Guide des Savoir-Faire - CCI de - Corrèze

G U I D E D E S
SAVOIR-FAIRE

PÔLE AGROALIMENTAIRE
DE LA CORRÈZE
L’agroalimentaire en Corrèze, avec 300 entreprises et plus de 3000 emplois
représente 40% de l’activité agroalimentaire du Limousin et près de 50%
des emplois régionaux du secteur.
De la fabrication artisanale au stade industriel, l’agroalimentaire corrézien regroupe
de nombreuses activités : transformation de viande, foies gras, charcuterie et salaisons,
pâtisseries fraîches et surgelées, conserveries de fruits et légumes, produits de
luxe et produits du terroir, distilleries d’alcools et spiritueux...
Sur le socle de ses traditions liées aux savoir-faire et au terroir, l’agroalimentaire de
la Corrèze développe un tissu industriel dynamique et innovant composé de PME
réputées, renforcé par la présence de grands groupes, de grandes marques, de références
prestigieuses de produits de haute gastronomie et de luxe et doté d’une forte
capacité d’innovation touchant aux process et aux packagings.
Le pôle agroalimentaire de la Corrèze a mis en place une cellule d’animation
et de conseil au service de toutes les entreprises du secteur. Portée par les 2
Chambres de Commerce et d’Industrie de la Corrèze, avec le soutien du Conseil
Général, elle constitue une interface indispensable entre les entreprises et les pouvoirs
publics, les collectivités locales, les compagnies consulaires, les organisations
professionnelles...
Les actions
• conseil et suivi individuel
• actions collectives : participation à des
salons (SIAL, SIRHA), club des entreprises
agroalimentaires
• communication : bulletin de communiqués
de presse, guide des savoir-faire agroalimentaires
de la Corrèze

INDEX DES ENTREPRISES PAR SECTEUR D’ACTIVITÉ
ALIMENTATION POUR BÉBÉ
Blédina P 2
BOISSONS
Denoix à Brive depuis 1839 P 5
Distillerie Bellet P 5
Distillerie des Terres Rouges - Salers P 5
Espaces France Nature SARL P 6
Le Comptoir d’herboristerie SAS P 10
Sauret P 13
Saveurs d’Ouranie P 13
CHAMPIGNONS, TRUFFES
Monteil et Fils SA Ets P 12
CHARCUTERIE – SALAISONS
André Ritou Ets P 2
Ets Badefort - Solac P 2
Boutot Salaisons P 2
Conserves Lapeyrie et Fils P 4
Faure SA – La Cuisine Corrézienne P 7
Krill P 9
La Combe de Job – Cofilim SARL P 9
Ets Paul Mazeyrat P 12
Uzerche Salaisons P 14
CHOCOLATS
La Chocolaterie P 9
Vimbelle Chocolaterie P 14
FARINES
Ets Bouysse SARL P 3
Minoterie Estager P 11
Minoterie Farges SARL P 11
FOIE GRAS ET CONSERVES
Conserves Lapeyrie et fils P 4
Daniel Clouet SA P 4
Exidia P 6
Gabriel Ramond SA P 8
La Combe de Job – Cofilim SARL P 9
La Garrélie SARL P 9
Le Médaillon Corrézien P 10
Maison Lepetit P 11
FRUITS ET LÉGUMES - FRUITS SECS
Delvert P 5
Eifel SARL P 6
Exidia P 6
La Noix Gaillarde SN P 10
Perlim P 12
Ponthier P 13
PÂTES
Tutti-pasta SARL P 14
PÂTISSERIES
Fabié SA P 6
Gilles Pâtissier SA P 8
La Table Gourmande P 10
1
PLANTES MÉDICINALES ET AROMATIQUES
Le Comptoir d’herboristerie SAS P 10
PRODUITS LAITIERS
Fromagerie des Chanterelles P 7
Fromagerie Duroux P 7
PRODUITS SUCRÉS
Daniel Raynal P 4
Délices de Ninon SAS Nouvelle (Les) P 4
Espaces France Nature SARL P 6
Fabié SA P 6
Ger’son P 8
Gilles Pâtissier SA P 8
La Noix Gaillarde SN P 10
La Table Gourmande P 10
Papillon P 12
Ponthier P 13
PRODUITS SURGELÉS
Délices de Ninon SAS Nouvelle (Les) P 4
Exidia P 6
Fabié SA P 6
Francep International P 7
Gilles Pâtissier SA P 8
Krill P 9
Ponthier P 13
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES
Denoix à Brive Depuis 1839 P 5
Distillerie des Terres Rouges - Salers P 5
Espaces France Nature SARL P 6
Exidia P 6
Le Comptoir d’herboristerie SAS P 10
VIANDES
Ets Badefort - Solac P 2
Cavia.R P 3
Charal P 3
Cheville Lubersacoise SARL P 3
Conserves Lapeyrie et Fils P 4
Gascogne Limousin Viandes SAS P 8
Krill P 9
Le Médaillon Corrézien P 10
Meyssac Viandes CVB P 11
PV19 SOL Viandes P 13
VOLAILLES – PRODUITS TRAITEURS –
PLATS CUISINÉS
Conserves Lapeyrie et Fils P 4
Daniel Clouet SA P 4
Faure SA – La Cuisine Corrézienne P 7
La Table Gourmande P 10
Le Médaillon Corrézien P 10

