X5Cqg7

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS
UBPRODUCTES ANIMALS NO DESTINATS
AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A
LA VIGILÀNCIA CATALUNYA I EL CONTROL DELS
SUBPRODUCTES ANIMALS NO
DESTINATS AL CONSUM HUMÀ
(SANDACH) A CATALUNYA
ANY 2011
1

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
ÍNDEX
1. Introducció
2. Novetats SANDACH de l'any 2011
3. Actuacions de vigilància i control oficial dels SANDACH a Catalunya. Any 2011
3.1. Vigilància i control oficial de les empreses que generen SANDACH
3.1.1. Producció primària
3.1.2. Empreses alimentàries
3.1.3. Establiments alimentaris de comerç minorista
3.2. Vigilància i control oficial del transport de SANDACH
3.3. Vigilància i control oficial de les empreses que operen amb SANDACH
3.3.1. Autorització dels establiments
3.3.2. Vigilància i control dels establiments
3.4. Controls d'intercanvis intracomunitaris
2

4. Annexos
Annex I: Marc normatiu principal
Annex II: Competències de Catalunya relatives als SANDACH
Annex III: Classificació i tipus de SANDACH
Annex IV: Destí de SANDACH
Annex V: Utilització i/o eliminació de SANDACH
Annex VI: Informació a registrar pels operadors al llarg de tota la cadena dels SANDACH
Annex VII: Informació de l'etiquetatge durant el transport dels SANDACH

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
1. INTRODUCCIÓ
Els subproductes animals no destinats al consum humà (SANDACH) són els
cossos sencers o parts d'animals, productes d'origen animal o altres
productes obtinguts a partir d'animals que no es destinen al consum humà
per motius sanitaris o comercials.
Els SANDACH es generen al llarg de tota la cadena alimentària: a les
explotacions ramaderes, als escorxadors i en d’altres empreses alimentàries
d'elaboració i distribució de productes alimentosos d'origen animal, als
minoristes d'alimentació i a nuclis zoològics entre d'altres suposant un risc
potencial per a la salut pública, la salut animal i el medi ambient.
Amb la vigilància i el control dels SANDACH es verifica que no entrin a la
cadena alimentària i que tant aquests com els seus productes derivats són
recollits, transportats, emmagatzemats, manipulats, transformats i utilitzats
o eliminats, després de ser sotmesos al tractament necessari en cada cas,
així com, comercialitzats de manera adient per preservar la salut humana i
l’animal. A més, s'assegura que es mantingui la traçabilitat al llarg de la
cadena dels SANDACH, des que es generen fins que s’eliminen o valoritzen.
Aquest document és el cinquè de la sèrie «La vigilància i el control dels
subproductes animals no destinats al consum humà (SANDACH) a
Catalunya» que elabora el Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca,
Alimentació i Medi Natural (DAAM), l'Agència de Residus de Catalunya
(ARC), l'Agència de Salut Pública de Catalunya (ASPCAT) i coordina
l'Agència Catalana de Seguretat Alimentària (ACSA).
L'objectiu d'aquesta publicació és de presentar les actuacions de vigilància i
control que s'han realitzat a Catalunya pel que fa als SANDACH al llarg de
l'any 2011. Així mateix, s'exposen les novetats que s'han produït en la
normativa i en les línies de treball tant en l'àmbit comunitari com estatal i
autonòmic.
El document està elaborat de manera que amb un cop d’ull es puguin llegir
les actuacions de vigilància i control que s'han realitzat a Catalunya pel que
fa als SANDACH al llarg de l'any 2011 així com les novetats aparegudes al
llarg d’aquest any, sense repetir la informació ressenyada en el document
anterior, que es pot consultar al web de l'Agència Catalana de Seguretat
Alimentària 1 .
1 http://www.gencat.cat/salut/acsa/Du12/html/ca/dir1312/doc16759.html
4

2. NOVETATS SANDACH DE L’ANY 2011
2.1. Novetats legislatives
Des del 4 de març de 2011, un nou marc normatiu comunitari regula la
gestió dels subproductes animals no destinats al consum humà i els
productes que se’n deriven
Reglament (CE) núm. 1069/2009, del Parlament Europeu i del
Consell, de 21 d’octubre de 2009, pel qual s’estableixen les normes
sanitàries aplicables als subproductes animals i els productes derivats no
destinats al consum humà.
Aquest reglament estableix els principis bàsics del nou marc legal sobre
subproductes animals, així com l’àmbit d’aplicació, les obligacions i
responsabilitats dels operadors i els Estats membres, la categorització
dels subproductes en funció del risc, o les pautes generals de recollida,
transport, ús, eliminació i comercialització.
Reglament (UE) núm. 142/2011 de la Comissió, de 25 de febrer de
2011, pel qual s’estableixen les disposicions d’aplicació del Reglament
(CE) núm. 1069/2009, del Parlament Europeu i del Consell, pel qual, al
seu torn, s’estableixen les normes sanitàries aplicables als subproductes
animals i els productes derivats no destinats al consum humà, i la
Directiva 97/78/CE del Consell relativa a determinades mostres i unitats
en virtut de la qual són exemptes dels controls veterinaris a la frontera.
El reglament d’implementació desenvolupa les especificacions tècniques
que cal aplicar en cada cas com ara els mètodes de processament, les
condicions d’ús, els mitjans per assegurar-ne la traçabilitat, els requisits
per a la comercialització, o les condicions d’eliminació, entre d’altres.
Aquests dos reglaments revoquen i reemplacen el Reglament (CE)
1774/2002. La publicació d’aquestes dues disposicions és conseqüència
d’una llarga i exhaustiva revisió que la Comissió Europea va dur a terme per
avaluar el funcionament dels controls sobre subproductes animals a nivell
comunitari.
En el seu conjunt, el nou marc legal aclareix molts aspectes respecte a
l'anterior reglament, estableix requisits més proporcionats als riscos que
presenten els diferents subproductes, i compila en un sol text les més de 30
mesures vigents actualment, mantenint els alts nivells de protecció en
matèria de Salut Pública i Sanitat Animal assolits amb l'anterior normativa.
5

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
Una de les principals novetats que contempla el reglament és la
determinació d'un punt final en la seva aplicació per a determinats
productes (pinsos per a mascotes, biodièsel, pells adobades, llana) que han
estat sotmesos a algun tipus de tractament que justifica excloure'ls de
posteriors controls veterinaris. En el cas de la llana, a més, el reglament
permetrà que per al mercat nacional, el punt final pugui ser establert per
l'autoritat competent a la sortida de la pròpia explotació ramadera, si
considera que no existeixen riscos sanitaris.
Existeixen una sèrie d’aspectes que poden ser desenvolupats per normativa
pròpia, per la qual cosa el Ministeri d’Agricultura, Alimentació’ i Medi
Ambient (MAGRAMA) ha elaborat un projecte de Reial Decret amb el qual es
regularan les condicions d’aplicació de la normativa comunitària.
1. Reglament (UE) 749/2011 de la Comissió, de 29 de juliol de
2011, que modifica el Reglament (UE) 142/2011, pel que
s'estableixen les disposicions d'aplicació del Reglament (CE)
1069/2009 del Parlament Europeu i del Consell pel qual
s'estableixen les normes sanitàries aplicables als subproductes
animals i els productes derivats no destinats al consum humà, i la
Directiva 97/78/CE del Consell quant a determinades mostres i
unitats exemptes dels controls veterinaris a la frontera en virtut de
la mateixa.
Entre altres aspectes, aquest Reglament:
Introdueix nous mètodes alternatius per a la transformació de
determinats subproductes, com són el tractament de fems de porcs i
aus de corral amb cal viva.
També introdueix la possibilitat que en alguns països, com Espanya,
s’autoritzi un mètode alternatiu per l’emmagatzematge de cadàvers i
altres subproductes en les explotacions porcines, anomenat “Hidrolisi
amb eliminació posterior”.
Estableix 2 nous punts finals, l’oli de peix per a la producció de
medicaments, i la gasolina i combustibles obtinguts a partir del
procés catalític plurifàsic, amb l’obligació de complir unes condicions.
Modifica el format de sol·licituds de mètodes alternatius (annex VII
DEL Reglament 142/2011).
6

