07. FRUTAS Y FRUTOS SECOS.indd - Economía Andaluza

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Mermelada de Naranja Agria.
Descripción del producto.
Mermelada hecha a base de naranja agria con su
cáscara, con sabor agridulce, se aprecian trozos
de pulpa de naranja, y a veces también de piel
de la misma.
Zona Geográfica.
Se distribuye principalmente por las provincias de Sevilla y Huelva, área donde se da
una mayor producción de naranjas, tanto dulce como amarga.
ZONA DE PRODUCCIÓN DE MERMELADA
DE NARANJA
3.- Elementos diferenciales.
a) Histórico.
También en la zona Granadina del Valle de
Lecrín se cultiva esta variedad desde hace
siglos, así como en zonas de la Subbética
cordobesa.
Otros puntos donde se elabora esta
mermelada están en la serranía de
Ronda y en la Sierra de Cádiz, donde se
encuentran pequeños centros artesanales
que comercializan este producto.
La naranja procede de China y parece ser que fue durante el Califato de Córdoba cuando
se efectuaron los primeros ensayos de aclimatación de la naranja y de la toronja. La vieja
presencia del naranjo en las ciudades y campos de Andalucía aparece en Los Cuentos de la
Alhambra, escritos en 1832 por Washington Irving, y que hablan de la época musulmana.
Mientras otros cítricos se aclimataron con rapidez el naranjo tuvo ciertas dificultades
iniciales, siendo al principio decorativo. Ya en pleno desarrollo se extendió entre Sevilla
y el mar.
El naranjo se conoce en el Valle de Lecrín, pequeña comarca granadina, por lo menos desde
la Edad Media, y su cultivo se practica durante los siglos posteriores aunque con valor muy
limitado, según atestiguan distintas fuentes. A fines del siglo XIX empieza a incrementarse
en Béznar, y desde aquí se extende a Melegís, después a Chite, Murchas, Restábal, Saleres
y Pinos del Valle, y finalmente, a Albuñuelas, Móndujar y Cónchar.
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MERMELADA DE NARANJA AMARGA