Ets ANDRÉ RITOU
2 place du Docteur Aussoleil
19320 Marcillac-la-Croisille
tél. : 05 55 27 80 71
fax : 05 55 27 67 94
andre.ritou-charcutier@orange.fr
Ets BADEFORT - SOLAC
Charcuterie du Pays vert
de l’uzerchois
ZA de la Geneste
19460 Naves
tél. : 05 55 27 91 63
fax : 05 55 27 92 28
BLÉDINA
Z.I. du Teinchurier
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 86 71 00
fax : 05 55 86 00 52
www.bledina.com
BOUTOT SALAISONS
Le Bourg
19410 Perpezac-le-Noir
tél. : 05 55 73 70 07
fax : 05 55 73 04 43
boutot@stalaven.fr
www.stalaven.fr
2
Effectif : 5
Entreprise artisanale.
Salaisons - Jambons secs du Limousin Label Rouge -
Saucisson sec - Jambon cuit.
CHARCUTERIE - SALAISONS
Effectif : 34
Découpe de porcs et charcuterie artisanale. Porcs
Label, Royal Bruyère, Paysan, Montagne.
Charcuterie montagne et traditionnelle, saucisserie
montagne, confits au foie gras, boudins aux châtaignes,
grillons limousins, pâté de campagne, andouillettes.
CHARCUTERIE - SALAISONS
VIANDES
Effectif : + de 500
Cette filiale du Groupe Danone d’une capacité de 80 000
tonnes par an (incluant un centre de R&D et une base
logistique) est spécialisée dans la fabrication de produits
destinés à l’alimentation pour bébé, de marque Blédina :
- Petits pots verre (fruits, légumes, viandes, crèmes desserts
et boissons),
- Petits plats micro-ondables (“blédichef”),
- Coupelles plastique (“compotines”),
- Bols plastique (légumes, viandes, poissons “idées de
maman”),
- Barquettes plastique (“les petits grands”).
ALIMENTATION POUR BÉBÉ
Effectif : 38
Les Salaisons Boutot sont spécialisées depuis plus de
50 ans dans la fabrication de jambons et saucissons
secs. Ils sont élaborés à partir de viandes fraîches, aromatisées
selon des recettes du terroir corrézien.
Cette entreprise du groupe Stalaven est certifiée ISO
9001 et ISO 14001.
CHARCUTERIE - SALAISONS

Ets BOUYSSE SARL
Moulin du Monteil
19330 Saint-Mexant
tél. : 05 55 29 31 26
fax : 05 55 27 09 98
CAVIA.R
ZAC de Lanau
19240 Saint-Viance
tél. : 05 55 17 55 00
fax : 05 55 88 26 50
caviar.brive@wanadoo.fr
CHARAL
Bd Tra – Le Bos
19300 Égletons
tél. : 05 55 93 49 50
fax : 05 55 93 49 53
contact.egletons@charal.fr
www.charal.fr
CHEVILLE
LUBERSACOISE SARL
Les Abattoirs
19210 Lubersac
tél. : 05 55 73 90 01
fax : 05 55 73 98 35
cheville.lubersacoise@orange.fr
3
Effectif : 2,5
Moulin artisanal depuis 1770, avec un savoir-faire inégalé
traditionnel, transmis depuis 5 générations : farine
tradition type 55, farine du terroir type 55, farine de
seigle type 110, farine de sarrasin, farine de méteil.
FARINE - BOULANGERIE
Effectif : 30
Transformation, affinage et portionnage de viandes de
boucherie avec spécialisation aux exigences de la restauration
commerciale organisée (maturation, grammage,
conditionnement ...).
VIANDES
Effectif : 270
- Abattage, désossage, commercialisation de viande
bovine,
- Activité de steak haché surgelé,
- Activité de viande piécée à destination de la restauration.
VIANDES
Effectif : NC
Société spécialisée dans la viande bovine, ovine et de
veau haut de gamme, principalement limousine.
VIANDES