2. Reial Decret 1632/2011, de 14 de novembre, pel qual es
regula l'alimentació de determinades espècies de fauna silvestre
amb subproductes animals no destinats a consum humà.
Facilita i assegura l'execució en l'Ordenació espanyola del contingut del
Reglament (la CE) 1069/2009, del Parlament Europeu i del Consell, de 21
d'octubre de 2009, i del Reglament (UE) 142/2011,de la Comissió, de 25 de
febrer de 2011, per a l'aprovació d'un marc bàsic per a l'alimentació
d'espècies de fauna silvestre amb subproductes animals no destinats a
consum humà, en especial les espècies necròfagues i altres espècies
protegides que també són necròfagues d'una manera facultativa.
Legislació en tramitació
Projecte de Reial decret pel que s'estableixen les normes sanitàries
aplicables als subproductes animals i els productes derivats no
destinats al consum humà.
A l’Estat espanyol s’està desenvolupant un nou Reial decret sobre SANDACH
amb l’objectiu d’adaptar les normes espanyoles al nou marc legal europeu
en matèria de SANDACH.
Cal establir aquests disposicions específiques per tal d’aclarir la distribució
de competències entre les diferents autoritats involucrades en la seva
aplicació; preveure els mecanismes de coordinació i intercanvi d'informació
entre si; i regular l'ús de determinades excepcions que preveuen les
normes europees.
Amb aquest Reial decret es deroga el RD 1429/2003, de 21 de novembre
així com certes disposicions relacionades amb la recollida i transport
d'alguns subproductes animals.
7

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
3. ACTUACIONS DE VIGILÀNCIA I CONTROL OFICIAL DELS
SANDACH A CATALUNYA. ANY 2011
3.1. Registre i autorització
Tots els operadors que gestionen SANDACH s’han d’inscriure en un registre.
A més per algunes activitats concretes cal disposar d’una autorització.
En relació amb el registre d’activitats en matèria de SANDACH i els
productes que se’n deriven, els operadors han de notificar, abans d'iniciar
les activitats, els establiments o plantes sota el seu control que realitzin
operacions en qualsevol de les fases:
Generació
Transport
Manipulació
Processament
Emmagatzematge
Introducció en el mercat
Distribució
Eliminació
Dos són els Departaments de la Generalitat de Catalunya competents en
matèria de SANDACH. El Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca,
Alimentació i Medi Natural (DAAM) i el Departament de Territori i
Sostenibilitat a través de l'Agència de Residus de Catalunya (ARC).
En compliment del Reglament (CE) 1069/2009 i d’'acord amb el Decret
15/2010, de 9 de febrer, de distribució de funcions en matèria de
subproductes animals no destinats al consum humà, han de sol·licitar la
inscripció en el registre:
A. Al DAAM:
Establiment que realitza activitats intermèdies i establiment que
emmagatzema subproductes de categoria 3.
Magatzem de productes derivats de categoria 3.
Planta de transformació de categoria 3.
Fàbrica d’aliments per animals de companyia.
Fàbrica d’adobs i esmenes del sòl d’origen orgànic.
Establiment que manipula subproductes o productes derivats per a
propòsits fora de la cadena alimentària.
Usuaris de subproductes o productes derivats per a finalitats
específiques.
8

Centre de recollida de subproductes per a l’alimentació d’animals.
Establiment que manipula productes intermedis.
Planta oleoquímica.
Intermediari (sense instal·lacions).
Transportistes de subproductes animals i productes derivats de
categoria 3.
B. A l’ARC:
Intermediari (sense instal·lacions) i distribuïdors de productes
derivats de material de categoria 2.
Plantes tècniques de subproductes animals i productes derivats de
categoria 2.
Establiment que manipula subproductes o productes derivats per a
propòsits fora de la cadena alimentària.
Transportistes de subproductes animals i productes derivats de
categoria 1 i 2.
A més a més, han de demanar una autorització:
A. Al DAAM:
Establiment que realitza activitats intermèdies i establiment que
emmagatzema subproductes de categoria 3.
Magatzem de productes derivats de categoria 3.
Planta de transformació de categoria 3.
Fàbrica d’aliments per animals de companyia.
Fàbrica d’adobs i esmenes del sòl d’origen orgànic.
B. A l’ARC:
Plantes de transformació de categoria 1.
Plantes de transformació de categoria 2.
Plantes d’incineració i coincineració.
Plantes que fabriquen combustible a partir de subproductes animals o
productes derivats.
Fàbrica d’adobs i esmenes del sòl d’origen orgànic provinent de
material de categoria 2.
Plantes de compostatge.
Plantes de biogàs.
Establiment que realitza activitats intermèdies i establiment que
emmagatzema subproductes de categoria 1 i 2.
Magatzem de productes derivats de categoria 1 i 2.
9

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
A desembre de 2011 es disposava de cinc-cents vint-i-tres
transportistes de SANDACH registrats i cent quaranta-cinc
establiments que operen amb SANDACH autoritzats.
Taula 1. Nombre de transportistes autoritzats de les tres categories a
desembre de 2011
Transportistes autoritzats (Desembre 2011)
Transportistes de categoria 1 13
Transportistes de categoria 2 102
Transportistes de categoria 3 388
Diverses categories
Font: ARC i DAAM
C1 +C2 5
C1 + C2 + C3 5
C2 + C3 9
C1 + C3 1
Taula 2. Nombre d’establiments autoritzats de les tres categories a
desembre de 2011
Nombre d’establiments que operen amb SANDACH autoritzats
Plantes de transformació de categoria 1 2
Plantes de transformació de categoria 2 1
Plantes de compostatge de categoria 2 i 3 17
Planta intermèdia de categoria 2 0
Incineradora de baixa capacitat 1
Plantes tècniques de fertilitzants 1
Fàbriques d'aliments per a animals de companyia 14
Plantes de transformació de categoria 3 18
Plantes intermèdies de categoria 3 41
Plantes tècniques de categoria 3 24
Plantes tècniques de productes intermedis de categoria 3 8
Plantes oleoquímiques de categoria 3 4
Magatzems de categoria 3 9
Centres de recollida 1
Fàbrica fertilitzants 1
Usuaris específics 2
Centres recollida 1
Font: ARC i DAAM
Establiments
autoritzats per
l’ARC
Establiments
autoritzats pel
DAAM
10

3.2. Vigilància i control oficial de les empreses que
generen SANDACH
Les explotacions ramaderes, piscifactories, escorxadors i altres instal·lacions
de la indústria alimentària, els majoristes i minoristes d’alimentació, la
pesca i l’aqüicultura poden generar SANDACH de categoria 1 i/o 2 i/o 3.
L’Administració realitza controls oficials en aquestes empreses a efectes de
comprovar la gestió correcta dels SANDACH i així assegurar que no entren a
la cadena alimentària.
3.2.1. Producció primària
Actuacions de l’ARC
L’ARC controla el transport i l’arribada dels cadàvers d’animals a les plantes
de tractament. A les plantes de transformació entren tots els cadàvers
d’animals de les explotacions ramaderes catalanes classificats com a
SANDACH de categoria 1 o de categoria 2.
Taula 3. Nombre de tones entrades a les plantes de transformació
d’animals morts a explotació ramadera. Període 2007-2011
Any
Nombre de tones d’animals morts a explotació
destinats a plantes de transformació
2007 64.978,78 t
2008 69.460,51 t
2009 65.935,92 t
2010 62.985,79 t
2011 54.878,81 t
Font: ARC
11

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
Actuacions del DAAM
El DAAM realitza inspeccions aleatòries a explotacions ramaderes en el marc
dels controls d’higiene en la producció primària (Pla de controls d’higiene en
explotació ramadera) i d’alimentació animal en l’explotació ramadera (Pla
de controls d’alimentació animal a l’explotació ramadera).
Aquests plans de control inclouen la part de control de SANDACH a
explotació, en relació a la gestió de cadàvers i a la utilització de SANDACH
en l’alimentació animal:
a. Pla de controls d’higiene a l’explotació ramadera per tal de donar
compliment a la normativa comunitària i estatal que obliga a efectuar un
seguit de controls en diferents àmbits de la producció primària, i per
verificar el compliment de les condicions d'higiene a les explotacions
ramaderes.
Aquest pla inclou l’aspecte del control de SANDACH a l’explotació com ara
el control de la gestió de cadàvers. En aquest sentit, en executar-lo es
comprova si l’explotació:
disposa d’un sistema d’emmagatzematge de cadàvers i, en cas
afirmatiu, de quin tipus (contenidor, contenidor amb refrigeració,
congelador, altres);
acredita que disposa de pòlissa d’assegurança per a la recollida de
baixes o, en cas negatiu, guarda les factures de les recollides;
disposa de registre o documents relatius a la recollida de cadàvers;
disposa d’un procediment escrit d’eliminació de cadàvers.
12

