Elintarviketyöntekijän pukeutumisohjeet - Ympäristö- ja Terveys lehti
Elintarviketyöntekijän pukeutumisohjeet - Ympäristö- ja Terveys lehti
Elintarviketyöntekijän pukeutumisohjeet - Ympäristö- ja Terveys lehti
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Elintarviketyöntekijän</strong><br />
<strong>pukeutumisohjeet</strong><br />
Elintarvikehuoneistossa työskentelevän<br />
henkilön on pukeuduttava siististi sekä<br />
noudatettava hyvää henkilökohtaista<br />
hygieniaa <strong>ja</strong> tarvittaessa käytettävä<br />
puhtaita <strong>ja</strong> soveltuvia suo<strong>ja</strong>vaatteita.<br />
Työpuvulla tarkoitetaan muiden<br />
vaatteiden päällä yksinomaan työpaikalla<br />
käytettäviä suo<strong>ja</strong>vaatteita,<br />
suo<strong>ja</strong>esiliinaa sekä<br />
hihansuojuksia <strong>ja</strong><br />
päähinettä, joita elintarvikkeita<br />
käsittelevien<br />
henkilöiden on työpaikallaan<br />
käytettävä.<br />
Pukeutumisohjeet koskevat henkilöitä, jotka<br />
ovat tekemisissä pakkaamattomien pilaantuvien<br />
tai helposti pilaantuvien elintarvikkeiden<br />
esikäsittelyn, valmistuksen tai <strong>ja</strong>kelun kanssa.<br />
Ohjeet koskevat myös henkilöitä, jotka käsittelevät<br />
kaupassa pakkaamattomia, pilaantuvia tai<br />
helposti pilaantuvia elintarvikkeita kuten lihaa <strong>ja</strong><br />
lihavalmisteita, kalaa <strong>ja</strong> kalavalmisteita, kondi-<br />
toriatuotteita, leivonnaisia, leipää <strong>ja</strong> leipävalmisteita<br />
tai eineksiä.
Päähine<br />
Päähinettä on käytettävä<br />
elintarvikkeiden tuotantolaitoksissa,<br />
ravitsemisliikkeiden<br />
keittiöissä, tarjoilukioskeissa<br />
sekä elintarvikemyymälöissä <strong>ja</strong><br />
-halleissa pakkaamattomien<br />
elintarvikkeiden myynti- <strong>ja</strong> käsittelypaikoissa.<br />
Päähineen tulee estää hiuksia<br />
joutumasta käsiteltäviin elintarvikkeisiin.<br />
Päähineen on peitettävä hiukset kokonaan,<br />
myös otsatukka <strong>ja</strong> lyhytkin<br />
niskatukka. Päähine voi olla lakki, liina,<br />
hiusverkko tai vastaava. Tärkeintä on,<br />
että päähine estää hiusten joutumisen<br />
käsiteltävinä oleviin elintarvikkeisiin.<br />
On huolehdittava myös siitä, että hiukset ovat<br />
puhtaat <strong>ja</strong> siististi kammatut. Jos hiukset ovat pitkät tai puolipitkät, ne on<br />
sidottava yhteen. Erikoisia kampausmalle<strong>ja</strong> <strong>ja</strong> irtoavia hiusmaale<strong>ja</strong> on syytä<br />
välttää. Helposti irtoavien hiuslaitteiden <strong>ja</strong> solkien käyttö on ehdottomasti<br />
kiellettyä.<br />
Työpuku<br />
Pakkaamattomia elintarvikkeita käsittelevällä henkilöllä on oltava suo<strong>ja</strong>vaatetus<br />
eli työpuku. Työpuvun on oltava hihallinen <strong>ja</strong> sen on peitettävä alla<br />
olevat vaatteet, myös hihat. Työvaatetukseksi soveltuu esimerkiksi työtakki tai<br />
takki–housu -yhdistelmä. Mikäli työhousu<strong>ja</strong> ei käytetä, on työtakin pituuden<br />
oltava sellainen, että se selvästi ulottuu käytettävän työpöydän tai muun<br />
työtason alapuolelle.
