SUTTER SUTTER - Sutter AG

SUTTER
Moosmühlestrasse 6 CH-9001 St.Gallen
Telefon ++41 (0)71 27 29 500 Fax ++41 (0)71 27 29 600
E-Mail sutterag@filtrox.ch www.sutterag.ch
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FLUXPILOT by SUTTER
Top der
Presstechnologie
Neben Zeit und Druck kommt neu die Messung
und Verarbeitung der Extraktionsfliessgeschwindigkeit
dazu.
Bis dato waren Zeit und Druck die einzigen
Steuergrössen beim Pressvorgang.
Die effektiven Extraktionsvorgänge während
den verschiedensten Presszyklen aus
dem Traubengut wurden kaum berücksichtigt.
Sutter hat in jahrelangen Versuchen mit verschiedensten
Traubensorten einen neuen
Paramenterwert zur Steuerung der Presse
gefunden.
Die Extranktionsfliessgeschwindigkeit
aus dem Traubengut.
Dank diesem zusätzlichen Wert ist es möglich,
jahrgangsabhängig pro Traubensorte
den optimalen Pressvorgang zu steuern.
In erster Linie zur qualitativen Verbesserung
der Presssäfte entwickelt, kann das System
auch zur schnelleren Pressung verwendet
werden.
Aus beiden Arbeitsweisen resultieren eindeutig
qualitativ und quantitativ Verbesserung
der Presssäfte.
Die Presse mit Inhalt wird mittels Gewichtsmessdosen
ständig gewogen.
Daraus leitet sich der momentane Saftabfluss
pro Zyklus ab.
Verbunden mit der Druck- und Zeitmessung
kann der Winzer sich wesentlich besser auf
den Traubenjahrgang einstellen und wesentlich
schonendere, qualitätssteigernde
Pressprogramme fahren.
Im Automatikbetrieb optimiert sich die Presse
selbstständig anhand des Traubengutes.
Trotz Gewichtsmessdosen bleiben die Pressen
fahrbar und können am Ende der Presssaison
wie gewohnt weggerollt werden.
Top pressing
technology
In addition to measuring time and pressure,
this product also measures and monitors
the extraction flow rate.
Until now, only time and pressure rates
were determining factors in the pressing
process.
Hardly any attention was paid to the effective
extraction processes during the various
cycles of pressing the grapes.
After years of experimentation with various
types of grapes, Sutter has found a new
parameter for controlling the press.
The extraction flow rate from the grapes.
Thanks to this additional value it is possible
to control the pressing process optimally,
taking into account the year of harvest and
the type of grape.
Developed chiefly to enable qualitative
improvement in the pressed juice, the
system can also be used for faster pressing.
Both qualitative and quantitative improvement
in the pressed juice is the result.
The press and its contents are continuously
weighed, using load cells.
The juice flow per cycle can thus be determined
instantaneously.
Together with pressure and time measurements,
this allows the vintner to adjust to
the year of harvest far better, thus making
possible more careful and higher quality
pressing programs.
In the automatic setting, the press optimizes
the process continuously according to
the grapes being pressed.
Even with the load cells, the presses are
mobile and can be rolled away at the end
of the pressing season as usual.
Le Top
technologique de
pressurage
En plus de la pression et du temps, il est
possible de mesurer la vitesse du flux d’extraction
dans les programmes de pressurage.
Temps et mesures de pression étaient hier
les seuls paramètres pour le fonctionnement
d’un pressoir.
La force d’extraction pendant les différents
cycles de pressurage selon la variation
de la matière première n’était guère prise
en considération.
Plusieurs années de développement sur un
large choix de cépages permettent aujourd’hui
à la maison Sutter de présenter un
nouveau paramètre pour le fonctionnement
du pressoir
La force d’extraction par cycle de pressurage
du raisin
Grâce à ce nouveau paramètre Sutter peut
optimiser le fonctionnement du pressoir
selon les millésimes par cépages
En principe élaboré pour une augmentation
de la qualité des vins de pressurage, ce
nouveau système est aussi utilisé pour
accélérer le temps de pressurage.
L’une ou l’autre méthode de travail permet
d’accroître très sensiblement la qualité et la
quantité du jus.
Le pressoir rempli est pesé de manière permanente.
La variation du poids permet de mesurer le
flux d’extraction à chaque moment.
Combiné avec les mesures classiques temps
et pression, le pressoir s’adapte mieux aux
différences de millésimes et de cépages.
Le résultat: des vins de plus haute qualité.
Le pressoir s’optimise continuellement en
fonction du cépage.
Le pressoir reste mobile malgré les pesons
et peut ainsi être entreposé sans inconvénient
à la fin de la saison.
PC-Control durch SUTTER
PC-Control by SUTTER
PC-Control de SUTTER
PC-Control do SUTTER
El grado máximo
de la tecnología de
prensado
Además de la presión y de la temperatura,
recientemente hay que añadir la medición y
el precesamiento de la velocidad del flujo
de la extracción.
Hasta la fecha, el tiempo y la presión eran
las únicas magnitudes de control en el proceso
de prensado.
Los procesos de extracción efectivos durante
los varios ciclos de prensado de la uva
apenas eran considerados.
Sutter, en largos años de ensayos con las
más diversas variedades de uva, ha encontrado
un nuevo valor de parámetro para el
control del prensado.
La velocidad del flujo de extracción de
la uva.