CONSERVES
LAPEYRIE ET FILS
Le Varay
19520 Mansac
tél. : 05 55 85 22 03
fax : 05 55 85 14 13
conserves.lapeyrie@wanadoo.fr
DANIEL CLOUET SA
Z.I. du Teinchurier
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 86 91 01
fax : 05 55 86 86 87
sa.clouet@wanadoo.fr
DANIEL RAYNAL
Boulangerie, Pâtisserie, Biscuiterie
Le Bourg
19550 Soursac
tél. : 05 55 27 51 24
fax : 05 55 21 41 34
DÉLICES DE NINON
(SAS NOUVELLE LES)
Z.I. Rue Charles Boule - BP 18
19360 Malemort-sur-Corrèze
tél. : 05 55 92 36 70
fax : 05 55 92 36 82
4
Effectif : 5
Entreprise familiale et artisanale spécialisée dans la
fabrication de produits à base d’oie et de canard à forte
connotation de terroir (conserves et produits frais,
découpe de canard, foie gras, terrines et pâtés, rillettes
et grillons, confits, plats cuisinés...).
L’innovation, la sécurité et la traçabilité sont au cœur
de leur processus de production et séduisent une clientèle
très diversifiée.
Leur valeur ajoutée : des produits sans conservateur et
sans colorant.
CHARCUTERIE SALAISONS - CONSERVES
VIANDES - VOLAILLES - PRODUITS TRAITEURS
Effectif : 17
Depuis 1973, cette entreprise fabrique et commercialise
des produits de découpe et transformés à base de
palmipèdes gras (en frais, sous-vide, en conserve…)
comme des confits, plats cuisinés, foie gras, gésiers,
pâtés, rillettes, etc.
Les clients sont nombreux : la grande et moyenne distribution,
le commerce de détail, la restauration…
Lancement de 3 nouveaux produits : foie gras entier au
pain d’épices, magret fumé pré-tranché et confit de
canard.
FOIE GRAS ET CONSERVES
VOLAILLES
Effectif : NC
SABLÉ CORREZIEN
Petit gâteau sec fabriqué à partir de produits naturels,
soigneusement sélectionnés, pétris puis ensachés par
nos soins.
7 parfums : vanille, café, miel, chocolat, châtaigne,
amande, noix.
PRODUITS SUCRÉS
Effectif : 100
Spécialiste du feuilletage, des entremets, de la pâte à
choux et des tartes, la société Les Délices de Ninon
propose de nombreuses références en sucré et salé.
PRODUITS SURGELÉS
PRODUITS SALÉS - PRODUITS SUCRÉS

DELVERT
Z.I. Tour de Loyre
19360 Malemort-sur-Corrèze
tél. : 05 55 18 00 60
fax : 05 55 18 00 61
confitures@delvert.fr
DENOIX
à Brive depuis 1839
9 Bd du Maréchal Lyautey
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 74 34 27
fax : 05 55 84 81 69
denoix@wanadoo.fr
www.denoix.com
DISTILLERIE BELLET
3, avenue Maréchal Bugeaud
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 24 18 07
fax : 05 55 17 72 34
DISTILLERIE DES TERRES
ROUGES - SALERS
Les prés de la Gare
19500 Turenne
tél. : 05 55 25 44 72
fax : 05 55 84 08 14
www.terres.rouges.com
contact@terres-rouges.com
5
Effectif : 60
Production de confitures et compotes moyenne et haut
de gamme :
- confitures : pots verre 250 gr à 1 kg,
- compotes : coupelles individuelles, pots verre et
boîtes 4/4.
FRUITS ET LÉGUMES - FRUITS TRANSFORMÉS
CONSERVES
Effectif : 7
Fabrication ancestrale de liqueurs et apéritifs par la 4 ème
génération d’une famille de liquoristes. L’alambic en
cuivre distille les parfums de fruits, plantes, graines et
écorces ; les fûts de chêne du Limousin laissent vieillir
les liqueurs préparées sans arôme ajouté ni additif ; le
sirop de sucre cuit toujours au feu de bois.
Les produits de tradition sont nombreux : spécialités
aux noix du Pays, apéritifs de fruits, liqueurs
rares, moutarde violette de Brive au moût de raisin.
BOISSONS
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES
Effectif : 5
Distillerie artisanale spécialisée dans les liqueurs et
apéritifs à base de fruits et de plantes.
Produits phare : pastis vert (apéritif d’anis et verveine),
gentiane Bellet, liqueur de châtaigne.
Bellet Distillerie : un autre regard sur la nature mais
aussi un message. Le reflet de l’indépendance de l’artisanat
et la volonté de perpétuer la tradition.
L’originalité, la différence.
Bellet un terroir, un métier mais aussi un art.
BOISSONS
Effectif : 25
Regroupement des activités de la Distillerie de la Salers
(plus ancienne marque de liqueurs de Gentiane du
Massif Central) et de la Distillerie E.A Denoix, la
Distillerie des Terres Rouges – Salers élabore, distille et
conditionne une large gamme d’apéritifs et de liqueurs
issus de fruits, plantes et épices.
Principales productions : Gentiane Salers, Absinthe,
apéritifs traditionnels à base de vin et liqueurs de fruits.
Sous la signature Domaine des Terres Rouges sont aussi
élaborés et distribués : condiments, moutardes, huiles
et vinaigres aux arômes du terroir : noix, cèpes, truffes...
BOISSONS
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES

