Téléchargez la carte des fêtes 2012 - Patisserie Charle
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03 20 77 04 03<br />
patisseriecharle.com<br />
17, rue de Lille - 59280 Amentières<br />
OUVERT<br />
Le dimanche 23 et lundi 24 décembre de 7H30 à 19H00 non-stop<br />
Le mardi 25 décembre de 7H30 à 12H30<br />
Le dimanche 30 décembre de 7H30 à 19H00 non-stop<br />
Le lundi 31 décembre de 7H30 à 18H00 non-stop<br />
FERmé<br />
Le mercredi 26 décembre<br />
Le mardi 1er -<br />
Brassart © contractuelles non photos - <strong>2012</strong><br />
janvier<br />
novembre<br />
Afin de mieux vous servir, les comman<strong>des</strong> seront clôturées<br />
le 22 décembre au soir pour Noël et le 29 décembre au soir pour Nouvel An. Édition<br />
Fêtes <strong>2012</strong>
Fêtes <strong>2012</strong><br />
Pour rendre vos <strong>fêtes</strong> de fin d’année inoubliables,<br />
<strong>la</strong> Pâtisserie <strong>Charle</strong> met tout en oeuvre pour vous<br />
séduire.<br />
Au fil de chaque page de notre <strong>carte</strong> <strong>des</strong> <strong>fêtes</strong> <strong>2012</strong>,<br />
découvrez notre invitation à <strong>la</strong> gourmandise qui<br />
enchantera vos yeux et vos papilles par les créations<br />
de Mickael Brassart :<br />
• Des mises en bouches généreuses et savoureuses,<br />
• Un grand choix de bûches et entremets du plus<br />
original au plus traditionnel,<br />
• Des macarons multicolores au coeur tendre<br />
et savoureux,<br />
• Une multitude de petits délices sucrés,<br />
• Une nouvelle collection d’écrins de choco<strong>la</strong>ts.<br />
Mickael Brassart et son équipe vous souhaitent<br />
de gourman<strong>des</strong> <strong>fêtes</strong> de fin d’année.
Les mises<br />
en bouche<br />
Les petits fours apéritifs chauds assortis<br />
23 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24<br />
Mini Hamburger de foie gras,<br />
Quiche pomme / boudin b<strong>la</strong>nc,<br />
Tartelette roquefort / poire,<br />
Tartelette au Chèvre / miel,<br />
Saucisse feuilletée au cheddar,<br />
Tartelette Pissa<strong>la</strong>dière à <strong>la</strong> tomate,<br />
Quiche saumon / salsa tropicale,<br />
Vol au vent escargot.<br />
Les canapés assortis<br />
25 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24<br />
Magret de canard fumé / gelée à l’orange,<br />
Concombre / œufs de saumon,<br />
Foie gras / asperge verte,<br />
Mousseline de betterave rouge / jeunes pousses,<br />
Jambon Serrano / tartare de tomate,<br />
Fromage frais / griotte noire.<br />
Le Surprise charcuterie • fromage<br />
32€ 48 parts<br />
Jambon de pays, pâté de pays, emmental,<br />
crème de mimolette vieille.<br />
Le Surprise Marin<br />
34€ 48 parts<br />
Saumon fumé, mousseline crabe, sa<strong>la</strong>de de thon.<br />
Le Surprise Périgourdin<br />
39€ 48 parts<br />
Foie gras de canard sur pain de mie brioché raisin.<br />
Les verrines<br />
12 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12<br />
Crevette au curry / salpicon d’ananas Victoria,<br />
Tatziki de concombre / duo de saumon,<br />
Foie gras et streusel de speculoos / chutney d’abricot,<br />
Tartare de tomate / mozzarelle / coppa.<br />
Les macarons salés<br />
11 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12<br />
Macaron au foie gras et confit d’endive<br />
Macaron au chèvre frais et chutney de poivron<br />
Macaron au petit cœur de Neufchâtel / pommes caramélisées<br />
Macaron à <strong>la</strong> mousse de saumon fumé / citron confit
F<strong>la</strong>mandise<br />
Cette petite douceur allie une mousse<br />
à <strong>la</strong> confiture de <strong>la</strong>it, un crémeux à <strong>la</strong><br />
chicorée et un croustil<strong>la</strong>nt au spéculoos<br />