Gracias a este valor adicional, es posible
controlar el proceso de prensado óptimo
para cada tipo de uva en función de la
cosecha.
En primer lugar se ha desarrollado para la
mejora de la calidad de los jugos de prensado
pero también se puede emplear para
un prensado más rápido.
De ambos métodos de trabajo resulta una
clara mejora de la calidad y de la cantidad
de los jugos de prensado.
La prensa con el contenido se pesa constantemente
con células de pesado.
Con ello se deduce el flujo de salida de
jugo instantáneo para cada ciclo.
Junto con la medición de la presión y el
tiempo, el viticultor puede ajustarse mejor a
la cosecha de uva y funcionar con programas
de prensado, que incrementan considerablemente
la calidad.
En el funcionamiento automático se optimiza
el prensado automáticamente de acuerdo
con la calidad de la uva.
A pesar de las células de pesado, las prensas
son desplazables y pueden trasladarse
al final de la temporada de prensado como
es usual.
Technologie
FLUXPILOT arbeitet vor allem mit dem
Druck und der Extraktionsgeschwindigkeit
je Zyklus.
Hauptziel der Methode «Best quality» ist,
die Extraktionsgeschwindigkeit pro Zyklus
möglichst konstant auf einem vorgegebenen
Wert zu halten.
Sinkt die Extraktionsgeschwindigkeit, wird
der Pressdruck automatisch leicht erhöht.
Bricht der Extraktionsfluss infolge der Verpressung
ab, wird der Zyklus, obwohl die
dafür vorgesehene Zeit noch nicht abgelaufen
ist, abgebrochen.
Die Kombination aus Druck, Extraktionsfluss
und Zeit ermöglicht wesentliche Verbesserungen
und Erleichterungen beim Pressen
von verschiedensten Traubensorten.
Grössere Saftmengen im Niedrigdruckbereich
erhöhen die Qualität der daraus entstehenden
Weine.
Kürzere Presszeiten verbessern die Qualitäten
der Presssäfte, resp. generieren eine
grössere Kapazität der einzelnen Presse.
V ° cyclus 1
V ° cyclus 2
Litres/
Minutes
V°
pressure time 1
FLUXPILOT works mostly with pressure and
extraction flow rate per cycle.
The main objective «Best Quality» is to
keep the speed of the flow rute per cycle on
a pre-set value as constant as possible.
If the extraction rate increases during a
cycle, the pressure remains constant.
If the extraction rate decreases, the pressure
is automatically increased slightly.
If the extraction flow ceases during the process,
the cycle is stopped, even though the
set time has not yet been reached.
The combination of pressure, extraction rate
and time enables significant improvement
in the pressing of different types of grapes,
and makes it easier also.
Greater juice quantity in the low-pressure
area improves the quality of the wine made
from it.
Shorter pressing time improves the quality
of the pressed juice and generates greater
capacity from the individual press.
Best quality presscycle
Rotation
Technology Technologie Tecnologia
pression/
mbar
P
P max. cyclus 2
P max. cyclus 1
Best quality with
low pressure
Presstime/Minutes
FLUXPILOT travaille surtout avec la pression
et le débit instantané par cycle.
Le but principal de la méthode «Best quality»
est de maintenir, par cycle, la vitesse
d’extraction constante sur la base d’une
valeur donnée.
Si le débit instantané augmente, la valeur
de pression est maintenue au même
niveau.
Si le débit instantané baisse, la pression
augmente automatiquement.
Si le débit instantané subit une chute due
au colmatage, le déroulement du cycle s’interrompt,
même si le temps programmé
n’est pas encore terminé.
La nouvelle combinaison des valeurs pression
/ débit instantané /temps permet de
multiples améliorations lors du pressurage
des cépages les plus divers.
De grandes quantités de jus en basse pression
favorisent l’augmentation de la qualité
des vins en découlant.
Des pressurages plus courts augmentent la
capacité du pressoir tout en gardant les
qualités des jus.
Litres/
Minutes
V°
Quantity
cyclus 1
pressure time 1
Best quantity presscycle
«in shortest time»
Standard Presscycle
Time benefit
Rotation
FLUXPILOT funciona sobre todo con la presión
y la velocidad de extracción para cada
ciclo. El destino final del método «Best quality»
es de mantener la velocidad de la
extracción por cada ciclo lo más constante
posible a un valor pre-indicado.
Si se incrementa la velocidad de extracción
en el ciclo, se mantiene constante la presión
de prensado.
Si baja la velocidad de extracción, se incrementa
ligeramente la presión de prensado.
Si se interrumpe el flujo de extracción,
como consecuencia del prensado aunque el
tiempo previsto para ello no haya transcurrido,
se interrumpe el ciclo.
La combinación de la presión, flujo de
extracción y tiempo permite mejoras esenciales
y facilidades durante el prensado de
los más diversos tipos de uva.
Las grandes cantidades de jugo en la zona
de baja presión incrementan la calidad del
vino originado con ello.
Los tiempos de procesos más cortos mejoran
la calidad de los jugos de prensado o
generan una mayor capacidad de las diversas
prensas.
Quantity
cyclus 2
pressure time 2
pression/
mbar
P
Pcycle 1
P cycle 2
Presstime/Minutes
Präzise Saftmengenerfassung dank permanenter Gewichtsmessung
Mesure précise de la force d’extraction avec une mesure du poids en
permanence
Exact juice monitoring with permanent weight control
Registro preciso de la cantidad del jugo gracias a la medida
permanente del peso