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Téléchargez la carte des fêtes 2012 - Patisserie Charle

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03 20 77 04 03<br />

patisseriecharle.com<br />

17, rue de Lille - 59280 Amentières<br />

OUVERT<br />

Le dimanche 23 et lundi 24 décembre de 7H30 à 19H00 non-stop<br />

Le mardi 25 décembre de 7H30 à 12H30<br />

Le dimanche 30 décembre de 7H30 à 19H00 non-stop<br />

Le lundi 31 décembre de 7H30 à 18H00 non-stop<br />

FERmé<br />

Le mercredi 26 décembre<br />

Le mardi 1er -<br />

Brassart © contractuelles non photos - <strong>2012</strong><br />

janvier<br />

novembre<br />

Afin de mieux vous servir, les comman<strong>des</strong> seront clôturées<br />

le 22 décembre au soir pour Noël et le 29 décembre au soir pour Nouvel An. Édition<br />

Fêtes <strong>2012</strong>


Fêtes <strong>2012</strong><br />

Pour rendre vos <strong>fêtes</strong> de fin d’année inoubliables,<br />

<strong>la</strong> Pâtisserie <strong>Charle</strong> met tout en oeuvre pour vous<br />

séduire.<br />

Au fil de chaque page de notre <strong>carte</strong> <strong>des</strong> <strong>fêtes</strong> <strong>2012</strong>,<br />

découvrez notre invitation à <strong>la</strong> gourmandise qui<br />

enchantera vos yeux et vos papilles par les créations<br />

de Mickael Brassart :<br />

• Des mises en bouches généreuses et savoureuses,<br />

• Un grand choix de bûches et entremets du plus<br />

original au plus traditionnel,<br />

• Des macarons multicolores au coeur tendre<br />

et savoureux,<br />

• Une multitude de petits délices sucrés,<br />

• Une nouvelle collection d’écrins de choco<strong>la</strong>ts.<br />

Mickael Brassart et son équipe vous souhaitent<br />

de gourman<strong>des</strong> <strong>fêtes</strong> de fin d’année.


Les mises<br />

en bouche<br />

Les petits fours apéritifs chauds assortis<br />

23 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24<br />

Mini Hamburger de foie gras,<br />

Quiche pomme / boudin b<strong>la</strong>nc,<br />

Tartelette roquefort / poire,<br />

Tartelette au Chèvre / miel,<br />

Saucisse feuilletée au cheddar,<br />

Tartelette Pissa<strong>la</strong>dière à <strong>la</strong> tomate,<br />

Quiche saumon / salsa tropicale,<br />

Vol au vent escargot.<br />

Les canapés assortis<br />

25 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24<br />

Magret de canard fumé / gelée à l’orange,<br />

Concombre / œufs de saumon,<br />

Foie gras / asperge verte,<br />

Mousseline de betterave rouge / jeunes pousses,<br />

Jambon Serrano / tartare de tomate,<br />

Fromage frais / griotte noire.<br />

Le Surprise charcuterie • fromage<br />

32€ 48 parts<br />

Jambon de pays, pâté de pays, emmental,<br />

crème de mimolette vieille.<br />

Le Surprise Marin<br />

34€ 48 parts<br />

Saumon fumé, mousseline crabe, sa<strong>la</strong>de de thon.<br />

Le Surprise Périgourdin<br />

39€ 48 parts<br />

Foie gras de canard sur pain de mie brioché raisin.<br />

Les verrines<br />

12 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12<br />

Crevette au curry / salpicon d’ananas Victoria,<br />

Tatziki de concombre / duo de saumon,<br />

Foie gras et streusel de speculoos / chutney d’abricot,<br />

Tartare de tomate / mozzarelle / coppa.<br />

Les macarons salés<br />

11 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12<br />

Macaron au foie gras et confit d’endive<br />

Macaron au chèvre frais et chutney de poivron<br />

Macaron au petit cœur de Neufchâtel / pommes caramélisées<br />

Macaron à <strong>la</strong> mousse de saumon fumé / citron confit


F<strong>la</strong>mandise<br />

Cette petite douceur allie une mousse<br />

à <strong>la</strong> confiture de <strong>la</strong>it, un crémeux à <strong>la</strong><br />

