TOURISME CULINAIRE À MONTRÉAL – 3 édition Service de la recherche

Lexique (suite)
Il existe plusieurs types de tourisme culinaire, dont le tourisme gourmand (nourriture seulement), le
tourisme de la bière et le tourisme du vin.
Agrotourisme : activité touristique complémentaire à l’agriculture. Il met en relation des producteurs et des
productrices agricoles avec des touristes ou des excursionnistes, permettant à ces derniers de découvrir le
milieu agricole, l’agriculture et sa production grâce à l’accueil et à l’information que leur offrent leurs hôtes.
Tourisme gastronomique : tourisme gourmand où prime la qualité, voire l’excellence.
Touriste gastronomique : organise son voyage autour d’un ou de quelques établissements de
renommée internationale. Il est prêt à parcourir des distances importantes, mais se déplace peu une
fois arrivé à destination.
Touriste culinaire : choisit sa destination en fonction de l’intérêt culinaro-culturel qu’elle présente. Il est
susceptible de fréquenter des restaurants gastronomiques, mais cherche surtout à saisir l’essence du lieu
visité à travers de multiples activités. Il parcourt des distances moyennes pour satisfaire ses goûts. Une fois
à destination, il se déplace dans son lieu de vacances. L’annexe I présente une segmentation des touristes
culinaires, selon l’International Culinary Tourism Association.
Touriste culinaire occasionnel : planifie son voyage selon des centres d’intérêt variés. Il mange au
restaurant et peut participer à des activités culinaires, mais elles ne sont pas sa motivation première. Il
parcourt des distances variables.
Source :
-Jacobs, Hersh, et Florence Smits. « Le tourisme culinaire : un fort marqueur territorial – L’exemple du Canada », 6 e Rencontres de Mâcon,
« Tourismes et territoires », 13, 14 et 15 septembre 2007.
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