VINS BLANCS OUVERTS - Tribeca Lausanne

Suisse:
vins blancs ouverts
La Colombe, Féchy, Domaine de la Colombe 2010
Raymond Paccot 1 dl 4.50
Un chasselas fruité et plaisant pour l'apéritif ou le poisson.
- -
Le Brez, Féchy, Domaine de la Colombe 2010
Raymond Paccot 1 dl 5.50
Un chasselas minéral et élégant, parfait avec une salade au chêvre.
-
France:
-
Chablis William Fevre 2010
Chardonnay minéral et tendu,
s’accorde avec poissons et fruits de mer.
1 dl 8.50
- -
Entre-deux-mers Château les Arromans 2010
Joël Duffau 1dl 5.-
Un assemblage de sauvignon et de sémillon expressif
et fruité pour l’apéritif.
- -
Sauvignon Domaine du Moulin,
Hervé Villemade 2010 1dl 5.-
Un sauvignon agréable et fruité, pour l’apéritif et les poissons.
- -
Chardonnay-Sauvignon,
Domaine de La Hitaire 2010 1dl 6.-
Assemblage de chardonnay et sauvignon.Vin sec, fruité et élégant.
1

Jardin d’Hiver,
Domaine de La Hitaire 2010 1dl 6.-
Assemblage de petit et gros manseng.Vin doux, sucré, moelleux.
- -
Viognier Les Contours de Deponcins,
François Villard 2010 1dl 10.-
Viognier très aromatique, accompagne à merveille les viandes
blanches.
-
Espagne:
-
Basa Blanco, Rueda, Telmo Rodriguez 2009
Assemblage de verdejo, sauvignon et viura.
Vin de salades et plats froids.
1 dl 7.-
France:
Bordeaux:
vins rouges ouverts
Château La Mothe du Barry, Bordeaux supérieur 2009
Joël Duffau 1dl 4.50
Pur merlot fruité et léger, se marie avec les salades et la viande
blanche.
- -
Léonie, Castillon,
Eric Prissette, Côtes de Bordeaux 2008
Un 100% merlot racé et soyeux. Mariage idéal
avec pâtes et fromages.
Un 100% merlot racé et soyeux. Mariage idéal
avec pâtes et fromages.
1 dl 6.50
2

Côtes du Rhône:
Granacha, Vignerons d'Estézargues 2009
Une pure grenache sur le fruit qui enchantera
toutes les viandes rouges.
1dl 6.-
- -
Clos des Moures, Côtes du Rhône Village 2009
Jean-Philippe Bouchet 1dl 6.50
Grenache et syrah mariés avec finesse, éclate avec la cuisine épicée.
-
Côtes du Rhône:
-
Granacha, Vignerons d'Estézargues 2009
Une pure grenache sur le fruit qui enchantera
toutes les viandes rouges.
1dl 6.-
- -
Clos des Moures, Côtes du Rhône Village 2009
Jean-Philippe Bouchet 1dl 6.50
Grenache et syrah mariés avec finesse, éclate avec la cuisine épicée.
- -
Languedoc-Sud-Ouest:
La Buvette, Cave de Castelmaure
Grenache et carignan. Vin de soif, léger et fruité,
pour apéritif et salades.
1dl 4.50
- -
La Pompadour, Corbières, Cave de Castelmaure 2009
Carignan, grenache et syrah.
Magnifique avec la volaille et les champignons.
1dl 5.50
-
Espagne:
-
Idem, Rioja, Olivier Rivière 2010
Un pur tempranillo sans fût de chêne,
idéal avec les bricoles épicées!
1dl 7.-
3