chicorée et un croustil<strong>la</strong>nt au spéculoos<br />

délicatement posé sur un biscuit progrès<br />

à <strong>la</strong> cassonade.<br />

Velvet<br />

Les bûches<br />

de Noël Disponibles<br />

Une bûche « so sweet », composée<br />

d’une crème au <strong>la</strong>it d’amande, un coulis<br />

cranberries / framboise / fleur d’hibiscus<br />

et un biscuit aux aman<strong>des</strong>.<br />

Le Bourbon<br />

Légère bavaroise vanille posant sur<br />

un crémeux au caramel au beurre salé,<br />

un croustil<strong>la</strong>nt caramélisé au biscuit,<br />

et un biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />

Crunchy Moon<br />

Sur un croustil<strong>la</strong>nt choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it au<br />

riz soufflé, posent une crèmeux façon<br />

crème brûlée vanille et une mousse<br />

au choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it « Tanariva ».<br />

4 €10<br />

<strong>la</strong> part<br />

en 4, 6 et 8 parts<br />

Limited Edition from Oxo<br />

Allo Oxo ? Ici <strong>la</strong> Terre ! Y’a plus de soupe<br />

aux choux, du coup tous sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nète<br />

<strong>Charle</strong> pour y déguster <strong>la</strong> bûche en<br />

édition limitée ; une crème légère au<br />

speculoos, avec un cosmique cœur de<br />

crémeux ananas / coco / citron vert et<br />

une tombée d’ananas posant sur une<br />

moelleuse daquoise au coco.<br />

Yuzu<br />

Le mariage détonnant d’une mousse<br />

au choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it « Jivara » et d’un<br />

crémeux au Yuzu (agrume japonais),<br />

le tout sur un lit de sablé breton fondant<br />

au gingembre.<br />

Armentiérois<br />

Le <strong>des</strong>sert incontournable de <strong>la</strong> maison<br />

<strong>Charle</strong> composé d’un sabayon de<br />

choco<strong>la</strong>t noir mi- amer, d’un croustil<strong>la</strong>nt<br />

praliné-noisettes sur un lit de biscuit<br />

progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />

Le Trocadéro 3.0<br />

Une puissante mousse au choco<strong>la</strong>t noir<br />

Manjari agrémentée d’un coulis à <strong>la</strong><br />

framboise et vinaigre balsamique, le tout<br />

posant sur un moelleux au cacao.<br />

Soleil Corse<br />

Crème légère Pabana (passion,<br />

mangue, banane, citron vert),<br />

accompagnée d’un coulis<br />

mandarine, le tout posant sur<br />

un biscuit dacquois aux agrumes.<br />

Bûche moka café<br />

Tradition<br />

Génoise roulée et imbibée au café fort,<br />

crème au beurre café<br />

École buissonnière<br />

Légère mousse au choco<strong>la</strong>t <strong>la</strong>it Jivara<br />

avec un cœur crémeux au Carambar sur<br />

un biscuit brownies.


Les entremets<br />

de <strong>la</strong> nouvelle année<br />

Afin d’apprécier au mieux votre <strong>des</strong>sert, il est nécessaire<br />

de le sortir du réfrigérateur 45 min avant dégustation.<br />

Armentiérois<br />

Le <strong>des</strong>sert incontournable de <strong>la</strong> maison<br />

<strong>Charle</strong> composé d’un sabayon<br />

de choco<strong>la</strong>t noir mi- amer,<br />

d’un croustil<strong>la</strong>nt praliné-noisettes sur<br />

un lit de biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />

Trois choco<strong>la</strong>ts<br />

Sur un biscuit au choco<strong>la</strong>t,<br />

une alternance de mousse au choco<strong>la</strong>t<br />

ivoire, <strong>la</strong>it et noir.<br />

F<strong>la</strong>mandise<br />

Cette petite douceur allie une mousse<br />

à <strong>la</strong> confiture de <strong>la</strong>it, un crémeux à <strong>la</strong><br />