EIFEL SARL
La Sudrie
19130 Vignols
tél. : 05 55 25 62 20
fax : 05 55 84 10 09
eifel@wanadoo.fr
ESPACES FRANCE
NATURE SARL
Route de Cosnac
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 24 57 55
fax : 05 55 24 57 55
efnbio@wanadoo.fr
www.c-bio.fr
EXIDIA
Le Comptoir des Saveurs Forestières
39, rue Beaumarchais
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 88 35 35
fax : 05 55 88 35 36
exidia@free.fr
www.exidia.free.fr
FABIÉ SA
Le Bourg
19220 Saint-Julien-aux-Bois
tél. : 05 55 28 94 56
fax : 05 55 28 94 60
info@patisserie-fabie.fr
www.patisserie-fabie.fr
6
Effectif : 30
Production et expédition des fruits des régions
Limousin et Périgord :
- Marrons et Chataîgnes,
- Pommes (AOC Pomme du Limousin),
- Fruits rouges (framboises, myrtilles, mûres, groseilles
et cassis),
- Noix sèches (AOC Noix du Périgord),
- Fruits rouges en agriculture biologique.
FRUITS ET LÉGUMES - FRUITS SECS
Effectif : NC
La Sarl Espaces France Nature est spécialisée dans la
production et la transformation de produits
agroalimentaires biologiques.
Ses fabrications : purs jus de fruits, pétillants de fruits,
purées de fruits sans sucre ajouté, fruits au sirop,
vinaigres de cidre, confitures extra.
BOISSONS - PRODUITS SUCRÉS
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES
Négoce de truffes et champignons sylvestres.
Frais, conserves, surgelé, déshydraté.
Effectif : NC
FRUITS ET LÉGUMES - PRODUITS SURGELÉS
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES - CONSERVES
Effectif : 27
La pâtisserie Fabié existe depuis 1935.
La production est tournée plus particulièrement sur les
pâtisseries traditionnelles (gâteaux basques, tartes aux
fruits, desserts individuels…).
Les marchés sont divers : la restauration hors foyer, le
home service ou la grande distribution.
PRODUITS SUCRÉS
PRODUITS SURGELÉS

FAURE SA
la Cuisine Corrézienne
16, rue M. Bourdelle Enval
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 24 24 50
fax : 05 55 23 28 90
lacuisinecorrezienne@wanadoo.fr
FRANCEP
INTERNATIONAL
Zac de la Nau
19240 Saint-Viance
tél. : 05 55 17 64 74
fax : 05 55 17 17 45
francep.france@francep.com
www.francep.com
FROMAGERIE DES
CHANTERELLES
Les Renards
19340 Eygurande
tél. : 06 73 91 00 70
fax : 05 55 94 64 47
brochard.muriel@wanadoo.fr
FROMAGERIE DUROUX
Bourg
19220 Rilhac-Xaintrie
tél. : 05 55 28 27 62
fax : 05 55 28 49 09
laiterieduroux@orange.fr
7
Effectif : 18
Fabricant de produits régionaux (mique, petit salé, farcidure,
milhassou, pâté de pomme de terre, boudin
aux châtaignes, boudin corrézien, farci au chou,
pomme de terre farcie, pomme de terre sarladaise avec
cêpes, tête de veau, saucisse de viande salée cuite, aligot,
truffade, pounti).
Ces produits sont vendus sous divers conditionnements
(portions et multi-portions).
CHARCUTERIE - SALAISONS
PRODUITS TRAITEUR
Effectif : 23
Francep International est un industriel spécialisé dans
la surgélation de champignons sauvages.
Son métier est d’acheter des champignons frais pour les
surgeler sous 48h, à l’azote.
Francep propose toute une gamme de champignons
forestiers bruts mais aussi des produits élaborés comme
des poêlées de champignons et légumes enrobées à la
graisse de canard ou à la crème.
PRODUITS SURGELÉS
Effectif : 2
La Fromagerie des Chanterelles associe une ferme et 2
artisans.
L’entreprise propose une gamme de fromages variée :
Raclette, Meule, Fourme, Bleu, Vareyron.
Les fromages sont affinés en cave naturelle sur planche
d’épicéa.
PRODUITS LAITIERS
Effectif : 18
Fabricant de fromages AOC d’Auvergne, à base de lait
de vache du Cantal et de Corrèze, depuis 1936;
la fromagerie Douroux élabore des produits issus d’un
terroir reconnu, selon des règles d’hygiène et de
qualité strictes.
La clientèle est diversifiée ; épicerie, grande distribution,
restauration, aussi bien en France qu’en
Allemagne.
PRODUITS LAITIERS