L’any 2011, en el marc del Pla de controls d’higiene a l’explotació
ramadera, es van inspeccionar 1.108 explotacions i es va dur a
terme el control de la recollida de baixes i dels contenidors on
s’emmagatzemen. Arran d’aquestes inspeccions es van detectar
trenta-tres explotacions amb deficiències, la majoria per manca de
documentació i registre en relació a la recollida de cadàvers.
A més, es van realitzar sis inspeccions a explotacions ramaderes per
denúncies arran dels controls realitzats per SEPRONA, els Mossos
d’Esquadra i els Agents Rurals. En conseqüència, es van incoar sis
expedients, un dels quals van acabar amb sancions.
Taula 4. Resultat de les inspeccions a explotacions ramaderes. Any 2011
Tipus de deficiències
trobades
Manca de documentació
i registre en relació a la
recollida de cadàvers.
*Sis per denúncies
Font: DAAM
Nombre
d'explotacions amb
deficiències en
matèria de SANDACH
Nombre d'expedients
incoats
Nombre d'expedients
amb resultat
sancionador
39* 6 1
13

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
b. Pla de controls d’alimentació animal a l’explotació ramadera.
El material de categoria 3 es pot processar en una planta de transformació
de categoria 3 en proteïnes animals transformades (PAT) i altres productes
transformats que es poden destinar a pinsos 2 .
Els productes d’origen animal es poden dividir en dos grans grups:
Productes derivats de material de categoria 3 (processat) regulats pel
Reglament 1292/2005 (farina de peix, farina de fosfat di/tricàlcic
procedent d’ossos, productes derivats de sang, farina de sang).
Productes frescos de categoria 3 i productes derivats de material de
categoria 3 (processats), regulats pel Reglament 1069/2009. Aquests
productes únicament es poden trobar a intermediaris autoritzats o a
fàbriques de pinso per a animals diferents de granja o de pelleteria.
Des de l’any 2001 està prohibit utilitzar proteïnes animals en l’alimentació
d’animals destinats a la producció d’aliments. No obstant això, el Reglament
(CE) núm. 956/2008 ha introduït una excepció a aquesta prohibició: la
possibilitat d’autoritzar l’alimentació de remugants de granja no deslletats
amb substitutius de la llet que continguin farina de peix, sempre d’acord
amb les normes estrictes de producció, embalatge, etiquetatge i transport
establertes en aquest reglament.
Les explotacions ramaderes poden fabricar el pinso per al consum de la
pròpia ramaderia utilitzant additius o premescles, considerant-se com a
fabricants de pinsos compostos d’acord amb el Reglament 18372005, pel
qual es fixen els requisits de higiene de pinsos. Així, el DAAM, mitjançant el
Pla de control d’alimentació animal, comprova l’absència de proteïnes
animals transformades en els pinsos d’aquestes explotacions, i se’n prenen
mostres per detectar la presència de PAT.
L’any 2011 es van realitzar cinquanta-cinc controls a explotacions
ramaderes que fabriquen el seu propi pinso de les cent dues
registrades i es van recollir trenta-sis mostres de pinso compost per
detectar la presència de proteïnes animals. No es van detectar
infraccions documentals ni cap de les mostres va resultar no
conforme.
2 A l’annex VI del present document s’exposa un quadre resum de les restriccions en alimentació animal
en relació amb les proteïnes animals
14

Taula 5. Inspeccions a explotacions ramaderes que fabriquen el seu propi
pinso. Any 2011
Nombre de visites d’inspecció 55
Nombre de mostres oficials de pinso compost
sotmeses a proves per detectar la presència de
proteïnes animals transformades
Font: DAAM
Per a remugants 16
Per a no remugants 20
Total 36
El DAAM també realitza actuacions a l’explotació ramadera per detectar la
presència de residus de substàncies no autoritzades, de substàncies
autoritzades en dosis o usos no permesos en animals, o els productes que
en deriven a través dels plans següents que elabora i executa anualment 3 .
1. Pla de control i avaluació de les condicions higièniques i
sanitàries de la producció primària de la llet crua de vaca,
ovella i cabra. Mitjançant aquest pla es verifica que la llet que es
destina al consum humà o a l’elaboració de productes làctics compleix
les condicions de qualitat fixades per la normativa estatal i
comunitària. Es realitza un control de la presència d’inhibidors en la
llet.
2. Pla per a la investigació de residus. L’objectiu principal del pla és el
control de determinades substàncies i els residus que generen. Un ús
indiscriminat, abusiu o incorrecte en els animals de producció pot
suposar un risc per a la salut dels consumidors. Per complir aquest
objectiu es realitzen inspeccions i es prenen mostres a les explotacions
ramaderes.
A més a més, el DAAM du a terme controls per sospita a les explotacions
ramaderes quan alguna altra autoritat li notifica qualsevol incompliment o
desviació de la normativa aplicable.
3 Els resultats d’aquests plans es poden trobar al documents de la sèrie de vigilància i control: La
vigilància i el control de medicaments veterinaris i els seus residus en animals i aliments d’origen animal
a Catalunya; La vigilància i el control de plaguicides en productes vegetals a Catalunya; La vigilància i el
control dels contaminants químics i ambientals en pinsos i aliments a Catalunya.
(www.gencat.cat/salut/acsa)
15

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
3.2.2. Empreses alimentàries
En les empreses alimentàries es genera una gran quantitat de SANDACH de
les tres categories. Hi ha gran variabilitat en les quantitats produïdes als
diferents establiments segons la seva capacitat, el tipus d'animals
sacrificats, les pràctiques comercials, etc. És en aquests establiments on
principalment té lloc la separació entre els productes que entraran a la
cadena alimentària i els SANDACH que, per motius comercials o sanitaris,
no hi han d'entrar.
Als escorxadors i a les sales de tractament de caça es generen materials
específic de risc (MER) classificat com a SANDACH de categoria 1 4 .
L’any 2011 s’han generat 13.405,92 tones de MER als escorxadors
de Catalunya.
Taula 6. Tones de subproducte d’escorxador catalogat com a MER durant el
període 2010-2011
Any Tones
2010 15.464,43 t
2011 13.405,92
Font: ARC
4 Per a més informació sobre els MER veure annex III.
16

Taula 7. Nombre d’animals amb MER de les tres espècies (bovina, ovina i
cabruna) durant el període 2007-2011
Font: ASPCAT
Nombre d’animals
sacrificats
Nombre de
cadàvers
Total d’animals
amb MER
Espècie bovina
2007 561.433 170 561.603
2008 537.855 117 537.972
2009 475.014 104 475.118
2010 479.433 86 479.519
2011 487.871 75 487.946
Espècie ovina
2007 1.841.391 1182 1.842.573
2008 1.637.909 665 1.638.574
2009 1.498.262 467 1.428.729
2010 1.528.236 565 1.528.801
2011 1.442.041 445 1.442.486
Espècie cabruna
2007 141.164 375 141.539
2008 133.038 195 133.233
2009 176.494 290 176.784
2010 179.186 252 179.438
2011 181.706 175 181.881
Els tècnics de l'ASPCAT i de l’ASPB realitzen visites d'inspecció periòdiques a
les empreses alimentàries (a l'escorxador la presència del veterinari és
permanent durant la matança). Pel que fa a la seva presència a la indústria
alimentària, en cas d'observar alguna irregularitat en la gestió ho
comuniquen al DAAM o a l'ARC, segons correspongui.
El Veterinari Oficial dictamina mitjançant la inspecció ante i post mortem si
les carns dels animals sacrificats als escorxadors són aptes o no per al
consum humà. En el cas no ser-ne, l'escorxador s'encarrega d'identificar-les
correctament com a tals i d'utilitzar sistemes de separació d'aquest material
de manera que no hi hagi risc de contaminació amb les que sí en són, en
tant que responsable de gestionar i classificar correctament els SANDACH.
No obstant això, el Veterinari Oficial ha d'informar a l'empresa sobre els
motius pels quals declara no aptes per al consum els productes, per tal que
pugui adoptar les mesures que consideri oportunes en relació al compliment
del Reglament (CE) núm. 1069/2009.
17