délicatement posé sur un biscuit progrès<br />
à <strong>la</strong> cassonade.<br />
Velvet<br />
Les bûches<br />
de Noël Disponibles<br />
Une bûche « so sweet », composée<br />
d’une crème au <strong>la</strong>it d’amande, un coulis<br />
cranberries / framboise / fleur d’hibiscus<br />
et un biscuit aux aman<strong>des</strong>.<br />
Le Bourbon<br />
Légère bavaroise vanille posant sur<br />
un crémeux au caramel au beurre salé,<br />
un croustil<strong>la</strong>nt caramélisé au biscuit,<br />
et un biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />
Crunchy Moon<br />
Sur un croustil<strong>la</strong>nt choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it au<br />
riz soufflé, posent une crèmeux façon<br />
crème brûlée vanille et une mousse<br />
au choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it « Tanariva ».<br />
4 €10<br />
<strong>la</strong> part<br />
en 4, 6 et 8 parts<br />
Limited Edition from Oxo<br />
Allo Oxo ? Ici <strong>la</strong> Terre ! Y’a plus de soupe<br />
aux choux, du coup tous sur <strong>la</strong> p<strong>la</strong>nète<br />
<strong>Charle</strong> pour y déguster <strong>la</strong> bûche en<br />
édition limitée ; une crème légère au<br />
speculoos, avec un cosmique cœur de<br />
crémeux ananas / coco / citron vert et<br />
une tombée d’ananas posant sur une<br />
moelleuse daquoise au coco.<br />
Yuzu<br />
Le mariage détonnant d’une mousse<br />
au choco<strong>la</strong>t au <strong>la</strong>it « Jivara » et d’un<br />
crémeux au Yuzu (agrume japonais),<br />
le tout sur un lit de sablé breton fondant<br />
au gingembre.<br />
Armentiérois<br />
Le <strong>des</strong>sert incontournable de <strong>la</strong> maison<br />
<strong>Charle</strong> composé d’un sabayon de<br />
choco<strong>la</strong>t noir mi- amer, d’un croustil<strong>la</strong>nt<br />
praliné-noisettes sur un lit de biscuit<br />
progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />
Le Trocadéro 3.0<br />
Une puissante mousse au choco<strong>la</strong>t noir<br />
Manjari agrémentée d’un coulis à <strong>la</strong><br />
framboise et vinaigre balsamique, le tout<br />
posant sur un moelleux au cacao.<br />
Soleil Corse<br />
Crème légère Pabana (passion,<br />
mangue, banane, citron vert),<br />
accompagnée d’un coulis<br />
mandarine, le tout posant sur<br />
un biscuit dacquois aux agrumes.<br />
Bûche moka café<br />
Tradition<br />
Génoise roulée et imbibée au café fort,<br />
crème au beurre café<br />
École buissonnière<br />
Légère mousse au choco<strong>la</strong>t <strong>la</strong>it Jivara<br />
avec un cœur crémeux au Carambar sur<br />
un biscuit brownies.
Les entremets<br />
de <strong>la</strong> nouvelle année<br />
Afin d’apprécier au mieux votre <strong>des</strong>sert, il est nécessaire<br />
de le sortir du réfrigérateur 45 min avant dégustation.<br />
Armentiérois<br />
Le <strong>des</strong>sert incontournable de <strong>la</strong> maison<br />
<strong>Charle</strong> composé d’un sabayon<br />
de choco<strong>la</strong>t noir mi- amer,<br />
d’un croustil<strong>la</strong>nt praliné-noisettes sur<br />
un lit de biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />
Trois choco<strong>la</strong>ts<br />
Sur un biscuit au choco<strong>la</strong>t,<br />
une alternance de mousse au choco<strong>la</strong>t<br />
ivoire, <strong>la</strong>it et noir.<br />
F<strong>la</strong>mandise<br />
Cette petite douceur allie une mousse<br />
à <strong>la</strong> confiture de <strong>la</strong>it, un crémeux à <strong>la</strong><br />
chicorée et un croustil<strong>la</strong>nt au spéculoos<br />
délicatement posé sur un biscuit progrès<br />
à <strong>la</strong> cassonade.<br />
Opéra aux fruits rouges<br />