GABRIEL RAMOND SA
17, rue Louis Bessou - BP 12
19400 Argentat
tél. : 05 55 28 09 86
fax : 05 55 28 06 80
RAMOND4@wanadoo.fr
GASCOGNE LIMOUSIN
VIANDES SAS
La Valeynie
19210 Lubersac
tél. : 05 55 73 52 74
fax : 05 55 73 56 66
contact@glv.lubersac.com
www.glv.lubersac.com
GER’SON SNC
Les Escures
19120 Altillac
tél. : 05 55 91 91 00
fax : 05 55 91 91 09
GILLES PÂTISSIER SA
Z.I. Riante Borie - Rue Bessemer
19360 Malemort-sur-Corrèze
tél. : 05 55 92 20 10
fax : 05 55 92 08 23
philippe.marcadie@gilles-patissier.com
www.gilles-patissier.com
8
Effectif : 11
Créée en 1981 à Argentat, la SA GABRIEL RAMOND
est une entreprise familiale spécialisée dans la production
de conserves de viandes : terrines, pâtés, confits.
Une grande flexibilité lui permet d’adapter ses produits
à chaque distributeur : recettes, packaging et marques
différenciées.
FOIE GRAS ET CONSERVES DE VIANDES
Effectif : 10
Production, abattage et commercialisation de veaux
gras “critères qualité certifiés” et “label rouge” (Blason
Prestige).
Lieux d’abattage : Pau (64) et Lubersac (19).
VIANDES
Effectif : 180
Ger’son Pierrot Gourmand fabrique depuis plus de 100
ans des bonbons de grande qualité (sucettes, gélifiés,
réglisses, ….).
Filiale du groupe Andros, Ger’son Pierrot Gourmand
est également un producteur important de Marques de
Distribution.
Savoir-faire : sucre cuit, gélifiés, réglisses, chewinggum,
petite confiserie de poche.
PRODUITS SUCRÉS
Effectif : 45 à 50
Entreprise familiale créée en 1988, Gilles Pâtissier est spécialisée
dans la fabrication et commercialisation d’entremets
surgelés, charlottes, forêts noires.
Les gammes sont destinées à la restauration commerciale
et collective.
Leur distribution est réalisée à travers un réseau national
de grossistes et ponctuellement sur la Suisse, Belgique et
Finlande.
PÂTISSERIES
PRODUITS SUCRÉS - PRODUITS SURGELÉS

KRILL
Z.I. du Teinchurier
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 86 90 62
fax : 05 55 86 04 63
anthony.lougieras@krill.fr
LA CHOCOLATERIE
5, rue de l’Hôtel de Ville
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 18 91 26
fax : 05 55 18 95 03
erik.lamy@wanadoo.fr
LA COMBE DE JOB
COFILIM SARL
23, av du Conseiller Coudert
19130 Objat
tél. : 05 55 84 13 33
fax : 05 55 25 85 00
www.lacombedejob.com
LA GARRELIE SARL
19220 Saint-Privat
tél. : 05 55 28 28 00
fax : 05 55 28 47 31
garrelie.la@wanadoo.fr
www.conserves-hallal.com
9
Effectif : 120
Distribution de produits alimentaires (viandes, produits
charcuterie, produits surgelés, glaces).
Réseau R.H.D.
CHARCUTERIE - VIANDES
PRODUITS SURGELÉS
Effectif : 5
Fabrique artisanale avec un laboratoire permettant de
développer la R&D.
Création de pièces en chocolat. Toute une gamme de
35 bonbons.
Spécialités : ganache réglisse – grand cru caraïbes,
ganache pain d’épices, ganache vanille/praliné – corps
creux aux fruits d’été.
CHOCOLATS
Effectif : 4
Conserverie à vocation artisanale.
Spécialisée dans les cuissons de foie gras sous-vide.
Conserves et semi-conserves foies gras, pâtés, plats
cuisinés.
CHARCUTERIE SALAISONS
FOIE GRAS ET CONSERVES
Effectif : 7
La Sarl La Garrelie est une entreprise de conserverie
qui fabrique des produits à base de viande, essentiellement
de canard : foies gras, pâtés et terrines, plats cuisinés.
Les produits sont déclinés en 2 gammes : une gamme
traditionnelle sous la marque “Bienfaits de France” et
une gamme hallal sous la marque CSC.
FOIE GRAS ET CONSERVES