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
Arran d’aquestes inspeccions, l’any 2011 l’ASPCAT i/o l’ASPB van
detectar 13 incompliments a les indústries alimentàries de
Catalunya en matèria de SANDACH amb la incoació d’un expedient.
Taula 8. Deficiències detectades a les industries alimentaris en matèria de
SANDACH. Any 2011
Sector/Fase
Nombre d’incompliments
Fabricant Envasador Magatzem Distribuïdor Altres Total
Carn i derivats 2 3 5
Peixos, mol·luscs bivalves
i derivats
Nombre
expedients
incoats
1 2 3 1
Ous i derivats 2 2
Alimentació especial i
complements alimentaris
1 1
Gelats 1 1
Establiment polivalent 1 1
Total d’incompliments 5 5 3 13 1
FONT: ALCON (Sistema informàtic d’ Aplicació de gestió d’Alertes Alimentaries i Control Oficial de
l’Agència Espanyola de Seguretat Alimentària i Nutrició)
A banda d’aquestes inspeccions, anualment l’ASPCAT elabora i executa,
amb la col·laboració de l’ASPB, el Pla per a la investigació de residus als
productes d’origen animal (que es complementa amb el Pla del DAAM)
als escorxadors i a la indústria alimentària. Amb aquest Pla es pot detectar
la presència de residus de substàncies no autoritzades o de substàncies
autoritzades en dosis o usos no permesos en productes d’origen animal. En
aquests casos es classifiquen com a SANDACH de categoria 1 o 2.
18

3.2.3. Establiments alimentaris de comerç minorista
En els establiments minoristes d'alimentació (empreses de restauració
social, restaurants i locals similars, botigues minoristes de l'alimentació,
etc.) els SANDACH de categoria 1 i 2 no són freqüents atès que només han
d'arribar-hi productes aptes per al consum humà.
En l'execució d'activitats de control dels SANDACH en els establiments
alimentaris, a part de l'ARC i el DAAM, altres autoritats poden col·laborar
per tal de supervisar la traçabilitat dels SANDACH que s’hi puguin produir.
L’ASPC en l'àmbit de la indústria alimentària, i l'ASPB a la ciutat de
Barcelona.
L'ASPCAT juntament amb els ens locals en l'àmbit dels establiments
majoristes i minoristes.
Les irregularitats detectades es comuniquen al DAAM, en el cas dels
materials de categoria 3, o al DMAH, en el cas dels de categoria 1 i 2 per tal
que es duguin a terme les actuacions oportunes.
Durant l'any 2011 no hi va haver incidències en aquest àmbit.
3.3. Vigilància i control oficial del transport de SANDACH
3.3.1. Control de les empreses de transport de SANDACH
L’ARC realitza el control dels transportistes de SANDACH de categoria 1 i de
categoria 2.
El DAAM realitza els controls a transportistes de SANDACH de categoria 3:
En el cas dels transportistes de productes derivats de material de
categoria 3 que es puguin destinar a l’alimentació animal, es realitzen
en el marc del Programa de controls d’alimentació animal a
establiments.
Els controls a transportistes de subproductes de categoria 3 que es
puguin destinar a l’alimentació animal i la resta de transportistes que
transportin subproductes o productes derivats de categoria 3 no
destinats a l’alimentació animal es realitzaran en el marc del
Programa de controls de SANDACH.
19

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
En les inspeccions es revisen els requisits relatius a les característiques dels
vehicles; les condicions de transport; i la documentació acompanyant i els
registres.
D’acord a la previsió s’ha de realitzar anualment inspecció a un 5% dels
transportistes autoritzats.
Es realitzen, a més, inspeccions dirigides a les empreses de transport on,
per notificacions o d’ofici, se sospiti d’incompliments de la normativa
aplicable.
Durant l'any 2011:
L’ARC va realitzar cinc inspeccions a transportistes de
SANDACH: una a un transportista de les categories 2 i 3; dues
inspeccions a transportistes de categoria 1 i dues a
transportistes de categoria 2.
El DAAM va realitzar onze inspeccions a transportistes de la
categoria 3.
Cap no va donar lloc a la incoació d’un expedient amb resultat
sancionador.
Taula 9. Inspeccions a transportistes autoritzats (2011)
Categoria autoritzada al transportista
Nombre
d’inspeccions
Categoria 1 2
Categoria 2 2
Categoria 3 11
Diverses categories
C1 +C2 0
C1 + C2 + C3 0
C2 + C3 1
C1 + C3 0
Total d’inspeccions 16
Font: ARC i DAAM
20

3.4. Vigilància i control oficial de les empreses que operen
amb SANDACH
Les tres categories de SANDACH han de ser transformades, utilitzades o
eliminades sense demores a determinades instal·lacions autoritzades
(plantes de categoria 1, 2 i 3). Les instal·lacions han de garantir que els
productes finals no plantegen risc per a la salut dels animals o de les
persones.
Els SANDACH poden tenir diferents destinacions segons la categoria a la
qual pertanyin. El Reglament (CE) núm. 1069/2009 estableix una seguit
d'opcions d'utilització o eliminació dels SANDACH.
L’any 2011 es van gestionar:
90.355,62 tones de subproductes animals de categoria 1 i de
categoria 2.
Es van obtenir:
22.938,98 tones de farines càrnies de categoria 1 destinades a
valorització energètica.
Taula 10. Tones de subproductes animals de C1 i C2 (2011)
Subproductes animals de C1 i C2 TONES
MER procedent de Catalunya gestionats a la planta de
categoria 1 de Catalunya
MER procedents de fora de Catalunya gestionats a les
plantes de categoria 1 de Catalunya
Animals morts de granges de Catalunya gestionats a les
plantes de categoria 1 de Catalunya
Animals morts de granges de fora de Catalunya gestionats
a les plantes de categoria 1 de Catalunya
Total de subproductes animals de categoria 1 tractats a les
plantes de transformació de C1 de Catalunya*
Eliminació de farines a valorització energètica fora de
Catalunya
13.405,92
4.119,62
54.878,81
11.552,96
90.355,62
20.016,68
Eliminació de farines a valorització energètica a Catalunya 2.922,3
*Inclou baixes, MER, animals morts granges i animals de companyia
Font: ARC
21

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
3.4.1. Vigilància i control dels establiments
Tant l’ARC com el DAAM han elaborat i executat el seu propi Pla de controls
en matèria de SANDACH 2011 en què es descriuen les tasques i els
procediments que els inspectors han de realitzar per poder fer correctament
les actuacions d’inspecció i control amb l'objectiu específic de garantir que
els SANDACH es recullen, transporten, emmagatzemen, identifiquen,
transformen, eliminen i destinen conforme al Reglament (CE) núm.
1069/2009.
Durant les inspeccions als establiments ja autoritzats/registrats en l’àmbit
de la normativa en matèria de SANDACH els inspectors de la Generalitat
revisen els requisits aplicables a cada tipus d’establiment, respecte a:
autocontrols (procediments de neteja i desinfecció, de controls de plagues,
etc.); registres i documentació acompanyant; pràctiques higièniques de
manipulació, transformació i/o emmagatzematge; mètode de transformació
aplicat (si escau), presa de mostres (si procedeix); etc.
El DAAM, els controls a establiments SANDACH que tenen relació amb
l’alimentació animal:
Les fàbriques d’aliments per a animals de companyia; les plantes de
transformació de categoria 3 i els magatzems de productes que es
puguin destinar a l’alimentació animal, els realitza en el marc del Pla
de controls d’alimentació animal a establiments.
Per altra banda, els controls a les plantes intermèdies que
emmagatzemin subproductes que es puguin destinar a l’alimentació
animal, els realitza en el marc del Programa de controls de
SANDACH.
El nombre de controls aleatoris programats s’estableixen tenint en compte
els criteris d’anàlisi del risc següents:
- el nombre d’activitat/s de l’empresa,
- el/s tipus d’activitat/s de l’empresa,
- el volum de producció de l’empresa,
- l’historial de l’empresa,
- el sistema d’autocontrols de l’empresa: Anàlisi de Perills i Punts de
Control Crític (APPCC) aplicat per l’empresa o els procediments de
prerequisits, segons escaigui,
- la destinació dels productes fabricats o comercialitzats,
22

