheras
de hoy producen sustancialmente más leche que hace 50
años, el Dr. Bauman refuta esos mismos argumentos de Broom
por las mismas razones: una falta de entendimiento completa de
los mecanismos fisiológicos al pretender asociar mayor producción
con mayor estrés. Las vacas lecheras «top» de la actualidad
no se estresan porque logran altos niveles de producción, por el
contrario ellas obtienen esos altos niveles de producción porque
no están estresadas.
12 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 11-12 (2012)

12)
APORTES DE LA INVESTIGACIÓN PARA EL AUMENTO DE LA
PRODUCCIÓN DE CORDEROS
Banchero, G. 1 , Ganzábal, A. 1 , Montossi, F. 1 , de Barbieri, I 1 , Quintans, G. 1
INTRODUCCIÓN
Los tres pilares en los cuales nuestro grupo de trabajo se ha
enfocado para la producción de corderos son; la prolificidad de
la oveja, la supervivencia neonatal de los corderos y la nutrición
de los mismos desde el nacimiento a la faena. A diferencia de los
trabajos tradicionales en el área, se jerarquizó el efecto del biotipo
en las nuevas estrategias nutricionales implementadas (ej.
suplementación focalizada). En la recría y engorde para cordero
pesado, se han evaluado la mayoría de los alimentos disponibles
en nuestro país ya sea pasturas como suplementos así
como la presentación de los mismos y las formas de administrarlos
en corderos en biotipos tradicionales así como en las
cruzas carniceras. En este artículo discutiremos los últimos avances
logrados en el incremento de prolificidad de la oveja y en la
reducción de la mortalidad de corderos.
INCREMENTO DE LA PROLIFICIDAD
Cruzamientos para encontrar nuevos biotipos
maternales que se adecuen a la nueva realidad de los
sistemas de producción del Uruguay
Con el objetivo de incrementar la eficiencia reproductiva de la
majada nacional se está buscando desde 2004 nuevos biotipos
maternales que se ajusten a las necesidades de nuestro país (productivas,
tecnológicas, comerciales, etc.). En sistemas semiintensivos
de producción, debemos señalar al menos 120% para
competir con otros rubros alternativos al ovino. Estos valores
deberían ser aún mayores cuando consideramos sistemas productivos
intensivos, donde se deben superar valores del 150%
de señalada (Montossi et al., 2011; 2012).
Los primeros cruzamientos incluyeron a la Frisona Milchschaf
y fueron realizados sobre Ideal durante 10 años (1998-2007,
Ganzábal et al., 2007). La F1 mostró un destete 32% superior a
la Ideal pura bajo las mismas condiciones de manejo durante
toda la vida productiva.
A partir del año 2004 se introdujo al país la raza Finnish Landrace
(alta prolificidad; 2.8 corderos por oveja en INIA) que
junto a la Frisona Milchschaf se están evaluando sobre Corriedale
en forma pura o en cruzamientos. Resultados de 4 años
(2008-2011) muestran que las cruza Frisona o Finnish sobre
Corriedale desteta 60% más que el Corriedale puro y la cruza
entre Frisona y Finnish desteta 85% más que el Corriedale puro
(Ganzábal et al., en prensa). A su vez, en la vida productiva de
estos nuevos biotipos prolíficos, debido principalmente a la
precocidad sexual, es posible encarnerar a las corderas, con todo
el beneficio productivo y económico que ello implica. Nuestros
datos muestran que sólo 21% de las corderas Corriedale presentaron
actividad sexual (medida a través de progesterona y uso
de capones androgenizados) en su primer otoño mientras que al
menos 95% de las corderas cruzas Frisona sobre Corriedale así
1 INIA, Uruguay.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 13-18 (2012)
como la cruza entre Frisona y Finnish mostraron actividad sexual,
todas las corderas manejadas de la misma forma y con similar
fecha de nacimiento (Banchero et al., en prensa).
Incremento de la tasa ovulatoria en biotipos de baja a
media prolificidad mediante el manejo nutricional
focalizado
La tasa mellicera nacional en aquellos establecimientos que hacen
ecografía es de 11% y la tasa de preñez de 90% (período
1995-2006, Castells y Coubrough, comunicación personal).
La nutrición afecta la prolificidad de las ovejas de varias formas.
Es así que, dentro de un mismo biotipo se puede obtener una
mayor tasa ovulatoria cuando las ovejas tienen un mayor peso
vivo al servicio o presentan una muy buena condición corporal.
Por ejemplo, en un trabajo nacional realizado con ovejas
Corriedale, el número de corderos nacidos aumentó 1,7%
por cada kilo de peso vivo extra que tenían las ovejas a la
encarnerada (Ganzábal et al., 2003). Sin embargo, es posible
aumentar la tasa ovulatoria sólo por un cambio en el
nivel nutricional (cantidad y/o calidad) previo al servicio
por un periodo que va de tan solo unos pocos días (sin cambio
en el peso vivo del animal o «flushing corto») hasta varias
semanas (con cambios en el peso vivo hasta el uso de un «flushing
tradicional») (Stewart y Oldham, 1986).
A partir del año 2001, INIA comenzó a trabajar en el «flushing
corto» o efecto inmediato de la nutrición evaluando esta tecnología
desarrollada en Australia como una alternativa de manejo
para los productores ovejeros uruguayos con escasos recursos
forrajeros de calidad. En todos los experimentos donde
se utilizaron pasturas, las mismas se ofrecieron durante 12 a
17 días previos al inicio de la encarnerada la cual siempre se
realizó sobre campo natural. Las ovejas fueron previamente
sincronizadas utilizando una dosis de prostaglandina comercial
(0,4 ml/oveja) e ingresaron a la pastura dos días luego de
la inyección de la segunda dosis de prostaglandina permaneciendo
allí hasta el inicio de la encarnerada que generalmente
se realizó con 7 a 8% de carneros durante 6 días. La oferta de
forraje para todos los experimentos fue de 12% del peso
vivo.
En nuestros experimentos, las ovejas Corriedale alimentadas
con pasturas de campo natural tuvieron una tasa ovulatoria promedio
de 1,16 y una tasa mellicera de 13,6%.
La utilización de Lotus Maku incrementó 16 a 35 puntos porcentuales
la tasa ovulatoria o mellicera respecto a animales alimentados
con campo natural (Cuadro 1). Dentro de las restantes
leguminosas forrajeras evaluadas (Lotus corniculatus, Trébol
rojo, Alfalfa) sólo el acceso de las ovejas por 10 a 12 días al
Lotus corniculatus cv Draco, tuvo un incremento en la tasa
mellicera y esta fue del orden de 14 a 25 puntos porcentuales
para la raza Ideal pura y de 36 para la cruza (F1) entre Frisona
Milchschaf e Ideal.
13

Banchero, G. y col.
La suplementación con expeller de girasol por 10 días a partir
del día 4 luego de la sincronización permitió incrementos en la
tasa ovulatoria de 21 puntos porcentuales con respecto a las
ovejas alimentadas sólo con pasturas de campo natural. La suplementación
con harina de soja por 5 días (día 10 a 14) incrementó
la tasa ovulatoria en 15 puntos porcentuales y cuando la
misma proteína fue protegida con taninos de Quebracho el incremento
fue de 28 puntos en ovejas Ideal, haciendo más eficiente
el uso de la misma (Cuadro 2).
La proteína cruda parece tener más impacto en la tasa ovulatoria
que la energía sobre esta base de campo natural, dominada
por especies estivales. Estos resultados quedan claros cuando
tanto el expeller de girasol o el Lotus Maku son parcialmente
sustituidos con una fuente energética disminuyendo los resultados
en tasa ovulatoria (Cuadro 3 y Figura 1).
14
Cuadro 1. Tasa mellicera (%) de diferentes biotipos pastoreando campo natural o con
acceso a Lotus Maku por períodos de 12 a 17 días (Banchero et al., 2006)
Biotipo Tasa mellicera
Campo natural Lotus Maku Año de
evaluación
Ideal
28a
28a
23a
63b
63b
39b
2005
2005
2006
Frisona Milchschaf x Ideal 49a 79b 2005
Letras diferentes en una misma línea significa diferencia significativa (p

Investigación para el aumento de la producción de corderos
Tasa
ovulatoria
1.5
1.4
1.3
1.2
y = 0.0021x + 0.8533
1.1
1
= 0.9055
100 150 200 250 300
Gramos de proteína consumida/animal/día
Figura 1. Consumo estimado de proteína y tasa ovulatoria de
ovejas Corriedale pastoreando campo natural
(Banchero y Quintans, 2005).
cada principalmente por el mayor peso vivo al nacimiento que
registran los corderos nacidos de ovejas esquiladas durante la
gestación (Kenyon et al. 1999). Sin embargo, los trabajos de
Montossi y colaboradores demostraron que esto no siempre es
así, sobretodo cuando se evalúa los extremos de pesos vivos al
nacer (corderos con pesos menores a 3,5 o mayores a 5,5 kg).
En este caso, los corderos nacidos de ovejas esquiladas tuvieron
una mayor supervivencia que aquellos nacidos de ovejas sin
esquilar, independientemente del peso vivo. Este hallazgo es
extremadamente importante ya que es en esos rangos de peso
vivo es donde se registra la mayor mortalidad de corderos neonatos
para nuestras majadas (Ganzábal, 2005).
Nuestros trabajos demostraron que los corderos nacidos de ovejas
esquiladas son más vigorosos al parto (alcanzan la ubre antes y
maman por más tiempo en el período evaluado) que las ovejas
sin esquilar independientemente del peso vivo y del momento
en que se realiza la esquila (Cuadro 4; Banchero et al., 2010). En
las ovejas melliceras, el efecto de la esquila preparto es aún más
beneficioso ya que la misma provocó un incremento en el peso
R 2
vivo del cordero. El incremento fue más alto cuanto más temprano
en la gestación fueron esquiladas las ovejas (25 y 10% de
incremento en peso vivo para esquilas de 70 o 120 días de
gestación, respectivamente; Banchero et al., 2010).
En nuestra serie de experimentos el mayor vigor de los corderos
nacidos de ovejas esquiladas preparto a los 70 o 120 días de
gestación no se puede relacionar ni al biotipo ni al peso vivo al
nacimiento de los corderos ni al largo del parto de la madre que
normalmente son los factores que explican cambios en vigor. Uno
de los mecanismos que podrían estar explicando el incremento en el
vigor es el largo de gestación de las ovejas esquiladas preparto. En
ovejas melliceras, las esquiladas a los 70 o 120 días tuvieron una
gestación promedio 147 mientras que las ovejas sin esquilar parieron
en promedio con 144 días (Banchero et al. 2010).
Lo más prometedor es que estos resultados obtenidos en condiciones
controladas ayudarían a explicar los obtenidos por el grupo de
INIA Tacuarembó donde evaluaron la esquila preparto temprana
(70-90 días de gestación) en 800 animales adultos gestando uno o
dos corderos y en borregas gestando un cordero. La esquila preparto
temprana incrementó la supervivencia de los corderos con respecto
a la de los corderos nacidos de ovejas sin esquilar. La magnitud
del impacto fue la siguiente: corderos mellizos nacidos de ovejas
adultas > que en corderos únicos nacidos de ovejas adultas
mayor > que en corderos únicos nacidos de borregas, la cual no fue
diferente que la de corderos nacidos de borregas sin esquilar. Los
corderos mellizos sobrevivieron 23% más que sus pares nacidos de
ovejas sin esquilar mientras que los únicos nacidos de ovejas adultas
sobrevivieron 8% más que sus pares.
Suplementación preparto focalizada
En nuestro país como en Australia las ovejas especializadas en
producir lana con un cordero generalmente pueden cubrir los
requerimientos de calostro para los mismos. Sin embargo, este
no es el caso para las ovejas con 2 corderos (Cuadro 5) más aún
Cuadro 4. Peso vivo al nacimiento y porcentaje de corderos mellizos nacido de ovejas
esquiladas a los 70 o 120 días de gestación que lograron pararse y/o mamar
en su primer hora de vida (Banchero et al.. 2010)
Esquila 70días Esquila 120días Sin esquilar
Logran pararse (%) 97a 92a 68b
Logran mamar (%) 67a 63a 22b
Peso vivo (kg) 3,9±0,1a 3,4±0,1b 3,1±0,1c
Letras diferentes en una misma línea significa diferencia significativa (p

Banchero, G. y col.
cuando la oferta de forraje no es la indicada. Esto se debe entre
otras cosas a la limitada capacidad ruminal que tienen las ovejas
con dos corderos para consumir forraje grosero (Forbes, 1968).
Este fue el motivo que llevó a que nuestro equipo planteara la
utilización de suplementos que tuviera poco volumen pero que
aportan una cantidad importante de nutrientes. Una suplementación
corta (7 a 15 días) previa al parto permite incrementar la
producción de calostro en ovejas gestando uno o dos corderos
de manera significativa con respecto a las ovejas no suplementadas
(Cuadro 6; Banchero et al., 2004a, b). Además, la suplementación
mejora la viscosidad del calostro haciéndolo más líquido
y por ende más fácil de mamar por los corderos (Cuadro
7). Durante el año 2004, se puso en práctica esta metodología
utilizando bloques comerciales energéticos-proteicos y los resultados
muestran que el acceso al bloque por 7 días (consumo
diario: 0.45 kg) duplicó la producción de calostro (en una majada
con 13% de mellizos) y redujo la mortalidad de corderos
recién nacidos a 8 de 25% con respecto a ovejas no suplementadas
pero pastoreando la misma pastura de campo natural (Banchero
et al., 2009). Lo mismo sucedió con borregas y ovejas
gestando mellizos donde la reducción en la mortalidad fue de
8%, inclusive en años mucho más benignos donde el impacto se
esperaba que fuese menor.
Cuando se clasificaron las causas de mortalidad en base a autopsias,
los corderos nacidos de ovejas sin suplementar no sólo
murieron de inanición sino que también de encefalopatía hipóxico
isquémica (Dutra et al., 2007), indicando que el parto ó la duración
del mismo en ovejas posiblemente mal alimentadas sería un factor
importante en la supervivencia de corderos neonatos.
Uso de biotipos con mayor supervivencia neonatal
Trabajos recientes realizados en Uruguay por DILAVE e INIA
muestran que gran parte de los corderos muertos en los prime-
16
Cuadro 6. Producción de calostro y peso de los corderos cuyas madres fueron o no suplementadas
diariamente con 0.6 kg de maíz quebrado o cebada entera durante los últimos 7 días de
gestación (Banchero et al., 2007)
Calostro (g) al parto
Total (parto y acumulado a las 10 h)
Cuadro 7. Viscosidad y concentración de lactosa del calostro acumulado al parto en
ovejas suplementadas o no diariamente con 0,6 kg de maíz quebrado o cebada
entera durante los últimos 7 días de gestación (Banchero et al., 2007)
Viscosidad (escore 0-7)
Lactosa (%)
Tratamientos
Con corderos únicos Con corderos mellizos
Control Cebada Maíz Control Cebada Maíz
4,2
1,6
6,0
2,5
6,3
3,1
Tratamientos
Con corderos únicos Con corderos mellizos
Control Cebada Maíz Control Cebada Maíz
190
580
360
838
541
1126
4,3
1,4
292
746
6,3
2,8
648
1245
Peso de los corderos (kg) 4,5 4,6 4,6 3,5 4,1 3,8
6,1
2,4
623
1185
ros 5 días de nacidos presentan lesiones macroscópicas e histológicas
de encefalopatía hipóxica isquémica. La curva epidémica
de las muertes en esos primeros días post-parto es típica de una
epidemia a fuente común, con el parto como único factor de
exposición (Dutra et al., 2007). Esto sugiere que algún evento
durante el parto, tal como asfixia, puede ser la causa común de
la encefalopatía-hipóxica-isquémica y la muerte de los corderos.
Por otra parte, trabajos realizados por nuestro equipo evidencian
que las madres cruzas con Texel tienen mayor supervivencia
de sus corderos frente a otros biotipos de corderos bajo
las mismas condiciones, siendo el porcentaje de supervivencia
un 10% superior a otras cruzas (Ganzábal et al. 2007). La mayor
supervivencia de las madres con sangre Texel no se había
explicado aún, pero podría deberse a que los corderos Texel al
nacer tengan un mayor desarrollo muscular y una mayor madurez
esquelética que les permite soportar mejor las condiciones
normales de asfixia que ocurren al momento del parto o que las
ovejas tengan un parto más rápido o la combinación de ambos.
Los resultados de nuestros trabajos (Dutra y Banchero, 2011)
mostraron que la oveja Texel tiene un parto más rápido, sus
corderos necesitan menos asistencia al parto y además nacen
menos asfixiados que corderos nacidos de ovejas Ideal. Al nacer
más rápido y menos asfixiados, los corderos tienen mayor vitalidad
e intentan pararse y mamar antes con el consecuente beneficio
que esto puede conllevar sobre su supervivencia. Los factores
del cordero nacido de madres Texel estudiados en estos
experimentos que facilitarían el parto son un menor tamaño
relativo del cordero respecto a su madre, una masa muscular
importante, un cuello voluminoso, extremidades cortas y un
cerebro pequeño, todo lo cual que seguramente disminuye el
estrés del parto y aumenta la capacidad de sobrevida del cordero
(Dutra et al., 2008; Banchero et al., 2008a,b).
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 13-18 (2012)

Investigación para el aumento de la producción de corderos
COMENTARIOS FINALES
Los resultados de más de 10 años de investigación de INIA
demuestran que es factible mejorar la eficiencia reproductiva de
razas de doble propósito a través del manejo combinado de la
nutricional animal, el uso de la esquila temprana y la genética en
sistemas ganaderos extensivos y semi-extensivos, donde es posible
superar valores del 120% de destete. Los nuevos biotipos
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in wool sheep». Supervisores: Profesores David Lindsay,
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aumentar la tasa mellicera de nuestras majadas. En XXXIV
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sistemas ganaderos extensivos. En: Seminario de actualización
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Lindsay DR, Milton JTB. (2007) Effect of supplementation
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7. Banchero G, Quintans G, Lindsay, DR, Milton JTB. (2009).
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sus cruzas. II. Efecto sobre la vitalidad y el comportamiento
de los corderos. (2008). En XXXVI Jornadas Uruguayas de
Buiatría, Paysandú, Uruguay.231-232.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 13-18 (2012)
«prolíficos» y razas «terminales» en sistemas de producción
intensivos de carne ovina de calidad son una propuesta tecnológica
que permiten alcanzar niveles de tasas de destete superiores
al 150%, con producciones de lanas y carne ovina superiores
a 50 kg/ha y 500 kg/ha, respectivamente. Esta información
demuestra que existe un camino tecnológico para aumentar la
productividad, ingreso y competitividad del rubro ovino en la
nueva realidad de la agropecuaria nacional.
11. Dutra F, Banchero G, Araujo A, Quintans G. (2008). Largo
del parto en ovejas Ideal (Polwarth), Texel y sus cruzas. I.
Bioquímica sanguínea y gases en sangre de corderos recién
nacidos. En XXXVI Jornadas Uruguayas de Buiatría,
Paysandú, Uruguay.229-230.
12. Dutra F, Banchero G, Araujo A, Sphor L, Ganzábal A,
Quintans, G. (2008). Largo del parto en ovejas Ideal
(Polwarth), Texel y sus cruzas III. Conformación anatómica
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21. Montossi F, De Barbieri I, Ciappesoni G, Ganzabal A,
Banchero G, Soares de Lima JM, Brito G, Luzardo S,
17

Banchero, G. y col.
18
San Julián R, Silveira C, Vázquez A. (2011). ¿Es posible
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22. Montossi F, De Barbieri I, Ciappesoni G, Ganzabal A,
Banchero G, Soares de Lima JM, Brito G, Luzardo S, San
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 13-18 (2012)

TECNOLOGÍAS PARA LA CARNE OVINA DE CALIDAD COMO
ALTERNATIVA AL CORDERO PESADO, SUB-PRODUCTO DEL
SISTEMA LANERO
MAYOR PRODUCCIÓN, MENOR ESTRÉS ANIMAL: OTRA FORMA
DE VER EL BIENESTAR ANIMAL
Bianchi, G. 1
INTRODUCCIÓN
El presente trabajo se divide en 5 apartados. En el primero se
plantea -sucintamente- la situación en el mercado mundial de
carne ovina en general y de nuestros competidores en particular.
En un segundo apartado se señala lo que ha hecho (y hace) el
país en términos de carne ovina. Por oposición, en un tercer
apartado, se describen tecnologías evaluadas experimentalmente
y algunas validadas en el ámbito comercial, vinculadas a la
producción de canales de corderos más pesadas, homogéneas y
generadas en la post-zafra, que -obviamente- resultan minoritarias
en el país. Conforme el destinatario final de la producción
de cualquier carne es el consumidor, en un cuarto apartado se
sintetizan los avances generados en el Laboratorio de Calidad
Instrumental y Sensorial de Carne de la Facultad de Agronomía.
En un quinto y último apartado se realizan una serie de reflexiones
vinculadas al papel que deberían jugar los diferentes agentes
que de una u otra forma están vinculados al rubro y se esgrime
un escenario de regionalización de la producción ovina contemplando
la visión personal respecto a cómo debe desarrollarse la
ovino cultura en Uruguay.
MERCADO MUNDIAL DE CARNE OVINA
El mercado internacional de carne ovina es muy concentrado.
Los 5 países más importantes, en lo que a exportación se refiere,
son, en orden decreciente: Nueva Zelandia, Australia, Uruguay,
India y China. Mientras que los 5 países (o regiones del
mundo) más importantes como importadores, también en orden
decreciente, son: Unión Europea, Medio Oriente, EE.UU., Japón
y Sudáfrica. Nueva Zelanda y Australia que controlan casi
el 90 % del mercado mundial de carne ovina, tienen supeditada
su producción a las exigencias de los mercados internacionales,
pero a diferencia del Uruguay, acceden a otros mercados de
mayor poder adquisitivo (EE.UU. y Japón, en el caso de Australia)
y/o gozan de una cuota mucho de libre arancel, significativamente
más importante con la Unión Europea, particularmente
Nueva Zelandia, cubriendo el 80 % de ésta. Presentan a
su vez, cualquiera de los dos países oceánicos, un consumo per
Cuadro 1. Estructura de principales exportaciones de carne ovina en Oceanía y Uruguay.
Exportadores
Importadores
Características de la canal: peso y
engrasamiento
Unión Europea:
Mediterráneo
7 – 13 kg GR: 7 – 12 mm
“Resto”
14 – 18 kg GR: 10 – 15 mm
EE.UU. 18 – 22 kg
GR: 11 – 20 mm
Brasil 14 – 18 kg
GR: 7 – 15 mm
1 UdelaR. Facultad de Agronomía. Estación Experimental «Dr. Mario A. Cassinoni». Paysandú. 60.000. Uruguay. Correo electrónico: tano@fagro.edu.uy
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)
cápita significativamente mayor que el nuestro (> 40, 20 y poco
más de 6 kg, para Nueva Zelanda, Australia y Uruguay, respectivamente).
¿A qué mercados accede Uruguay en materia de carne ovina?
Lamentablemente a pocos. A diferencia del vacuno, donde vendemos
poco a muchos, en el ovino, hemos hecho exactamente al
revés. En términos generales se puede afirmar que el país resulta
«Brasil dependiente» en lo que a colocación de carne ovina se
refiere. Más del 40 % de nuestras exportaciones tienen ese destino,
lo que en buena medida explica que el precio del cordero al
productor se pague más (contra toda lógica económica) en las
épocas en que más corderos pesados existen. Esto es: segundo
semestre del año, conforme - precisamente es cuando más vale
en la tierra norteña. También gozamos de una cuota con libre
cero para la Unión Europea (fundamentalmente Gran Bretaña y
Alemania) de 5.800 toneladas equivalente carcasa, que -salvo en
los dos últimos años- hemos cumplido a «raja-tablas». Exportación
de cortes sin hueso congelados mediante (lamentablemente
no exportamos carne enfriada, vale decir de mayor valor agregado
y por tanto más cara), «repartimos» la canal: los cortes del
trasero para cubrir la cuota con Europa, dado el mayor valor al
que accede la carne. Mientras que el resto de la canal: paleta,
asado, aunque también french rack «corto» se destinan a Brasil.
En este país y conforme presenta un estatus sanitario inferior al
nuestro, no tenemos limitado el acceso a la carne ovina con
hueso que es -a diferencia del vacuno- de mayor valor que la sin
hueso. El tercer mercado en importancia (pero lejos de los otros
dos que juntos representan más del 70 % del total exportado),
es Medio Oriente. Estos mercados (como cualquier otro) no
sólo definen en qué momento vale más el producto, sino también
el calibre (tamaño) de los cortes. Esto es muy importante y
es lo que explica porqué los frigoríficos en Uruguay pagan más
canales más pesadas, pero hasta los 22 kg de carne; valor a
partir del cual comienzan a castigar el precio. En el Cuadro 1 se
muestra la estructura de las exportaciones de carne ovina de los
tres países de mayor envergadura en el mercado (aunque Uruguay
accede al pódium, lo hace claramente tercero lejos).
N Z Australia Uruguay
(% del mercado local)
59
10
33
10 32 0
0 0 44
Nota: GR: a nivel de la 12ª costilla y a 11 cm de la línea media, la profundidad de todos los tejidos hasta la superficie está asociado con la cantidad de grasa
en toda la canal (Kirton y Jhonson, 1979).
Fuente: Lema, (2012).
19

Bianchi, G.
Surge claro de la información del Cuadro 1, por qué casi el 70 %
de los corderos que vende Australia son producto de cruzamientos,
pero -además- que la raza paterna dominante sea Poll Dorset
o Suffolk blanco. Precisamente cualquiera de estas dos razas
son de engrasamiento tardío, permitiendo la obtención de cortes
muy pesados y magros. Los americanos (principal destino del
cordero australiano), prefieren (y pagan más) calibres de piernas
y french rack altos y con poca grasa, mientras que los
españoles, griegos e italianos (para manejar un ejemplo contrapuesto),
tienen sus costumbres culinarias adaptadas a una canal
y/o cortes de muy bajo calibre y también magras. Tampoco es
antojadizo que la estructura racial en Nueva Zelanda tenga una
alta proporción de Romney Marsh o razas emparentadas con
ésta en su stock. Su mercado dominante es Europa y dentro de
ésta, la «verde». Otro ejemplo que si bien no se menciona en el
Cuadro 1, es muy cercano para Uruguay, lo constituye el cordero
patagónico argentino y chileno (libre de aftosa y por tanto
posible de exportar con hueso), cuyo destino - en parte – es
precisamente el mercado de Europa, pero básicamente del mediterráneo,
que demandan canales livianas y magras. No resulta
para nada «extraño» que ese tipo de cordero sea producto de un
sistema lanero en base a Corriedale y Merino Australiano en
condiciones extensivas de producción.
Australia y también Nueva Zelanda disminuyeron su stock en
forma significativa, pero -a diferencia de Uruguay- adoptaron
cambios dirigidos a la doble especialización (carne de corderos
en base a cruzamientos y con buena alimentación y lana súperfina)
y a mejorar sus indicadores productivos y reproductivos.
Australia sigue siendo el principal abastecedor de lanas finas y
blancas de altísima calidad, pero también produce corderos súper-pesados
y magros recurriendo a los cruzamientos. Nueva
Zelanda, sigue siendo el país más significativo como proveedor
de corderos del mundo, pero también está produciendo en zonas
marginales lana súper-fina de muy buena calidad.
Tomemos como ejemplo la evolución en el peso de canal de los
corderos en los últimos 26 años que se presenta en el Cuadro 2
en los tres países exportadores a los que nos estamos refiriendo
Cuadro 2. Evolución en el peso de canal (kg) de cordero
producido en Uruguay frente a Oceanía en los
últimos 26 años (1986-2012).
Año Uruguay Nueva Zelanda Australia
1986 9,6 13,0 16,7
2012 16,5 18,9 22,0
Fuente: Lema, (2012).
En el año 1986 se lanzó el operativo cordero pesado en Uruguay
(Azzarini et al., 1996), y poco tiempo después se puso en práctica
el Lamb Plan en Australia para razas carniceras. El Lamb
Plan es el sistema australiano para describir el mérito genético
de los ovinos. Genera un rancking de los animales en términos
de su potencial genético para diferentes características de interés
comercial.
Los incrementos que se han registrado en el peso de canal promedio
de los ovinos a nivel nacional no son, como en Oceanía,
consecuencia de la implementación de un programa de mejora
genético nacional dirigido a aumentar la cantidad de carne en el
gancho y de la las mejoras en el nivel nutritivo asignado a la
oveja desde que aumentó el precio de la carne. Sino que responden
al lógico incremento de pasar de producir un cordero liviano
a un cordero pesado. Para los mercados que actualmente abastecemos
todavía tenemos un margen importante de mejora, sólo
alcanzable con genética apropiada (razas y dentro de razas,
mejoramiento genético) y buena alimentación. Ninguna cosa
hacemos como país, como veremos en la siguiente sección.
¿QUÉ HIZO (Y HACE) URUGUAY EN MATERIA DE
CARNE OVINA?
Uruguay, a pesar de tener un mercado actual claramente acotado
a los 18 kg de canal, no produce sus corderos utilizando las
razas que mejor se adaptarían a ese producto. Es más, prácticamente
sus corderos son producto de un sistema lanero dominante
(a pesar que en la mayoría de los casos, la lana, no explica
más del 30 % de los ingresos del rubro) y como tal presenta una
producción zafral y muy heterogénea que no compite internacionalmente
con el cordero de Oceanía. Esto no lo decimos nosotros,
paradojalmente lo señala la propia industria que no hace
demasiado para modificar tal situación. Basta ver que el kg de
cordero (cualquiera, da lo mismo si éste es producto de razas
carniceras y tiene 5-6 meses de edad que si es Merino y tiene 13
o 14 meses) supera el precio del kg de borrego en cifras más
testimoniales que reales.
Producimos mayoritariamente un cordero que está un año (o
más) adentro del campo, para poder sacarle un vellón. Ciertamente,
la falta de señales de la industria conspira para cambiar
drásticamente la forma de producir, pero también hay elementos
al alcance del productor que no siempre se tienen en cuenta.
En este sentido, parece oportuno mostrar gráficamente en la
Figura 1 cómo largos períodos de tiempo a mantenimiento (como
mayoritariamente pasan los corderos pesados en Uruguay entre
el destete y la invernada), no resulta eficiente económicamente.
El cordero pesado uruguayo fue en su momento importante,
justo es decirlo, no sólo para tratar de dinamizar un rubro que
estaba en jaque por la crisis internacional de los precios de la
lana, sino también porque constituyó un «disparador» para los
diferentes organismos de generación de conocimientos en el país,
provocando el surgimiento de programas de investigación alternativos
en carne ovina. Sin embargo, la situación actual es muy
diferente al escenario de 1986 y la estrategia de que los animales
«floten» en el campo, requiere mucha tierra. Los datos de DIEA
(2011), son significativos a este respecto: el 70 % de los productores
ganaderos poseen el 11 % de la superficie nacional y
son a su vez los de mayores carencias educativas y menos asesoramiento
técnico. La oveja ha demostrado que es precisamente
en superficies chicas donde mejor compite con otras alternativas,
aunque precisamente no sean este tipo de productores el
centro de atención de los organismos que hacen extensión en el
país.
Los dueños de la mayoría de la tierra, que también son quienes
poseen las vacas y ovejas en Uruguay, tienen al rubro ovino -en
el mejor de los casos- como complementario, jugando un papel
económicamente secundario en sus empresas. El ciclo completo
20 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)

Carne ovina de calidad como alternativa al cordero pesado
Corderos Corderosmachos machos de de 20 20 kg kg de de peso peso vivo vivo
Precio (Usd/kg vivo): 1,02
Costo Meal Mcal de EM (1/100 Usd): Usd): 4,2 4,2
Manteni miento
Mantenimiento
(0 g/día)
Total:1,05 Mcal/día
que mayoritariamente se realiza en el país, es ineficiente. Ciertamente
muchos de esos productores podrían especializarse en
la cría, mejorar sus indicadores reproductivos que son – en promedio
– muy malos, manejando un paquete tecnológico que está
«probado» que da muy buenos resultados y desprenderse de
sus corderos para que otros, que tienen comida, «saben» hacerla
y están familiarizados con toda la logística que implica el engorde
eficiente (alambrado eléctrico, pastoreo restringido, grano,
etc.), se encarguen de terminar ese cordero. Como contraparte
los productores grandes que son quienes tienen las ovejas, podrían
aumentar los vientres que encarneran y/o el número de
corderos que producen, si se desprendieran de éstos a fines de
la primavera- inicios de verano. La «cadena que no es cadena»
en Uruguay, falla en sus dos puntas: la cría y la industria. En
Australia también a diferencia de Uruguay, existen sistemas estratificados
de producción que funcionan muy bien.
Otro elemento que no es menor y que diferencia a Uruguay
significativamente también de lo que ocurre en Oceanía, es la
ausencia de una industria frigorífica que de señales claras respecto
a qué tipo de mercadería requieren los mercados. Basta
analizar los sistemas de tipificación de uno u otro país y los
sistemas de comercialización que algunas plantas ya están instrumentando
en Nueva Zelanda, donde no sólo se «liquidan» las
tropas por peso y punto GR (frente al sistema de tipificación
subjetivo e inoperante que opera en Uruguay para discriminar
canales por conformación y grado de engrasamiento; Bianchi et
al., 2008), sino que han comenzado a operar -rayos x mediantepremios
por cantidad de carne en diferentes regiones de la canal
(Nicoll, 2012).
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)
Moderada
Moderada
(100 (100 g/día) g/día)
Total:1,72 Mcal/día
39% 0,67 Mcal
Alta
(250 (250 g/día) g/día)
Total:2,75 Mcal/día
Costos Costos (1/100) Usd/día 4,41 7,22 11,5511,5
Ingresos (1/100) Usd/día 0,00 10,20 25,50 25,50
MB (1/100) Usd/día
MB (1/100) Usd/día
-4,41
- 4,41
2,98
2,98
14,00
14,00
Figura 1. Costos energéticos y económicos de un cordero a mantenimiento o con ganancias pobres o altas.
Fuente: Garibotto, sin publicar (2008).
62%
1,70 Mcal
100% 1,05 Mcal 61% 1,05 Mcal 38% 1,05 Mcal
TECNOLOGÍAS VINCULADAS A LA PRODUCCIÓN
DE CORDEROS CRUZA PRECOCES Y BIOTIPOS
PROLÍFICOS: RESULTADOS DE LA EEMAC
El cordero cruza estudiado analíticamente y validado comercialmente
por la Facultad de Agronomía (Bianchi y Garibotto, 2007
a), no sólo crece alrededor de un 15-25 % más frente a sus
contemporáneos puros (Corriedale, Ideal, Merilín, Merino Australiano
y Romney Marsh), sino que por cada kg de canal se
engrasa menos, tal cual como se presenta en el Cuadro 3.
Los valores de la tercera columna indican - para el caso que nos
ocupa - qué ocurre con el grado de engrasamiento (punto GR),
conforme aumenta en un kg el peso de canal fría. Observamos
que al aumentar un kg el peso de canal de los corderos hijos de
carneros y ovejas Corriedale (es decir, corderos puros), el punto
GR se incrementa en 1,071 mm; mientras que el mismo kg de
incremento en el promedio de los corderos cruza lo hace en
0,918 mm. Estos resultados sugieren que la superioridad de los
corderos cruza en términos de menor contenido de grasa, se
manifiesta y/o aumenta a mayor peso de canal. Pero todavía
más importante resulta el hecho que dicho incremento en grasa
- hacia el interior de las cruzas - tampoco es igual por kg de peso
de canal. Vale decir que existen razas carniceras que usadas en
cruzamientos terminales permitirían llegar a pesos de canal muy
altos, sin que ello fuera acompañado de un exceso de grasa.
Mientras que en otras razas de las que figuran en el Cuadro 3,
no resulta para nada conveniente alcanzar dichos pesos, ya que
no sólo serán menos eficientes (conforme cada kg de peso vivo
extra costaría más, deposición de grasa mediante), sino además,
en un eventual mercado que pague incentivos por carne magra,
se verían seriamente afectados.
21

Bianchi, G.
Cuadro 3. Asociación entre peso de canal y punto GR (medida objetiva de engrasamiento de la canal) para
diferentes razas de carneros utilizados sobre ovejas Corriedale. Modelo: GR = m + b * PCF + bi
* Gi * PCF + e.
Intercepto Coeficiente de
regresión
(error estándar)
Coeficiente de
correlación
Coeficiente de
determinación
RAZA PATERNA
Corriedale - 7,123
1,071
(± 0,077) A a
0,81 0,65
Île de France - 0,058
0,577
(± 0,116) d
0,63 0,40
Milchschaf - 4,539
0,710
(± 0,126) cd
0,73 0,54
Texel - 3,890
0,858
(± 0,069) bc
0,69 0,47
Suffolk - 8,784 (± 0,314) abcd 0,87 0,76
Southdown - 7,877
1,087
(± 0,130) ab
0,88 0,78
Hampshire Down - 7,609
1,037
(± 0,117) ab
0,77 0,59
Promedio de cruzas - 5,833
0,918
(± 0,046) B
0,73 0,53
(A, B); (a, b, c, d): P≤ 0,10.
Fuente: Bianchi et al. (2000).
Por otro lado, conforme aumenta el peso del cordero al sacrificio,
también mayor resulta el peso de los cortes valiosos y, en
consecuencia, más se justifica la práctica del desosado y de la
venta del producto en piezas. Sin embargo, el incremento de un
kilogramo en el peso de canal, también es diferente en función
del biotipo del animal. Al menos así lo indicó otro estudio realizado
en la EEMAC donde se analizaron 1181 registros de 8
faenas de corderos pesados Corriedale y cruza evaluando la
relación entre el peso de canal y el peso de los cortes valiosos
del trasero (pierna + bife + lomo). En el Cuadro 4 se presenta un
resumen parcial de dicho trabajo.
Los resultados de dicho cuadro sugieren que la superioridad de
los corderos cruza en términos de cortes valiosos, también se
manifiesta y/o aumenta conforme se incrementa el peso de canal.
En otras palabras, el cordero cruza le aporta más versatilidad
al producto cordero pesado, mejorando la eficiencia de la
cadena cárnica, al incrementar el peso de los cortes de mayor
valor comercial con destino a la exportación.
A los efectos de interpretar mejor todavía los resultados del
Cuadro 4, centremos nuevamente la atención en la columna 3
que muestra los valores del coeficiente de regresión; esto es y
para el caso que nos ocupa, qué ocurre con la cantidad de cortes
valiosos, conforme aumenta en un kg el peso de canal fría. Se
observa que al aumentar un kg el peso de canal de los corderos
hijos de carneros y ovejas Corriedale, los cortes valiosos se
incrementan en 288 g; mientras que el mismo kg - en el promedio
de todos los corderos hijos de carneros de las razas carniceras
que se señalan en el Cuadro 4 - determina un incremento de
349 g. Es decir que en los corderos hijos de carneros de razas
carniceras producirían 61 g más de pierna, bife y lomo/kg de
canal que sus contemporáneos puros.
Vale decir que en un escenario en el que pesaran lo mismo en
términos de kg de canal (ficticio, porque toda la información
experimental es contundente respecto a que en el mismo período
en que se engordan y terminan 80 de 100 corderos cruza,
sólo 25-30 corderos de 100 corderos de razas laneras o doble
propósito lo hacen), el cordero cruza es notoriamente de mejor
calidad; además de rendir en segunda balanza 2 a 3 puntos porcentuales
más. Otro elemento importante en un país que paga al
productor en segunda balanza.
El uso de madres prolíficas también ha sido abordado por la
investigación de la EEMAC. Sólo dos razas de las disponibles
en el país pueden utilizarse para la generación de madres
cruzas: Milchschaf y Finnish Landrace. Sobre ambas
hemos trabajado. En el caso del Milchschaf ha sido evaluada
durante 3 años en aspectos de reproducción, lana, producción
de carne, leche y consumo (Bianchi y Gariboto, 2007
b). El caso del Finnish es más reciente, aunque también hemos
publicado parte de los resultados generados a lo largo
de 4 años intensos de trabajo a nivel experimental y comercial
(Bianchi 2011; Bianchi, 2012) con esta raza introducida
al Uruguay en el 2004. En el Cuadro 5 se presenta dos
indicadores que pretenden evaluar la eficiencia del tipo de
hembra utilizada, conforme si bien las hembras cruza resultaron
significativamente más productivas que las puras (en
este caso Merino Australiano), también es cierto que eran
más pesadas (al servicio y durante todo el período experimental).
22 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)

Carne ovina de calidad como alternativa al cordero pesado
Cuadro 4. Relación entre peso de canal fría y peso de cortes valiosos totales (pierna + bife + lomo) en
registros provenientes de corderos hijos de padres Corriedale, Texel, Hampshire Down,
Southdown, Île de France y Suffolk y madres Corriedale. Modelo: PCV = m + b * PCF + bi * Gi
* PCF + e.
RAZA PATERNA
Corriedale + 378,1
Texel + 314,7
Hampshire Down - 649,0
Southdown - 549,1
Île de France + 10,8
Milchschaf - 500,1
Suffolk - 1908
Promedio de cruzas - 5.833
(A, B); (a, b, c, d): P≤ 0,05.
Fuente: Bianchi et al. (2000).
Intercepto Coeficiente de
regresión
(error estándar)
0,288
(± 0,010) B d
0,300
(± 0,010) cd
0,350
(± 0,020) ab
0,348
(± 0,016) ab
0,326
(± 0,015) bc
0,353
(± 0,015) ab
0,413
(± 0,036) a
0,349
(± 0.080) A
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)
Coeficiente de
correlación
Coeficiente de
determinación
0,93 0,86
0,97 0,95
0,94 0,87
0,98 0,97
0,97 0,94
0,97 0,94
0,96 0,92
0,97 0,94
Cuadro 5. Cantidad de carne de cordero en el gancho/hembra servida y eficiencia de
producción de ovejas F1 Finnish Landrace x Merino Australiano (FLMA) vs
Merino Australiano (MA).
Biotipo materno kg de carne de cordero/
hembra servida
Vale decir que por el hecho de optar por servir una madre cruza
Fininsh, en vez de MA, se producen 6 kg más de carne de
cordero/oveja al año y ello se logra con una eficiencia superior al
37 % (0,96 vs 0,70). A precios de hoy, la diferencia en valor
bruto de producción entre un biotipo y otro es de USD 21,6/
oveja, a pesar de que el cordero hijo de ovejas MA es también
hijo de carneros Southdown. Claro, hay que considerar también
la lana de ambos biotipos. Para este caso la diferencia fue a
favor (como era de esperar) de las ovejas MA: + 0,580 kg y con
un diámetro de 19,9 micras frente a los 23,7 micrones de las
ovejas F1. En términos de VBP de lana, la diferencia es de USD
10,68. Globalmente la diferencia es de USD 10,92/oveja a favor
de la raza Finnish. En resumen, la elección del biotipo es hoy en
Uruguay, mucho más importante que antaño. Pero además, el
peso relativo de la carne (velocidad de crecimiento y sobre todo
cantidad de mellizos), dado por la madre cruza es al menos tan
importante como el ingreso por mayor cantidad y calidad de
lana del MA.
kg de cordero embarcado/kg de
oveja durante el ciclo anual
FLMA 18 0,96
MA 12 0,70
Fuente: Bianchi (2011; sin publicar).
Sin embargo, para poder desarrollar masivamente este tipo de
cordero, el acceso a comida de calidad es condición sine qua non.
No es casual que nuestra segunda línea de investigación tenga
que ver precisamente con el estudio de alternativas para mejorar
la alimentación particularmente en una estación del año crítica,
como el verano, donde las opciones forrajeras no son abundantes
y la investigación local no ha focalizado sus energías. ¿Por
qué? Pues porque el cordero investigado y validado comercialmente
por la EEMAC, es un animal, «pensado» para cubrir la
post-zafra existente en Uruguay, donde muy pocos corderos se
sacrifican en el primer semestre del año. Para ello, los servicios
se planifican en otoño, más concretamente en marzo, de forma
tal que las ovejas paran en agosto (con esquila pre-parto de
julio) sobre mejoramientos y a principios-mediados de diciembre
(dependiendo de las condiciones climáticas) ese cordero se
desteta con un peso vivo, nunca inferior a los 28-30 kg. Es decir
que se «apuesta» a que el cordero maximice su potencial de
crecimiento mientras está al pie de su madre y cuando las alter-
23