chicorée et un croustil<strong>la</strong>nt au spéculoos<br />

délicatement posé sur un biscuit progrès<br />

à <strong>la</strong> cassonade.<br />

Opéra aux fruits rouges<br />

Biscuit joconde aux aman<strong>des</strong> imbibé<br />

au jus de framboise, crémeux framboise<br />

et crème au beurre à <strong>la</strong> vanille Bourbon.<br />

Les coulis<br />

Le Bourbon<br />

4 €10<br />

<strong>la</strong> part<br />

Disponibles<br />

de 4 à 12 parts.<br />

Pour accompagner votre bûche<br />

ou entremets, les coulis restent<br />

le complément indispensable pour<br />

mettre en valeur <strong>la</strong> présentation<br />

et <strong>la</strong> saveur de votre <strong>des</strong>sert.<br />

2 €50 le pot de 125ml (4 personnes)<br />

Crème ang<strong>la</strong>ise vanille, sauce choco<strong>la</strong>t,<br />

coulis de fruits rouges.<br />

Légère bavaroise vanille posant sur<br />

un crémeux au caramel au beurre salé,<br />

un croustil<strong>la</strong>nt caramélisé au biscuit,<br />

et un biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />

Le 13<br />

Crème mousseuse ananas / coco / citron<br />

vert, crémeux mangue, biscuit pistache,<br />

guimauve coco.<br />

Les<br />

mignardises<br />

Les petits fours sucrés<br />

23 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24 fours assortis<br />

Breton caramel, Opéra, Choux à <strong>la</strong> framboise, Framboisine,<br />

Armentiérois, Tartelette citron, Tartelette choco<strong>la</strong>t,<br />

Financier pistache / vanille fruits rouges<br />

Les verrines<br />

11 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12 verrines<br />

Verrine façon tarte au citron, Verrine façon merveilleux,<br />

Verrine façon tarte Tatin, Verrine façon framboisier.<br />

Les petits Diamants<br />

9 €40 les 200 grs


Les confiseries L’ Épiphanie…<br />

et cetera…<br />

Les bonbons de choco<strong>la</strong>t<br />

5 €60 les 100 grs<br />

Les écrins garnis<br />

collection <strong>2012</strong><br />

9 €95 l’écrin de 130 grs<br />

19 €80 l’écrin de 250 grs<br />

26 €90 l’écrin de 370 grs<br />

38 €95 l’écrin de 570 grs<br />

Les convives<br />

3 €20<br />

Les macarons<br />

0 €90<br />

pIÈCE<br />

2O parfums à découvrir.<br />

10 €40<br />

La boîte de 8 macarons<br />

13 €95<br />

La boîte de 12 macarons<br />

17 €90<br />

La boîte de 16 macarons<br />

Petit cadeau original garni de 3 bonbons<br />

de choco<strong>la</strong>t.<br />

Les truffes<br />

5 €60 les 100 grs<br />

Ganache à <strong>la</strong> Vanille, <strong>la</strong> recette<br />

inchangée de M <strong>Charle</strong>.<br />

Mendiants et Orangettes<br />

5 €60 les 100 grs<br />

Les Tuiles<br />

4 €90 les 100 grs<br />

Les Marrons g<strong>la</strong>cés<br />

Napolitains<br />

8 €50 les 100 grs<br />

Galette Pomme pur beurre<br />

Galette Frangipane pur beurre<br />

Galette F<strong>la</strong>mande briochée au beurre<br />

9 €60<br />

<strong>la</strong> 4 personnes<br />

Galette salée<br />

Si vous fêtiez les Rois en entrée ?<br />

Une délicieuse galette pur beurre fourrée de jambon, comté et<br />

sauce Mornay.<br />

Pain d’épice maison<br />

6 €95<br />

14 €40<br />

<strong>la</strong> 6 personnes<br />

Un accompagnement original pour votre foie gras.<br />

Coquilles de Noël<br />

0 €95 <strong>la</strong> coquille individuelle,<br />

3 €65 <strong>la</strong> 250 grs,<br />

7 €15 <strong>la</strong> 500 grs.<br />

Sucre, Raisins, Pépites de choco<strong>la</strong>t, nature.<br />

19 €20<br />

<strong>la</strong> 8 personnes<br />

La brioche carrée<br />

6,00 € <strong>la</strong> pièce de 500 grs<br />

Environ 20 tranches.<br />

A toaster pour accompagner votre foie gras<br />

ou votre saumon fumé.<br />

Pain de mie<br />

2 €80 <strong>la</strong> pièce de 400 grs<br />

Environ 20 tranches.<br />

Découvrez<br />

également en magasin<br />

notre sélection de pains. Pavé tradition,<br />

pain de campagne et pain aux céréales

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