Maquetación 1 - Balay
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Control de temperatura del aceite <strong>Balay</strong><br />
Placa inducción 3EB-918 L<br />
Dieta mediterránea<br />
Desde hace milenios el aceite forma parte inseparable de la gastronomía de<br />
los países de la cuenca mediterránea y por lo tanto de la gastronomía española.<br />
La dieta mediterránea, caracterizada por un alto consumo de aceite de<br />
oliva y un bajo consumo de grasas animales, está considerada hoy día como<br />
una de las más saludables.<br />
De hecho, los beneficios terapéuticos del aceite de oliva son incuestionables.<br />
Está comprobado que su consumo diario ayuda a controlar los niveles de<br />
colesterol y también reduce la hipertensión leve o moderada.<br />
Control de temperatura del aceite<br />
Pero no sólo es importante utilizar alimentos saludables<br />
en la cocina, también hay que cocinarlos<br />
correctamente para que no se formen sustancias<br />
nocivas.<br />
Por eso, a la hora de freír, es muy importante hacerlo<br />
a la temperatura adecuada.<br />
Si se introduce el alimento en el aceite cuando la temperatura<br />
del aceite es demasiado baja, el alimento permanecerá demasiado<br />
tiempo en el aceite y por tanto absorberá una cantidad extra de calorías. Por<br />
el contrario, cuando el aceite alcanza temperaturas demasiado altas y comienza<br />
a humear, es indicativo de que se ha alcanzado el punto de humo<br />
del aceite, que dependiendo del tipo de aceite, se alcanzará a mayor o menor<br />
temperatura. En este momento, el aceite comienza a perder sus propiedades,<br />
se vuelve más espeso, cambia el sabor… Incluso, si la temperatura sigue<br />
subiendo puede llegar a inflamarse.<br />
Cuando los alimentos se fríen a altas temperaturas, comienzan a generar sustancias<br />
nocivas como la acrilamida en alimentos con alto contenido en hidratos<br />
de carbono, como las patatas, o aminas heterocíclicas en la carne, que<br />
a largo plazo pueden ser nocivas para la salud.