Bianchi, G.
nativas forrajeras de calidad disponible son más abundantes y
sobre todo más baratas. Esto es muy importante, porque permite
enfrentar el período más crítico con un peso cercano al
objetivo de venta y además -eventualmente si la alimentación
fuera insuficiente- utilizar el fenómeno de crecimiento compensatorio
y terminar el animal temprano en el otoño con condiciones
alimenticias más desahogadas. El efecto del crecimiento compensatorio
y de la esquila (30-40 días previos al embarque), han
sido utilizados como prácticas de manejo complementarias a los
cruzamientos y la comida, casi sistemáticamente en la producción
de corderos por la Facultad de Agronomía (Rivero et al.,
2012 a, 2012 b). Adicionalmente evitan «castigar» mejoramientos
en verano y recuperar (con creces) la menor ganancia diaria
experimentada durante el período más exigente y crítico ambiental
y climáticamente.
A su vez, con el propósito de aumentar la producción de carne
en verano, sin necesidad de incrementar el área de pastoreo,
hemos desarrollado otras tecnologías en la EEMAC durante los
últimos 5 años:
1. Pastoreo restringido: Valiéndonos de lo que todos -empírica
o académicamente- conocemos del comportamiento animal
en pastoreo referido al tiempo de pastoreo (es decir
búsqueda de alimento y rumia), tamaño de bocado (cuánto
ingiere de pasto/«mordida») y la tasa de bocado (cuán rápido
come), es posible manejar -dentro de ciertos límitesalguno
de estos componentes (el tiempo de pastoreo, por
ser la decisión más sencilla), de forma tal que el animal compense
su consumo de forraje total, modificando (aumentando)
alguno de los otros dos, o los dos. De esta forma, surge la
idea de que no es necesario (sobre todo en pasturas mejoradas)
que los animales permanezcan siempre sobre el mejoramiento,
sino que pueden retirarse determinada cantidad de
tiempo, sin que ello no sólo no disminuya su desempeño,
sino que incluso pueda aumentar (Bianchi et al., 2006; Garibotto
et al., 2007; De Freitas et al., 2012).
2. Suplementación: el uso estratégico de la suplementación
en animales en pastoreo es otra alternativa que, bien manejada,
también nos puede permitir aumentar la capacidad de
carga de un potrero o de un campo y a la vez, mejorar el
desempeño individual del animal (Garibotto y Bianchi,
2077; Ribero et al., 2012 b).
3.Creep- feeding (alimentación suplementaria): Sabido es que
la alimentación de calidad (en este caso el grano) no es
barata y también todos conocen el estrés que padece el
cordero o el ternero cuando es separado de su madre, aun
cuando la cantidad de leche que ésta tenga, no justifique
mantener la unidad madre-hijo. Esta técnica consiste básicamente
en permitirle sólo al cordero, el acceso a suplemento
(en este caso, porque también existe la tecnología:
«creep grazing», donde la comida diferencial no es grano,
sino una pastura mejorada), pero permitiéndole que continúe
con su madre. Hecho trivial quizás, sobre todo porque
llegará un momento en que esa madre no tenga leche y uno
se puede preguntar ¿para qué mantener esos corderos al
pie de sus madres? Púes bien, debe saberse que aunque ya
el cordero no pueda extraer leche suficiente como para
mejorar su desempeño, como sí ocurre hasta los 90-120
días, dependiendo de la comida a la que tenga acceso la
madre y siempre pensando en nuestras razas tradicionales;
(ya que hay otras razas en el país con mayor potencial
lechero, por ejemplo: Milchschaf), existe llamémosle la
«necesidad» del animal de tener cerca a su madre. Cuando
nosotros procedemos a destetar los corderos (muchas veces,
justificadamente), existe, aunque los corderos vayan a
la mejor pastura, un período de 10-15 días en que esos
animales sufren una suerte de estrés síquico por el hecho
de haberlos separado de sus madres; basta ver a los corderos
destetados, «costeando» y buscando a sus madres.
Pues bien, en algunos casos, particularmente cuando se
especula con vender tempranamente gordos a los corderos,
este hecho trae aparejado un desmejoramiento de los animales
que retrasa, a veces, considerablemente el embarque,
justificando la práctica de creep-feeding (Garibotto et al.,
2009; Rivero et al., 2012 a).
4. Feed lot (Garibotto y Bianchi, 2007; Bianchi y Garibotto,
2008; Rivero et al., 2012 b).
Trabajos experimentales utilizando: soja (como verdeo), brassica
y llantén para engordar corderos durante el verano, se resumen
en Garibotto y Bianchi, (2007) y constituyen (sobre todo
la soja), alternativas intensivas de altas producciones de carne
por unidad de superficie.
¿QUÉ OCURRE CON LA CALIDAD DE LA CARNE
DEL CORDERO CRUZA?
El cordero cruza, no sólo es superior en pie y en canal, sino que
su carne es más tierna. Por un lado presenta mayor grasa de
cobertura y sobre todo intramuscular (lo cual la hace una carne
más jugosa). Pero -además- al crecer más rápido y con buena
comida, en forma ininterrumpida, está constantemente generando
nuevo tejido conectivo que es uno de los determinantes de la
dureza de la carne. Por esta razón y por la mayor cantidad de
carne magra y tierna (no olvidemos que aunque no se pague
directamente, la terneza es la característica más importante en
determinar la decisión de reiteración de compra por parte del
consumidor), es que la industria debería alentar, buscar y pagar
significativamente más este tipo de cordero. La mayor terneza
encontrada en la carne de corderos cruza frente a los puros, no
sólo se ha reportado instrumentalmente en el país (Bianchi,
2010), sino también sensorialmente con las pruebas de consumidores
desarrolladas en el Laboratorio de Calidad de Carne en
Paysandú (Figura 2).Para la prueba se usó una planilla con escala
discontinua estructurada y tres atributos: terneza, calidad de
sabor y aceptabilidad, con valores crecientes conforme la intensidad
del atributo mejoraba (Figura 2).
El peso al sacrificio afectó todas las características organolépticas,
recibiendo la carne de corderos pesados mejor notación por
los consumidores. El mayor engrasamiento de estos corderos
asociado a una mejora en la jugosidad y a una menor susceptibilidad
al acortamiento por frío de estas canales, probablemente
explique la mejor apreciación global que los consumidores le
asignaron a la carne de los corderos pesados y dentro de esta
categoría a aquellos provenientes de cruzamientos, sobre todo a
los cruza Southdown, por las características de la raza en cuanto
al tipo de engrasamiento.
24 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)

Carne ovina de calidad como alternativa al cordero pesado
Figura 2. Efecto del peso al sacrificio y del biotipo del cordero sobre algunos parámetros sensoriales de la carne.
Fuente: Bianchi y Garibotto (2006).
También hemos desarrollado una línea de investigación que pretende
agregarle valor a la carne ovina (por ejemplo: hamburguesas
hechas con carne ovina), apostando al desarrollo de productos
cárnicos en base a trimming («carne chica») proveniente de
ovejas viejas y/o canales que actualmente son castigadas en el
mercado por superar el peso aceptado por la industria local. Por
razones de espacio, no se presentará información al respecto,
pero los interesados pueden consultar en Bianchi, (2010) y
Ballesteros et al., (2012 a; 2012 b).
¿CÓMO DESARROLLAR UNA OVINOCULTURA
ALTERNATIVA AL MODELO TRADICIONAL?
Resulta inmediatamente obvio que si se formula esta interrogante,
es porque se considera que el modelo dominante está
agotado y ha fracasado rotundamente en mantener al rubro como
una alternativa rentable y competitiva en el sector agropecuario.
A nivel «macro» parecería poco probable desarrollar la producción
de carne ovina en forma eficiente si no existen condiciones
semejantes a las que históricamente ha gozado el rubro vacuno.
Esto es aumentar los destinos de exportación de nuestros cor-
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)
deros, y consolidar (y mejorar en cantidad y calidad) los mercados
actuales. Para ello, la institución encargada de todo lo referente
a la promoción de carnes en el país (INAC), necesariamente
tendría que poner en su agenda a la oveja, cosa que hasta
la fecha y salvo intentos puntuales y discontinuados (por ejemplo:
el churrasco ovino), no ha hecho. Pero además, parecería
clara la necesidad de contar con una industria que se especialice
no sólo en sacrificar ovinos, sino también en agregarle valor a
los productos de éste. Es claro que de la conjunción de estos
dos elementos, debería surgir un sistema de tipificación de canales
que de señales claras al sector primario de qué tipo (o
tipos) de cordero demandan los mercados a los que podamos
acceder. La calidad no es algo abstracto, sino que se puede (y se
debe) medir en forma objetiva y premiar (o eventualmente castigar)
en función de las características que la definen. A su vez,
otro elemento no menor y que también marca otra diferencia
muy importante entre los países oceánicos (al menos Australia)
y Uruguay es la ausencia de programas que coordinen todo lo
referente a la generación, difusión y adopción de conocimientos
vinculados a la oveja, pero con un claro protagonismo de la
academia. Lamentablemente en el país en general y en ovinos en
particular, la academia no participa. Se la excluye adrede y se
25

Bianchi, G.
genera un plan denominado «Plan Estratégico Nacional de Rubro
Ovino», que a la luz de los resultados obtenidos a la fecha
(muy lejos a los objetivos propuestos en su origen, hace ya 5
años), debería reconocer su fracaso, dejar de lado intereses particulares
y definir políticas hacia la intensificación y especialización
productiva, que otros países líderes en la materia vienen
recorriendo hace tiempo. Para ello, necesariamente las decisiones
deben estar a cargo de quienes se supone son los más capacitados
(porque se formaron científicamente, pero además continúan
haciéndolo) y menos identificados con tal o cual raza ó
sistema de producción. La ovinocultura es también una
ciencia y como tal debería ser encarada si se pretende alcanzar
los éxitos que han obtenido otros países de vanguardia en la
materia.
A nivel «micro», en el sistema ganadero dominante, el vacuno
es el rubro principal del establecimiento comercial desde todo
punto de vista. Ello implica, como contrapartida, que el ovino
es secundario (o complementario, en el mejor de los casos).
¿Cómo medimos esto? Con los resultados de los magros coeficientes
técnicos (cualquiera) obtenidos/año. ¿Por qué ocurre ello?
Porque - generalmente - no se aplica un paquete tecnológico de
bajo costo y de alto impacto «validado» en el país: encarnerada
tardía + control de servicio y revisación de carneros + ecografía
+ manejo del estado corporal para asignación de recurso forrajero
+ esquila pre-parto + recría + perros de trabajo + «libre» de
pietín + control anti-parasitario: tomas estratégicas + HPG +
Lombritest. La oveja – además - prácticamente no accede a mejoramientos
de ningún tipo a lo largo de su ciclo productivo. Y
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TIEMPO DE PASTOREO Y DE LA SUPLEMENTA-
26
por si fuera poco, en muchos predios del país, no se usa ni el
recurso genético, ni la orientación productiva más «lógica, en
función de los recursos disponibles (personal, potencial del
suelo, área mejorada, etc.). Todas estas carencias son las responsables
de lo poco que se «valoriza» el rubro y por ende su
magro papel competidor frente a otros rubros supuestamente
más rentables. En este sentido, surge claro el doble propósito
fino en sistemas de producción ganaderos (Dohne Merino) ó
una orientación netamente carnicera en el Corriedale, considerando
la lana claramente como un sub-producto. Por el contrario
se insiste con el viejo paradigma de un «doble propósito»
eficiente, cosa que hace tiempo dejó de serlo. Paralelamente el
uso de biotipos maternos prolíficos y cruzamientos terminales
en la zona agrícola, parecería ser lo más «lógico» aun en un
escenario como el actual donde la industria no discrimina por
calidad. Trabajar en «alianzas» entre productores y entre éstos
y la industria resulta crucial en todo el país. Vale decir: fomentar
la estratificación de la producción y especialización en la
cría (frente al ciclo completo ineficiente actual) para el suministro
de corderos cruza al destete en zonas de: «puentes verdes»,
semilleros en la zona este y pequeños productores para invernar
corderos. Hay atrás de esta filosofía, también un componente
social muy fuerte, no sólo porque son la inmensa mayoría
de los productores del país, sino porque además, son lo que
todavía viven en la campaña. Mantenerlos, ofreciéndole las mismas
comodidades que gozarían en las ciudades, debería ser una
política de Estado.
El camino es largo, pero si se transita, el destino es mucho más
seguro que el presente.
CIÓN SOBRE EL DESEMPEÑO DE CORDEROS PESA-
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Congreso Argentino de la Asociación Argentina de Producción
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10. Bianchi G, Garibotto G. (2007b). Uso de madres híbridas y
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de calidad en sistemas pastoriles. Gianni Bianchi. Ed.
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)

Carne ovina de calidad como alternativa al cordero pesado
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27

28 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 19-27 (2012)

INFLUENCIAS DE LA NUTRICIÓN SOBRE EL APARATO
REPRODUCTOR DE LOS CARNEROS EN DISTINTAS ETAPAS DE
LA VIDA: QUÉ NOS PUEDEN DECIR LOS ANIMALES DE
LABORATORIO
Bielli, A. 1
INTRODUCCIÓN
En un sistema productivo animal, una de las limitantes mayores
es la disponibilidad nutricional. Es por ello que las interacciones
entre la reproducción animal, aspecto decisivo en la productividad
de estos sistemas, y la nutrición de dichos animales,
resulta un tema del mayor interés. En esta revisión, estudiaremos
las interacciones de la nutrición con la estacionalidad reproductiva
del carnero, con el desarrollo reproductivo del carnero
y los efectos de programación fetal por subnutrición en
etapas tempranas de la vida, así como aspectos de programación
fetal por subnutrición hallados en animales de laboratorio.
Lo haremos, revisando los principales resultados obtenidos por
nuestro laboratorio a lo largo de los últimos años.
INTERACCIONES ESTACIONALIDAD
REPRODUCTIVA Y NUTRICIÓN EN EL CARNERO
ADULTO
La estacionalidad reproductiva es una característica bien conocida
de la especie ovina. Se trata de una estrategia reproductiva
por la cual los partos tienden a concentrarse en determinadas
épocas del año. Se considera que el factor último que dirije
esta estrategia es la variabilidad estacional en la disponibilidad
de alimentos, lo que determina que los nacimientos se
concentren en la época del año más favorable para la supervivencia
de la cría (es decir, cuando la oferta de alimentos y la
temperatura ambiente son más favorables). Esto ocurre esencialmente
en base a una cronología determinada por los cambios
en horas luz (fotoperíodo), mediada por la secreción de hormona
melatonina. Pero esta estrategia está sujeta a variaciones y
adaptaciones.
Un primer tipo de variabilidad dentro de una especie en particular,
es la variabilidad entre machos y hembras. En términos
generales, los machos tienden a tener temporadas reproductivas
más largas que las hembras, dado que la espermatogénesis requiere
de bastante más tiempo que la maduración de los folículos
ováricos (Simpson et al., 1982, Schlatt et al., 1995), pero
sobre todo debido a que los machos que presenten temporada
reproductiva más prolongada tendrán ventajas en la compentencia
intrasexo (con otros machos) por montar y preñar hembras
(Prendergast, 2005). Esto se confirma para la especie ovina,
en la cual el grado de estacionalidad reproductiva es mayor
en las ovejas (el período de ciclos estrales es más limitado que el
período de alta actividad reproductiva en los carneros, Bronson,
1989).
Además de las diferencias entre sexos, hay notorias diferencias
entre razas ovinas, y existe un vínculo entre el origen
geográfico de una raza ovina y su grado de estacionalidad:
en términos generales, cuanto más cercano a los polos geográficos
es el origen de una raza, más marcada es la estacionalidad
1 Profesor Titular de Morfología y Desarrollo, Área de Histología y Embriología, Departamento de Morfología y Desarrollo, Facultad de Veterinaria, Universidad
de la República, Lasplaces 1550, Montevideo, Uruguay.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)
reproductiva que presenta (Bronson, 1988). Interesantemente,
la sensibilidad de un carnero a las influencias nutricionales
depende en buena medida de su genotipo (Martin y
Walkden-Brown, 1995). Está ampliamente descrito que los carneros
Merino adaptados el clima mediterráneo predominante en
Australia Occidental, son mucho más sensibles a las influencias
nutricionales que las razas originarias de Europa. En resumen,
los carneros Merino con las características antedichas responden
a un aumento en la oferta nutricional con un aumento rápido
y transitorio (durante unas pocas semanas) en concentraciones
plasmáticas de LH y testosterona, y un aumento más tardío
pero más prolongado (un par de meses) en las concentraciones
plasmáticas de FSH, la circunferencia escrotal y la producción
de espermatozoides. Tanto es así, que las influencias nutricionales
- en los carneros Merino estudiados en Australia
Occidental - pueden determinar aumentos en la actividad
testicular en épocas del año en las cuales normalmente la
actividad testicular estaría en franca disminución en base
a las influencias del fotoperíodo y la melatonina plasmática.
Estas influencias que hemos descrito para los carneros Merino
adultos, han sido vinculadas a su adaptacion a un clima de
tipo «mediterráneo», con distribución de precipitaciones muy
desigual a lo largo del año, concentradas durante el invierno y la
primavera. Esto determina que la oferta nutricional caiga fuertemente
en la época del año en la cual el fotoperíodo estimula a los
carneros a un mayor desarrollo testicular (verano y otoño). Pero
estas condiciones, no ocurren normalmente en nuestro país. De
hecho, cada combinación de genotipo, latitud (debido a la variación
anual en fotoperíodo), clima y oferta nutricional determinan
una ecuación particular de estacionalidad reproductiva.
A lo largo de los últimos años hemos estudiado la estacionalidad
reproductiva del carnero Corriedale en el Uruguay y
la influencia de la nutrición en la expresión de dicha estacionalidad.
Hemos comprobado que el carnero Corriedale
presenta un grado moderado de estacionalidad reproductiva
(Gastel y col., 1996). Estos carneros producen espermatozoides
normales a lo largo de todo el año, pero el tamaño testicular
(y por lo tanto, la producción espermática diaria) presenta
variaciones, con máximos a principios del otoño y menores
valores al inicio del invierno. Por lo tanto, nos planteamos luego
(Bielli y col., 1997) determinar si un aumento sostenido en el
plano nutricional disminuiría dicha estacionalidad. Y comprobamos
que los efectos beneficiosos de planos nutricionales altos
a lo largo de un año (Grupo Alto: pasturas mejoradas, dotación
de 1,2 UG/ha, 1,335, 1,135, 2,536 y 1,669 kg de materia
seca/ha en otoño, invierno, primavera y verano respectivamente,
comparados con el Grupo Bajo, con una dotación de
0,74 UG/ha en pasturas naturales de 1,005, 640, 1,599 y
1,325 kg MS/ha en las mismas estaciones) son escasos. Vimos
que aumenta el peso vivo a lo largo del experimento, así como la
29

Bielli, A.
circunferencia escrotal, en el Grupo Alto. Asimismo, aunque
hubo producción de espermatozoides a lo largo del año en ambos
grupos, con anormalidades espermáticas siempre en bajos
porcentajes, el Grupo Alto tuvo mayores diámetros de túbulos
seminíferos que el Grupo Bajo (indicativo de mayor producción
espermática) sólo al final del experimento. Por otra parte, el
diámetro de los túbulos seminíferos fue menor para ambos
grupos en invierno y primavera, mientras que la altura del epitelio
de las glándulas vesiculares (indicativo del principal componente
secretor en el plasma seminífero ovino, e indicador
indirecto de las concentraciones plasmáticas de testosterona en
las semanas previas al muestreo) fue más bajo en invierno. Pero
sobre todo vale destacar que esta variable no tuvo diferencias
entre grupos a lo largo del año. En conclusión, niveles nutricionales
sostenidamente altos tienen efectos positivos pero
limitados en la producción espermática del carnero Corriedale
en Uruguay, moderando modestamente la caída
invernal en tamaño testicular y producción espermática.
En un experimento posterior (Bielli y col., 1999), nos planteamos
caracterizar con mayor precisión el grado de variación estacional
en la estereología testicular entre otoño e invierno, así
como determinar si carneros alimentados a niveles comparables
a los Grupo Bajo (pastura natural) del experimento anterior,
tendrían estereología diferente de la de carneros alimentados a
niveles aún más altos que en en Grupo Alto del experimento
anterior: pastura mejorada más suplementación con concentrados
entre marzo y julio (1 kg de sorgo y trigo a partes iguales/
animal/día). El aumento en oferta de forraje, sumado a la suplementación
no evitó la caída invernal en tamaño testicular, y
disminuyó dicha caída muy moderadamente, al comparárselo
con el grupo mantenido a pastura natural. Estos resultados indican
que, aunque la actividad reproductiva del carnero Corriedale
es moderadamente estacional, un aumento fuerte
en la oferta nutricional durante el período de disminución
de la actividad testicular disminuye dicha disminución en
una medida muy limitada, y no es capaz de revertir la caída
estacional invernal en tamaño y actividad testiculares, a
diferencia de lo que ha sido reportado para carneros Merino en
Australia Occidental (revisión: Martin y col., 1995).
De manera similar, con el objetivo de estudiar el efecto de la
nutrición sobre el período de recuperación testicular que transcurre
durante la primavera, un grupo de carneros Corriedale
pastoreó para mantener peso, mientras que otro recibió suplementación
(400 g de grano/día) por 63 días (Pérez y col., 1998).
El peso vivo aumentó a partir de los 21 días, y la circunferencia
escrotal a partir de los 35 días. Estos aumentos fueron de mayor
entidad en los carneros suplementados. En ambos grupos aumentó
la consistencia testicular y la hiperemia inguinal. En el
grupo suplementado aumentó la pulsatilidad de LH en los primeros
5 días de la suplementación. Sin embargo, no hubo diferencias
en concentraciones plasmáticas de testosterona. En conclusión,
la mejora en la nutrición aceleró el crecimiento
testicular de primavera.
En resumen, podemos decir que el carnero Corriedale en
Uruguay presenta una estacionalidad reproductiva mode-
rada pero con pocas posibilidades de ser manipulada en
base a la oferta nutricional. Si nos planteáramos una posible
explicación de por qué las importantes diferencias en respuesta
a la nutrición entre los experimentos realizados por el grupo de
Martin en Australia, y nuestro grupo en Uruguay, es probable
que las condiciones de nuestro país, donde en general las mayores
ofertas de forraje ocurren en primavera y otoño, permiten
que los carneros mantengan el ciclo estacional básico que ha
sido descrito en razas ovinas europeas de climas templados. No
habría ocurrido una selección a favor de genotipos más flexibles
en su estacionalidad reproductiva, tal como sí habría ocurrido
en Australia Occidental.
INTERACCIONES ESTACIONALIDAD
REPRODUCTIVA Y NUTRICIÓN DURANTE LA PRE Y
POSTPUBERTAD
Con el objetivo de determinar si diferentes regímenes de pastoreo,
que determinan diferencias en peso vivo pre y post puberal
en carneros Corriedale jóvenes, se acompañan de diferencias en
tamaño y morfometría testiculares que tuvieran consecuencias
en las características reproductivas de estos carneros cuando
alcanzaran la etapa adulta de sus vidas, 41 carneros fueron mantenidos
a pastura natural (Grupo Bajo, n=22) o pastura mejorada
(Grupo Alto, n=19) de 1 mes a los 8 meses de edad (Bielli y
col., 2000). La mitad de los animales de cada grupo fue luego
trasladado al grupo opuesto (8 a 18 meses de edad) generando
por lo tanto cuatro tratamientos diferentes: Grupo Bajo-Bajo,
n=11, Bajo-Alto, n=11, Alto-Bajo, n=10 y Alto-Alto, n=9. A
los 18 meses de edad, 5 animales por grupo fueron castrados y
sus testículos procesados para morfometría. Los restantes animales
(Grupo Bajo-Bajo, n=6, Bajo-Alto, n=6, Alto-Bajo, n=5
y Alto-Alto, n=4 fueron manejados juntos hasta los 30 meses
de edad (de los 18 a los 27 meses, sobre pastura natural con
ofertas nutricionales similares a las del Grupo Bajo, de los 27 a
los 30 meses de edad sobre pasturas mejoradas, con ofertas
nutricionales similares a las del Grupo Alto, para estimular la
expresión del máximo potencial de espermatogénesis en cada
animal) y finalmente castrados para estudiar morfometría testicular.
El peso vivo y la circunferencia escrotal fueron registrados
cada 60 días. Se encontró diferencias en peso vivo entre los
grupos, incluso a los 30 meses de edad. Se encontró diferencias
en circunferencia escrotal al final del tratamiento diferencial (18
meses de edad) que desaparecieron poco después. También encontramos
diferencias entre grupos a los 18 meses de edad en
diámetro de túbulos seminíferos (mayor en el Grupo Alto-Alto
que en los otros grupos), indicativo de espermatogénesis más
activa, pero esta diferencia también desapareció a los 30 meses
de edad (luego de un año de manejo nutricional en común entre
los distintos grupos). En conclusión, las diferencias nutricionales
durante los periodos pre y postberales pueden acompañarse
en el carnero Corriedale de diferencias importantes
en tamaño y estructura testiculares, así como producción
espermática, pero estas diferencias desaparecen antes
de un año de igualado el manejo nutricional, y no influyen
de manera importante en la morfología y función
testiculares durante el resto de la vida adulta del animal.
30 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)

Nutrición sobre el aparato reproductor de los carneros en distintas etapas de la vida
INFLUENCIAS NUTRICIONALES SOBRE EL
DESARROLLO PUBERAL E INFLUENCIAS
NUTRICIONALES TEMPRANAS SOBRE EL
DESARROLLO REPRODUCTIVO EN ETAPAS
POSTERIORES DE LA VIDA
La especie ovina
La pubertad en los corderos ha sido descrita desde hace
largo tiempo (Dunn, 1955) y se conoce también que la nutrición
y la ganancia de peso corporal tienen un fuerte efecto
sobre la cronología de la pubertad, incluso en sistemas productivos
muy distintos (Dýrmundsson, 1973, Mukassa-
Mugerwa, 1992). Resumidamente, corderos mejor alimentados
tendrán desarrollo pubertad más temprano, pero a pesos corporales
mayores que corderos subnutridos. Estos últimos, inversamente,
alcanzarán la pubertad a edades más tardías, y con
pesos corporales más bajos.
Nuestro equipo decidió estudiar los efectos de la subnutrición
durante las etapas tempranas de la vida en corderos y animales
de laboratorio. La «programación fetal» (Barker, 1993) es un
fenómeno por el cual las influencias ambientales negativas
sufridas por un animal durante su vida temprana se manifiestan
en etapas vitales posteriores. Aunque ya había sido
comprobado que la subnutrición durante la vida intrauterina
provoca programación fetal en el aparato reproductor femenino
de ovejas (Borwick, 1997), no existía aún información sobre un
efecto similar a nivel de machos ovinos. Una de las adaptaciones
del feto mamífero a la falta de nutrientes es la disminución
de la tasa mitótica (Sayer y Cooper, 2002). La célula
de Sertoli del testículo adulto tiene un papel fundamental para
la producción de espermatozoides. El número de células de
Sertoli está correlacionado con el tamaño testicular y con
la producción máxima de células germinales en gran variedad
de mamíferos así como también con la producción
diaria de espermatozoides (revisión: Sharpe, 1995). Las células
de Sertoli sólo se reproducen normalmente durante
la vida fetal y postnatal y hasta poco antes de iniciarse la
pubertad, lo cual había sido fehacientemente comprobado en
carneros y toros (Hochereau-de Reviers y col., 1987). Por lo
tanto, las células de Sertoli aparecían como un muy probable
candidato a mediar posibles efectos de programación fetal a
nivel del aparato reproductor masculino.
Con el objetivo de determinar si la suplementación de la unidad
madre-cordero durante la vida intrauterina y postnatal hasta la
pubertad afecta la estereología testicular, y en particular la cantidad
de células de Sertoli en los corderos, 120 ovejas Corriedale
fueron mantenidas a pastura natural (Grupo Alto) o a pastura
mejorada más suplemento de concentrado (Grupo Bajo) (Bielli
y col., 2001). Las ovejas que parieron corderos únicos continuaron
con el mismo manejo nutricional hasta que los corderos
fueron castrados (99 días de edad, Grupo Bajo n=6, Grupo Alto
n=7). Se midió peso corporal, testosterona y FSH séricas periódicamente.
El peso corporal fue más alto en el Grupo Alto a
partir del nacimiento. No hubo diferencias en testosterona sérica
a lo largo del experimento. La concentración de FSH sérica
tendió a ser mayor en el Grupo Alto a los 45 días de edad. El
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)
Grupo Alto tuvo mayores pesos testiculares y características
histológicas indicativas de desarrollo puberal más precoz, así
como tendencia a números de células de Sertoli más altos. Esta
tendencia sugirió que los corderos suplementados durante la
etapa fetal y postnatal tendrán mayor desarrollo testicular
y producción espermática diaria durante su vida adulta.
Posteriormente a estos estudios a campo, realizamos un estudio
en condiciones controladas, en conjunto con el grupo de Graeme
Martin, para determinar si la tendencia encontrada en el número
de células de Sertoli se confirmaba. Para ello, 13 ovejas Merino
fueron mantenidas a 70% de requerimientos de energía metabolizable
(Grupo Bajo), mientras que 12 ovejas consumieron 110%
de dichos requerimientos a partir de la semana 10 de preñez y
hasta el parto (Grupo Alto). Las ovejas preñadas fueron pesadas
semanalmente y los corderos neonatos fueron pesados, su
sangre muestreada, y sacrificados a los 2 días de edad. Mientras
que las ovejas del Grupo Bajo mantuvieron peso durante la
preñez, las del Grupo Alto aumentaron. Ni las concentraciones
de testosterona ni las de FSH plasmática fueron distintas en los
corderos neonatos. El peso testicular pareado de los corderos
neonatos fue mayor en el Grupo Alto. El diámetro de los cordones
testiculares no fue distinto entre los grupos. Pero el volumen
absoluto de los cordones testiculares y el número de células
de Sertoli fueron mayores en el Grupo Alto, indicando un
efecto de programación fetal que, de mantenerse hasta la vida
adulta, determina un techo máximo de producción espermática
que queda disminuido en los carneros que padecieron carencias
nutricionales comparables a la de este experimento. Por otra
parte, también se estudió la altura del epitelio de las glándulas
vesiculares de estos corderos e, interesantemente, no se encontró
diferencias entre Grupos Alto y Bajo. Esto último coincidió
con la ausencia de variaciones en testosterona sérica encontradas
tanto en este experimento y como en el experimento anterior.
Resumidamente, se encontró un efecto de la subnutrición
durante la vida uterina sobre la población de células
de Sertoli y, por lo tanto, sobre la capacidad máxima de
producción espermática diaria, en caso de mantenerse dicho
efecto hasta la vida adulta.
Por otra parte, se estudió por un equipo griego (Kotsampasi y
col., 2009) los efectos de restringir la nutrición materna durante
diferentes períodos de gestación sobre la capacidad de respuesta
de la hipófisis y sobre el número de células de Sertoli en las
crías macho de dichas madres. Las ovejas preñadas fueron alimentadas
a 100% de los requerimientos de energía metabolizable
y proteína cruda a lo largo de la gestación (Grupo Control)
o con restricción al 50% de requerimientos, ya fuera entre los 0
y 30 días (Grupo R1) o entre los 31 y 100 días (Grupo R2) de
gestación. Los corderos únicos fueron luego alimentados ad
libitum hasta el final del experimento. A los 2, 5,5 y 10 meses de
edad se aplicó a los corderos un desafío con GnRH i/v. Al sacrificio
(10 meses de edad) los testículos fueron examinados histológicamente.
La subnutrición materna no afectó la edad de
inicio de la pubertad (definida como el primer valor de testosterona
plasmática mayor o igual a 1 ng/ml). La respuesta de la LH
y la FSH plasmáticas al desafío con GnRH no difirió entre
grupos ni a los 2 ni a los 5,5 meses de edad, pero a los 10 meses
se encontró mayor respuesta en el Grupo R2. El peso testicular
31

Bielli, A.
tampoco fue distinto entre grupos a los 10 meses de edad. Sin
embargo, el número de células de Sertoli fue menor en el Grupo
R2 comparado con el Grupo Control, a pesar de no encontrarse
diferencias entre grupos en los diámetros de la luz de los túbulos
seminíferos. En su conjunto, este experimento confirmó que
el efecto hallado en el experimento descrito anteriormente (Bielli
y col., 2001) se prolonga hasta la vida adulta, y por lo tanto,
que la subnutrición durante la vida intrauterina determina
menor capacidad para producir espermatozoides en el
carnero. Por otra parte, la menor respuesta de secreción de
FSH (pero no de LH) en carneros post-puberales (10 meses de
edad) ante el desafío de GnRH es explicable en base a una menor
población de células de Sertoli, lo que implica menor capacidad
para la secreción de inhibina testicular, y por lo tanto menor
capacidad de inhibición de la secreción de FSH hipofisaria.
La rata
Además de estudiar estos efectos nutricionales en los ovinos,
hemos conducido estudios más detallados y controlados en la
rata de laboratorio. Salvando las diferencias metabólicas entre
ambas especies, el modelo en la rata Sprague-Dawley permite
profundizar el estudio de los efectos antes descritos, así como
obtener datos en forma más rápida. Primeramente conducimos
un estudio con el objetivo de determinar si la subnutrición durante
la etapa fetal y hasta que cesa la multiplicación de las
células de Sertoli (que en la rata ocurre normalmente a los 16
días de edad, Steinberger y Steinberger, 1971) está vinculada a
cambios en la histofisiología reproductiva del adulto (Genovese
y col., 2009). Para ello 11 ratas hembras preñadas fueron subdividias
en dos grupos experimentales: Grupo Control, n=4, alimentadas
ad libitum durante la gestación y la lactación (hasta el
destete a los 25 días post-parto, cuando las crías acaban de
culminar la pubertad) y un Grupo Tratado, n=7, a 50% de los
requerimientos de gestación. Luego de los partos, las camadas
fueron ajustadas a 8 crías (tamaño standard, Grupo Control) o a
14 crías (camada muy grande, implica menor oferta de leche/
cría) en base a un modelo experimental ampliamente utilizado
para manipular la oferta nutricional en crías de rata durante la
lactación (Bansal-Rajbanshi y Mathur, 1985). A partir de los 25
días, todas las crías fueron destetadas y alimentadas ad libitum
hasta los 100 días de edad (adulto joven), cuando los machos
fueron sacrificados, sus testículos pesados y procesados para
histología cuantitativa. El peso corporal y testicular, el número
de células de Sertoli por corte transversal de túbulo seminífero
y por testículo fueron menores en los animales del Grupo Tratado.
Este (Genovese y col., 2009) fue el primer informe sobre
programación fetal por subnutrición en el número de células
de Sertoli hasta la vida adulta en un mamífero.
En un experimento subsiguiente, con el objetivo de estudiar el
efecto antedicho (con un tratamiento de subnutrición algo más
fuerte), estudiando al mismo tiempo posibles efectos en el epidídimo
y las glándulas vesiculares, se utilizaron ratas hembras
Sprague-Dawley adultas jóvenes de 5 meses de edad, hermanas,
primíparas, y servidas por un mismo macho. Las ratas servidas
fueron subdivididas en un Grupo Control (n=4 hembras): alojadas
individualmente con agua y alimento ad libitum, manteniéndose
este tratamiento incluso durante la lactación, con camadas
de 8 crías y un Grupo Tratado (n=4 hembras) alojadas en jaulas
especiales que impedían el consumo de la ración por parte de las
crías. Se ofreció agua ad libitum y ración al 43% del consumo ad
libitum de una hembra vacía, que es el 33,5% de requerimientos
de una hembra gestando. En lactación fueron alimentadas ad
libitum con camadas de 14 crías. Al día 47 del experimento (25
días de edad) las crías fueron destetadas, alojadas en jaulas de a
4 animales, pesadas semanalmente y sin restricción de agua o
alimento. Al día 122 del experimento (100 días de edad) los
machos fueron pesados y sacrificados (n ratas macho Grupo
Tratado = 7 y n ratas macho Grupo Control= 10). Sus testículos
fueron pesados, procesados histológicamente y evaluados
por histología cuantitativa. El peso vivo de las madres al parto
fue mayor en el Grupo Control. El peso corporal y testicular de
lsa ratas subnutridas durante la gestación y hasta los 25 días de
vida fue menor al de sus controles cuando ambos grupos son
adultos. Ni el diámetro de los túbulos seminíferos ni los volúmenes
porcentuales de los túbulos seminíferos mostraron diferencias
con los controles, pero el número de células de Sertoli
total y por corte de túbulo seminífero sí fueron menores que en
los controles bien nutridos. Por lo tanto, confirmamos que la
capacidad máxima teórica de producción de espermatozoides en
ratas subnutridas durante la vida fetal a prepuberal es menor
que la de sus controles bien alimentados.
Por otra parte, estudiamos el epidídimo de las mismas ratas
(Arrighi y col., 2010). Encontramos que no hubo diferencias en
la altura del epitelio epididimario ni en el diámetro del conducto
epididimario y de su luz en las distintas regiones histológicas de
la rata, pero sí hubo diferencias en la presencia de acuaporina-9
en las células claras del cuerpo y de la cola epididimaria,
así como en las células principales de la región de
la cola. También encontramos tendencias en la presencia de
acuaporinas -1 y -2, para estos mismos tipos celulares. Las
acuaporinas son una familia de proteínas de membrana que permiten
a las células epiteliales regular la osmolaridad y el pH de
las luces con las que están en contacto. Estos resultados indican
que la capacidad del conducto epididimario en la región de
la cola (donde se almacenan los espermatozoides a la espera de
ser eyaculados), para regular osmolaridad y pH se ve probablemente
disminuida en animales que sufrieron programación
fetal por subnutrición. Por otra parte, al estudio histológico
cuantitativo, las glándulas vesiculares de estos animales
no presentaron diferencias entre grupos en la altura
del epitelio.
Posteriormente (Genovese y col., 2011) estudiamos la influencia
de la programación fetal por subnutrición durante la vida
fetal a prepuberal de la rata en la histofisiología testicular y
epididimaria a las 2 y 25 días de edad, a fin de estudiar en qué
medida podía el animal recuperarse de la subnutrición intrauterina
en la etapa posterior al parto y anterior a la concreción de
la pubertad. Para ello utilizamos nuevamente un Grupo Control
y otro Tratado (subnutrido), pero en este caso ambos grupos
fueron muestreados a los 2 días de edad. A partir de ese momento,
la mitad de los animales subnutridos durante la vida intrauterina
fueron pasados a un régimen de alimentación ad libitum.
Por lo tanto, cuando se muestreó los animales a los 25 días de
edad, fueron tres los grupos experimentales: aquellos que fue-
32 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)

Nutrición sobre el aparato reproductor de los carneros en distintas etapas de la vida
ron subnutridos tanto en la vida intrauterina como durante la
lactación, aquellos que fueron subnutridos sólo durante la vida
intrauterina, y aquellos que nunca fueron subnutridos. A los 2
días de vida, las crías subnutridas durante la vida intrauterina
tuvieron menor peso corporal y testicular, así como menor volumen
de cordones testiculares y número de células de Sertoli.
Interesantemente, a los 25 días de vida, los animales que fueron
subnutridos durante la vida intrauterina y la lactación tuvieron
menor peso corporal y testicular, diámetro de túbulos seminíferos
y número de células de Sertoli, mientras que los animales
que fueron subnutridos durante la vida intrauterina pero se alimentaron
ad libitum a partir del parto, no tuvieron diferencias
con los animales controles que nunca estuvieron subnutridos en
ninguna de las variables mencionadas. También estudiamos la
histología cuantitativa del epidídimo de estos animales, y encontramos
que los epidídimos fueron más livianos y que el diámetro
del conducto epididimario fue menor en los animales subnutridos
durante la vida intrauterina y la lactancia, sin que hubiera
diferencias entre los subnutridos sólo en la vida intrauterina
y sus controles no subnutridos.
CONCLUSIONES GENERALES
1. El carnero Corriedale en Uruguay presenta una estacionalidad
reproductiva moderada, con producción de semen a lo
largo del año, y caída invernal en la producción espermática,
pero con pocas posibilidades de manipular esta estacionalidad
en base a la oferta nutricional.
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testicular morphology in extensively reared Corriedale rams.
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)
2. Las diferencias nutricionales durante los períodos pre y postberales
pueden acompañarse en el carnero Corriedale de diferencias
importantes en tamaño y estructura testiculares,
así como producción espermática, pero estas diferencias desaparecen
antes de un año de igualado el manejo nutricional,
y no influyen de manera importante en la morfología y función
testiculares durante el resto de la vida adulta del animal.
3. La subnutrición durante la vida fetal a la pubertad afecta
marcadamente el desarrollo testicular, con programación fetal
de la capacidad de producción espermática por disminución
del número de células de Sertoli tanto en ovinos como
en ratas. Esta programación fetal de la capacidad máxima de
producción espermática se manifestará, por lo tanto, probablemente
en animales que están trabajando a gran intensidad
como reproductores (no se trata de un efecto que vuelva
infértil a un animal, sino un efecto que disminuye el número
diario de producción de espermatozoides). Este efecto puede
compensarse parcialmente en la rata, si se ofrece buenos
niveles nutricionales antes de la pubertad. Un efecto compensatorio
similar aún no ha sido evaluado en carneros. El
epidídimo se ve afectado en su tamaño y capacidad para
regular osmolaridad y pH del fluido epididimario, pero parece
ser menos sensible que el testículo. La glándula vesicular
parece ser aún menos sensible que el epidídimo a la programación
fetal por subnutrición.
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34 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 29-34 (2012)

EN TIEMPOS DE INTENSIFICACIÓN PRODUCTIVA… ¿CUÁNTO
AVANZAMOS EN EL CONOCIMIENTO DE LOS NUEVOS SISTEMAS
DE ALIMENTACIÓN DE LA VACA LECHERA?
Cajarville, C. 1 , Mendoza, A. 2 , Santana, A. 3 , Repetto, J. L. 3
INTRODUCCIÓN
El sector lechero se ha expandido vertiginosamente, con altísimos
crecimientos en los últimos años (DIEA, 2011), básicamente
explicados por un aumento de la productividad. Con
menos superficie lechera y la misma cantidad de vacas, en los
últimos años la producción de leche creció a más de un 6%
anual. Este crecimiento es notable, especialmente considerando
que en el resto del mundo (incluso en países con vocación lechera
como Nueva Zelanda), ese crecimiento ha sido de un 1,5% al
año (Aguerre, 2012). Este proceso ha tenido su correlato en la
alimentación de los animales. Así, hoy es notorio el aumento en
la cantidad y variedad de alimentos que se ofrecen a las vacas. Si
bien las pasturas continúan siendo al día de hoy un componente
individual mayoritario de las dietas, aumenta la participación
de otros alimentos. Según datos de Conaprole (Battistotti, 2012),
el consumo de materia seca por vaca ha aumentado sostenidamente
en los últimos años (30% entre 2008 y 2011). Paralelamente,
las pasturas cosechadas directamente, que en 2008 representaban
un 52 % de la dieta, representaron un 44% en el
año 2010. Esto implica un cambio sustancial en los sistemas de
alimentación. Por primera vez la pastura deja de ser el componente
principal de las dietas, que se constituyen mayoritariamente
(en un 56%) por reservas forrajeras y concentrados. Hace
menos de 10 años la composición de la dieta era muy diferente,
representando ensilajes y concentrados menos del 40% del total
(Chilibroste et al., 2003).
Los productores lecheros han manejado de distinta forma estos
cambios en la composición y la cantidad de alimento que reciben
las vacas, encerrando los animales en forma permanente y
suministrando la dieta en forma de ración totalmente mezclada
(RTM), o manejando en forma separada el pastoreo directo, los
concentrados y las reservas forrajeras. También hay productores
que manejan las pasturas mediante pastoreo y ofrecen el
resto de los alimentos (ensilajes, henos, concentrados) en forma
de RTM. Nuestro grupo visualiza esta última modalidad como
interesante para ser adaptada a nuestros sistemas y a los aumentos
crecientes de productividad, y está abocado a estudiar
en profundidad cuáles son las claves del proceso que optimizarían
los resultados bajo este tipo de manejo. Hay que tener
presente que incluso en los sistemas más intensivos ya se estarían
explorando «techos» de producción a partir de la tecnología
disponible, por lo que debería recurrirse a otras alternativas de
alimentación para proseguir la intensificación de la producción
de leche (Durán, 2004). La implementación de sistemas mixtos
de alimentación en base a RTM y pastura fresca podría contribuir
a levantar esa limitante, manteniendo la base del sistema
pastoril característico de Uruguay. En esta revisión intentaremos
profundizar en los distintos componentes que interactúan
cuando se usa este tipo de dieta.
¹Departamento de Nutrición, Facultad de Veterinaria, UdelaR.
²Programa Nacional de Producción de Leche, Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Uruguay.
3 Departamento de Bovinos. Facultad de Veterinaria, UdelaR.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 35-39 (2012)
SISTEMAS QUE UTILIZAN RACIONES
TOTALMENTE MEZCLADAS
Las RTM son un sistema de alimentación donde los forrajes y
alimentos concentrados son completamente mezclados, y de
esta forma se ofrecen a los animales. Habitualmente estas raciones
son formuladas cubriendo los requerimientos totales de todos
los nutrientes, y tienen como ventaja la posibilidad de ofrecer
una dieta con un aporte balanceado de nutrientes, y con
mínima posibilidad de selección por componentes individuales
de la ración (Gill, 1979).
Sin embargo, este sistema tiene algunas desventajas, fundamentalmente
del punto de vista de la salud y bienestar animal. Por
ejemplo, la incidencia de mastitis es mayor, y el menor espacio
disponible por animal afecta su comportamiento natural. También
se reporta una mayor incidencia de desórdenes como laminitis,
cetosis y acidosis (Charlton et al., 2011).
LA ALIMENTACIÓN DE LA VACA LECHERA EN
SISTEMAS PASTORILES
Gran parte de la producción lechera en Uruguay se ha basado
tradicionalmente en el pastoreo de forrajes templados ya que en
estas latitudes representan una alternativa de relativo bajo costo
y poseen un alto valor nutritivo, lo que permite sostener
niveles de producción moderados. Las pasturas implantadas
templadas, mezclas de gramíneas y leguminosas, cuando son
consumidas por los rumiantes en estado vegetativo, presentan
una alta digestibilidad (superior a 70 % según nuestros trabajos:
Aguerre et al., 2009a; Pérez-Ruchel et al., 2009; Santana et al.,
2012a; Tebot et al, 2012), explicado por una alta degradabilidad
de las fracciones fibrosas (Repetto et al., 2011; Cajarville et al.,
2012). Este tipo de forraje puede promover una alta y eficiente
producción de proteína microbiana en el rumen, que es difícil de
aumentar con el agregado de concentrados energéticos (García et
al., 2000; Repetto y Cajarville, 2009). También presentan proteínas
solubles y de rápida degradación (Repetto et al., 2005),
resultando en altas concentraciones de N-NH 3 ruminal (Cajarville
et al., 2006 a y b). El 80 % de su proteína es verdadera
(Jarrige et al., 1995), lo cual es interesante ya que los microorganismos
ruminales de animales con altas exigencias productivas
(como las vacas en lactancia) tienen dificultad para sintetizar
ciertos aminoácidos. Por ejemplo, Broderick y Reynal (2009)
sustituyeron proteína verdadera degradable por N no proteico
en dietas de vacas lecheras y observaron que dicha sustitución
redujo la síntesis ruminal de proteína microbiana en forma lineal,
así como el consumo y la producción de leche y proteína.
35