Biscuit joconde aux aman<strong>des</strong> imbibé<br />
au jus de framboise, crémeux framboise<br />
et crème au beurre à <strong>la</strong> vanille Bourbon.<br />
Les coulis<br />
Le Bourbon<br />
4 €10<br />
<strong>la</strong> part<br />
Disponibles<br />
de 4 à 12 parts.<br />
Pour accompagner votre bûche<br />
ou entremets, les coulis restent<br />
le complément indispensable pour<br />
mettre en valeur <strong>la</strong> présentation<br />
et <strong>la</strong> saveur de votre <strong>des</strong>sert.<br />
2 €50 le pot de 125ml (4 personnes)<br />
Crème ang<strong>la</strong>ise vanille, sauce choco<strong>la</strong>t,<br />
coulis de fruits rouges.<br />
Légère bavaroise vanille posant sur<br />
un crémeux au caramel au beurre salé,<br />
un croustil<strong>la</strong>nt caramélisé au biscuit,<br />
et un biscuit progrès aux aman<strong>des</strong>.<br />
Le 13<br />
Crème mousseuse ananas / coco / citron<br />
vert, crémeux mangue, biscuit pistache,<br />
guimauve coco.<br />
Les<br />
mignardises<br />
Les petits fours sucrés<br />
23 €90 le p<strong>la</strong>teau de 24 fours assortis<br />
Breton caramel, Opéra, Choux à <strong>la</strong> framboise, Framboisine,<br />
Armentiérois, Tartelette citron, Tartelette choco<strong>la</strong>t,<br />
Financier pistache / vanille fruits rouges<br />
Les verrines<br />
11 €90 le p<strong>la</strong>teau de 12 verrines<br />
Verrine façon tarte au citron, Verrine façon merveilleux,<br />
Verrine façon tarte Tatin, Verrine façon framboisier.<br />
Les petits Diamants<br />
9 €40 les 200 grs
Les confiseries L’ Épiphanie…<br />
et cetera…<br />
Les bonbons de choco<strong>la</strong>t<br />
5 €60 les 100 grs<br />
Les écrins garnis<br />
collection <strong>2012</strong><br />
9 €95 l’écrin de 130 grs<br />
19 €80 l’écrin de 250 grs<br />
26 €90 l’écrin de 370 grs<br />
38 €95 l’écrin de 570 grs<br />
Les convives<br />
3 €20<br />
Les macarons<br />
0 €90<br />
pIÈCE<br />
2O parfums à découvrir.<br />
10 €40<br />
La boîte de 8 macarons<br />
13 €95<br />
La boîte de 12 macarons<br />
17 €90<br />
La boîte de 16 macarons<br />
Petit cadeau original garni de 3 bonbons<br />
de choco<strong>la</strong>t.<br />
Les truffes<br />
5 €60 les 100 grs<br />
Ganache à <strong>la</strong> Vanille, <strong>la</strong> recette<br />
inchangée de M <strong>Charle</strong>.<br />
Mendiants et Orangettes<br />
5 €60 les 100 grs<br />
Les Tuiles<br />
4 €90 les 100 grs<br />
Les Marrons g<strong>la</strong>cés<br />
Napolitains<br />
8 €50 les 100 grs<br />
Galette Pomme pur beurre<br />
Galette Frangipane pur beurre<br />
Galette F<strong>la</strong>mande briochée au beurre<br />
9 €60<br />
<strong>la</strong> 4 personnes<br />
Galette salée<br />
Si vous fêtiez les Rois en entrée ?<br />
Une délicieuse galette pur beurre fourrée de jambon, comté et<br />
sauce Mornay.<br />
Pain d’épice maison<br />
6 €95<br />
14 €40<br />
<strong>la</strong> 6 personnes<br />
Un accompagnement original pour votre foie gras.<br />
Coquilles de Noël<br />
0 €95 <strong>la</strong> coquille individuelle,<br />
3 €65 <strong>la</strong> 250 grs,<br />
7 €15 <strong>la</strong> 500 grs.<br />
Sucre, Raisins, Pépites de choco<strong>la</strong>t, nature.<br />
19 €20<br />
<strong>la</strong> 8 personnes<br />
La brioche carrée<br />
6,00 € <strong>la</strong> pièce de 500 grs<br />
Environ 20 tranches.<br />
A toaster pour accompagner votre foie gras<br />
ou votre saumon fumé.<br />
Pain de mie<br />
2 €80 <strong>la</strong> pièce de 400 grs<br />
Environ 20 tranches.<br />
Découvrez<br />
également en magasin<br />
notre sélection de pains. Pavé tradition,<br />
pain de campagne et pain aux céréales
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