- l’avaluació dels riscs per a la salut humana, la sanitat animal i el
medi ambient.
A més a més, es realitzen inspeccions dirigides a les empreses sotmeses a
inscripció/autorització al registre d’acord amb la normativa de subproductes
animals on, per notificacions o d’ofici, se sospiti d’incompliments de la
normativa aplicable.
Taula 11. Previsió de controls a realitzar a establiments que operen amb
SANDACH. ARC i DAAM. Any 2011
Tipus d’establiment
Plantes d’incineració, coincineració i dipòsit controlat
Plantes de transformació de categoria 1
Plantes intermèdies de categoria 1
Plantes de transformació de categoria 2
Plantes de compostatge
Plantes de biogàs
Plantes tècniques de categoria 2
Plantes intermèdies de categoria 2
Plantes oleoquímiques de categoria 2
Plantes de transformació de categoria 3
Plantes intermèdies de categoria 3
Magatzems de categoria 3
Plantes oleoquímiques de categoria 3
Plantes tècniques de categoria 3
Usuari específic
Font : ARC i DAAM
Controls mínims
anuals programats
Una inspecció anual
al 100% dels
establiments
Una inspecció anual
al 20% dels
establiments
L’any 2011 es van inspeccionar seixanta-set establiments que
operen amb SANDACH, i s’hi van realitzar 252 visites d’inspecció.
Els resultats obtinguts es detallen en la taula 14.
23

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
Taula 12. Resultats de les inspeccions a establiments que operen amb
SANDACH. Any 2011
Establiment Categoria
Plantes
intermèdies i
magatzems de
subproductes
animals
Plantes
d’incineració,
coincineració
Plantes de
transformació
Plantes
oleoquímiques
Plantes de
compostatge
Fàbriques
d'aliments per
a animals de
companyia
Plantes
tècniques
Plantes que
fabriquen
fertilitzants o
esmenes del
sòl orgànic
Establiments
inspeccionats
Visites
realitzades
Establiments
amb
deficiències
Expedients
incoats en
relació amb
SANDACH
24
Expedients
amb resultat
sancionador
C3 32 32 6 0 0
C1 1 5 0 0 0
C1 2
6 visites + 1
de
comprovació
0 0 0
C2 1 2 0 0 0
C3
C3 0 - - - -
C2 10 100 0 0 0
C2 + C3 7 88 0 0 0
C3 7 7 0 0 0
Pells adobades
i tractades
llana, pèl,
cerra i plomes
sang i
productes
hemoderivats
4 4 4 0 0
0 - - - -
0 - - - -
Altres 0 - - - -
C2 1 5 0 0 0
C3 2 2 1 0 0
Total 67 252 11 0 0
Font : ARC i DAAM

Taula 13. Tipus de deficiències detectades en els establiments que no
compleixen. Any 2011
Deficiències detectades
Plantes intermèdies i
magatzems
Plantes tècniques : Pells adobades i tractades
Plantes que fabriquen fertilitzants o esmenes del
sòl orgànic de C3
Font : ARC i DAAM
6 establiments amb deficiències: 6 no
disposa d’autocontrol o de
procediments documentats i 1 d’elles
amb condicions d’higiene i
manteniment deficients
4 establiments amb deficiències: 4 no
disposa d’autocontrol o de
procediments documentats i una
d’elles no disposa de registres, i
documents comercials
1 establiment amb deficiències: No
disposa d’autocontrol o de
procediments documentats, no disposa
de registres, i documents comercials
incomplerts o deficients
3.5. Controls d'intercanvis intracomunitaris i exportacions
i/o importacions
El DAAM realitza els controls següents:
1. A les empreses que realitzen comerç intracomunitari de proteïna animal
transformada (PAT) es fa control documental de totes les expedicions i de
totes les entrades.
2. A les empreses que realitzen intercanvis intracomunitaris de PAT es
realitza, com a mínim, una visita d'inspecció anual amb controls físics,
documentals, d’identitat i de procés.
3. Les empreses que realitzen intercanvis intracomunitaris de materials de
la categoria 3 i els seus productes transformats diferents de la PAT es
controlen amb una visita d’inspecció en el cas de sospita o notificació
d’incompliments.
4. Control de les exportacions i/o importacions a països tercers.
25

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
L’any 2011 es van inspeccionar divuit operadors dels quals un
realitza només importacions i/o exportacions; quatre només fan
intercanvis intracomunitaris d’entrada i/o sortida i tretze fan tant
intercanvis intracomunitaris com exportacions i importacions. No
es va detectar cap deficiència relativa a la documentació i el
registre.
Taula 14. Resultats de les inspeccions a les empreses que realitzen comerç
intracomunitari i/o exportacions i importacions de proteïna animal
transformada (PAT). Any 2011
Nombre
d'operadors
inspeccionats
FONT: DAAM
Nombre
d'operadors
amb deficiències
Tipus de
deficiències
Nombre
d'expedients
incoats
Nombre
d'expedients
amb resultat
sancionador
18 0 - - -
3.6. Mesures per assegurar l’eficàcia dels controls
Al llarg de l’any 2011 s’han dut a terme les següents actuacions:
1. Revisió anual de procediments existents: Pla de controls en matèria
de subproductes animals no destinats al consum humà 2011 i
Document guia per a l'execució dels controls en el marc del Pla de
controls.
2. Iniciatives de formació del personal que realitza els controls:
Organització de dos cursos: "Nova normativa comunitària en matèria
de subproductes animals" organitzat l'Agència de Residus de
Catalunya de la Generalitat de Catalunya adreçat al personal tècnic
l'Agència de Residus i al cos d'inspectors de la mateixa Agència.
3. Canvis de les organització o funcionament de les autoritats
competents: Publicació del Decret 336/2011, de 10 de maig, de
reestructuració del Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca,
Alimentació i Medi Natural. En aquest Decret es crea el Servei
d'Alimentació Animal i Seguretat de la Producció Ramadera, amb la
funció de controlar la producció i l'ús dels subproductes animals no
destinats a consum humà, classificats com de menor risc per a la
salut pública i animal a la normativa sectorial d'aplicació, i gestionar
26

les autoritzacions i el Registre d'establiments i transportistes
corresponent.
4. Elaboració de nova legislació: Elaboració de l'Ordre d'ajudes
SANDACH 2011.
5. Reunions a nivell de CCAA de coordinació: Realització d'una reunió de
coordinació el 18 gener 2011 on es revisa el nou pla de control i es
tracten temes relacionats amb el SANDACH.
6. Durant l'any 2011 s'ha realitzat el seguiment de l'auditoria interna,
realitzada per la Subdirecció General d'Auditoria i Inspecció Interna
del DAAM, dels controls oficials de SANDACH en explotacions
ramaderes i en establiments, així com dels intercanvis
intracomunitaris de SANDACH.
27

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
ANNEXOS
ANNEX I: MARC NORMATIU PRINCIPAL
DIARI OFICIAL
UNIÓ EUROPEA DOUE
Reglament (CE) núm. 1069/2009 del Parlament Europeu i del Consell, de 21 de
octubre de 2009, pel qual s’estableixen les normes sanitàries aplicables als
subproductes animals i als productes derivats no destinats al consum humà i pel
qual es deroga el Reglament (CE) núm. 1774/2002 sobre subproductes animals
Reglament (UE) núm. 142/2011 de la Comissió, de 25 de febrer de 2011, pel
qual s’estableixen les disposicions d’aplicació del Reglament (CE) 1069/2009
del Parlament Europeu i del Consell pel qual s’estableixen les normes
sanitàries aplicables als subproductes animals i als productes derivats no
destinats al consum humà, i la Directiva 97/78/CE del Consell quant a
determinades mostres i unitats exemptes dels controls veterinaris en la
frontera en virtut d’aquesta Directiva
ESTAT ESPANYOL BOE
Reial decret 1429/2003, de 21 de novembre, pel qual es regulen les disposicions
d'aplicació de la normativa en matèria de SANDACH
CATALUNYA DOGC
DECRET 15/2010, de 9 de febrer, de distribució de funcions en matèria de
subproductes animals no destinats al consum humà
L300 14.11.2009
L 54 26.02.2011
280 23.11.03
5565 11.02.2010
28