Cajarville, C. y col.
EL RENOVADO INTERÉS DE INCLUIR PASTURAS EN
LAS DIETAS
Recientemente ha existido un renovado interés a nivel mundial
respecto a la inclusión de pasturas frescas en la dieta de vacas
lecheras, ya que esta práctica podría traer beneficios tanto para
el productor como para el consumidor final. Comparados con
los sistemas basados en la alimentación de vacas con RTM, los
sistemas de base pastoril ofrecen una imagen más «amigable»
con el ambiente, ya que minimizan la polución y tienen menos
efectos negativos sobre la calidad del suelo (Hanson et al., 1998).
Por otra parte, el concepto generalizado de que los animales en
pastoreo son los que más contribuyen a la generación de metano,
hoy se pone en discusión. Recientemente, O’Neill et al.
(2011) compararon la producción y el metano generado por
vacas consumiendo sólo pastura de alta calidad (raigrás) o sólo
RTM, y reportaron que las primeras produjeron menos metano
por vaca, por unidad de alimento ingerido y por unidad de sólidos
producidos, aún cuando produjeron menos leche; estos cambios
probablemente estén relacionados con la función ruminal y
la tasa de pasaje. Por otra parte, se ha propuesto que los sistemas
pastoriles pueden tener beneficios sobre la salud de los
animales y por tanto promoverían un mayor bienestar de los
mismos (Rushen et al., 2008).
Adicionalmente, la leche producida por vacas alimentadas con
pasturas presenta características nutricionales deseables para
la salud humana. Es reconocido que el consumo de forrajes frescos
disminuye la relación AG saturados: AG poli-insaturados
(Dewhurst et al., 2006; Lourenço et al, 2008), y que dietas con
alta proporción de pasturas favorecen la aparición de niveles
más altos de ácido linoleico conjugado (CLA) tanto en la leche
como en la carne del rumiante (Aurousseau et al., 2007;
Lourenço et al, 2008). Está demostrado que, algunos de estos
isómeros, como el ácido ruménico, tienen propiedades anti-carcinogénicas
y anti-aterogénicas (Kelley et al., 2007), y que el
mayor aporte en la ingesta diaria de los humanos provendría de
la leche (Ritzenthaler et al., 2001). El alto contenido de estos
ácidos grasos en la leche no afecta sus características organolépticas
o reológicas, que podrían verse mejoradas a mayor proporción
de pastura en la dieta (Croissant et al., 2007).
LAS LIMITANTES DEL SISTEMA PASTORIL
La mayor limitante que presentan los sistemas pastoriles es la
dificultad para asegurar una oferta constante de alimentos en
calidad y cantidad. Bajo condiciones de pastoreo, el consumo
de materia seca total, y por lo tanto la ingesta de nutrientes es
menor respecto que cuando son alimentadas con RTM, por lo
que el potencial de producción de leche no se explota completamente
(Kolver, 2003). Ello se debe a restricciones de tipo físicas
(i.e. digestión y pasaje de material por el tracto digestivo),
por limitación de tiempo (i.e. para actividades de búsqueda,
cosecha y rumia del forraje ingerido), o por la alta cantidad de
agua ingerida con la pastura (Chilibroste et al., 2005; Dillon,
2006), entre otros factores. Además, las vacas en pastoreo presentan
costos de energía vinculados a las caminatas y a la búsqueda
y cosecha de la pastura (Kolver, 2003) y el consumo de
nutrientes no puede ser predicho con tanta precisión como en
sistemas de confinamiento. Otra limitante de los sistemas pas-
36
toriles refiere a la eficiencia en el uso del N. El 70% del N
ingerido retorna al suelo transformándose en la mayor fuente de
nitrógeno lixiviado para las fuentes de agua, y por otra parte, un
alto consumo de N degradable proveniente de las pasturas aumenta
las salidas de N, no sólo en heces, orina y leche, sino
también en pérdidas como NH 3 , N 2 O y NO 3 (Ryan et al., 2011).
Distintas opciones han sido encaradas para superar las limitantes
del sistema pastoril. Tradicionalmente, los sistemas lecheros
de la región han usado dietas mixtas que combinan el pastoreo
directo con el uso de concentrados y/o forrajes conservados
en diferentes proporciones y suministrados separadamente. Esta
forma de suministro de los concentrados, sin embargo, no ha
demostrado que es capaz de optimizar la potencialidad de ambos
alimentos (pasturas y concentrado). Es así que la eficiencia
de síntesis de proteína microbiana y la homeostasis del ambiente
ruminal no se han visto favorecidos al suplementar pasturas
de alta calidad con concentrados (García et al., 2000; Aguerre et
al., 2009b; Amaral et al., 2011; Tebot et al., 2012). También se
ha sugerido que este tipo de dieta normalmente no permite explotar
el potencial de producción de leche de los animales. Así,
Fontaneli et al. (2005) comunican que vacas a pastoreo suplementadas
con concentrados producen 20% menos de leche que
cuando son confinadas. Los autores explicaron el hecho en que
los sistemas estabulados permiten ofertar mayor cantidad de
alimento y mejores dietas, logrando que los animales cubran
más fácilmente las demandas nutricionales y expresen su potencial
lechero.
¿POR QUÉ NO COMBINAR LOS SISTEMAS RTM
CON PASTURAS?
Una alternativa poco explorada hasta el momento es combinar
las dietas RTM con pasturas, si bien este sistema de alimentación
ya se puede observar en algunos establecimientos lecheros
de alta producción que alternan el confinamiento con accesos
diarios y restringidos a las pasturas. En la literatura existen
experimentos que compararon el sistema RTM con sistemas en
base a pasturas (e.g. Kolver y Muller, 1998; Soriano et al.,
2001; Tucker et al., 2001; Fontaneli et al., 2005). En conjunto,
estos estudios reportan que pasar de un sistema RTM a uno
pastoril se acompaña de una caída en la producción de leche que
varía entre 20 y 30 %; según Kolver (2003), la mayor parte de la
diferencia entre sistemas se debe al menor consumo de materia
seca en vacas alimentadas con pasturas respecto a RTM.
Bargo et al. (2002a) compararon el suministro de dietas RTM,
RTM con agregado de pasturas, y de pasturas con agregado de
concentrados, y comunican que la concentración de NH 3 ruminal
fue menor para los tratamientos RTM y pastura + RTM
respecto a pastura + concentrado, pero no detectaron diferencias
en el pH o la concentración y perfil de AGV. Las vacas
alimentadas con pastura + RTM tuvieron una menor concentración
de urea en plasma y leche que las alimentadas con pastura
+ concentrado, lo que sugiere una mayor utilización del nitrógeno
ingerido. Además, las primeras tuvieron una menor concentración
de ácidos grasos no esterificados en plasma, sugiriendo
una menor movilización de reservas corporales al incluir RTM
en dietas con pasturas (Bargo et al., 2002b). Por otra parte, las
vacas alimentadas con RTM tuvieron la mayor producción de
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 35-39 (2012)

¿Avanzamos en el conocimiento de los nuevos sistemas de alimentación de la vaca lechera?
leche y sólidos, y las del tratamiento pastura + concentrado la
menor. Sin embargo, la concentración de ácido ruménico en la
grasa láctea fue mayor en las dietas que incluían pasturas
(Bargo et al., 2006).
Los bajos valores de pH ruminal observados por Bargo et al.
(2002a) -5,87 en promedio-, se encuentran por debajo del límite
óptimo para la degradación de la fibra por los microorganismos
y ya han sido reportados por otros autores en vacas alimentadas
con pasturas templadas de alta calidad y suplementadas
con concentrados (Chilibroste et al., 2005; Cajarville et al.,
2006a), seguramente debido a la alta fermentescibilidad de estas
pasturas. Adicionalmente, la práctica de ofrecer el concentrado
durante los ordeñes, respecto a ofrecerlo en otros momentos del
día junto con alimentos fibrosos (como ocurre al usar una RTM),
también podría acentuar las condiciones de acidez generadas en
condiciones de pastoreo (Huffman, 1961), y explicaría por qué
el contenido de grasa láctea fue menor en vacas alimentadas con
pastura + concentrado respecto a RTM o pastura + RTM, aún
si el consumo de fibra es alto (Bargo et al., 2002b). En sentido
opuesto, ofrecer una fuente de fibra al mismo tiempo que los
alimentos concentrados minimizaría las variaciones en la tasa de
producción de ácidos y por tanto del pH ruminal (Gill, 1979).
En general, los estudios citados han comparado dietas 100%
RTM y 100% pastura. Todavía son muy pocos los que evaluaron
distintas proporciones o alternativas de incluir pastura fresca
en la dieta de vacas alimentadas con RTM. Por esta razón aún
no es posible identificar claramente si existe alguna combinación
pastura – RTM que pueda desempeñarse tan bien como
una dieta 100% RTM en términos productivos, pero que retenga
las ventajas de una dieta 100% pastura en términos de calidad
de producto. Vibart et al. (2008) reportaron que el aumento en
la proporción de raigrás anual en estado vegetativo en una dieta
RTM hasta 41% no afectó la producción de vacas lecheras, pero
al suministrar la misma pastura en un estado más avanzado de
madurez, una proporción mayor a 11% redujo el consumo y la
producción de leche y de proteína, lo que indica la importancia
de la calidad de la pastura usada. Un dato de interés es que en
ambos casos, la concentración de ácido ruménico aumentó, y de
ácidos grasos saturados disminuyó, a mayor nivel de inclusión
de pastura, lo que implica un producto de mejor calidad para la
salud del consumidor. En estos experimentos in vivo no se realizaron
mediciones de fermentación ruminal o de digestión de
nutrientes, por lo que la relación entre la cantidad y tipo de
nutrientes ingeridos y la producción de vacas alimentadas con
distinta cantidad de RTM y pastura aún no están claros.
LA INCLUSIÓN DE PASTURAS EN DIETAS DE
CONFINAMIENTO. ALGUNOS RESULTADOS
RECIENTES DE TRABAJOS A NIVEL NACIONAL…
Nuestro equipo de investigación ha comenzado a incursionar en
esta línea de trabajo, tanto en vacas lecheras, como en animales
en crecimiento (vaquillonas y corderos). En un trabajo realizado
con vaquillonas se comparó la ingestión, digestión y el metabolismo
de animales consumiendo sólo pasturas de buena calidad
(mezcla de gramíneas y leguminosas), RTM o RTM + 6 horas
de pastura (sin acceso a la RTM durante esas horas). El consumo
de dietas RTM con o sin pasturas llevó a aumentos en el
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 35-39 (2012)
consumo respecto a los animales consumiendo sólo pastura. La
síntesis de proteína microbiana en el rumen y su eficiencia de
síntesis, el pH, la digestibilidad y la actividad del inóculo ruminal
no difirieron entre animales consumiendo solo RTM o RTM
+ 6 horas de pastura,(Santana et al., 2011 y 2012a). Además,
los animales consumiendo sólo RTM presentaron mayores glicemias
e insulinemias, reflejando un metabolismo glucídico más
activo; este perfil metabólico no se afectó con la inclusión de 6
horas de pastura (Santana et al., 2012b). Astessiano et al (2012),
de otro grupo uruguayo, en ese caso trabajando con vacas lecheras
al inicio de la lactancia, también observaron que las vacas
consumiendo RTM presentaban un mejor estatus metabólico.
En otro trabajo de nuestro equipo, se comparó la ingestión y la
digestión de corderos en crecimiento consumiendo dietas RTM
con diferentes niveles de incorporación de alfalfa fresca. En este
caso, a medida que aumentó el nivel de alfalfa aumentó la ingesta,
alcanzando incluso los mayores consumos los animales a los
que se ofrecía sólo alfalfa (Perez-Ruchel et al., 2012, sin publicar).
Además, la inclusión de alfalfa a la dieta aumentó la capacidad
de fermentación ruminal (Pérez-Ruchel et al., 2012).
En cuanto a la incorporación de pasturas en dietas RTM de
vacas lecheras al inicio de la lactancia, Mendoza et al. (2012a)
observaron que al ofrecer pastura (raigrás anual) en lugar de
RTM durante un tiempo restringido (4 horas), el consumo se
mantuvo constante (aproximadamente 25 kg de MS), pero disminuyó
a menos de 23 kg al aumentar el tiempo de acceso a la
pastura a 8 horas. Esto afectó la producción de leche, que disminuyó
de 37 litros (leche corregida por grasa al 3,5%) en vacas
consumiendo RTM o su combinación con pasturas durante 4
horas, a 35 litros para las vacas con acceso a pasturas por 8
horas, siguiendo los principales componentes (grasa, proteína,
caseína y lactosa) una tendencia similar (Mendoza et al., 2012b),
resultado similar a lo reportado por otro grupo de investigadores
de nuestro país (Sprunck et al., 2012). Un resultado interesante
fue que si bien la proporción media de vacas comiendo o
rumiando no fue afectada por la inclusión de pastura, sí lo fue la
distribución de estas actividades durante el día. Luego de la 1ª
hora de suministro de los alimentos, la proporción de vacas que
comían disminuyó en todos los tratamientos, mientras que aumentó
la proporción de vacas rumiando. Sin embargo, a la hora
5 (cuando las vacas con 4 horas de acceso a la pastura comenzaban
a consumir RTM), la proporción de vacas comiendo aumentó
significativamente, y lo mismo sucedió a la hora 9 (coincidente
con el comienzo de ingestión de RTM en las vacas que
consumían pastura durante 8 horas. En ambos casos, el aumento de
la ingestión se dio en detrimento de las actividades de rumia (Mendoza
et al., 2012a). Los resultados sugieren, que, al menos cuando
se trabaja con pasturas en estado vegetativo con alto contenido de
humedad, el consumo de forraje puede ser subestimado cuando se
calcula en función de las horas de acceso al mismo.
En general, los resultados son alentadores y permiten vislumbrar
la posibilidad de lograr el objetivo de producir en forma
intensiva leche de alta calidad, en sistemas amigables con el
medio ambiente y el bienestar animal. Aún quedan interrogantes
que la investigación debería intentar responder, como cuáles
serían las cantidades a incorporar de cada uno de los alimentos
para maximizar los beneficios, o de qué manera debemos manejar
ambas dietas.
37

Cajarville, C. y col.
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50. Tebot I, Cajarville C, Repetto JL, Cirio A. (2012).
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39

40 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

LA CRÍA VACUNA SOBRE CAMPO NATIVO: UN ENFOQUE DE
INVESTIGACIÓN JERÁRQUICO PARA MEJORAR SU
PRODUCTIVIDAD Y SOSTENIBILIDAD
Carriquiry, M. 1 , Espasandin, A.C. 1 , Astessiano, A.L. 1 , Casal, A. 1 , Claramunt, M. 2 , Do Carmo,
M. 1,3 , Genro, C. 4 , Gutierrez, V. 1 , Laporta, J. 1 , López-Mazz, C. 1 , Meikle, A. 2 , Olmos, F. 3 , Perez-
Clariget, R. 1 , Scarlato, S. 1,5 , Trujillo, A.I 1 , Viñoles, C. 3 , Soca, P. 1
INTRODUCCIÓN
La cría vacuna constituye una actividad de importancia económica
y social en Uruguay, desarrollada principalmente por productores
de tipo familiar, constituyendo la base del sector exportador
de carne, fuente importante de empleo y un factor
determinante en la radicación de la población en el medio rural
(MGAP-DIEA, 2011). La competencia de la ganadería con otros
rubros agropecuarios, el incremento del valor de la renta de la
tierra y de los costos unitarios de producción, lleva a que se
deba incrementar la productividad física–económica, sin incrementar
los costos ni deteriorar el medio ambiente. Esto jerarquiza
el empleo de tecnología de procesos que mejore el resultado
económico y contribuya al mantenimiento de los productores
criadores en la actividad ganadera (Soca et al., 2007).
Los bajos resultados productivos y reproductivos obtenidos
por la cría vacuna en Uruguay afectan el resultado físico–económico,
comprometen la sostenibilidad de los productores y sus
empresas, y limitan la expansión exportadora del complejo cárnico
uruguayo. Durante las últimas décadas, se han destetado
en promedio 63 terneros cada 100 vacas entoradas (MGAP-
DIEA, 2011), lo cual ha sido explicado por la gran variabilidad
entre años en la producción del campo nativo, y por la falta de
toma de decisiones sobre la interfase planta - animal a nivel de
los sistemas productivos (Soca et al., 2007). Ambos factores
interactúan estableciendo que durante gran parte del año las
vacas de cría presenten un balance energético negativo (BEN),
lo cual determina una pobre condición corporal (CC) al parto e
inicio de entore que determina un largo período de anestro posparto
y baja probabilidad de preñez (Short et al., 1990). Este
BEN contribuye a explicar el reducido peso vivo (PV) de los
terneros al destete así como de la vaca de refugo, aportando la
baja productividad de la cría vacuna.
En este contexto, durante los últimos años hemos llevando adelante
un Programa de Investigación en el cual través de una red
de experimentos en pastoreo de campo nativo y la formación de
un equipo multidisciplinarlo de investigación, se ha buscado
evaluar a distintos niveles jerárquicos [Niveles jerárquicos abordados:
1) sistema biológicos – planta, animal, suelo; 2) sistema
de producción – interacciones; 3) unidad de producción] el efecto
del control de la intensidad de pastoreo sobre la respuesta
primaria (producción y composición química forraje), física (reproducción
y producción de carne), y comportamental y fisiológica
(consumo de energía, conducta en pastoreo, selectividad,
balance de nutrientes, concentraciones de metabolitos y hormo-
1 Facultad de Agronomía, UdelaR.
2 Facultad de Veterinaria, UdelaR.
3 INIA Tacuarembó.
4 EMBRAPA-Bagé.
5 INIA Las Brujas.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 41-48 (2012)
nas metabólicas y expresión génica) y sus posibles interacciones
con el genotipo de la vaca.
CONTROL DE LA INTENSIDAD DE PASTOREO Y
GRUPO GENÉTICO DE LA VACA DE CRÍA
La carga animal es la principal variable de manejo que afecta el
resultado físico y económico de la producción ganadera pastoril
y su efecto se expresa a través de los cambios en intensidades
de pastoreo sobre la pastura (a corto y largo plazo) y el animal
(resultado físico-económico) (Bransby et al., 2000). El control
de la oferta de forraje (OF), definido como los kg de materia
seca (MS) por cada kg PV (Sollenberger et al., 2005) sería la
principal herramienta para controlar la intensidad de pastoreo y
permitiría incrementar tanto la productividad de la pastura como
la productividad animal (Soares et al., 2003). Por otra parte, la
productividad del sistema criador (peso al destete y eficiencia
reproductiva) está influenciado por componentes genéticos. El
genotipo de la vaca, está representado por la o las razas que la
compongan (efectos raciales), así como por la interacción que se
genera entre ellas, vigor híbrido o heterosis. A su vez, la eficiencia
global en el uso del alimento por vacas de cría, depende de la
interacción entre el genotipo y el ambiente. Jenkins y Ferrell
(1994) revelan diferencias a nivel de consumo, producción de
leche, composición corporal y resultados productivos de diversos
materiales genéticos frente a cambios en la cantidad de alimento
ofrecido.
En este marco, desde el año 2007 (hasta el presente) se han
instalado y manejado dos experimentos de pastoreo sobre suelos
representativos del Noreste [Zapallar y Fraile Muerto;
120 ha, Estación Experimental Bernando Rosengurtt (EEBR),
F. de Agronomía, Cerro Largo] y del Basalto [Cuchilla de Haedo,
Itapebi Tres árboles, 90 ha, Estación Experimental F. de
Agronomía Salto (EEFAS)] de nuestro país. Los experimentos
tienen un diseño experimental de bloques al azar con repetición
en el espacio y dos tratamientos de OF: alta (AOF) y baja
(BOF) (4 vs. 2.5 kg MS/kgPV en promedio, AOF vs. BOF;
respectivamente) variables a lo largo del año (5, 3, 4, y 4 kg MS/
kg PV y 3, 3, 2, y 2 kg MS/kg PV para AOF y BOF en otoño,
invierno, primavera y verano, respectivamente). En el experimento
de EEBR se utilizaron vacas adultas (multíparas, n=60)
de dos grupos genéticos (GG; puras: Aberdeen Angus y Hereford
y cruzas: sus respectivas cruzas F1, PU vs. CR), que pertenecían
o eran descendientes del rodeo experimental generado
como parte de un experimento dialélico que se llevó a cabo
41

Carriquiry, M. y col.
durante 10 años en la EEBR. Las vacas se manejaron como un
grupo contemporáneo y pastorearon en el mismo tratamiento
nutricional (AOF o BOF) desde mayo 2007, habiendo gestado
y amamantado un ternero por año desde esa fecha hasta mayo
2010, momento en que fueron sacrificadas en frigorífico. En el
experimento de EEFAS se utilizaron vacas Hereford primíparas
(n=40 por año en promedio) que permanecieron en el experimento
por un único ciclo productivo de gestación-lactación.
Producción primaria, comportamiento de pastoreo y
respuesta animal
Los resultados del experimento sobre suelos del Noreste (EEBR)
muestran que el incremento en la OF permitió incrementar la
masa y altura del forraje de 1100 a 1800 ± 114 kg MS/ha y de
2.6 a 4.1 ± 0.18 cm, para BOF y AOF, respectivamente (Figura
1A y B). Este incremento en la masa de forraje habría permitido
una mayor intersección de luz lo cual se tradujo en una mayor
producción de forraje que pasó de 12.0 a 14.7 ± 1.7 kg MS/ha/
día (Figura 1C). Sin embargo, la OF no afectó la composición
química del forraje ofrecido (promedio anual 8.2 ± 1.2% PC,
30.4 ± 4.8% FDA). La mayor producción de forraje permitió
que la carga animal durante el período experimental (2007-2010)
no difiriera entre ofertas de forraje resultando de 382 y
42
Masa forraje (ton MS/ha)
Altura forraje (cm)
4
3
2
1
0
12
10
8
6
4
2
A
B
0
W07 SU08 W08 SU09 W09 SU10
Acumulación forraje (kg MS/ha/día)
CC (unidades)
398 ± 7 kg PV/ha AOF y BOF, respectivamente (Do Carmo et
al., 2012). La mayor producción de forraje permitió que la
carga animal durante el período experimental (2007-2010) no
difiriera entre ofertas de forraje resultando de 382 y 398 ± 7 kg
PV/ha AOF y BOF, respectivamente (Do Carmo et al., 2012).
En estas condiciones, en ambas ofertas de forraje, la actividad
de pastoreo fue mayoritariamente diurna (77 ± 2%) con dos
sesiones principales, una en la mañana y otra en la tarde siendo
el tiempo de pastoreo mayor en BOF que AOF en primavera y
otoño (Scarlato et al., 2012), en respuesta a la menor cantidad
de forraje y altura de la pastura (Cuadro 1). El tiempo de rumia
fue mayor en AOF que BOF en las tres estaciones evaluadas
(primavera, otoño e invierno, Cuadro 1) lo que indicaría un menor
consumo de MS en BOF y evidenciaría limitaciones para
compensar las restricciones impuestas por la estructura de la
pastura.
A su vez los animales hicieron un uso diferencial de las distintas
zonas de las parcelas (bajo, ladera y alto) a lo largo del día, que
se relacionó con diferencias en el tipo funcional de las pasturas,
la ubicación del agua y el abrigo. En la mañana, las vacas pastorearon
en la zona baja (P

La cría vacuna sobre campo nativo
Cuadro 1. Efecto de la oferta de forraje sobre el tiempo de pastoreo y rumia (Adaptado Scarlato, 2011)
Primavera 1
de uso del espacio no fue modificado por la OF, y presentó una
plasticidad diaria basada en elección de zonas con forraje de
mejor calidad en la mañana y con superior nivel de fibra en la
tarde. Este comportamiento tiene una fuerte base evolutiva al
procurar la maximización del consumo de fibra previo a la noche,
para evadir el pastoreo nocturno y reducir el riesgo de
predación (Rutter, 2010).
La OF y el GG afectaron la CC (Figura 1D) y el PV de las vacas
de cría, siendo mayor en AOF que BOF y en CR que PU. Es
importante hacer notar que las vacas en AOF (pero no en BOF)
alcanzaron las CC de otoño y primavera objetivo, de manera de
maximizar la eficiencia reproductiva (CC cercanas a 5 unidades
en otoño y de 4 o más en primavera; Soca et al., 2007) y estas
CC se alcanzaron independientemente de la masa y crecimiento
del forraje pero ajustando la carga animal de manera de mantener
la OF bajo control (Do Carmo et al., sin publicar).
Asimismo, el PV del ternero al destete (ajustado a 180 días)
promedio de tres años fue mayor en AOF que BOF (191 vs. 162
± 4 kg) y en CR que PU (189 vs. 165 ± 4 kg), siendo la diferencia
en el PV del ternero al destete entre los extremos AOF-CR y
BOF-PU de más de 30 kg (Do Carmo et al.,sin publicar). La
mayor ganancia diaria de los terneros hijos de vacas en AOF y
CR se asoció a una mayor producción de leche (Figura 2A) que
se caracterizó por presentar el pico de producción máxima de
leche (y de energía en leche) durante el primer mes de lactancia,
independientemente de la OF. La magnitud de la diferencia entre
las vacas CR y PU (heterosis individual) fue máxima cuando la
OF fue restrictiva (9 vs. 43% en AOF vs. BOF, respectivamente).
Estas respuestas diferenciales probablemente estén asociadas
a diferencias en los mecanismos de partición de la energía,
priorizando diferentes funciones los distintos genotipos ante
cambios ambientales. Ante BOF, las vacas PU reducen su producción
de leche casi a la mitad de lo que su potencial posibilita.
Esta mayor respuesta productiva (de vacas en AOF y CR) se
asoció también a una mayor respuesta reproductiva evidenciada
en una mayor probabilidad de ciclar a los 60, 90 y 120 días
posparto (año 2010, Figura 2B) y un menor largo de anestro de
las vacas en AOF que BOF y CR que PU (año 2010: 125, 173,
82 y 150 ± 13 días posparto para AOF-PU, AOF-CR, BOF-PU
Tratamiento Valor P 1
AOF BOF ES Oferta Año
Tiempo de pastoreo (min) 718 753 25 0,047 0,118
Tiempo de rumia (min) 519 482 26 0,041

Carriquiry, M. y col.
44
Producción de leche (kg/día)
Vacas ciclando (%)
Peso vivo (kg)
10
8
6
4
2
0
120
100
80
60
40
20
250
200
150
100
50
A
0 1 2 3 4 5
B
0
0 50 100 150
C
Mes posparto
Mes posparto
0
0 60 120 180 240 300 360
Edad ternero (días)
Figura 2. Efecto de la oferta de forraje (alta vs. baja: negro vs. blanco) y del grupo genético (puras vs.
cruzas: triángulos vs. círculos) de la vaca de cría sobre la producción de leche (A; Espasandin
et al., sin publicar), la probabilidad de reincio de la ciclicidad ovárica (B; Laporta et al., 2010)
y el peso del ternero (C; Gutiérrez et al., 2012) y sobre la concentración en sangre de ácidos
grasos no esterificados (D; NEFA), insulina (E) e IGF-I (F). Adaptado de Laporta (2011).
OF (a la faena en mayo 2010), sugiriendo mecanismos de adaptación
de las vacas a restricciones alimenticias severas a nivel
central y periférico (Bassaizteguy et al.,2012). Estos resultados
preliminares requieren la exploración de otros genes (y proteínas)
involucrados en la regulación del consumo y de la homeostasis
energética que permitan explicar y comprender este
fenómeno adaptativo particular en situación de pastoreo.
Resultados del experimento sobre suelos de Basalto (EEFAS;
Claramunt, sin publicar) muestran que la masa de forraje fue
mayor en AOF que BOF (1170 vs 1430 ± 30 kg MS) con una
fuerte variación entre estaciones y años, con mínimos de
250 kg MS/ha y máximos de 3000 kg MS/ha, estando la acumulación
de forraje (kg MS/ha/día) fuertemente asociada a las precipitaciones
(r 2 =0,51, P

La cría vacuna sobre campo nativo
tetados y manejados como un grupo contemporáneo en las mismas
condiciones (Figura 2C). A su vez, la BOF afectó la composición
corporal de los terneros al destete y 380 días de edad,
siendo el porcentaje de grasa corporal y en la carcasa mayor en
terneros de BOF-CR que AOF-CR (Gutiérrez et al.,2012). Este
mayor porcentaje de grasa corporal se habría asociado a una
mayor deposición de grasa visceral ya que el espesor de grasa
subcutánea fue menor en terneros hijos de BOF-PU que en los
otros tres grupos (Gutiérrez et al.,2012). Por último, la expresión
de ARNm del factor de transcripción – receptor activador
de la proliferación de peroxisomas-y (PPARG) en el músculo
Semitendinoso al nacimiento, indicador del número de adipocitos
intramusculares y por lo tanto de la capacidad de marmoleo
(Du et al.,2010), fue mayor en terneros hijos de vacas AOF que
BOF. Estos resultados indicarían que la OF en interacción con
el GG materno podría afectar el potencial de producción de
carne de los terneros y ponen en manifiesto la necesidad de
continuar con el estudio del impacto del sistema criador sobre el
producto final.
Respuesta metabólica
Los resultados en EEBR muestran que durante la gestación en
invierno, se establece un período de balance energético negativo
y movilización de reservas corporales - independientemente de
la OF y el GG – que se evidencia en una pérdida de CC (Figura
1D), un aumento de concentraciones de ácidos grasos no esterificados
(NEFA) en sangre, resultado de la lipólisis del tejido
adiposo, y disminución de las concentraciones circulantes de
las hormonas anabólicas indicativos de la disponibilidad de energía
- insulina y del factor de crecimiento similar a la insulina–I
(IGF-I) – durante ese período (Figura 2D, E y F).
A su vez, la mayor CC, producción de leche, y PV del ternero
así como el menor largo de anestro posparto de las vacas en
AOF se correspondió con un mejor estado metabólico durante
el ciclo de gestación-lactación (año 2009, mayor insulina e IGF-
I; Figura 2D y E) y en cambios en la expresión hepática de genes
relacionados con eje somatotrófico (ej. menor expresión de
ARNm de la proteína de unión de la IGF-2; IGFBP2) (Laporta
et al.,2011a; 2011b). El eje somatotrófico [hormona del crecimiento
(GH) –IGF-I] juega un papel clave en la regulación endocrina
de la partición de nutrientes y junto con la insulina se
han propuesto como señales de corto y mediano plazo que median
los efectos de la nutrición sobre la producción de leche y
reproducción (Chagas et al.,2007). Sin embargo, las diferencias
productivas y reproductivas entre vacas CR y PU (mayor CC,
producción de leche, PV del ternero y menor largo de anestro
posparto en CR que PU) se asociaron a un mejor estado metabólico
(mayor CC, insulina sérica y abundancia de ARNm hepático
del receptor de GH e IGFBP3; Laporta et al.,2011a;
2011b), sobre todo a fines del otoño (165 ± 10 días preparto).
Estos resultados apoyan el concepto de la expresión de la «memoria
metabólica» influyendo en el comportamiento productivo
y reproductivo de los animales.
Por otra parte, el mejor estado metabólico de las vacas en AOF
que en BOF no solo disminuyó el largo del anestro posparto
sino que también modificó el crecimiento del folículo pre-ovulatorio
de vacas ciclando (Carriquiry et al.,2011a), alcanzando el
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 41-48 (2012)
mismo un mayor tamaño en las vacas cíclicas en AOF que en
BOF (13.1 ± 0.8 vs 10.3 ± 1.3 mm, a la faena en mayo 2010).
Además, para que los ciclos productivos-reproductivos sean
exitosos, la vaca de cría no solo deber comenzar a ciclar sino
también quedar preñada. Una sincronía estricta entre el ambiente
materno y el embrión es esencial para asegurar la supervivencia
embrionaria. Entre los factores de crecimiento promotores
del desarrollo embrionario, la familia IGF tiene un rol primordial.
Hemos determinado (Carriquiry et al.,2011b) que la expresión
uterina de ARNm de dos IGFBPs tendió a ser menor
(IGFBP2) o fue menor (IGFBP4) en vacas en AOF que BOF.
Estas IGFBPs han sido asociadas a efectos inhibitorios del IGF-
I e IGF-II, sugiriendo un posible efecto negativo de la BOF
sobre el desarrollo potencial e implantación del embrión (Wathes
et al., 2011).
La regulación metabólica y endócrina depende, en parte, del
control de la transcripción de redes de genes, que afectan a la
síntesis de enzimas reguladoras clave en dichos procesos. El
hígado es un órgano metabólicamente activo y juega un rol central
en el metabolismo intermediario. Los estudios genómicos
(ej. microarreglos) proveen una herramienta para explorar los
mecanismos genéticos [transcripción del código genético (ADN)
en ARNm a partir del cual se sintetizan proteínas en el proceso
de traducción] que gobiernan la variación fenotípica observable.
Estos nos permiten el estudio de vías metabólicas regulatorias y
el descubrimiento de nuevos genes candidatos para monitorear
en paralelo y de forma masiva los niveles de expresión (cantidad
de ARNm) de miles de genes simultáneamente (Walsh y
Henderson, 2004). Resultados de microarreglos (Laporta et
al.,2011c; 2011d) a lo largo del ciclo gestación-lactación de la
vacas de cría (-165 a +60 días relativos al parto), determinan
una expresión diferencial (genes diferencialmente expresados,
GDE) de más de 4000 genes (272 genes con cambios ≥ 2.5 en al
menos uno de los tiempos evaluados) relacionados con los dramáticos
cambios en la disponibilidad y composición química de
la pastura nativa a lo largo del año (limitante del consumo de
energía) y los cambios en el estado fisiológico de vaca [transición
desde la gestación (otoño-invierno), el parto (primavera) y
lactancia (primavera-verano)].
El análisis de conglomerados (clusters) de los GDE en el tiempo
muestra un grupo de genes (grupo c) fuertemente sub-expresados
a fines del otoño (-165 días) que se encienden (aumentan su
expresión) a fines del invierno-principio de primavera (-15 días),
algunos de los cuales permanecen fuertemente expresados, mientras
que otros decrecen su expresión a los 15 días posparto para
encenderse de nuevo a los 60 días posparto. Dentro de este
grupo (grupo c) encontramos genes que codifican enzimas clave
del metabolismo del piruvato (regulando la oxidación completa
– mitocondrial- de la glucosa y aminoácidos y gluconeogénesis),
de la síntesis de la glucosa y de la oxidación de los
ácidos grasos y lípidos así como de la síntesis de cuerpos cetónicos.
Esta regulación coordinada (en el tiempo) entre el metabolismo
de la glucosa y de los ácidos grasos refleja una mayor
capacidad gluconeogénica así como un ahorro en el uso de la
glucosa como fuente de energía por los tejidos periféricos durante
los períodos de BEN invernal asociados a la mayor demanda
de glucosa por parte del feto. Estos resultados reflejan
45

Carriquiry, M. y col.
una reducción de la disponibilidad de glucosa acoplada a la necesidad
del mantenimiento de la homeostasis durante períodos
de BEN. Por otro lado, la mayor expresión de enzimas clave en
la oxidación de ácidos grasos y síntesis de cuerpos cetónicos,
como fuente alternativa de energía, señalan una acción coordinada
a varios niveles con el objetivo final de hacer frente al aumento
marcado de NEFA (resultantes de la movilización de tejido
adiposo) durante la gestación invernal en vacas de carne.
La OF (AOF vs. BOF) determinó 225 GDE (47 presentaron
diferencias ≥ a 2 veces entre asignaciones). El análisis de conglomerados
claramente identifica un grupo (grupo A) con 28
genes fuertemente encendidos en las vacas en AOF que se corresponden,
entre otros, con genes asociados al metabolismo
del piruvato y síntesis de glucosa, posiblemente asociado a un
mayor consumo de MS y por lo tanto a la mayor disponibilidad
de precursores para el metabolismo intermediario así como a
una mayor actividad metabólica en estas vacas (AOF). Sorpresivamente,
el análisis de microarreglos mostró solo pequeños
cambios en la expresión génica hepática debido al GG de la vaca
de cría. Esto sugiere que las diferencias fenotípicas en el ciclo de
gestación y lactancia de las vacas de carne entre CR y PU (mayor
producción de leche y menor largo anestro posparto) no se
asociarían en gran medida a diferencias de transcripción. Sin
embargo, se determinaron 148 GDE (74 presentaron diferencias
≥ a 2 veces) debido a la interacción entre OF y GG, identificándose
12 genes (por análisis de ontología génica) con roles importantes
en funciones moleculares y procesos biológicos de
síntesis y catabolismo y en la señalización y comunicación celular.
Diez de estos 12 genes encontrados estaban sobre-expresados
en vacas AOF-CR respecto a las AOF-PU y sub-expresados
en BOF-CR respecto a las BOF-PU. La expresión y función
de estos genes expresados diferencialmente en el hígado de
vaca de PU y CR en interacción o no con la OF requiere de un
análisis mas detallado, ya que permitiría dilucidar algunos aspectos
relacionados con la mayor adaptabilidad de las vacas CR
a ambientes restrictivos.
Composición corporal y tamaño de los órganos
La eficiencia de producción en la cría vacuna está fuertemente
influenciada por la partición de la energía entre las funciones de
mantenimiento y producción ya que más del 70% de los costos
energéticos corresponden al mantenimiento del sistema criador
(Dickerson, 1978). La composición corporal – en términos de
grasa y proteína- y particularmente el tamaño de las vísceras
del tracto gastrointestinal (TGI) y el hígado juegan un rol crítico
en la determinación de los requerimientos energéticos de mantenimiento
(Baldwin, 1995). Hemos estimado que las vacas AOF-
PU presentaron un menor contenido de proteína, pero mayor
de lípidos por kg PV que los otros tres grupos de vacas (BOF-
PU, AOF-CR y BOF-CR). La energía corporal retenida disminuyó
durante la gestación en invierno para todas las vacas, siendo
esta disminución mayor para las vacas BOF-PU que para los
otros tres grupos. Por otro lado, tanto la OF en el largo plazo
como el GG de las vacas de cría afectó el peso de las vísceras del
TGI e hígado (Casal et al., en esta publicación) ya que al cabo de
tres años de ser sometidas a un mismo tratamiento de OF (a la
46
faena en mayo 2010), las vacas AOF tendieron a presentar o
presentaron un mayor peso de los estómagos, intestinos e hígado
que vacas en BOF, asociado a un mayor consumo de MS y
nutrientes en las primeras. Sin embargo, estas diferencias debido
a la OF no se mantuvieron cuando los pesos de estos órganos
se expresaban en función del peso corporal vacío (PCV). En
contraste, el peso total de estómagos en relación al PCV tendió
a ser menor en vacas CR que PU, mientras que el peso de hígado
fue mayor en vacas CR que PU. El mayor tamaño del hígado de
las vacas CR, probablemente resultado de la mayor carga metabólica
del hígado (ej. gluconeogénsis) debido a una mayor producción
de leche, estuvo asociado a una mayor hiperplasia (incremento
en el número de células, menor relación proteína:ADN)
en AOF y a mayor hipertrofia (incremento en el tamaño celular,
mayor relación proteína:ADN) en BOF. Esto permitiría un ahorro
del costo energético de la mitosis en las vacas BOF-CR.
CONCLUSIONES Y CONSIDERACIONES FINALES
La modificación de la intensidad de pastoreo permitió mejorar
la captación, uso y conversión de la energía solar en producto
animal del ecosistema pastoril criador. Un cambio de baja a alta
OF (2,5 vs. 4 kg MS/kg PV) promedio anual con modificación
estacional, permitió incrementar la producción de forraje sin
modificaciones en la capacidad de carga del sistema. La AOF
mejoró la respuesta productiva y reproductiva de las vacas de
cría, incrementando la eficiencia global del sistema criador. Esta
mejor respuesta productiva y reproductiva se asoció a un mejor
balance energético de las vacas en AOF, reflejado no solo en la
CC sino también en el perfil de hormonas metabólicas y de
expresión génica en hígado a lo largo del ciclo gestación-lactación.
Esta mejora en el balance de energía de las vacas en AOF
podría ser el resultado no solo de un mayor consumo sino también
de una reducción en los costos de pastoreo. Las vacas
cruzas (F1) presentaron una superioridad productiva y reproductiva
(heterosis) frente a las vacas puras (Angus y Hereford),
siendo esta superioridad mayor en ambientes restrictivos. Estas
respuestas diferenciales probablemente estén asociadas a
diferencias en los mecanismos de partición de la energía, priorizando
diferentes funciones ante cambios ambientales y sugieren
una adaptabilidad mayor de las vacas CR a ambientes restrictivos
(ej. tamaño órganos). Es así que, sería posible plantear un
recorrido tecnológico que permitiría mejorar los resultados físicos,
económicos, la sostenibilidad ambiental y la competitividad
de la producción de carne a nivel nacional.
Agradecimientos
Los autores agradecen, por su dedicación y esfuerzo, a los estudiantes
de grados de las Facultades de Agronomía y Veterinaria
que llevaron adelante sus trabajos finales en el marco de este
trabajo y a los funcionarios de la Estaciones Experimentales de
Facultad de Agronomía - EEBR y EEFAS, particularmente D.
Bentancor, O. Cáceres, J. Cáceres, M. Cáceres, V. Cal (EEBR).
Se agradece al Frigorífico PUL SA por brindar las instalaciones
para la faena de las vacas. Estos trabajos fueron realizados con
fondos de INIA-FPTA#242, INIA-FPTA#262, A ANII-
FMV#2009-2563, CSIC-Proyectos de Iniciación.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 41-48 (2012)

La cría vacuna sobre campo nativo
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

COMO MONITORAR INFECÇÕES SUBCLÍNICAS CAUSANDO
PERDAS DE DESEMPENHO NA RECRIA E TERMINAÇÃO
Carvalho Guedes, R. M. 1
INTRODUÇÃO
Passo importante na definição dos procedimentos a serem adotados
com relação as possíveis enfermidades subclínicas que
possam estar comprometendo o desempenho de suínos de recria
e terminação é saber quais poderiam ser estas doenças. Dentre
elas citam-se enfermidades sistêmicas (circovirose suína), respiratórias
(Mycoplasmose, Rinite Atrófica) e entéricas (Parasitismo,
Espiroquetose colônica, enteropatia proliferativa). É
nosso objetivo neste manuscrito fazer um breve relato das formas
subclínicas das enfermidades acima citadas e propor mecanismos
e procedimentos para monitorar estas infecções no rebanho.
ENFERMIDADES SUBCLÍNICAS NA RECRIA E
TERMINAÇÃO
Circovirose suína (PCV2)
Esta doença viral vem sendo responsável pelas principais mudanças
e modificações na maneira de se criar suínos confinados
no Brasil e no mundo. Sua importância no que tange perdas
econômicas relacionadas a mortalidade, uso de medicamentos e
predisposição à infecções secundárias pode ser comparada facilmente
com o vírus da PRRS. Entretanto, ao contrário da PRRS,
o desenvolvimento e utilização de vacinas contra PCV2 proporcionaram
benefícios evidentes raramente observados unicamente
pela utilização de biológicos. Entretanto, mesmo com a ampla
utilização de vacinas comerciais para a circovirose, o desenvolvimento
ou não da enfermidade ou mesmo o impacto da infecção
sobre os animais está diretamente relacionado a carga viral
existente. Assim sendo, a não utilização da vacina, ou utilização
inadequada da mesma, associada a condições que possibilitem
uma elevação da carga viral na granja podem propiciar manifestações
isoladas da enfermidade em alguns poucos animais, mas
que podem impactar o desempenho da população sob-risco. Em
outras palavras, mesmo que a doença não esteja se manifestando
em sua plenitude, com quadros clínicos evidentes, esta pode
comprometer os lotes e afetar o desempenho final. Resultados
que corroboram esta informação podem ser encontrados em dissertação
de mestrado da UFRGS (Nottar, 2008), orientada pelo
prof. David Barcellos. Desta forma, esta enfermidade tem de
ser considerada em programas de monitoramento de enfermidades
subclínicas.
Micoplasmose
O comprometimento do desempenho de suínos nas fases de
crescimento e terminação está diretamente relacionado aos programas
de controle da Mycoplasmose pulmonar, causada pelo
Mycoplasma hyopneumoniae. Existe uma infinidade de trabalhos
científicos demonstrando a relação entre o grau de comprometimento
pulmonar e as conseqüências sobre o ganho de peso,
consumo de ração e conversão alimentar. Certamente, as mani-
1 DVM, Ms, PhD. Escola de Veterinária da UFMG. Av. Antônio Carlos, 6627 – Pampulha. Belo Horizonte, MG 31.270-901.
Correio elêtronico: guedesufmg@gmail.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 49-51 (2012)
festações moderadas a graves da doença são facilmente detectadas
clinicamente pelo índice de tosse, secreções nasais, respiração
abdominal e, finalmente, perda de condição corporal afetando
o crescimento. Entretanto, em casos mais leves, a avaliação
somente clínica é grandemente dificultada, necessitando
então de procedimentos outros para a avaliação dos métodos de
controle adotados. Vale lembrar, que, frequentemente, ajustes
relacionados ao posicionamento da idade de vacinação, número
de doses da vacina (dose única ou dupla) e mudança na base de
antimicrobianos ou mesmo modificação da fase de inícios dos
pulsos de medicação se fazem necessários.
Rinite atrófica
A semelhança da Micoplasmose pulmonar, a Rinite Atrófica
sabidamente afeta o desempenho de forma diretamente relacionada
ao grau de comprometimento dos cornetos e septo nasal.
Apesar de a doença estar extensamente disseminada em nossos
rebanhos, raramente é observada alteração clínica marcante ou
mesmo visível lesão de focinho em animais vivos, associado
com epistaxe e lacrimejamento. O índice de espirro é subjetivo e
pode se confundir com a qualidade do ar das instalações e reações
relacionadas a ração muito pulverulenta.
Parasitismo intestinal
Infestações pelo Ascaris suum são os principais representantes
de parasitismo intestinal em suínos em criação confinada. A
característica adesiva de seus ovos, associada a grande quantidade
dos mesmos produzidos por fêmeas adultas no intestino,
propiciaram mecanismos de manutenção do problema mesmo
em condições de manejo adequadas, representadas por limpeza,
desinfecção e vazio sanitário entre lotes nas diferentes fases de
produção. Este problema é particularmente marcante nos sistemas
de produção que utilizam cama sobreposta, devido à permanência
do material de cobertura do piso entre vários ciclos ou
lotes, propiciando uma maior contaminação de lotes subseqüentes.
As principais conseqüências da infestação estão relacionadas
à competição do parasita pelos nutrientes da dieta, além das
lesões hepáticas que podem ser graves e das alterações pulmonares
que podem atuar sinergicamente com os processos infecciosos
pulmonares causados pelo M. hyopneumoniae. Somente
em infestações muito severas, parasitas adultos podem ser eliminados
nas fezes e serem observados no solo, justificando
assim um programa de controle específico programado, ou monitorias
periódicas para avaliação da necessidade de utilização
de antiparasitários. Nas demais situações de parasitismo leve a
moderado procedimentos outros se fazem necessários para averiguar
a necessidade de intervenção.
Espiroquetose colônica
Doença causada pela Brachyspira pilosicoli tem uma freqüência
relativamente baixa na população de suínos, por volta de 3 a 6%
49