LA NOIX
GAILLARDE SN
La Gare d’Aubazine
19560 Saint-Hilaire-Peyroux
tél. : 05 55 86 03 85
fax : 05 55 88 28 38
contact@french-walnuts.com
www.noix-gaillarde.com
LA TABLE GOURMANDE
Zac de la Nau
19240 Saint-Viance
tél. : 05 55 22 17 98
fax : 05 55 22 82 18
la-table-gourmande@orange.fr
LE COMPTOIR
D’HERBORISTERIE SAS
Les Tisaniers
19390 Saint-Augustin
tél. : 05 55 21 26 07
fax : 05 55 21 42 82
lestisaniers@wanadoo.fr
LE MEDAILLON
CORRÉZIEN
Le Buisson
19800 Eyrein
tél. : 05 55 27 66 61
fax : 05 55 27 66 42
medaillon-correzien@orange.fr
10
Effectif : 15
La gamme de produits se compose de fruits secs de différents
calibrages (entiers, morceaux, poudre) natures,
grillés, caramélisés, de pâtes et de purées (de noix, de
pistaches, de noisettes, d’amandes, de marrons) ainsi
que de fruits secs enrobés de chocolat présentés en
conditionnements cadeaux.
FRUITS ET LÉGUMES - FRUITS SECS
PRODUITS SUCRÉS
Fabrication de spécialités régionales :
- gâteaux aux noix,
- pâtés de pommes de terre,
- escargots
PRODUITS TRAITEURS
PRODUITS SUCRÉS
Effectif : 4
Effectif : 8
Vente et transformation de plantes médicinales et aromatiques
issues de l’agriculture biologique.
Entreprise certifiée “Ecocert” et “Nature et Progrès”.
BOISSONS - PLANTES MÉDICINALES ET AROMATIQUES
SAUCES, CONDIMENTS ET AROMATES
Effectif : 2
Gavage et transformation de canards gras dans la filière
LABEL ROUGE.
Produits frais : tournedos, magrets, cuisses…
Conserves : foie gras, confits, terrines, rillettes….
Plats cuisinés : cassoulet, canards aux châtaignes…
FOIE GRAS ET CONSERVES
VIANDES - VOLAILLES - PRODUITS TRAITEURS

MAISONLEPETIT
La Croix de l’aiguillon
19270 Ussac
tél. : 05 55 86 91 81
fax : 05 55 86 91 82
maison-lepetit@wanadoo.fr
www.maisonlepetit.com
MEYSSAC VIANDES CVB
Lieu-dit le Bourg
19500 Meyssac
tél. : 05 55 84 06 88
fax : 05 55 84 06 91
MINOTERIE ESTAGER
29, RN 89
19300 Egletons
tél. : 05 55 93 10 74
fax : 05 55 93 09 69
minoterie.estager@orange.fr
www.minoterie-estager.com
MINOTERIE FARGES
SARL
Vimbelle
19800 Bar
tél. : 05 55 21 32 12
fax : 05 55 21 43 06
farges.d@wanadoo.fr
www.minoteriefarges.com
11
Effectif : 6
Entreprise artisanale, familiale. Transformation de
palmipèdes gras : Foie gras, Pâtés, Confits, Plats
cuisinés. Produits haut de gamme sans colorant ni
additif.
FOIE GRAS ET CONSERVES
Effectif : 14
Implantée depuis 15 ans, Meyssac Viandes commercialise
une viande de qualité auprès des détaillants et
industriels. A partir de l’atelier de découpe agréé aux
normes CEE, elle distribue des viandes en carcasses,
des muscles semi-parés et prêts à découper. Les
viandes découpées sont conditionnées sous-vide ou en
frais. Elle travaille sous signe officiel de la qualité avec
des races à viande. L’entreprise transforme 1500 tonnes
de viande par an.
VIANDES
Effectif : 46
Entreprise familiale, adhérente du groupement Banette.
Fabrication de farines panifiables de blé et de seigle à
destination des artisans boulangers, des industries et
des G.M.S.
FARINES
Effectif : 8
Entreprise familiale, meunier en Corrèze depuis sept
générations, implantée sur la commune de Bar, elle
propose différentes farines (blé, sarrasin, seigle, maïs,
châtaignes, spécialités…) élaborées naturellement,
sans colorant, sans additif.
FARINES

