VIATGE A LES CLAVEGUERES - La Veu

Xavier Salvador
El cuiner espanyol més internacional,
Ferran Adrià, va anunciar el gener passat
el tancament del seu emblemàtic restaurant,
El Bulli de Roses, durant els
anys 2012 i 2013. Les pèrdues acumulades
en els darrers anys, la pressió creativa
i l'esforç humà van ser esgrimits
com els arguments que havien portat a
Adrià i al seu soci Juli Soler a prendre
aquesta determinació i donar-se un termini
de dos anys per reformular el seu
negoci gastronòmic. No obstant això,
El Bulli no tancarà les seves portes.
Durant dos anys de fer una reconversió
que té un altre objectiu diferent: convertir
l'establiment en un restaurant exclusiu
per a grans empreses, segons ha pogut
conèixer Economia Digital.
The Ferran Adrià Historical Experience
és la denominació del nou projecte que
ja s'està comercialitzant entre les grans
multinacionals. A través d'AD Group,
una firma especialitzada en màrqueting
propietat d'Alberto Díez, El Bulli ofereix
un paquet de serveis a les grans corporacions
consistent en obrir el restaurant
per a 50 comensals, a més de prestar
altres serveis addicionals. El preu
d'aquest paquet és de 250.000 euros, el
que suposa un cost per assistent de
5.000 euros. Cada setmana es tindrà en
compte una sola empresa. La iniciativa
es basa en la projecció internacional i
en la imatge de marca del restaurador
espanyol.
Concebut com un producte perquè les
empreses l'utilitzin amb els seus accionistes,
directius, distribuïdors i públic
d'interès, l'oferta d'Adrià i Soler per a
2012 i 2013 inclou un apartat gastronòmic
consistent en una demostració de
cuina a càrrec d'Oriol Castro, Mateu
Casañas i Eduard Xatruch, creatius de
l'equip del cuiner, un tast dirigida per
Ferran Centelles, i l'elaboració d'unes
postres que conté el nom, la imatge corporativa
i els valors de l'empresa contractant.
Discreció i confidencialitat
Un centenar d'empreses s'ha interessat
ja per una iniciativa que s'està desenvolupant
amb la màxima discreció. L'oferta
de serveis es completa amb una conferència
de Ferran Adrià als 50 convidats
sobre la importància de la creativitat
en els processos d'ID+I. No són les
úniques atencions que rebran els assistents,
als quals s'obsequiarà abans de la
celebració de la trobada amb un davantal
d'Adrià serigrafiat amb el logotip de
la companyia, diversos obsequis que
formen part del marxandatge del restaurador,
fins i tot un llibre personalitzat
amb imatges del trobada que inclourà
un pròleg d'Adrià i un epíleg del president
o CEO de la multinacional contractant
del servei.
7
Per completar els serveis, l'equip d'Adrià
servirà un espectacular esmorzar a
l'hotel on s'allotgen els convidats. Els
50 assistents disposaran també d'una
visita privada a la casa museu Salvador
Dalí de Figueres, a les ruïnes d'Empúries,
al castell de Peralada, així com
navegació per la Costa Brava. "És una
acció de fidelització a grans clients sota
la màxima discreció i confidencialitat",
relata el material publicitari confeccionat
per comercialitzar la nova etapa
d'El Bulli.
Problemes interns
Quan a finals de gener el cuiner espanyol
més llorejat comunicà la seva intenció
de tancar el restaurant es van
disparar les especulacions sobre quines
eren les raons de fons d'aquesta decisió.
Amb un nivell de reserves anticipades
de més d'un any (de fet, El Bulli
obrirà durant el proper any 2011 per
atendre els compromisos adquirits), l'èxit
de l'establiment és indiscutible.
"Amb aquesta reconversió, es soluciona
un dels problemes interns de l'empresa:
què passava amb Juli Soler o
amb Luis García, el maitre, que es quedaven
durant dos anys sense ocupació
prevista. També reconcilia al grup fundador,
entre els quals saltaven espurnes
en els últims mesos", relata una
font empresarial pròxima a Ferran
Adrià.