Suisse:
vins rosés ouverts
Oeil de Perdrix de Neuchâtel 2011
Domaine de Montmollin 1dl 7.-
Rosé de pinot noir subtil et l’un des plus fameux de Neuchâtel!
-
Espagne :
-
Mas Amor, Catalunya, Huellas 2009
Massard et Brunet
Rosé de grenache et carignan, idéal pour la terrasse
et les grillades.
1dl 5.-
-
Sud de la France:
-
Corail, Côtes de Provence, Château Roquefort 2010
Grenache, syrah, cinsault, carignan,
vermentino et clairette.Vite, l'apéro!
1dl 6.50
4

nos kirs
Kir Vin Blanc (13% Vol.) 1 dl 7.70
Chardonnay & Crème
Kir Royal (12% Vol.)
Laurent Perrier & Crème
1 dl 18.50
Nos crèmes (16% Vol.): Abricot, cassis, mûre,
fraise des bois, pêche de vigne, myrtille.
champagne
Laurent Perrier Brut (12% Vol.) 1 dl 18.-
75 cl 99.-
Laurent Perrier Brut Rosé (12% Vol.) 75 cl 160.-
Laurent Perrier Brut Grand Siècle
(12% Vol.) 75 cl 230.-
5

ières pression
Carlsberg (5% Vol.) 25 cl 4.70
6
50 cl 8.90
Schneider Weisse (5% Vol.) 30 cl 4.80
50 cl 9.30
Panaché (5% Vol.) 25 cl 4.80
50 cl 9.10
Monaco (5% Vol.) 25 cl 4.90
bières bouteilles
50 cl 9.30
Corona (5,0%) 33 cl 6.90
Leffe (6,6%) 25 cl 6,50
Hoegaarden (4,9%) 33 cl 6,90
BFM cuivrée (5%) 33 cl 8.50
BFM la Meule blonde (6%) 33 cl 8.50
La blanche des neiges (5%) 33 cl 6.50
Brugse Zot blonde (6%) 33 cl 7.-
Carlsberg sans alcool 33 cl 6.-

apéritifs
Campari (23% Vol.) 4 cl 6.70
Cynar (16.5% Vol.) 4 cl 6.70
Suze (20% Vol.) 4 cl 6.70
Martini Blanc, Rouge (15% Vol.) 4 cl 5.90
Martini Dry, Rosé (18% Vol.) 4 cl 5.90
Martini Fiero (16% Vol.) 4 cl 6.30
Pastis (45% Vol.) 4 cl 7.60
Ricard (45% Vol.) 4 cl 7.60
Porto rouge Taylor’s 10 ans (20%) 4 cl 10.60
Porto blanc Sandeman (19.5%) 4 cl 9.60
7

nos whiskies
Laphroag 10 ans d’âge (40%) 4 cl 15.90
Chivas Regal 18 ans dâge (40%) 4 cl 21.-
Lagavulin 16 ans d’âge (43%) 4 cl 15.-
Talisker Skye 10 ans d’âge (45%) 4 cl 12.90
Oban 14 ans d’âge (43%) 4 cl 15.-
Caol Ila 12 ans d’âge (43%) 4 cl 13.90
Jack Daniel (40%) 4 cl 7.-
Couvreur non filtré 12 ans d’âge (43%) 4 cl 18.-
Isle of Jura superstition (45%) 4 cl 12.-
Suntory Hakushu 12 ans d’âge (40,5%) 4 cl 17.90
8

nos liqueurs et digestifs
Get 27 (21%) 4 cl 8.-
Malibu (21%) 4 cl 8.-
Amaretto Disarronno (28%) 4 cl 8.-
Limoncello (30%) 4 cl 8.-
Absolut Vodka (40%) 4 cl 12.-
Grasovka « Herbe de bison » (40%) 4 cl 8.-
Belvedere vodka (40%) 4 cl 14.-
Grappa sibona Moscato (42%) 2 cl 8.-
Grappa sibona XO (44%) 2 cl 10.-
Williamine, abricotine, framboise (43%) 2 cl 8.-
Irish Coffee 12.-
9

frozen
Framboise,Coco
Fraise, Passion
Orange, Pomme, Sirop Cannelle
Poire, Cerise
Pêche, Sirop Amaretto
Ananas, Sirop Spicy Cannelle
Avec Alcool: Gin (37.5 Vol.), Vodka (40 Vol.),
Tequila (38 Vol.) et Rhum (37.5 Vol.) 30cl 15.50
Sans Alcool 30cl 12.50
shorts drinks
Cosmopolitan: Vodka, Jus de Citron,
Triple Sec, Jus de Cranberry 12 cl 15.50
Daiquiri: Rhum, Jus de Citron,
Sirop de Sucre de Canne 12 cl 15.50
Margarita: Tequila, Jus de Citron,
Triple Sec 12 cl 15.50
Stinger: Cognac VSOP,
Crème de Menthe Blanche 12 cl 15.50
10