Ets MONTEIL ET FILS SA
22, rue F. Labrousse - ZI Cana Est
BP 30044 - 19102 Brive Cedex
tél. : 05 55 88 00 73
fax : 05 55 87 14 13
champignons@monteil-sa.com
www.monteil-sa.com
PAPILLON SARL
20, rue Majour
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 06 18 73 26 17
jean-paul.naboulet@wanadoo.fr
Ets PAUL MAZEYRAT
21, avenue du Gl de Gaulle
19300 Egletons
tél. : 05 55 93 00 25
fax : 05 55 93 38 44
paul.mazeyrat@wanadoo.fr
PERLIM
La marque aux 2 AOC
BP 39
19130 St-Aulaire-France
tél. : 0033(0) 555 25 29 30
fax : 0033(0) 555 25 29 50
info@perlim.com
www.perlim.com
12
Effectif : 29
Créée en 1920, Monteil est une entreprise d’expédition.
- Exportation de champignons des bois frais nature traditionnels,
4 ème gamme, 5 ème gamme, surgelés, secs.
- Élaboration de produits intermédiaires (PAI) et
ingrédients pour restaurateurs, traiteurs et industriels.
Elle exporte 33% de son volume vers 55 pays.
CHAMPIGNONS
TRUFFES
Effectif : 3
Fabrication artisanale de macarons pour une clientèle
de professionnels des métiers de bouche.
PRODUITS SUCRÉS
Effectif : 16
Cette entreprise, âgée de 85 ans, allie les techniques
modernes tout en respectant les vieilles recettes mises
au point par son fondateur Paul MAZEYRAT.
Le saucisson sous toutes ses formes, compositions et
parfums, constitue l’essentiel des fabrications. Le jambon
et les pièces salées (coppa, pancetta, noix de jambon,
bacon) sont commercialisés principalement en
gamme prétranchée.
CHARCUTERIE
SALAISONS
Effectif : 400
Créé à la fin des années 60, Perlim est un groupement
de producteurs qui produit, stocke, conditionne et
commercialise des pommes du Limousin AOC et des
noix et cerneaux de noix du Périgord AOC. Leader de
ces 2 appellations en France, l’entreprise a un leitmotiv
: cultiver le goût.
En bref :
70 000 tonnes de pommes - 3 000 tonnes de noix.
Réseaux de distribution : 65 % GMS - 35 % grossistes.
Exportation : 60% (principalement sur Espagne,
Portugal et sur Grande-Bretagne).
FRUITS ET LÉGUMES
FRUITS SECS (NOIX SÈCHES ET CERNEAUX DE NOIX)

PONTHIER
ZA des Vieux Chênes BP 4
19130 Objat
tél. : 05 55 25 82 14
fax : 05 55 84 15 06
info@ponthiersa.com
www.ponthiersa.com
PV19
SOL VIANDES
ZA l’Hospital
19400 Argentat
tél. : 05 55 91 33 00
fax : 05 55 28 10 47
nadege.careil@pv19solviandes.fr
SAURET
Rue Gustave Courbet BP 6
ZI de Beauregard 19101 Brive
tél. : 05 55 86 91 15
fax : 05 55 86 03 81
sauret@sauret.fr
www.sauret.fr
SAVEURS D’OURANIE
SARL Bigarade - Fressinge
19360 Cosnac
tél./fax : 05 55 23 27 29
mobile : 06 08 37 65 77
13
Effectif : 45
Entreprise familiale créée en 1946 fabriquant des fruits
surgelés, purées de fruits, coulis et des marrons cuits
sous-vides.
Les produits s’adressent aux pâtissiers, restaurateurs et
traiteurs.
L’exportation représente 50% du Chiffre d’affaires vers
40 pays.
FRUITS ET LÉGUMES
PRODUITS SUCRÉS - PRODUITS SURGELÉS
Effectif : 32
PV 19 Sol Viandes se positionne dans la filière du veau
de qualité et développe trois activités complémentaires
:
- Production de veaux de boucherie en majorité de
races à viande et croisés viande,
- Achat de veaux sous la mère (Limousin),
- Abattage des veaux produits et achetés, commercialisation
de la viande de veau et des abats.
VIANDES
Effectif : 35
Négoce de vins.
Spécialiste des vins du Grand Sud Français : Bergerac,
Cahors, Gaillac, Faugères, Saint-Chinian, Languedoc…
Vins de marque et vins de vignerons.
Distributeur officiel du vin de pays de la Corrèze.
BOISSONS
Effectif : NC
Fabrication et commercialisation d’apéritifs à faible
degré alcoolique à base de fruits, de vin et d’arômes
naturels. Commercialiés sous l’appellation “Saveurs
d’Ouranie”, ces apéritifs sont fabriqués à partir de fruits
de grande qualité et de vins sélectionnés dans les
vignobles français.
Cinq apéritifs, cinq fruits : noix vertes de Corrèze, litchis
de Madagascar, mandarines de Sicile, fruits de la
passion du Pérou et oranges amères de Séville.
BOISSONS

TUTTI-PASTA SARL
Zone Artisanale
19190 Aubazine
tél. : 05 55 25 79 98
fax : 05 55 25 79 98
UZERCHE SALAISONS
Z.I. La Gane Lachaud
19140 Uzerche
tél. : 05 55 73 24 97
fax : 05 55 73 84 20
uzerche-salaisons@wanadoo.fr
VIMBELLE
CHOCOLATERIE
18, rue Gambetta
19100 Brive-la-Gaillarde
tél. : 05 55 23 13 44
fax : 05 55 17 89 74
14
Effectif : 2
Fondée en 1974 à Aubazine en Corrèze, la Société
Tutti-Pasta, spécialisée dans la fabrication de pâtes fraîches
alimentaires, poursuit son développement, créant ainsi de
nouveaux produits et une gamme de produits secs,
dans la plus pure tradition italienne.
PÂTES
Effectif : 10
Une entreprise de salaisons à taille humaine, des produits
naturels extraordinaires de fabrication artisanale
depuis 3 générations, confectionnés et séchés dans le
doux pays de la Corrèze, dans une région hors du commun,
le Limousin.
2 gammes de produits : saucisson et jambon sec.
CHARCUTERIE
SALAISONS
Fabrication de chocolats et de nougats
Spécialités :
- la Cendrée,
- Sablonoix.
CHOCOLATS
Effectif : 6