ANNEX II : COMPETÈNCIES DE CATALUNYA PEL QUE
FA ALS SANDACH
DISTRIBUCIÓ DE COMPETÈNCIES A CATALUNYA 5
DAAM
1. Direcció General d'Agricultura i Ramaderia
a) Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les empreses incloses en l'àmbit del Reglament (CE)
1069/2009), excepte el que específica l'article 5.2 en el cas de:
Fàbriques d'aliments per a animals de companyia
Plantes de transformació de la categoria 3
Plantes tècniques de la categoria 3 (excepte taxidèrmia)
Plantes intermèdies de la categoria 3
Magatzems de la categoria 3
Plantes oleoquímiques de la categoria 3
Centres de recollida de subproductes per a alimentació d'animals d'explotacions ramaderes de
pelleteria
Centres de recollida de subproductes per a alimentació d'animals de nuclis zoològics (animals
de zoològics i de circs, rèptils i aus de presa que no siguin de zoològics ni circ, animals
salvatges, la carn dels quals no es destini al consum humà dels quals no es destini al consum
humà i gossos de caneres o de caneres conegudes)
Transportistes de la categoria 3
b) Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les excepcions d'utilització i eliminació de subproductes
previstes als articles 23 i 24 del Reglament (CE) 1069/2009, en el cas de:
La utilització per a diagnòstic, educació i investigació
L'alimentació d'animals d'explotacions ramaderes de pelleteria
La declaració de zones remotes
L'enterrament o incineració de casos de brots de malalties de la llista A de l'Oficina
Internacional d’Epizoòties (OIE)
L'alimentació de cucs per a esquers
c) Controlar la traçabilitat al llarg de la cadena dels SANDACH, incloses les operacions de recollida,
transport, emmagatzematge, manipulació, transformació i utilització o eliminació, en el cas de materials
de la categoria 3 establerts al Reglament (CE) 1069/2009), i en el seu cas, dels productes transformats
que es derivin.
2. Direcció General de Medi Natural
a) Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les empreses incloses en l'àmbit del Reglament (CE)
1069/2009, en el cas de:
Tallers de taxidèrmia, i et personis físiques o jurídiques que es dediquin professionalment a la
taxidèrmia.
b) Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les excepcions d'ús i eliminació de subproductes
previstes al Reglament (CE) 1069/2009, en el cas de:
Alimentació d'animals de nuclis zoològics (zoològics i circs, rèptils i aus de presa que no siguin
de zoològic ni circ, animals salvatges la carn dels quals no sigui destinada al consum humà i
gossos de caneres o gossades reconegudes).
Alimentació d'aus necròfagues.
5 D'acord amb el DECRET 15/2010, de 9 de febrer, de distribució de funcions en matèria de
subproductes animals no destinats al consum humà
29

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
ARC
a) Registrar, inspeccionar i controlar les empreses incloses en l'àmbit del Reglament (CE) 1069/2009),
en el cas de:
Plantes de transformació de la categoria 1
Plantes de transformació de la categoria 2
Plantes tècniques de la categoria 2
Plantes intermèdies de la categoria 1
Plantes intermèdies de la categoria 2
Magatzems de la categoria 1
Magatzems de la categoria 2
Plantes de compostatge
Plantes de biogàs
Plantes oleoquímiques de la categoria 2
Plantes d'incineració
Plantes de coincineració
L'autorització de les activitats esmentades en matèria de SANDACH s'integra a l'autorització ambiental
o a la llicència ambiental regulada per la legislació relativa a la prevenció i el control ambiental de les
activitats ( Transposició de la Directiva de l'UE relativa a l'IPPC), juntament amb l'informe previ de
l'ARC. En els supòsits en els quals aquestes activitats requereixin una llicència o autorització ambiental,
correspondrà a l'ARC atorgar-la.
b) Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les empreses incloses en l'àmbit del Reglament (CE)
1069/2009), en el cas de:
Transportistes de la categoria 1
Transportistes de la categoria 2
c) Controlar la traçabilitat al llarg de la cadena dels SANDACH, incloses les operacions de recollida,
transport, emmagatzematge, manipulació, transformació i utilització o eliminació, en el cas de
materials de la categoria 1 i 2 establerts al Reglament (CE) 1069/2009), i en el seu cas, dels productes
transformats que es derivin.
ENS LOCALS
Autoritzar, registrar, inspeccionar i controlar les excepcions d'utilització i eliminació de subproductes
previstes al Reglament (CE) 1069/2009, en el cas d'enterrament de cadàvers d'animals de companyia.
Deure de col·laboració
El DAAM i l'ARC han de comptar amb la col·laboració de la resta d'autoritats competents a Catalunya
(altres departaments de la Generalitat, organismes autònoms o empreses públiques i les entitats
locals) en l'execució de les activitats d'inspecció i control en aquelles fases de la cadena dels SANDACH
en els quals hagin d'exercir funcions, mitjançant:
a) la realització d'inspeccions i/o controls, comprovació del compliment de la normativa i, si procedeix,
establiment de mesures correctores previstes al Reglament (CE) 1069/2009 i la normativa aplicable i el
seguiment d'aquesta.
b) El tràmit d'actes d'inspecció i informes dels controls efectuats als departaments competents
c) El subministrament d'informació addicional a instàncies de les autoritats competents
Així mateix, el DAAM i l'ARC s'han de prestar la col·laboració mútua necessària per a l'exercici de les
seves actuacions. Les autoritats dels ens locals han de col·laborar en la mesura que tenen
competències d'inspecció del comerç minorista que produeix SANDACH.
30

ANNEX III : CLASSIFICACIÓ I TIPUS DE SANDACH
CLASSIFICACIÓ DELS SANDACH
Material de categoria 1: es tracta de la categoria de risc més gran i inclou els següents SANDACH:
Animals sospitosos, confirmats d'infecció amb EET o sacrificats com a mesura d'eradicació de la
mateixa, així com els cossos que continguin MER i el mateix Material Especificat de Risc.
Animals de companyia, zoològic, circs, animals d'experimentació.
Animals salvatges sospitosos de malalties transmissibles.
Animals sotmesos a tractament il·legal.
Nivell de residus d'altres substàncies i contaminants ambientals sigui superior al límit fixat en la
legislació.
Tractament d'aigües residuals d'establiments que processin C1.
Els residus de cuina procedents de mitjans de transport que operin a escala internacional.
Mescles C1 amb C2 i C3.
Material de categoria 2: es classifica com de risc mitjà i inclou els SANDACH següents:
El fem, el guano no mineralitzat i el contingut del tub digestiu
Tractament aigües residuals d'establiments que processin C2.
Residus de substàncies autoritzades o de contaminants que sobrepassin els nivells autoritzats.
No aptes per al consum humà a causa de presència de cossos estranys
Rebuigs en Llocs d'inspecció fronterers. (Excepte C1)
Animals diferents de C1 i C3, no sacrificats per a consum humà, incloent els sacrificats en l'àmbit
d'eradicació de malalties transmissibles
Aus de corral mortes en l’ou
fetus
Oòcits, embrions i esperma no destinats a la reproducció
Barreja de categories 2 i 3
Categories diferents de 1 i 3.
Material de categoria 3: és el material de risc més baix i inclou:
Animals, aptes per al consum humà però no es destinin a aquesta finalitat per motius comercials.
Animals, aptes per al consum humà arran d'una inspecció ante mortem, que sigui declarat no apte
per consum sense que mostrin signes de malaltia transmissible.
Els subproductes animals d'aus de corral i lagomorfs sacrificats en l'explotació (Rgto.853/04), que
no presentin signes de malaltia.
La sang d'animals que no presentaven cap signe de malaltia transmissible a través de la mateixa,
obtinguda d'animals que no requereixin proves EET o negatius sacrificats en un escorxador.
Generats en l'elaboració de productes destinats al consum humà.
"Antics aliments" i "Antics pinsos".
La sang, la placenta, la llana, les plomes, el pèl, les banyes, les retallades de cascs, ungles o
peülles i la llet crua d'animals vius que no presentin cap signe de malaltia.
Els animals aquàtics, llevat dels mamífers marins, que no mostrin cap signe de malalties
transmissibles.
Els subproductes animals d'animals aquàtics procedents d'establiments o plantes que fabriquin
productes per al consum humà.
Petxines no desposseïdes del teixit tou o la carn.
Els subproductes d'incubadores, els ous, els subproductes dels ous, incloses les closques, els pollets
d'un dia sacrificats per raons comercials.
Els invertebrats aquàtics i terrestres, (excepte patògens).
Els animals i les seves parts dels ordres zoològics Rodentia i Lagomorpha, diferents categories 1 i 2.
Les pells, els cascos, ungles o peülles, les plomes, la llana, les banyes i el pèl d'animals morts que
no presentin cap signe de malaltia transmissible a través dels mateixos (Encara que siguin
procedents
d'animals que sí que la presentin).
El teixit adipós d'animals sense signe de malaltia transmissible a través del mateix, sacrificats en un
escorxador (aptes en una inspecció ante mortem).
Altres residus de cuina.
31

