THON GERMON

Autres noms : Aha palaha, Albacore (en
anglais), Albies, Angaraap, Apakoa, Binnaga,
German bonito, Germon, Hangaraap,
Longfin, Longfin tuna, Longfin tunny, Pacific
albacore, Pigfish, Tombo ahi, Thon blanc.
Alevins : Les larves et juvéniles de germon
se nourrissent de plancton et, plus tard,
de petits poissons et gagnent entre 45 et
50 centimètres en un an. Leur croissance
devient ensuite plus régulière, les spécimens
prenant environ 10 centimètres par an pour
atteindre leur taille et leur poids adultes (90
centimètres pour environ 15 kilos). Cette
espèce peut toutefois prendre beaucoup
plus de poids, certaines prises pesant jusqu’à
thon germon
- Thunnus alalunga
40 kilos. La longévité d’un germon est de 10
à 12 ans maximum.
Dans le grand bain : Les germons évoluent
au sein de deux stocks, le stock du Pacifique
Nord et celui du Pacifique Sud, et ont, pour
la plupart, une préférence marquée pour des
eaux entre 15 ˚C et 19 ˚C.
Les pays insulaires océaniens qui constituent
l’habitat des germons sont ceux dont
l’étendue marine se situe essentiellement
à des latitudes sud de 15˚ sud (Nouvelle-
Calédonie, Vanuatu, Îles Fidji, Tonga, Niue,
Samoa, Îles Cook, Polynésie française).
E s p è c e s O c é a n i e n n e s
PÊCHE AUX INFOS : Les germons sont, pour la plupart, capturés
par des palangres de surface.
Masa Ushioda - SEAPICS
Lors des périodes de migration, vers le sud
en été et vers le nord en hiver, le germon
peut nager à une vitesse de 80 kilomètres
par heure et se nourrit de poissons, de
crustacés et de calmars.
Les spécimens adultes atteignent leur
première maturité sexuelle à l'âge de 4-5
ans et fraient dans les eaux tropicales et
subtropicales, entre 10 et 25 degrés de
latitude.
Le germon est la proie des requins, des
espèces plus grandes de thonidés et des
poissons à rostre.
fiche technique

PASSEPORT
THON GERMON
quelques Pays
océaniens
où évoluent
les bancs de
germons :
À TERRE : Le germon est connu dans le monde entier sous le nom de > et dans le monde
anglo-saxon, on l’appelle même parfois le poulet des mers.
Pêche aux infos : La plupart des germons
sont pêchés par des palangriers qui
emploient des palangres (lignes de pêche)
appâtées conçues pour être immergées à
grande profondeur ou près de la surface.
Quelque 60 000 à 70 000 tonnes de germon
sont prélevées chaque année dans les
eaux du Pacifique Sud. La santé des stocks
est jugée bonne. En Océanie, les prises
de germon sont essentiellement à mettre
à l’actif des Îles Fidji, de la Papouasie-
Nouvelle-Guinée, de Vanuatu, des Tonga,
Pour Plus D'informAtions :
Projet de Gestion de la Pêche Hauturière : www.ffa.int/gef/
Contact projet : barbara.hanchard@ffa.int
Nouvelle-Calédonie
îles fidji
du Samoa, des Îles Cook, de la Nouvelle-
Calédonie et de la Polynésie française.
À terre : Les germons pris à la palangre
pèsent généralement entre 15 et 20 kilos
et sont vendus congelés et entiers aux
conserveries, frais aux exportateurs, ou
congelés en longes. Bien que la plupart
des germons finissent dans des conserves,
commercialisés sous l’appellation « thon
blanc », le germon consommé sous forme
de poisson frais et de sashimi est de plus en
plus apprécié. La chair des petits germons
polynésie française
îles cook
est d’un blanc rosé et plus maigre que la
chair rose et grasse des grands germons.
La chair du germon peut être plus molle
et difficile à découper en sashimi que celle
d’autres espèces de thon.
Le germon est exporté frais, congelé et
en conserve (thon blanc) principalement
aux États-Unis, au Canada, au Japon et en
Espagne.