Carvalho Guedes, R. M.
em levantamentos brasileiros (Baccaro et al., 2003; Viott, 2010).
A fase onde normalmente são observados problemas relacionados
à infecção por este agente é no período pós-alojamento,
uma a duas semanas após a transferência de animais para a
recria. O stress da movimentação dos animais, associado a mudança
de ração que por vezes antecede a transferência são os
principais fatores desencadeantes do processo. A manifestação
clínica é variável, sendo representado por episódios transitórios
de diarréia, que não duram mais que uma semana. Apesar de
não causar mortalidade, a espiroquetose colônica compromete o
desempenho dos animais principalmente devido à má absorção
no intestino grosso. Como o quadro clínico é variável, que pode
se confundir com a diarréia induzida pela enteropatia proliferativa,
o problema pode não ser detectado e se perpetuar.
Enteropatia proliferativa suína
A Lawsonia intracellularis, causadora desta enfermidade, pode
se manifestar de três formas: aguda (ou hemorrágica), em animais
de reposição ou cevados próximo a idade da abate; crônica
e subclínica, ambas em animais nas fases de recria e terminação.
Na forma crônica a manifestação de diarréia é observada, podendo
haver raros episódios de mortalidade, além de graves problemas
de crescimento. Já na forma subclínica, muito bem demonstrada
nos trabalhos de Guedes et al. (2003) e Paradis et al
(2005; 2012), existe uma relação direta entre intensidade da
infecção e área comprometida, que pode comprometer o desempenho
sem que ocorra manifestação clínica de diarréia evidente.
A forma subclínica, consequentemente, é a mais difícil de ser
diagnosticada, necessitando de procedimentos específicos para
comprovação e adoção de medicas de controle.
Monitorias para o diagnóstico de enfermidades
subclínicas
A semelhança do que já vem sendo realizado em avicultura a
vários anos, grandes empresas produtoras de suínos nos Estados
Unidos, bem como veterinários experientes e responsáveis
por grande número de matrizes, vem utilizando monitorias programadas
para enfermidades específicas. Dois são os procedimentos
padrão que vem sendo utilizados por veterinários de
grandes empresas, um emergencial e outro de acompanhamento
ou monitoria.
O monitoramento de granjas em grandes empresas, constituídas
por 50 mil matrizes ou mais, é realizado por meio da avaliação
de resultados e índices que alimentam o sistema de dados, que
são visualizados na forma de gráficos de linha cronológicos,
com uma linha média e dois desvios padrão superior e inferior
que representam limites para um alerta para necessidade de intervenção.
Para se ter idéia da dimensão destas empresas, em
um ano é impossível que os responsáveis veterinários tenham
condições de visitar todos os sítios de produção. Assim sendo,
as visitas são realizadas mediante necessidade de intervenção e
montagem de plano de ação. Nestes casos, quando os veterinários
visitam os sítios de produção, já tem conhecimento básico
dos problemas ali presentes. Assim, é realizada discussão preliminar
com o encarregado da unidade e posteriormente vistoria
das instalações e animais. Nesta primeira passagem, animais
suspeitos de estarem enfermos ou iniciando o problema são
marcados, representando diferentes faixas etárias. A seleção dos
50
animais certos para sacrifício e necropsia é extremamente importante
e criteriosa, pois representam o investimento para a
solução do problema. Consequentemente, não são escolhidos
animais com acometimento crônico, e sim preferencialmente
animais que iniciaram o problema, mesmo estando ainda com
boa condição corporal. Lição importante que nós, veterinários
brasileiros, deveríamos aprender. Assim são necropsiados quatro
a cinco animais dentro de diferentes faixas etárias, o que
permite uma avaliação temporal do problema e seleção, dentre
os animais necropsiados, das melhores amostras a serem enviadas
ao laboratório para confirmação do diagnóstico clínico.
Num segundo momento, depois de implantadas as medidas emergenciais
e confirmado o diagnóstico clínico baseado nos resultados
laboratoriais, principalmente quando este problema está
relacionado a enfermidades de manifestação subclínica relevante,
são agendadas avaliações semelhantes para acompanhamento
do problema in loco. Neste caso, o mesmo procedimento
pode ser repetido, ou simplesmente programado a coleta periódica
de amostras específicas ou de animais a serem enviados ao
laboratório para detecção daquele agente específico.
Avaliações laboratoriais de diferentes enfermidades
Tratando do acompanhamento de enfermidades subclínicas específicas
em diferentes sistemas de produção, o trabalho de
Nottar (2008) demonstra claramente a importância da pesquisa
de lesões e antígeno de PCV2 em leitões subdesenvolvidos, mas
dentro dos padrões clínicos normais. Outras alternativas, um
pouco mais elaboradas e de custo mais elevado, seriam a coleta
de sangue de animais de diferentes idades para realização de
PCR de tempo real (Real Time- PCR) para avaliação quantitativa
da carga viral de PCV2 (nível de viremia) e/ou avaliação sorológica
através de soroperfil, comparando os níveis de anticorpos
com desempenho médio dos animais.
No caso de micoplasmose pulmonar, além do acompanhamento
clínico criterioso e de desempenho dos animais, avaliações sorológicas
periódicas traçando o perfil do rebanho são de grande
importância para detecção de mudanças da cinética da infecção.
Suabes nasais e realização de Nested-PCR para M. hyopneumoniae
é outra alternativa que pode ser utilizada no caso da verificação
pontual de eliminação do agente. O acompanhamento de abate e
avaliação de IPP de forma consistente e periódica é de extrema
relevância no acompanhamento da saúde pulmonar de rebanhos
sob controle de micoplasmose pulmonar.
Para Rinite atrófica, a avaliação de IRA (Índice de Rinite Atrófica),
da mesma forma que o IPP (Índice de pneumonia), é fundamental
para que seja monitorado o programa de controle no
rebanho. É claro que os índices produtivos e a avaliação clínica
de espirro devem ser também considerados. Vale salientar que
em necropsias rotineiras realizadas no rebanho, o índice de lesão
de cornetos deve ser sempre avaliado, independente da idade do
animal.
Vermifugações periódicas são recomendadas, entretanto avaliações
de OPG podem ser executadas, bem como a avaliação de
lesão hepática no matadouro para se ter idéia da eficácia do
programa antiparasitário adotado na propriedade.
Não existem testes sorológicos para monitoramento de infecção
por B. pilosicoli. Desta forma, hoje no Brasil, este acompanha-
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 49-51 (2012)

Infecções subclínicas causando perdas de desempenho na recria e terminação
mento da infecção no rebanho somente pode ser executado através
de PCR em fezes de animais diarréicos, bem como avaliação
macroscópica, histológica e histoquímica de intestino de cevados
selecionados para necropsia. Consequentemente, não é um
processo fácil.
A detecção da presença de infecção e exposição de animais a
bactéria L. intracellularis é possível através da utilização de
PCR em amostras de fezes e sorologia, respectivamente. Os
testes de PCR estão amplamente disponíveis no Brasil, mas
existe uma grande limitação na disponibilidade de testes sorológicos.
Não é possível uma avaliação macroscópica em matadouros
que possa representar o problema na granja pela limitação
temporal dos quadros clínicos em fases iniciais da recria que já
se encontram totalmente resolvidos ao abate. Assim sendo, a
semelhança da espiroquetose colônica, o monitoramento de quadros
subclínicos de enteropatia proliferativa não é nada simples.
Testes de PCR em Tempo Real em amostras de fezes estão
sendo desenvolvidos e divulgados na literatura científica, mas
sua utilização na rotina e a correlação entre carga de infecção e
grau de lesão ainda são pouco estudados. Desta forma, resta o
acompanhamento de índices produtivos, associados à observância
de possíveis lesões macroscópicas e histológicas em animais
necropsiados na granja.
COMENTÁRIOS FINAIS
O monitoramento de enfermidades subclínicas é um dos maiores
desafios da suinocultura moderna. Sem dúvida alguma, os
procedimentos hoje utilizados em avicultura de monitoramento
de enfermidades através de seleção, necropsia e avaliação de
lesões e detecção de agentes específicos deveriam ser adotados
em suinocultura. Estas medidas se fazem necessárias principalmente
pelo aumento do número médio de matrizes por granja e
a predominância cada vez maior de um grande número de animais
por propriedade, sob-responsabilidade de somente um técnico.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 49-51 (2012)
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51

52 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

AVANCES EN NUTRICIÓN Y MANEJO EN EL ENGORDE A
CORRAL
Osteopetrosis letal hereditaria en terneros Aberdeen Angus
Colombatto, D. 1
INTRODUCCIÓN
El engorde a corral como herramienta productiva es de relativa
reciente introducción en los planteos ganaderos de Argentina,
Uruguay, Brasil y Paraguay, pudiéndose decir que la mayoría de
los encierres no tienen aún 15 años de antigüedad. Las razones
que llevaron y llevan a los productores a incluir el engorde a
corral son variadas, destacándose como las más frecuentes a la
creciente incorporación de tierras otrora ocupadas por pasturas
a la agricultura de cosecha, la necesidad o conveniencia de diversificar
actividades dentro de planteos mixtos, y la disponibilidad
y precios relativos de granos de cereales con respecto a
precios del kilo de ganado terminado. El negocio del encierre a
corral tiene dos aristas bien definidas, siendo la relación de compra
y de venta (habilidad comercial) más influyente que el índice
de conversión obtenido (habilidad técnica) en términos de
impacto sobre el resultado neto del engorde. Sin embargo, como
el precio de venta es incierto al momento de iniciar el engorde,
maximizar la conversión del alimento entregado en kg de ganancia
de peso ayuda a diluir riesgos.
Dentro del corral en sí, se pueden definir dos fases, igualmente
importantes en cuanto a la probabilidad de éxito del planteo.
Primeramente se encuentra la fase de recepción (también llamada
«adaptación») en donde los animales se familiarizan con su
nuevo entorno, a la vez que van adaptando su sistema digestivo
y metabolismo a las nuevas dietas entregadas. Esta fase es de
duración variable pero no debería durar menos de 15-18 días en
total. Seguidamente, se encuentra la fase de engorde (en aquellos
planteos de terminación), en donde se busca una rápida
terminación con la máxima conversión posible. Dependiendo
del peso de inicio, peso de terminación deseado, tipo de alimentación
que se entrega, y de aspectos inherentes a los animales
(frame, valor genético, sexo, historia nutricional previa, etc.)
esta última fase puede durar entre 50 y 90 días. En los planteos
comerciales de producción, se observa con cierta preocupación
que los productores tienden a prestar mucha atención a la fase
final, subestimando o a veces directamente ignorando a la fase
de recepción/adaptación, cuando en realidad es en esta primera
fase en donde se decide gran parte del resultado productivo del
engorde. En esta presentación haremos hincapié en algunos aspectos
relativos al manejo durante la recepción, que tienden a
optimizar el resultado del encierre a lo largo del ciclo.
Dentro de las formulaciones de dietas, en estos últimos años
han aparecido algunos ingredientes nuevos que complementan a
los típicos concentrados energéticos y proteicos utilizados, que
seguramente se irán haciendo más populares conforme las industrias
asociadas crezcan en volumen de producción. Entre
estos ingredientes se destacan los llamados granos de destilería,
mayormente asociados con el maíz y el sorgo, y en menor medida
con el trigo. Asimismo, los subproductos remanentes de la
producción de biodiesel a partir de aceite de soja o de girasol
son también importantes como nuevos ingredientes. Se destaca
Ing. Agr., PhD Departamento de Producción Animal, Facultad de Agronomía, Universidad de Buenos Aires, Argentina. Investigador Adjunto CONICET.
Correo electrónico: colombat@agro.uba.ar
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 53-58 (2012)
el glicerol en este segmento, y por supuesto el expeller remanente
luego del prensado del grano para la obtención de aceite.
Por último, ha habido un número de desarrollos en el tema aditivos
para manipular la fermentación ruminal, dentro de los que
se destacan los aceites esenciales derivados de diversas plantas
aromáticas. En los últimos años ha habido un importante desarrollo
en esta área, motivado fundamentalmente por las prohibiciones
sucesivas al uso de antibióticos como promotores de
crecimiento en la Unión Europea.
En el presente trabajo se discutirán aspectos relacionados con
el uso de estos nuevos ingredientes y aditivos dietarios, resaltando
los impactos sobre la performance productiva de los animales.
RECEPCIÓN EN FEEDLOT
Como fuera mencionado, el período de recepción al feedlot es
un momento crucial, aunque subestimado, del proceso del engorde,
ya que las prácticas de manejo pueden promover o impedir
una adecuada performance en el feedlot (Brown et al., 2006).
Counette y Prins (1981) sugirieron una definición de lo que
significa un animal adaptado a la dieta de feedlot, indicando que
«es un animal que puede recibir una dieta dada, sin efectos adversos,
a un nivel de consumo que sí lo haría en un animal no
adaptado». En una forma muy general, lo que se busca es modificar
la flora microbiana de forma tal de generar un ecosistema
adaptado a digerir las altas cantidades de carbohidratos fermentables
(almidón en su gran mayoría) ofrecidos en la dieta. Esta
modificación de la flora microbiana ocurre generalmente dentro
de un contexto altamente estresante para los animales, ya que
está asociado a transporte, procesamiento (vacunaciones, colocación
de caravanas, baños antiparasitarios, etc.). Si bien se
sabe que la capacidad fermentativa ruminal se restaura a los
pocos días de arribados los animales (Loerch y Fluharty, 1999),
algún tipo de estrategia de transición debe ser seguida para adaptar
los animales a la dieta. Para esto existen varias opciones,
siendo las más comunes las que inician el ciclo con dietas altas
en forraje (heno, silaje) y bajas en concentrado energético, para
luego ir gradualmente incrementando las proporciones del concentrado
hasta llegar al punto deseado. Una alternativa a esta estrategia
consiste en iniciar la adaptación con la misma dieta final, pero a
niveles de consumo restringido (arrancando con el 1,5% del peso
vivo en materia seca, por ejemplo). En términos generales, y basados
en la evidencia experimental disponible, los animales adaptados
a dietas altas en granos que siguieron la segunda estrategia
fueron más eficientes en la conversión del alimento, debido fundamentalmente
a que consumieron menos alimento en total sin reducir
performance (Brown et al., 2006). Asociado a esto, se puede
decir que aquellos sistemas que intentan llegar a la dieta final muy
rápido (14 días o menos) con consumos a voluntad, generalmente
resultan en menores performances con respecto a períodos más
largos de adaptación (Brown et al., 2006).
53

Colombatto, D.
En función de lo mencionado, se podría concluir rápidamente
que adaptaciones más largas, y usando la misma dieta final pero
a niveles de consumo restringido, tendrían ventajas sobre la más
tradicional forma de adaptar los animales, basada en incrementos
graduales del concentrado. Sin embargo, bajo las condiciones
de la mayoría de los feedlots en Argentina, Uruguay, Paraguay
y Brasil, las probabilidades de aparición de desórdenes
digestivos asociados a mal manejo de comedero durante adaptación,
estratificación de partículas (por sobre- o sub-mezclado
de los ingredientes, especialmente en dietas sin silaje o componentes
húmedos), hace desaconsejable la estrategia de dieta final
restringida en cantidad. Un punto medio, aconsejable en
función de la experiencia propia acumulada y la bibliografía
(Pordomingo, 2005), podría ser la implementación de un sistema
de fases, en donde se completen 3 a 4 fases de alimentación,
dependiendo del nivel de grano final deseado. Así, para
una dieta final con 75% de grano en la materia seca, una primera
fase podría contener hasta un 25% de grano y emplearse por 10
días, buscando un consumo objetivo de alrededor del 2% del
peso vivo en materia seca, mientras que en la segunda fase se
podría llegar a 45% de grano y emplearse por 7 días, llegando a
un consumo cercano al 2,5% del peso vivo en materia seca, para
luego pasar a la dieta final (75% de grano) a partir de ese momento,
con niveles de consumo basados en lectura de comederos,
buscando un consumo cercano al 95% del máximo. De esta
forma, el nivel de consumo debería irse incrementando gradualmente
a partir de la Fase I, sin olvidar un aspecto muchas veces
ignorado: muchos de los animales que llegan un feedlot en nuestra
región, nunca han visto un comedero ni comido maíz o
silaje en su vida. Es así que no se debe olvidar que durante el
proceso de adaptación, ocurren simultáneamente tres tipos de
adaptaciones: a) del animal a su nuevo ambiente, b) del rumen
de ese animal a la nueva dieta, y c) del hígado de ese animal a la
sobrecarga metabólica a la que será expuesto. Cualquier falla en
alguno de estos aspectos resultará negativa para la performance
del animal.
Asociado a lo anterior, el manejo del comedero es una parte
inherente al proceso de adaptación, ya que las restricciones al
54
consumo operarán satisfactoriamente si existe una adecuada lectura
de los comederos. Recientes estudios de comportamiento
animal sugieren que animales sometidos a mayor competencia
en comederos tienden a reducir performance, incrementar variabilidad
en los resultados y presentar desórdenes digestivos o
hepáticos que recién se hacen evidentes al momento de la faena
(González et al., 2008a, b). Los efectos de la reducción de la
competencia en animales recién arribados al feedlot se muestran
en el Cuadro 1 (González et al., 2008a). Como puede observarse,
el tiempo total dedicado al consumo de concentrado aumentó
con la mayor disponibilidad de comederos, y más importante
aún, la variabilidad observada entre animales dentro de un mismo
corral disminuyó en forma lineal, tanto para el concentrado
como para paja. Al mismo tiempo, la disminución de la competencia
produjo una reducción en el tiempo total en el que los
animales se encontraban parados, lo cual es importante ya que
vacas lecheras sometidas a desafíos de acidosis muestran aumentos
en el tiempo que permanecen paradas (DeVries et al.,
2009). Cuando se monitoreó la performance de animales sujetos
a este tipo de stress por espacio de comederos (González et al.,
2008b), se encontró que si bien la ganancia de peso no fue afectada,
aumentó la variabilidad en el peso final (desvío estándar
de 28,8, 29,5 y 38,8 conforme aumentaba la competencia), sugiriendo
algún tipo de estrés en los animales. Asimismo, el comportamiento
ingestivo fue alterado, reduciéndose el tiempo de
descanso y aumentando fuertemente los casos de abscesos hepáticos
(Cuadro 2). Asimismo, González et al. (2008b) reportaron
aumentos en los niveles de haptoglobina conforme aumentaba
la competencia, especialmente en los animales más subordinados,
lo que sugiere mayores riesgos de contraer acidosis.
Los hallazgos precedentes resaltan la importancia de asegurar
un adecuado espacio de comedero en el momento de la recepción
en el feedlot, dado que los resultados de esta primera etapa
no serán compensados en etapas posteriores (González et al.,
2008a, b). Así, la recomendación práctica podría ser asegurar un
espacio mínimo de frente de comederos de 35-40 cm por animal,
buscando un frente total de no más de 50 metros, tal que permita
una capacidad de 120-140 animales por corral simultáneamente.
Cuadro 1. Efecto del número de lugares disponibles de comedero sobre el consumo de concentrado y paja e
indicadores de comportamiento animal, en vaquillonas de feedlot (Adaptado de González et al.,
2008a)
Item T1 T2 T4 SEM L (P

Avances en nutrición y manejo en el engorde a corral
Cuadro 2. Efecto del número de animales por lugar de comedero sobre la performance de vaquillonas de feedlot
(Adaptado de González et al., 2008b)
Item T2 T4 T8 SEM L (P

Colombatto, D.
cios de la energía estad posibilidad estará seguramente restringida.
Asimismo, las potenciales consecuencias ambientales (altos contenidos
de fósforo y azufre, amén de posibilidades de excesos en
proteína dietaria cuando se los usa como fuente de energía, o sea
por encima del 25% de inclusión en base seca, aproximadamente),
son otro de los factores que deben estar bajo consideración a la
hora de estudiar la incorporación de los granos de destilería.
En cuanto a la comparación nutricional entre distintos granos de
destilería (maíz, sorgo, trigo), la evidencia disponible sugiere
que las diferencias entre maíz y sorgo no son significativas,
aunque numéricamente los destilados de maíz siempre se comportaron
mejor que los del sorgo, al menos en trabajos publicados
hasta el presente (Klopfenstein et al., 2008). La implicancia
es que quien posea disponibilidad cercana de granos de destilería
de sorgo, puede aspirar a resultados algo menores que los
esperados con los provenientes del maíz, y será la ecuación
económica y operativa la que prime al momento de tomar las
decisiones de uso. Siguiendo con la comparación nutricional, se
ha encontrado que los granos de destilería expresan su mejor
potencial cuando son combinados con grano húmedo de maíz,
en lugar del tradicional grano arrollado al vapor (steam-flaked),
usado bastante en el sur de los Estados Unidos. Particularmente
interesante para nuestra región es el hecho de que, a un mismo
nivel de inclusión de granos de destilería, la diferencia en conversión
alimenticia entre el grano húmedo y el grano seco procesado
de maíz no fue significativa (Van der Pol et al., 2006), lo
que sugiere que ambos granos podrían ser usados con igual eficiencia
cuando se incluyen los granos de destilería. Faltaría aquí
un proceso de investigación que indique si el grano húmedo de
sorgo (o eventualmente de cebada) combinado con granos de
destilería tiene el mismo efecto que el grano húmedo de maíz, y
qué efectos asociados podría haber si se utiliza parte del maíz
como grano entero, dentro de la dieta total.
Subproductos del biodiesel. Asociado a la producción de biocombustibles,
en este caso al biodiesel, aparece otro grupo de
subproductos nutricionales interesantes, entre los que se destaca
el glicerol. Recientes revisiones de literatura (Donkin y Doane,
2007; Südekum, 2008) explican la reacción bioquímica necesaria
para producir biodiesel, del cual se desprende el glicerol como
subproducto, y se invita a aquel lector interesado a encontrar
detalles en esas publicaciones. La calidad del glicerol obtenido
es de suma importancia dada la posibilidad de contener metanol,
producto reconocido como tóxico para animales y el hombre.
En términos generales, el contenido de metanol no debería
exceder el 0,5%, aunque hay indicaciones expedidas por la FDA
56
Cuadro 4. Performance de novillos en dietas de terminación conteniendo granos húmedos de destilería con 3 tipos de forraje,
a niveles bajos o normales de FDN (adaptado de Klopfenstein et al., 2008)
Tratamiento 1
Item CON LALF LCSIL LCSTK NALF NCSIL NCSTK SE
Consumo, kg/d 10,1 a 11,1 b 11,0 b 11,3 bc 11,7 c 11,5 c 11,6 c 0,2
Ganancia, kg/d 1,96 a 2,06 ab 2,05 a 2,17 b 2,16 bc 2,15b c 2,18 c 0,05
Eficiencia de conversión, kg/kg 0,195 0,186 0,186 0,192 0,185 0,188 0,188 0,003
a-c Medias con diferentes letras dentro de una fila difieren significativamente (P < 0,05).
1 CON= control; LALF: bajo nivel de heno de alfalfa (4%); LCSIL: bajo nivel de silaje de maíz (6%); LCSTK: bajo nivel de rastrojo de maíz (3%);
NALF: nivel normal de heno de alfalfa (8%); NCSIL: nivel normal de silaje de maíz (12%); NCSTK: nivel normal de rastrojo de maíz (6%).
(Food and Drug Agency en los Estados Unidos), de que el contenido
de metanol no debería superar 150 ppm para ser considerado
como seguro para alimentación animal (Donkin y Doane, 2007).
Por su rol como fuente energética (precursor de glucosa), el
glicerol ha sido propuesto como aditivo para vacas lecheras,
ayudando a disminuir casos de cetosis (Donkin y Doane, 2007).
Otros estudios recientes, revisados por Südekum (2008), usaron
glicerol como ingrediente en lugar de usarlo como aditivo (la
diferencia radicaría en el nivel de inclusión), encontrando resultados
algo divergentes, lo cual puede atribuirse a diferentes dietas,
o alternativamente a niveles de inclusión inadecuados o
excesivos de glicerol en la dieta. Lamentablemente, existen pocos
antecedentes del uso de glicerol como ingrediente en feedlot,
pero uno podría especular con que el potencial es interesante,
dado que en el rumen, el glicerol es convertido a ácido
propiónico y butírico, a expensas del ácido acético. Sin embargo,
Donkin y Doane (2007) advierten que son necesarios al menos 7
días para acostumbrar al rumen a la inclusión de glicerol.
Un estudio muy interesante reportado por Südekum et al. (2008)
mostró que el glicerol, aplicado como ingrediente dentro de un
balanceado comercial pelleteado, mejoró las características higiénicas
(medidas como concentración de ergosterol cuando los
pellets eran sometidos a buenas y malas condiciones de almacenamiento)
del balanceado, aún a concentraciones bajas (50 g/kg
de glicerol en el balanceado), y sin cambios hasta una concentración
máxima de 150 g/kg (15% de glicerol en el balanceado).
Además, no se reportaron diferencias en las características físicas
del producto, y es importante remarcar que la concentración
de metanol desapareció casi por completo en el balanceado (Südekum
et al., 2008). Parecería entonces que la inclusión de
glicerol de buena calidad por parte de las plantas de alimentos
balanceados tendría dos efectos: por un lado se incluye
un ingrediente altamente energético en reemplazo de otras
fuentes de energía, y por otro se mejora la calidad del producto
final, disminuyendo el ataque de hongos, potenciales
productores de micotoxinas. Se abre entonces la posibilidad
de generar productos comerciales de alta calidad usando un
subproducto del biodiesel, evitando costos en otros ingredientes
más caros y al mismo tiempo «reciclando» un producto
potencialmente tóxico en caso de tener que dejarlo
como residuo.
Aditivos dietarios: Aceites esenciales. En el feedlot, el uso
de aditivos dietarios es requerido para mejorar la conversión
alimenticia, modificar el patrón de consumo, disminuir los ca-
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 53-58 (2012)

Avances en nutrición y manejo en el engorde a corral
sos de acidosis, etc. (Pordomingo, 2005). Los aditivos más usados
para estos objetivos son los antibióticos ionóforos, y dentro
de este grupo se destacan la monensina y el lasalocid. Si bien
está establecida la eficacia y seguridad de estos antibióticos, y a
pesar de no existir evidencia científica sólida con respecto a
riesgos de aparición de resistencia cruzada con otros antibióticos
usados en medicina humana, la Unión Europea ha prohibido,
desde enero de 2006, el uso de antibióticos como promotores
de crecimiento dentro de sus fronteras. Esto hizo que surgieran
muchas líneas de investigación con respecto a posibles
sustitutos de los antibióticos, entre los cuales se encuentran los
aceites esenciales. Estos productos son derivados de plantas,
extraídos mediante técnicas de destilación, generando componentes
de mayor o menor pureza en cuanto a sus principios
activos. Benchaar et al. (2008) y Calsamiglia et al. (2007) escribieron
excelentes revisiones de bibliografía sobre el tema, a los
cuales el lector interesado puede referirse. Si bien existe un gran
número de trabajos in vitro, la evidencia in vivo es mucho más
escasa, sobre todo en animales de carne. Recientemente, Geraci
et al. (2012) reportaron un trabajo realizado en Argentina, en
donde un producto comercial (manufacturado por Pancosma
Bioactives, Suiza) conteniendo cinamaldehído (derivado de la
canela), eugenol (derivado del clavo de olor) y capsicum (derivado
del ají picante) fue administrado (400 mg/cabeza/día) a
terneros destetados consumiendo una dieta de terminación
consistente en 75% de grano de maíz procesado, 22,3% de pellet
de girasol, 1,9% de un suplemento mineral y 0,8% de urea, más 200
gramos de heno de alfalfa/animal/día. El tratamiento control consistió
en la misma dieta pero con agregado de monensina. En breve, los
resultados del ensayo se muestran en el Cuadro 5.
Los animales recibiendo el extracto de plantas tuvieron igual peso
final, consumo, conversión alimenticia, tasa de engrasamiento y
tasa de crecimiento del área del ojo de bife que los animales recibiendo
la dieta con monensina. Sin embargo, hubo diferencias a
favor de los extractos de plantas en ganancia de peso en el segundo
período (final) de engorde, y en términos de la reducción del contenido
de nitrógeno amoniacal en rumen, sin diferencias en la concentración
de ácidos grasos volátiles (Geraci et al. 2012) (Cuadro 6).
Los hallazgos precedentes demuestran que existe potencial en este
tipo de nuevos aditivos para ser usados como modificadores de la
fermentación ruminal. Si bien siempre es necesaria más investigación
en lo que hace a los modos de acción de estos aditivos dentro
de los animales, es posible especular que de confirmarse esta tendencia
hacia al menos similares performances con respecto a monensina
a nivel comercial, será posible sustituir el uso de antibióticos
por estos aditivos, habida cuenta de las restricciones impuestas
por algunos mercados de alto poder adquisitivo. Si la región
sudamericana aspira a aumentar su importancia global como proveedor
de carnes de alta calidad, no se pueden dejar de tener en
cuenta las demandas de los mercados compradores.
Cuadro 5. Efecto de extracto de plantas conteniendo cinamaldehído, eugenol y
capsicum, o monensina sobre el consumo y la performance de novillos en
feedlot. Adaptado de Geraci et al. (2012)
Tratamiento 1 Efectos, P<
PE MON SEM Trt Per Trt*Per
Peso inicial, kg 143,4 140,9 4,58 0,48
Peso final, kg 256,3 252,3 10,34 0,44
Ganancia, kg/d
D1-44 1,27 1,27 0,032
D45-84 2 1,43 a 1,23 b 0,027
Efectos, P< 0,01 0,39 0,02
Consumo, kg/peso 0,75
D1-44 0,11 0,11 0,002
D45-84 0,14 0,13 0,006
Efectos, P< 0,83 0,03 0,22
Conversión, kg/kg
D1-44 4,19 3,94 0,184
D45-84 5,46 6,49 0,351
Efectos, P< 0,42

Colombatto, D.
58
Cuadro 6. Parámetros de fermentación ruminal de animales alimentados con un extracto de
plantas conteniendo cinamaldehído, eugenol y capsicum, o monensina. Adaptado
de Geraci et al. (2012)
Tratamiento 1 Efectos, P<
PE MON SEM Trt Tiempo Trt*Tiempo
pH 5,55 6,05 0,157 0,27 0,03 0,03
N-NH 3, mg/dL 2 10,78a 20,05b 0,235 0,03 0,16 0,35
AGV
Referencias Bibliográficas
AGV total, mM 78,2 62,5 5,10 0,30 0,15 0,19
Acetato, mol/100 mol 48,5 58,2 2,59 0,21 0,82 0,64
Propionato, mol/100 mol 32,8 25,2 8,68 0,65 0,004

ANESTRO POSPARTO EN VACAS DE CRÍA. RESULTADOS DE LA
ADOPCIÓN DE TECNOLOGÍAS ASOCIADAS A INSEMINACIÓN
Osteopetrosis letal hereditaria en terneros Aberdeen Angus
ARTIFICIAL A TIEMPO FIJO O MONTA NATURAL
de Nava, G. 1 , de Olarte, C. 1 , Frade, S. 1 , Reyes, L. 1 , Cavestany, D. 21*
INTRODUCCIÓN
Los sistemas de cría bovina en el Uruguay están caracterizados
por una baja eficiencia reproductiva reflejada por la baja producción
de terneros destetados y los principales problemas son
la avanzada edad al primer parto y el prolongado anestro posparto
(Pérez-Clariget y col., 2007). El índice nacional de procreo
aumentó de 58% a 66% entre 1998 y 2007 (DIEA, 2010),
lo que demuestra que el potencial para mejorarlo existe pero
más aún, la adopción de tecnología asociada a programas de
asesoramiento técnico permanente puede elevar estos guarismos
al 86% (con variaciones del 79% al 92%, debidas fundamentalmente
a factores climáticos), mientras que en rodeos sin
este tipo de asesoramiento éstos apenas alcanzan el 70% (56%
a 86%) (de Nava, 2011). Esto implica que mejorar la eficiencia
de producción de los rodeos de cría depende del conocimiento
de los distintos factores que intervienen en el sistema de producción,
la correcta definición de los objetivos productivos, la
identificación de las herramientas disponibles para superar puntos
críticos y de una investigación continua que permita llenar
brechas de información existente (de Nava, 2000). En la elaboración
de programas reproductivos es fundamental comenzar
con las vaquillonas, no sólo para acortar la edad al primer servicio,
sino para preñarlas rápido ya si conciben temprano en su
primer servicio paren más temprano al año siguiente y mantienen
esta ventaja por el resto de su vida (de Castro y col., 2002);
La tasa de preñez y sobre todo su distribución tienen un impacto
muy importante sobre la ecuación económica de un establecimiento
de cría (Baruselli y col., 2003). La proporción de vacas
que se logra preñar al inicio de la temporada de servicios determina
la distribución de partos del siguiente año; obtener un gran
número de partos en la «cabeza de parición» tiene importantes
beneficios tanto sobre las vacas de cría como sobre los kilos de
ternero destetados (Menchaca y col., 2005). Las vacas criadas
en condiciones pastoriles presentan una alta incidencia de anestro
posparto lo que alarga el intervalo parto-concepción y, como
consecuencia, afecta negativamente el desempeño reproductivo.
De esta manera, las técnicas usadas para adelantar el reinicio
de la ciclicidad en el período posparto pueden ser de gran impacto
en la producción de carne (Cutaia y col., 2007). A pesar
que el objetivo tradicional de un ternero por vaca por año sigue
vigente para los rodeos de cría en condiciones extensivas últimamente
se ha cuestionado la validez de esta meta para las
condiciones pastoriles de Uruguay (de Nava, 2011a), ya que se
debe considerar el comportamiento reproductivo de los animales
no sólo tomando en cuenta la producción individual, sino
basándose también en la productividad por unidad de superficie.
Es por esto que se ha propuesto un nuevo objetivo basado
en kilos destetados por unidad de superficie, producidos por un
rodeo de cría manejado a una carga animal lo suficientemente
alta y con un manejo reproductivo suficientemente controlado
1 Médicos Veterinarios, Ejercicio Liberal
2 DV, PhD, Departamento de Reproducción, Facultad de Veterinaria, UdelaR
* Autor para correspondencia: daniel.cavestany@gmail.com
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 59-65 (2012)
como para alcanzar un equilibrio entre un alto aprovechamiento
de forraje y una buena eficiencia de conversión de ese forraje en
terneros (de Nava, 2000). Una meta de comenzar la época de
servicios a partir de los 40 días de finalizada la parición implica
que la gran mayoría de las vacas estén en anestro fisiológico por
lo que es necesario implementar estrategias de intervención para
revertir el problema. Éstas se orientan a la utilización de tratamientos
farmacológicos con progesterona, o progestágenos y en
combinaciones de GnRH, PG, eCG y estradiol (Alberio, 2001).
Estos tratamientos se pueden combinar con la aplicación de
alguna técnica de control del amamantamiento para remover el
estímulo de éste (Simeone, 2000). Los programas de sincronización
e inducción de la ovulación seguidos de monta natural
(Callejas, 2010) o IATF (Cutaia y col., 2007; de Nava, 2008;
Menchaca y col., 2005) aplicados al inicio del periodo de entore
permiten obtener mayores porcentajes de preñez los primeros
días de servicios, que se verá reflejado en una curva de partos
concentrados durante la primeras semanas.
EL ANESTRO POSPARTO
Anestro es un término muy amplio generalmente conocido como
un período de inactividad sexual durante el cual la hembra no
tiene actividad cíclica, o los ciclos no son normales, por lo que
no manifiesta celo (Mwaanga y Janowski, 2000) y se caracteriza
por la falta de producción de progesterona ovárica. A pesar
de que la ausencia de comportamientos y características fisiológicas
del estro puedan asociarse con anestro, la condición verdadera
de anestro es la anovulación (Peter y col., 2009).
CLASIFICACIONES DEL ANESTRO
La clasificación histórica del anestro ha sido fisiológico o patológico
(Peter y col., 2009); el primero se presenta antes de la
pubertad, durante la preñez y hasta 60 días luego del parto. El
patológico puede ser debido a cinco causas fundamentales: ovarios
inactivos, ovulación silenciosa, hipofunción ovárica, degeneración
ovárica quística y cuerpo lúteo persistente (Mwaanga
y Janowskei, 2000). Recientemente, se ha vuelto a clasificar el
anestro sobre nuevos fundamentos como la dinámica ovárica,
folicular y luteal. La dinámica de la onda folicular implica tres
eventos principales que son emergencia, desviación, y dominancia,
la cual termina en ovulación o anovulación (atresia o
regresión) (Peter y col., 2009). Por medio de ultrasonografía
transrectal se han designado tres diámetros foliculares funcionales
críticos para cada una de estas etapas: emergencia
(~4 mm), desviación (~9 mm), y ovulación (variable de 10 a
20 mm). La clasificación de la condición de anestro o anovulación
basada en estas características foliculares brinda la
posibilidad de hacer un diagnóstico y tratamiento racional de
las patologías implicadas (Wiltbank y col., 2002). Hay que recordar
que las ovulaciones silenciosas y los celos no detectados
59

de Nava G. y col.
pueden, aparentemente, aumentar la incidencia de anestro en un
rodeo; sin embargo no se incluyen en ésta nueva clasificación ya
que un factor es comportamental y el otro es un problema de
manejo. Sólo las formas verdaderas u orgánicas de anestro se
incluyen en esta clasificación.
Anestro tipo I: existe únicamente la emergencia folicular debido
a la falta de LH esencial para mantener el crecimiento folicular
y la dominancia. Se asume como causa fundamental una severa
subnutrición. Los ovarios asociados a éste tipo de anestro,
se clasifican como inactivos. La condición también es conocida
como anestro profundo.
Anestro tipo II: existe desviación y crecimiento seguido de
atresia o regresión temprana debido a la baja frecuencia en los
pulsos de LH (menos de uno cada 3 ó 4 horas). La regresión de
este folículo resulta en la emergencia de una nueva onda folicular
2 a 3 días después. Estos folículos dominantes producen
concentraciones de E2 muy bajas y puede haber hasta 9 ondas
de crecimiento folicular antes de que ocurra la primera ovulación.
Esta situación es también denominada anestro superficial.
Anestro tipo III: existe desviación, crecimiento y establecimiento
del folículo dominante, pero imposibilitado de ovular y
se convierte entonces en una estructura folicular persistente.
Esto puede ser como consecuencia a la falta de sensibilidad del
hipotálamo al feedback positivo del E2 o a una incapacidad
folicular para responder al estímulo gonadotrófico vía hormonas
metabólicas (IGF-I e insulina). Las estructuras foliculares
persistentes pueden convertirse en quistes o se pueden luteinizar
(quiste luteal); los quistes foliculares pueden regresar o persistir
como estructuras anovulatorias. Dependiendo del estado
estructural/funcional estas estructuras anovulatorias pueden o
no suprimir la emergencia de posteriores ondas foliculares posparto
por un intervalo variable de tiempo. Este tipo de anestro
se encuentra también dentro del anestro superficial (y es más
común en vacas lecheras.
Anestro tipo IV: existe un estro normal, ovulación y formación
de cuerpo lúteo, con función luteal prolongada debido a la falta
de regresión luteal. Un factor contribuyente puede ser la falta
de un folículo estrogénico dominante en el momento esperado
de la regresión luteal para que induzca la formación de receptores
uterinos para la oxitocina, y así conducir a la liberación
pulsátil de prostaglandina (PG) (Peter y col., 2009).
Reinicio de la ciclicidad ovárica
Al final de la gestación el eje hipotálamo-hipofisario se encuentra
bajo una fuerte inhibición producida por los esteroides placentarios
(estrógenos y progesterona) que lleva a una supresión
de la liberación de FSH, disminución de las reservas de LH
pituitarias y supresión de la actividad folicular (Crowe y col.,
1998). Los aumentos circunstanciales de LH, liberados por la
hipófisis anterior son un prerrequisito para el reinicio de la
actividad ovárica posparto y la posterior manifestación de celo
(Stevenson y col., 1997). Al mismo tiempo, las concentraciones
de progesterona (P4) y estradiol (E2) disminuyen a sus niveles
basales permitiendo así la casi inmediata recuperación en los
aumentos de las concentraciones de FSH. El primero de estos
aumentos estimula el crecimiento de la primera onda folicular
60
posparto que generalmente produce un folículo dominante entre
7 y 10 días. El destino del folículo dominante de esta primera
onda folicular depende de su capacidad de secretar E2 para
inducir un aumento de gonadotrofinas. A su vez, la capacidad de
secretar E2 va a depender de la frecuencia en los pulsos de LH
durante la fase de dominancia de la onda folicular, del tamaño
del folículo dominante y de la disponibilidad del factor de crecimiento
insulínico tipo I (IGF-I) (Crowe, 2008). Este primer
folículo dominante después del parto estará sujeto entonces, a 3
destinos: (a) ovulación, (b) atresia (seguida de la emergencia de
una nueva onda), o (c) formación de quiste (Lucy, 2003). El
factor más importante para la ovulación del folículo dominante
es la frecuencia de los pulsos de LH en el posparto temprano
(Crowe, 2008). La baja pulsatilidad de LH estaría asociada con
el recambio folicular y el anestro; pulsaciones de LH moderadas
se asocian con la ovulación; y la extrema pulsatilidad de LH con
la falta del pico de LH que se relaciona con el desarrollo de
ovarios quísticos (Lucy, 2003). Al igual que la primera ovulación
en la pubertad, la primera ovulación posparto puede ser
silenciosa y seguida por un ciclo corto, usualmente de una sola
onda. La primera fase luteal es reducida en el tiempo debido a la
liberación prematura de PG, presuntamente derivada del aumento
del E2 producido por la formación del folículo dominante
ovulatorio en el día 5-8 del ciclo, induciendo prematuramente
receptores para E2 y oxitocina uterina. La temprana regresión
del cuerpo lúteo los días 8-10 del ciclo con la segunda ovulación
(de éste folículo dominante postovulatorio) ocurre aproximadamente
los días 9-11 después de la primera ovulación. La segunda
ovulación generalmente se asocia con la expresión del estro y
la duración normal de la fase luteal (Crowe, 2008).
Vacas con alimentación restringida presenten menores concentraciones
de metabolitos y hormonas metabólicas en sangre lo
que reduce la sensibilidad del ovario a las gonadotrofinas. Al
mismo tiempo, vacas en posparto poseen menores concentraciones
de LH, en parte debido a los efectos de éstas hormonas
en la secreción de GnRH por parte del hipotálamo (Lucy, 2003).
Es así que vacas que se encuentran amamantando y con una
dieta inadecuada manifiestan prolongados períodos de inactividad
ovárica luego del parto. La vaca debe de recuperarse del
estado gestacional, escapar a la inhibición de la secreción de
gonadotropina inducida por el amamantamiento, iniciar el desarrollo
folicular, manifestar estro con ovulación y obtener un
adecuado desarrollo luteal para el reconocimiento materno de la
preñez (Randel, 1990).
Menchaca y Chifflet (2005), al evaluar la actividad ovárica al
inicio del servicio en vacas de cría entre 60 y 110 días posparto,
encontraron que cuanto menor era la CC menor era el porcentaje
de ciclicidad de las mismas. En vacas multíparas con una CC de
3 (escala del 1 al 8) sólo el 1,9% presentó CL no difiriendo
significativamente al aumentar 0,5 puntos de CC (9,6% de ciclicidad).
Sin embargo, cuando la CC fue de 4 el porcentaje de
ciclicidad aumentó significativamente a 16% y fue necesaria una
CC de 4,5 para lograr otro incremento significativo en la ciclicidad
del rodeo y alcanzar valores cercanos al 40%. En primíparas
en cambio, para alcanzar un 40% de ciclicidad fue necesaria
una CC de 5 y aquellas vacas con CC de 3 a 4 el porcentaje de
ciclicidad varió de 0 a 11,8%. Por lo tanto en las condiciones
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 59-65 (2012)