longs drinks
Sex on the Beach: Vodka, liqueur de Pêche,
Jue d'Ananas, Jus de Cranberry 20 cl 15.50
Mojito: Rhum, Menthe Fraîche, Lime,
Sucre, Eau Gazeuse 20 cl 15.50
Caïpiriña: Lime, Sucre, Cachaça 20 cl 15.50
Bloody Mary: Jus de Citron, Vodka,
Jus de Tomate 20 cl 15.50
Apple Mojito: Rhum, Menthe Fraîche, Lime,
Sirop de Pomme, Manzanita, Ramseier 20 cl 15.50
Amour Sorcier: Vodka, Watermelon, Jus de Citron,
Pamplemousse, Sirop de Fraise 20 cl 15.50
Harlem: Rhum Brun, Purée de Fraise,
Jus de Citron, Orange, Sirop de Cerise 20 cl 15.50
Losaida: Vodka, Passoa, Sirop de Cerise,
Jus d'Ananas, Jus de Cranberry 20 cl 15.50
11

cocktails sans alcool
Wistiti: Jus de Citron, Jus d’Orange,
Sirop de Cannelle, Sirop de Pomme Verte 30 cl 12.-
Mandrill : Purée de Framboise et Fraise, Jus de Citron,
Jus d’Orange et Sirop de Passion 30 cl 12.-
12

sirops
Menthe verte, menthe Glaciale, grenadine, fraise,
cerise, caramel, orgeat, cannelle, fruit de la passion,
coco, vanille, pomme verte, grenade, violette...
et tous les autres ! 30 cl 3.70
eaux minérales
Arkina Bleue 50 cl 4.80
Arkina Verte 50 cl 4.80
Evian 50 cl 4.80
Badoit 50 cl 5.40
San Pellegrino 50 cl 5.40
Perrier 33 cl 5.40
13

Jus de fruits pressés
Citron 15 cl 6.50
Orange 15 cl 6.50
Pamplemousse 15 cl 6.50
nectars & Jus de fruits
Orange 50 cl 4.80
Ananas 50 cl 4.80
Pamplemousse 50 cl 4.80
Cranberry 50 cl 4.80
Tomate 50 cl 4.80
14

sodas
Limonade artisanale Elixia 100% nature 33 cl 5.50
Nature, fraise des bois, cerise griotte, mirabelle,
sapin, myrtille, paillette d’or + 3.50
Coca Cola, Light, Zero 33 cl 4.90
Thé Froid 30 cl 4.90
Orangina 25 cl 5.-
Schweppes Tonic, Bitter Lemon 20 cl 5.10
Schweppes Ginger Ale 20 cl 5.10
Sprite, Rivella Bleue 33 cl 5.20
Jus de Pomme Ramseier 30 cl 5.20
San Pellegrino Bitter 10 cl 5.-
Red Bull 25 cl 6.50
15

la caféterie
Ristretto, Expresso, Café 3.70
Expresso supérieur 100% arabica 3.90
Double Expresso 7.20
Décaféiné (Ristretto, Expresso, Café) 3.70
Renversé, Cappucino 4.40
Café Viennois 4.60
Chocolat Chaud (Caotina ou Ovomaltine) 4.50
Chocolat artisanal 6.-
Tradition, chocolat blanc/noisette, Amaretto, pimenté...
Chocolat Froid 3 dl 4.50
Chocolat Viennois 4.60
Lait Chaud ou Froid 3 dl 3.30
Nos tisanes et nos thés
Demandez notre boîte!
4.50
16

