10 1/2010 - Seutulainen
10 1/2010 - Seutulainen
10 1/2010 - Seutulainen
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
V<br />
iljan jyvä ei muodosta<br />
ainoastaan<br />
elintärkeiden aineiden<br />
varastoa, vaan myös sisältää<br />
tarkasti oikean kokoonpanon.<br />
Kaikki sen sisältämät<br />
aineet täydentävät toisiaan<br />
vastavuoroisesti, valkuainen<br />
ja hiilihydraatit, rasvat ja fermentit<br />
(käytteet, hiivat), kivennäisaineet<br />
ja vitamiinit. Tämän<br />
lisäksi siinä on huomattava<br />
määrä kuituaineita.<br />
- Valkoinen jauho, josta<br />
on poistettu kaikki paitsi jyvän<br />
ydin, on sokerin tavoin runsaasti<br />
vitamiineja kuluttava.<br />
Seurauksena ovat puutosoireet<br />
ja niinsanotut ravitsemusperäiset<br />
sivilisaatiosairaudet,<br />
kertoo Matti Aro Energiansäästö<br />
Oy:stä.<br />
- Kun ihminen syö köyhdytettyä<br />
ruokaa, vitamiinien,<br />
kivennäisaineiden ja hivenaineiden<br />
saanti saadaan varmistettua<br />
vasta ylenmäärin<br />
ahmittaessa. Niiden puute<br />
aiheuttaa jatkuvan nälän tai<br />
janontunteen, jota sitten yritetään<br />
sammuttaa uudella<br />
roskaruoalla.<br />
Elimistö tarvitsee ehdottomasti<br />
B-ryhmän vitamiineja<br />
valkoisista ydinjauhoista saatavien<br />
köyhdytettyjen hiilihyd-<br />
Koulujen alkaessa on hyvä<br />
taas miettiä välipala-asiatkin<br />
kuntoon. Välipalalla on oma<br />
tärkeä rooli ateriarytmissä.<br />
Useat välipalat voi valmistaa<br />
jo edellisenä iltana tai ainakin<br />
esivalmistella ne niin pitkälle,<br />
että koululainen osaa lämmittää/valmistaa<br />
välipalansa itse,<br />
esimerkiksi mikrossa.<br />
Koululaisen on hyvä nauttia<br />
aamupala, koululounas,<br />
välipala, päivällinen ja iltapala.<br />
Hyvällä aamupalalla jaksaa aamupäivän<br />
tunnit koululounaaseen<br />
saakka. Jotta lounaan ja<br />
päivällisen väli ei veny liian pitkäksi,<br />
on tarpeen syödä kun-<br />
12 1/20<strong>10</strong><br />
Paras jauho<br />
saadaan<br />
itse jauhetusta<br />
kokojyvästä<br />
raattien sulattamiseen. Täysjyväjauhossa,<br />
siis kokojyvästä<br />
jauhetussa, ne tulevat kuorikerroksen<br />
ja alkion mukana,<br />
valkoisissa jauhoissa eivät.<br />
Vain tuoreena<br />
- Valkoinen jauho on kuollutta<br />
tavaraa, suojaravinteita vailla<br />
ja pilattu jo valmistushetkellä,<br />
joten sen iällä ei ole merkitystä,<br />
mutta kokojyväjauhoa<br />
hankittaessa tulisi aina varmistaa<br />
sen tuoreus, Matti Aro<br />
muistuttaa.<br />
Täysiarvoista ravintoa<br />
tehtäessä kannattaa jauhaa<br />
kotimyllyllä täysjyväviljaa kulloisenkin<br />
tarpeen mukaan, ei<br />
yhtään varastoon, koska jyvän<br />
rikkomishetkestä eli jauhamisesta<br />
alkaa pilaantuminen.<br />
Esimerkiksi B-ryhmän vitamiinien<br />
määrä puoliintuu jauha-<br />
nollinen välipala. Näin jaksaa<br />