Anestro posparto en vacas de cría
evaluadas de este ensayo, para obtener un porcentaje de ciclicidad
aceptable es necesaria una CC mayor o igual a 4,5, encontrándose
en esta situación sólo el 20% de las vacas con cría.
Cutaia y col. (2003) afirman que la CC es el principal factor
determinante en los resultados de preñez a la IATF, por lo que
sostienen que la CC de los vientres al momento de iniciar un
tratamiento de sincronización de celos no debería ser menos de
2,5 (escala de 1-5) para obtener resultados aceptables (52,3%).
Nuestros resultados no son tan categóricos, ya que mientras
que en algunos ensayos hemos encontrado un efecto similar (de
Olarte, 2012), en otros no se detectaron (Frade y Reyes, 2012).
Las controversias se deben principalmente a que el estado corporal
es una condición cambiante y en ese sentido, más que un
valor en sí en un momento determinado, se debe considerar la
evolución de la misma. Por ejemplo, vacas en CC de 3 pero en
un balance energético en aumento, se comportan de manera diferente
que vacas con condición superior a 3 pero que están en un
balance negativo, perdiendo estado corporal. Más trabajos son
necesarios para categorizar la respuesta a los tratamientos en
relación al estado corporal.
Métodos para acortar el anestro posparto
Varios son los métodos descriptos para acortar en anestro posparto;
las medidas de manejo más comúnmente realizadas se
refieren al manejo de la condición corporal, estrategias de alimentación,
destetes precoces, tempranos o temporales, etc. (ver
Quintans y col., 2008), todos ellos importantes y efectivos; sin
intención de jerarquizar los mismos, esta revisión se enfocará
principalmente en los métodos hormonales aunque, como se
verá, muchas veces éstos se aplican acompañados de algunas de
las tecnologías mencionadas.
La inducción de ovulación por métodos hormonales consiste en
provocar el crecimiento y desarrollo folicular para lograr que
coincida la ovulación con un folículo de buena calidad (Viñoles
y Cavestany, 2000). La mayoría de los sistemas de inducción
consisten en: 1) controlar el desarrollo de una onda folicular; 2)
promover la ovulación (a través de la suplementación con P4);
3) provocar la regresión de un cuerpo lúteo originado al inicio
del tratamiento o de folículos luteinizados en vacas y 4) sincronizar
el celo y/o la ovulación al final del tratamiento (Lucy,
2008). Varias combinaciones hormonales han sido utilizados
para inducir la ovulación y ciclicidad de vacas en anestro posparto
(Baruselli y col., 2004). La mayoría de los tratamientos
hormonales se basan en una combinación de GnRH, PGF2, eCG
o sales de estradiol conjuntamente con utilización de dispositivos
liberadores de P4 (Baruselli y col., 2004).
Cavestany (2002) indica que los tratamientos para anestro posparto
deben de estar dirigidos a aumentar la frecuencia de pulsos de
LH, permitir a los folículos desarrollarse y alcanzar las etapas
finales de maduración. Para ello es necesario comenzar los tratamientos
con una fuente de P4 para estimular el sistema hipotálamo-hipofisario
luego de lo cual se puede utilizar combinaciones
hormonales que provoquen el recambio o inicio de una nueva onda
folicular para lograr una ovulación en un momento predecible. Estos
tratamientos consisten en la administración de estradiol o GnRH
junto con la inserción del dispositivo de P4 en lo que se denomina
día 0 del tratamiento y en el día 7 u 8 se extrae el implante y se
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 59-65 (2012)
aplica PG (ya que existe la posibilidad de que el tratamiento inicial
provoque la ovulación de un folículo); a partir de aquí existe una
gama de posibilidades, una es administrar GnRH 48 horas más
tarde e inseminar a tiempo fijo (IAFT) entre 12 y 16 horas siguientes
(de Nava, 2011); otra opción es administrar benzoato de estradiol
(BE) 24 horas después y realizar IATF entre las 52 y 56 horas
de la remoción del dispositivo (Cutaia y col., 2003; Callejas, 2005);
otra es la administración de cipionato de estradiol junto con la PG
e inseminar igualmente entre las 52 y 56 horas posteriores (Colazo
y col., 2002). La adición de eCG al momento del retiro del dispositivo,
el cual incrementa las concentraciones de P4 en plasma y los
porcentajes de preñez en vacas en anestro amamantando, quizás es
útil para incrementar la eficiencia reproductiva en estas vacas (Baruselli
y col., 2004). La eCG favorece el crecimiento folicular y la
ovulación y su uso también se ha mostrado como compensador en
rodeos con baja tasa de ciclicidad, en animales recién paridos (período
posparto inferior a 2 meses) y en animales con CC comprometida
(Baruselli, 2004).
Inducción de la ovulación con tratamientos que utilizan
BE o GnRH
Ha sido demostrado que la inclusión de una fuente de P4 entre el
día 0 y 7 en un protocolo Ovsynch, aumenta la efectividad del
tratamiento en vacas en anestro por mejorar la fertilidad
(Murugavel y col., 2003).
La combinación de estrógenos y progestágenos tiene un poder
aditivo sobre la inhibición de la FSH y LH resultando en la
supresión de las ondas presentes y la emergencia sincrónica de
una nueva onda folicular de 3 a 5 días después (Bó y col., 2000).
Además los estrógenos, al tener la capacidad de producir atresia
folicular, disminuyen la infertilidad en protocolos basados en
progesterona causada por el crecimiento y la ovulación de folículos
viejos (Burke y col., 1999).
Hay varios tipos de estrógenos que pueden ser utilizados y,
ordenados según la duración de su acción, son: 17-β estradiol
(forma natural), benzoato de estradiol, valerato de estradiol y
cipionato de estradiol, siendo este último el de acción más prolongada
(Souza y col., 2005).
Existe una correlación positiva entre los estrógenos y la frecuencia
de pulsos de LH que están asociados con el aumento de
la capacidad estrogénica y número de receptores para la LH en
los folículos en desarrollo (Abad y col., 2006). Por el feedback
positivo que tiene el 17B-estradiol exógeno en los picos de LH
y FSH, es que es usado para inducir la ovulación en vacas en
posparto (Yavas y Walton, 2000a).
Se han utilizado cada vez más tratamientos con estradiol y progestágenos/progesterona
durante los últimos años en programas
de inducción/sincronización de celo en ganado de carne y leche
(Revisado por Bó y col., 2002b). Un protocolo sugerido consiste
en la introducción de un dispositivo intravaginal de P4 (durante
7-8 días) (Fricke y col., 1997) junto con la administración
de E2 (Bó y col., 1995; Bó y col., 1996; Burke y col., 1999).
Cuando se retira el dispositivo, se inyecta PG y 24 horas
más tarde, se aplica una segunda dosis de E2 para inducir el
celo y la ovulación (Macmillan y col., 1993; Fricke y col.,
1997; Mc Dougall y col., 2004). Las tasas de preñez en una
sola IATF fueron similares a las esperadas luego de la detec-
61

de Nava G. y col.
ción espontánea de celo (Mapletoft y col., 1999; Revisado
en Bó y col., 2002b).
Varios resultados de campo en vacas de carne (de Nava, 2008)
han comprobado que la sustitución, en el protocolo antes mencionado,
de la segunda dosis de BE por GnRH a las 48 h de
retirado el dispositivo mejora los índices de preñez a la IATF.
Al comparar, en vacas de cría, un protocolo el cual utiliza una
fuente de P4 durante 7 días asociado a una inyección de BE al
momento de la inserción del dispositivo, una dosis de eCG al
retiro y GnRH 48 h posteriores al retiro del mismo (de Nava,
2008), con el tratamiento que combina 8 días de P4 con una
inyección de eCG al retiro del dispositivo y BE a la inserción y
24 h después del retiro de la fuente de P4 (Cutaia y col., 2003)
se obtuvo, aunque con un reducido número de animales, una
diferencia en tasas de preñez de 27 puntos porcentuales favorable
al primero (45,5% versus 18,3%) (de Nava, 2008). Menchaca
y Chifflet (2005) evaluaron el impacto de un programa de
IATF sobre la preñez obtenida en los primeros 30 días del servicio
en vacas de cría. Se trabajó con 286 vacas con CC en
promedio de 3,9 y entre 60 y 100 días de paridas. Vacas primíparas
y multíparas fueron sometidas a un manejo reproductivo
tradicional con toros (grupo tradicional) o a un tratamiento para
IATF (grupo IATF). Las vacas IATF fueron tratadas el día 0
con DIB (dispositivo intravaginal bovino, 1 g de P4) y 2 mg de
BE; al día 8 se retiró el DIB y se administró 150 µg de Cloprostenol
y 400 UI de eCG; a las 24 horas se administró 1mg de BE;
se realizó la IATF a las 52-56 horas de retirado el dispositivo y
las vacas se incorporaron al servicio natural junto al grupo tradicional.
Los terneros de ambos grupos recibieron una tablilla
nasal durante los 11 días previos al inicio del servicio natural. El
porcentaje de preñez fue determinado por ultrasonografía a los
30 y 60 días de los servicios. La preñez obtenida en la IATF fue
de 55,6% y 64,6% para primíparas y multíparas respectivamente.
Durante el primer mes de servicio la preñez en éste
grupo se incrementó en forma significativa al compararlo al servicio
natural con toros, siendo 76,8% en primíparas y al 85,4%
en multíparas, mientras que para el grupo tradicional fue de
46,5% para primíparas y 58,3% para multíparas. De Nava
(2011) reporta resultados obtenidos en 72 programas de inducción
de ovulación seguido de IATF en Uruguay durante seis
años de trabajo. Para esto considera un total de 8835 vacas con
cría al pie las que reúnen las características de tener más de 50
días de paridas y de encontrarse en anestro superficial (94,8%)
o ciclando (5,2%). Se utilizó un protocolo de IATF aplicando
un dispositivo de P4 más la inyección de 2 mg de BE al día 0;
luego de 7 días es retirado el dispositivo y se aplica 800 mg de
Delprostenate (PG) y 400 UI de eCG; a las 48 horas de retirado
el dispositivo se administra 8 µg de Buserelina (GnRH) y se
insemina entre las 12 y 16 horas posteriores. La tasa de preñez
promedio alcanzada en estos programas fue de 57,6% con una
variación de entre 40,4 y 72,1%. Según el autor los factores
identificados como potencialmente importantes que afectan los
resultados en estos programas son el semen utilizado (diferencias
en longevidad del esperma entre toros en el tracto genital de
la vaca) y los días del parto a la inseminación. La tasa de concepción
alcanzada en un establecimiento tendió a ser mejor en
aquellos vientres que tenían entre 50 a 80 días de paridas (61,6%)
que en aquellos con sólo 40 a 49 días de paridas (54,9%) al
62
momento de la revisación genital y comienzo del tratamiento.
Cutaia y col. (2003) analizan datos se IATF realizadas en Argentina
entre los años 1999 y 2002 (n=6857) utilizando BE
para sincronizar e inducir la ovulación, en vacas con cría, vacas
secas y vaquillonas, cruzas indicas y británicas. Reportan un
54,9% de preñez general con un mínimo de 28,7% (vacas con
cría con una CC de 2) y un máximo de 75% (vaquillonas con una
CC de 3, en escala del 1-5).
Tratamientos para inducción de la ovulación asociados
a IATF o monta natural
Los programas de sincronización e inducción de la ovulación
seguidos de monta natural (Callejas, 2005; Callejas y col., 2007;
Colombo y col., 2007; Callejas y col., 2009; Grigera y col.,
2009; González Chaves y col., 2010) o IATF (Menchaca y col.,
2005; Cutaia y col., 2007; de Nava, 2008) aplicados al inicio del
periodo de entore permiten obtener mayores porcentajes de
preñez los primeros días de un programa de servicios, que se
verá reflejado en partos concentrados durante la primeras semanas
de la estación de partos siguiente. Una de las principales
ventajas de la implementación de un programa de IATF en un
rodeo de cría se ve reflejada en el peso de los terneros al destete,
obteniéndose terneros más pesados (Cutaia y col., 2003) debido
fundamentalmente a que el primer día de servicio se inicia
con cerca del 50% de los vientres preñados y esto indudablemente
aumenta la cabeza de parición al año siguiente (Cutaia y
col., 2007). Además, el peso de los terneros se incrementa debido
al progreso genético logrado por utilizar una genética superior
(Cutaia y col., 2003; Cutaia y col., 2007). En Uruguay, se
ha reportado que la aplicación de un programa de IATF en vaquillonas
de carne coincidente con el primer día de la estación
reproductiva, provocó un incremento en el peso de los terneros
destetados de las vacas de primera cría de 13,5 kg (de Nava,
2008) a consecuencia de una parición más concentrada en el
grupo IATF cuando eran vaquillonas. En Argentina, utilizando
datos de pariciones ocurridas en los años 2001 y 2002, se diseñó
un experimento con el objetivo de evaluar el impacto de la
aplicación de IATF en el peso al destete de los terneros provenientes
de servicio natural con el de terneros provenientes de
IATF. Los terneros del grupo IATF fueron más pesados al destete
que los terneros del grupo SN. Parte de esta diferencia
(machos=19,5 kg y hembras=21,3 kg) fue atribuida a que los
terneros del grupo IATF nacieron más temprano que los terneros
del grupo SN. Por otra parte hubo un incremento en el peso
de los terneros machos de 16,5 kg y en las hembras de 10,9 kg
producto de que en la IATF se utilizaron toros superiores a la
media del rodeo para peso al destete, lo que produjo un avance
genético en los terneros producidos de IATF (Cutaia y col.,
2003). De igual manera, en Argentina en el año 2004 se evaluó lo
mismo que en los años 2001 y 2002. En esta ocasión también se
encontró que los terneros del grupo IATF fueron más pesados
al destete que los terneros provenientes de servicio natural. En
este ensayo se encontró que la diferencia atribuida a que los
terneros del grupo IATF nacieron más temprano que los terneros
del grupo SN fue de 18,3 kg. Mientras que el incremento en
el peso de los terneros de producto de que en la IATF se utilizaron
toros superiores a la media del rodeo para peso al destete
fue de 10,4 kg (Cutaia y col., 2007).
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 59-65 (2012)

Anestro posparto en vacas de cría
Recientemente, trabajos realizados por nosotros con el objetivo
de evaluar el porcentaje de preñez que se puede obtener en
vacas de cría con ternero al pie con un programa de inducción y
sincronización de las ovulaciones seguido de monta natural o
inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), se realizó un trabajo
para comparar el porcentaje de preñez logrado al inicio, a la
mitad y al final de la estación de servicios según la tecnología
reproductiva aplicada al comienzo de la misma. Se utilizaron
308 vacas de cría con ternero al pie (27,2% primíparas), de las
razas Aberdeen Angus, Hereford y sus cruzas, entre 40 y 70
días de paridas, con una CC promedio de 3,4. Las vacas se
encontraban en anestro superficial (70%), anestro profundo
(28%) o ciclando (2%) y fueron divididas en tres grupos; grupo
testigo (GT), grupo sincronización de celos más monta natural
(GSMN) y grupo sincronización de celos más inseminación a
tiempo fijo (GIATF). Se realizó un destete temporario por medio
de la utilización de tablillas nasales durante el tiempo de
realización del protocolo de inducción; éste consistió en una
combinación de benzoato de estradiol más un dispositivo con
progesterona al inicio del tratamiento, retiro del implante con
administración de prostaglandina más 400 UI de e CG siete días
más tarde y a continuación se procedió a la introducción de
toros en los grupos GT y GSMN, a razón de 3% y 8% respectivamente.
El GT fue sometido a un entore de 2 meses y medio
de duración. En la mañana del día previo a la IATF, se detectó
celo durante una hora siendo por la tarde inseminados todos los
animales que mostraron celo esa mañana. A los restantes animales
pertenecientes al grupo antes mencionado se les administró
8 µg intramuscular GnRH y al día siguiente se llevó a cabo la
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 59-65 (2012)
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pertenecientes al GIATF. Treinta días más tarde se realizó ecografía
y más de la mitad de las vacas (56,5%) resultaron preñadas
(69,1%, 55,9% y 46,4% para el GIAFT, GSMN y GT,
respectivamente). Estos datos presentan diferencias significativas
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66 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

ALIMENTACIÓN PREVENTIVA DE VACAS SECAS Y EN
TRANSICIÓN
García, A. 1
En condiciones ideales las vacas lecheras producirían leche durante
305 días del año y permanecerían secas 60 días (Cuadro
1). La alimentación para niveles de producción altos en realidad
comienza durante este periodo seco o hacia fines de la lactancia
previa. Con periodos de secado menores a 40 días no existe
suficiente tiempo para la regeneración del tejido mamario lo que
puede resultar en pérdidas de producción durante la lactancia
siguiente de entre 20 y 40%. Periodos secos mayores a 70 días
no promueven un aumento en la producción y pueden resultar
en complicaciones al parto lo cual es costoso para el productor.
Trabajos de investigación de tiempo atrás (Coppock y col.,
1974) demostraron que las vacas con periodos secos de 10 a 40
días produjeron 450 a 680 kg menos leche en la lactancia siguiente
que aquellas que tuvieron 40 días o más. Los autores
encontraron además que no había diferencia en la producción de
la lactancia subsiguiente con periodos de secado de 40 días o
más. Trabajos más recientes (Kuhn y col., 2006) han mostrado
que los días mínimos de secado para maximizar la producción en
la lactancia siguiente dependen del número de partos. Vacas de
primera y segunda lactancia, tenían pocas pérdidas en producción
con un período de secado corto de 40 a 45 días. Períodos de
secado de 50 a 65 días eran necesarios para vacas maduras,
probablemente debido a su menor persistencia. La productivi-
Cuadro 1. Secado: Promedio de días según tamaño del rodeo para los tambos de EE.UU.
1 DVM PhD. Dairy Science Department South Dakota State University.
Tamaño del rodeo (número de vacas)
Pequeño(menor a 100) Medio(100-499) Grande(500 o más) General
58,2 56,3 59,6 57,8
Modificado de: USDA. Dairy 2007.
dad en la vida útil se maximiza con 40 a 50 días seca en vacas
primíparas y 30 a 40 días en multíparas. Los autores concluyeron
que períodos de secado menores a 30 y mayores que 70 días
reducen la producción en la vida útil. El impacto de periodos de
secado superiores a 80 días es aún peor que los menores de 30.
Una ventaja de los periodos de secado de 40 días es que las
vacas pueden mantenerse en un plano de energía más alto lo que
mejora el balance de energía negativo luego del parto y por tanto
la movilización de grasa. Al año 2007 sólo el 14 por ciento de
los rebaños en los Estados Unidos tenían periodos entre 40 y
49 días con la mayoría (51.8%) entre 60 y 69 (Cuadro 2).
ALIMENTACIÓN
En el pasado las vacas lecheras secas eran alimentadas con dietas
de contenido bajo en energía y en el mejor de los casos
suplementadas con algo de concentrado al aproximarse el parto.
Una práctica en aumento al día de hoy es separar a las vacas en
«lejanas» (primeros 30 días del periodo seco) y «próximas»
(últimos 30 días del periodo seco). La factibilidad de agrupado por
supuesto está altamente relacionada con las instalaciones que tenga
disponible la explotación. Esta es la razón por la cual cerca del
doble de las explotaciones más grandes de EEUU tienen grupos de
vacas próximas comparados con los pequeños (Cuadro 3).
Cuadro 2. Secado: Fincas lecheras en los EE.UU. (%) según el número de días de secado
Promedio de días secas Porcentaje de tambos
Menos de 40 2,5
40 a 49 14,1
50 a 59 21,1
60 a 69 51,8
70 o más 10,5
Modificado de: USDA. Dairy 2007.
Cuadro 3. Porcentaje de explotaciones que agrupan vacas próximas (EE.UU.) según su tamaño
(vacas)
Pequeño(menor a 100) Medio(100-499) Grande(500 o más) General
47,1 74,9 96,0 63,9
Modificado de: USDA. Dairy 2007.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)
67

García, A.
Vacas secas «lejanas». El contenido recomendado en nutrientes
en base a la materia seca es de 12% proteína bruta, 1,3 Mcal
ENL/kg, 27% fibra detergente ácido, 35% fibra detergente neutro,
0,37% calcio, 0,26% fósforo, y 3960 UI de vitamina A,
1190 UI de vitamina D, and 15 UI de vitamina E por kg. Es
conveniente seguir las recomendaciones siguientes:
• Suministrar un mínimo de un 1% del peso vivo como forraje
de partícula larga. De preferencia debe ser heno de gramíneas
debido a que el exceso de calcio y poco fósforo de las leguminosas
puede aumentar la incidencia de hipocalcemia. El suministro
de suficiente fibra minimiza los problemas digestivos
luego del parto.
• Evitar el suministro de ensilaje de maíz a libre consumo porque
lleva a un consumo de energía excesivo y aumenta la posibilidad
de desplazamiento de abomaso y síndrome de hígado
graso.
• Limitar el consumo de grano a las cantidades requeridas para
cubrir los requerimientos de energía y proteína.
• Mantener el consumo de calcio debajo de los 100 g por día, al
tiempo que se suministran cantidades adecuadas de fósforo
(35 a 40 g/día) para minimizar la incidencia de hipocalcemia.
El grupo «lejano» puede además dividirse en un grupo que
necesita ganar peso y otro que necesita mantenerlo. El objetivo
es siempre mantener o ganar condición sin que engorden. Bajo
ningún concepto se las debe hacer perder peso ya que se las
expone a un mayor riesgo de distocia y descarte durante la lactancia
siguiente.
VACAS SECAS «PRÓXIMAS»
El periodo de transición comprende las 3 últimas semanas preparto
(vacas próximas) y las 3 primeras semanas posparto
(Grummer, 1995). La mayoría de las afecciones metabólicas de
la vaca lechera se producen dentro de las dos primeras semanas
de la lactancia e incluso muchos procesos infecciosos (mastitis,
paratuberculosis, salmonelosis, etc.) comienzan a manifestarse
clínicamente durante este periodo (Goff y Horst, 1997). Pro-
Cuadro 4. Requerimientos nutricionales de la vaca seca*
Días preñada 240 270 279
Peso corporal 729 751 756
Edad (meses) 57 58 58
Consumo de materia seca (kg) 14,4 13,7 10,1
*Vaca Holstein; peso adulto = 679 kg.; BCS = 3.3; peso ternero 45 kg.;
ganancia diaria = 670 g.
Fuente: NRC 2001.
68
Cuadro 5. Porcentaje de vacas con problemas clínicos en EEUU.
blemas de salud durante la transición tienen un impacto negativo
sobre la rentabilidad de la explotación debido al incremento
de los gastos veterinarios, disminución de la producción y del
rendimiento reproductivo, además de descartes prematuros y
muertes. A pesar del alto número de ensayos de nutrición y
fisiología realizados durante los últimos años, estos problemas
siguen manifestándose e incluso han aumentado (Cuadro 5),
asociados probablemente con el aumento en la producción de
leche por vaca.
Durante las 3 últimas semanas de gestación aumentan las necesidades
energéticas debido al desarrollo fetal y síntesis del calostro.
El útero grávido a los 250 días de gestación y la glándula
mamaria a los 4 días postparto tienen una mayor demanda de
glucosa (X 3), aminoácidos (X 2), ácidos grasos (X 5) (Bell,
1995). Paralelamente el consumo de MS (CMS) disminuye
cerca de un 30% durante las 3 últimas semanas de gestación lo
cual ha sido atribuido a la elevada concentración de estrógenos
durante el periparto (Grummer, 1993). Este desfasaje entre consumo
y demanda de nutrientes genera un balance energético
negativo (BEN) hacia fines de la gestación que se prolonga hasta
varias semanas después del parto. En una revisión de 26 ensayos
(Brixy, 2005) el balance energético positivo se alcanzó
aproximadamente a los 50 días en leche (DEL) con un BEN
máximo a los 11 días posparto. Este periodo de balance energético
ha sido asociado con inmunosupresión, enfermedades del
periparto e incremento del intervalo a la primera inseminación.
Aproximadamente el 25% de las vacas que abandonaron los
rebaños en Minnesota entre 1996 y 2001, lo hicieron durante
los primeros 60 DEL (Godden y col., 2003).
Trabajos recientes recomiendan que las vacas lleguen al secado
con condición corporal (CC) de 3.0 en lugar de la recomendación
anterior de 3.5–3.75 (Contreras y col., 2004). Las vacas
ganan CC de forma más eficiente durante la lactancia que en el
periodo seco debido a diferencias en la partición de nutrientes
entre ambos periodos. Esta CC debe mantenerse hasta el momento
del parto (Brand, 1996). Las vacas de menor CC al secado
tienen una tendencia a engordar, mientras que las de CC alta
tienden a perderla durante el periodo seco (Bar, 2001). Hayirli
y col. (2002) demostraron que el consumo en el periparto disminuye
linealmente al aumentar la CC, y CC mayores al parto
provocan mayores movilizaciones de reservas corporales (Agenas
y col., 2003). En realidad las vacas de mayor CC representan
un problema mayor que las que tienen CC menor a la deseada.
Vacas secas de CC excesiva son más susceptibles a desarrollar
ovarios quísticos y otros problemas reproductivos, problemas
podales después del parto y a tener retenciones de placenta,
desplazamientos de abomaso, y cetosis.
Afección 1996 2002 2007
Laminitis 10,5 11,6 14
Distocia/metritis No disponible 3,7 4,6
Fiebre de la leche 5,9 5,2 4,9
Desplazamiento de abomaso 2,8 3,5 3.5
Modificado de: USDA. Dairy 2007.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)

Alimentación preventiva de vacas secas y en transición
NUTRICIÓN ENERGÉTICA
El NRC (2001) recomienda un aumento de 0,3-0,4 Mcal
ENl/kg de ración para las últimas tres semanas de gestación,
llegando a niveles de 1,54-1,62 Mcal ENl/kg. La alternativa
más efectiva de aumentar la energía de la ración de transición,
es incrementar la concentración de carbohidratos no fibrosos
(CNF), ya que permiten la adaptación del rumen a la
posterior ración postparto de alta producción. El rumen debe
adaptarse a dos niveles:
1) microorganismos
2) papilas
Al incorporar a la dieta cantidades importantes de CNF (granos
cereales), las bacterias amilolíticas se desarrollan rápidamente
(3-5 días) produciendo grandes cantidades de ácidos grasos volátiles
(AGV). El ácido propiónico en particular estimula el
desarrollo de las papilas del rumen en un proceso que requiere 4
a 6 semanas (Dirksen y col., 1985). El desarrollo de las bacterias
que utilizan el ácido láctico derivado del propiónico es también
lento (3-4 semanas), por lo que aumenta su acumulación
(Calsamiglia, 1995). Este desfasaje producido entre la producción
de AGV y el desarrollo de las papilas del rumen encargadas
de absorberlos provoca la acumulación ruminal de AGV y gas
con el riesgo consiguiente de acidosis y desplazamiento de abomaso.
La concentración máxima de CNF en raciones preparto no debería
exceder 43% de la MS (NRC, 2001). Esto es consistente con
ensayos que indican que dietas preparto con CNF altos (43-
45%) acentúan la disminución del CMS (Minor y col. 1998;
Rabelo y col., 2003). En siete experimentos que analizaron el
efecto de la concentración de CNF (baja o alta) en dietas preparto,
aunque el rango de la concentración de CNF fue muy
grande (18-45%), la mayoría de investigadores obtuvieron una
mayor CMS preparto con la dieta alta en CNF, pero sin sobre-
pasar el 43% de la MS (Overton y Waldron, 2004). Esos resultados
son consistentes con publicados por Hayirli y col. (2002),
que indican que el CMS preparto esta positivamente correlacionado
con el contenido en CNF de la dieta preparto. Los datos
disponibles, sugieren que las dietas conteniendo concentraciones
moderadas de CNF (36 -38) son las más adecuadas para las
dietas preparto (Overton, 2004).
Aún basadas en buenos datos de investigación, la habilidad de
estas dietas altas en energía para disminuir la prevalencia de enfermedades
y mejorar la producción es inconsistente (Drackley, 2007).
Basándose en los requerimientos del NRC (2001) Drackley y colaboradores
(2007), sugieren que una vaca Holstein de 680 kg
debe recibir 14-15 Mcal de ENl por día. Estos investigadores
recomiendan por lo tanto para el periodo seco y preparto dietas
con un contenido energético de 1,30 a 1,39 Mcal ENl/kg MS y
un CMS de 11,5 a 12,5 kg/MS día. La mejor forma de conseguir
esta baja densidad energética es utilizando paja de cereales finamente
picada como diluyente. La ventaja de este tipo de dietas
es la reducción de la incidencia desplazamiento de abomaso,
debido probablemente al mayor llenado del rumen por la mayor
cantidad de fibra aportada (Janovick y col., 2006).
En el Cuadro 6 se pueden ver los efectos del nivel de energía de
las dietas preparto en seis trabajos de investigación sobre el
metabolismo energético, producción y prevalencia de enfermedades
del periparto. La mayoría de experimentos obtuvo efectos
beneficiosos alimentando con dietas altas en energía como
recomienda el NRC 2001. En contraposición, datos recogidos
de 27,000 vacas en 277 rebaños por la compañía Keenan en
Europa, muestran un efecto positivo de reducción en la prevalencia
de enfermedades al periparto al diluir con paja la energía
de raciones de preparto (Drackley, 2007). En el Cuadro 7 podemos
observar 2 ejemplos de raciones con alta y baja energía.
Cabe acotar que todos los experimentos de Drackley y col.
fueron realizados con vacas alojadas y alimentadas individual-
Cuadro 6. Efecto del nivel de energía en dietas preparto
Tabla 6. Efecto del nivel de energía en dietas preparto
ENl (Mcal /kg) PRODUCCION PREPARTO POSTPARTO
Janovick (2010) 1,36 1,61 + DA
- AGNE + Insulina + AGNE
+ Cetosis + Glucosa + Leptina + BHBA
Janovick (2009) 1,36 1,61 + Leche(2-3 s) Mejora BE Empeora BE
+ Grasa (% y g/d)
+ Eficiencia (2-
8s)
Mayor pérdida peso
Rabelo (2003) 1,58 1,70 Mejora BE +Consumo
MS
-pH disminución CC
Doepel (2003) 1,35 1,60 Mejora BE
+ Digestibilidad MS Y
MO
Mejora BE
Mashek (2000) 1,52 1,63 + Insulina
- AGNE
Minnor (1998) 1,34 1,63 + Proteína (% y - AGNE -BHBA - AGNE - BHBA
g/d)
-Glucógeno en hígado
+ Consumo de MS y ENl
Mejora BE.
-Glucógeno hepático
BE = balance energético; DA = desplazamiento de abomaso; AGNE = ácidos grasos no esterificados; BHBA = ácido beta
BE = balance energético; DA = desplazamiento de abomaso; AGNE = ácidos grasos no esterificados; BHBA =
ácido beta hidroxibutírico; MO = materia orgánica (P< 0,05).
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)
69

García, A.
mente, sin sufrir interacción social ni competencia como suele
ocurrir en granjas comerciales. Es posible que el éxito aparente
en la práctica más que a la densidad energética se deba en parte
al bajo contenido en potasio de la paja, que disminuye la incidencia
de hipocalcemia. Además ningún estudio tiene en cuenta
la disminución posible de la síntesis de proteína microbiana
debido al menor aporte de carbohidratos fermentables. Tampoco
se han estudiado los efectos posibles del menor peso y viabilidad
de terneros nacidos de vacas con consumo de energía restringido.
NUTRICIÓN PROTEICA
El aumento de las necesidades de proteína durante las últimas
tres semanas de gestación tiene su origen en el crecimiento del
feto, la ubre, y la síntesis de calostro. Este aumento coincide
con la disminución en el CMS, ocasionando un balance proteico
negativo. A diferencia de del BEN, la movilización de proteína
es mucho más limitada que la de grasa, y una vez agotadas las
reservas, se compromete la producción de leche y la síntesis de
inmunoglobulinas.
El NRC (2001) sugiere la misma concentración de proteína en
las raciones preparto que en las de vacas secas adultas (12%
PC) mientras que para las nulíparas las eleva hasta 13,5-15%.
Sin embargo algunos autores (Overton, 2004; Park y col., 2002),
consideran que para vacas adultas este nivel es demasiado bajo.
En la práctica se deben formular raciones para proporcionar
entre 1000 y 1200 g/día de proteína metabolizable (PM), esta
cantidad puede ser aportada con dietas conteniendo alrededor
70
Cuadro 7. Raciones preparto con diferente nivel de energía
ALIMENTO (% MS) ALTA ENERGÍA BAJA ENERGÍA
Ensilado de maíz 4,26 5,00
Heno de alfalfa 1,42 -
Heno de hierba 3,00
Paja de trigo 1,42 2
Pulpa de remolacha humeda 1,23 -
Granos de destilería - 0,40
Semitín de trigo - 0,35
Harina de soja 48 0,85 1,15
Maíz molido 0,79 -
BioChlor (aniones) 0,83 0,63
Corrector Vitamínico Mineral 0,61 0,63
NUTRIENTES
Total kg MS 11,41 13,16
Forraje : Concentrado 62:38 76:24
CNF (% MS) 37,4 23,52
FND (% MS) 36,7 48,10
FAD (% MS) 23,7 31,28
PB (% MS) 15,44 14,23
ENl (Mcal /kg) 1,58 1,32
Grasa (% MS) 2,68 3,07
Ca (%MS) 1,37 1,43
P (%MS) 0,31 0,42
DCAD (Meq/kg) - 1,0 -11,13
de un 15% de PC y un 36% de CNF (basados en CMS de 11 –
12 kg/día). El contenido en lisina y metionina deben superar el 6
y 2 % de PM, respectivamente (CNCPS, 2009).
HOMEOSTASIS DEL CALCIO
Al momento del parto los requerimientos de Ca se cuadruplican,
esto provoca que las vacas experimenten un grado variable
de hipocalcemia durante el periparto (Horst y col., 1997). Goff
y Horst (1997) sugieren generar una acidosis metabólica leve
para favorecer la movilización de calcio, lo cual se puede conseguir
modificando el equilibrio entre aniones y cationes (Na+k)-
(Cl+S) en la dieta. Tradicionalmente se ha recomendado el uso
de sales ricas en aniones (cloruro y sulfato de amonio las más
frecuentes) o suplementos con ácido clorhídrico o sulfúrico. El
inconveniente principal es la disminución del CMS causado por
la baja palatabilidad de las sales aniónicas. Además son costosas
y normalmente, debido a que hay un único lote de preparto,
administradas también a vacas primíparas, sin aportar beneficios.
El uso de sales aniónicas para dietas de preparto en EE.UU.
no está muy extendido y tan solo las utilizan un 23% de los
rebaños (APHIS, 2007).
Otra forma más económica y sencilla para generar una acidosis
metabólica en las vacas es disminuir los cationes de la dieta.
Hay que tener cuidado de no reducirlos por debajo de los requerimientos,
particularmente Na y Mg, que pueden ser bajos en
algunos alimentos. De acuerdo con Goff y Horst (1997) una
reducción hasta un 1,1% de K en la dieta, evitó la hipocalcemia
clínica en vacas Jersey multíparas. Muchos productores del
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)

Alimentación preventiva de vacas secas y en transición
Medio-oeste de E.EUU. controlan la hipocalcemia utilizando
forrajes con poco potasio, con el objetivo de conseguir un nivel
de inclusión por debajo del 1,3 % de MS en la ración. (Overton,
2004).
En lo que respecta al K:
• Algunas plantas lo acumulan en sus tejidos a concentraciones
superiores a las requeridas.
• Generalmente las gramíneas tienen menor contenido que las
leguminosas (1,68% vs. 2,55%).
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)
• Su concentración disminuye con la maduración.
• Los henos contienen menor cantidad que los ensilajes.
• El 86% del K ingerido es excretado en la orina.
Es recomendable localizar una zona en la explotación con baja
cantidad de K y destinarla exclusivamente a la producción de
forraje para las vacas de preparto. Manejar su fertilización (tanto
orgánica como inorgánica) de forma que se reduzca el aporte
de K y realizar continuamente análisis del suelo para comprobar
que el nivel es el adecuado.
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 67-72 (2012)

PREVENCIÓN Y CONTROL DE MASTITIS AMBIENTAL
Izak, E. 1
PATÓGENOS AMBIENTALES
Los patógenos ambientales son los principales responsables de
los casos de mastitis clínica en rodeos bien manejados que han
controlado los patógenos contagiosos como Staphylococcus
aureus y Streptococcus agalactiae (Smith et al., 2008). Los
microorganismos ambientales están presentes en el medio ambiente
de la vaca. Los principales patógenos ambientales son
estreptococos ambientales (Streptococcus uberis y Streptococcus
dysgalactiae) y coliformes (Escherichia coli, Klebsiella spp.
y Enterobacter spp.). Otros microorganismos ambientales incluyen:
Enterococcus faecalis, Serratia spp., Pseudomonas
spp., Proteus spp., Arcanobacterium pyogenes, Nocardia spp.,
Bacillus spp., levaduras, hongos y algas.
Características de la infección
Generalmente son de corta duración en comparación con los
patógenos contagiosos, resultando mayormente en casos de
mastitis clínica y es menos común que produzcan elevación del
conteo de células somáticas (CCS) en leche de tanque. La mayoría
de las infecciones intramamarias (IIM) por estreptococos
ambientales duran menos de 30 días y la prevalencia en el rodeo
excede rara vez el 10-15% de los cuartos. Aproximadamente un
20% de las IIM exceden los 100 días de duración e infecciones
crónicas que no responden a la terapia antibiótica pueden ocurrir.
El 40-50% de las infecciones producen mastitis clínica. Los
síntomas clínicos son frecuentemente moderados y raramente
severos.
Las infecciones por coliformes son frecuentemente de corta
duración y más de la mitad de ellas duran menos de 10 días. La
prevalencia de IIM excede rara vez el 1-2% de los cuartos. El
80-90% de las infecciones resultan en mastitis clínica. La mayoría
son moderadas y aproximadamente el 10% son severas. En
rodeos estabulados con buen manejo, el 30-40% de las mastitis
clínicas son producidas por coliformes.
RESERVORIOS PRIMARIOS
El principal reservorio es el medio ambiente de las vacas como
el estiércol, barro, agua estancada, alimentos y material de cama.
La falta de desinfección de la punta del pezón antes de administrar
el intramamario puede introducir patógenos ambientales a
la glándula mamaria.
FISIOLOGÍA Y FACTORES AMBIENTALES QUE
INFLUYEN EN LOS PATRONES DE INFECCIÓN DEL
RODEO
Muchas de las infecciones ambientales se originan en el período
seco. Las tasas de IIM son más elevadas durante el período seco
con respecto a la lactancia. El período crítico son las 2 semanas
post-secado y 2 semanas pre-parto. La mayoría de las IIM por
Escherichia coli en la lactancia se originan 7-10 días pre-parto.
La incidencia de casos clínicos es más elevada durante el primer
1 Servicio de Prevención y Control de Mastitis. Buenos Aires, Argentina. Correo electrónico: eizak@fibertel.com.ar
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 73-77 (2012)
mes post-parto. La tasa de IIM es mayor en vacas con respecto
a las vaquillonas. La misma es más elevada en vacas estabuladas
que en pastoreo. Sin embargo en estas últimas puede incrementarse
en épocas de barro y lluvia.
MÉTODOS DE CONTROL
El control de patógenos ambientales se logra a través de la reducción
de la exposición a la punta de los pezones e incrementando
la resistencia de las vacas a las IIM. Se debe procurar
obtener un medio ambiente lo más limpio y seco posible. En la
rutina de ordeño se debe colocar la unidad de ordeño sobre pezones
limpios y secos y con un correcto funcionamiento del
equipo de ordeño. El predipping reduce en un 50% ó más las
nuevas IIM por patógenos ambientales. La terapia al secado
previene las nuevas IIM por estreptococos ambientales, pero
no por coliformes. El suministro en la ración de vitamina E y Se
mejora la resistencia de las vacas a las IIM por patógenos ambientales.
La vacuna J5 reduce la incidencia y severidad de las
mastitis por coliformes. El uso de selladores internos y externos
y de barrera son herramientas útiles para la prevención de
mastitis ambiental.
RUTINA DE ORDEÑO
El objetivo primario de la preparación de la ubre pre-ordeño es
lograr un nivel aceptable de descontaminación de la piel del
pezón. Ello ayuda a reducir la diseminación de microorganismos,
incidencia de nuevas IIM y minimiza el número de bacterias
en la leche de tanque. Además promueve la bajada de la
leche, acelera el ordeño y permite la extracción de la leche disponible
sin causar daño a los tejidos del pezón.
Con la reducción de la mastitis contagiosa producida por Streptococcus
agactiae y Staphylococus aureus, sumado al incremento
de la intensificación de los sistemas; se ha incrementado
la prevalencia de patógenos ambientales como coliformes (Escherichia
coli, Klebsiella spp. y Enterobacter spp.) y estreptococos
ambientales (Streptococcus uberis y Streptococcus dysgalactiae)
que contaminan los pezones entre ordeños. Debido a
ello, se ha incrementado el uso de la antisepsia de los pezones
pre-ordeño conocida como predipping. Este método de control
se originó en la Universidad de California, cuando los investigadores
intentaban prevenir los nuevos casos de mastitis clínica
por coliformes. Se ha teorizado que el predipping en lugar del
lavado de los pezones antes del ordeño podría ayudar a minimizar
la cantidad remanente de agua en la punta de los pezones y
efectivamente reducir el número de bacterias en la superficie del
pezón. El predipping y secado de los pezones fue más efectivo
que el lavado y secado de los pezones en eliminar las bacterias,
resultando en un descenso del CCS y hasta un 80% de reducción
de la tasa de nuevas infecciones. Estudios posteriores en la
Universidad de Cornell, Vermont y Tennesse (Pankey et al.,
1987), demostraron una reducción por parte del predipping en
73

Izak, E.
la incidencia de nuevas IIM por patógenos ambientales mayores
al 50% comparado con el lavado y secado de pezones con
toallas de papel individual.
Zucali et al. (2011), encontraron que el predipping redujo el
conteo bacteriano del pezón en un 82%, el conteo bacteriano en
leche de tanque un 67% y el CCS un 59%.
Se recomienda el uso de productos de rápida acción bactericida
(15 segundos). Dejar un tiempo de contacto entre 15-30 segundos
para que actúe el antiséptico. Chequear que se sequen bien
los pezones, frotando la punta del mismo con toallas de papel
individual descartables o de género, para colocar la unidad de
ordeño sobre pezones limpios, desinfectados y secos. La detergencia
permite la eliminación de materia orgánica y favorece una
mejor actividad del germicida. Los agentes humectantes penetran
la piel del pezón, asegurando un contacto efectivo del antiséptico
utilizado y maximizando la actividad germicida.
DeVries et al. (2010), encontraron que las vacas que se echaban
entre 40-60 minutos post-ordeño, tenían 1,4 veces menor probabilidad
de adquirir nuevas IIM por patógenos ambientales
con respecto a las vacas que se echaban dentro de los 40 minutos
post-ordeño. A medida que se incrementaba el tiempo en
que la vaca se echaba luego de 1 hora post-ordeño, aumentaba la
probabilidad de adquirir nuevas IIM por patógenos ambientales.
Las vacas que se echaban por primera vez entre 60-90 minutos,
90-120 minutos y más de120 minutos post-ordeño, tuvieron
una probabilidad del 3,2; 5,8 y 7,4 veces mayor, respectivamente,
de adquirir nuevas IIM por patógenos ambientales,
comparado con las vacas que se echaban dentro de los 40 minutos
post-ordeño. El esfínter del pezón abierto inmediatamente
después del ordeño, se va cerrando hasta llegar a un máximo
cierre a la hora post-ordeño, reduciendo el riesgo del ingreso de
bacterias. El uso de un antiséptico post-ordeño para pezones,
también limita la entrada bacteriana durante ese período. Sin
embargo, después de alcanzar el máximo cierre, se produce una
apertura nuevamente debido a la presión ejercida por la leche
que se va acumulando en la ubre, favoreciendo la entrada bacteriana.
Sumado a ello, también se reduce la eficacia del antiséptico
post-ordeño en este período. Ello explicaría la mayor probabilidad
de contraer nuevas IIM por patógenos ambientales en
las vacas que se echan por primera vez luego de los 90 minutos
post-ordeño. La recomendación sería evitar que las vacas se
echen hasta 1 hora post-ordeño, enviándolas a comederos o una
pastura para estimularlas a permanecer paradas en ese período
crítico. Generalmente lo selladores de barrera son recomendados
para épocas de barro y lluvia. En los tambos con problemas
de mastitis ambiental, el uso de un sellador de barrera rutinariamente
incrementará la persistencia y eficacia para prevenir el
ingreso de patógenos ambientales en el período entre ordeños.
TERAPIA DE MASTITIS CLÍNICA
Las tasas de curación bacteriológica para el tratamiento intramamario
de mastitis clínicas no severas por Escherichia coli
para ceftiofur (Schukken et al., 2011), cefalexina-kanamicina y
cefquinoma (Bradley et al., 2009) fueron del 89%, 93,3% y
100%, respectivamente. Para la terapia de Streptococcus uberis
se indican beta-lactámicos, existiendo resistencias a macrólidos,
lincosamidas y aminoglucósidos.
74
Erskine et al. (2002), realizaron un estudio para determinar la
eficacia de la administración de ceftiofur intramuscular para reducir
la incidencia de casos relacionados con muerte y descarte
siguientes a mastitis clínica severa. Los casos de mastitis por
coliformes que no fueron tratados con ceftiofur tuvieron mayor
descarte y muerte (37%), que las vacas tratadas con ceftiofur
(13,8%). Poutrel et al. (2008), demostraron que el uso de danofloxacina
inyectable para mastitis coliformes severas experimentales
produjo una curación bacteriológica del 89% vs. un
44% para el grupo control. Se observaron además diferencias
significativas en producción de leche, inflamación de la ubre,
temperatura rectal, calidad de leche, comportamiento general y
apetito a favor del grupo tratado con danofloxacina. En mastitis
severas por coliformes naturalmente producidas a campo, obtuvieron
una curación bacteriológica del 83%.
Shpigel et al. (1997), obtuvieron una curación bacteriológica
para mastitis clínicas severas por Escherichia coli del 95%, a
través de la combinación intramamaria e intramuscular de cefquinoma.
El uso de antinflamatorios de síntesis no esteroide está indicado
en mastitis con grado 2 (inflamación del cuarto afectado) y grado
3 (vaca sistémicamente comprometida). McDougall et al.
(2009), demostraron que el uso de meloxicam redujo el CCS en
un 23% y el descarte de vacas en un 42%. Suojala et al. (2010),
reportaron una curación bacteriológica para mastitis severas por
coliformes del 87% con ketoprofeno. Kromker et al. (2011),
encontraron un incremento del 60-80% en la producción de leche
en los 30 días posteriores a la mastitis severa por coliformes,
en los animales tratados con carprofeno.
Pinzón-Sánchez et al. (2011), realizaron un estudio sobre los
factores de riesgo asociados con el éxito del tratamiento de la
mastitis clínica. El mismo demostró que los animales hasta la 3º
lactancia tuvieron una curación bacteriológica superior al 80%
vs. un 60% para vacas con más de 3 lactancias. Las vacas con
mastitis clínica por primera vez, tuvieron 7 veces mayor probabilidad
de curación bacteriológica con respecto a aquellas vacas
con casos previos de mastitis clínica. Con respecto a la recurrencia
de casos de mastitis clínica, las vacas de 3 o más lactancias
tuvieron 15,4 veces mayor probabilidad de repetición de
mastitis clínica con respecto a los animales de 1º lactancia. Las
vacas sin curación bacteriológica, tuvieron 8 veces mayor probabilidad
de recurrencia con respecto a las que se curaron bacteriológicamente.
La reducción en el conteo de células somáticas