Suisse:
vins blancs
La Colombe, Féchy, Domaine de la Colombe 2010 29.-
Raymond Paccot 1 dl 4.50
Un chasselas fruité et plaisant pour l'apéritif ou le poisson.
- -
Le Brez, Féchy, Domaine de la Colombe 2010 36.-
Raymond Paccot 1 dl 5.50
Un chasselas minéral et élégant, parfait avec une salade au chêvre.
- -
Pinot Gris, Domaine de la Colombe 2010
Raymond Paccot
49.-
Le pinot gris de plaisir, fruité et aromatique, pour un apéro plaisir!
- -
Sauvignon Domaine des Curiades, J.et C. Dupraz,
Lully Non filtré et élevé en barrique 2010
Vin aromatique et fruité, idéal à l’apéritif
ou avec une viande blanche.
53.-
- -
Fendant Coteau de Plamont,
Marie-Thérèse Chappaz, Fully 2010
Chasselas minéral, idéal avec un poisson de nos lacs.
73.-
- -
Johannisberg Mont d’Or 2009 63.-
Subtil vin gorgée de fruit et de saveur de fruit compoté.
- -
Petite Arvine Château Lichten 2010, Rouvinez 65.-
Vin avec un très bel équilibre , notes d’agrumes parfait
avec les volailles en sauces et les crustacés.
17

France:
Bourgogne:
Chablis William Fevre 2010 55.-
Chardonnay minéral et tendu,
s’accorde avec poissons et fruits de mer.
1 dl 8.50
- -
Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2009 73.-
Chardonnay légèrement gras et barriqué, idéal avec la volaille.
- -
Pouilly-Fuissé Vieilles Vignes, 77.-
Cuvée La Croix 2009, Domaine Robert-Denogent
Chardonnay aromatique et puissant, excellent avec le fromage
et le poisson.
- -
Puligny-Montrachet Domaine Marc Morey 2008
Un chardonnay fin et complexe, très équilibré, pour poissons
et volailles.
93.-
- -
Bordeaux:
Entre-deux-mers Château les Arromans 2010 32.-
Joël Duffau 1dl 5.-
Un assemblage de sauvignon et de sémillon expressif et fruité
pour l’apéritif.
- -
Loire:
Sauvignon Domaine du Moulin, 32.-
Hervé Villemade 2010 1dl 5.-
Un sauvignon agréable et fruité, pour l’apéritif et les poissons.
18

Sancerre Domaine Vacheron et fils 2010 64.-
Sauvignon aux arômes d’agrumes, un délice avec poissons
et fruits de mer.
- -
Côtes du Rhône:
Viognier Les Contours de Deponcins, 66.-
François Villard 2010
Viognier très aromatique, accompagne à merveille
les viandes blanches.
1dl 10.-
- -
Châteauneuf-du-Pape, Clos du Caillou,
Les Safres 2009 Domaine Pouizin-Vacheron
82.-
Grenache, clairette et roussanne, parfait avec le poisson cru
ou la volaille.
- -
Condrieu DePoncins François Villard 2010 92.-
Un viognier d’exception qui se marie avec le veau et les fromages.
- -
Sud-Ouest:
Chardonnay-Sauvignon, 34.-
Domaine de La Hitaire 2010 1dl 6.-
Assemblage de chardonnay et sauvignon.Vin sec, fruité et élégant.
- -
Jardin d’Hiver, 34.-
Domaine de La Hitaire 2010 1dl 6.-
Assemblage de petit et gros manseng.Vin doux, sucré, moelleux.
19

Jurançon Costat Darrèr, 58.-
Domaine Camin Larredya 2010
Jean-Marc Grussaute
Petit et gros manseng équilibré entre tension et sucrosité,
vite, un foie gras !
- -
Espagne:
Basa Blanco, Rueda, Telmo Rodriguez 2009 39.-
Assemblage de verdejo, sauvignon et viura.
Vin de salades et plats froids.
1 dl 6.-
-
Chili:
-
Gato Blanco 2008
Chardonnay à la saveur de pêche à consommer
à l’apéro entre amis !
28.-
-
Japon:
-
Magrez-Agura Koshu Isehara 2009
Rarissime cépage Koshu, le plus réputé du Japon
qui prend ses racines au pied du Mont Fuji.
Il n’est produit qu’a 1200 bouteilles et accompagnera
à merveille poissons et fruits de mer par sa fraîcheur
et sa vivacité en bouche.
93.-
20