Työasujen määrä<br />
vaihto<strong>ja</strong> viikossa käytössä kaapissa pesussa vaatetarve<br />
1 1 1 1 3<br />
2 1 2 2 5<br />
3 1 3 3 7<br />
5 1 5 5 11<br />
Mikäli sama henkilö käsittelee elintarvikkeita <strong>ja</strong> tarjoilee niitä,<br />
määräytyy työpuku pääasiallisen tehtävän mukaan.<br />
Likaavassa työssä on suositeltavaa käyttää työpuvun lisäksi<br />
suo<strong>ja</strong>esiliinaa. Työasua tai työasuyhdistelmää saa käyttää<br />
ainoastaan työpaikalla. Käytettävän työpuvun tulee olla puhdas<br />
<strong>ja</strong> väriltään sellainen, ettei se vaikeuta työpuvun puhtauden<br />
tarkistamista. Työpukua on säilytettävä sille varatussa kaapissa.<br />
Työpukua ei saa säilyttää niissä tiloissa, missä elintarvikkeita käsitellään.<br />
Likaisia työpuku<strong>ja</strong> varten tulee olla oma säilytyspaikka,<br />
jonka tulee olla tarvittaessa jäähdytetty. Työpuvun tulee olla<br />
helposti pestävää, sileäpintaista, likaa hylkivää materiaalia.<br />
Huokoisia, paksu<strong>ja</strong> neulemateriaale<strong>ja</strong> ei tule käyttää.<br />
Työvaatteiden vuokrausta harjoittavilla yrityksillä on työvaatteiden<br />
valintaan, pesuun <strong>ja</strong> huoltoon hyvää asiantuntemusta. Vuokrauspalveluun<br />
kuuluvat niin työvaatteiden hankinta, niiden sovitukset<br />
<strong>ja</strong> nimikoinnit, pesu, huolto <strong>ja</strong> uusinta kuin tekstiilien loppuhävittäminenkin.<br />
Myös alusvaatteiden <strong>ja</strong> sukkien on oltava puhtaita.<br />
Jalkineet<br />
Jalkineiden on oltava puhtaat <strong>ja</strong> ehjät.<br />
Elintarvikkeiden tuotantolaitoksissa suositellaan<br />
käytettäväksi erillisiä, ainoastaan työpaikalla sisällä<br />
tai tuotantotiloissa pidettäviä työ<strong>ja</strong>lkineita.
Kynnet, ehostus <strong>ja</strong> korut<br />
Voimakkaan ehostuksen käyttö ei ole suositeltavaa.<br />
Kynnet on pidettävä siisteinä <strong>ja</strong> lyhyinä.<br />
Kynsilakkaa ei tule käyttää, ei edes väritöntä.<br />
On tärkeä huo<strong>lehti</strong>a päivittäisestä<br />
henkilökohtaisesta hygieniasta. Tuoksumattomien<br />
tai mietotuoksuisten deodoranttien käyttö on<br />
suositeltavaa. Vahvojen tuoksujen käyttö on<br />
ehdottomasti kiellettyä.<br />
Sormukset <strong>ja</strong> muut korut on poistettava<br />
pukeuduttaessa työasuun.<br />
Myös rannekellot <strong>ja</strong> rannekorut on syytä poistaa<br />
työasuun pukeuduttaessa.<br />
Erilaiset kasvo- tai muut lävistykset eivät kuulu<br />
elintarviketyöhön.<br />
Teksti: Tapio Välikylä<br />
Kuvat: Mai<strong>ja</strong> Uusitalo<br />
Julkaisi<strong>ja</strong>:<br />
Elintarvike <strong>ja</strong> <strong>Terveys</strong>-<strong>lehti</strong><br />
p. (02) 630 4900
Change language