Prevención y Control de Mastitis Ambiental
las somáticas) y número de partos son útiles para la revisión
cuando se toman decisiones estratégicas de tratamiento.
ESTRATEGIAS DE MANEJO DE MASTITIS DURANTE
EL PERÍODO SECO
La glándula mamaria es principalmente susceptible a las nuevas
IIM durante el inicio y final del período seco (Green et al.,
2002). Las estrategias de control de mastitis durante las cinco
décadas pasadas resultaron en muchos países en la reducción de
la prevalencia de patógenos contagiosos de mastitis, observándose
un incremento de patógenos ambientales como coliformes
y estreptococos ambientales. Al respecto, un trabajo en Argentina
demostró la tendencia mencionada (Izak et al., 2007). El
período seco es de alto riesgo para contraer más del 60% de las
nuevas IIM. La mayoría de las mismas que ocurren durante el
período seco son producidas por Escherichia coli y Streptococcus
uberis, siendo la probabilidad de contraerlas en este período 10
veces mayor con respecto a la lactancia. Un estudio en el Reino
Unido demostró que más del 50% de los casos de mastitis clínica
producidos por patógenos ambientales ocurren al principio
de la lactancia, como resultado de infecciones adquiridas durante
el período seco (Green et al., 2002).
Un factor importante que permite la invasión de patógenos en
la glándula mamaria durante el período seco es el significativo
retraso en la formación de un completo tapón de queratina en el
canal del pezón (Williamson et al., 1995; Dingwell et al., 2003).
En un estudio en Nueva Zelanda, Williamson et al. (1995) reportó
que el 50% y 5% de pezones presentaron un tapón de
queratina incompleto después de 7 y 50 días del período seco,
respectivamente. Durante este estudio el 83% de las infecciones
clínicas durante el período seco se manifestaron entre los
primeros 21 días y de las 52 infecciones clínicas, el 97% se
manifestaron en cuartos con pezones abiertos (tapón de queratina
incompleto). Dingwell et al. (2003) reportó que 50% y
23% de las puntas de los pezones permanecían abiertas después
de 1 y 6 semanas del período seco, respectivamente. Los
cuartos que tenían pezones abiertos y con lesiones de punta de
pezón tuvieron 1,7 veces mayor probabilidad de desarrollar una
IIM durante el período seco comparado con los cuartos con
punta de pezones cerrados y sin lesiones en la punta del pezón
(Dingwell et al., 2003). El mismo trabajo demostró que cuando
el nivel de producción de leche al secado era mayor a 21 litros
diarios, influenciaba significativamente el porcentaje de pezones
abiertos y de nuevas IIM durante el período seco. Los valores
hallados fueron del 70% y 50% de pezones abiertos a la
primera y sexta semana del período seco, respectivamente.
La terapia antibiótica al secado de todos los cuartos y todas las
vacas, se realiza para curar las IIM subclínicas y prevenir las
nuevas IIM durante el período seco. Sin embargo, nuevas IIM
pueden ocurrir si los patógenos invasores son resistentes al
antibiótico utilizado para la terapia al secado o si el antibiótico
no persiste a niveles terapéuticos durante la totalidad del período
seco.
Debido a todos los factores mencionados que favorecen la aparición
de nuevas IIM en el período seco, una herramienta estratégica
es el uso del sellador interno del pezón. El mismo contie-
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 73-77 (2012)
ne subnitrato de bismuto en una base de parafina (65%, 2,6 g en
4 g,). Esta pasta viscosa inerte es infundida en el cuarto al momento
del secado, formando inmediatamente una barrera física
en la porción distal de la cisterna del pezón que persiste hasta
los 100 días del secado, para prevenir que las bacterias asciendan
por el canal del pezón.
Los trabajos de investigación en Norteamérica (Godden et al.,
2003), Europa, Oceanía y Argentina (Izak et al., 2011) compararon
la terapia combinada Sellador interno-Terapia antibiótica
al secado vs. Terapia antibiótica al secado solamente. Se obtuvieron
diferencias significativas a favor de la terapia combinada
Sellador interno-Terapia antibiótica al secado para la reducción
de las nuevas IIM al secado, mastitis clínica los primeros 60-
100 días de lactancia (30-60%) y conteo de células somáticas de
vacas individuales.
SELENIO Y VITAMINA E
Smith et al. (1997), demostraron que la suplementación con
Vitamina E y selenio redujo las IIM en un 42%, la mastitis
clínica en un 37%, un 62% la duración de la misma y un 47% el
descarte por mastitis. Los efectos fueron más significativos en
el primer trimestre de lactancia. El porcentaje de vacas con un
valor >200.000 cel/ml se redujo en un 70%. Ceballos et al. (2008),
demostraron que las vacas suplementadas con Se orgánico redujeron
el CCS en el post-parto. Ibeagha et al. (2009), evaluaron el
efecto de la suplementación con selenio en las funciones de los
neutrófilos en vacas de alta producción durante el periparto. La
suplementación con Se orgánico vs. la forma inorgánica, incrementó
significativamente el estallido respiratorio de los neutrófilos
y redujo la apoptosis.
ASPERSIÓN DE PEZONES EN VAQUILLONAS
Lopez-Benavides et al. (2009), evaluaron el efecto de la aspersión
de los pezones en el período pre-parto en la prevalencia e
incidencia post-parto de mastitis por Streptococcus uberis. La
prevalencia de IIM por Streptococcus uberis fue significativamente
menor en las vaquillonas asperjadas (3,5%) vs. el control
(7,4%) en la primera semana post-parto. Hubo una tendencia en
las vaquillonas asperjadas (3,6%) en tener una baja incidencia
de mastitis clínica por Streptococcus uberis, comparado con las
vaquillonas controles (7,4%). Se concluye que el asperjado en el
período seco es una opción de manejo que podría contribuir a
controlar la mastitis por Streptococcus uberis en el período de
transición.
MASTITIS AMBIENTAL Y ESTRÉS CALÓRICO
Pighetti et al. (2010), determinaron que los niveles de norepinefrina
se duplican en sangre en las vacas que experimentan estrés
calórico. El trabajó demostró que concentraciones elevadas
de norepinefrina en leche permiten a Escherichi coli adaptarse
y multiplicarse más rápido en la glándula mamaria. Debido a
ello, se sugiere que es probable que elevadas concentraciones de
norepinefrina en la ubre, puedan contribuir a un crecimiento
más rápido de la bacteria e incrementar la incidencia y severidad
de mastitis por Escherichia coli, durante los meses de verano y
períodos de estrés calórico. El uso de sombras, ventilación y
aspersión son herramientas preventivas de gran utilidad.
75

Izak, E.
VACUNAS
Con respecto a las vacunas contra Streptococcus uberis, Denis
et al. (2010), destacaron el rol de los linfocitos T en la resistencia
a mastitis causada por esta bacteria. Los hallazgos tienen
implicancias en la manipulación de la respuesta inmunológica
contra Streptococcus uberis, desde la perspectiva de una vacuna
y la selección de animales con resistencia superior. Carpenter
et al. (2010), demostraron que las vacas producen Inmunoglobulina
A en la ubre luego de un régimen de vacunación durante
el período seco. Las vacas secas fueron vacunadas contra
Streptococcus uberis y el 87% de las mismas desarrolló títulos
de anticuerpos contra esta bacteria específicos para IgA. A los 3
meses post-parto se realizó un desafío experimental con
Streptococcus uberis, en vacas vacunadas y controles sin vacunar
en 2 cuartos. A los 3 días luego del desafío experimental, el
90% de los cuartos de las vacas sin vacunar desarrolló mastitis
clínica. En contraste, sólo el 23% de los cuartos de las vacas
vacunadas requirió tratamiento por mastitis clínica; equivalente
a un 70% de protección vacunal. Un segundo estudio examinó la
protección vacunal en vaquillonas. A los 3 meses post-parto la
incidencia de mastitis ocurrida naturalmente en las vaquillonas
vacunadas fue la mitad con respecto al control sin vacunar (16%
vs. 35%). La reducción en la incidencia de mastitis naturalmente
ocurrida, garantiza una mayor investigación de este régimen de
vacunación para la prevención de mastitis contra Streptococcus
uberis. Oliver et al. (2010), descubrieron una molécula de adhesión
de Streptococcus uberis (SUAM). Esta molécula se fija a la
lactoferrina, una proteína presente en las secreciones de la glándula
mamaria de vacas lactantes y secas, favoreciendo la adherencia
e internalización de Streptococcus uberis a las células
epiteliales de la glándula mamaria. Los anticuerpos bovinos contra
SUAM, reducen significativamente la adherencia e internalización
mencionada. La eliminación del gen SUAM y falta de
expresión del mismo, produce los mismos resultados. La administración
de una vacuna recombinada SUAM al secado, en el
período seco y cerca del parto, incrementó los títulos de anticuerpos
en suero en los momentos que la ubre es altamente
susceptible a nuevas IIM por Streptococcus uberis; los anti-
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de las vacas vacunadas. El suero de las vacas vacunadas redujo
significativamente la adherencia e internalización en las células
epiteliales mamarias. Debido a ello, se cuenta con mucha información
in vitro y alguna información en vacas para sugerir que
SUAM es un antígeno promisorio que puede ser de utilidad en
estrategias de vacunación para el control de la mastitis por
Streptococcus uberis.
La vacuna J5 contra coliformes es una de las más probadas en
mastitis (Hogan et al., 1992). La misma presenta una protección
del 60-80% y reduce la incidencia, severidad y duración de las
infecciones. Se administra al secado, 30 días antes del parto y
10-14 días post-parto. Se ha desarrollado una vacuna aprobada
en la Unión Europea para Staphylococcus aureus, Escherichia
coli J5 y estafilococos coagulasa negativo. El esquema completo
de inmunización es el siguiente: Primera inyección a los 45
días antes de la fecha prevista del parto. Segunda inyección 35
días a partir de entonces (correspondiente a 10 días antes de la
fecha prevista del parto). Tercera inyección 62 días después de
la segunda inyección (correspondiente a 52 días después del
parto). El mismo induce inmunidad desde aproximadamente el
día 13 después de la primera inyección hasta aproximadamente
el día 78 después de la tercera inyección (equivalente a 130 días
después del parto). March et al. (2010), reportaron una reducción
de la incidencia de infecciones clínicas y subclínicas hasta
los 130 días post-parto por coliformes del 76,77% (74,2% clínicas
y 82,07% subclínicas). Para Staphylococcus aureus la reducción
fue del 88,59% (87,92% subclínicas). Para estafilococos
coagulasa negativos la reducción fue del 48,51% (65,65%
clínicas y 46,54% subclínicas).
CONCLUSIONES
Los patógenos ambientales en países de lecherías desarrolladas
constituyen la causa primaria de mastitis clínica y uso de antibióticos
durante la lactancia. La prevención debe ser la clave
para el manejo de la mastitis ambiental, a través de la disminución
de la exposición de bacterias a los pezones y mejoramiento
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78 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

PASADO, SITUACIÓN ACTUAL Y PERSPECTIVAS DEL
CONTROL DE LA TUBERCULOSIS BOVINA EN EL URUGUAY
Moraes, J.
La tuberculosis bovina cada tanto tiempo vuelve al primer plano,
ya que un insuceso inesperado debido a ella requiere encontrar
un culpable. Entonces, ¿no es que la habíamos casi erradicado?
Como latinos primero y como uruguayos después, comenzamos
a buscarle la vuelta. Y terminamos, como ilustra el momento
actual oscilando entre la REEMERGENCIA o la insólita
AGUDIZACIÓN –uruguaya lógicamente-de ese ejemplo de
enfermedad crónica, que brillantemente demostrara y expusiera
Roberto Koch ante la circunspecta e incrédula Academia Alemana
en 1882, que obligó a que su presidente, el laureado y escéptico
Virchow, admitiera su derrota, y prusiano al fin, renunciara
a esta, llamándose a silencio para siempre.
La genial equivocación del médico alemán, que de la vacuna que
fue a buscar, encontró el medio para diagnosticarla rápida y
masivamente-LA TUBERCULINA- en 1890 llevó a que varios
países lo adoptaran, en 1892, para sus pueblos, y también, para
sus rodeos lecheros (Piatkin, 1968). Uruguay, a través del Laboratorio
Municipal Químico y Bacteriológico, al que en 1895
se agregó una Sección Veterinaria, comenzó a vigilar los tambos
(233) establecidos dentro del radio urbano 1 (Muñoz Ximénez,
1951).
Esto se materializó en una ordenanza de la Municipalidad de
Montevideo de 1896 que impedía la entrada de vacas a los tambos
urbanos sin intervención del Laboratorio, que se efectivizó en 1897,
extendiéndose a los radios suburbanos 2 (Muñoz Ximénez, 1951).
Dicha revisación clínica y tuberculinización era realizada en el
lazareto de Cuareim al sur 3 , donde funcionaba también el lazareto
de Animales Importados (Magallanes, 1996).
¿Quiénes las realizaban? No hemos encontrado una respuesta
clara, ya que la bibliografía disponible, nos habla que en el Uruguay,
en esos momentos habían sólo 3 veterinarios, todos españoles
4 , incorporándose el Dr. A. Palombo (italiano) recién a
fines de 1897 (Postiglioni, 1975, Magallanes, 1997). De allí que
supongamos que otros funcionarios de ese Laboratorio, fuesen
médicos o no, realizarían la tarea.
De ese lapso son las primeras cifras que establecían que un
14.5% de las vacas lecheras examinadas eran reaccionantes positivas.
Cuando se extendió a los tambos fuera del límite suburbano,
-establecido en los arroyos Miguelete y Malvín- la cifra
cayó a un 8%, cifra poco clara ya que había lugares de concentración
de animales extraídos de la planta urbana (como la actual
Facultad de Agronomía) donde se obtenía hasta un 60%
(Magallanes, 1988;1996).
Por otra parte, en el matadero de la Barra de Santa Lucía 5 , en
donde desde hacia 2 décadas se realizaba la inspección veterina-
ria, el 40% de las vacas provenientes de los tambos montevideanos
en 1899 6 presentaba lesiones de tipo tuberculoso (Magallanes,
1989).
Las cifras, para los ganados generales, con faenas anuales de
alrededor de 100.000 cabezas oscilaba entre 0.98 y 2.83 cada
10.000 (Bergés, cit. por Magallanes, 1997).
LAS PRIMERAS SOMBRAS
En esos años pioneros, aparecen dudas que generan las primeras
sombras.
En primer lugar las cifras disponibles, si bien establecen porcentajes,
no especifican número de animales. ¿Estimaríamos de
10 a 15 por tambo? ¿Entre 4 y 6.000 en total?
Si bien son esperables prevalencias mayores en animales en
contacto estrecho (diferencia entre tambos urbanos y suburbanos
de 14%, con tambos rurales de 8%) el 60% comunicado en
los lugares de concentración, ¿cómo se explica?, y ¿el 40% de
los animales faenados, provenientes de los tambos, con lesiones?
La logística: ¿cómo hacían para llevar todas las vacas, antes de
ingresar a los más de 400 tambos registrados para esa fecha sólo
en los radios urbano y suburbano, a revisar y tuberculinizar al
lazareto o al corralón municipal?
¿Quiénes revisaban los animales, los tuberculinizaban e interpretaban
la respuesta térmica que la vieja tuberculina de Koch,
daba en los reactores positivos a las 4-6 horas de haber sido
inyectada, subcutáneamente? Si bien había 4 veterinarios, y un
5º, Pedro Bergés, se agregaba en 1898 (Magallanes, 1989; 1997),
no eran ellos -suponemos- quienes lo hacían.
No es de extrañar entonces, que ya en 1899 surgiera la primera
controversia, al constatar el Dr. Bergés, que muchas vacas en las
que se encontraban lesiones similares a tuberculosis habían llegado
con un Certificado expedido por el Laboratorio Químico y
Bacteriológico, de ser libres de esta enfermedad. El cultivo le
dio razón a Bergés quien lo denunció públicamente en 1905.
Como respuesta recibe una demanda judicial por «abusar de la
libertad de escribir» promovida por el Director de este laboratorio
oficial, que se zanjó en contra del veterinario varios años
después (Magallanes, 1989; 1996).
Desde hacía más de veinte años, se había venido construyendo
una legislación sanitaria animal dispersa, la que enriquecida,
ordenada y jerarquizada se transformó en 1910 en la Ley 3.606
de Policía Sanitaria Animal ( Postiglioni, 1977 a y b). Pero en
esta, si bien se recogía lo dispuesto respecto a la tuberculosis
bovina (Legislación Sanitaria Animal, 2001), el sacrificio de los
*Profesor, Departamento de Salud en los Sistemas Pecuarios, Facultad de Veterinaria, UdelaR.
1Desde la Aduana a la actual Joaquín de Salterain, la costa, Colombia, Pcio.Legislativo, Miguele.
2Pocitos, Punta Carretas, Unión, Paso del Molino.
3Al lado del Cementerio Central.
4Los Dres. M. Muñoz Dana, P. Cariñana y Royo y T.Visaires.
5Desde 1874 se había implantado el servicio de inspección veterinaria en el matadero de Arroyo Seco, que después al crecer la ciudad se llevó a la barra del
Santa Lucía.
6 1900 26%, 1901 13%, 1904 30%.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)
79

Moraes, J.
reactores positivos y la indemnización recién comenzaron a tomarse
como criterio y a efectivizarse en 1918 (decretos similares
de 1902 y 1916 no entraron en vigor (Casas, 1999). El por
qué de esa dilación tal vez podría explicarse, en el entendido de
que no fue sino hasta después del Primer Congreso de la Leche,
celebrado en Montevideo en febrero-marzo de ese año, en que
se llegó a la conclusión de que la tuberculinización de las vacas
y la pasteurización de la leche eran medidas complementarias 7 ,
y que la sola pasteurización 8 no zanjaba el desafío sanitario
total que planteaba la enfermedad, ya que el foco animal persistía
(Magallanes, 1989).
MÁS SOMBRAS QUE LUCES
Es poca la información que poseemos de lo sucedido en el período
comprendido entre 1918 y 1941, año este último, en el
que se promulga la ley 10.049 de Erradicación de Tuberculosis
Bovina en Montevideo y Canelones (Legislación Sanitaria Animal,
2001). En ese lapso de 23 años, sólo encontramos 8 comunicaciones
relativas a tuberculosis en la Revista de la Sociedad
de Medicina Veterinaria del Uruguay (SMVU), pero ninguna de
ellas que aportara cifras (SMVU, 1988). Las únicas las debemos
a la intuición del Dr. Rubino, que las recopiló para la Dirección
de Ganadería (Casas, 1999) (Cuadro 1).
Cuadro 1. Tuberculinizaciones totales de 1934 al primer
trimestre de 1940
No.Animales N°
Positivos Porcentaje
___________________________________________________________
Lazaretos 36.729 3.470 9,4
Insp. Vet. Regionales 30.885 3.360 10,0
Veterinarios Particulares 5.158 393 7,6
TOTALES 72.772 7.223 10,0
Tomado de Rubino, 1940 cit. por Casas, 1999.
Sin embargo, no todo deberían ser rosas, ya que el Decreto
reglamentario de esta ley, promulgado al año siguiente -1942-,
establece la indemnización de los animales positivos a la tuberculina
en un rango que va del 75% (para animales generales) al
100% (para animales pedigree y puros por cruza) de su valor de
tasación (Legislación Sanitaria Animal, 2001). ¿Qué estaba sucediendo?
No lo sabemos; pero o no se estaba cumpliendo la
indemnización establecida en 1918, y los animales positivos
quedaban en los establecimientos, o bien se tuberculinizaba sólo
una parte del rodeo productor, ya que al no haber declaración
jurada real (DINACOSE 9 recién empezó como tal en 1974) no
habían cifras ciertas.
El programa duró hasta 1952, ya que el fondo empleado para la
indemnización se agotó, y a la vez se intervino la División Leches
10 , que recomendó que la ley quedara sin efecto. En ese
período se tuberculinizaron 202.882 bovinos, sacrificándose
16.127 (7,95%), Sin embargo, «lejos de bajar, la prevalencia
80
subió en Montevideo», situándose entre 12-19 % (Casas, 1999).
Ese mismo año Conaprole contrata a veterinarios 11 para tuberculinizar
los animales en los tambos de Montevideo
(Grela. C. com. pers., 2011), pero de ello tampoco conocemos
los resultados, pues no hay cifras publicadas.
UN HITO EN LA LUCHA: DECRETO- LEY DE LECHE
CALIFICADA
El panorama sobre el control de la tuberculosis no estaba claro.
Si lo hubiese estado, no hubiera sido motivo de preocupación
por parte de los actores involucrados en la lucha contra la enfermedad,
que en 1963 formaron una Comisión tripartita integrada
con delegados de la Dirección de Ganadería, de la Facultad de
Veterinaria (FV) y de Conaprole, con el fin de crear un Plan de
lucha. Ese Plan de Leche Calificada (PLC), al cual los productores
se podían acoger, para obtener un sobreprecio de 15% sobre
el litro de leche cuota remitido, tuvo varios logros: 1) Obligatoriedad
de la tuberculinización en el pliegue ano-caudal de vacas
en ordeñe y secas, vaquillonas entoradas y toros, con lectura a
las 72 horas, según decreto y resolución de 1965 (Legislación
Sanitaria Animal, 2001); 2) Sacrificio de los reaccionantes positivos
en mataderos con Inspección Veterinaria Oficial ; 3) Control
higiénico sanitario integral de los establecimientos; 4) Creación
de un Departamento de Control de Tambos 12 dependiente
de la División Lácteos y Subproductos, para auditar las medidas
propuestas (Aragunde & Lazaneo, 1976).
Para ese momento, el porcentaje de tuberculosis bovina se estimaba
que oscilaba entre 12 y 15% (Aragunde y Lazaneo, 1976),
cuya media es similar a la obtenida 60 años antes -14,5%-, como
promedio de los tambos urbanos y rurales (Magallanes, 1988).
En ganados generales, las cifras se mantenían dentro de los rangos
históricos, ya que en 1974, habían habido 450 decomisos
parciales o totales por lesiones similares a tuberculosis, sobre
1.221.412 bovinos, significando un 0.037% 13 , coincidentes con
lo aportado por Aragunde,L. en 1948, que estimaba como muy
baja su prevalencia (Aragunde y Lazaneo, 1976), o con las cifras
de Bergés entre 1901 y 1907 que incluyendo las vacas
provenientes de los tambos de Montevideo, la situaba entre el
0.83 a 2.38/10.000 (Magallanes, 1997).
De este contralor oficial, se habían obtenido cifras que reflejaban,
supuestamente, la baja incidencia de la enfermedad por lo
menos en los 2.720 tambos, adheridos al PLC, como se muestra
en el Cuadro 2.
Este nos evidencia certezas y dudas. Si nos situamos solamente
sobre la columna de los porcentajes de positivos, las cifras
son muy alentadoras, bajando desde 0,53 a 0,18%, con número
similar de bovinos tuberculinizados. Ahora, ¿cómo explicamos
el pasaje de un 0.53% de salida a un 1.45% del año siguiente,
para bajar otras vez a 0.46%, después a 0.20 % y subir luego de
4 años a 1,32%? ¿Qué sucedió en los años 1967 y 1972 en los
cuales se tuberculinizaron muy pocos animales? ¿Y en 1968,
1971 y 1973, dónde no hubo control oficial?
8 Posición de Bergés y Praderi.
9 Hoy DICOSE.
10 Dres. Galain y Magallanes, autores del informe respectivo.
11 Dres. Arsuaga, Silva y Otonelli. (Pérez Riera, A. com. pers. 2011).
12 Organizado por los Dres. S. Geninazza, R. Casas Olascoaga y C. Martínez.
13 Datos aportados por los Dres. R. Cetrángolo, J. Meickle y R. Piaggio de la Oficina de Programación y estadística del MAP.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)

Control de la tuberculosis bovina en el Uruguay
Cuadro 2. Evolución del control oficial de la Tuberculosis en Tambos del PLC
Año Bovinos Positivos % Dudosos %
1963 a 1965 41.176 220 0,53 150 0,36
1965 39.915 581 1,45 162 0,40
1966 50.570 233 0,46 137 0,27
1967 5.322 11 0,20 5 0,09
1969 11.555 153 1,32 54 0,46
1970 20.042 131 0,65 74 0,36
1972 278 1 0,35 3 1,07
1974 36.639 93 0,25 151 0,41
1975 42.476 80 0,18 181 0,42
Para agregar más dudas, digamos que en 1975, se habían tuberculinizado
por parte de veterinarios particulares, en tambos no
pertenecientes al Plan, 112.873 bovinos, obteniéndose 0.13%
de reactores positivos y 0.18% de dudosos. O sea que mirado
fríamente, los tambos afuera del PLC, estaban mejor situados
que los incluidos en éste, con cifras mejores en ambos rubros,
cuando deberían haber estado muy por debajo, según los objetivos
planteados por la Ley. Debemos consignar también que en
estos tambos no se había realizado el control oficial de las tuberculinizaciones,
como así tampoco tenemos el número total
de bovinos tuberculinizados por los veterinarios particulares en
los tambos pertenecientes al PLC que hicieron las refrendaciones.
¿Qué estaba pasando? ¿Qué cifras tomamos en cuenta? Sí doce
años antes, al crearse la Ley, se estimaba una incidencia de 12 al
15% ¿es posible bajarla al 0.1% en ese lapso? La Organización
Mundial de la Salud (OMS) afirma que la prevalencia de una
enfermedad crónica con una lucha eficaz puede bajarse al 50%
en un lapso de 10 años (Rodríguez, 2011), entonces ¿cómo fue
posible erradicarla prácticamente en doce?
Según el Censo Agropecuario de 1970, proyectado para el año
1975, habría habido en la Cuenca Lechera de Montevideo
508.320 cabezas (Aragunde y Lazaneo, 1976), mientras que el
muestreo oficial se había practicado sólo en 8-10% de ese stock,
exceptuando los años 1967, 69 y 72 (Cuadro 2) y 1968, 71 y 73
en los que no se realizó control oficial., o sea que de 12 años
analizados, de la mitad no hay información o la que hay es
irrelevante.
TOMA DE CONCIENCIA
Mucho de lo expresado, más necesidad de darle mayor rigor a
las Campañas Sanitarias (Cetrángolo, 1977) o el auge creciente
de la Asistencia Planificada, encarada conjuntamente por la autoridad
sanitaria y la profesión liberal (DSA-SMVU, 1974),
llevó a que se ambientara en mayo de 1976 un seminario sobre
Tuberculosis con la participación de todas las Direcciones del
Ministerio de Agricultura y Pesca (MAP) 14 , la FV, la SMVU y
Conaprole.
La convocatoria tenía dos objetivos fundamentales: 1-Actualizar
los conocimientos sobre la enfermedad y 2- Establecer la
política futura sobre como se proyectaría la lucha contra la
14 Actual Ministerio de Ganadería, Agricultura y Pesca (MGAP).
15 Centro de Investigaciones Veterinarias (hoy DILAVE) «Miguel C. Rubino».
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)
misma. De esos 3 días de exposiciones y discusiones se acordó
proponer 15 recomendaciones, de las cuales, con la óptica de
hoy, son pocas las que se han cumplido, pero que vale la pena
puntualizar porque siguen teniendo actualidad:
1. Importancia de que el CIVET 15 produzca PPD mamífero y
aviar.
2. Aumentar su volumen de trabajo.
3. Establecer un manual de procedimientos para la correcta tuberculinización.
Estos tres puntos se han cumplido a cabalidad.
Casi todo el PPD que se emplea se produce en el país con los
estándares que fija la OMS, aunque la mayor parte lo produce la
industria (DGSG, 2012).
La eficiencia del volumen de trabajo lo tenemos pautado ya que
desde 1978 a 2010 se han procesado 2879 muestras de 27 especies
procedentes de faena o necropsias de animales tuberculino
positivos, lográndose 835 aislamientos, de los cuales 61,9% de
Mycobacterium bovis (Castro Ramos, et al, 2012).
En cuanto al Manual de Procedimientos, este fue publicado en
la Revista de la SMVU (Errico, 1985), al día de hoy modificado
y actualizado por los Servicios Oficiales y puesto a consideración
de la SMVU (DGSG-DSA, 2011).
4. Dotar de medios al Dpto. de Controlar de Tambos para aumentar
el control oficial.
5. Acordar con todos los actores los criterios a seguir en la
lucha contra la enfermedad.
6. Establecer lugares de faena para reactores positivos.
7. Manual de procedimientos para examen post mortem de estos.
Ninguno de estos cuatro puntos se ha cumplido, y son algunos
de los que han hecho que la lucha haya tenido grandes tropiezos.
El Dpto. lejos de mejorar su función ya sea por limitantes presupuestarias
en las que se incluye falta de renovación de recursos
humanos o derivación de estos a otros departamentos, entendemos
que la ha empeorado. De hecho, en 2010 se han realizado
solamente 13.484 tuberculinizaciones (Cuadro 3) en los
tambos (DGSG, 2011).
81

Moraes, J.
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Año Nº Animales Positivos % Fuente
1888-1902 - 14,51% Magallanes,1988
1934-1940 77.272 10% Rubino, 1940
1942-1947 - 11,56% Castelo, 1948
1952 - 12-19% Galain y Magallanes,1952
1975 42.476 0,18% Aragunde y Lazaneo, 1976
1980 Estimada 1,5% Errico, 1980
1990-91-92 652.631 0,01% Casas, 1999
La poca comunicación entre las Direcciones de Industria y Sanidad
Animal, los criterios diferentes entre sus técnicos, y la falta
de información ha hecho que conseguir cifras o respuestas objetivas
y claras sea más que difícil, complicando la relación con
los otros actores, sean veterinarios particulares, comisionistas
o productores.
Otro problema que ha trabado, por no decir torpedeado la lucha
contra la enfermedad, ha sido la dificultad, o más precisamente
la casi imposibilidad de faenar los reactores positivos. Problemas
de índole económica, logística, sanitaria y gremial empañaron
aún más el cuadro, que recién a fines de 2011 se pudo, en
parte, revertir.
A eso se debe agregar que si bien el manual de procedimientos
para animales positivos es conocido (Cardinal, 1976) su aplicación
no es uniforme. Y además, para los que no lo son, detectar
una lesión pequeña en la inspección de vísceras, en bandejas de
cadena, a las velocidades de faena actuales (entre 60 y 110 animales
hora), es más que difícil.
8) Determinar el origen de las tropas con animales con lesiones
de apariencia tuberculosas.
La trazabilidad aún no ha solucionado del todo este problema.
9) Importancia del pago del valor carne del animal.
Es básico para el control. Sin esto no se van a lograr éxitos. Lo
desarrollamos más adelante.
10) Integrar a los Municipios 16 en la lucha con la información
necesaria acordada
11) Solicitar que implementen un servicio de Inspección de Carnes.
Todas las Intendencias tienen tanto Direcciones de Salubridad,
Laboratorios de Bromatología y de Desarrollo Agropecuario e
Industrial. Algunas tienen Abasto Municipal, pero no veterinarios
encargados específicamente de la Inspección de Carnes.
Pero no hay coordinación entre los servicios oficiales y estas
dependencias.
12) Apoyo por parte de los Servicios Veterinarios a veterinarios,
paratécnicos, estudiantes de veterinaria y productores.
13) Concentrar la información relativa a la enfermedad.
16 En el original; son las Intendencias actuales.
17 Hoy DGSG.
Cuadro 3. Evolución histórica de la prevalencia de Tuberculosis Bovina
Depende en buena parte de los Regionales de Sanidad Animal, y
sin duda influye la componente individual, pero en general son
interlocutores válidos y dispuestos.
14) Establecer vínculos con el Ministerio de Salud Pública
(MSP).
Ha venido mejorando en los últimos años, y también fue dependiente
más de relaciones personales que institucionales. Hace
10 años era imposible conseguir datos con la Comisión Honoraria
de Tuberculosis o con los Directores de los Hospitales del
interior.
15) Crear una Comisión para impulsar recomendaciones que la
DGSV 17 considere necesarias.
La Comisión Nacional Honoraria de Salud Animal (CONAH-
SA) y las Comisiones Departamentales (CODESA), aunque de
estas últimas su periodicidad de funcionamiento y su integración
es bastante dispar en todo el país, dieron una respuesta a
esta última recomendación.
EL ESPEJISMO DE LA ERRADICACIÓN
Las décadas del 70´ y 80´, y llegando hasta mediados de los 90
vivimos un romance, en que nos creímos o nos hicieron creer
que éramos capaces de erradicar varias enfermedades motivo de
campañas sanitarias: aftosa, brucelosis, tuberculosis. Si bien la
aftosa se puede considerar erradicada, en un ejemplo de como
planes transnacionales, debidamente proyectados y ejecutados
pueden llegar a buen fin, aunque hayamos sufrido el descalabro
de 2001-2002, y tengamos que haber vuelto a la vacunación.
Pero la necesidad de exportar a precio real, y no de remate, hizo
que superáramos la barrera de la enfermedad política que es.
Con las otras dos no pasa lo mismo. La lucha es nacional, y no
hay barreras arancelarias que obliguen a extremar las medidas de
contralor. Todavía la brucelosis cuenta con una ventaja que es
un fondo de reserva, como lo sigue habiendo para aftosa.
Pero para tuberculosis no lo había. No lo hubo sino por períodos.
Ya vimos que recién en 1918 se establece y efectiviza la
indemnización, que hubo que restablecerla en 1942, y en 1963,
hubo que crear un incentivo económico por litro de leche remitida
para intentar arreglar el problema.
¿Y se arregló? Los datos publicados así lo demostraban. ¿Eran
reales? Para el papel sin duda lo eran. Objetivamente no lo sabemos.
Sospechamos que no.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)

Control de la tuberculosis bovina en el Uruguay
En 1975 las Regionales del entonces MAP fueron autorizadas a
vender la tuberculina que anteriormente sólo podía comprarse
en Montevideo mediante pedido específico. Este avance, logrado
gracias a la presión de la profesión, agilizó la concreción de
muchas refrendaciones, ya que muchas veces no podían hacerse
en tiempo y forma, por la demora que se experimentaba entre la
solicitud y la llegada del PPD. Permitía que los Servicios Oficiales
pudieran saber de antemano, y por ende fiscalizar -si se
requería- la realización de la prueba por parte del veterinario
privado 18 .
De 1972 a 1978 la prevalencia había descendido de 0.42% a
0.02% o sea casi un 100% en 6 años, sobre 80.554 bovinos
chequeados (Errico et al., 1980). Si en 1975 era de 0.42%, y
considerando que entre 1972-75 se habían tuberculinizado oficialmente
79.393 19 bovinos (Cuadro 2), ¿se puede decir que la
prevalencia es de 0,02% con sólo 1.161 bovinos testados de
1976 a 1978?
Por eso, tal vez, para los 543.282 bovinos lecheros censados, se
estimaba en 1.5% (0,5% para tambos habilitados y 2,0% para
no habilitados) (Errico et al., 1980).
Pero incluso la estimación es muy optimista, pues en 15 años
-1963 a 1978- había bajado de un 12-15% a 1.5%, epidemiológicamente
inexplicable (Cuadro 4) (Gormley, 2011).
Cuadro 4. Algunas actividades cumplidas por veterinarios de la
DSA en 2010
Actividad Número
Trámites administrativos 1.022.266
Sanidades de exportación 255.080
Control de sanidades en tambos 13.484
Extractado de Informe Anual (DGSG, 2011).
En lo que a ganados generales se refiere, en 1978 se habían
hecho 210 decomisos parciales o totales sobre 1.090.000 animales
faenados, por lesiones similares a tuberculosis, es decir
un 0,0192%. (Errico et al., 1980). O sea que la prevalencia era
igual para bovinos de leche (Cuadro 3) que para ganados generales,
cuando históricamente había sido enormemente mayor en
los primeros.
Con este panorama optimista llegamos a proclamar que la prevalencia
en 1989 era de 0,01% ( Cuadro 3) y por lo tanto estábamos
en condiciones de establecer un Programa de Establecimientos
Libres de Tuberculosis y Brucelosis (SMVU, 1989;
Casas, 1999).
Se formula así un Programa de Erradicación en 1998, aunque dos
años después, encontremos una comunicación de aislamiento de
Mycobacterium bovis de fuentes hídricas en establecimientos
con diagnóstico positivo (Castro Ramos et al., 2000).
CAMBIOS DE ESCENARIO
Desde mediados de los 70’ se habían venido produciendo cambios
en la lechería. Estos tenían que ver no solamente con la
expansión de la Cuenca Lechera de Montevideo, sino con el
18 Desde 1974 las campañas sanitarias estuvieron vedadas para los veterinarios oficiales, excepto DIA.
19 Sumatoria de los años 1972,74 y 75.
20 Ley 30041 de 1941 y Decreto reglamentario de 1942.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)
surgimiento o desarrollo de otras (Colonia, Litoral Oeste, Noreste).
A su vez, a mediados de los 80’ los campos de recría y la
corriente exportadora de ganado lechero en pie, hacen que se
concentren cantidad de animales. Amplificado en los 90’ y siglo
actual, con el surgimiento de los megatambos, los patios de
alimentación o la semiestabulación o con la compra masiva de
animales por inversionistas extranjeros que comienzan a prevalecer
en el sector lechero. Esta concentración, hace que también
se amplifiquen los problemas ya sean de instalaciones, de ambiente,
de manejo, alimenticios, reproductivos, sanitarios y otros,
entre los cuales destaca el control.
El control de la tuberculosis animal se realiza desde hace 120
años. Desde hace 70 años al menos 20 , es compartido entre la
profesión liberal y los servicios oficiales. O sea de responsabilidad
mutua. Ahora bien, ¿qué ha pasado con el control oficial?
DESPOBLACION DE SANIDAD ANIMAL
Los Servicios Ganaderos de MGAP han venido experimentando
una progresiva despoblación y lógico envejecimiento de sus
recursos humanos, más que nada en la DSA aherrojada por la
ineludible burocracia y la estrechez presupuestal, que frena la
entrada de nuevos funcionarios. Es así que la DSA cuenta con
84 veterinarios, de los cuales sólo 57 en servicios de campo
para todo el país (DGSG, 2011). Estos desarrollan diversas
actividades en el desempeño de sus funciones, pero a manera de
ejemplo, en el Cuadro 4, se resumen en números algunas de las
desarrolladas en 2010.
Los números hablan por sí solos, estableciéndose la prelación
expresada en el cuadro 4: burocracia, servicio a terceros, policía
sanitaria; que para el caso de la tuberculosis es determinante; el
poco interés que se presta a su control. Lo que no es igual para
brucelosis o para aftosa.
EL ROL DE LA PROFESION LIBERAL
Según el Censo Veterinario (2010) realizado sobre un universo
de 3304 profesionales afiliado a la Caja de Jubilaciones y Pensiones
de Profesionales Universitarios, unos 1961 ejercen como
tales, siendo 1194 los que trabajan en producción animal, y de
ellos 1029 en Asistencia Veterinaria Planificada (ATP), que asisten,
como una parte o un todo de su actividad profesional a
3218 tambos que remiten a 34 industrias (DIEA, 2012), que
son, por otra parte, los que necesariamente requieren una refrendación
anual.
En esta refrendación tal vez esté parte de la explicación, porque
en ella se juntan varias limitantes o desafíos para los cuales
tenga la profesión que hacer una revisión de procedimientos o
plantearse una autocrítica severa: ética y científicamente.
El cambio de escenarios planteado anteriormente desde hace
unos 20 años, unido al aumento de profesionales, ha llevado a
cambios en la forma de la relación productor-veterinario, pasando
a empresa o sociedad anónima - empleado, eventual o mensual.
Es así que surge la figura del veterinario-mayordomo o veterinario-administrador,
donde el quehacer profesional es una más de
83

Moraes, J.
las tareas para las que fue contratado, y por lo tanto más o
menos exenta de responsabilidad especial, y por ende descuidada.
Atribuible también a esta nueva situación, es la contratación de
servicios profesionales por licitación o concurso de precios,
muy en boga en los 70’ en las grandes estancias para la vacunación
con cepa 19 o los diagnósticos de gestación. No hubo ni
hay un pliego de condiciones estipuladas para esas contrataciones,
pero a la menor complicación- que podría significar denunciar
un positivo, recibir la visita oficial y por ende ser interdictado-
posiblemente resulte en perder el trabajo para el año próximo.
¿ES LA TUBERCULOSIS UNA ENFERMEDAD
REEMERGENTE?
No vamos a entrar a discutir el término, sí a hacer uso de lo que
venimos planteando.
En primer lugar, nunca supimos donde estuvimos parados, ya
que carecimos de números objetivos y nos basamos en estimaciones
sobre su prevalencia. Los pocos números oficiales que
tuvimos fueron contradictorios, y la proyección de esos a futuro
nos llevó a conclusiones erróneas. Tanto, que la consideramos
erradicada. Aflojamos la presión. La tuberculinización pasó
de ser un acto científico a un mero trámite, y descuidamos la
técnica. Intradérmica o subcutánea, en piel sucia o limpia, con o
sin aire en la jeringa, que por otro lado no era la específica para
medir 0,1 ml, empleando el sobrante de días anteriores, y que
había perdido la cadena de frío. La lectura de la tuberculina, si es
que se realizaba en el tiempo de 72 horas estipulado, excepcionalmente
se hacía con calibre, y a no ser reacciones muy evidentes,
las otras eran dudosas. Muchas veces no se leía, y aún
otras, ni siquiera se tuberculinizaba. El talón de registro de la
tuberculinización , volvía siempre al Servicio Oficial, invariablemente
con todos los animales negativos.
Lógicamente que muchos colegas no procedían de la misma forma.
Y los reactores positivos eran debidamente denunciados, la
doble comparada realizada y los tambos interdictos o no. Pero
¿tiene razón de ser una doble comparada, cuando el 100% de los
aislamientos procedentes bovinos son M .bovis? (Castro Ramos
et al., 2012).
¿Están todos los veterinarios oficiales capacitados como para
realizarla y leerla?
En segundo lugar, el diagnóstico de la enfermedad o la interdicción
del predio, es sólo un acto administrativo si no sigue
adelante con la eliminación de los positivos. Esto fue lo que
sucedió. Los reactores positivos se embarcaban sin denuncia,
que legalmente es un dolo, pero que epidemiológicamente es una
solución, ya que elimina una fuente de contaminación o directamente
seguían en el predio, lo que en muchos casos aconteció.
Porque o se hacían parir y quedaban en el tambo, o permanecían
en este si estaban en ordeñe. Otras soluciones era secarlas y
dejarlas con las vacas secas o con las vaquillonas, ya que nadie
iba a dejar un potrero libre como para aislarlas. Y esto es perpetuar
la enfermedad. No es reemergencia. La reemergencia es el
círculo vicioso en que se vuelve a caer, como pasó históricamente
en el control de la tuberculosis cuando se agotaron los fondos
84
de indemnización. Con el agravante de que para la hoy rigurosa
industria frigorífica, el tener que alterar un ritmo de faena o
parar una planta para desinfectarla después de faenar animales
positivos es impensable económicamente, por implicancias directas
y costos laborales asociados. Estos últimos también en
mataderos Clase 3 (Rodríguez Irazoqui, M. com.pers., 2011).
En tercer lugar, y no menos trascendente, es que como enfermedad
olvidada, poco o muy poco se ha publicado sobre ella en
los últimos 40 años, siendo desde 1980 a la fecha producida por
el equipo de bacteriología de la DILAVE «M.C. Rubino». En
2011, a partir de la Jornada IDEXX llevada a cabo el 3 de octubre
surge un nuevo Manual de Procedimientos que fue redactado
por la DSA, y que está a consideración de la SMVU. (DGSG-
DSA, 2011). Pero a su vez, la SMVU y la DGSG del MGAP
conjuntamente, y debido a la trascendencia que cobra la enfermedad,
comienzan un programa de concientización con jornadas
de divulgación en varios Centros Veterinarios y en la FV,
editando además un CD con los diferentes aspectos técnicos y
legales atinentes a ella.
EL CONTROL A FUTURO
Podría plantearse cierto número de premisas para tratar de mejorar
la situación actual con relación a esta enfermedad.
1) Eficacia de los controles
Sin duda este nuevo Manual de Procedimientos, con mejoras
que se le pueden realizar, está llamado a ser un puntapié inicial
de esta toma de conciencia. La lectura con calibre y el control
oficial continuo de los establecimientos problema, que no son
sólo aquellos con animales positivos, sino los que tuvieran más
de un animal dudoso (DGSG-DSA, 2011) sobre todo en categorías
jóvenes, ayudaría mucho en el control.
Con alarma, vemos que tambos con animales positivos, después
de hacer la doble comparada, no son seguidos oficialmente.
La interdicción se levanta generalmente a los dos años (dos
tuberculinaciones por veterinario particular negativas), lo que
no es compatible con el carácter de endemia crónica de la enfermedad.
Máxime si fueron más de uno los reactores positivos.
En la ordenanza actual, se requiere una tuberculinización anual
de todo animal mayor de un año. Desde la Sociedad de Medicina
Veterinaria del Uruguay, venimos proponiendo que en los tambos
con animales positivos, la obligatoriedad se baje a los 6
meses, por la eventual influencia del calostro o la leche (sin
pasteurizar) con los que se alimenta a los terneros (Gormley,
2011; Meyer, 2012b).
Junto con eso, venimos impulsando la tuberculinización semestral,
de todas las vacas-masa y de las vaquillonas preñadas, ya
que las refrendaciones se realizan-por lo general- cuando gran
parte de ellas están en transición, y por ende son en un 30%
refractarias a la tuberculina, a lo que se debe agregar un 10-15%
de falta de especificidad (falsos negativos) por otras causas
(Meyer, 2012a).
De la misma manera, si bien la prevalencia en ganados generales
fue históricamente muy baja (Bergés 1905. cit por Magallanes,
1997; Aragunde, 1948, cit por Casas, 1999), no quiere decir que
no se deban extremar los diagnósticos en vacas de carne. En
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)