Suisse:
vins rouges
Pinot Noir, Domaine de la Colombe 2010 44.-
Raymond Paccot
Pinot noir agréable et fruité, superbe avec une salades ou la volaille.
- -
Dole des monts 2010, Domaine Gilliard 45.-
Dole très élégante en bouche avec une très belle longueur.
- -
Humagne rouge 2010, Domaine Yves Cheseaux
Vin puissant avec de très belle note de violette qui séduira
les amateurs de viande rouge !
57.-
- -
Gamaret Domaine des Curiades, Lully 2010
Jacques et Christophe Dupraz
62.-
Gamaret puissant et élégant, se marie avec la viande rouge.
-
France:
-
Bourgogne:
Marsannay Domaine Sylvain Pataille 2009 68.-
Un pinot noir vif et fruité. Un régal avec viandes blanches
et fromages.
- -
Aloxe-Corton, Domaine Tollot-Beaut 2009 88.-
Le pinot noir bourguignon par excellence. Se suffit à lui-même !
21

Vosne-Romanée Domaine Guyon 2009 97.-
Un pinot noir fin et élégant, aromatique.
Magnifique avec les viandes rôties.
-
Beaujolais:
-
Fleurie Vieilles Vignes,
Domaine Yvon Metras 2010
78.-
Une merveille de gamay, fruité, puissant. Pour la volaille
et les fromages.
-
Bordeaux:
-
Château La Mothe du Barry, 29.-
Bordeaux supérieur 2009
Joël Duffau
Pur merlot fruité et léger, se marie avec les salades
et la viande blanche.
1 dl 4.50
- -
Léonie, Castillon, Côtes de Bordeaux 2008 42.-
Eric Prissette
Un 100% merlot racé et soyeux. Mariage idéal
avec pâtes et fromages.
1 dl 6.50
- -
Château Bel-Air La Royère, Blaye 2008
Corinne et Xavier Loriaud
Cépages :Merlot et malbec. Un vin racé et soyeux
pour la viande rouge.
73.-
22

Château Gaillard, St-Emilion Grand Cru 2007 73.-
Jean-Jacques Nouvel
Merlot et cabernet sauvignon. Idéal avec l’agneau
et le gibier à plume.
- -
Domaine du Jaugaret, St-Julien, Médoc 2006
Jean-François Fillastre
Cabernet sauvignon, petit verdot et malbec.
Une merveille avec le bœuf !
96.-
(La famille Fillastre vinifie depuis 1654 sans produits chimiques
ni mécanisation)
-
Loire:
-
Chinon, Cuvée Beaulieu, Patrick Corbineau 2008 64.-
Un cabernet franc racé et fruité, un délice avec le fromage de chèvre .
- -
Sancerre Rouge, Domaine Vacheron et fils 2008 71.-
Un pinot noir typiquement sancerrois, fruité, élégant et gouleyant!
-
Côtes du Rhône:
-
Granacha, Vignerons d'Estézargues 2009 39.-
Une pure grenache sur le fruit qui enchantera
toutes les viandes rouges.
1dl 6.-
- -
Clos des Moures, Côtes du Rhône Village 2009 42.-
Jean-Philippe Bouchet 1dl 6.50
Grenache et syrah mariés avec finesse, éclate avec la cuisine épicée.
- -
Saint-Joseph, Poivre et Sol, François Villard 2009 63.-
Une syrah équilibrée, légèrement boisée, pour les viandes
et le fromage.
23