pääaterialta toiselle ja siinä<br />
välissä käydä vaikka harrastuksissa.<br />
Hyvä välipala rakentuu<br />
kasviksista eli vihanneksista,<br />
juureksista, marjoista ja hedelmistä<br />
sekä viljavalmisteista.<br />
Tarvittaessa sitä voi vielä täydentää<br />
maito- ja lihavalmisteilla<br />
Säännöllisellä syömisellä<br />
jaksaa keskittyä koulun käyntiin,<br />
harrastuksiin, läksyjen<br />
lukuun ja kavereiden kanssa<br />
puuhasteluun. Selkeä ateriarytmi<br />
vähentää turhaa, usein<br />
epäterveellistä napostelua.<br />
misen jälkeen 2 - 3 viikossa ja<br />
luonnollinen E-vitamiini häviää<br />
jauhatuspäivänä kokonaan.<br />
- Vastajauhetuista täysjyväjauhoista<br />
leivotussa leivässä<br />
tai valmistetussa puurossa on<br />
aivan toinen maku ja aromi,<br />
yksinkertaisesti siksi, että vitamiinit,<br />
kivennäisaineet ja hivenaineet<br />
ovat tallella. Valmistamalla<br />
puuron tai leipomalla<br />
leivän itse juuri jauhetuista<br />
täysjyväjauhoista, vältyt kaikilta<br />
lisäaineilta, keinotekoisilta<br />
säilyvyyttä lisääviltä ”jauhonparanteilta”<br />
ja kohotusaineilta,<br />
hän kertoo.<br />
Oma mylly kotiin<br />
Lohjalainen Energiasäästö<br />
Oy tuo maahan itävaltalaista<br />
viljamyllysarjaa, jolla voi itse<br />
jauhaa jyvistä terveelliset viljatuotteet.<br />
Valittavana on sekä<br />
käsi- että sähkökäyttöiset<br />
mallit.<br />
- Perussääntö kokojyväjauhoilla<br />
leipomiseen on se,<br />
että tuoreita kokojyväjauhoja<br />
käytetään noin kymmenes vähemmän<br />
kuin kaupan jauhoja.<br />
Tuore jauho on ns. elävää jauhoa<br />
eli sen tilavuus muuttuu<br />
vielä leipomisen aikana, Matti<br />
Aro neuvoo.<br />
- Kun käytät jauhoja vähemmän,<br />
ei leipomuksesta<br />
tule liian ”tuhtia” tavaraa.<br />
Tuorepuuro<br />
Karkeita jauhoja<br />
Vettä<br />
Jauha eri viljalajeja makusi mukaan<br />
karkeaksi jauhoksi. Lisää<br />
jauhoihin vesi. Anna turvota n.<br />
8 tuntia. Vatkaa kuohkeaksi.<br />
Lisää puuroon marjoja tai hedelmiä,<br />
esimerkiksi soseutettu<br />
banaani antaa makua mukavasti.<br />
Puuroon voi lisätä myös<br />
vaikka pähkinarouhetta.<br />
Katso lisää ohjeita netistä,<br />
mm. pikapuuro. Myös lisätietoa<br />
myllyistä: viljamylly.fi<br />
Kunnon välipala koululaiselle Rapea ruisleipäherkku (2 leipää)<br />
Lähde: Kotimaiset Kasvikset ry<br />
1 tomaatti<br />
0,25 kesäkurpitsaa<br />
1 pieni sipuli<br />
2 viipaletta ruisleipää<br />
timjamia<br />
1 dl vähärasvaista juustoraastetta<br />
Säädä uuni 200 asteeseen.<br />
Viipaloi tomaatit ja kesäkurpitsa.<br />
Kuori ja kuutio sipuli. Ripottele<br />
ruisleiville sipulikuutiot. Päällystä<br />
tomaatti- ja kesäkurpitsaviipaleilla,<br />
jotka asetat limittäin. Ripottele<br />
lopuksi pintaan timjamia ja<br />
juustoraastetta. Kuorruta uunissa<br />
noin 200 asteessa 12 minuuttia ja<br />
tarjoa lämpimänä.
Change language