Control de la tuberculosis bovina en el Uruguay
2010 se faenaron 1.157.562 hembras, de las cuales 909.715 vacas
(INAC, 2011). Por ley, deben tuberculinizarse los ganados
de carne que comparten pastoreo con animales lecheros positivos.
Esto no se practica, salvo en algunas Regionales
2) Stock y trazabilidad
Solo recientemente hemos obtenido de la DSA, la cantidad de
animales tuberculinizados en 2011 y 2012 por los veterinarios
privados. Según DICOSE (2011) habían en el país en 2010:
782.720 bovinos lecheros, de los cuales 616.686 mayores de un
año, y de ellos 532.341 en las tres áreas de mayor concentración,
cuenca lechera tradicional 21 , Colonia y litoral oeste 22 , los
cuales consideramos que deberían haber sido tuberculinizados.
En 2011 fueron testeados 262.776 animales (Paradiso, E. com.
pers., 2012), la mitad de los de las cuencas lecheras, o la tercera
parte de los presentes en el país.
La trazabilidad obligatoria constituye una herramienta invalorable
para el control.
Pero para situarnos, en el informe 2010 producido por la DGSG-
DSA (2011), se denuncian sólo 21 aislamientos de M. bovis no
aclarando si el material venía de bovinos tuberculino positivos
o de decomisos en plantas de faena de animales no denunciados.
3) Eficiencia del laboratorio
Se ha destacado ya líneas arriba, que el Dpto. de Bacteriología
de la DILAVE ha venido cumpliendo eficientemente con el diagnóstico,
pero sólo ha recibido en 32 años (1978 a 2010) 2879
muestras de 27 especies, logrando 835 (29%) aislamientos, de
los cuales el 61,9% fue M. bovis. (Castro Ramos, et al., 2011).
Lo mismo que para la producción (para uso oficial y como reserva)
y control del que produce mayoritariamente la industria
(DGSG, 2012).
4) Indemnización
Ya se ha visto que durante los 115 años que lleva la campaña de
control en el país se ha tenido que recurrir en 3 ocasiones (1918,
1941-42 y 1963) a algún tipo de indemnización para compensar
a los propietarios de animales positivos, y así poderlos sacar de
los establecimientos. Hoy hay un fondo de aftosa, al cual se ha
recurrido para indemnizar los animales faenados (DGSG, 2012).
Las limitantes siguen siendo la logística y la faena de estos
reactores positivos.
Hay que resolver el costo del transporte a la planta de faena, la
viabilidad de hacerlo para sólo un animal o la necesidad de coordinar
en determinada región la cantidad de animales a extraer, o
sincronizar con un embarque de animales de descarte los animales
positivos. No es fácil, ya que las refrendaciones no están
sincronizadas por vecindad, ni con los veterinarios que las realizan,
o la coincidencia con un embarque.
Lo de la faena en matadero con inspección oficial es otro problema
a resolver, ya que es muy difícil lograr el acuerdo con un
frigorífico habilitado para exportación, por funcionamiento propio
de la planta, y por limitantes impuestas por la misma habilitación;
y en los mataderos clase III, que son en los que es
21 Canelones, San José, Florida y Flores.
22 Soriano, Río Negro y Paysandú.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)
factible realizarla, hay que establecer acuerdos con la empresa y
el personal (horas extra, salud pública, desinfección), ya que
esta faena debe ser realizada al terminar la normal y los decomisos
parciales sometidos a tratamiento térmico (Cardinal, 1976).
En 2011 y lo que va de 2012 se han hecho faenas especiales, los
sábados, en solo una planta, sacrificándose todos aquellos animales
positivos (DGSG-DIA, 2012), que en todos los casos
estuvieron esperando lapsos más o menos largos en los tambos,
entre la prueba confirmatoria y el sacrificio.
Una solución a la que hemos apelado es sacrificar el animal en el
establecimiento, con entierro del mismo, bajo la supervisión del
Servicio Oficial y con la extracción de material (ganglios y órganos)
para confirmación por el laboratorio. Para ello es factible
contar con maquinaria adecuada en el establecimiento. Lo que
tampoco es común en establecimientos medianos y chicos.
4) Exportación
Si bien la tuberculosis bovina no es una enfermedad política, y
ha sido erradicada en muy pocos países del mundo (Suecia,
Noruega, Finlandia, Dinamarca, Holanda, Alemania) (Rodríguez,
2011), esto es un aliciente más para reactivar su control, ya que
algunos de estos, son competidores con Uruguay por el mercado
de lácteos (DIEA 2011).
En 2011 se produjeron, en 3218 tambos remitentes a 34 industrias,
1843 millones de litros de leche, de los cuales se remitieron
1680 millones y se exportaron 1302 millones (DIEA, 2012),
marcando un crecimiento del 18% respecto de 2010. Este crecimiento
de la exportación no se debe desprestigiar, por el avance
de una enfermedad factible de ser bien controlada, con medios
conocidos y aplicables desde hace 120 años: identificación y
eliminación de reactores positivos a la tuberculina.
5) Concientización
No toda la profesión veterinaria tiene en cuenta que la tuberculinización
es una tarea científico-técnica y no solamente un mero
trámite con retorno económico. Para este no solamente tiene
que tener una habilitación del MGAP, sino idoneidad para realizarla,
la cual no requiere una destreza especial, sino aplicación
del método. La praxis viene con la experiencia, el método está
siempre. El Manual de Procedimientos (Errico, 1985); con alguna
variante (DGSG-DSA, 2011) es claro en cuanto a aplicación,
lectura e interpretación de la prueba tuberculínica. Hay que
aplicarlo con objetividad y pragmatismo. La lectura no es un
trámite, y por algo debe leerse a las 72 +_ 6 horas. El empleo del
calibre no es una exageración, sino la necesidad de la lectura
objetiva: menos de 3 mm negativa, entre 3 y 5 mm dudosa, más
de 5 mm positiva, de diferencia entre el grosor de ambos pliegues
ano-caudales. Lo demás (edema, mancha, cicatriz) es subjetividad.
Los falsos positivos existen, pero la mayoría de ellos no son
falsos, sino mala aplicación o interpretación de una prueba cervical
doble comparada. Esta, coincidiendo con varios colegas,
no es necesario realizarla, máxime cuando el veterinario oficial
que la hace,- como en 4 casos de los que supimos en los últimos
3 años-, nunca la ha practicado, obteniendo por supuesto resul-
85

Moraes, J.
tados negativos. Además, todos los aislamientos obtenidos de
vísceras bovinas desde 1978 a la fecha fueron M. bovis (Castro
Ramos et al., 2012).
Pero esto, que ronda con la ética, también es un dolo. Para los
errores de aplicación, la sanción moral o el escarnio público
constituye la pena, pero la falta de lectura debe traducirse en
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86
algo palpable como multa, suspensión de habilitación u otras
que realmente tenga repercusión pecuniaria directa o indirecta.
Hoy no es posible, sino a través del MGAP, que aplica suspensiones
o retiro de la habilitación para determinada/s certificaciones
oficiales. Mañana, tal vez mediante la reglamentación de la
profesión y el funcionamiento efectivo de la colegiación, sea
posible establecerla.
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 79-86 (2012)

RECIENTES AVANCES EN EL CONOCIMIENTO DEL MANEJO
DE LOS RODEOS DE CRÍA: APORTES DESDE INIA
Quintans, G., 1 Scarsi, A., 1 Velazco, J. I., 1 López-Mazz, C., 2 Viñoles,C., 1 Banchero, G. 1
INTRODUCCIÓN
En los últimos años Uruguay ha realizado importantes aportes
al conocimiento de los sistemas de cría vacuna bajo las condiciones
pastoriles de nuestro país. Los diferentes centros de
investigación viene realizando distintos y complementarios abordajes,
de forma de continuar brindando información analítica
que permita incrementar nuestro conocimiento científico-técnico
y en consecuencia brindar distintas herramientas de manejo a
los técnicos y productores.
En esta oportunidad, se presentara un resumen de tres de las
líneas que se vienen estudiando en INIA en los últimos años. El
mismo no pretende más que poner en conocimiento algunos
avances en la materia, ya que se continúa generando información
en éstas y otras áreas relacionadas al manejo de la cría
vacuna. Las tres líneas de trabajo que se presentarán a continuación
refieren a una suplementación de corta duración durante el
periodo preparto, distintas alternativas de manejo durante el
posparto en invierno y utilización del creep feeding en sistemas de
cría. Las dos primeras se han desarrollado en el este del País (INIA
Treinta y Tres) y la última en el norte (INIA Tacuarembó).
SUPLEMENTACIÓN DURANTE EL ÚLTIMO MES DE
GESTACIÓN
Chagas et al. (2006) trabajando con vacas lecheras en pastoreo
reportaron que vacas primíparas con CC moderadas al parto y
sin restricciones nutricionales desde los 42 días preparto presentaron
mejores desempeños reproductivos que vacas con restricciones
nutricionales en el mismo período, concluyendo que
determinadas señales metabólicas generadas durante el ultimo
mes de gestación repercutirían en el desempeño reproductivo
80 días después, a través de una posible «memoria metabólica»
del estatus energético previo. Sin embargo, en vacas de carne
existía escasa información sobre suplementaciones de corta duración
en la ultima etapa de la gestación. Es así que se comenzó
una línea de trabajo con vacas primíparas y multíparas, donde
en esta oportunidad se intentara presentar algunos de sus resultados.
Suplementación preparto en vacas mutíparas
Se realizaron dos experimentos en dos años diferentes (2007 y
2008). En ambos trabajos se utilizaron vacas cruza AAxHH. En
el primer año (Exp.1) la suplementación duro 33 días y se realizó
con una mezcla de grano de sorgo y núcleo proteico (88%
MS; 18,0% PC; 11,8% FDA; 19,3% FDN; 2,7 EE; 1,3 C; 1,59
Mcal EN/kg MS) en una relación de 3:1.5 kg (Quintans et al.,
2009). En el segundo experimento (Exp. 2) el periodo de suplementación
fue de 40 días y el suplemento fue afrechillo de arroz
entero (89% MS; 15,2% PC; 13,8% FDA; 31,7% FDN; 15,1%
EE; 10,5% C en BS; 1,80 Mcal ENm/kg MS). En ambos años la
cantidad ofrecida fue del 0,85% del PV.
1 Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria.
2 UDELAR-Facultad de Agronomía.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 87-90 (2012)
En el Exp. 1 las vacas suplementadas presentaron mayor
(P

Quintans, G. y col.
En el Exp. 2 la CC promedio fue similar entre vacas control y
suplementadas (3,75 ± 0,07u). La producción de leche disminuyó
de 8,2 a 5,1 ± 0,5 kg/d entre los días 30 al 150 pp siendo esta
3 kg superior respecto al Experiemento 1. La probabilidad de
preñez tendió en este caso (P=0,09) a ser mayor en vacas suplementadas
respecto a las vacas control (58 vs. 23%, respectivamente),
aunque finalmente no existieron diferencias en el porcentaje
de preñez final siendo tambien bajo para esta categoría
(42 vs 31% para suplemnetadas y control, respectivamente).
En esta línea de trabajo se ha observado que, bajo las condiciones
que se realizaron los experimentos, las vacas multíparas
responderían favorablemente a una suplementación corta preparto,
mientras que para las primíparas no sería una herramienta
suficiente para levantar las restricciones e incrementar su
performance reproductiva (Scarsi, 2012).
Manejo del anestro posparto en vaquillonas paridas en
otoño
Muchos productores que realizan una recría eficiente, tiene sus
terneras en celo (de sobreaño) en otoño. Esta línea de trabajo
surgió como inquietud de los mismos, teniendo en cuenta que no
existía suficiente información nacional sobre el comportamiento
de vaquillonas servidas en otoño con 18 meses de edad y
lactando en invierno. El objetivo fue evaluar distintas alternativas
de manejo durante la lactación y su efecto en el comportamiento
de vacas y terneros (Quintans et al., 2012; Quintans et
al., 2012a).
En el primer estudio se evaluaron 41 vaquillonas cruzas AA x
HH entoradas en otoño con 20 meses. Las mismas parieron en
la primera quincena de marzo con un PV de 390 kg y una CC de
4,0u (escala de 1 a 8). Cuando alcanzaron 78 días de paridas
(inicio de invierno) fueron sorteadas en dos tratamientos durante
los 94 días de invierno: 1) Campo Natural (CN; n=21); pastoreo
sobre un mejoramiento de campo con Lotus subbiflorus El
Rincón (LR; n= 20). Durante la aplicación de los tratamientos
las vacas de ambos grupos permanecieron a una asignación de
forraje de 7% (7 kg MS/100 kg PV). Antes y después de los
tratamientos, las vacas se manejaron siempre juntas y sobre
campo natural. Las vacas fueron destetadas a los 203 días posparto
(pp) (primera semana de octubre). Luego, aproximadamente
un mes mas tarde las vacas fueron inseminadas artificialmente
(IA) y luego tuvieron el repaso de toros por 21 días. Las
vacas fueron pesadas y la CC registrada cada 28 días durante
todo el periodo experimental y con la misma frecuencia se tomaron
los registros de pasturas. La producción de leche a través
del sistema vaciado y ordeñe fue realizado el día 20 pp y cada
30 días hasta el día 170. La presencia de cuerpo lúteo (CL) fue
detectada a través de ultrasonografía al comienzo de los tratamientos,
al destete y al comienzo de la IA. La tasa de preñez fue
determinada 40 días después de retirados los toros.
Al finalizar el invierno (aprox. día 180 pp) las vacas en LR
pesaron más (P

Avances en el conocimiento del manejo de los rodeos de cría
baja accesibilidad al pasto, ya que éste presentó una altura menor
a 5 cm. La probabilidad de ciclar a lo largo del tiempo fue
mayor en vacas en DP que en CN y la probabilidad de preñez
final fue superior en DP que en CN (100 vs 57%). Por otra
parte , al momento del destete definitivo de los terneros de CN,
éstos pesaban 92 kg mientras que los terneros de DP pesaban
162 kg en ese mismo momento (día 210 pp).
En esta línea de trabajo se ha demostrado que las vaquillonas
paridas alcanzan en la mayoría de los casos una buena performance
reproductiva cuando son servidas en la primavera sin
cría al pie, en este sistema de primer servicio de 18-20 m en
otoño. Es importante remarcar el bajo peso que presentaron los
teneros que permanecieron lactando a sus madres en invierno
sobre campo natural. Esto puede revertirse a través de diferentes
manejos como un creep feeding, un manejo sobre una pastura
mejorada que permita incrementar la producción de leche o en
un caso más radical, a través de un destete precoz.
La incorporación del creep feeding
La ganadería de carne está transitando un período de precios y
relaciones flaco/gordo notoriamente superiores a las históricas,
lo que permite valorizar la producción y lograr una mejor rentabilidad
en predios criadores. En este contexto, es importante
brindar herramientas para que los productores puedan elevar la
productividad y de esa forma mejorar el ingreso económico de
sus sistemas. En este escenario, la reducción de la edad de entore
es un factor clave en la mejora de la eficiencia del sistema.
Uruguay tiene un importante camino para recorrer en este sentido,
particularmente en conocer las implicancias productivas y
económicas de la reducción de la edad de entore a los 15 meses
en nuestros rodeos de cría. Una de las mayores limitantes de los
sistemas criadores del país, es la estacionalidad de partos, los
cuales se concentran en setiembre y octubre, determinando que
la fase de mayor crecimiento de los terneros ocurra durante el
verano. En suelos de Basalto superficiales y medios, de baja
capacidad de retención de agua, existe una alta probabilidad
de registrar déficits hídricos en estos meses y por ende,
reducidas tasas de crecimiento y baja calidad de las pasturas
nativas (Berretta y Bemhaja, 1998). A partir de los 2 meses
de edad, los requerimientos de los terneros no pueden ser
cubiertos por la leche materna, y la disponibilidad de forraje
también es limitante para que los terneros expresen su potencial
genético de crecimiento. Es aquí donde la nutrición
focalizada con concentrados (creep feeding) y pasturas (creep
grazing) pueden ser estratégicamente utilizados para favorecer
el crecimiento de esta categoría (Pigurina et al., 2000).
El creep feeding o suplementación exclusiva del ternero es una
práctica muy antigua (Bray, 1934), que consiste en administrar
suplementos nutricionales (concentrados) a terneros lactantes.
Para lograr un impacto significativo en la tasa de ganancia de los
terneros, la dieta debe ser de buena calidad y alto contenido
proteico (2,8 Mcal EM/kg MS, y una base de 16-18 % PC). Las
recomendaciones prácticas para aplicar ésta alternativa a campo
fueron descritas por Viñoles y col. (2012a).
Efecto del creep feeding en las madres
A pesar de que la suplementación de los terneros reduce la frecuencia
de amamantamiento, y el intervalo desde el parto al reinicio de
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 87-90 (2012)
la actividad ovárica cíclica en las madres (Pigurina et
al. 2000, Michelena et al. 2008, Betancurt et al., 2009), sus efectos
sobre la eficiencia reproductiva son inconsistentes. Algunos
autores han descrito reducciones en el intervalo interparto
(Pigurina et al., 2000), mientras que otros no observaron un impacto en
la proporción de vacas preñadas, ni en la edad gestacional (Michelena et
al., 2008, Betancurt et al., 2009, Viñoles y col., 2012b).
Efecto del creep feeding sobre los terneras de
reemplazo
Experimentos realizados durante 3 años consecutivos sobre
suelos de Basalto, administrando dietas comerciales con concentraciones
aproximadas de 21% de PC, sin restricción (15%
de rechazo) o al 1 % del peso vivo, han resultado en elevadas
tasas de ganancia de peso desde los 2 hasta los 5 meses de edad
y altos pesos al destete (Cuadro 1).
Cuadro 1. Ganancia de peso (kg/animal/dia) de terneras
destetadas a los 5 meses de edad, que fueron o no
suplementadas al pie de la madre (Medias Error
Standard)
Ganancia (kg/d) Con creep feeding Sin creep feeding
Año 1 (2007-2008) 1,1±0,04 a 0,8±0,04 b
Año 2 (2008-2009) 0,8±0,02 a 0,6±0,02 b
Año 3 (2009-2010) 1,0±0,1 a 0,9±0,2 b
Peso al destete (kg)
Año 1 (2007-2008) 177±4 a 146±3 b
Año 2 (2008-2009) 177±4 a 156±4 b
Año 3 (2009-2010) 194±4 a 177±7 b
a vs b ; P

Quintans, G. y col.
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 87-90 (2012)

ESTRATÉGIAS PARA O MANEJO DOS ANIMAIS E DO PASTO
EM SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE
Ribeiro Filho, H.M.N. 1 , Fischer Sbrissia, A.
INTRODUÇÃO
Conceitualmente a pastagem ideal deve ter características nutritivas
e atributos físicos semelhantes a uma dieta formulada para
prover todos os nutrientes mantendo o funcionamento do rúmen
(Wales, 2005). Dessa forma, o pasto ideal pode ser considerado
aquele que possui plantas e/ou partes de plantas desejáveis,
as quais possibilitam elevada velocidade de ingestão e
aporte de nutrientes em sincronia para a produção de substratos
essenciais para o ambiente ruminal e para os tecidos.
O oferecimento de pastos que não limitem o consumo diário de
nutrientes devido a respostas comportamentais que definem a
velocidade de ingestão (massa do bocado, tempo por bocado)
ou por motivações de médio prazo (tempo de pastejo), passa
por aspectos relacionados à sua estrutura (altura, massa de forragem,
densidade, relação folha:colmo), quantidade ofertada e
tempo de acesso a pastagem (Delagarde et al., 2011). Neste
sentido, quando o sistema é planejado com o objetivo de maximizar
a ingestão de nutrientes a partir da forragem pastejada, as
estratégias de manejo do animal e do pasto devem buscar o
oferecimento de estruturas facilmente apreensíveis, em quantidade
adequada e sem restrições advindas do tempo de acesso
dos animais às áreas destinadas ao pastejo.
Em termos qualitativos, pode-se dizer que características estruturais,
como, a relação folha:colmo são bem correlacionadas com
atributos que definem o valor nutritivo da foragem ingerida,
sendo o valor energético consequência da sua digestibilidade da
matéria orgânica (DMO) e o valor protéico do teor de proteína
bruta (PB) (INRA, 2007). Embora pastos de clima temperado
possam oferecer dietas com DMO equivalentes àquelas de dietas
completas formuladas a base de silagem de milho e alimentos
concentrados (> 75% de DMO) (Kolver & Muller , 1998),
isto não é possível durante o ano inteiro. Além disso, nos períodos
em que a forragem está em seu ponto ótimo de digestibildade,
o imbalanço energia: proteína também é alto (Rearte , 2005),
o que traz desvantagens para o animal e para o sistema.
Este trabalho irá abordar aspectos relacionados ao manejo do
pasto e do animal no sentido de propor estratégias que possibilitem
a maximização do uso da forragem pastejada como a principal
fonte de nutrientes, em sistemas intensivos de produção
de leite, no maior período possível do ano. Algumas considerações
referentes ao uso de complementação alimentar com forragens
conservadas e alimentos concentrados, no sentido de
corrigir restrições de ordem quantitativa ou de imbalanço nutricional,
também serão abordadas.
ESTRATÉGIAS DE MANEJO PARA A OBTENÇÃO DE
ELEVADA INGESTÃO DIÁRIA DE FORRAGEM
Independente do método de pastoreio adotado a proporção de
lâminas foliares e/ou de componentes estruturais do pasto no
dossel podem afetar diretamente a eficiência do processo de
1 Universidade do Estado de Santa Catarina – UDESC. Av. Luiz de Camões, 2090, CEP: 88520-000, Lages, SC, Brasil.
Correia elêtronico: a2hrf@cav.udesc.br
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 91-96 (2012)
colheita de forragem e a ingestão diária de nutrientes. Neste
sentido, a biomassa residual de folhas é citada como um critério
coerente para se determinar o grau de restrição a que os animais
estão sendo submetidos (Penning et al., 1994). Contudo, esta é
uma característica difícil de ser medida e utilizada como ferramenta
de orientação em condições de sistemas de produção.
Para contornar este problema, indicadores de manejo mais práticos
de serem utilizados têm sido propostos (Delagarde et al.,
2001), destacando-se entre eles a proporção removida em relação
à altura inicial, a altura residual de lâminas foliares e a
porcentagem de perfilhos desfolhados até a bainha.
Quanto à proporção removida em relação à altura inicial (severidade
de desfolha), o trabalho original de Delagarde et al. (2001)
preconiza que a ingestão de forragem se mantém elevada quando
esta não ultrapassa 40 a 50% da altura inicial, valores que se
mostraram pertinentes em trabalhos conduzidos com azevém
anual no Sul do Brasil (Ribeiro Filho et al., 2007, 2009a, 2009b,
Miguel et al., 2012). Contudo, exceções devem ser consideradas,
quando a altura inicial do pasto limita a apreensão devido a
sua proximidade ao solo (Ribeiro Filho et al., 2005). De outra
forma, remoções acima de 60% da altura pré-pastejo estariam
associadas à imposição de uma condição de pastejo muito severo
e, embora o tempo diário de pastejo não possa ser considerado
um bom indicador do consumo (Ribeiro Filho et al., 2003;
2011; Pérez-Prieto & Delagarde, 2012), reduções na ingestão de
forragem de até 4,0 kg de MS podem ser claramente evidenciadas
no momento em que o tempo diário alocado para a atividade
de pastejo aumenta de 5,5 para 7,5 horas (Figura 1).
Consumo de MS (kg/dia)
18
17
16
15
14
13
Figura 1. Efeito do tempo de ocupação do piquete (dias) sobre
o consumo de MS ( , efeito quadrático = P

Ribeiro Filho, H.M.N.
Destaca-se, ainda, que entre as características estruturais do
pasto, aquela que se mostrou mais bem correlacionada com o
tempo de pastejo, independente do estágio de desenvolvimento
do pasto, foi a altura residual de lâminas acima da bainha (Figura
2). Não obstante, a presença de folhas no dossel é uma variável
estreitamente associada com respostas comportamentais
de curto prazo, como, o tempo por bocado (Figura 3). Assim,
quando a porcentagem de folhas é reduzida para menos de 34%
da MS total do pasto, a velocidade de ingestão diminui (Guzatti
et al., 2012 - em preparação). A importância destes resultados é
reforçada pela meta-análise de Pérez-Prieto y Delagarde (2012),
uma vez que a velocidade de ingestão é ainda mais bem correlacionada
com o consumo de forragem que o tempo de pastejo.
Considerando que os dados da Figura 3 foram todos obtidos na
mesma altura de entrada e, invariavelmente em situação de pas-
Figura 2. Efeito da altura residual de lâminas foliares acima das
bainhas sobre o tempo de pastejo em vacas leiteiras
pastejando azevém anual no método rotativo
(Adaptado de Ribeiro Filho et al., 2011).
Figura 3. Efeito da porcentagem de MS de lâminas foliares no
dossel em pastos de aveia, azevém e seu consórcio
sobre o tempo para a formação do bocado em
novilhas Holandês. Se: x ≥ 34, y = 0,97; se: x < 34, y
= 0,97 + 0,018 x; R 2 = 0,75 (Guzatti et al., 2012 -
em preparação).
92
tejo leniente (40% da altura inicial), é possível afirmar que para
uma mesma altura e mesma severidade de desfolha, a velocidade
de ingestão pode se alterar em função da proporção de lâminas
foliares no estrato pastejado. Além disso, mesmo em situações
onde esta diferença estrutural não é suficiente para provocar
alterações no consumo de pasto, características nutricionais da
forragem podem determinar diferenças significativas no desempenho
de vacas leiteiras (Miguel et al., 2012).
Dessa forma, além de decisões de ordem tática, as quais devem
garantir que o animal obtenha elevada ingestão diária de nutrientes
em um determinado momento do ano, a otimização do uso
da forragem pastejada como principal fonte de nutrientes para a
vaca leiteira depende da adoção de estratégias de manejo que
possibilitem a pastagem se manter em estágio vegetativo o maior
período de tempo possível. Assim, as tomadas de decisão devem
ser efetuadas considerando o impacto de uma determinada desfolha
sobre a taxa de acúmulo de forragem no período subseqüente.
ESTRATÉGIAS DE MANEJO DO PASTO PARA A
MANUTENÇÃO DA PRODUTIVIDADE PRIMÁRIA DE
ELEVADA RELAÇÃO FOLHA COLMO EM PASTOS
DE CLIMA TEMPERADO
A proporção de folhas no estrato pastejado, ao longo da estação
de desenvolvimento dos pastos, pode ser modulada por estratégias
de manejo que minimizem o processo de alongamento de
colmos. Se por um lado é praticamente inevitável (e, muitas
vezes, desejável) que plantas alonguem o colmo no final de seu
ciclo de seu desenvolvimento, resultado direto de respostas às
condições ambientais, o inverso não é verdadeiro se o processo
ocorre de forma acentuada ao longo do período de crescimento
vegetativo dos pastos.
O alongamento de colmos durante a fase vegetativa é resultado
direto de um ambiente competitivo por luz, aonde as plantas
procuram posicionar as folhas em alturas maiores, com maior
probabilidade de captura de energia radiante. Do ponto de vista
ecológico, essa estratégia é extremamente funcional, porém em
ambientes pastoris o alongamento de colmos influencia de forma
negativa a composição química da forragem potencialmente
colhível e pode impor restrições físicas ao processo de apreensão
e colheita de forragem.
Diversos trabalhos com plantas de clima tropical (que alongam
o colmo rapidamente) tem mostrado que esse processo pode ser
minimizado com pastejos realizados em condições de pasto aonde
o processo de competição por luz ainda não tenha atingido um
nível crítico (Da Silva y Nascimento-Junior, 2007). Esse ponto
tem sistematicamente coincidindo com a altura em que o pasto
intercepta 95% da luz incidente (corroborando resultados obtidos
com azevém perene por Korte et al., 1982), sugerindo que a
altura pode ser um guia prático de manejo aonde se busca a
maximização da proporção de folhas no estrato pastejável. Como
comentando anteriormente, a proporção do rebaixamento tem
um efeito direto no consumo de forragem e produção de leite.
No entanto, experimentações recentes tem mostrado que mesmo
plantas de clima temperado em estágio vegetativo alongam o
colmo rapidamente, e que no caso de lotação intermitente existe
uma altura limite para que ocorra o pastejo, quando o objetivo
for maximizar a produção de folhas e restringir o alongamento
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 91-96 (2012)

Estratégias para o manejo dos animais e do pasto em sistemas de produção de leite
de colmos. Neste sentido, Santos et al. (2012) – trabalho em
preparação - mostraram que a taxa de alongamento de colmos
em pastos de azevém anual é muito baixa até alturas de rebrota
próximas a 20 cm e que, a partir desse ponto, ocorre um aumento
linear no processo (Figura 4), sugerindo que a interrupção da
rebrota em uma determinada altura pode ter um efeito benéfico na
manutenção de uma alta relação folha/colmo no estrato pastejável.
Ressalta-se que se o crescimento do pasto avançar além de um
determinado limite de altura, a única forma de controlar o alon-
Taxa de alongamento de colmo (cm perfilho dia -1 )
0,8
0,6
0,4
0,2
0,0
5 10 15 20 25 30
Altura do pasto (cm)
Figura 4. Taxa de alongamento de colmo em azevém anual ao
longo do processo de crescimento vegetativo. Ponto
de inflexão das retas em altura de pastos igual a 18
cm, R 2 da equação = 0,75.
gamento de colmos seria por meio de um pastejo severo ou
roçada. Ambos processos têm desvantagens, uma vez que uma
alta severidade de pastejo imporia restrições ao consumo e, assim
como a roçada, o IAF residual seria muito baixo, o que
prejudicaria a rebrota dos ciclos subsequentes. Por outro lado,
alturas de pasto superiores à uma determinada meta associadas
com pastejos lenientes (até 50% de rebaixamento da altura inicial)
permitiria que o colmo continuasse alongando ao longo da
estação de crescimento. Neste caso, a única solução seria trabalhar
com alturas de pastejo cada vez maiores ao longo dos ciclos.
Além disso, Santos (2011) não encontrou diferenças na produção
de folhas em uma faixa relativamente grande de alturas de
pasto (15 a 25 cm) para o azevém anual, sugerindo que o conceito
de metas de altura de manejo seria um compromisso entre
maximizar a produção primária (de folhas) e o produto animal.
Dentro deste conceito, a presença de leguminosas no sistema
poderia ser vista como um agente regulador na manutenção de
elevada produção animal, uma vez que uma possível redução no
valor nutritivo das gramíneas (seja por usar o pasto além de uma
meta de manejo ou, principalmente, no final de seu ciclo de
crescimento, aonde a presença de colmo é praticamente inevitável)
poderia ser compensado pela ingestão de leguminosas, o
que aumentaria o valor alimentar da dieta e manteria os níveis de
produção em níveis elevados .
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 91-96 (2012)
ESTRATÉGIAS PARA AMENIZAR PROBLEMAS
DECORRENTES DO IMBALANÇO NUTRICIONAL
DAS FORRAGENS E/OU DE SUA SAZONALIDADE
DE PRODUÇÃO
Nos períodos em que o acúmulo de forragem não impõem restrições
de ordem quantitativa e que os pastos de clima temperado
possuem elevada relação folha:colmo a dieta é invariavelmente
desbalanceada em sua relação energia: proteína (Rearte,
2005). Nestes casos, ocorrem perdas ruminais de nitrogênio e a
transferência líquida de proteína para os intestinos é muitas
vezes incompleta. Isso ocorre, sobretudo, quando o conteúdo
de proteína bruta da foragem excede a 210 g/kg MO disgestível
(Poppi et al., 1995) ou 160 g PB/ kg MS (Ribeiro Filho et al.,
2003). Não obstante, a introdução na pastagem de leguminosas
com baixo tanino (por exemplo, trevo) aumenta o consumo de
proteína e de MO digestível, mas não o fluxo intestinal de proteína
por kg de MO digestível ingerida (Ribeiro Filho et al.,
2003).
De outra forma, o uso de leguminosas com níveis médios de
tanino condensado (25 a 45 g/kg de MS; por exmplo: Lotus
curniculatus) reduzem a degradabilidade ruminal da proteína,
sem a afetar o aporte de nitrogênio para o crescimento microbiano
nem a digestibilidade intestinal da proteína de origem alimentar
(Min et al., 2003). Isso é possível porque as interações
químicas que se estabelecem entre o tanino condensado e a proteína
da forragem são dissociadas em pH < 3,5, ou seja, no
momento que a digesta passa pelo abomaso. Vantagens do uso
de leguminosas contendo tanino condensado para vacas leiteiras
são evidenciadas pelo fato que trevo branco em comparação ao
azevém perene possibilitou aumentos de 30% na produção de
leite (Harris et al., 1998a), enquanto a produção das vacas ingerindo
o Lotus curniculatus foi 60% maior do aquelas ingerindo
azevém perene (Harris et al., 1998b). Contudo, embora as evidências
das enormes vantagens nutricionais possíveis de serem
obtidas com as leguminosas contendo tanino condensado, o uso
desta prática ainda é muito pouco difundida nos sistemas de
produção de leite sul americanos. Além disso, a utilização da
engenharia genética como ferramenta para aumentar a concentração
de taninos condensados em leguminosas comuns (Min et
al., 2003), ainda não passou de uma perspectiva estimulante.
O uso de suplementação alimentar com concentrados energéticos
ou com fontes de proteína de baixa degradabilidade ruminal
também se constituem em alternativas de manejo alimentar
de vacas leiteiras em pastos de alta qualidade. O uso de concentrados
energéticos tem como propósito sincronizar o aporte de
N e energia, para o crescimento microbiano, com redução nas
perdas ruminais de N e aumento no fluxo de nutrientes para o
intestino delgado. Entretanto, os estudos conduzidos com o
objetivo de melhorar a sincronia na disponibilidade de nutrientes
para os microorganismos ruminais têm apresentado resultados
contraditórios (Yang et al., 2010). No caso específico de
forragens de alta qualidade os efeitos positivos de suplementações
visando a sincronia de nutrientes são mais difíceis de
serem observadas que em forragens de baixa qualidade. De outra
forma, a suplementação com fontes de proteína de baixa degradabilidade
ruminal parece exercer efeitos sobre o aporte de
93

Ribeiro Filho, H.M.N.
nutrientes aos tecidos, os quais se refletem sobre a ingestão de
forragem e sobre a produção de leite. A explicação para este tipo
de resposta passa pela elevada exigência em energia para síntese
protéica na glândula mamária, a qual se reflete sobre um aumento
na exigência energética do animal à medida que aumenta a
quantidade de aminoácidos disponíveis para a síntese de leite
(Faverdin et al., 2003). Destaca-se, ainda, que estas respostas
foram particularmente evidenciadas em experimentos aonde os
animais receberam a mesma dieta por períodos relativamente
longos (30 dias ou mais), admitindo-se que efeitos associados à
mobilização de reservas corporais também podem contribuir
para estimular o apetite e a ingestão de forragem em vacas em
lactação. Neste sentido, ensaios conduzidos com vacas leiteiras
estabuladas demonstram que em situações onde o valor energético
da forragem é baixo as reservas corporais são a primeira
fonte de energia mobilizada para responder ao aumento no aporte
de aminoácidos para a glândula mamária, ocorrendo respostas
de aumento na produção de leite antes que os estímulos de
aumento a ingestão sejam desencadeados. Entretanto, em forragens
com valor energético superior, esta resposta pode ser muito
mais rápida devido à menor exigência de energia advinda da
mobilização de reservas. Em situação de pastejo, a suplementação
com farelo de soja tratado com formaldeido melhorou desempenho
de vacas leiteiras em pastos de azevém perene (Delagarde
et al., 1999), devido ao efeito aditivo da melhoria da nutrição
protéica da vaca e de estímulos à ingestão de forragem.
Todavia, em situações de manejo onde a oferta de forragem exerce
limitações de ordem não nutricional ao consumo, este tipo de
resposta não é observado (Ribeiro Filho et al., 2009b). De qualquer
forma, a interação entre características pasto e o uso de
suplementos alimentares que elevem o aporte de proteína metabolizável
de origem alimentar para o intestino delgado de vacas
leiteiras ainda merecem ser mais bem estudadas. Neste contexto,
o uso de extratos taníferos ainda é um campo a ser explorado,
sobretudo porque tratamentos químicos com produtos amplamente
utilizados em alguns países, como o formaldeído, vem
sendo contestados devido às possíveis consequências de seus
efeitos residuais nos produtos de origem animal.
Por último, quando ocorrem restrições climáticas que limitam o
crescimento e/ou a qualidade do pasto, as respostas a suplementação
com forragem conservada equilibrada com um concentrado
proteico são contundentes (Pérez-Prieto et al., 2011).
Contudo, existem situações em que a suplementação com silagem
é feita devido a restrições de ordem quantitativa, em função
de reduções nas taxas de acúmulo do pasto ou pelo uso de elevada
carga animal. Nestes casos, a participação da forragem pastejada
cumpre o papel de reduzir os custos com alimentação
pela diminuição no uso de concentrados protéicos e, mesmo
sabendo-se que vacas leiteiras aumentam a velocidade de inges-
94
tão e a proporção do tempo destinado ao pastejo à medida que
reduz o tempo de acesso a pastagem (Pérez-Ramirez et al.,
2008; 2009), tempos de acesso muito pequenos (< 4h/dia) implicam
em aumento considerável na necessidade do uso de suplementação
com alimentos concentrados (Figura 5).
Figura 5. Quantidade necessária de um concentrado com 22%
de PB para vacas leiteiras recendo 20 kg de silagem
de milho (35% MS) em função do tempo acesso a
pastos de azevém em pré-florescimento (16% de PB;
56% de FDN - valores expressos na MS - e 70% de
digestibilidade da MO) e do nível de produção da
vaca. Simulações realizadas no pacote computacional
INRAtion 4.07 (http://www.inration.educagri.fr/fr/
forum.php)
CONSIDERAÇÕES FINAIS
As plantas de clima temperado são capazes de produzir estruturas
de pastos com arquiteturas e composição química que
permitem elevada ingestão de nutrientes. Nesse contexto, é necessário
conhecer os princípios e as ferramentas de manejo disponíveis
para manipular a construção destas estruturas, permitindo
aos pastos crescerem com a máxima proporção de folhas.
Tais estratégias, associadas com um controle eficiente do processo
de colheita da forragem produzida permite aos animais
terem acesso a uma dieta de qualidade com alta ingestão diária.
Considerando-se o pasto como a principal fonte de nutrientes,
o uso de suplementos passa a se constituir em ferramenta indispensável
na tomada de decisões táticas e operacionais que permitem
flexibilizar o uso da forragem pastejada e realizar ajustes
pontuais ao longo do período de lactação. Estes ajustes possibilitam
minimizar riscos e evitar quedas na produção.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 91-96 (2012)

Estratégias para o manejo dos animais e do pasto em sistemas de produção de leite
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Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 91-96 (2012)

CALIDAD NUTRICIONAL DE LA CARNE BOVINA
PRODUCIDA SOBRE PASTURAS EN URUGUAY
Saadoun, A. 1 , Cabrera, M. C. 2 †
INTRODUCCIÓN
La calidad y valor nutricional de la carne bovina en un concepto
moderno de valorización relacionado a la dieta humana, está
estrechamente ligado a la riqueza en nutrientes altamente biodisponibles,
a la aptitud funcional, al rol clave en la alimentación
moderna, a la prevención de carencias graves y al mantenimiento
de la capacidad cognitiva y performance de los individuos
activos. El hombre ha consumido carne desde hace miles
de años (Mann, 2007) y modernamente la no inclusión de carne
roja en la dieta está asociada a la carencia de hierro hemínico
siendo una de las principales carencias graves en el mundo occidental
(Murphy y Allen, 2003), con consecuencias como la
disminución de la actividad física, capacidad de concentración
y vulnerabilidad a las infecciones (WHO, 2003).
La carne es el mayor aporte dietario de proteínas de alto valor
biológico, conteniendo todos los aminoácidos que el organismo
requiere, además de los péptidos que se liberan durante el proceso
digestivo, cuyo rol es un tema actual en nutrición humana
(Ryan et al., 2011). Los ácidos grasos, especialmente los ácidos
grasos poliinsaturados (PUFAS), así como los minerales, presentes
en la carne bovina, han adquirido un interés emergente
por su impacto en la salud y su contribución a una nutrición
humana de precisión.
La composición de la carne bovina, en particular la cantidad de
lípidos y tipos de ácidos grasos, así como los minerales,
puede variar en función de varios factores, entre los cuales la
alimentación (Realini et al., 2004; Saadoun et al., 2011) y/ó la
región geográfica (Hintze et al., 2002; Cabrera et al., 2010),
pueden tener una marcada influencia sobre la composición de
ácidos grasos poliinsaturados y la incorporación de minerales
al músculo, además de otros factores como el tipo de animal
(Cabrera et al., 2010, Ramos et al., 2012; Terevinto et al., 2012),
la edad (Planzer y Felicio, 2011) ó el tipo de músculo considerado
(Cabrera et al., 2010; Terevinto et al., 2012). En consecuencia,
la calidad nutricional de la carne bovina podría reflejar
el tipo de alimentación y el sistema de producción.
En Uruguay, la carne bovina producida para el mercado interno
y externo proviene de sistemas de producción de base estrictamente
pastoril, ó con incorporación de suplementos ó terminados
en encierro y concentrado, tipo feed-lot. A partir de varios
estudios realizados se ha podido demostrar que la calidad nutricional
de la carne bovina producida a pasto en Uruguay, presenta
características de interés para la salud humana particularmente
en los componentes lipídicos y minerales, y además
constituye un atributo de valorización y diferenciación en el
mercado internacional.
1 Sección Fisiología y Nutrición, Facultad de Ciencias, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay; 2 Laboratorio de Nutrición y Calidad de los
Alimentos, Facultad de Agronomía, Universidad de la Republica, Montevideo, Uruguay.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 97-101 (2012)
CALIDAD NUTRICIONAL DE LA CARNE: LIPIDOS
La alimentación a base de pasturas está fuertemente asociada
a una menor deposición de grasa intramuscular. Novillos Hereford
terminados a pasturas en Uruguay, presentan un contenido
de grasa intramuscular de 1,68 % mientras que los novillos
terminados a grano presentam un 3,18 % (Realini et al.,
2004). Sin embargo, la variación en el contenido de grasa intramuscular
entre los músculos ó la raza del animal, puede ser más
importante que el tipo de alimentación (Terevinto, 2010). En
este trabajo, realizado en Uruguay, se encontró que los valores
del contenido total de lípidos hallados en los tres músculos
estudiados, Longissimus dorsi, Gluteus medius y Psoas major
variaron de 2,75-3,87 % en la carne fresca de la raza Hereford
y de 1,63-3,65 % en la carne fresca de la raza Braford. Los
resultados del contenido total de lípidos de los músculos muestran
que la carne de novillos Hereford tiene mayor contenido
de lípidos que la Braford, y que el músculo Longissimus dorsi
presenta un menor contenido de lípidos comparado con el Psoas
major y el Gluteus medius (Cuadro 1). También, Latimori et
al. (2008) observó, en novillos producidos en Argentina, una
menor cantidad de grasa intramuscular en el músculo Longissimus
dorsi (2,89 %) en cualquiera de los genotipos utilizados
(Aberdeen Angus, CharolaisXAberdeen Angus y Holstein argentino)
cuando fueron alimentados a base de pastura respecto
de los que recibieron suplementación (4,25 %) ó concentrados
en sistema feedlot (3,91%). Desde el punto de vista de la cantidad
de grasa depositada, la carne proveniente de animales a
pastoreo tendría un mayor interés para la salud cardiovascular
por su menor contenido en grasa intramuscular.
La carne de bovinos terminados a pasto presenta mayores contenidos
de AGPI, ácido linoleico y acido linolénico. El contenido
en AGPI de la carne roja está fuertemente influenciado
por la alimentación del animal (Realini et al., 2004; Terevinto et
al, 2012) y también por la raza (Terevinto et al., 2012; Cuadro
1). La carne de bovinos terminados a pasto presenta mayores
contenidos de AGPI, ácido linoleico y acido linolénico, que la
carne de bovinos terminados a grano, dependiendo además del
tipo de pastura utilizada (Realini et al., 2004). Esto es debido
a que una proporción pequeña del ácido graso principal que
contiene el pasto, el ácido á-linolénico, puede escapar la hidrogenación
en el rumen, y es incorporado al tejido graso. La carne
también proporcionará AGPI n-3 de cadena larga como resultado
de la transformación del acido á-linolénico a EPA y DHA. De
esta forma, la carne bovina a pasto también contiene pequeñas
cantidades de AGPI n-3 de cadena larga como el ácido eicosapentaenoico
(EPA), docosapentaenoico (DPA) y docosa-
97