Gigondas, Clos de Joncuas, Famille Chastan 2005 73.-
Grenache, mourvèdre, cinsault et syrah. Vin long et velouté,
pour le canard.
- -
Côte Rôtie, Les Galets Blancs,
François Villard 2008
96.-
Une syrah puissante aux arômes de cuir et fruits rouges,
pour le boeuf.
- -
Languedoc-Sud-Ouest: 29.-
La Buvette, Cave de Castelmaure
Grenache et carignan. Vin de soif, léger et fruité,
pour apéritif et salades.
1dl 4.50
- -
La Pompadour, Corbières, 36.-
Cave de Castelmaure 2009
Carignan, grenache et syrah.
Magnifique avec la volaille et les champignons.
1dl 5.50
- -
Jardin des Simples, Pic-Saint-Loup, 2009
Domaine Zélige-Caravent
42.-
Cinsault et syrah. Vin fruité qui se marie avec grillades et salades.
- -
Les Coccigrues, Saint-Chinian 2009
Domaine Yannick Pelletier
Carignan, syrah et grenache. Poivré et fruité,
une merveille avec la truffe.
73.-
- -
Léon Barral, Faugères, Cuvée Valinières 2008 92.-
Didier Barral
Mourvèdre et syrah. La puissance dans un gant de velours,
avec le gibier...!
24

Chili:
Loncomilla, Vino Puro, Clos Ouvert 2008 53.-
Un pur carménère, vif et épicé, Se marie avec le fromage
et la viande rouge.
- -
Gato Negro, San Pedro 2009 28.-
Etonnant Cabernet Sauvignon qui se consomme sans limite!
-
Italie:
-
Montebetti Chianti, Guido Gualandi 2009 40.-
Un sangiovese agréable et fruité, superbe
avec la viande blanche grillée.
1dl 6.-
- -
Gvalandus, Sangiovese, Guido Gualandi 2007
Le sangiovese capiteux, passé en barrique,
pour amateur de viandes.
79.-
- -
Nero d’Avola , Adesso 2010 46.-
Vin d’une belle élégance et racé avec un fruit puissant en bouche
- -
Amarone classico Bolla 2010 84.-
Magnifique vin dense aux arômes d’épices et de pain grillée!
25

Espagne:
Idem, Rioja, Olivier Rivière 2010 44.-
Un pur tempranillo sans fût de chêne, 1dl 7.-
idéal avec les bricoles épicées!
- -
Ganko, Rioja, Olivier Rivière 2009
Un tempranillo légèrement barriqué, élégant,
avec l'agneau, un rêve!
63.-
- -
Bellesa Perfecta, Priorat, Huellas 2008
Grenache et carignan, puissant et claquant,
pour une grillade épicée.
71.-
- -
M2 de Matallana, Ribera del Duero, 2007
Telmo Rodriguez
Tinto fino travaillé en fût de chêne, pour viandes
et fromages corsés.
75.-
-
Russie:
-
Krasnostop 2007, Domaine Burnier 84.-
Cépage rarissime russe présent sur seulement 3 hectares
dans le monde ! Moins de mille bouteilles sont produites
pour ce vin conservé 18 mois en barrique de chêne français.
D’une puissance rare , ce vin vous étonnera par son équilibre
mais surtout par l’originalité de son fruit.
26

Suisse:
vins rosés
Oeil de Perdrix de Neuchâtel 2011 45.-
Domaine de Montmollin 1dl 7.-
Rosé de pinot noir subtil et l’un des plus fameux de Neuchâtel !
- -
Espagne :
Mas Amor, Catalunya, Huellas 2009 32.-
Massard et Brunet
Rosé de grenache et carignan, idéal pour la terrasse
et les grillades.
1dl 5.-
-
Sud de la France:
-
Corail, Côtes de Provence, Château Roquefort 2010 42.-
Grenache, syrah, cinsault, carignan,
vermentino et clairette.Vite, l'apéro!
1dl 6.50
- -
Château Pibarnon, Bandol 2010
Eric de Saint Victor
69.-
Mourvèdre et cinsault, magnifique avec la cuisine méditerranéenne!
-
Bulles étonnantes:
-
Poiré Autenthique, Eric Bordelet,
Massif armoricain
Un cidre de poires aromatique et rafraîchissant,
du plaisir et du bonheur!
44.-
- -
Apex, Domaine de la Colombe, Raymond Paccot 69.-
Pinot noir et chardonnay, sec et agréable, avec une bulle très fine...
27