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
SANDACH GENERATS A L’ESCORXADOR CATEGORITZACIÓ
Fems i purins de totes les espècies CAT 2
Animals que moren
sense ser sacrificats per
al consum humà (al
transport/corrals)
Pells, peülles, banyes,
pèls i plomes
Sang
Remugants que en el moment de l'eliminació
contenen material MER.
Remugants als quals
se'ls ha retirat MER en
planta especialitzada.
CAT 1
Pell i cuirs CAT 3
Carn CAT 2
MER CAT 1
Resta d'espècies. CAT 2
Animals sacrificats a escorxador i aptes a la
inspecció ante mortem.
1.a Procedent d'animals infectats EET.
1.b Procedent d'animals positius a residus dels
grups A i B3.
1.c Recollida en depurar aigües residuals a
escorxadors en els quals es retiren MER. 6
2.a Procedent d'animals positius a residus dels
grups B1 i B2.
2.b Procedent d'animals que presenten signes
clínics de malalties transmissibles a través
d'aquest producte als éssers humans o als
animals.
3.a Procedent d'animals aptes per al consum humà
després de la inspecció ante i post mortem, que ha
d’incloure una prova de diagnòstic ràpid d'EET
quan procedeixi.
3.b Procedent d'animals sacrificats que hagi estat
rebutjada per no ser apta per al consum humà,
però que no presenti cap signe de malaltia
transmissible als éssers humans o als animals i
que procedeixi de canals que són aptes per al
consum humà.
3.c. Procedent d'animals no remugants sacrificats
a l'escorxador i, després de la inspecció ante
mortem, han estat declarats aptes per al sacrifici.
3.d. Procedent d'animals que no presentin signes
clínics de cap malaltia transmissible a través
d'aquest producte als éssers humans o als
animals.
CAT 3
CAT 1
CAT 2
CAT 3
Contingut digestiu de mamífers i aus corredores. CAT 2
6 Es tracta de les possibles pèrdues de sang recollides juntament amb altres materials en el tamís de
llum inferior a 6 mm en el sistema obligatori de pretractament de les aigües residuals a escorxadors de
vacum, oví i cabrum. No és conforme amb l'esperit del Reglament eliminar la sang a través del sistema
de desguàs o utilitzar equips de trituració, maceració o altres per facilitar el pas de material animal i
adaptar-lo al límit de 6 mm.
32

Tubs digestius amb contingut digestiu de mamífers i aus corredores.
Tubs digestius, amb contingut o sense, d'aus de corral.
Tubs sense contingut.
Decomisos
Parts d'animals que continguin residus dels grups
A i B3.
Parts d'animals que continguin residus dels grups
B1 i B2.
Canals declarades no aptes per al consum humà.
Parts d'animals que no presentin signes de
malalties transmissibles a l'home o als animals, i
que procedeixin de canals aptes per al consum
humà.
Parts d'animals sacrificats que es consideren aptes per al consum humà però
que no es destinen a aquesta finalitat per motius comercials.
Pells, peülles, plomes, llana, banyes i pèls procedents d'animals que no
presenten signes clínics de cap malaltia transmissible a través d'aquest
producte als éssers humans o als animals.
Material d'origen animal
recollit en depurar
aigües residuals.
CAT 3
CAT 1
CAT 2
CAT 3
CAT 3
CAT 3
Escorxadors de vacum, oví i cabrum. CAT 1
Escorxadors de la resta d'espècies. CAT 2
Barreges de material categoria 1 amb categoria 2 o 3 o de les dues. CAT 1
Barreges de material categoria 2 i 3. CAT 2
MATERIALS ESPECIFICATS DE RISC (MER). SANDACH DE CATEGORIA 1
Boví
Oví/cabrum
Qualsevol edat Intestins, des del duodè fins al recte, el mesenteri i les amígdales.
> 12 mesos
> 30 mesos 1
Qualsevol edat
El crani (exclosa la mandíbula), el cervell, els ulls i la medul·la espinal.
La columna vertebral, excloses les vèrtebres de la cua i les apòfisis espinoses
i transverses de les vèrtebres cervicals, toràciques i lumbars i la cresta
mitjana, i les ales el sacre, inclosos els ganglis de l’arrel dorsal.
La melsa i l’ili.
> 12 mesos El crani, el cervell, els ulls, les amígdales i la medul·la espinal.
1 Reglament (CE) núm. 357/2008 de la Comissió, de 22 d’abril de 2008, que modifica l’annex V del
Reglament (CE) núm. 999/2001, pel qual s’estableixen disposicions per a la prevenció, el control i
l’eradicació de determinades encefalopaties espongiformes transmissibles. L’edat establerta anteriorment
a aquest reglament era de 24 mesos.
33

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
SANDACH MÉS HABITUALS GENERATS A LES INDÚSTRIES AGROALIMENTÀRIES
SECTOR SANDACH
Carni
Ous i ovoproductes
Làctic
Pesquer
Apícola
MER.
Cuirs i pells.
Ossos, banyes, peülles, etc.
Greixos i els seus retalls.
Subproductes d'origen animal retirats per diferents motius comercials.
Restes d'olis i greixos.
Tripes netes.
Ous procedents d'aus que presenten signes clínics de malalties transmissibles a través
d'aquest producte als éssers humans o als animals: material de categoria 2.
Closques d'ous, SANDACH de la incubació i SANDACH d'ous amb fissures procedents
d'animals que no presentin signes clínics de cap malaltia transmissible a través d'aquest
producte als éssers humans o als animals: material de categoria 3.
Llet crua d'animals que no presentin signes clínics de cap malaltia transmissible a través
d'aquest producte als éssers humans o als animals: material de categoria 3.
Lactosèrum no destinat a l'alimentació humana: material de categoria 3.
Aigües de neteja: aigua que es fa servir per a operacions de neteja que hagi estat en
contacte amb llet crua i/o llet pasteuritzada conforme allò que disposa la lletra a) del punt 1
de l'apartat II del capítol II de la secció IX del Reglament (CE) núm. 853/2004 del
Parlament Europeu i del Consell, de 29 d'abril, pel qual s'estableixen normes específiques
d'higiene dels aliments d'origen animal (especificat com a SANDACH al Reglament (CE)
núm. 79/2005 material de categoria 3).
SANDACH amb presència de paràsits: material de categoria 2.
SANDACH frescos procedents d'instal·lacions industrials que fabriquin productes a base de
peix destinats al consum humà: material de categoria 3.
Restes del filtratge en la producció de mel (cera, etc): material de categoria 3.
Altres restes (ales, potes, pròpolis, etc.) en la producció de pol·len: material de categoria 3.
34

ANNEX IV : DESTINACIÓ DELS SANDACH
DESTINACIONS DELS SANDACH EN FUNCIÓ DE LA SEVA CATEGORIA
Material de categoria 1: tan sols se’n permet l’eliminació.
Material de categoria 2: se’n permeten determinats usos tècnics i, de manera general, no se’n permet l’ús en
l'alimentació animal, malgrat algunes excepcions.
Material de categoria 3: els SANDACH que pertanyin a la categoria 3 poden ser utilitzats com a matèries
primeres per a la producció de pinsos, sempre que se sotmetin als tractaments adequats, tenint en compte
algunes excepcions importants com:
� L'excepció referent al «canibalisme», és a dir, la prohibició d'alimentar animals amb productes derivats de
la seva mateixa espècie.
� La prohibició de l'ús de residus de cuines.
Els SANDACH no poden tornar en cap cas a la cadena alimentària humana.
DESTINACIÓ DE LES BAIXES DE REMUGANTS DE L'EXPLOTACIÓ RAMADERA (CATEGORIA 1)
a) Eliminació directa com a residus mitjançant incineració a instal·lacions autoritzades conforme la Directiva
2000/76/CE del Parlament Europeu i del Consell, de 4 de desembre de 2000, relativa a la incineració de
residus o a incineradores o coincineradores, d’alta o baixa capacitat, segons les condicions que especifica el
Reglament.
b) Transformació a plantes autoritzades i eliminació posterior per incineració o coincineració.
c) Transformació a plantes autoritzades i l’eliminació posterior mitjançant dipòsit controlat (prèvia la
transformació corresponent amb el mètode adequat) autoritzat, excepte els animals sospitosos o positius a
EET i els sacrificats a les mesures d’eradicació d’EET.
DESTINACIÓ DE LES BAIXES D'ESPÈCIES NO REMUGANTS DE L'EXPLOTACIÓ RAMADERA (CATEGORIA 2)
a) Eliminació directa com a residus mitjançant incineració en instal·lacions autoritzades conforme la Directiva
2000/76/CE del Parlament Europeu i del Consell, de 4 de desembre de 2000, relativa a la incineració de
residus o en incineradores o coincineradores de capacitat alta o baixa segons les condicions que especifica el
Reglament.
b) Transformació a plantes autoritzades i eliminació posterior per a incineració o coincineració. En el cas dels
greixos fosos es podrien destinar, amb el pas previ per plantes oleoquímiques, a adobs o per a usos tècnics
diferents de la fabricació de cosmètics, fàrmacs i productes sanitaris.
c) Transformació a plantes autoritzades i posterior ús com a adob, utilització en planta de biogàs o compostatge,
o eliminació mitjançant disposició a dipòsit controlat autoritzat.
35