Saadoun, A., Cabrera, M. C.
Cuadro 1. Lípidos (%) y composición de ácidos grasos (% total) de los músculos Psoas major (PM), Gluteus medius (GM) y Longissimus dorsi (LD)frescos (F) y
madurados (M) de novillos Hereford y Braford alimentados a pasto
98
HEREFORD BRAFORD Efectos
principales
PM GM LD PM GM LD
F M F M F M F M F M F M Mo Ma
** NS
1.99 ±
0.14
1.63 ±
0.54
2.33 ±
0.23
3.14 ±
0.34
3.06 ±
0.81
3.65 ±
0.69
2.52 ±
0.44
2.75 ±
0.70
3.82 ±
0.33
3.87 ±
0.64
3.78 ±
0.73
% lípidos 3.03 ±
0.39
NS NS NS
1.86 ±
0.44
1.98 ±
0.25
2.04 ±
0.32
1.59 ±
0.09
2.10 ±
0.46
2.06 ±
0.31
2.17 ±
0.06
2.40 ±
0.03
1.75 ±
0.05
1.81 ±
0.09
2.40 ±
0.23
C14:0 2.32 ±
0.15
NS NS NS
0.46 ±
0.15
0.29 ±
0.06
0.30 ±
0.04
0.32 ±
0.03
0.30 ±
0.08
0.22 ±
0.06
0.41 ±
0.05
0.39 ±
0.12
0.31 ±
0.07
0.33 ±
0.06
0.32 ±
0.02
C14:1 0.38 ±
0.01
*** NS NS
24.41 ±
2.17
26.04 ±
0.67
23.90 ±
0.86
22.07 ±
0.69
25.08 ±
1.16
25.29 ±
1.00
25.78 ±
1.38
27.23 ±
0.60
22.48 ±
0.76
22.13 ±
1.55
26.40 ±
0.76
C16:0 25.62 ±
0.61
* NS
3.61 ±
0.35
2.49 ±
0.21
2.55 ±
0.27
2.04 ±
0.36
2.67 ±
0.30
2.39 ±
0.22
3.34 ±
0.59
3.83 ±
0.38
2.74 ±
0.38
3.06 ±
0.49
2.70 ±
0.22
C16:1 2.94 ±
0.15
*** NS NS
12.49 ±
1.24
14.91 ±
0.92
16.60 ±
1.49
14.23 ±
0.36
18.22±
0.61
20.29 ±
0.04
15.65 ±
1.39
15.34 ±
1.08
15.56 ±
1.17
15.08 ±
0.40
17.59 ±
1.26
C18:0 16.64 ±
0.62
NS NS NS
36.82 ±
1.35
35.90 ±
1.51
34.19 ±
2.16
35.86 ±
3.33
37.02±
1.12
38.36 ±
0.78
37.83 ±
1.94
39.21 ±
1.46
39.86 ±
2.22
39.39 ±
3.16
37.24 ±
1.15
C18:1n9 38.20 ±
1.03
NS NS **
4.94 ±
1.25
4.82 ±
0.81
4.61 ±
0.29
4.56 ±
0.52
3.93 ±
0.82
3.24 ±
0.16
3.43 ±
0.38
2.81 ±
0.18
3.60 ±
0.44
3.79 ±
0.66
2.70 ±
0.22
C18:2n6 3.04 ±
0.30
NS NS NS
0.14 ±
0.05
0.080 ±
0.008
0.13 ±
0.03
0.11 ±
0.02
0.11 ±
0.02
0.11 ±
0.02
0.18 ±
0.10
0.11 ±
0.04
0.15 ±
0.04
0.18 ±
0.11
0.08 ±
0.02
C20:0 0.08 ±
0.01
NS NS NS
0.25 ±
0.02
0.30 ±
0.14
0.15 ±
0.03
0.21 ±
0.06
0.13 ±
0.01
0.14 ±
0.01
0.17 ±
0.09
0.07 ±
0.03
0.12 ±
0.06
0.20 ±
0.15
0.16 ±
0.06
C20:1 0.137 ±
0.007
** NS
2.28 ±
0.71
1.61 ±
0.41
2.01 ±
0.19
2.14 ±
0.09
1.35 ±
0.26
1.12 ±
0.08
1.40 ±
0.26
1.15 ±
0.15
1.77 ±
0.10
1.81 ±
0.26
0.88 ±
0.07
C18:3n3 0.81±
0.14
NS NS NS
0.31 ±
0.08
0.32 ±
0.12
0.62 ±
0.27
0.98 ±
0.63
0.33 ±
0.03
0.26 ±
0.04
0.46 ±
0.16
0.56 ±
0.18
0.66 ±
0.07
0.62 ±
0.17
0.55 ±
0.05
CLA* 0.55 ±
0.10
* NS
1.04 ±
0.21
1.30 ±
0.60
1.43 ±
0.19
1.25 ±
0.25
0.87 ±
0.24
0.49 ±
0.07
0.73 ±
0.20
0.63 ±
0.16
0.91 ±
0.22
0.86 ±
0.13
0.43 ±
0.04
C20:4 0.41 ±
0.06
** NS NS
0.51 ±
0.14
0.68 ±
0.41
0.78 ±
0.21
0.77 ±
0.13
0.26 ±
0.12
0.17 ±
0.04
0.30 ±
0.06
0.27 ±
0.09
0.59 ±
0.16
0.50 ±
0.10
0.17 ±
0.01
EPA 0.12 ±
0.03
* NS NS
0.80 ±
0.18
0.91 ±
0.51
1.12 ±
0.27
1.02 ±
0.07
0.50 ±
0.17
0.28 ±
0.06
0.68 ±
0.08
0.58 ±
0.19
0.85 ±
0.19
0.74 ±
0.10
0.48 ±
0.15
DPA 0.23 ±
0.04
* NS NS
0.06 ±
0.01
0.11 ±
0.08
0.14 ±
0.05
0.12 ±
0.01
0.06 ±
0.01
0.01 ±
0.00
0.036 ±
0.01
0.04 ±
0.01
0.13 ±
0.05
0.083 ±
0.01
0.046 ±
0.01
DHA 0.016 ±
0.01
NS NS NS
10.03 ±
1.70
8.28 ±
0.17
9.43 ±
1.64
12.72 ±
4.26
7.08 ±
1.32
5.59 ±
0.72
7.43 ±
1.86
5.39 ±
0.31
8.50 ±
1.01
9.40 ±
3.55
7.85 ±
0.41
No ident. 8.50 ±
0.60
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 97-101 (2012)
Los datos son la Media ± SEM. Mo: efecto músculo; Ma: efecto maduración; R: efecto raza; NS: no significativo; * P

Calidad nutricional de la carne bovina producida sobre pasturas
hexaenoico (DHA), (Higgs, 2000). Estudios recientes han confirmado
que los AGPI n-3 como el EPA y DHA tienen potencial
beneficios en relación a la salud cardiovascular, especialmente
en aquellos individuos que ya han sufrido un infarto. Las
recomendaciones de ingesta de los AGPI n-3 debería ser de al
menos 450 mg diarios (DGCA, 2010). Solo una pequeña cantidad
de estos AGPI n-3 de cadena larga se encuentran en la
carne, pero debido a que hay pocas fuentes ricas en estos ácidos
grasos, a excepción del pescado, la carne puede contribuir
útilmente a la ingesta de estos importantes ácidos grasos. (Williamson
et al., 2005).
La carne bovina producida sobre pastura es también una
fuente dietaría de ácido linoleico conjugado (CLA). La alimentación
de los animales a pasto, influencia el contenido de
CLA de la carne, la cual presenta un alto contenido de isómeros
del ácido linoleico conjugado (CLA), principalmente el isómero
cis-9, trans-11 (Realini et al., 2004; Terevinto et al., 2012), en
relación a la carne de animales alimentados con concentrados.
Este isómero, incorporado en la carne tanto por vía directa
(escape ruminal) o indirecta (síntesis endógena), se produce
como resultado del proceso de biohidrogenación que se produce
en el rumen en el cual los ácidos grasos insaturados de la pastura,
son primero isomerizados y parcialmente saturados más tarde.
CLA es un término usado para describir una mezcla de isómeros
de posición y geométricos del ácido linoleico. Los isómeros
del CLA son intermediarios en la biohidrogenación del
ácido linoleico y la mayoría del CLA es producido dentro del
tejido periférico a partir del ácido vaccénico derivado del rumen.
Más de 10 isómeros del CLA han sido encontrados en la
carne bovina pero un isómero, el cis-9, trans-11, representa
mas del 70 % del total de los isómeros del CLA. La presencia
de isómeros posicionales y geométricos del acido linoleico
(CLA), especialmente el isómero cis-9, trans-11 (Tricon et
al., 2005) en la alimentación humana contribuye a la salud debido
a sus propiedades como anticarcinogénicos, antiaterogénicos,
inmunoestimulantes y anti-obesidad (para el isómero CLA
trans-10 cis-12; Layman et al., 2003). El potencial efecto benéfico
del CLA en la salud, en relación a los lípidos de la sangre, y
a la proporción de tejido magro/tejido graso justifica la inclusión
de pasturas en la terminación tendiente a un mayor enriquecimiento
de la grasa bovina en CLA (Moloney et al., 2007).
CALIDAD NUTRICIONAL DE LA CARNE:
MINERALES
El contenido de hierro de la carne varía con el sistema de
producción. Se ha demostrado que el sistema de producción
afecta el contenido de hierro total de la carne de novillos
Angus (Saadoun et al., 2011), siendo mayor en la carne producida
a pasto (Figura 1). Comparando con otros trabajos publicados,
los datos de Cabrera et al. (2010) muestran valores más
altos hallados en novillos Hereford y Braford alimentados con
pasturas en suelos de basalto en Uruguay (17 a 46 mg/kg carne
fresca) y en novillos de 2 años, Criollos y Crebu (cruza de
Criollo con Zebú) de Jujuy , Argentina, producidos a pasto (20
a 28 mg/kg carne fresca; Farfán y Samman, 2003) respecto de
los valores de hierro total hallados por Valenzuela et al. (2009)
en Chile, obtenidos en animales Holstein-Friesian de 6 meses
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 97-101 (2012)
mg FE/kg carne fresca
35
30
25
20
15
10
5
0
Hierro total
Longissimus dorsi
Biceps femoris
Triceps brachii
Pastura Pastura Pastura+suplemento Pastura + Suplemento Feed Feedlot lot
Tipo de alimentación
Figura 1. Contenido de Fe total en los músculos Longissimus
dorsi, Biceps femoris y Triceps brachii de novillos
Aberdeen Angus alimentados a base de pastura,
pastura más suplementación ó en sistema feedlot.
Efectos principales: Alimentación PFeedlot); Músculo PLongissimus); Alimentación X Músculo
P

Saadoun, A., Cabrera, M. C.
la carne proveniente de feedlot aunque estos contenidos varían
con el tipo de músculo (Figura 2). Trabajos anteriores demostraron
que en la carne de novillos Hereford a pasto el contenido
de selenio es superior a la carne de aquellos animales provenientes
de feedlot (Cabrera et al., 2010; Ramos et al., 2012). El
alto contenido de selenio en la carne favorece la protección contra
la oxidación y es la mayor fuente de selenio de la dieta para
el hombre (Cabrera et al., 2010). El potencial efecto en la salud
del selenio está relacionado a su capacidad antioxidante, por la
actividad de las selenoproteínas como la GPx (Daun et al., 2004),
a un efecto preventivo contra el cáncer (Beck et al., 2003) y al
mantenimiento de la actividad cognitiva.
Referencias Bibliográficas
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deficiency and viral infection. Journal of Nutrition. 133:
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Meat Sci. 79: 463–469.
100
ugSe/kg carne fresca
700
600
500
400
300
200
100
0
Se total
Longissimus dorsi
Biceps femoris
Triceps brachii
Pastura Pastura Pastura+suplemento + suplementoFeedlot Feedlot
Tipo de alimentación
Figura 2. Contenido de Se total en los músculos Longissimus
dorsi, Biceps femoris y Triceps brachii de novillos
Aberdeen Angus alimentados a base de pastura,
pastura más suplementación ó en sistema feedlot.
Efectos principales: Alimentación PPastura+Suplemento y Feedlot);
Músculos P Longissimus);
Alimentación X Músculo P

Calidad nutricional de la carne bovina producida sobre pasturas
15. Ryan, J.T., R.P. Ross, D. Bolton, G.F. Fitzgerald, and C.
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Ciencias Agrarias. Facultad de Agronomía. Universidad de
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(Switzerland).
101

102 Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 (2012)

ALTERNATIVAS PARA DISMINUIR EL ESTRÉS DEL DESTETE
EN BOVINOS DE CARNE
Ungerfeld, R. 1,* , Hötzel, M.J. 2 , Quintans, G. 3
INTRODUCCIÓN
El destete es un evento clave en los sistemas productivos de
bovinos de carne, ya que es determinante del reinicio de la ciclicidad
de las vacas durante el posparto. Si bien la información
disponible sobre el destete natural en los bovinos es muy escasa,
se ha planteado que el mismo se produce entre los 7 y los 14
meses (Reinhardt y Reinhardt, 1981), a partir de que la vaca
rechaza a la cría, lo que incluso puede ser acompañado de un
aumento de la agresividad hacia la misma (Broom y Fraser, 2007).
Por el contrario, en los sistemas productivos el destete es mucho
más temprano, y en general se lo realiza en forma abrupta.
De acuerdo al manejo y la edad a la que se lo aplique, el destete
puede ser hiperprecoz, precoz, tradicional, o tardío. Se lo considera
hiperprecoz cuando se realiza al mes de edad; precoz,
cuando se efectúa entre los dos y tres meses de edad; tradicional,
cuando se realiza entre los cinco y seis meses; y tardío,
cuando se produce luego de los seis meses.
Cualquiera de los manejos de destete implica una ruptura del
vínculo madre-cría mucho más temprano que lo que se produciría
en forma espontánea. Esto determina que el destete un evento
muy estresante, tanto para la vaca (Lefcourt y Elsasser, 1995;
Ungerfeld et al., 2010) como para el ternero (Price et al., 2003;
Enríquez et al., 2011). En la vaca se ha observado la activación
del eje hipotálamo-hipófiso-adrenal (Lefcourt y Elasser, 1995),
aumento de temperatura corporal (Lynch et al., 2010), aumento
de la glicemia y disminución de los ácidos grasos no esterificados
(Lynch et al., 2010), cambios en las proteínas hematológicas
y en la fórmula leucocitaria (Lynch et al., 2010; Ungerfeld et
al., 2010). Otro problema asociado al destete que determinamos
recientemente es que al cesar bruscamente el amamantamiento
es que la cantidad de células somáticas sube de 255 ± 179
celsX10 3 /mL a 6636 ± 1388 celsX10 3 /mL. Además, se desencadenan
los típicos comportamientos de estrés, incluyendo una
alta frecuencia de vocalizaciones y de «pacing» (caminatas continuas
y repetidas contra el alambrado que limita el potrero), al
tiempo que disminuye el consumo (Galindo-González et al.,
2007), el tiempo dedicado a pastorear y al descanso (Ungerfeld
et al., 2010), lo que afecta el peso de los animales y las pasturas
del potrero. El ternero no solo pierde el vínculo con la madre, lo
que implica también la pérdida del acceso a la ubre y la succión,
cambios bruscos en la alimentación, y en muchos casos el realojamiento
en nuevos lugares con otros animales, lo que también
implica cambios en la estructura y vínculos sociales. En los
terneros se pueden ver los mismos comportamientos indicadores
de estrés, y en general, durante los primeros días se observa
una disminución del peso corporal. En síntesis, tanto para la
madre como para el ternero, el destete constituye uno de los
eventos más estresantes generados como consecuencia de los
1Departamento de Fisiología, Facultad de Veterinaria, Universidad de la República, Montevideo, Uruguay. * Tel: +598-26286955.
Correo electrónico: rungerfeld@gmail.com
2Laboratório de Etologia Aplicada e Bem-Estar Animal, Departamento de Zootecnia e Desenvolvimento Rural, Universidade Federal de Santa Catarina,
Florianópolis, SC, Brazil.
3Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria, Treinta y Tres, Uruguay.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)
manejos productivos, que si bien es necesario para incrementar
los resultados reproductivos, genera también consecuencias productivas
y de bienestar indeseables.
En función de lo anterior, durante los últimos años se han desarrollado
estrategias de destete que minimicen las respuestas de
estrés. En esta revisión nos planteamos sintetizar la información
sobre manejos alternativos y/o complementarios al destete
abrupto, incluyendo información generada en forma reciente en
nuestro país.
CAMBIOS COMPORTAMENTALES OBSERVADOS
TRAS EL DESTETE
Desde hace varios años hemos desarrollado varios trabajos en
que se estudian los cambios que se producen con el destete en
vacas y terneros de carne (razas Hereford y Hereford X Angus)
en condiciones de pastoreo. Dado lo escasa de la información
nacional e internacional publicada, describiremos los cambios
observados en forma repetida cuando se destetan terneros en
forma tradicional, a los 5-6 meses.
Vacas
La información sobre los cambios comportamentales en vacas
de carne tras el destete es escasa. En forma sistemática hemos
visto que luego del destete las vacas disminuyen el tiempo de
descanso (paradas y echadas, Figura 1A y 1B) aumentando la
actividad (caminando, Figura 1C), pero sobre todo aumentando
el tiempo en que hacen «pacing» (Figura 1D). El aumento en el
tiempo caminando y haciendo «pacing» se mantiene aproximadamente
dos días, al tiempo que el tiempo paradas ya comienza
a aumentar el segundo día posdestete. En síntesis, estos cambios
demuestran una gran inquietud, además de que el pacing ha
sido relacionado a la búsqueda de la cría (Enríquez et al., 2011;
Napolitano et al., 2008). A su vez, ese respuesta se ve acompañada
de una disminución del tiempo pastando y rumiando (Figuras
2A y 2B). La menor dedicación al pastoreo se puede vincular
a la mayor inquietud y menor tiempo disponible para ello,
pero como se muestra en la Figura 2B, la disminución del tiempo
de rumia se mantiene por varios días, y estaría causada en
forma directa por el estrés (Negrao et al., 2010). Por último, hay
un aumento muy marcado de la frecuencia de vocalizaciones,
con un pico muy marcado el primer día, seguido de una disminución
pero manteniendo una frecuencia importante el segundo y
tercer día posdestete (Figura 3). Obviamente, el aumento de la
actividad al mismo tiempo que disminuye el pastoreo y la rumia
determina una disminución del peso corporal. En un trabajo realizado
recientemente observamos que vacas que tenían una ganancia
diaria de peso antes del destete de 2,4 ± 0,1 kg, pasaron a perder
3,9 ± 1,4 kg/día durante los 5 días siguientes al destete.
103

Ungerfeld, R. y col.
Paradas (%)
A)
B)
Echadas (%)
C)
Caminando (%)
D)
Pacing (%)
104
95
90
85
80
75
70
65
60
12
9
6
3
0
20
15
10
5
0
30
20
10
Figura 1.
0
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
A)
Pastando (%)
B)
Rumiando (%)
75
60
%
45
50
40
30
20
10
0
30
15
30
20
10
Figura 2.
Vocalizando (%)
Figura 3.
0
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
-2 -1 1 2 3
tiempo(d)
-2 -1 1 2 3
tiempo (d)
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)

Alternativas para disminuir el estrés del destete en bovinos de carne
A)
Paradas (%)
B)
Echadas (%)
C)
Caminando (%)
D)
Pacing (%)
30
28
26
24
22
12
10
8
6
4
2
0
4
3
2
1
0
1
0,8
0,6
0,4
0,2
0
Figura 4.
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)
Terneros
En el caso de los terneros, luego del destete hemos observado
una disminución del tiempo que están parados, que dura unos 2-
3 días (Figura 4A), un ligero aumento en el tiempo echados
(Figura 4B), el que probablemente sea consecuencia del aumento
del tiempo caminando (Figura 4C) y haciendo pacing (Figura
4D). Si bien no es directamente comparable, dado que los registros
no fueron realizados en simultáneo, es interesante que los
cambios de actividad de los terneros son sensiblemente menores
que los de las vacas (Figura 1C y 1D vs 4C y 4D). Si bien esto
no implica necesariamente menores niveles de estrés, al menos
estos no se manifiestan tan marcadamente como en sus madres.
Los terneros disminuyen el tiempo pastando durante los 2-3
días (Figura 5A), y varían el tiempo dedicado a la rumia, habiendo
observado aumentos o disminuciones (Figura 5B). También
se observa un aumento marcado en la frecuencia de vocalizaciones
que dura 1-2 días, pero que tampoco es tan marcado como el
observado en las vacas (ver Figuras 3A y 6A). Otro cambio
interesante que se ve en los terneros es un cese absoluto del
comportamiento de juego, cese que se mantiene por mucho tiempo
(Figura 6B). Más aún, en un trabajo reciente observamos que
los terneros a los que se les aplicó un destete temporario con
tablilla nasal en diciembre, en abril todavía juegan casi 3 veces
menos que los que no tuvieron ese destete temporario, a pesar
A)
Pastando (%)
B)
Rumiando (%)
30
28
26
24
22
20
10
8
6
4
2
0
Figura 5.
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
105

Ungerfeld, R. y col.
A)
Pastando (%)
B)
Rumiando (%)
de haber permanecido junto a su madre durante el mismo
(Hötzel et al., 2012).
A diferencia del destete natural, el destete artificial implica el
pasaje brusco a la independencia nutricional del ternero (Lee,
1997). Por tanto, el aprendizaje previo, capacidad y madurez
fisiológica, y acceso a diferentes alimentos condicionan la reacción
de los terneros al destete. En ese sentido, la edad de los
terneros a los que se realiza el destete puede afectar la respuesta
al mismo. Si bien no se han realizado trabajos en que se compare
la respuesta de acuerdo a la edad, los terneros destetados en
forma hiperprecoz y precoz requieren de un mayor seguimiento
por los riesgos sanitarios, y tienen mayor dificultad para aprender
a alimentarse en forma independiente.
La intensidad de vínculo con la madre disminuye gradualmente
hacia el destete natural, disminuyendo la frecuencia de amamantamiento.
En función de ello, Lay et al. (1998) compararon el
aumento de vocalizaciones y de pacing de los terneros criados
con lactancia restringida (2 h/d) y aquellos que tuvieron un contacto
continuo con sus madres, observando que los cambios son
menores en los primeros. En el mismo sentido, Ungerfeld et al.
(2009) observaron que los terneros cuyas madres producen más
leche manifiestan una respuesta más intensa al destete que los
terneros hijos de madres que producen menos leche. Sin embargo,
los primeros no solo tenían acceso a una mayor cantidad de
leche, sino que además, como consecuencia de ello, tenían mayor
tamaño a pesar de tener la misma edad. En cambio, cuando
solamente se impidió el acceso a la ubre de terneros hijos de
madres de alta o baja producción de leche con el uso de tablillas
nasales, la respuesta fue igual (Hötzel et al., 2010) demostrando
que la diferencia anterior era probablemente consecuencia del
diferente tamaño alcanzado por los terneros.
106
30
28
26
24
22
20
10
8
6
4
2
0
Figura 6.
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
-1 1 2 3 4 5
Tiempo (d)
En roedores, ovejas y cabras el vínculo madre-cría se hace más
intense con la paridad (Numan et al., 2006; Poindron et al.,
2007; Dwyer, 2008). Por ejemplo, las ovejas primíparas tienen
mayores dificultades en aceptar sus corderos, lo que puede ser
debido a diferencias en los sistemas de control neuroendócrino
del vínculo con su cordero (revisión: Fleming, 2006; Numan et
al., 2006). En concordancia, LeNeindre y D’Hour (1989) observaron
en vacas de carne que el comportamiento maternal de las
vacas multíparas es más intenso que el de las primíparas. A su
vez, Edwards y Broom (1982) reportaron que hay una mayor
proporción de rechazo a los terneros y un comportamiento más
agresivo hacia los mismos en vacas de leche primíparas que
multíparas. En función de ello comparamos los cambios observados
con el destete en vacas multíparas y primíparas, observando
que las respuestas comportamentales indicadoras de estrés
son mayores en las primeras (Ungerfeld et al., 2010). En
este trabajo observamos que los terneros hijos de madres multíparas
permanecen más tiempo cerca de sus madres que los de
madres primíparas. A su vez, luego del destete se observó un
mayor aumento en los comportamientos indicadores de estrés
del destete (pacing y vocalizaciones), y una mayor reducción en
la frecuencia de observaciones paradas y rumiando en las vacas
multíparas que en las primíparas.
POSIBLES MANEJOS PARA DISMINUIR EL ESTRÉS
DEL DESTETE
Destetes en dos tiempos
Como ya fue mencionado, el destete natural implica una disminución
gradual en la frecuencia de amamantamiento, lo que hace
que cuando finaliza el proceso no haya un cambio tan brusco
debido al cese del amamantamiento. En función de ello se plantearon
manejos de destetes en dos tiempos, de forma de separar
el cese del amamantamiento de la separación de la madre. En ese
sentido, Veissier y Le Neindre (1989) observaron que los efectos
del destete fueron menores cuando a los terneros se les impidió
el amamantamiento cubriendo las ubres de las madres con tela
antes del destete definitivo. A su vez, Watts (2001) observó que si
bien al impedir la lactancia los terneros vocalizan, lo hacen con
mucha menor frecuencia que luego del destete definitivo.
Desde el punto de vista práctico, se han testado la separación
de la madre alambrado por medio o el uso de tablillas nasales
para impedir el amamantamiento en forma previa al destete definitivo.
La separación de las madres a través un alambrado
permite un contacto físico parcial pero impide el amamantamiento,
aunque algunos terneros logran amamantarse pasando
la cabeza a través del alambrado. Price et al. (2003) observaron
que los terneros que fueron destetados en dos tiempos habiendo
sido separados de sus madres a través del alambrado estaban
menos tiempo caminando, vocalizaban menos, y estaban menos
tiempo echados que los destetados en forma directa. Por el contrario,
Solano et al. (2007) observó una mayor frecuencia de
comportamientos indicadores de estrés durante la separación
temporaria. Nosotros observamos que los terneros que fueron
separados a través de un alambrado ganaron menos peso, y
vocalizaron más frecuentemente y durante más días durante el
período de separación (Enríquez et al., 2010). Durante los primeros
días luego de la separación a través del alambrado los
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)

Alternativas para disminuir el estrés del destete en bovinos de carne
terneros permanecieron más de la mitad del tiempo cerca del
alambrado, demostrando que pese a la separación los mismos
mantenían una alta motivación por la madre (Price et al., 2003;
Enríquez et al., 2010). Más allá de cesar el amamantamiento,
esto puede implicar un alto grado de frustración dada la intensa
motivación demostrada. Esto es consistente con las observaciones
de que los terneros demoran menos de 5 min para individualizar a
sus madres a través de un alambrado luego de 14 días de separación,
y comienzan a amamantarse minutos luego de la reunificación
(R. Ungerfeld, M.J. Hötzel, G. Quintans, datos no publicados).
Otra alternativa para el destete a dos tiempos es la colocación
de tablillas nasales que impiden el amamantamiento durante
varios días previo al destete definitivo (Haley et al., 2005).
Tampoco es una técnica segura, dado que es común que algunos
terneros aprendan a amamantarse pese a tener la tablilla nasal
colocada. Haley et al. (2005) observaron que los terneros que
tuvieron tablillas nasales durante 5 ó 14 días antes del destete
desplegaron menos interacciones agonistas y estuvieron menos
tiempo echados o comiendo que los terneros destetados directamente.
Si bien los terneros que tuvieron tablillas nasales tienen
una respuesta de estrés mucho menos intensa al destete definitivo,
es necesario considerar que con la colocación de las tablillas
ya manifiestan señales comportamentales de estrés (Figuras
7, 8 y 9) (Enríquez et al., 2010), además de que tienen menores
A)
Paradas (%)
B)
Echadas (%)
C)
Caminando (%)
100
90
80
70
60
50
35
30
25
20
15
10
5
0
12
8
4
0
Figura 7.
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)
A)
Pastando (%)
B)
Rumiando (%)
C)
Pastando (%)
100
80
60
40
20
0
20
15
10
5
0
6
4
2
0
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Figura 8.
Tiempo (d)
tasas de ganancia diaria de peso (Haley et al., 2005; Burke et al.,
2009). En el período inmediato a la colocación de las tablillas se
reduce marcadamente la distancia vaca-ternero, aumentan las vocalizaciones
de los terneros (Figura 9 A), y cesan sus actividades de
juego (Figura 9B) (Enríquez et al., 2010, Hötzel et al., 2010, 2012)
todo lo que indica que el cese abrupto de la lactancia es altamente
estresante pese a permanecer junto a la madre. En ese sentido, no
es claro cuánto es el beneficio de esa redistribución de la respuesta
de estrés, aunque es claro que el destete definitivo tiene
un efecto mucho menor.
Sin embargo es llamativo que estos manejos se han ido implementando
y utilizando en forma práctica sin que exista mucha
información científica que sistematice los resultados. Uno de
los aspectos sobre los que existe escasa información es el tiempo
necesario para un destete de dos tiempos con tablillas nasales.
Recientemente comparamos el uso de tablillas nasales durante
7 ó 21 días, observando respuestas comportamentales
similares, aunque una menor ganancia de peso en los que tuvieron
las tablillas 21 días (P. Alvez, G. Quintans, M.J. Hötzel, R.
Ungerfeld, datos no publicados). También comparamos el uso
de las tablillas nasales en los terneros que ya las habían utilizado
durante el entore, 3 meses antes, y aquellos que no las habían
107

Ungerfeld, R. y col.
A)
Vocalizando (%)
B)
Jugando (%)
108
8
6
4
2
0
5
4
3
2
1
0
Figura 9.
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
-18 -17 -16 -15 -14 -13 -12 -11 -10 -3 -2 -1 0 1 2 3 4
Tiempo (d)
utilizado, observando que la respuesta comportamental de estrés
es mucho menor en el primer caso (Hötzel et al., 2012). En
ese sentido, en aquellos terneros a los se les aplicó un destete
temporal con tablillas nasales durante el entore, la colocación de
tablillas nasales previo al destete definitivo reduce las manifestaciones
de estrés.
Presencia de animales entrenadores
La adaptación de los terneros al nuevo ambiente, condiciones, y
cambio de alimentación puede afectar su consumo por al menos
las 2 semanas siguientes (Cole y Hutcheson, 1988; Fluharty et
al., 1994). Por ello, una alternativa para minimizar estos efectos
es aprovechar la estructura social de los bovinos, donde hay
individuos que lideran las actividades del grupo. Al mover los
terneros a un nuevo ambiente, y muchas veces una nueva es-
tructura social, los vínculos sociales, incluyendo la jerarquía se
reestablecen, por lo que esto puede ser al mismo tiempo una
oportunidad para colocar individuos que ya desarrollen las actividades
que se quiere que los terneros aprendan. Al mismo tiempo
es necesario considerar el espacio necesario para que todos
los animales puedan comer, dado que justamente los animales
«entrenadores» ocupan una posición dominante en el grupo, y
pueden afectar el consumo de algunos terneros. Loerch y Fluharty
(2000) reportaron que los terneros que estaban en contacto
con vacas «entrenadoras» ganaron 60% más de peso durante
la primera semana que aquellos que estaban en grupos solo de
terneros luego del destete. Aunque en uno de los experimentos
desarrollados por estos mismos autores no encontraron diferencia
en el peso final (a los 28 días), la ganancia de eso en los
primeros días luego del destete es fundamental para minimizar
los riesgos sanitarios, ya que además el destete genera una disminución
de la respuesta inmune (Lynch et al., 2010, 2012). En
este sentido, en los casos en que la presencia del animal «entrenador»
mejoró las tasas de ganancia de peso de los terneros, la
morbilidad de estos disminuyó (Loerch y Fluharty, 2000). De
todas formas, estos resultados deben ser tomados con cautela,
dado que en algunas ocasiones se ha visto que la presencia de
animales «entrenadores» genera resultados peores (Gibb et al.,
2000), lo que podría estar vinculado con la forma de realizar el
manejo.
SÍNTESIS GENERAL
El destete debe ser aplicado en una etapa mucho más temprana
de lo que sucede naturalmente para incrementar los resultados
reproductivos, por lo que constituye uno de los eventos más
estresantes en la vida del animal. Pese a que el resultado productivo
global es positivo, el destete tiene implicancias negativas
en la ganancia de peso y los riesgos sanitarios, además de
que puede generar importantes problemas de bienestar. Considerando
el aumento de las exigencias en el manejo de los animales
para evitar minimizar los problemas de bienestar es necesario
conocer que efectos se generan en los animales con los distintos
manejos de destete, al tiempo que se desarrollen estrategias
que mitiguen los efectos negativos. Si bien hasta el momento
los resultados no son concluyentes, el destete a dos tiempos
con el uso de tablillas nasales parece ser una estrategia a utilizar
con este fin.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 103-110 (2012)

Alternativas para disminuir el estrés del destete en bovinos de carne
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INTENSIFICACIÓN PRODUCTIVA Y GENÉTICA LECHERA:
BUSCANDO EL BALANCE EN LA SELECCIÓN
Urioste, J.I. 1
INTRODUCCIÓN
La producción animal en Uruguay está recorriendo un camino
de intensificación productiva (varios autores en este Congreso).
Dicho camino se basa en cambios logrados en sus cuatro pilares:
la nutrición, el manejo, la sanidad y la genética. En este último
aspecto, buena parte del éxito de la empresa lechera pasa por
utilizar un tipo de animal adaptado a nuestras condiciones de
producción. En ese sentido, es deseable que la política de selección
en ganado de leche tome en cuenta diversas características
de importancia económica, incluyendo la mejora en caracteres
productivos (leche, grasa, proteína), pero también en aquellos
de fertilidad, salud de ubre, conformación, longevidad, condición
corporal, facilidad de parto, etc.
Algunas de las características mencionadas anteriormente son
consideradas desde 1998 en la evaluación genética nacional de
Holando, implementada en el marco de un Convenio integrado
por la Asociación Rural del Uruguay (ARU), la Sociedad de
Criadores de Holando, el Instituto Nacional para el Mejoramiento
Lechero (INML), la Facultad de Agronomía y el Instituto
Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA). Estas son:
kg leche, kg y % grasa y proteína y tipo. El mérito genético para
cada animal, expresado como Desvíos Esperados en la Progenie
(DEP) es publicado anualmente a través de catálogos públicos
de toros e informes personalizados a los productores involucrados
sobre el perfil genético de sus vacas.
A pesar de estos avances, existen evidentes peligros en la selección
unilateral por una sola característica. Tomando como ejemplo
la selección exclusivamente por producción de leche, la investigación
nacional e internacional (e.g. Pryce et al., 1998;
Windig et al., 2006; Frioni et al., este Congreso) ha identificado
cambios dañinos en otras, por ejemplo un deterioro en la fertilidad
de las vacas y un aumento a la susceptibilidad a enfermedades
(por ejemplo, mastitis). Se debe además tener en cuenta
el efecto de aceleración en la selección que puede lograrse a
través de la genómica. Una manera de limitar estos riesgos pasa
por la atención específica a estas características, y a realizar el
mejor balance posible a través del uso de índices de selección.
Los cruzamientos son otra herramienta muy eficaz de atender
estos problemas, pero no serán tratados aquí.
El objetivo de este trabajo es revisar conceptualmente estas
áreas y sugerir caminos de avance.
PRODUCCIÓN Y REPRODUCCIÓN
La capacidad genética de producción de leche de los animales,
en particular de raza Holstein, ha aumentado notoriamente en
las últimas décadas. Por ejemplo, según cita Frioni (2012, no
publicado) entre 1980 y 2010 aumentó unos 364 kg en proteína
en Estados Unidos, en tanto la ganancia en la producción de
proteína en Canadá fue de 2,6 kg anuales entre los años 1998 y
2008. Sin embargo, simultáneamente se ha detectado un deterio-
1 Depto. Producción Animal y Pasturas Facultad de Agronomía – Universidad de la República.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 111-114 (2012)
ro en el comportamiento reproductivo de los animales (e.g. Lucy
et al., 2001 en Estados Unidos, Royal et al., 2002 en Inglaterra,
Sewalem et al., 2010 en Canadá). Este deterioro se expresa en
retrasos para reiniciar la actividad sexual posparto, en aumentos
de servicios para lograr preñar nuevamente los animales y
consecuentemente en atrasos en el inicio de las lactancias y
aumento de los costos de preñar las vacas (González-Recio et
al., 2006).
En Uruguay, desde el punto de vista fenotípico, se ha reportado
un aumento del intervalo parto-concepción y parto a primer
servicio entre los períodos de 1997-2001 y 2001-2005 (Rovere
et al., 2007). En base a la información de 205 establecimientos
(unos 190.000 partos), el promedio del período parto-1 er. Servicio
(P1S) fue de 98 días y el promedio del período parto-concepción
(PC) de 131 días. Para el quinquenio siguiente (210.000
partos provenientes de 254 establecimientos), el promedio para
P1S y para PC fue de 104 días y 150 días, respectivamente
(Rovere et al., 2007).
Uno de los principales factores que afectan la fertilidad son las
altas tasas de producción individual, las cuales han sido reportadas
como característica genéticamente antagónicas de la fertilidad
(Nebel et al., 1993; Lucy et al., 2001; González-Recio.
2006; Sewalem et al., 2010). Actualmente, diversas características
reproductivas se han incluido en los índices de selección en
diversos países (Bastin et al., 2011).
Frioni et al. (este congreso), por su parte, analizan la evolución
genética del intervalo interparto en la población Holando de
Uruguay paralelamente al aumento en producción de leche
(258.000 lactancias de 307 tambos entre 1995 y 2011), no notándose
por el momento signos genéticos de deterioro reproductivo,
aunque sí efectos ambientales marcados. De todos
modos, se estimó una correlación genética desfavorable entre
producción de leche e intervalo interparto (+ 0.74), con lo cual
se deben extremar las precauciones en las políticas de selección,
básicamente incluyendo medidas reproductivas tanto en los
objetivos como en los índices de selección.
PRODUCCIÓN Y SALUD (MASTITIS Y RECUENTO
DE CÉLULAS SOMÁTICAS)
La mastitis es una inflamación de la glándula mamaria asociada
con considerables efectos económicos adversos en el ganado
lechero. La variación genética en la susceptibilidad a la enfermedad
existe, con heredabilidades entre 0,07 y 0,12 (por ejemplo,
Lund et al., 1999; Heringstad et al., 2003). Sin embargo, en la
mayoría de los países no se realizan registros de rutina de mastitis
clínica (MC). En su lugar, internacionalmente se ha utilizado
el recuento de células somáticas (RCS) en las evaluaciones
genéticas (Mark et al., 2002; Miglior et al., 2005), basándose en
la correlación genética positiva entre RCS y mastitis (por ejemplo,
Heringstad et al., 2000; Carlén et al., 2004).
111

Urioste, J.I.
Tanto la mastitis como el RCS tienen complejos orígenes biológicos
(Harmon, 1994). A pesar de esto, el promedio de RCS por
lactancia ha sido utilizado a menudo como un indicador de la
primera. Un inconveniente de esta medida es que la naturaleza
dinámica de la mastitis se ignora: tanto la mastitis clínica como
subclínica (MSC) causan desvíos de una curva típica de RCS.
Patógenos específicos implicados en casos de mastitis clínica
afectan a la curva de modo diferente (de Haas et al., 2004). El
uso de registros de RCS en el día de control lechero en un modelo
de regresión aleatoria (por ejemplo, Reents et al., 1995) ha
sido un avance en comparación con la lactancia promedio, pero
el modelo polinomial no se adapta bien a los cambios drásticos
en el RCS asociadas con casos de (sobre todo) MC. Por lo
tanto, podría ser de utilidad explorar rasgos alternativos derivados
de la curva de RCS, para mejorar las posibilidades de progreso
genético en la selección contra MC. Los nuevos rasgos
deben ser lo suficientemente flexibles como para adaptarse a los
cambios repentinos y drásticos en RCS, especialmente a causa
de un caso de MC.
Una opción es tratar de mejorar el carácter utilizado actualmente
en la evaluación genética, por ejemplo un rasgo basado en
RCS que esté más estrechamente relacionado con la MC. En la
mayoría de los países se utiliza un promedio del (log de) RCS
durante un período determinado en la lactancia s (por ejemplo,
primeros 50 o 150 días) o un modelo de día de control, y el valor
de cría estimado para el nivel medio (o quizás una suma de
rasgos de RCS durante un período determinado sobre la base de
los EBVs) es usado para propósitos de selección. En un estudio
reciente (Urioste et al., 2010), se estudiaron algunos rasgos alternativos
de RCS, que podrían definirse mediante la medidas
de SCC a partir de observaciones semanales en un rebaño experimental
y luego probaron si estos también serían útiles sólo
con observaciones mensuales. El Desvío estándar de SCC dentro
de la lactancia (SCCSD) y un indicador discreto de al menos
un día con SCC superior a 500 000 células/ml (TD> 500) fueron
los más fuertemente asociados con CM en ambos conjuntos de
datos, semanal o mensual. En los datos semanales el número de
días en el pico más amplio de RCS fue seleccionado y en el
conjunto de datos mensual, número de picos de RCS (NPeak) y
el número promedio de días por pico de RCS (AveDays) fueron
elegidos. Las heredabilidades fueron en general entre 10 y 16%
(excepto para el último rasgo, 5%). Las heredabilidades fueron
similares en el conjunto de datos mensuales, lo que indica que
estos rasgos podrían ser potencialmente útiles también en un
conjunto de datos de campo.
Para probar esto, los mismos rasgos fueron también estudiados
en un gran conjunto de datos de campo (178.000, 116.000 y
64.000 registros en las tres primeras lactancias, respectivamente
(Urioste et al., 2012). La heredabilidad se estimó en 0,12-
0,17 para SCCSD, TD> 500 y AveDays, pero inferior, 0,06-
0,10, para NPeak y TD41-80 (un indicador de al menos un día
con RCS entre 41.000 y 80.000 células/ml). Todas las características,
excepto TD41-80, fueron muy positivamente correlacionados
genéticamente con mastitis clínica (0,67 a 0,82) y más
aún con mastitis subclínica (0,94 a 0,99) en las tres lactancias.
Como se esperaba, TD41-80 mostró una correlación negativa
(de -0,22 a -0,50 con CM y -0,48 a -0,85 con MSC). Todos los
112
rasgos alternativos, excepto TD41-80, se correlacionaron fuertemente
entre sí dentro de la lactancia pero TD41-80 tuvo una
correlación negativa de alrededor de 0.4-0.5 con otros caracteres
en la primera lactancia.
Estos estudios sugieren que es posible contribuir a la mejora en
la resistencia a la mastitis por vías genéticas. En Uruguay, existen
estudios en progreso sobre la variabilidad genética de RCS
(Urioste, 2012, no publicado).
BALANCE A TRAVÉS DE DEFINICIÓN DE
OBJETIVOS Y CRITERIOS DE SELECCIÓN
¿Cómo buscar un balance entre distintos rasgos de interés, idealmente
incluyendo otras características además de las de producción?
El primer paso en el diseño de un programa de selección
consiste en definir sus objetivos, identificando los rasgos
biológicos que inciden en el beneficio económico de un sistema
de producción y definiendo la ponderación de cada uno de ellos
al momento de la selección de los animales. Las condiciones
productivas determinan los valores económicos de las características
que inciden en el beneficio económico de las empresas
lecheras y por lo tanto en la ponderación de los criterios de
selección utilizados (Groen, 1989). La mayor causa de ineficiencias
en los programas de selección ha sido objetivos inapropiados,
poniendo demasiado énfasis en algunos rasgos,
comparados con otros de producción, fertilidad, salud, etc.
(Goddard, 1998).
Luego de la definición inicial de una combinación de características
biológicas con importancia económica directa en los rodeos
comerciales (objetivos de selección), se debe definir aquella
combinación de características solo importantes porque aportan
información sobre las características económicamente importantes
(criterios de selección).
En Uruguay, Rivero (2004) y Rovere (2010) derivaron valores
económicos para volumen, producción de grasa, proteína y peso
vivo al nivel de establecimiento remitente a industria, obteniendo
valores económicos negativos para volumen y peso vivo,
mientras que la grasa y la proteína presentaron valores económicos
positivos, siendo el valor económico relativo de la proteína
superior al de la grasa en todos los escenarios estudiados.
Adicionalmente, Rovere (2010) obtuvo valores económicos negativos
para la variable intervalo interparto. Estos resultados
concuerdan con los de otros sistemas donde los sistemas de
pago están basados en los sólidos de la leche (Groen, 1989;
López-Villalobos et al., 2000; Pruzzo et al., 2001; Pérez-Cabal
et al., 2006).
Tomando los datos de Rovere (2010) como referencia, los valores
económicos calculados castigan el volumen de leche (-0,03
US$/litro), el mayor peso vivo (-0.08 US$/kg) y el peor desempeño
reproductivo (-0,05 US$/día), y premian el contenido de
sólidos, muy en particular el contenido de proteína (grasa:
+0,17 y proteína: +1,42 US$/kg). Este tipo de ponderaciones
económicas señalan a una vaca de mediano porte, alto contenido
de sólidos en la leche, especialmente proteína, sin excesiva producción
de leche, y buen desempeño reproductivo como el perfil
del animal sustentable biológica y económicamente en nuestras
condiciones de producción.
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 1111-114
(2012)

Intensificación productiva y genética lechera
Figura 1. Importancia relativa de cada característica en el objetivo de selección
de diversos países (IRL: Irlanda; HOL: Holanda; USA: Estados
Unidos (índice quesero); AUS: Australia; NZL: Nueva Zelanda;
UY (I): Uruguay (Intensivo); UY(B): Uruguay (Base)) (Fuente:
Miglior et al., 2005; datos propios)
En la Figura 1 se presenta la importancia relativa (base 100,
luego de estandarizar los valores económicos de cada característica
según su desvío estándar genético) que tienen las distintas
características, tanto en nuestro país como en países de destacada
producción lechera (Miglior et al., 2005). Es inmediatamente
obvia la importancia primordial que recibe la producción
de proteína, la importancia positiva pero menor de la grasa, y el
castigo notorio al volumen de leche y al tamaño de las vacas. En
las características reproductivas existe cierta discrepancia, explicada
mayormente porque algunos países utilizan porcentaje
de preñez como característica, en lugar de intervalo interparto o
intervalo parto-concepción.
Debido al deterioro de características de salud y fertilidad señalado
anteriormente, la mayoría de los países están ahora incluyendo
un número cada vez mayor de rasgos no productivos y
funcionales (por ejemplo, la conformación, la longevidad, la salud
de la ubre, la facilidad de parto, facilidad de trabajo) en sus
objetivos nacionales de selección (Bastin et al., 2011). Estos
autores estimaron las consecuencias de la selección para nuevos
rasgos de robustez y rasgos de calidad de la leche en la ganancia
genética en otros rasgos de importancia económica. La selección
de rasgos de producción solamente conduce a grandes mejoras
en el rendimiento, especialmente en producción de proteína
(53%). Sin embargo, dicha selección resultó en niveles superiores
de RCS (+6%), y con un pobre desempeño reproductivo (-
25%). Estos resultados concuerdan con los sugeridos por varios
autores. Índices de selección con énfasis equilibrado en rasgos
productivos y no productivos (34 a 45% de énfasis en los rasgos
de producción) resultaron en mejoras de leche, grasa y proteína
(ganancia genética de +10% a +21 %), pero también en
ganancias genéticas favorables en la mayoría de los otros rasgos.
Por último, la selección con un escenario de sólo el 19%
Veterinaria (Montevideo) 48 Suppl. 1 111-114 (2012)
énfasis en la producción, produjo baja ganancia genética para
producción de leche, grasa y proteína (ganancia genética entre
1% y +6%), pero con grandes mejoras en características funcionales:
+24% para la longevidad, -25% para el RCS y el 17%
para la fertilidad.
Estos resultados deben alentar la investigación en Uruguay, dirigiéndolas
hacia otras características como las mencionadas en
este trabajo.
CONCLUSIONES FINALES
• Las características reproductivas y de salud presentan correlaciones
genéticas desfavorables con rasgos de producción. La
mayoría de los países están tomando recaudos a esta situación,
incluyéndolas en sus planes de selección. En Uruguay
hay avances al respecto, pero falta aún mucho por hacer.
• La definición de objetivos e índices de selección es una necesidad
para que los planes de selección sean eficientes.
• Los resultados obtenidos en nuestro país para la ponderación
de las distintas características presentan tendencias esperables
en su signo, determinados por el sistema de pago, así
como el mayor consumo esperado en vacas de mayor peso.
No parece haber diferencias sustanciales en la selección para
un sistema más pastoril y otro con mayor producción en base
a concentrados.
• Los resultados concuerdan en general con los obtenidos en
otros estudios basados en sistemas pastoriles (Australia, Irlanda,
Nueva Zelanda).
• En el mediano plazo, nuestro país debiera incluir caracteres de
reproducción y células somáticas en sus objetivos e índices de
selección.
113

Urioste, J.I.
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