NOTES :
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15

LISTE DES ENTREPRISES PAR ORDRE ALPHABÉTIQUE
ANDRÉ RITOU ETS P 2
ETS BADEFORT - SOLAC P 2
BLÉDINA P 2
BOUTOT SALAISONS P 2
ETS BOUYSSE SARL P 3
CAVIA.R P 3
CHARAL P 3
CHEVILLE LUBERSACOISE SARL P 3
CONSERVES LAPEYRIE ET FILS P 4
DANIEL CLOUET SA P 4
DANIEL RAYNAL P 4
DÉLICES DE NINON SAS NOUVELLE (LES) P 4
DELVERT P 5
DENOIX À BRIVE DEPUIS 1839 P 5
DISTILLERIE BELLET P 5
DISTILLERIE DES TERRES ROUGES - SALERS P 5
EIFEL SARL P 6
ESPACES FRANCE NATURE SARL P 6
EXIDIA P 6
FABIÉ SA P 6
FAURE SA – LA CUISINE CORRÉZIENNE P 7
FRANCEP INTERNATIONAL P 7
FROMAGERIE DES CHANTERELLES P 7
FROMAGERIE DUROUX P 7
GABRIEL RAMOND SA P 8
GASCOGNE LIMOUSIN VIANDES SAS P 8
GER’SON P 8
GILLES PÂTISSIER SA P 8
KRILL P 9
LA CHOCOLATERIE P 9
LA COMBE DE JOB – COFILIM SARL P 9
LA GARRÉLIE SARL P 9
LA NOIX GAILLARDE SN P 10
LA TABLE GOURMANDE P 10
LE COMPTOIR D’HERBORISTERIE SAS P 10
LE MÉDAILLON CORRÉZIEN P 10
MAISON LEPETIT P 11
MEYSSAC VIANDES CVB P 11
MINOTERIE ESTAGER P 11
MINOTERIE FARGES SARL P 11
MONTEIL ET FILS SA ETS P 12
PAPILLON P 12
ETS PAUL MAZEYRAT P 12
PERLIM P 12
PONTHIER P 13
PV19 SOL VIANDES P 13
SAURET P 13
SAVEURS D’OURANIE P 13
TUTTI-PASTA SARL P 14
UZERCHE SALAISONS P 14
VIMBELLE CHOCOLATERIE P 14
16

PÉPINIÈRE AGROALIMENTAIRE ET BIO-INDUSTRIELLE
Véritable outil de développement
économique du secteur de l’agroalimentaire
et des bio-industries, la pépinière
Novapôle est en service depuis
2007, à 5 kilomètres de Brive-la-
Gaillarde, au croisement autoroutier A20/A89.
Elle est animée par une association constituée par les 2 Chambres de
Commerce et d’Industrie de la Corrèze et l’Alia (Association Limousine des
Industries Agroalimentaires).
Novapôle offre des équipements performants, un accompagnement personnalisé
au service des créateurs, des réseaux de partenariats de compétences
et d’experts...
HÉBERGEMENT
• 2 ateliers de production autonomes de 320m 2 aux normes agroalimentaires,
• 9 bureaux de 20m 2
• des loyers modérés
ACCOMPAGNEMENT
• conseil individuel
• aide à l’identification des besoins
• mise en relation avec les partenaires techniques économiques et financiers
• aide à la réalisation de plan d’affaires
• suivi régulier de l’activité
• aide à la conception d’indicateurs
• soutien à la promotion des entreprises
• préparation à la sortie de la pépinière
SERVICES
• animation collective
• accueil visiteurs, accueil téléphonique, assistance en secrétariat
• copieur, imprimante, télécopieur
• internet haut débit, réseau informatique
• salle de réunion
• espace documentation
NOVAPÔLE
ZAC de la Nau
19240 Saint-Viance
Contact : Jean-Yves Lelièvre
tél : 05 55 22 17 90
fax : 05 55 22 82 18
contact@novapole-correze.fr
www.novapole-correze.fr

PÔLE AGROALIMENTAIRE DE LA CORRÈZE - octobre2008 - MCV COMMUNICATION - RCS BRIVE A 388 875 841 - 05 55 87 5000 / crédits photos : entreprises du catalogue - CCI du Pays de Brive / illustrations non contractuelles