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
ANNEX V: UTILITZACIÓ I/O ELIMINACIÓ DE
SANDACH
OPCIONS D’UTILITZACIÓ O ELIMINACIÓ DELS SANDACH
Incineració
Coincineració
Disposició en dipòsit controlat
Compostatge i ensitjat
Producció de biogàs
Producció d’adobs i correctors del sòl o aplicació directa al sòl
Indústria oleoquímica
Indústria farmacèutica
Altres usos industrials (productes tècnics)
Alimentació animal
36

ANNEX VI: RESTRICCIONS D’ÚS DE SANDACH
RESTRICCIONS D’ÚS
Alimentació d’animals terrestres amb PAT d'animals de la seva mateixa espècie. (excepte
animals de pelleteria).
Alimentació d’animals de granja amb residus de cuina. (excepte animals de pelleteria).
Alimentació amb Herba de sòls amb adobs i/o esmenes orgàniques. Període mínim despera
21 dies.
Alimentació de peixos de piscifactoria amb PAT de peixos de piscifactoria de la mateixa
espècie.
S’han de sumar a aquestes restriccions les normes sobre alimentació animal establertes al
Reglament (CE) 999/2001 pel qual s’estableixen disposicions per la prevenció, el control i
l’’eradicació de determinades encefalopaties espongiformes transmissibles
RESTRICCIONS EN ALIMENTACIÓ ANIMAL EN RELACIÓ AMB LES PROTEÏNES ANIMALS
Proteïna animals
transformades excepte la
farina de sang i la farina de
peix
Animals de granja diferents dels animals
de pelleteria Animals de
No remugants
companyia i de
Remugants (excepte
peixos)
Peixos pelleteria
NA NA NA A
Farina de sang de remugants NA NA NA A
Productes sanguinis de
remugants
NA NA NA A
Gelatina de remugants NA NA NA A
Proteïnes hidrolitzades amb
excepció de les derivades de
no remugants o de pells i
cuirs de remugants
Farina de sang de no
remugants
NA NA NA A
NA NA A A
Farina de peix NA A A A
Productes sanguinis de no
remugants
Fosfat dicàlcic i tricàlcic
d’origen animal
Proteïnes hidrolitzades de no
remugants o de pells i cuirs
de remugants
NA A A A
NA A A A
NA A A A
Gelatina de no remugants A A A A
Ous, ovoproductes, llet,
làctics, calostre
Proteïnes animals diferents
de les esmentades
A A A A
A A A A
37

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
ANNEX VI: INFORMACIÓ A REGISTRAR PELS
OPERADORS AL LLARG DE TOTA LA CADENA DELS
SANDACH
INFORMACIÓ DELS SANDACH A REGISTRAR PER PART DE LES EMPRESES
EMPRESES QUE GENEREN I ENVIEN SANDACH
� La data en què el material surt de l'establiment.
� Descripció del material, inclosa la informació a la qual fa referència el capítol I de l'annex
II, l'espècie animal en el cas del material de la categoria 3 i els productes transformats
derivats destinats a ser usats com a pinso i, si escau, el número de la marca auricular.
� La quantitat de material.
� El nom i l’adreça del transportista.
� El nom i l’adreça del consignatari i, si escau, el seu número d'autorització.
EMPRESES QUE TRANSPORTEN SANDACH
� La data en què el material surt de l'establiment.
� Descripció del material, incloent la informació a la qual fa referència el capítol I de
l'annex II, l'espècie animal per al material de la categoria 3 i els productes transformats
derivats destinats a ser utilitzats com a pinso i, si escau, el número de la marca auricular.
� La quantitat de material.
� El lloc d'origen del material.
� El nom i la direcció del consignatari i, si escau, el seu número d'autorització.
� En el cas dels SANDACH de la pesca i l’aqüicultura només s'indica l'espècie quan siguin
destinats a l'alimentació de peixos de piscifactoria.
EMPRESES QUE REBEN SANDACH
� Data de la rebuda dels SANDACH.
� Descripció del material, incloent-hi la informació a la qual es refereix el capítol I de
l'annex II, l'espècie animal per al material de la categoria 3 i els productes transformats
derivats destinats a ser utilitzats com a pinso i, si escau, el número de la marca auricular.
� La quantitat de material.
� El lloc d'origen del material.
� El nom i l’adreça del transportista.
38

ANNEX VII: INFORMACIÓ DE L'ETIQUETATGE
DURANT EL TRANSPORT DELS SANDACH
INFORMACIÓ DE L'ETIQUETATGE DURANT EL TRANSPORT
� Categoria dels SANDACH o dels productes transformats (en aquest cas, a més, la
categoria de SANDACH de què deriven).
� Els materials de categoria 3 amb l’expressió «no apte per al consum humà».
� Els materials de categoria 2 (excepte fems i contingut del tub digestiu) i productes
transformats derivats, amb l’expressió «no apte per al consum humà» o, segons el
cas, 7 «apte per a l’alimentació de l’espècie a la qual es destinen».
� Els materials de la categoria 1, amb l’expressió «només per a eliminació».
� Per a fems i contingut de tub digestiu, amb l’expressió «fems». 8
7 Si es destinen a l'alimentació d'animals de zoològic i de circ, rèptils i aus de presa que no siguin de
zoològic ni de circ, animals de pelleteria, animals salvatges no destinats al consum humà, gossos de
gosseres o gossades reconegudes i cucs per a esquers.
8 L’Estat espanyol s'ha acollit a l'excepció de no aplicar aquestes exigències relatives a la documentació
de trasllat de fems entre dos punts de la mateixa explotació o entre explotacions i usuaris dins de la
mateixa comunitat autònoma.
39

LA VIGILÀNCIA I EL CONTROL DELS SUBPRODUCTES ANIMALS
NO DESTINATS AL CONSUM HUMÀ (SANDACH) A CATALUNYA
Altres títols de la col·lecció «Vigilància i control»:
La vigilància i el control de medicaments veterinaris i els seus residus en animals i aliments
d’origen animal a Catalunya
La vigilància i el control de plaguicides en productes alimentaris i pinsos d’origen vegetal i animal
a Catalunya
La vigilància i el control de les encefalopaties espongiformes transmissibles a Catalunya
Informe de les zoonosis transmeses pels aliments i de la resistència antimicrobiana a Catalunya
La vigilància i el control del benestar animal a la cadena alimentària a Catalunya
Sistema de vigilància i control dels organismes modificats genèticament (OMG) a Catalunya
Sistema coordinat de vigilància de la contaminació química de les aigües de l’Ebre i dels
aliments de la seva àrea d’influència
Vigilància i control dels contaminants químics ambientals en pinsos i aliments a Catalunya
La vigilància i el control dels additius alimentaris
Podeu consultar aquests documents a http://www.gencat.cat/salut/acsa
© 2012, Generalitat de Catalunya. Departament de Salut
Document elaborat per:
Departament d’Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural
Agència de Residus de Catalunya
Agència de Salut Pública de Barcelona
Agència de Salut Pública de Catalunya. Departament de Salut
Primera edició: Barcelona, desembre de 2012
Assessorament lingüístic: Secció de Planificació Lingüística. Departament de Salut
Dipòsit legal: B. 24394-2012
ISSN: 2014-2102
Els continguts d’aquesta obra estan subjectes a una llicència de Reconeixement-No comercial-Sense obres derivades 3.0 de
Creative Commons. Se’n permet la reproducció, distribució i comunicació pública sempre que se’n citi l’autor i no se’n faci un
ús comercial. La llicència completa es pot consultar a: http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/legalcode.ca
Document editat per:
40